Bewertung der besten Küchenmesser im Jahr 2020

Das Messer hat eine Vielzahl von Anwendungen. Es ist ein Kochwerkzeug; Besteck für die Herstellung; Anpassung zur Lösung von Haushaltsproblemen; Probleme zu lösen, die unter Feldbedingungen auftreten; Stahlarme.

In Bezug auf die Funktionalität können sie Kantinen, Jagd, Tourist, Geschenk, Büro, Innenausstattung, für Fahrer, Wandern, Falten, für Tourismus, Erholung, Training, Kampf, Armee, für Holzarbeiten, Angeln, Finnisch, Skandinavisch, Hacken, Küche sein ... Die Redaktion der Website "Ya Nashla" bietet Ihnen einen Überblick über die besten Messer für die Küche im Jahr 2020.

Messer: einige Fakten

Insgesamt gibt es in der europäischen Küche etwa 20 Messertypen. Japanisch - von 200 bis 800, d.h. Für jeden Küchenbetrieb gibt es einen anderen Schneidetyp.

Wenn Sie kein anspruchsvoller kulinarischer Spezialist sind, ist ein Universal für Sie geeignet.

Wenn Sie sich wie ein kulinarischer Zauberer fühlen, der Essen in ein Kunstwerk verwandelt, benötigen Sie viele Werkzeuge, um Ihre Fantasie zu verwirklichen.

Der durchschnittliche Hauskoch kostet 3 bis 5 Schneidassistenten.

Die Anzahl der zusätzlichen Schneidwerkzeuge hängt von den persönlichen Vorlieben jedes einzelnen Kochspezialisten ab: Ein Gemüsebeil ist für Gemüseliebhaber geeignet;

Schauen wir uns die allgemeinen Punkte an, auf die Sie bei der Auswahl achten müssen.

allgemeine Überprüfung

Die Funktionalität des Messers kann unterschiedlich sein und verschiedene Vorgänge umfassen: Schneiden, Reinigen, Schneiden des Produkts. Auf dieser Grundlage werden Küchenmesser unterschieden für:

• vom Brot;
• Fleisch- oder Fischfilets;
• Käse;
• Öle;
• Gemüse;
• Reinigen von Gemüse, Obst;
• Fleisch schneiden;
• Produktoberflächenschnitzereien;
• ein schönes Aussehen zu schaffen.

Die Größe

Wird von der geplanten Funktion des zukünftigen Kaufs abhängen:

• groß, in Form eines Beils (zum Schneiden, Schneiden);
• Kochmesser mit flacher, breiter Klinge von 15 - 30 cm;
• mit einer langen Klinge (zum Schneiden von Brot oder Sushi);
• klein (zum Schälen von Obst und Gemüse), 10 - 15 cm;
• mittel (normalerweise universell), 18 - 22 cm.

Balance und Geometrie

Bei der Auswahl achten wir auf das Gleichgewicht von Griff und Schnittebene, die allgemeine Geometrie der Schneidvorrichtung.

Zum Hacken ist es besser, wenn das Gleichgewicht in Richtung der Messernase verschoben wird. Zum Schneiden - Versatz zum Griff. Für universelle - an der Verbindung der Klinge mit dem Griff.

Geometrie umfasst:

• gestalten;
• Ecken;
• Schärfung;
• Abstieg (Übergang vom Hauptteil der Klinge zur Kante der Klinge).

Mit der richtigen Geometrie drückt das Messer nicht, sondern schneidet das Produkt.

Klinge

Der wichtigste Teil eines Küchenwerkzeugs. Seine Haltbarkeit und Schärfe hängen davon ab. Es wird aus verschiedenen Stahlsorten durch Schmieden oder Stanzen hergestellt, Keramik:

• Edelstahl;
• Kohlenstoffstahl;
• Titan;
• Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt;
• Damaststahl;
• Keramik.

Das Schärfen kann mit einem Stück Papier, einem Schnitt auf einer Tomate oder mit dem Finger überprüft werden. Die letzte Option ist eher für Profis geeignet, weil ist traumatisch.

Wenn Sie vor einer Wahl stehen, welche ist besser zu kaufen: Stahl oder Keramik? Schauen wir uns die Vor- und Nachteile beider an.

Stahl

Vorteile:

Nachteile:

Keramik

Vorteile:

Nachteile:

Ausgabe:

Die beste Option wäre, Stahl- und Keramikmesser zu kaufen und diese bei der Verwendung zu kombinieren.

Die Form

Dies kann je nach Funktion der Schneidvorrichtung auch unterschiedlich sein. Im Allgemeinen ist es jedoch eine gewölbte Form, so dass es nicht an einer Arbeitsplatte oder einem Schneidebrett anliegt.

