☕Suosituimmat turkkilaiset kahvireseptit vuodelle 2020

Kahvin maku, mitä se voi olla? Supistava ja mausteinen, hieman katkeraa, marjaista, karamelli- tai suklaataustasta ... Mikä sävy näkyy ensin, riippuu ensin pavun laadusta ja valmistusmenetelmästä. Gourmetit väittävät, että juoman todellinen maku ja aromi paljastuvat vasta turkkilaisena valmistettuna. Sivuston "bestx.htgetrid.com/fi/" toimittajat ovat valmistaneet sinulle Turkin suosituimmat kahvireseptit vuodelle 2020.

Turkkilaisten valinta

Monille turkkilaisen kahvin valmistusprosessi ei ole vain jokapäiväinen rutiini, vaan todellinen rituaali. Monien vuosien ajan ihmiset ovat käyttäneet suosikki cezveään ja jopa perineet sen. Kun alus muuttuu käyttökelvottomaksi, uuden valitseminen ei ole lainkaan helppoa. Nykyään markkinoilla on turkkilaisia ​​viidestä perusmateriaalista:

• keraaminen - voi olla lasitettu tai päällystämätön. Keramiikka lämpenee tasaisesti, ei vääristä makua, mutta sillä on korkea lämpökapasiteetti. Silloinkin kun kannu on jo poistettu tulesta, sisällä oleva neste lämpenee edelleen, kun lämmitetyt seinät tuottavat edelleen lämpöä. Keraamiset keramiikat ovat myös erittäin hauraita.
• valmistettu ruostumattomasta teräksestä - valmistetaan eniten budjettimalleja. Materiaalin etuna on turvallisuus, lujuus ja kestävyys. Miinuksista epätasainen lämmitys, pohja lämpenee paljon enemmän, eteeriset öljyt palavat muuttamalla juoman hajua ja makua.
• alumiini - puuttuu ruostumattoman teräksen suurin haitta, mutta tällaisen turkin käyttöä ei suositella pitkään aikaan. Kuumennettuna materiaali kykenee kemiallisiin reaktioihin melkein minkä tahansa tuotteen kanssa, mikä voi johtaa terveysongelmiin.
• kupari - pidetään parhaana vaihtoehtona kotikäyttöön. Houkutteleva ulkonäkö, korkea lämmönjohtavuus, tasainen lämmitys tekevät kupari-turkista ihanteellisen auttajan. Tärkeintä on valita mallit, joissa on erityinen sisäpinnoite, joka suojaa juomaa suoralta kosketukselta kuparin kanssa.
• hopea - niillä on keskimääräiset toiminnalliset ominaisuudet, ne ovat melko kalliita ja vaativat erityistä hoitoa.

Muodossaan turkkilaiset voivat olla kartiomaisia, sylinterimäisiä, tynnyrinmuotoisia. Aloittelijoille suositellaan kartiomaisia ​​turkkilaisia. Muutaman viime vuoden aikana sähköiset matkat ovat saaneet suosiota. Tällaiset mallit itse säätelevät lämpötilaa ja vaahdon nousutasoa lämmittämällä nestettä vähitellen 96 asteeseen ja pudottamalla kuumennusasteen.

8 suosituinta reseptiä

Kahvin maku voi vaihdella huomattavasti reseptistä riippuen. Joku paistaa sokeria etukäteen, joku lisää mausteita tai rommia. Esittelemme 8 suosituinta reseptiä kahvinkeittoon Turkissa.

Irlantilainen

Kahdeksannessa paikassa on lämpenevä kahvipohjainen cocktail, jossa on lempeä, aina kylmä kerma ja irlantilainen viski. Valmistukseen tarvitaan 180 ml vettä, 20 g hienoksi jauhettua kahvia, ruskeaa sokeria (maun mukaan), 30 ml viskiä, ​​40 ml jäähdytettyä kermavaahtoa. Menettely:

1. lämmitä cezve matalalla lämmöllä;
2. lisää kahvia;
3. täyttää vedellä;
4. lämmitä kunnes vaahto muodostuu, ja poista se lämmöltä;
5. anna jäähtyä 1 minuutin ajan ja kuumenna sitten uudelleen;
6. kaada kiehuvaa vettä läpinäkyvän lasin tai lasin päälle lämmittämään seinät;
7. kaada vesi ulos ja kaada viski- ja kahvipohja välittömästi lasiin;
8. lisää sokeri;
9. sekoittaa;
10. muodosta korkki kermavaahtoa.

