☕Recetas de capuchino más populares para 2020

“Puedes hacer cualquier cosa por el café. ¡Incluso para trabajar! "

(Bill Gates)

Una exquisita bebida cuya historia comienza en el siglo XVII y cuya receta se mejora constantemente. Puede ser vigorizante y cálido, relajante y envolvente; sus propiedades dependen directamente de los ingredientes y la formulación.

Los editores del sitio "Ya Nashla" han seleccionado e incluido en la reseña las recetas más deliciosas para hacer capuchino para que el mayor número posible de personas puedan disfrutar de esta obra maestra del café.

Preparar capuchino con diferentes sabores en una máquina de café no será difícil: agregue café en polvo, vierta leche, agregue cualquier jarabe a su gusto y listo. Sin embargo, los verdaderos gourmets prefieren preparar los ingredientes por separado, "recogiéndolos" en las proporciones correctas. Así que cocinar a partir de un proceso doméstico se convierte en un sacramento que añade placer a la degustación.

Consejo de barista: siempre sirva el capuchino en una taza tibia. Antes de verter una bebida en él, debe calentarse; esta es una condición invariable para todas las recetas.

Hacer capuchino en casa

Para preparar una bebida de café “correcta” en casa, sin una máquina de café, es necesario seguir estrictamente la receta y hacer todo rápidamente, de lo contrario los ingredientes se enfriarán y perderán aroma y sabor.

Consejos de barista: el café debe ser lo más fresco posible, "joven", entonces da una espuma deliciosa y delicada y un regusto dulce, que no será si ha estado en el mostrador durante mucho tiempo.

Es óptimo si no ha pasado más de un mes desde que se tostaron los granos. Los amantes del café con conocimientos recomiendan comprar exactamente granos, y no polvo molido: de esta manera, todas las propiedades útiles y características de sabor se conservan por más tiempo, el producto no se oxida, interactuando con el oxígeno.

Los mejores productores de café en grano, según compradores amantes del café: Lavazza, Paulic, Vergano.

Sin embargo, si no hay molino o molinillo de café en casa, debe comprar una versión ya molida. Si tiene que elegir qué productos de la empresa es mejor comprar, es mejor dar preferencia a las marcas Illy o Hulius Meinl. En este caso, el paquete debe cerrarse herméticamente para que el polvo no "respire".

Para cocinar, es mejor usar la mejor molienda para que el capuchino resultante no se agria y resulte aromático y sabroso. Una receta casera paso a paso se ve así:

1. Vierta 2 cucharadas de café finamente molido en un turco y caliente un poco a fuego lento durante 15-20 segundos, sin verter agua. Esto hará que la bebida sea más aromática. Ahora puede verter agua en un chorro pequeño en la parte más estrecha del pavo, agregar azúcar al gusto y revolver. Durante la preparación, se recomienda girar el Turk, permitiendo que el café se abra completamente y "juegue" con el sabor y el aroma. Tan pronto como aparezca el sombrero de espuma, retire el Turk del fuego y "camine" un poco más, girándolo en sentido horario y antihorario. Si tienes una cafetera, puedes hacer un expreso en ella. Mientras tanto, se está preparando para hacer leche.
2. Vierta la leche en una proporción de 2/3 al café en un recipiente precalentado. Puede calentarlos vertiendo agua caliente del hervidor, escurrir el agua después de 2-3 minutos. Puede calentar la leche en una cacerola o cucharón; es una cuestión de conveniencia y de la disponibilidad de utensilios adecuados. No cubra con una tapa para controlar la temperatura.
3. Vierta la leche en una prensa francesa y baje y suba suavemente el émbolo varias veces hasta que se forme una espuma suave y esponjosa. La proporción de espuma, café y leche debe ser siempre la misma, este es el "truco" principal. Otros métodos de batido: en batidora o batidora. Cuando se agita la espuma, agitar el recipiente para darle brillo a la espuma y mezclarla con la masa de leche.
4. Vierta suavemente el espresso en una taza para que el sedimento permanezca en el fondo del pavo, agregue los ingredientes de la receta que desee. Ahora tomamos nuestra leche y la vertimos con cuidado sobre el café, tratando de verterla exactamente en el centro. Para comodidad de los baristas, usan una jarra, una taza especial con un cómodo pico que controla el vertido en el centro de la bebida para obtener una hermosa espuma con un borde marrón uniforme alrededor de la circunferencia de la taza. El material de la taza correcta es metal. Las opciones de cerámica son más una función decorativa.
5. Con un palillo de dientes o cualquier otro palo, puede dibujar un monograma, un sol o una flor sobre la espuma, agarrando ligeramente la espuma de los bordes del borde.

