Die besten roten Tees für 2020

Das Teeritual in China hat einen heiligen Wert. Fast kein Europäer wird in der Lage sein, Tee nach asiatischen Traditionen zuzubereiten, aber Sie müssen kein großer Meister sein, um den ausgezeichneten roten Tee zu Hause zu brauen und zu schätzen. Es ist viel schwieriger, es zu identifizieren, es von Schwarz zu unterscheiden. Die Redakteure der Website "bestx.htgetrid.com/de/" haben für Sie eine Bewertung der besten Sorten von rotem Tee für 2020 vorbereitet. Versuchen wir zu verstehen, welche besser zu kaufen ist, aus welchen Ländern die besten Arten auf den Markt kommen und wonach sie suchen müssen.

Probleme bei der Klassifizierung von Tee

Nach der chinesischen chromatischen Typologie gibt es sechs Teesorten: Weiß, Gelb, Grün, Blaugrün (Oolong), Rot und Schwarz (Sheng Puer). Eine Überprüfung der Produkte zeigt, dass diese Makrokategorien eine unendliche Anzahl von Sorten aus verschiedenen Teilen Chinas aufweisen, die nach bestimmten Traditionen hergestellt werden.

Wie werden diese sechs Typen geboren? Alles hängt von der Verarbeitung der Blätter der Teepflanze Camellia Sinensis ab. Hinweis: Wenn das Getränk nicht von Camellia Sinensis stammt, wird es als Kräuter-, Blumen-, aber nicht als Tee bezeichnet. Dies ist ein Fall von Rooibos oder Hibiskus, fälschlicherweise als rote Tees bezeichnet.

In Übereinstimmung mit der europäischen Norm, einschließlich der in Russland verwendeten, sind die Kategorien wie folgt: weiß, gelb, grün, blau (oolong), schwarz, puer.

Das heißt, in der chinesischen Klassifikation wird das, was wir schwarzen Tee sowie Shu Puer nennen, rot genannt.

Der andere Name ist darauf zurückzuführen, dass in Europa die Klassifizierung nach der Farbe der Blätter und in China nach der Farbe der Infusion erfolgt.

Wie unterscheidet sich die rote Sorte von schwarzem Tee? Für die Chinesen liegt die Antwort auf der Hand. In China wird roter Tee, den wir schwarz nennen, vollständig oxidiert. Und schwarzer Tee wird fermentiert, das heißt eine völlig andere chemische Reaktion. Die Chinesen werden niemals den Geschmack und das Aussehen des Unterschieds zwischen Oxidation und Fermentation zwischen roten und schwarzen Typen verwechseln.

Bei vollständig oxidierten Tees (rot) werden die Blätter getrocknet. Dann gerollt (loser Laubtee) oder zerkleinert (zum Verkauf in Säcken), zu 100% oxidiert und an der frischen Luft getrocknet.

Die Fermentation von chinesischen Schwarztees erfolgt durch die Einwirkung von Schimmel, Bakterien und Hefen auf die geernteten Blätter der Teepflanze. Dieser Prozess kombiniert Tee mit anderen Lebensmitteln wie Wein, Sojasauce, Joghurt.

Der Geschmack des Endprodukts wird durch das Gebiet, die Produktionszone, den Bodentyp, das Mikroklima des Gebiets und die Verarbeitungstechnologie beeinflusst.

Schwarzer Tee (rot nach chinesischer Klassifikation) wird also erhalten, nachdem die Blätter vollständig verdunkelt (oxidiert) sind. Dies ist der klassischste Tee für uns Europäer mit einer bernsteinfarbenen Farbe. Hocharomatisch, enthält aber weniger gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe als andere Sorten.

Um die Zusammensetzung zu bereichern, fügen die Hersteller Blumen, Früchte und Beeren hinzu, um preiswerte, aber heilende und schmackhafte Mischungen zu erhalten.

Auswahlkriterien: Herkunftsland, Teesorte, organoleptische Eigenschaften, Freisetzungsform, positive Auswirkungen auf den Körper.

