Parhaat soijakastikkeet vuodelle 2020

Sämpylöiden suosion aallon myötä soijakastike on tullut elämäämme. Se lisätään salaatteihin, liha- ja kalaruokiin. Marinadeja valmistetaan siitä, ja jälkiruokiin lisätään makeaa kastiketta. Joskus ihmiset lisäävät sen ruokaan suolan sijaan.

Kuinka ja mistä soijakastiketta tehdään? Kuinka ei tehdä virhettä valittaessa? Sivuston "bestx.htgetrid.com/fi/" toimittajat tarkastelivat suosituimpia soijakastikkeita ja kertoivat kuinka valita herkullinen mauste pöydällesi.

Soijakastike - mikä se on?

Soijapapukastike on avaintekijä, monien aasialaisten ruokien lopullinen sopimus. Se saadaan käymällä soijapapuja. Usein niihin lisätään vehnää tai muita viljoja. Tuotteella on ominainen, pistävä haju. Sisältää monia mikro- ja makroelementtejä, aminohappoja, vitamiineja. Suuri määrä glutamiinihappoa antaa mausteen tunnistettavan maun.

Valmistusprosessi

Makuaine voidaan saada kahdella tavalla - perinteisesti fermentoimalla tai hydrolyysillä. Jotkut tuotemerkit tuottavat kastikkeita, jotka ovat ensimmäisen ja toisen menetelmän mukaisesti valmistettuja nesteiden seoksia.

Käymisen valmistus

Vaaditut ainesosat: soijapavut, vehnä, vesi, suola

Tekniikka: lisäaine saadaan soijapapujen ja vehnäjyvien käymisen aikana. Prosessin aloittamiseksi seokseen lisätään homeiksi luokiteltuja Aspergillus-suvun sieniä. Koko tuotantosykli kestää 40 päivästä 3 vuoteen.

Valmistus hydrolyysillä

Vaaditut ainesosat: soijapavut, vehnä, vesi, suola. Lisäkomponentit - sakeuttamisaineet, happamuudensäätöaineet, makua parantavat aineet, väriaineet.

Teknologia: Jotkut valmistajat tekevät maustamisesta paljon nopeammin. Pavut keitetään suolahapossa tai rikkihapossa ja neutraloidaan sitten alkalilla. Prosessi kestää vähintään 3 päivää, enintään - 2 kuukautta. Värin, maun ja aromin lisäaine eroaa perinteisesti valmistetusta lisäaineesta, mutta se maksaa paljon vähemmän ja varastoidaan pidempään.

Tällä tuotantomenetelmällä karsinogeenisia aineita voi muodostua mausteissa.

Etu

Soijakastikkeella on monia terveysvaikutuksia. Kohtuullinen tuotteen kulutus yhdessä muiden asianmukaisen ravitsemuksen osien kanssa vaikuttaa positiivisesti kehon tilaan.

• Tämä on vähäkalorinen tuote (50-70 kcal / 100 g), se voidaan lisätä turvallisesti salaatteihin, liha- ja kalaruokiin laihduttamisen yhteydessä. Tietenkin, jos se on sallittua lääketieteellisistä syistä.
• Se sisältää glutamiinihappoa, joka parantaa ruoan makua. Hyödyllinen ominaisuus niille, jotka noudattavat ruokavaliota ja joiden tuotevalikoima on rajallinen.
• Alentaa kolesterolitasoja.
• Sopii kasvissyöjille sekä eläinproteiineille allergikoille.
• Vähentää lihaskipua, kouristuksia, myös kuukautisten aikana.
• Voidaan käyttää liikalihavuuteen, diabetekseen.
• Sisältää B- ja PP-ryhmän vitamiineja, jotka parantavat sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaa, lisäävät ihon sävyä ja tasoittavat sen väriä, optimoivat kehon aineenvaihduntaprosessit solutasolla.
• Sisältää aminohappoja (kysteiini, lysiini, histidiini, leusiini, tryptofaani, metioniini, valiini, fenyylialaniini). Tämä kompleksi hidastaa ikääntymistä, vähentää lihasjännitystä, normalisoi hermostoa ja parantaa ihon ulkonäköä.

Vahingoittaa

Soijakastikkeella on sen positiivisten ominaisuuksien lisäksi haittoja.