Die Dicke des Fräsers beträgt vorzugsweise 2 bis 2,5 mm. Wenn es dicker ist, wird es hacken, nicht schneiden. Eine Dicke von 2,5 mm eignet sich für Beile zum Spalten von Knorpel und Knochen.

Klingenkante weniger als 0,5 mm. Wenn mehr, kommt es zu einer schlechten Produktpenetration.

Der Übergang vom Körper zur Kante sollte glatt sein.

Je härter der Stahl, desto länger schärft er. 54 - 55 Rockwell-Einheiten. Niedriger ist nicht wünschenswert, höher ist Zerbrechlichkeit. Die beste Option ist 56 Einheiten.

Der Hauptteil der Klinge geht in eine zusätzliche, die mit einem Griff befestigt wird. Es ist praktischer, wenn sie gleich lang sind. Dies schützt das Produkt vor unerwarteten Brüchen.

Griff

Die Benutzerfreundlichkeit des Werkzeugs hängt von der Form des Griffs ab. Es kann getan werden:

• aus Holz - ein warmes, umweltfreundliches Material, aber nicht hygienisch, nicht wasserdicht und sorgfältig zu warten.
• Aus Metall - ein schönes, aber kaltes und gleitendes Material. Durch die größere Größe wird eine bequeme Form erreicht. Und das ist schon Übergewicht, das bei längerer Arbeit zu spüren ist.
• Kunststoff ist vielleicht die beste Wahl. Nicht teuer, nicht rutschig in der Hand, angenehm im Griff. Nicht pingelig bei der Pflege, praktisch, feuchtigkeitsbeständig.
• Silikon ist ein modernes Material, das immer beliebter wird.
• Kombiniert - aus Stahl mit Einsätzen aus Holz, Kunststoff.

Der Stil des Griffs kann unterschiedlich sein:

• Europäisch;
• Japanisch;
• Standard;
• ergonomisch (handgeformt).

Über dem Rand der Klinge, bequem in der Hand, mit Platz für den Zeigefinger, um ein Verrutschen zu verhindern, sind dies die Prioritätspunkte bei der Bestimmung des geeigneten Griffs.

Schärfung

Dies impliziert eine lange Lebensdauer, wobei die geringste Menge Stahl entfernt wird. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um Ihr Küchenwerkzeug in gutem Zustand zu halten:

• mit Hilfe von bezahlten Fachdiensten;
• auf traditionelle Weise - mit einer Stange, einer Tischlermaschine, einer Schleifscheibe.
• modern - mit Hilfe eines elektrischen Messers, japanischer Wassersteine, eines speziellen Handschärfers, einer speziellen Maschine.

Für teurere Arten von Küchenmessern wird ein gründliches, professionelles Schärfen empfohlen. Bei einfachen Ansichten gibt es normalerweise viel weniger Schwierigkeiten.

Es muss bedacht werden, dass

Durch die Verwendung von Kunststoff- und Glasschneidbrettern wird die Klinge vorzeitig stumpf.

Verlieben Sie sich nicht in die Billigkeit von Kunststoff und die Schönheit von Glas, sondern verwenden Sie umweltfreundliche Holzhackwerkzeuge.

Wie benutzt man

Das Wichtigste ist, das Werkzeug wie vorgesehen zu verwenden. Dann ist die Lebensdauer des Lebensmittelschneiders länger. Verwenden Sie kein Keramikmesser, um Knochen oder Tiefkühlkost zu schneiden - es wird unweigerlich abgebrochen.

Verwenden Sie kein Brotmesser, um den Käse zu schneiden - er haftet an der Schnittfläche und die Qualität der Scheibe lässt zu wünschen übrig. Schneiden Sie keine gefrorenen Lebensmittel damit, obwohl es so sehr wie ein Gefriermesser aussieht.

Ein universeller Küchenschneider löst keine Haushaltsprobleme. Daraus kann seine Verformung entstehen, und eine bloße Verletzung der Hygiene- und Hygienestandards führt zu gesundheitlichen Problemen.

Wie man sich kümmert

Küchengeräte unterliegen bei Wechselwirkung mit Säuren, Salzen, Flüssigkeiten usw. Oberflächenoxidation und Korrosion.

Nach Gebrauch ist es notwendig, alle anhaftenden Speisereste sofort zu reinigen und unter fließendem Wasser abzuspülen. Mit einer Serviette oder einem Geschirrtuch trocken wischen.

Messer sind nicht spülmaschinenfest

Wenn das Messer zusammenklappbar ist, wird es regelmäßig in Teilen ausgelegt, gefolgt von Reinigen und Schmieren der Teile.

Wenn der Griff aus natürlichem Material besteht, ist eine Behandlung mit einem speziellen Pflegeprodukt erforderlich.