Die besten roten Tees für 2020

Chinesische rote Teesorten

Qimen Hong Cha (Keemun)

Keemun wird ausschließlich im Landkreis Qimen in der südlichen Provinz Anhui hergestellt.

Erstmals hergestellt im Jahr 1875 unter Verwendung von Techniken zur Verlängerung der Haltbarkeit, um den Export zu erweitern. Es wurde im Westen schnell populär und ist jetzt in klassischen europäischen Mischungen enthalten.

Welche Arten von Keemun gibt es? Es gibt vier Sorten mit jeweils eigener Verarbeitungstechnologie. Aber jeder Keemun durchläuft langsam Prozesse des Welkens und der Oxidation. Dies führt zu einem nuancierteren Aroma und Geschmack mit Steinobst, leicht rauchigen Noten, die an ungesüßten Kakao erinnern. Die besten Sorten sind mit zusätzlichen Wein- und Blumennoten gesättigt.

Der bekannteste ist Keemun Mao Feng. Es wurde früher als andere geerntet und enthält Blätter und Knospen. Es ist leichter und süßer. Keemun Hao Ya ist eine weitere hochwertige Sorte, die nur Blätter enthält und stärker ist als andere Kimuns.

In China wird jede Keemun ausschließlich ohne Milch und Zucker konsumiert. In der westlichen Kultur wird Tee perfekt mit Milch, Zitrone, Zucker, Honig und Alkohol kombiniert.

Der Durchschnittspreis für 100 g beträgt 250 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

Dian Hong (Yunnan)

In der Provinz Yunnan gewachsen. Manchmal nur als Yunnan Red bezeichnet.

Begann zu Beginn des 20. Jahrhunderts zu produzieren. Hochwertiger Tee für Feinschmecker. Es wird selten in Gemischen verwendet.

Der Hauptunterschied zu anderen Tees aus China ist die Menge an feinen „goldenen Knospen“ mit Zotten in trockenem Tee.

Beliebte Unterarten:

• Yunnan Pure Gold gilt als das beste, enthält nur goldene Knospen. Der getrocknete Tee ist leuchtend orange. Gebraut mit einer leuchtend roten Farbe, mit einem zarten Aroma und süßem Geschmack.
• "Pine Needle" ist einfacher in der Qualität. Die Mischung wurde hergestellt, um die gerade Form der Blätter beizubehalten. Sie ähnelt alten Nadeln, die von einer Kiefer gefallen sind. Gerade Blätter sind eine häufige Form für grüne und weiße Tees, aber selten für rote Tees. Der Geschmack erinnert an Schokolade mit Honig.
• Gebrochenes Yunnan: Billiger Tee, enthält wenige goldene Knospen und neigt dazu, bitter zu sein. Leicht zu erkennen an getrockneten schwarzen Blättern mit mehreren Goldspitzen. Die Teeblätter sind dunkel, rotbraun. Der Geschmack ist stark, fast bitter.

Brautipps: Verwenden Sie Porzellan oder Steingut und frisch gekochtes Wasser. Es darf nicht durchdringen, sonst wird auch die höchste Kategorie bitter.

Preis für 100 g - 310 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

Gui Hua Hong Cha

Die besten Produzenten befinden sich in vielen Provinzen: Anhui, Fujian, Guangxi, Yunnan.

Es stellt sich wie folgt heraus: Basis - grüner Tee, Oolong oder Rot, plus ein Zusatz - süße Osmanthusblüten. Zu jeder Jahreszeit gesammeltes Teematerial ist geeignet. Osmanthus wird ihnen hundert Tage lang zugesetzt und dann aus der Mischung entfernt, wobei nur fruchtige Noten zurückbleiben, die Pfirsich, Aprikosen oder Äpfeln ähneln.