Tämä cocktail auttaa pitämään lämpimänä kylminä iltoina. On kehitetty myös alkoholiton versio, jossa viski korvataan paksulla siirapilla.

Edut:

Haitat:

Ranskan kieli

Luokituksen seitsemännellä rivillä on klassinen ranskalainen resepti aamujuoman valmistamiseen. Sekä 100% Arabica että erilaiset seokset tekevät. Ranskalaiset suosivat keskipitkää jauhatusta. Yksi annos kestää noin 15 g. Varsinaisten kahvipapujen lisäksi sinun on valmistettava 100 ml kylmää, pehmeää vettä, 1 tl suosikkilikööriäsi tai konjakkiasi, ripaus suolaa (enintään 3 g) ja ruskeaa sokeria (määrä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä). Menettely:

1. lämmitä cezve matalalla lämmöllä;
2. kaada seos kahvia ja suolaa, lämmetä vähän;
3. lisää vettä;
4. heti kun vaahto alkaa nousta kaulaan, lisää sokeria;
5. jatka keittämistä alimmalla lämmöllä kunnes vaahdon toinen nousee;
6. poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman;
7. kaada viina tai konjakkia pienen kupin pohjalle, aseta kahvia päälle;
8. koristele kermavaahdolla.

Tätä juomaa on tapana tarjoilla leivonnaisilla, mieluiten croissantilla.

Edut:

Haitat:

Kawa smetanka

Seuraavaksi suosituin resepti luotiin yhdessä Varsovan laitoksista yli 200 vuotta sitten. Juoma perustuu paistettuun maitoon, joka kätkee onnistuneesti liiallisen katkeruuden ja antaa samettisen maun. Valmistukseen tarvitaan 200 ml leivottua maitoa, 15 g hienoksi jauhettua kahvia, 3 g vaniljasokeria.

1. kaada maitoa turkkiin, lämmitä se matalalla lämmöllä, on tärkeää, että neste lämpenee, mutta ei kiehu;
2. siirrä turkki puulevylle, lisää kahvia;
3. sekoita hieman, on parempi käyttää keraamista lusikkaa;
4. lisää vaniljasokeri;
5. laittaa hitaasti tuleen;
6. heti kun vaahto alkaa nousta, poista se liedeltä ja anna sen jäähtyä hieman;
7. toista toimenpide kolme kertaa;
8. lämmitämme leveän kupin;
9. kaada juoma ohuena virtana.

Kawa smetanka on yleensä koristeltu kaakaolla ja pienillä suklaalastuilla. Voit myös käyttää manteli terälehtiä.

Edut:

Haitat:

Arabiaksi

Viidennessä rivissä on mausteinen kahvi arabiaksi. Klassinen itämainen resepti jauhaa jyvät kevyeksi jauheeksi. On suositeltavaa tehdä tämä käsin laastissa. Tarvitset 75-80 ml kylmää vettä täydellisen rkl jauhetta, 5 g rakeistettua sokeria ja ¼ osan tl kardemummaa. Menettely:

1. lämmitä cezve matalalla lämmöllä;
2. kaada sokeria ja paista sitä, kunnes vaalea kultainen sävy ilmestyy;
3. kaada ¾ kylmää vettä;
4. kiehauta ja poista heti liedeltä;
5. lisää kahvijauhe ja kardemumma;
6. lämmitä, kunnes vaahto nousee, ja poista se lämmöltä;
7. lisää jäljellä oleva vesi ja kuumenna uudelleen, kunnes vaahtoa ilmestyy;
8. toista lämmitys vielä kerran;
9. järjestä kattila uudelleen puulevylle, sulje kansi ja anna sen hautua.

Juoma on koristeltu jauhetulla kanelilla ja tarjoillaan pienissä kupeissa.

Edut:

Haitat:

Wienilainen munankeltuaisella

Neljännelle sijalle kuuluu resepti, jossa yhdistyvät näennäisesti vähän yhteensopivia asioita - kahvi ja muna. Tästä huolimatta tämä tandemi antaa hämmästyttävän, pehmeän ja herkän maun.Tarvitset 15 grammaa hienoksi jauhettua kahvia, 100 ml suodatettua kylmää vettä, 1 keltuainen, 1 tl jauhettua sokeria, 1 g vaniljaa, 50 ml lämmintä maitoa, 20 ml raskasta kermaa, kanelia. Menettely:

1. kaada vettä turkkiin, lämmitä se matalalla lämmöllä;
2. lisää kahvia, kuumenna kunnes vaahto ilmestyy;
3. poista liedeltä ja anna vaahdon laskeutua;
4. toista lämmitys;
5. järjestämme turkin uudelleen taululle ja annamme sen jäähtyä hieman;
6. Vatkaa keltuainen jauhemaisella sokerilla pysyvään paksuun vaahtoon;
7. laita saatu massa suuren, leveän kupin pohjalle;
8. laita kahvi päälle;
9. Vatkaa lämmin maito ja kerma pörröiseksi ja aseta "korkki".