Por cierto, el barista de Las Vegas, Mason Salisbury, inventó su propio truco: dibujos de colores en la espuma, hechos con colorantes alimentarios. Se ve muy impresionante, es una pena comer tanta belleza.

Dependiendo de cómo pretendas preparar este manjar de café, puedes tomar nota de algunos consejos de barista que te permitirán preparar el capuchino "correcto", no inferior al que se sirve en una buena cafetería:

1. Si la bebida se prepara a mano, se recomienda agregar todos los ingredientes adicionales (jarabes, licor, especias, etc.) al café caliente para revelar y resaltar todos los sabores de tal o cual aditivo. Cuando se usa una máquina de café, los ingredientes se agregan directamente a la taza antes de la preparación.
2. Si tiene un capuchino mecánico, se recomienda calentar la leche antes de usarlo, de lo contrario la espuma se caerá rápidamente.
3. Si la bebida se prepara en turco, se debe "dejar reposar" antes de verterla en una taza para que la espesa no entre en el capuchino terminado.
4. Si no hay cappuccinatore, la leche o la crema se baten a mano o con una batidora. La licuadora no funcionará: la espuma resultará demasiado liviana y se caerá rápidamente.
5. La espuma de leche debe ser espesa, las burbujas deben ser pequeñas, de lo contrario se encogerá muy rápidamente.

Capuchino expreso

Puede preparar una bebida sin capuchino ni cafetera, después de preparar café en una prensa francesa. Para esta opción utilizamos molienda media o gruesa, para que la bebida sea aromática, rica y sin amargor. Vierta dos cucharadas en una prensa francesa, agregue azúcar, vierta agua hirviendo y revuelva. Reservar para infundir y hacer leche. Tanto una estufa como un microondas son adecuados para calentar, la condición principal es la misma que en el primer método: no debe hervir. Espumar la leche tibia con una batidora o en una prensa francesa y charlar un poco para que la espuma se vuelva brillante. Vierta suavemente el café de una prensa francesa en una taza caliente, agregue ingredientes populares al gusto, vierta la leche en un chorro fino. Puedes disfrutar.

Recomendaciones del barista: es mejor tomar Arábica con una mezcla de Robusta, es ella quien sostiene bien la crema de café.

El precio medio del Arábica brasileño con un contenido mínimo de robusta es de 390 rublos. por 100 g.Las variedades económicas contienen más robusta, que el fabricante agrega para ahorrar Arábica. Por lo tanto, la cuestión de cuál es mejor comprar depende de las preferencias y los gustos individuales. Los amantes del Arábica saben cuánto cuesta el Arábica de calidad real y prefieren pagar más. Aquellos que se sientan bastante cómodos con el robusta pueden comprar tipos de café más económicos, en los que está presente en una proporción de 30:70 o incluso 40:60 en relación con el Arábica.

Ventajas:

Desventajas:

vienés

Abre un ranking de las mejores recetas.Una taza de este manjar fragante con notas de chocolate, una manta suave y su libro favorito son una gran adición a un pasatiempo acogedor cuando hay un día fresco de otoño o una mañana helada con nieve suave y esponjosa fuera de la ventana.