Die traditionelle chinesische Medizin behauptet, dass die Kombination mit Osmanthus dem Menschen viele therapeutische Wirkungen verleiht (gegen Cholesterin, Blutgerinnsel, Ödeme), den Teint verbessert, die Regelmäßigkeit des Menstruationszyklus wiederherstellt und den Körper von überschüssigem Stickoxid befreit, das mit der Entstehung von Krebs, Diabetes und Nierenerkrankungen verbunden ist ...

Nach Meinung der Käufer ist es ein wunderbares Getränk: schön, angenehm, jedes Mal, wenn es gebraut wird, verändert es den Geschmack, überrascht und bezaubert, erhöht spürbar das Energieniveau.

100 g werden zu einem Preis von 264 Rubel verkauft.

Vorteile:

Nachteile:

Xiao Zhong oder Lapsang Souchong

Ursprünglich aus dem Berggebiet von Wuyi in der Provinz Fujian. Wie es sich von anderen Sorten unterscheidet: Die Blätter werden über Kiefernbränden in Rauch getrocknet. Ein anderer Name ist geräucherter oder Teertee, "alte Kiefer".

Es wird aus den großen groben unteren Blättern der Teepflanze hergestellt, die weniger aromatische Verbindungen enthalten. In China gehört es zu den Produkten der unteren Kategorie, wird jedoch aufgrund der weltweit wachsenden Nachfrage nach dieser Sorte immer teurer, da es aus einem kleinen Gebiet mit einem einzigartigen windstillen, feuchten Klima stammt, das einen ungewöhnlichen Geschmack des Getränks bietet. Darüber hinaus werden die Eigenschaften durch die seltene Technologie des beschleunigten Rauchens beeinflusst.

Zu den Zutaten des Aromas gehören Kiefernteer, Holzrauch, gebratener Paprika, getrockneter Longan, Whisky und Gourmet-Zigarren. Die Infusion besteht aus burgunderroten, trockenen roten Teeblättern.

Neulinge nehmen Tee anders wahr. Einige von ihnen dringen sofort ein und werden zu Bewunderern, fühlen eine ausgeprägte Pflaume. Die Beschreibung des Geruchs für andere verursacht Schwierigkeiten, sie bemerken den Geruch von Skisalbe, Sternchenbalsam und geräuchertem Fisch, drei in einem, und sie weigern sich, die Infusion ein zweites Mal zu trinken.

Die Sorte wurde am Hof ​​der Königin von England geliebt, sie wird dort regelmäßig geliefert. Auch bei Rauchern beliebt.

Es ist wichtig, die Kochempfehlungen zu befolgen. Das Getränk öffnet sich in der kalten Jahreszeit am vollsten. Zubereitung: Nehmen Sie einen Teelöffel Tee für 300 ml Wasser. Zehn Minuten ziehen lassen und den Wasserkocher warm halten. Sie können die ersten Teeblätter abtropfen lassen, um den harten Geschmack zu entfernen.

Wie viel: 100 g - 800 Rubel.

Vorteile:

Nachteile:

Rote Tees im weitesten Sinne

Rooibos (umgangssprachliche Rooibos)

Kräutertee wird aus der Aspalatus-Pflanze gewonnen, die ausschließlich in der südafrikanischen Region Söderberg wächst.

Die gesammelten Blätter werden zerkleinert, getrocknet und oxidiert, um einen roten Rooibos zu bilden. Durch Überspringen des Oxidationsprozesses wird ein grüner Rooibos-Typ erhalten.

Hochwertige Rooibos werden exportiert, betreten nicht ihre Heimatmärkte. Die Hauptverbraucher sind europäische Länder, in denen Rooibos Aromen zugesetzt werden, um Mischungen anderer Tees herzustellen. Wo kann man reine Rooibos kaufen? Es ist unmöglich.

Wissenschaftler spekulieren, dass der Klimawandel das Überleben der Pflanze bedroht. Das Aussterben wird für das nächste Jahrhundert erwartet.