Sie müssen Messer ausschließlich an einem speziell dafür vorgesehenen Ort, einem Ständer, auf einem Magnetstreifen aufbewahren. Getrennt voneinander, kein Haufen.

Ausgabe:

Ein gutes Messer ist ein scharfer, langlebiger Schärfer aus dem richtigen Stahl mit der richtigen Verarbeitung und einem bequemen Griff.

In diesem Fall schneidet er leicht Lebensmittel und dient für eine lange Zeit, was jeder Besitzer bei der Auswahl dieses Küchenartikels anstrebt.

So wählen Sie aus, wonach Sie suchen möchten

Bei der Auswahl eines Stahlschneiders ist es besser, einen mit einem „X“ auf der Klinge zu wählen, was verbesserte Korrosionsschutzeigenschaften, eine längere Lebensdauer und ein längeres Schärfen bedeutet. Sie bestehen aus kohlenstoffhaltigem legiertem Stahl mit Vanadium- und Molybdänzusatz.

Sie bestehen aus Eisenblech und werden schnell stumpf und verformt.

Keramik von höchster Qualität - nicht mit weißen, sondern mit dunklen Klingen. Sie haben eine längere Aushärtezeit überstanden, sind daher stärker, schärfer und erfordern kein ständiges Schärfen. Sie bestehen aus Zirkoniumcarbid.

Unehrliche Hersteller können Fälschungen anbieten, die sich als Damaskus-Stahlprodukte ausgeben. Eine unter Damaskus laminierte Oberfläche kostet Sie nicht billig, rechtfertigt sich aber praktisch nicht.

Auswahlfehler

Häufige Kauffehler können sein:

1. Streben nach einer beworbenen Marke. Kann zu unnötiger Überzahlung führen. Wenn Sie bei richtiger Überwachung des Messermarktes das richtige finden, sparen Sie einen erheblichen Teil des Budgets.
2. Ablehnung des chinesischen Messermarktes. Es gibt eine ausreichende Anzahl seriöser Marken aus China, die eine anständige Produktqualität aufweisen.
3. Konzentrieren Sie sich nur auf den Preis. Kann zu Qualitätsenttäuschungen führen, die nicht dem angegebenen Preis entsprechen.
4. Wahl nach Metallhärte. Je höher die Härte des Metalls ist (60 - 62 Punkte nach Rockwell), desto leichter bröckelt die Kante der Klinge, ohne dass die Möglichkeit einer Wiederherstellung besteht. Mit einem optimalen Wert von 56 - 57 Punkten nach Rockwell ist das Schärfen des Werkzeugs einfach.
5. auf der Suche nach einer Super Stahlklinge. Ungerechtfertigte Zeitverschwendung bei der Suche, weil Die besondere Art von Stahl ist in der Wohnküche nicht unbedingt erforderlich. Vielmehr ist es für professionelle Köche notwendig.
6. Priorisierung von Schönheit oder Design. Dies kann zur Nutzlosigkeit der Schneidvorrichtung und zur Möglichkeit führen, sie in Zukunft nur noch als Kunstobjekt zu verwenden, wenn die anderen wichtigen Eigenschaften in dieser Form nicht unterstützt werden. Bequemlichkeit, Praktikabilität und Haltbarkeit in dieser Angelegenheit sind vorzuziehen.

Wo kann ich kaufen

Sie können hochwertige Schneidmesser kaufen bei:

• Markenmesser Geschäfte;
• an verschiedenen Standorten, inkl. Aliexpress;
• auf den Websites ausländischer Online-Shops;
• von den Meistern.

Nachdem wir ein grundlegendes Verständnis der Messer haben, wollen wir jedes Modell genauer kennenlernen.

Universal

Dies ist ein Werkzeug, das viele Funktionen ausführt und einen ganzen Satz ersetzt. In einem vorgefertigten Set können mehrere gleichzeitig in verschiedenen Größen vorhanden sein. Länge von 12,5 cm bis 18 cm, Breite von 2-3 cm, Dicke ca. 2 mm. Normalerweise keilförmig. Der Griff kann aus Holz, Metall, Kunststoff in verschiedenen Formen bestehen. weil Ein solches Modell führt eine andere Anzahl von Operationen aus, es muss von hoher Qualität und nicht billig sein. Dann hält es länger und behält seine Eigenschaften.

Stahl

Hergestellt aus verschiedenen Stahlsorten:

• rostfrei;
• geschmiedet;
• Damast;
• Titan;
• und Keramik.

Stahl hat einen unterschiedlichen Kohlenstoffgehalt. Je niedriger sein Wert ist, desto weicher ist die Schnittebene und desto häufiger muss sie geschärft werden.