Ingredientes:

• Espresso - 100 ml;
• Leche - 200 ml (la mitad de ellos se convertirá en espuma, obtienes la misma combinación 1: 3);
• Crema de al menos 30% de contenido de grasa - 7-8 cucharadas de postre. La crema debe tener un alto contenido de grasa, al menos un 20%; de lo contrario, no podrán batirse en espuma. Contenido óptimo de grasa: 30%;
• Chispas de chocolate: puede comprarlas listas para usar o rallar aproximadamente 1/6 de la barra. El chocolate amargo se usa para una receta clásica, le da un aroma único y característico. Leche: para aquellos a quienes no les gustan los matices amargos del chocolate amargo, agrega dulzor adicional, por lo que debe agregar un poco menos de azúcar al espresso de lo habitual.

Los amantes del café también agregan una pizca de canela a la pizca para darle sabor, o sumergen una rama de canela en el espresso y sácalo justo antes de verterlo en la taza. Esta opción solo es apta para quienes gustan de la canela. A aquellos con una actitud fría y neutral hacia esta especia puede que no les guste el capuchino de canela y chocolate. Descripción:

1. Pre-batir y un recipiente en el que se batirá la nata, meter en el congelador durante 3-4 minutos para que la espuma sea espesa y densa, y preparar un espresso en una turca, cafetera o cafetera.
2. No es necesario batir la leche, simplemente calentarla a fuego medio y verter suavemente en el café.
3. Primero bata la crema a la velocidad más pequeña de la batidora, aumentándola gradualmente, luego la espuma resultará espesa y densa. Al batir con la mano, mueva el batidor en una sola dirección, de lo contrario la espuma no funcionará.
4. Coloque la crema en una taza y espolvoree con chispas de chocolate encima.

Consejos de barista: Use granos de tostado medio para esta receta para asegurarse de que el amargor sea agradable y no excesivo.

También se elige el tueste medio porque conserva la mayoría de las propiedades naturales de la bebida: aroma, dulzor de los granos de café y sabor natural del café. Se puede comprar una lata de 250 g de granos de tostado medio a un precio de 470 a 700 rublos.

Puedes agregar estética a la porción formando una divertida figura de espuma cremosa: un gato, un conejito o un corazón, espolvoreados con chocolate rallado o canela, agregarán un agradable matiz visual al placer de degustar.

Ventajas:

Desventajas:

Nuez

Un sabor a nuez ligeramente agrio agregará especias a la bebida. Será agradable sentarse con él en una fresca mañana de verano en el desayuno, acostado en el jardín, inhalando el olor de bollos ricos y aún calientes, "infundidos" con notas de nueces y capuchino.

Cocinar sin usar una máquina de café: prepare un expreso - 100 ml, para realzar el aroma, agregue literalmente 2-3 gotas de jarabe de nueces, déjelo reposar y viértalo en una taza. Caliente la leche (200 ml), haga espuma y luego vierta suavemente en el café en un chorro fino.

En la máquina de café: agregue el almíbar a la taza justo antes de cocinar. Antes de rociar la espuma con chips de nueces, puede dibujar un patrón en la superficie con un palillo o un palillo.

Para espolvorear, puede utilizar almendras tostadas o nuez moscada. Para hacer esto, muele 1-2 almendras o una nuez moscada para hacer una miga.

El consejo de un experimentado amante del café: si se elige la nuez moscada, se muele justo antes de servir, porque pierde rápidamente su sabor y aroma.

Por la misma razón, no tiene sentido comprar una gran cantidad de nuez rallada a la vez, es mejor comprarla por peso para estar convencido de inmediato de la calidad de la nuez. Los mejores nucléolos son de color beige pardusco, con un ligero olor dulzón.

Un matiz: algunos amantes del café añaden unas gotas de ron ligero o licor de Amaretto al espresso antes de verter la espuma, sobre todo si se utiliza nuez moscada como rociado.Esta opción, por supuesto, no es apta para la mañana, cuando se avecina la jornada laboral, pero como capricho caluroso de la tarde para aliviar tensiones y relajarse un poco, te quedará muy bien. La "dulzura" suave de ron o licor combinada con un regusto picante y ligeramente picante de nuez moscada hará una combinación de sabor interesante.

