La manía del café arrasó el mundo. Nunca antes esta bebida ha sido más popular que ahora. La "adicción placentera" obliga al cliente a estar en una eterna búsqueda del sabor, forma y grado de tueste ideales, y también a elegir "su" tipo de granos.
Los editores del sitio "bestx.htgetrid.com/es/" han preparado para usted una calificación de las mejores variedades de café para 2020.
Contenido
Cómo elegir un producto de calidad. Recomendaciones clave
- Es recomendable comprar café no en hipermercados, sino en cafeterías especializadas.
Aquí, las condiciones de almacenamiento (régimen de temperatura, vecindad de los productos básicos, vida útil) se controlan cuidadosamente y una bebida de alta calidad llega al comprador sin cambios. Un buen café no durará más de 18 meses. - El café molido debe comprarse exclusivamente en paquetes pequeños, ya que después de abrirlo pierde rápidamente su sabor y aroma.
- El grado de molienda está directamente relacionado con el método de preparación.
Esta información lo ayudará a comprender en cuál de los modelos populares de cafeteras se puede preparar esta variedad.
La molienda fina se produce en 20 segundos y la bebida se infunde en 2 minutos. Adecuado para café filtrado, preparación en cafetera géiser o Turk.
La molienda media es la preparación más popular y versátil. Con una molienda promedio, los granos se procesan durante no más de 14 segundos y se dejan reposar durante 3 minutos. Apto para molinillos de café y turcos.
Cuando los frijoles se han procesado durante 10 segundos, es grueso. Deben infundirse durante unos 5 minutos y son perfectos para una máquina de café de pistón, para preparar en una cafetera, una máquina de café expreso o con filtros. - Las propiedades organolépticas del café dependen en gran medida de la calidad y el material de su envase.
En primer lugar, debe proteger el grano de la penetración del aire.
Cuando entran en contacto con el oxígeno, los ácidos grasos del café reaccionan y los granos pierden su sabor y aroma. Aparece amargura.
Las formas más populares para almacenar granos de café son: vidrio, vacío, papel y metal.
El líder indiscutible es el envasado al vacío. El café se espesa en él y, después de abrirlo, se desmorona.
La desventaja de este formato de almacenamiento es que el aroma de los granos se conserva solo en un paquete cerrado. Después de imprimir, rápidamente "se esfuman". Por lo tanto, se recomienda verter el producto en un frasco de vidrio y almacenar en él.
Para los cereales, un paquete hermético lleno de gas con una válvula de ventilación es la opción ideal. Tal bolsa no deja pasar el aire y los granos retienen su aroma en su forma original. - El olor también se puede utilizar para determinar la calidad del café. Las notas a moho, agrias y rancias no deben sentirse en él.
- Vale la pena prestar atención a la fecha de tueste.
Los granos de calidad conservan sus propiedades aromáticas solo durante un mes. Y solo en envasado al vacío esta cifra puede llegar a los 6 meses.
La fecha de tueste del café molido debe ser inferior a un año. - Los números del paquete del 1 al 5 dan información sobre el grado de tueste de la bebida. Donde 1 es el grado más ligero y 5 es el grano más tostado y el sabor más fuerte.
Variedades y variedades de café.
Hay más de 90 tipos de plantas de café, pero las más populares son Arábica y Robusta.
Arábica
El cafeto arábigo es extremadamente temperamental.No tolera bien el frío y es susceptible a enfermedades constantes. El suelo para su cultivo debe estar cuidadosamente fertilizado y rico en minerales.
Los granos de Arábica tienen un sabor agradable y delicado con acidez. Contienen significativamente menos cafeína que la variedad robusta.
Robusta
Un árbol sin pretensiones. Rara vez se expone a enfermedades y no requiere cuidados especiales. La cosecha de robusta rinde el doble que la de arábica. Debido a su alto contenido de cafeína, la robusta a menudo se agrega a las bebidas para agregar fuerza.
Los frijoles tienen un sabor agrio y amargo, por lo que a menudo se mezclan con Arábica.
Robusta se usa con mayor frecuencia para hacer bebidas instantáneas y Arábica para café molido y granos de café.