Edelstahl ist am besten gegen Korrosion beständig

Titan ist das flexibelste, weichste mit hohen Verschleißfestigkeitseigenschaften, das dem Produkt keinen metallischen Geschmack hinterlässt. Daraus hergestellte Produkte sind ziemlich teuer.

Damaststahl - mehrschichtig, die Schichten werden durch Schmieden verbunden. Es hat ein schönes Web-Aussehen. Unterscheidet sich in Festigkeit und Haltbarkeit, Verschleißfestigkeit, schönes Aussehen, Schärfe.

Laminierte Oberfläche

Bei der Herstellung von Messern verwenden die Hersteller Laminatabdeckungen mit einer Platte aus einem anderen Stahl. Wenn härterer Stahl mit weichen Qualitäten kombiniert wird, erhöht diese Methode die Härte, Verschleißfestigkeit und Korrosionsschutzeigenschaften der Schneidfläche. Die Klinge ist sozusagen im Laminat versiegelt, wodurch die Zerbrechlichkeit der Kanten und das Risiko von Brüchen verringert werden. Das Produkt erhält auch ein schönes Aussehen.

Vorteile:

Nachteile:

Durchschnittspreis:

• Ab 54 reiben. für ein universelles Küchenmesser, 13 cm lang, hergestellt von Daniks -
• Bis zu 33.990 Rubel, 20 cm lang, hergestellt von Yaxell.

Beste Hersteller nach Käufern:

• Samura;
• Rondell;
• Nadoba;
• TimA.

Keramik

Hergestellt aus Zirkoniumdioxid durch Trockenpressen. Es gibt zwei Arten von Produkten: mit einer weißen und einer dunklen Klinge. Dunkle härten besser und länger aus, daher sind ihre Eigenschaften höher.

Vorteile:

Nachteile:

Durchschnittspreis:

Ab 115 reiben. für ein in China hergestelltes Keramikmesser mit einem 7,5 cm langen Deckel - bis zu 11 190 Rubel. Länge 18 cm. Hergestellt von KYOCERA.

Bester Hersteller des Käufers: Bohman.

Santoku

Eine Art Kochwerkzeug im Zusammenhang mit dem Universellen. Aus Stahl gemacht. Übersetzt als "3 in 1" - Schnitte, Koteletts, Streusel. Es ist zweckmäßig, verschiedene Produkte in Form von Würfeln, Scheiben und Würfeln zu schneiden. Die Standardgröße beträgt 15 bis 20 cm. Die breite Klinge, die sich zur "Nase" hin verjüngt, und der schmale Griff bieten eine komfortable Handflächenkombination für verschiedene Küchenarbeiten. Hat ein stärkeres Schärfen und hält dem Schneiden kleiner Knochen stand. Gute Balance zwischen Griff und Cutter. Europäische Modelle unterscheiden sich etwas von japanischen Modellen in Bezug auf andere Balance, geringere Dicke und Klingenform.

Vorteile:

Nachteile:

Durchschnittspreis:

• Ab 88 reiben. für ein Santoku-Messer, 16 cm lang, pr-va Attribut -
• Bis zu 38 680 Rubel, 18 cm lang, hergestellt von Kia.

Die besten Hersteller laut Käufern:

• Samura;
• Rondell.

Kochmesser, Koch

Diese Art von Küchenwerkzeug kann auch als universell eingestuft werden. Im Gegensatz zu Santoku (japanischer Koch) hat es eine kleinere Größe und eine stumpfe Kante mit einer doppelseitigen Schärfung, die auf den Punkt abgeschrägt ist. Modellstandards sind:

• Deutsche. Schwerer, praktischer, mit einem starken Hintern.
• Französisch. Schlanker, ausgeglichener, Po-Verdünner, geeignet für die Hand einer Frau.

Die Form des Schneidkopfes ermöglicht einen präzisen Schnitt mit der Schaukeltechnik. Der zur Nase verlagerte Schwerpunkt ermüdet den Arm bei längerem Gebrauch nicht.

Seine Länge beträgt 15 bis 30 cm, das Optimum 20 bis 22 cm. Seine Breite hängt auch von der Länge der Schnittebene ab, die proportional mit der Klinge zunimmt.

Es wird perfekt mit dem Schneiden, Zerkleinern und Schlagen des Produkts mit der stumpfen Seite der Klinge fertig. Die breite Klinge kann als Spatel zum Umdrehen von Lebensmitteln verwendet werden.

Je größer Ihr Koch ist, desto bequemer ist es für ihn, Lebensmittel zu schneiden (ohne Fanatismus).

Zuverlässiger ist eine Klinge aus geschmiedetem Stahl, die über die gesamte Länge des Griffs rollt.

Es gibt Keramik-, Glas- und Kunststoffprodukte. Aber sie werden seltener verkauft, weil sind weniger gefragt.