Das Getränk wird durch Gießen von kochendem Wasser und Aufguss mit einer etwas längeren Zeit als gewöhnlicher Tee zubereitet. In Südafrika wird es mit Milch und Zucker konsumiert. An anderen Orten trinken sie ohne etwas. Eigenschaften: Süße auch ohne Zucker, leichtes Aroma, das an Haselnüsse und Malven erinnert, bräunlich-roter Farbton.

Die Herstellung von Rooibos in einer Espressomaschine ist mittlerweile üblich. Es stellt sich ein kaffeeartiges Getränk mit einem Schaum heraus, stark, aber gesund, da es entkoffeiniert ist. Diese alternative Verwendung ist aufgrund des feinsten Mahlens der Blätter der Pflanze möglich.

Enthält viele Antioxidantien, Vitamin C und Mineralien (Magnesium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Fluor, Kalium).

Der Durchschnittspreis pro 100 g variiert stark, abhängig von den Ergänzungen.

Vorteile:

Nachteile:

Hibiskus

Natürliches Material für Kräutertee wird aus getrockneten Blüten von Rosella, sudanesischer Rose und Hibiskus gewonnen. In vielen Regionen der Welt gewachsen. In industriellen Mengen im Sudan, Ägypten, China, Mexiko, Indien.

Die Blume wird in zwei verschiedenen Reifungsstadien geerntet, wobei zwei Arten erhalten werden: grüner Hibiskus (dessen Verwendung auf die Aussaatorte beschränkt ist) und roter Hibiskus, der in großem Umfang exportiert wird.Der klassische rote Typ hat einen säuerlichen Cranberry-Geschmack und eine satte rubinrote Farbe.

Es wird am aktivsten in Ägypten verwendet, wo es als Nationalgetränk anerkannt ist.

In afrikanischen Ländern wird es heiß oder gekühlt mit Eis serviert. In Thailand, Malaysia, Indonesien wird es als kaltes Getränk zubereitet, stark gesüßt und dick, ähnlich wie Fruchtsaft. Im europäischen Teil wird es häufig in gemischten Kräutertees verwendet. In Panama und Mexiko wird der Aufguss mit Ingwer, Zucker, Nelken, Zimt und Muskatnuss gebraut. In China wird es traditionell während der Neujahrsperiode getrunken.

In der arabischen Medizin wird es als Heilmittel gegen tausend Krankheiten anerkannt. Hibiskus-Tee hat viele Fitness verbessernde Eigenschaften. Am bekanntesten ist die Fähigkeit, den Blutdruck zu regulieren. Eine kühle Brühe wird es reduzieren, eine heiße wird es leicht erhöhen.

Die ägyptische Steuer kostet 160 Rubel pro 100 g.

Vorteile:

Nachteile:

Roter Oolong (Oolong)

Es ist das Ergebnis der in China, Taiwan und Vietnam erzeugten Teeoxidation. Es übersetzt als "dunkler Drache".

Die gesammelten Blätter werden in der Sonne getrocknet und auf besondere Weise in Körben geschüttelt, um die Blattränder zu brechen. Allmählich färben sich die Blätter gelb und die Ränder rötlich. Dann werden sie mit Wärme behandelt, aufgerollt und getrocknet. Basierend auf der Oxidationsstufe wird Tee mit sehr unterschiedlichen Eigenschaften erhalten, von grün (weniger Oxidation) bis rot (mehr Oxidation).

In China hergestellter roter Oolong-Tee stammt aus der Provinz Fujian in den Regionen Wuyi-Berge und Anxi. Einige der besten Sorten:

• Da Hong Pao. Stark verarbeiteter Oolong-Tee, ein anderer Name für "großes rotes Gewand". Die Farbe ist goldbraun. Würziges, süßes, schokoladiges, holziges Aroma;
• Rougui. Dunkler Tee mit einem würzigen Aroma;
• Shui Xian. Sehr dunkel, stark duftend;
• Huangjin Gui. Aromatisch, manchmal mit Osmanthus.