Variedades raras de granos de café.
La mayor parte de toda la industria del café se basa en la producción de robusta y arábica. Pero hay algunos cafés más vibrantes que merecen la atención de los gourmet. Por ejemplo: excelsa, liberica o maragojeep.
Excelsa
Un tipo de café en grano extremadamente raro. Crece en África central y países asiáticos (Vietnam, Filipinas, Indonesia)
La peculiaridad de esta variedad es su aroma afrutado y a nuez con una ligera acidez en el sabor.
La bebida combina bien con especias picantes. Ideal tanto para espresso como para prensa francesa y turco... Para obtener un sabor delicado y multifacético, se mezcla excelza con arábica y también se agrega robusta para los amantes del café fuerte.
Muchas variedades de café de élite están hechas de excelsa. El más famoso de ellos es el colombiano. Su sabor es suave, pero al mismo tiempo rico en sabor.
Maragodjeep
Esta variedad se cultiva en Guatemala, Colombia, Nicaragua y México.
El sabor de los granos es astringente y viscoso. La bebida resulta espesa y rica, con un regusto agradable a frutos secos, frutas y chocolate.
Maragoggip es muy delicado en el cultivo. El grano, como una esponja, absorbe todos los olores y aromas del entorno en el que se ubica. Por tanto, un criterio importante para obtener una bebida de calidad es el crecimiento de materias primas en un entorno ecológico favorable, por ejemplo, en la montaña.
Liberica
Uno de los tipos de café más pequeños (solo el 1%) del mundo.
Liberica disfruta de un clima cálido y moderadamente húmedo. Durante un período seco, el árbol simplemente deja de dar frutos, por lo que generalmente crece en India, Filipinas y Malasia. Además, en este último, la producción de esta variedad se realiza a gran escala y ocupa hasta el 95% del territorio de las plantaciones locales. Los malasios no reconocen otros cafés que no sean Liberica.
La peculiaridad de esta variedad es su aroma inusual. Solo se puede comparar con la fragancia de las flores indias. Al mismo tiempo, repele perfectamente los insectos.
Kopi luwak
Esta variedad se diferencia de sus predecesoras no solo por el precio extremadamente alto del grano terminado, sino también por la peculiar forma de procesarlo.
Un paso importante en el proceso de elaboración de Kopi Luwak es la digestión del grano en el estómago del musang. Este animal se parece mucho a un tejón.
Musang recolecta y come solo los granos más grandes y maduros. Pero en su estómago, el café no se digiere completamente, sino que sale naturalmente junto con una enzima valiosa. Luego, el grano se lava, se seca y se fríe.
La calidad de la cosecha depende de la temporada.
Marfil negro
Los elefantes están directamente involucrados en la creación de este café de élite. Consumen las bayas maduras de Arábica, luego la fermentación tiene lugar en el estómago. Ciertos ácidos alivian el amargor del grano y le dan un distintivo sabor a fruta. El producto obtenido de forma natural se lava, se seca y se fríe.
Chon
En el proceso de elaboración de este café, el fabricante utiliza martas. En la digestión de estos animales, los granos tampoco se absorben por completo y se excretan en las heces.En general, el procesamiento y la preparación previa del café es similar a Kopi Luwak.
Curiosamente, antes estos lindos animales se consideraban plagas, pero hoy en día se cultivan especialmente en áreas designadas.
Starbucks
El café más popular de EE. UU. Criado y vendido exclusivamente por el gigante mundial epónimo de la industria del café. Tiene un aroma brillante, rico sabor a especias y acidez.
Café yauco selecto
Una rara variedad de Arábica del Caribe, con un sabor agradable e inolvidable
Hay más de 90 tipos de plantas de café, pero las más populares son Arábica y Robusta.
Montaña azul
Una variedad de élite de granos de café de Jamaica. Es apreciado por el consumidor por su sabor suave pero rico sin amargor.
Tipos de bebidas que contienen café
Las bebidas con su contenido no han ganado menos popularidad que los granos de café en el mercado. La mayoría de estas recetas llegaron a Rusia desde Europa.