Ventajas:

Desventajas:

Huevo

La yema cruda de la composición confiere a la bebida una suavidad envolvente. No se usa proteína en la receta. Esta opción gusta mucho a las jóvenes que cuentan calorías: una taza de capuchino de huevo reemplaza un desayuno completo, saturando durante 2-3 horas.

Ingredientes:

• Azúcar en polvo - 2 cucharaditas. Puede tomar polvo listo para usar o moler azúcar en un molinillo de café;
• Yema. Los platos en los que se supone que debe batirlo deben enfriarse, luego la espuma será espesa y densa. Haga lo mismo con un batidor o accesorios para mezclar;
• Leche - 100 ml;
• Vainilla - 1 pizca;
• Espresso - 100 ml;

Prepare el espresso de la forma que más le convenga y déjelo a un lado. Batir un poco la yema separada de la proteína hasta que aparezca una ligera espuma, añadir poco a poco el azúcar glass y, sin dejar de batir, añadir ½ leche y vainilla. La espuma debe ser densa y espesa. Vierta la leche restante en un recipiente y charle un poco. Vierta el espresso en una taza caliente y vierta el huevo y la espuma de leche.

Ventajas:

Desventajas:

Capuchino con alcohol

Improvisación sobre el tema del café irlandés, amada por muchos, con la adición de cierta cantidad de whisky, coñac o licor. Como regla general, la base de tales recetas es el espresso. Los fanáticos del capuchino no pudieron aceptar tal discriminación en relación con su bebida favorita e inventaron opciones "intoxicantes" para su preparación.

Coco borracho

Antes de comenzar a cocinar, abastecerse de licores de coco, Malibu y Baileys. La receta se basa en 1 cucharadita de cada licor por cada 100 ml de café puro (sin leche). Se basa en una receta italiana de espresso con licor. Cómo cocinar:

1. El café fuerte (100 ml) se prepara mejor en turco, por lo que sus matices de sabor se revelan por completo y se combinan armoniosamente con notas de licor. Para ello, durante el proceso de cocción, es necesario girar un poco el turco, dejando que la espuma suba tres veces y retirando el turco del fuego.
2. Calentar la leche (200 ml) y batir la espuma densa, verter después del licor o almíbar.
3. Vierta el café en una taza, use la hoja de un cuchillo o una cuchara invertida para verter los licores y el almíbar, y charle un poco.
4. Espolvorea con coco encima.

Puedes darte un capricho con este manjar de café en un día frío y frío, disfrutándolo solo o compartiendo un placer gastronómico con alguien. Se puede usar jarabe de coco en lugar de licor Malibu si a alguien realmente le gusta el sabor del coco. Los conocedores recomiendan el jarabe Monin con un sabor rico y un aroma pronunciado.

Ventajas:

Desventajas:

Coñac-chocolate

Otra opción con un "toque" alcohólico picante, que puedes consentirte a ti y a tus amigos, por ejemplo, después de un viaje de esquí de fin de semana, sentado junto a la chimenea o en una terraza abierta con vistas a las montañas. Ingredientes requeridos:

• Chocolate blanco - 25 g (o 1/4 de la barra);
• Chocolate negro (virutas) - 1/6 de la barra (para espolvorear);
• Azúcar en polvo - 3 cucharaditas;
• Crema (20% de grasa) - 50 ml;
• Leche - 100 ml;
• Café - 100 ml;
• Coñac - 1 cucharada. la cuchara.

Es mejor rallar el chocolate con anticipación y refrigerar. Prepara café en una cafetera o turca. Calienta la leche en la estufa o en el microondas sin hervir, su temperatura no debe ser superior a los 65 grados. Batir la espuma de leche en una batidora o prensa francesa. Batir la nata con el azúcar glass. Vierta el espresso en una taza, sobre el borde de un cuchillo o sobre una cucharadita invertida, vierta el coñac.Derrita el chocolate blanco (un horno de microondas es adecuado para esto), agréguelo al café, revuelva, luego vierta la leche, ponga la crema encima y espolvoree con chispas de chocolate.