Monet maustenäytteet sisältävät paljon suolaa, joten sitä ei pidä syödä liian usein. Munuaisten vajaatoimintaa sairastavien tulee käyttää sitä varoen, koska se voi olla yksi suolan kerrostumisen syistä. On myös syytä rajoittaa ruoansulatuskanavan sairauksien käyttöä, koska tämä aromiaine ärsyttää voimakkaasti limakalvoja, aiheuttaa närästystä.

Valitut kriteerit

Jotta ei tekisi virheitä mausteen valinnassa, selvitetään, mitä etsiä ostaessasi kastiketta, mitkä ovat sen pääominaisuudet.

• Pakkaus. Laadukasta maustetta myydään aina lasina. Se menettää maun muoviastioissa.
• Sävellys. Todellinen mauste koostuu neljästä ainesosasta - soijapavut, vehnä, suola, vesi. Jos tuotteen pakkaus sisältää makuja, stabilointiaineita, väriaineita ja muita lisäaineita, se osoittaa tuotteen heikon laadun.

Tärkeä! Todellinen soijakastike sisältää noin 8% proteiinia

• Hinta on myös tuotteen laadun indikaattori. Liian alhaiset kustannukset voivat suoraan varoittaa mausteen keinotekoisesta alkuperästä. Loppujen lopuksi laadukkaan tuotteen valmistaminen vie paljon aikaa ja luonnollisia ainesosia.
• Nestemäinen väri. Oikea kastike on yleensä ruskea, punertava sävy kirkkaassa valossa tai valossa. Läpinäkyvä, homogeeninen. Jos neste saostuu, sen väri on liian tumma, se on sameaa ja huonosti näkyvissä valossa - todennäköisesti lisäaine on väärennös tai sen laatu jättää paljon toivomisen varaa.

Kotitarkastus

Tietenkin oston jälkeen seuraava valvonnan vaihe on maistelu. Soijakastikkeen maku on pehmeä, huomaamaton, jättäen miellyttävän jälkimaku. Alkuperäinen tuote on hieman makea, monipuolinen, hienostunut. Käsityöillä on usein voimakkaampi haju, ne aiheuttavat voimakasta janoa ja jättävät pitkän "kemiallisen" jälkimaku.

Voit myös pelata vähän "kemiallisessa laboratoriossa" ja samalla selvittää, kuinka hyvä kastike ostettiin.

Tätä varten sinun on kerättävä pieni määrä nestettä pipettiin tai pieneen lusikkaan, tiputettava se valkoiselle paperille ja sitten katsottava, minkä väriseksi ja koko tahra osoittautui.

Hyvän mausteen ei pitäisi levitä liikaa, ja tahran tulisi osoittautua tummanoranssiksi.

Jos tahra on kevyt ja suuri, hankittu aromiaine on huonolaatuista.

Jos tahra on levinnyt, mutta osoittautunut tummaksi, todennäköisesti lisäaine saatiin nopean käymisen seurauksena ja siihen lisättiin karamelliväriainetta värin vuoksi.

Voit ostaa soijakastiketta tavallisessa supermarketissa, aasialaisessa ruokakaupassa tai tilata verkkokaupasta.

Huippuvalmistajat

Luotettava tuotemerkki on merkki, joka tekee paitsi maukkaasta myös ympäristöystävällisen, turvallisen tuotteen. Usein kysyy "Mikä yritys on parempi antaa etusija?" haluamme löytää yhden saatavilla olevien valmistajien joukosta, joka laittaa tuotteisiin laadukkaita ainesosia ja noudattaa perinteistä reseptiä. Tavarat on valmistettu nykyaikaisilla laitteilla kansainvälisten laatustandardien mukaisesti.

Teimme yksityiskohtaisen analyysin Aasian maustevalmistajien markkinoista, analysoimme käyttäjien arvosteluja ja muodostimme luettelon parhaista.