Los más populares:
- El espresso es el favorito de todos y la bebida más comprada en las cafeterías. Prepáralo en una máquina de café.
Aquí, la amargura del robusta se mezcla con la suave acidez del Arábica. A menudo, el espresso se utiliza como base para otras bebidas de café. El tamaño de la porción suele ser de 35 g. - Doppio es una porción doble. Y con la adición de limón fresco - Romano.
- Un espresso muy fuerte y concentrado que se prepara en un pequeño volumen de agua se llama Ristretto.
- El café, que tarda más en prepararse en comparación con otros tipos de bebidas, se llama Lungo.
- El espresso diluido con agua y también sin amargor se llama Americano.
- Café con la adición de coñac u otras bebidas alcohólicas - Coretto.
- El café irlandés o el café irlandés se elabora con azúcar y whisky añadidos. Y encima está decorado con crema.
- Una opción extremadamente popular es capuchino.
Es una bebida elaborada con leche y cubierta con espuma de leche. - Pero el café con espuma de leche batida, pero sin leche, se llama Macchiato.
- Para los amantes de los dulces, la opción ideal es Glase.
Este es un café con helado y chispas de chocolate. Suele servirse en vasos altos con pajita. - Latte es una versión más suave de capuchino.
La diferencia es que en Latte, la leche debe agregarse el doble. En una proporción de 1/2. También se sirve con varios almíbares. - Mocha es una variante de chocolate del espresso.
Se agrega leche, chocolate caliente o almíbar al café. La parte superior de la bebida está decorada con espuma de leche y chispas de chocolate.
Propiedades útiles y nocivas del café.
Beneficio:
- Mejora de la memoria y las funciones cognitivas del cerebro.
Estudios recientes han confirmado una vez más el hecho de que las personas que beben café son mucho más rápidas y mejores para recordar información y tomar decisiones más rápido. La bebida mejora la función cerebral y tiene un efecto beneficioso sobre sus funciones cognitivas. Esto es especialmente importante para los ancianos y las personas con mala memoria. - Reducir el riesgo de diabetes.
Se ha comprobado que en personas que beben 4 o más tazas de café al día, el riesgo de desarrollar diabetes (tipo II) se reduce en un 30%. Y si bebe más de 6 vasos de bebida "vigorizante" al día, esta cifra alcanzará el 35%. - El café contiene antioxidantes que combaten los radicales libres y sus efectos dañinos en las células del cuerpo. Esto significa que protegen al cuerpo de muchas enfermedades graves, incluido el cáncer.
Daño:
- Posible aumento de peso.
Se sabe que la cafeína da un influjo temporal de fuerza y energía, que después de un tiempo disminuye. Para reponer las reservas de vitalidad, una persona experimenta un deseo por alimentos grasos, ricos en calorías y carbohidratos rápidos. Y esto está plagado de exceso de peso. - Afecta la aparición de arrugas.
El café deshidrata el cuerpo, lo que contribuye a la aparición de arrugas tempranas. Por lo tanto, se recomienda beber al menos un vaso de agua pura después de cada taza de dicha bebida. - Mayor riesgo de osteoporosis.
La cafeína filtra el calcio de los huesos. Después de beber solo 200 mg. la bebida favorita de una persona corre el riesgo de perder hasta 5 mg. calcio.
Calificación de los mejores cafés para 2020
Los mejores granos de café:
100% granos de Arábica tostados oscuros con un rico sabor ácido. Una opción ideal para los amantes del café verdaderamente fuerte.
Precio aproximado: 1200 rublos. - 1 kilogramo.
Ventajas:
- Sabor brillante;
- Valor razonable por su dinero.
Desventajas:
- Ligeramente amargo.
Mezcla de arábica y robusta de tostado medio. Sabor agradable y aroma inolvidable de granos de América Latina y Asia. Paquete suave con cremallera.
Precio aproximado: 700 rublos. por 800 g.
Ventajas:
- Excelente sabor, amargor moderado;
- Buen café a un precio razonable.
Desventajas:
- En envases blandos, pierde rápidamente su aroma.
Una mezcla de arábica (80%) y robusta (20%) de tueste medio. Envasado al vacío.