Tällainen monikerroksinen ihme tarjoillaan läpinäkyvissä kuppeissa, jotka on koristeltu kanelilla ja raastetulla karvas suklaalla. Joskus kerrosten järjestystä muutetaan ja muna-sokeriseoksesta tulee "hattu".

Edut:

Haitat:

Melkein espresso

Kolmannella sijalla on valmistusmenetelmä, jonka avulla voit saada juoman, joka maistuu espressolle. Esikäsittely edistää eteeristen öljyjen osuuden kasvua juomassa ja tiheän vaahdon muodostumista. On parasta käyttää Arabican ja Robustan seosta. Valmistukseen tarvitaan 15 g hienoksi jauhettua kahvia, 55 ml lämmintä (noin 40 astetta) suodatettua vettä, sokeria. Menettely:

1. kaada kahvijauhetta turkkiin;
2. laittaa matalalle lämmölle ja lämmölle 10-15 sekunniksi;
3. lisää sokeria, määrä määritetään henkilökohtaisten mieltymysten mukaan;
4. sekoittaa;
5. kaada vesi;
6. lämmitä, kunnes vaahto nousee;
7. poista liedeltä ja anna vaahdon laskeutua;
8. toista lämmitys;
9. kaada juoma kuppiin ja anna seistä.

Tietysti turkkilaisessa valmistuksessa maku eroaa perinteisestä kahvinkeittimen espressosta, mutta tämän reseptin avulla voit saada lähinnäisen jälkimaku ja pysyvän, paksun vaahdon.

Edut:

Haitat:

Brasilialainen

Toinen sija on Brasiliasta tullut keittomenetelmä. Tätä reseptiä pidetään gourmet-jälkiruokana ja se jättää rikkaan, suklaamaisen jälkimaku suuhusi. Tarvitset 2 g kaakaota, 5 g rakeistettua sokeria, 20 g hienoksi jauhettua kahvia, pehmeää jäätelöä tai kermavaahtoa, tl rommia. Menettely:

1. kaada turkkiin 100 ml kylmää suodatettua vettä;
2. lisää kaakao, sokeri;
3. lämmetä vähän;
4. lisää kahvia;
5. lämmitä matalalla lämmöllä, kunnes vaahtoa ilmestyy;
6. poista liedestä, kanta;
7. kaada rommia suureen, leveään kuppiin, lisää kahvia;
8. pehmeän jäätelön tai kermavaahdon kerrostaminen.

Rommi sisältyy klassiseen reseptiin pakollisena komponenttina, joka antaa suklaan ja kahvin maun. Mutta sinun ei tarvitse lisätä sitä, se osoittautuu myös erittäin mielenkiintoiseksi.

Edut:

Haitat:

Turkki

Ensinnäkin on vahvan turkkilaisen kahvin resepti. Juoma valmistetaan keskipaahdetuista pavuista, jauhettuna melkein pölyiseen tilaan. Turkissa ruoanlaittoon käytetään brazieria ja kuumaa hiekkaa; kotona tavallinen kaasuliesi on varsin sopiva. Ja yllättääksesi vieraat, voit käyttää metallista leivinlevyä tai paistinpannua, jossa on korkeat sivut ja hiekkaa. Tarvitset 150 ml kylmää, pehmeää vettä, 1 tl erittäin hienoa kahvia ja sokeria. Menettely:

1. täytä cezve vedellä kaulaan asti;
2. lämmitä matalalla lämmöllä;
3. lisää seos kahvia ja sokeria;
4. lämmitä, kunnes vaahtoa ilmestyy;
5. poista lämmöltä ja anna seistä 2-3 minuuttia;
6. toista kuumennus kahdesti, on tärkeää, ettet anna juoman kiehua;
7. kaada pieniin kuppeihin.

Jauhamisen ja valmistamisen ominaisuudet tekevät juomasta erittäin vahvan, paksun, kirkkaan aromin. He juovat sitä pieninä annoksina pesten sen aina kylmällä vedellä.