• Chin-Su on vietnamilaisen Masan Group -yhtiön tuotemerkki. Tuottaa erilaisia ​​kastikkeita - kalaa, soijaa, chiliä.
• Cholimex Food on vietnamilainen yritys, joka on perustettu 80-luvun alussa. Tuottaa aasialaisia ​​makuja. Yrityksen tehtaat on varustettu moderneilla laitteilla, tuotteet toimitetaan Aasian, Amerikan ja Euroopan maihin.
• Heinz (Heinz) on elintarvikealan yritys Yhdysvalloista, tunnettu ketsupin tuottaja. Myös yrityksen valikoimassa: vauvanruoka, kastikkeet, keitot, suolakurkku, pakasteet.
• Kikkoman on japanilainen kansainvälinen ruokayritys, jolla on yli vuosisata. Tavaravalikoima sisältää soijakastiketta, erilaisia ​​mausteita, perinteisiä japanilaisia ​​alkoholijuomia - mirin, shochu, sake, mehut. Yritys harjoittaa myös huumeiden tuotantoa ja ravintolapalveluja. Kikkoman-soijakastike on suosituin Japanissa, Yhdysvalloissa, Venäjällä.
• Pearl River Bridge on kiinalainen yritys, joka syntyi vuonna 1958. Tunnetuin kastikkeiden valmistaja Keski-Britanniassa. Yrityksen valikoima sisältää perinteisiä kiinalaisia ​​ja japanilaisia ​​mausteita.
• Sempio on korealainen elintarvikeyritys, joka tuottaa soijakastiketta ja tahnaa, teetä, nuudeleita, säilykkeitä ja äyriäisiä.
• Sen Soy on venäläisen Sostra-yhtiön johtava tuotemerkki. Tämä yritys omistaa ainoan venäläisen kasvin, jossa soijakastiketta valmistetaan luonnollisella käymisellä. Yhtiö tuottaa myös tuotteita sushille - merilevää, riisiä, inkivääriä, etikkaa. Se tuottaa monenlaisia ​​nuudeleita, funchose-tuotteita, valmisaterioita, tomaatti- ja majoneesikastikkeita, siirappeja.
• TaoTao on thaimaalainen tuotemerkki, joka tuottaa kaikenlaisia ​​mausteita, säilykkeitä, pastaa.
• Yamasa on japanilainen yritys, jolla on pitkä historia. Yritys on perustettu vuonna 1645 ja tuottaa soija- ja seesamikastikkeita.

Roskontrolin tietojen mukaan Doshirak ja Tai-So eivät ole luotettavia valmistajia.

Molemmat yritykset käyttävät ainesosia, jotka eivät ole tyypillisiä klassiselle reseptille, lisäaineita on liikaa. Aspartaamia löydettiin Doshirak-kastikkeesta ja sakkariinia Tai-So: sta Empire of Tastesista, jota ei ollut painettu etikettiin. Molemmilla näytteillä on alle normaalin proteiinitason.

Arvostelu laadukkaista soijakastikkeista vuodelle 2020

Tarjoamme sinulle yleiskuvan herkullisimmista ja suosituimmista soijakastikkeista, joissa on yksityiskohtaiset kuvaukset, edut ja haitat. Luettelo sisältää kastikkeita Pan-Aasian mausteiden parhailta valmistajilta.

Kikkoman luonnollisesti valmistettu soija, 150 ml

Japanilaisen tuotannon tuote erottuu vakaan laadun, rikkaan maun ja luonnollisen koostumuksen perusteella. Se on valmistettu perinteisen reseptin mukaan käyttäen vain luonnollisia ainesosia.

Rospotrebnadzorin mukaan hiilihydraattien määrä mausteessa on 2 kertaa suurempi kuin etiketissä ilmoitettu. Proteiinin määrä on normaali. Tutkimuksen tulosten mukaan tuote tunnustettiin turvalliseksi ja laatustandardien mukaiseksi.

Keskihinta: 163 ruplaa.

Edut:

Haitat:

Heinz Soijan alkuperäinen aromi, 150 g

Amerikkalaisen valmistajan tuote on makeampi versio legendaarisesta kastikkeesta. Valmistettu hollantilaisista Aasian ainesosista ja kaadettu lasiastioihin. Tämän ansiosta sitä voidaan säilyttää enintään 30 kuukautta.

"Test Purchase" -version mukaan hiilihydraattien pitoisuus mausteissa ylittää pakkauksessa ilmoitetun määrän 2 kertaa. Mikrobiologiset indikaattorit ovat normaaleja. Yleensä sen ainesosat ovat turvallisia, suurin osa niistä on luonnollisia eivätkä vahingoita kehoa.