Precio aproximado: 1200 rublos. por 1 kg.
Ventajas:
- Sabor delicado y cremoso;
- Un equilibrio de amargura y acidez.
Desventajas:
- Precio alto.
El sabor multifacético del arábica tostado oscuro envasado al vacío.
Precio aproximado: 720 rublos. por 1 kg.
Ventajas:
- Precio;
- Sabor intenso y fuerte.
Desventajas:
- Apto para usar solo en máquinas de café profesionales.
Bebida 100% Arábica de tostado medio. Envasado al vacío.
Precio aproximado: 1370 rublos. por 1 kg.
Ventajas:
- Granos grandes y bien cocidos
- Café aromatizado;
- Valor por su dinero.
Desventajas:
- No siempre es posible comprar en los países de la CEI;
- Precio
Una mezcla de Arábica (40%) y Robusta (60%) de tueste medio. Envasado al vacío.
Precio aproximado: 1250 rublos.
Ventajas:
- Sabor profundo;
- Sin amargor ni acidez.
Desventajas:
- Precio.
Una mezcla de Arábica (90%) y Robusta (20%), tostado ligero. Sazonado. Envases blandos.
Precio aproximado: 700 rublos por 800 g.
Ventajas:
- Fuerte, fragante;
- Da una buena espuma densa;
- Regusto a chocolate.
Desventajas:
- Extraviado.
Granos de café de alta calidad elaborados con nueve granos de Arábica tostados medianos en una lata.
Precio medio: 620 rublos por 250 g.
Ventajas:
- Extraviado.
Desventajas:
- Precio alto.
Frijoles arábica (100)% de las plantaciones de Brasil. Asado medio. Envasado al vacío.
Precio aproximado: 1730 rublos. por 1 kg.
Ventajas:
- El sabor difiere para mejor de otros granos de café del mercado masivo.
Desventajas:
- Precio alto.
Mezcla de 80% Arábica y 20% Robusta tostado oscuro con notas frutales.
Precio aproximado: 780 rublos. por 1 kg.
Ventajas:
- Aroma equilibrado con agradable dulzor y astringencia.
Desventajas:
- Extraviado.
Calificación de marcas de calidad de café molido:
100% frijoles arábica de tierra media. Tostado medio. Aroma a malta y lúpulo.
Precio aproximado: 280 rublos. por 250 g.
Ventajas:
- Relación calidad-precio;
- Sabor intenso sin amargor.
Desventajas:
- Extraviado.
100% arábica de molienda media. Tostado ligero.
Precio aproximado: 330 rublos por 250 g.
Ventajas:
- Sabor brillante, retrogusto agradable;
- Adecuado para hacer café turco, en una prensa francesa, en una cafetera.
Desventajas:
- Extraviado.
Frijoles arábica tostados oscuros, de tierra media. Envasado al vacío.
Precio medio: 190 rublos. por 250 g.
Ventajas:
- Un aroma inolvidable;
- Falta de amargura;
- Precio bajo;
- Adecuado tanto para una máquina de café como para una Turk.
Desventajas:
- Extraviado
Arábica finamente molido, tostado oscuro. Envasado al vacío. Producto de fabricación rusa.
Precio aproximado: 155 rb por 150 g
Ventajas:
- Precio bajo;
- Sabor agradable.
Desventajas:
- Olor obsesivo;
- Se vuelve aburrido rápidamente.
Sabor armonioso de 100% Arábica, molido medio, tostado medio. Disponible en empaque suave.
Precio aproximado: 350 rublos por 230 g.
Ventajas:
- Sabor aterciopelado y agradable;
- Se puede preparar en turco y cafetera.
Desventajas:
- Precio.
Una mezcla de Arábica y Robusta. Molido medio y tostado medio. Empaquetado en lata.
Precio aproximado: 350 r por 250 g
Ventajas:
- Bebida prácticamente sin cafeína (contenido seguro de cafeína por taza 0,1%);
- Sabor suave;
- Embalaje conveniente.
Desventajas:
- Extraviado.
Granos arábica tostados medio de alta calidad en lata. Molienda media.