En una máquina de café: el chocolate blanco se puede derretir directamente en una taza al baño de agua, agregar coñac y, sin remover, poner la taza en la máquina de café. Agrega nata y chispas de chocolate al final de la cocción, como en la primera opción.

Ventajas:

Desventajas:

Opciones de verano

Un regalo para aquellos que no pueden prescindir del capuchino incluso en el calor del verano. La versión fría de la bebida refrescará y vigorizará. Al igual que la clásica versión caliente, la bebida fría es muy satisfactoria, lo que es especialmente valioso en el calor, cuando el estómago está vacío, pero absolutamente no quieres comer. Para cocinar necesitarás:

• Una licuadora o batidora (la primera es más conveniente, es más rápido de batir y es más conveniente mezclar los ingredientes en ella);
• Café instantáneo o elaborado;
• Polvo de cacao;
• Leche y cubos de leche congelada, para que cuando se derrita, el frappé no se diluya con agua);
• Crema con un contenido de grasa del 10 al 20%;
• Azúcar;
• Helado al gusto: cremoso, crème brulée, plátano, vainilla o chocolate;
• Chocolate (blanco, con leche u oscuro - al gusto).

Helado Frappe

Vierta 1 taza de espresso frío preparado (volumen 150 ml) en una licuadora, agregue 2 cucharaditas. cacao sin tobogán y 100 g de helado. Batir al máximo hasta que la espuma tenga unos 1,5 cm de altura y verter en un vaso alto frío. Calentar un poco la leche y batir hasta que esté firme. Gire suavemente para que se asienten burbujas grandes y vierta en un vaso hasta la masa principal. Si hace esto con cuidado, la espuma será de dos colores y el cóctel resultará no solo delicioso, sino también hermoso.

Ventajas:

Desventajas:

Capuchino-Frutti

Agregue 4 cucharaditas en una taza de café caliente. azúcar, una pizca de cardamomo o canela, revuelva y enfríe.

¡Importante! No se recomienda agregar especias y azúcar al café frío; no se prepararán correctamente y no se revelarán todos los matices del sabor.

Colar el café enfriado y verter en una licuadora. Agregar allí:

• Crema - 100 ml,
• Leche - 100 ml,
• Cacao - 2 cucharaditas sin tobogán,
• Helado - 50 g (o 1 cucharada),
• Plátano: medio o entero, según el tipo de cóctel que desee obtener,
• Cubos de lácteos congelados.

Batir a velocidad alta hasta que esté espumoso, verter en vasos fríos. La parte superior se puede adornar con nueces ralladas, chispas de chocolate o crema batida enlatada. Es muy posible hacer capuchino con leche en polvo, diluyéndolo con agua a razón de 2 cucharaditas. por 100 ml. agua.

Ventajas:

Desventajas:

Mezcla Capuchino

Preparado en coctelera o licuadora, la que tenga a mano. Vierta una taza de café expreso frío en un recipiente para mezclar, agregue 1 cucharadita. cacao, azúcar o miel al gusto (1-2 cucharaditas). Agrega 50 g de helado y 3 cubitos de leche. Agite en una coctelera o licuadora al máximo y vierta en vasos fríos. La parte superior se puede adornar con crema batida o helado.

Ventajas:

Desventajas:

Estas recetas para tu manjar favorito de café son universales: puedes mimarte a ti mismo y a tus amigos, disfrutarlos solo o compartir este placer, dando un delicioso matiz a la comunicación placentera. Y lo mejor: puedes experimentar con la receta, añadiendo ingredientes a tu gusto y discreción. ¿Qué pasa si su receta única cae en el tesoro de los baristas de cafés famosos?