Keskihinta: 129 ruplaa.

Edut:

Haitat:

Soijakastike YAMASA, 1 l

Klassisen reseptin mukaan valmistetulla mausteella on herkkä aromi ja keltainen väri. Se korostaa merenelävien tai siipikarjan ruokien makua, se on hyvä kevyt kasvissalaatin kastike. Sopii ihmisille, joiden suolan käyttö on väliaikaisesti tai pysyvästi rajoitettu.Esimerkiksi ne, joilla on sydän-, munuais-, maksa-, sekä reuma, raskaus.

Rostestin ja Roskontrolin mukaan aromiaine on luonnollinen, turvallinen, valmistettu korkealaatuisella ja teknologisella tavalla. Hiilihydraattien, proteiinien pitoisuus on normaalia, sama kuin pakkauksessa olevat tiedot.

Keskihinta: 471 ruplaa.

Edut:

Haitat:

Sen Soija Klassinen soija, 250 ml

Venäjällä valmistetulla tuotteella on miellyttävä makea maku ja tasainen koostumus. Se sopii hyvin lihan, siipikarjan, sämpylöiden kanssa.

Rospotrebnadzorin mukaan maustaminen on turvallista, klassisen reseptin mukaista ja sitä suositellaan käytettäväksi.

Keskihinta: 37 ruplaa.

Edut:

Haitat:

CHIN-SU Soija, 270 g

Ensiluokkaiset vietnamilaiset tuotteet sopivat salaattien kasteluun, paljastavat liha- tai kalaruokien maun.

Tämä aromilisä on loistava vaihtoehto gluteenin enteropatiaa sairastaville. siinä ei ole vehnää.

Keskihinta: 67 ruplaa.

Edut:

Haitat:

Pearl River Bridge Soija, hieman suolattu (annostelija), 150 ml

Tuote suurimmalta aromilisäaineiden valmistajalta Kiinasta. Laatuerot, sekä mieto, hieman suolattu maku. Hyvä peittaukseen, haudutukseen, paistamiseen ja salaattien kasteluun.

Sopii ihmisille, joiden suolan käyttö on väliaikaisesti tai pysyvästi rajoitettu.

Keskihinta: 100 ruplaa.

Edut:

Haitat:

Sempio Soy Standard, 300 ml

Suurimman korealaisen tuotemerkin mausteilla on tyypillinen korealainen maku. Monet ostajat vertaavat tätä sävyä kalaan. Lievä kastike sopii hyvin vihannesten ja äyriäisten joukkoon.

Keskihinta: 107 ruplaa.

Edut:

Haitat:

Cholimex Soija Premium

Vietnamin valmistajan tuote on erinomainen kalojen, kebabien marinointiin. Ei sovellu rullille, koska tarpeeksi paksu.

Mauste ei sisällä vehnää, joten keliakiaa sairastavat ihmiset voivat lisätä sen ruokaansa.

Keskihinta: 79 ruplaa.

Edut:

Haitat:

TaoTao Soija tumma, 190 g

Thaimaalaisella yrtillä on rikas, elinvoimainen maku ja mielenkiintoinen ripaus paahdettuja papuja. Hieman paksu, hyvä suolakurkkua varten.

Keskihinta: 90 ruplaa.

Edut:

Haitat:

Johtopäätös

Aasialaisen keittiön - japanilaisen, thaimaalaisen tai kiinalaisen - ystäville soijakastike on ehdoton pakko. Huonolaatuinen mauste voi pilata kaikki ruokalajit. Jos aloittelija valmistaa eksoottisen ruoan, huono aromilisäaine ei voi vain pilata tunnelmaa ja tietysti sämpylöitä tai nuudeleita, mutta myös estää halun kokeilla keittiössä pitkään.

Toivomme, että artikkelimme auttaa sinua navigoimaan ja valitsemaan herkullisen mausteen, joka korostaa kulinaarisen mestariteoksesi kaikki edut.

Jos olet jo kokeillut jotakin tässä artikkelissa kuvatuista tuotteista tai tiedät herkullisemman ja mielenkiintoisemman vaihtoehdon, jaa mielipiteesi kommenteissa.