Vorteile:

Nachteile:

Durchschnittspreis:

• ab 95 Rubel. für ein Kochmesser 16 cm lang, hergestellt von Attribute -
• Bis zu 135.000 Rubel, 19 cm lang, aus Damaststahl, hergestellt von Kai.

Die besten Hersteller laut Käufern:

• Samura;
• Rondell;
• CS-Kochsysteme;
• Falkata;
• Diplom.

Besondere

Für Gemüse

Praktisch, klein. Normalerweise zwischen 7 und 8 cm. Um Verletzungen durch versehentliches Abrutschen der Hand auf die Klinge (aufgrund des kleinen Griffs) zu vermeiden, wird die Verbindung der Klinge mit dem Griff nicht geschärft.

Es ist unverzichtbar, um Gemüse und Obst zu schälen, verschiedene Defekte auf der Oberfläche des Produkts zu entfernen und den Kern einiger Früchte zu extrahieren.

Damit können Sie Küchenvorgänge ausführen, die größere Modelle nicht bewältigen können: Feinschneiden, Reinigen schwer zugänglicher Stellen, wirtschaftliches Schälen, schönes und lockiges Schneiden, Schneiden kleiner Produkte (Nüsse, Knoblauch), Bedecken von Mini-Toasts mit Butter oder Sauce.

Hilft bei großen Reinigungsmengen (Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten usw.). Die Form kann mit einer anderen Nase sein:

1. Scharf. Dies ist eine Variante des "schnellen" Tools, da Beim Reinigen können Sie alle Mängel auf einmal beseitigen.
2. gerundet. Bei dieser Form der Klinge müssen Sie ein zusätzliches Gerät kaufen, um die Augen usw. loszuwerden. und wechseln sie bei der Arbeit. Dieser Stil ist nicht für jeden geeignet und wird länger dauern.

Vorteile:

Nachteile:

Durchschnittspreis:

• Ab 42 reiben. für ein 12,5 cm langes Gemüsemesser von Tramontina -
• bis zu 22 350 Rubel, Länge 12 cm, hergestellt von Kia.

Die besten Hersteller laut Käufern:

• Nadoba;
• Rondell;
• MAULINvilla;
• Tefal;
• VICTORINOX.

Für Tomaten

Es wird angenommen, dass wenn ein Messer eine Tomate schneidet, es gut ist. Und es gibt ein spezielles Werkzeug zum Schneiden dieses Gemüses.

Es kann als Gemüse klassifiziert werden. Aus Stahl, klein. Die Form ist leicht gebogen, mit einer spitzen Nase und einer Gabelung am Ende. Die gezackte Kante der Klinge schneidet mühelos durch die dichte Haut und zerquetscht das Pflanzenfleisch nicht. Mit diesem Gerät erhalten Sie sogar Teile der gewünschten Größe. Und mit einem Tipp können Sie den "Arsch" der Tomate entfernen und die resultierenden Scheiben aufnehmen.

Vorteile:

Nachteile:

Durchschnittspreis:

• ab 37 Rubel. für ein 12,7 cm langes Tomatenmesser von Appetitte -
• bis zu 7.590 Rubel, 14 cm lang, hergestellt von Wusthof.

Für Brot

Diese Messer sind etwas Besonderes. Sie wurden erstmals in Deutschland erfunden.

Sie zeichnen sich durch ein spezielles Schärfen der Kanten aus, das als gezahnt bezeichnet wird. Es ähnelt einem Sägeblatt, ist jedoch leicht gewellt. Die Bewegungsmethode beim Schneiden ist das Sägen.

Das gerade Schneidteil von 19-23 cm sollte länger sein als das geschnittene Produkt (Brot, Brötchen, Laib). Am Ende hat es keinen Punkt, sondern einen abgerundeten oder rechteckigen Teil. Hat einseitiges oder zweiseitiges Schärfen.

Budgetoptionen bestehen aus einlagigem Stahl, teurere aus Damaskus. Eine Härte im Bereich von 25-50 Rockwell-Punkten ist ausreichend.

Für eine größere Festigkeit des Werkzeugs wird an der Verbindung des Fräsers mit dem Griff eine Abdichtung vorgenommen. Solche Messer können mit Teflon, Polymer und Titanfolie bedeckt werden, wodurch ein Anhaften verhindert wird.

Keramikmodelle sind aufgrund ihrer großen Dicke nicht so beliebt, was beim Schneiden von Backwaren zu Unannehmlichkeiten führt.

Die Hersteller haben interessante Modelle in Form von kabelgebundenen und kabellosen elektrischen Brotmessern mit gleichzeitiger Toasterfunktion und Laserbeschriftung vorgestellt.