Edut:

Haitat:

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Jotta kotona valmistettu virkistävä juoma olisi yhtä maukasta kuin kahvilassa, on tärkeää noudattaa useita sääntöjä:

• valitse merkki, jolla on korkealaatuiset ominaisuudet ja joka vastaa makusi mieltymyksiä. On olemassa monia vaihtoehtoja, jotka eroavat lajikkeiden yhdistelmästä, paistosta. On parempi ostaa kahvipapuja, koska jauhettu kahvi on hyvin nirso varastointiolosuhteissa ja menettää vähitellen ominaisuutensa.

Kahvin tyyppi	Jyvien tyyppi	Kofeiinipitoisuus	Makuaineet	Vaahto	Kuinka sitä käytetään
Arabica	soikea, pitkänomainen paahdettuna ne saavat tasaisen värin.	noin 1,5%	pehmeä, klassinen maku, hedelmä-, pähkinä- tai marjatuotteita voi esiintyä kasvuolosuhteista riippuen.	vetistä, ei pysyvää.	voidaan käyttää yksin tai seoksina.
Robusta	pyöreät, pienikokoiset, paahdettuaan ne saavat epätasaisen värin.	3%	heikko aromi, terävä, viskoosi, karvas maku ja hieman hapan.	tiheä, vakaa.	sitä käytetään harvoin yhtenä lajikkeena, useammin seoksena arabikan kanssa.
Liberaali	hyvin suuri, soikea.	0,8%	kirkas aromi, terävä, katkera, mutta "tyhjä", huonosti ilmaistu maku.	vetistä, ei pysyvää.	Koska monosorttia käytetään vain Afrikan maissa, se lisätään seoksiin kirkkaan aromin saamiseksi.
Excelsa	soikea, tasainen, paahdettuna ne saavat kauniin, tasaisen suklaavärin.	0,6-1,5%	kirkas, sitkeä, hieman mausteinen tuoksu, joka muistuttaa tuoreiden hedelmien hajua, maku on pehmeä ja hieman hapan.	vetistä, ei pysyvää.	teollisena mittakaavan monolajikkeena ei käytetä, lisätty premium-kahviseoksiin

• turkkilaisen on oltava puhdas. Vaikka olet juuri tehnyt itsellesi tuoksuvan kupin ja päättänyt lisätä täytteen, pese cezve ensin perusteellisesti. Palaneet jäämät pilaavat maun.
• älä käytä vesijohtovettä. Useimmiten talot toimitetaan vedellä, jossa on runsaasti kalsium- ja magnesiumsuoloja (kovaa), tämä yhdistelmä ei salli maun kehittymistä täysin. Asiantuntijat eivät myöskään suosittele keitetyn veden käyttöä. Sen uskotaan heikentävän makua. Suodatettu tai pullotettu on paras.
• on parasta jauhaa jyvät juuri ennen keittämistä. Tämä pitää kaikki eteeriset öljyt vastuussa tuoksusta.
• jotta juoma ei pääse karkaamaan, vedenpinnan ei tulisi saavuttaa turkin kaventunutta kaulaa.
• sinun ei tarvitse keittää kahvia. Lämmitys riittää, kunnes muodostuu vaahto.
• jos haluat tehdä juomasta vahvemman, sinun on valittava hienojauhe ja kuumennettava sitä 2-3 kertaa, kunnes muodostuu vaahtoa.
• On suositeltavaa, että kupit lämmitetään vähän (esimerkiksi mikroaaltouunissa tai kaadetaan kiehuvaa vettä niiden päälle) ennen lopputuotteen kaatamista niihin.
• jyvien karkea jauhaminen kypsentämiseen ei toimi. Juomasta tulee hapan.

Mikä tahansa keittotaso soveltuu ruoanlaittoon turkkilaisessa ruoassa. Mutta on otettava huomioon useita vivahteita:

• jos sinulla on induktioliesi, tarvitset erityisen turkkilaisen suuttimen tai tavallisen sovittimen;
• jos käytät kaasuliesi, muista, että polttimen halkaisijan on oltava pienempi kuin cezvein pohjan halkaisija, tai käytä jakajaa.
• tavallisille sähköliedille käytetään myös jakajaa;
• valmistettaessa juomaa lasikeraamisilla laitteilla, lisälaitteita ei tarvita.

Jos sinulla on kokemusta kahvin valmistamisesta luokituksessa lueteltujen reseptien tai mielenkiintoisempien vaihtoehtojen mukaan, kerro meille siitä kommenteissa.