Der Teeanbau in Taiwan begann erst im 18. Jahrhundert. Die Wetterbedingungen sind instabil, die Qualität des Tees ändert sich von Jahr zu Jahr. Beliebte taiwanesische rote Sorten:

• Dongfang Meiren. Dieser Tee ist säuerlich, mit natürlichen fruchtigen Aromen, leuchtend roten Farbtönen und süßem Geschmack.
• Schwarzer Oolong. Gerösteter kaffeeartiger Geschmack.
• Dong Fang Mei Ren. Am nächsten an jedermanns Geschmack an roten Sorten. Die Blätter sind dunkelbraun. Der Geruch ist Honig. Noten von Rose, Beeren.

Vietnamesische Tees werden in den Wäldern des Lam Dong Highlands angebaut. Für viele Märkte der Welt sind dies neue Produkte, es gibt wenig Informationen. Beliebt ist der sogenannte schwarze Oolong: Er ist dunkelrot, säuerlich, fast bitter.

Oolong wird je nach Typ unterschiedlich gebraut. Die roten benötigen mehr als fünf Minuten Brauen und eine Temperatur von 90 ° C.

Jede Art hat ihre eigenen positiven Auswirkungen auf den Körper. So sind die Preisunterschiede.

Vorteile:

Nachteile:

Roter Puer

Der Hauptproduzent ist traditionell die Provinz Yunnan.

Merkmale der Fermentation ermöglichen es, Pu-Erh-Tee in eine separate Gruppe von Tees zu unterscheiden. In China wird Shu Pu-Erh wegen der dunkelbraunen Farbe der Blätter und des dunkelroten Farbtons der Infusion als rot angesehen.

Es gibt zwei Hauptstile der Pu-Erh-Produktion: den traditionellen, langen Produktionsprozess, der als Sheng (roh) Pu-Erh bekannt ist, und den modernen, beschleunigten Produktionsprozess, der als Shu (reifer) Pu-Erh bekannt ist.

Seit 1973 wird eine beschleunigte Fermentation für 45-60 Tage praktiziert. Das Verfahren unterscheidet sich stark von der traditionellen Nachgärung von Pu-Erh. Es wird ein völlig anderes Produkt erhalten, das von den Chinesen in eine separate Gruppe eingeteilt wurde.

All diese Kennzeichnung von Prozessen, die Benennung von schwarzen Tees rot und die Hervorhebung der Gruppe "dunkel", führt zu endloser Verwirrung. In China wird nur Tee Puer genannt, der viele Jahre lang mikrobiell verarbeitet wurde, dh Sheng.

Es gibt viele Arten von rotem Pu-Erh (Shu), die Kosten unterscheiden sich von der Verarbeitungsmethode, dem Anbau, der Region, der Sorte und der Jahreszeit. Schrumpft in viele Formen: Pfannkuchen, Nest, Ziegel, Quadrat, Pilz, Kürbis. Die Verpackung behält über viele Jahre ihre Eigenschaften.

Unter Kennern ist Shu Puer Chen Tai beliebt - dunkler Rubin, schokoladenfruchtig, leicht bitter und riecht gut.

Vorteile:

Nachteile:

Fazit

Trotz der Fülle an Informationen kennen nur wenige Menschen den Unterschied zwischen verschiedenen Teesorten. Rot wird oft mit Schwarz verwechselt, mit dem es wenig Ähnlichkeit hat. Nach der chinesischen Teetradition wird in der Verarbeitungstechnik unterschieden. Oxidation macht es rot. Beim Aufbrühen erhält das Getränk einen charakteristischen Rotton mit einem ausgewogenen Geschmack, der je nach Sorte mehr oder weniger intensiv ist; Seine Besonderheit ist das Fortbestehen von Aroma und Nachgeschmack nach dem Verzehr. Für einen Europäer ist dies der klassische schwarze Tee, der jeden Tag auf den Tischen steht. Es geht um Klassifizierungsunterschiede. Wenn Sie Ihre Meinung zur Auswahl einer roten Sorte haben, welches Unternehmen besser ist, teilen Sie Ihren Kommentar mit.