Vorteile:

Nachteile:

Durchschnittspreis:

• ab 91 reiben. für ein 20 cm langes Brotmesser pr-va Attribut -
• bis zu 38 680 Rubel, 23 cm lang, hergestellt von Kai.

Die besten Hersteller laut Käufern:

• Samura;
• Wisthof;
• Arcos.

Für Käse

Dies ist ein spezielles Schneidwerkzeug, das für andere Zwecke nicht geeignet ist.

weil Das geschnittene Produkt (Käse) kann eine unterschiedliche Konsistenz, Feuchtigkeit usw. aufweisen. Es gibt eine große Anzahl unterschiedlicher Vorrichtungen zum Mahlen jeder Art.

Das klassische Käsemesser hat einen Griff über der Klinge. Die Spitze hat eine gabelförmige Gabelung zum einfachen Aushebeln einer Käsescheibe oder eines Würfels.

Für den geringsten Kontakt des Werkzeugs mit dem Produkt und dessen anschließende Haftung werden abgebildete Löcher herausgeschnitten.

Die Arbeitskante der Klinge ist gezahnt, um den Schneidvorgang durch Drücken zu erleichtern.

Das Schneidteil besteht aus Edelstahl mit einer antibakteriellen Beschichtung. Dies ist ein zusätzlicher Bonus, um das mikrobielle Wachstum zu eliminieren.

Die Stärke des Modells ist auch wichtig für das Schneiden harter Sorten.

Keramiksorten eignen sich für halbharte und weiche Käsesorten, nicht jedoch für harte.

Für den Heimgebrauch ist ein Messer mit einer Größe von 8-10 cm gut geeignet. Wenn große Mengen an Käseprodukten erwartet werden, lohnt es sich, ein Gerät von 20-24 cm zu kaufen.

Vorteile:

Nachteile:

Durchschnittspreis:

• von 114 Rubel. für ein 12,5 cm langes Käsemesser von Tramantina -
• bis zu 7 515 Rubel, 14 cm lang, hergestellt in Wusthof.

Die besten Hersteller laut Käufern:

• GiPFELL;
• Küchenhilfe.

Für Sushi

Wenn Sie nicht nur Brötchen und Sushi lieben, sondern auch die Zubereitung zu Hause üben, können Sie auf dieses Schneidwerkzeug nicht verzichten.

Bei richtiger Auswahl wird eine schöne Schnittzeichnung erstellt, in ordentliche Stücke geteilt und der Garvorgang erleichtert.

Verschiedene Größen, Länge von 20 cm bis 23 cm, Breite von 1,8 cm bis 3,3 cm. Hergestellt aus rostfreiem Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt. Mittleres Gewicht, so scharf und dünn wie möglich, um Fischfilets nicht zu verformen. Hauptsächlich mit Holzgriffen geliefert.

Es ist vorzuziehen, ein in Japan hergestelltes Modell mit einer guten Oberflächenschleifung und einer Dicke von 60 Punkten nach Rockwell zu wählen. In Bezug auf diese Qualität sind sie französischen und deutschen Klingen mit maximal 55 Punkten unterlegen.

weil Beim einseitigen Schärfen haben die Hersteller Lineale für Linkshänder freigegeben.

Die lange, breite Schnittebene verjüngt sich zum Ende hin in Form einer keilförmigen Spitze. Geeignet zum Schneiden von Meeresfrüchten, Kräutern, Fisch, Algen.

Vorteile:

Nachteile:

Bester Hersteller des Käufers: Samura

Lendenstück

Geeignet für alle, die sich gerne mit Fisch-, Fleisch- oder Hähnchenfilets verwöhnen lassen.

Lange, dünne, längliche, flexible Klingen, gegen Ende angehoben. Auf diese Weise können Sie das Fleisch vom Knochen oder der Haut trennen und gleichmäßige, saubere Stücke erhalten, die nicht an der Oberfläche haften.

Die Länge kann nach Ihren Wünschen zwischen 10 cm und 35 cm gewählt werden. Sie sollte doppelt so lang sein wie der Schnitt. Die beste Option wäre eine Länge von ca. 19 cm.

Die Klinge ist viel kleiner als der Griff, mit einem speziellen Anschlag für den Zeigefinger. Schöne Modelle bestehen aus Damaststahl, ihr Nachteil ist jedoch die geringe Korrosionsbeständigkeit.

Es gibt auch elektrische und klappbare Filetwerkzeuge.

Vorteile:

Nachteile:

Durchschnittspreis:

• ab 56 Rubel. für ein 15 cm langes Filetmesser von Daniks -
• Bis zu 24.370 Rubel, 24 cm lang, hergestellt von Samura.

Bester Hersteller nach Angaben der Käufer: BergHOFF.