Precio aproximado: 720 rublos. por 250 g.
Ventajas:
- Bebida fuerte con regusto suave;
- Aroma intenso;
- Embalaje conveniente.
Desventajas:
- Precio alto.
Una mezcla de arábica de tierra media y robusta. Tostado ligero. Envasado al vacío.
Precio aproximado: 360 rublos por 250 g.
Ventajas:
- Sabor agradable sin amargor
Desventajas:
- Extraviado
Una exitosa mezcla de arábica tostado oscuro y robusta. La bebida tiene un aroma delicado con un regusto cremoso a chocolate. Los comentarios de los clientes son extremadamente positivos.
Precio aproximado: 250 rublos por 250 g.
Ventajas:
- Embalaje conveniente;
- Precio aceptable;
- Tiene un sabor agrio, pero no amargo, con un tinte de chocolate;
- Conveniente tanto para una cafetera como para un turco.
Desventajas:
- Extraviado.
100% granos de Arábica molidos. El grado de molienda y tostado es medio. Envasado al vacío.
Precio aproximado: 550 rublos por 500 g.
Ventajas:
- Sabor aterciopelado, sin amargura;
- Valor por su dinero.
Desventajas:
- Extraviado.
Los mejores cafés para cafeteras de cápsulas:
100% Arábica. Una combinación de café clásico con notas afrutadas y espuma de leche.
El volumen de una porción está diseñado para 50 ml.
Precio aproximado: 415 rublos por 16 piezas.
Ventajas:
- Sabor fuerte y rico;
- Formato conveniente;
- Precio bajo.
Desventajas:
- La cápsula está llena a 1/3 de café.
Un trago doble de espresso con espuma persistente y sabor ácido. Nivel de tueste: oscuro.
Costo estimado: 399 rublos por 16 piezas.
Ventajas:
- Precio bajo;
- Embalaje conveniente.
Desventajas:
- Extraviado.
Espresso con leche y regusto de almendras tostadas y nueces.
Precio aproximado: 419 rublos por 16 cápsulas.
Ventajas:
- Sabor fuerte y rico.
Desventajas:
- Sobrecargar.
Latte macchiato con espuma de leche persistente y sabor agrio de arábica tostado medio real.
Precio aproximado: 290 rublos. para 8 cápsulas.
Ventajas:
- Sabor brillante;
- Embalaje conveniente.
Desventajas:
- Precio;
- Un poco de amargura.
100% Arábica, tostado medio, con notas de bergamota y fruta.
Precio aproximado: 370 rublos por 16 cápsulas.
Ventajas:
- Sabor fuerte y rico.
Desventajas:
- Precio.
Mejores cafeteras
El imperio cafetero del industrial Luigi Lavazza.
Suministran café a más de 80 países del mundo. Conquistan el mercado principalmente con calidad y precios razonables.
En Rusia y los países de la CEI, incluso aquellos que nunca han bebido café lo saben.
La marca es el resultado del arduo trabajo de Nestlé y los productores de café brasileños. Hoy, en muchos idiomas del mundo, el café instantáneo se denota con una palabra "Nescafé". Y la marca en sí es un símbolo de un presupuesto, pero una bebida de alta calidad.
En 1895, la marca fue creada por un empresario alemán llamado Jacobs. Todo comenzó con una pequeña tienda de chocolate y café y se convirtió en un imperio del café. La marca es actualmente propiedad de Mondelez International.
Creado por el gourmet del café francés Rene Monnier. En 1965 creó su primera mezcla de prueba. Y ya en 1978, la marca Carte Noire tronó en toda Francia y más allá. El éxito fue abrumador.
La marca suiza es considerada garante de la calidad del producto cafetero. Se especializa principalmente en café liofilizado. Los expertos señalan que los sabores del Bushido se pueden comparar con las bebidas de los baristas profesionales. A pesar del alto precio, tiene una gran demanda entre los conocedores de todo el mundo.
Esperamos que la calificación te sea de utilidad y facilite la harina a la hora de elegir café en los estantes de las tiendas.¿Qué tipo de café prefieres? Háganos saber en los comentarios a continuación.