Zum Schnitzen

Das Schnitzen ist eine besondere Kunst des figurierten Schnitzens aus Gemüse, Obst und Süßigkeiten. Es ist interessant zu lernen, wie man Geschirr dekoriert oder Geschenke in Form eines exotischen, ursprünglich hergestellten essbaren Blumenstraußes, einer spektakulären Komposition und einer kleinen essbaren Figur kreiert.

Es gibt ganze Sets, die alles enthalten, was Sie brauchen, um die Finesse von Lebensmitteln zu verbessern: Aussparungen für Kerne, Eierschneider, verschiedene Messer, kleine Scheren, Pariser Löffel, Düsen für Spritzen, Rindenentferner, Backformen usw.

Für Anfänger, die mit dieser Kunst vertraut sind, hilft ein spezielles thailändisches Lockenmesser.

Die Form der Klinge ist halbmondförmig und zum Ende hin gekrümmt. Verschiedene Breiten, kurz, mit einer scharfen Spitze, ist es am wichtigsten. Er kann die meisten kulinarischen Operationen durchführen.

Es besteht aus hochwertigem Edelstahl und reagiert nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmittelsäuren.

Es ist wichtig, dass der Griff beim Arbeiten nicht verrutscht. Die beste Option ist Metall in Kombination mit Gummieinlagen. Es ist hygienisch und praktisch.

Vorteile:

Nachteile:

Wenn Sie sich mit dem Schnitzen besser auskennen, können Sie andere Arten von Schneidern verwenden, um das beste kulinarische Meisterwerk zu erhalten:

• in Form einer kleinen Schaufel zum Ausschneiden von Kugelformen aus dem Zellstoff;
• mit Ringen am Ende zum Schälen von Zitrusfrüchten und zum Erstellen von Streifen;
• in Form einer Gabel mit einem scharfen Ende für die Gestaltung von geprägten Rillen auf der Oberfläche und die Gewinnung von Spänen;
• breit, mit einer wellenförmigen Ebene zur Erleichterung des Schnitts oder der Haut.

Durchschnittspreis:

• Ab 62 reiben. für ein 13 cm langes Tranchiermesser von ProHotel; RUB 95 für einen Satz von 3 Artikeln -
• bis zu RUB 3900 für einen Satz von 80 Artikeln in einem Koffer.

Für Pizza

Liebhaber der italienischen Küche, insbesondere der Pizza, sollten einen Pizzaschneider kaufen. Die klassische Version ist die Festplatte.

Es besteht aus einem Griff (unterschiedlicher Länge) und einer rotierenden Scheibe am Ende (ebenfalls unterschiedlichen Durchmessers). Die optimale Größe beträgt 7 cm. Wählen Sie den Griff entsprechend der Bequemlichkeit beim Halten aus.

Das haltbarste Material ist Edelstahl. Das Schneiden des Kuchens erfolgt in Form einer Rollbewegung.

Diese Pizzaschneider werden in zwei Arten angeboten:

• offen - mit einer Scheibe auf der Oberfläche;
• geschlossen - die Schneidfläche hat teilweise die entsprechende Form.

Wählen Sie die Größe der Disc entsprechend Ihrer Vorliebe für Pizza (dick oder dünn).

Vorteile:

Nachteile:

.

Es gibt auch verschiedene Modelle für jeden Geschmack:

• in Form eines Halbmonds;
• mit Laserpointer für genauere Portionsmarkierung;
• Faltmöglichkeiten;
• in Form von Kreisen mit verschiedenen Durchmessern mit darin befindlichen Schnittebenen;
• in Form einer Schere;
• Gestaltungsmöglichkeiten in Form eines Affen auf einem Rad, eines zweirädrigen Fahrrads, einer Schnecke usw.

Durchschnittspreis:

• ab 69 reiben. für einen Scheibenpizzaschneider, 17 cm hoch -
• bis zu 2870 Rubel, Stahlversion, hergestellt von Fissler.

Zum Schneiden von Fleisch

Das Schlachten von Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Hühnerkadavern und großen Fischen erfolgt in verschiedenen Phasen, sodass je nach Küchenbetrieb unterschiedliche Werkzeuge benötigt werden.

Für das anfängliche Schneiden eines ganzen Stücks mit Knochen ist ein Beil eines Küchenchefs geeignet.

Rechteckige Form, groß, sehr stark und schwer, mit einer verdickten Kante an der Spitze. Diese Eigenschaften erleichtern den anfänglichen Schneidprozess.

Es muss den schwersten Belastungen aller existierenden Küchenarbeiten standhalten. Es wird mit feuchtigkeitsbeständigen Eigenschaften benötigt, ist sicher zu verwenden und hat einen bequemen Griff, der nicht aus der Handfläche rutscht.

Hergestellt aus Titan, Damast, hochwertigem Kohlenstoffstahl. Die Größen sind sehr unterschiedlich.

Vorteile:

Nachteile:

Für die nachfolgenden Schritte des Schneidens können Sie je nach Prozess Lendenstück, Universal, Kochmesser und Santoku verwenden.

Durchschnittspreis:

• Ab 223 reiben. für ein 19 cm langes Beilmesser eines Küchenchefs von Webber -
• bis zu 14.780 Rubel, 15 cm lang, hergestellt von Zwilling J.A. Henckels.

Die besten Hersteller laut Käufern:

• VICTORINOX;
• Fissman;
• POLIVOOD.

Für Fische

Das Schlachten von Fischen besteht darin, den Bauch zu schneiden, die Eingeweide zu reinigen, den Kopf und die Flossen loszuwerden, zu schneiden und zu filetieren.

Das Fischmesser sollte 1,5–2 mal größer sein als das geschnittene Produkt. Geruchsneutral, hochfest, mittlere Flexibilität. Hygienisch, weil Eine schlechte Reinigung kann zur Entwicklung von Keimen führen.

Bei einer Gesamtgröße von 13 cm bis 30 cm beträgt die optimale Länge etwa 20 cm. Ein gutes Schärfen ist wichtig für das Schneiden von Knochen. Eine wichtige Wahl ist ein bequemer, guter Griff, der leicht von Fischabfällen zu reinigen ist und keine Gerüche absorbiert.

Vorteile:

Nachteile:

Für Tiefkühlkost

Für gefrorene oder halb aufgetaute Lebensmittel ist ein spezielles Messer erforderlich. Eine Sägezahnform, die die Last trägt und die gefrorene Masse und die Knochen schneidet. Aus gehärtetem Stahl, hohe Leistung.

Der bequeme Griff ist normalerweise größer als eine lange Klinge mit einer gezackten Feinschärfung. Möglicherweise befindet sich an der Spitze eine gegabelte Gabelung.

Das Schneiden damit wird glatt und dünn. Und nicht nur Tiefkühlprodukte, sondern auch Backwaren, Gemüse usw.

Vorteile:

Nachteile:

Top-Hersteller

Nachdem wir uns mit den Hauptmodellen und ihren Eigenschaften vertraut gemacht haben, schauen wir uns an, auf welche Messerfirmen Sie achten sollten.

• Japan - Yanagiba, Deba, Usuba, Demo, Masahiro, Tojiro, Mikadzo, Globall, Kai, Samura, Kiosera;
• Deutschland - Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J. A. Henkels, BergHOFF;
• Brasilien - Tramantina;
• Schweiz - VICTORINOX;
• Schweden - Eka, Frost;
• Italien - Delben;
• Spanien - Arcos;
• Finnland - Fiskars;
• USA - KithenAid;
• Frankreich - Savate;
• Russland - TimA; Meister Prokopenkov.

Verkaufsfirmen, die leistungsstarke Handelsmarkenprodukte anbieten, Qualität nach Maß in China.

Das beste Verhältnis von Preis und Qualität:

• VICTORINOX;
• Arcos;
• Tramantino.

Bewertung der Messer von höchster Qualität

Nachfolgend finden Sie die Bewertungen der besten Modelle nach Beliebtheit, Qualität und Marke.

Beliebte Marken:

• Samura;
• Rondell;
• Mayer & BOCH;
• Nadoba;
• TEFAL;
• Fackelmann;
• Tojiro;
• Gipfel;
• Teskoma.

Modelle von Qualitätsprodukten verschiedener Marken zu einem Preis:

• Kai - 275.000 - 135.000 Rubel;
• De Buyer - 132.000 Rubel;
• Laguiole - RUB 85.900;
• Buck Ranger - 67 900 Rubel;
• Hiroo ltou - 52.500 - 49.500 Rubel;
• OPINEL - 48 600 - 45 000 Rubel;
• Extrema Ratio - 44.200 Rubel;
• VICTORINOX - 41.000 Rubel;
• Extrema Ratio - 40 500 Rubel.

Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, wie viele Messer sich in Ihrem Heimarsenal befinden, aber ihre Qualität muss auf höchstem Niveau sein, damit kulinarische Kreativität nicht zu einem Küchenkampf wird. Eine gemeinsame Arbeit brachte Freude, ohne sich in echte mittelalterliche Folter zu verwandeln.

Wir hoffen, dass dieser Artikel über die besten Küchenmesser des Jahres 2020 für Sie nützlich und informativ geworden ist. Wenn Sie Erfahrung mit den in der Bewertung beschriebenen Küchenmessern oder einem interessanteren Modell haben, teilen Sie uns dies in den Kommentaren mit.