☕Welcher Tee ist der beste: eine Überprüfung der besten Sorten von grünem und schwarzem Tee

Tee ist Geschichte, es ist Tradition, es ist Kultur, es ist Philosophie und nur ein Getränk. Die Redakteure der Website "bestx.htgetrid.com/de/" helfen Ihnen, das Problem der Auswahl von Tee zu verstehen.

Ein bisschen Geschichte

Nach der chinesischen Mythologie erfolgte die Bekanntschaft einer Person mit Tee mehr als 2000 v. Anderen Quellen zufolge begann die Verwendung dieses Getränks als Arzneimittel in den 500er Jahren nach Christus. Wir können nur mit Sicherheit sagen, dass die Heimat der Teetrinktradition China ist.

Bis zur ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts stammte fast der gesamte Tee der Welt aus China.

Das Wort "Tee" selbst kam aus China in die russische Sprache - ein zubereitetes und getrocknetes Teeblatt im nordchinesischen Dialekt wird "cha" ausgesprochen, und der Name des aus diesem Rohstoff gebrauten Getränks klingt wie "ch-a-i". Die gleiche Geschichte ist mit dem englischen Wort "Tea", es kommt aus dem Süden Chinas, wo der Name des Tees "te" ausgesprochen wird.

Die Teekultur Chinas hat in der langen Geschichte dieses großen Landes einen Niedergang und eine Wiederbelebung erlebt. Viele Traditionen, die mit der Kultur des Trinkens verbunden sind, wurden von verschiedenen Völkern aus China entlehnt und gleichzeitig in ihrer Heimat völlig vergessen. Zum Beispiel wurde die japanische Teezeremonie fast vollständig aus China entlehnt, ist aber heute eine rein japanische Tradition.

Politische Unruhen in China, Kriege, Revolutionen und die Einstellung zu ihren Traditionen als Reliquien führten zu einem fast vollständigen Verlust der Teetraditionen und zum Verlust der führenden Position des Teelieferanten auf dem Weltmarkt. Seit den 70er Jahren des 20. Jahrhunderts erlebt die Teekultur Chinas eine neue Phase der Wiederbelebung, aber es wird nicht leicht sein, die Führung bei der Herstellung dieses Produkts auf dem Weltmarkt wiederzugewinnen.

Es wäre falsch, über Tee und nicht über England zu sprechen.

England ist der Vorfahr der europäischen Tradition des Teetrinkens.

Um die Unabhängigkeit von China bei der Versorgung mit Tee zu erlangen, trug England zur Verbreitung des Teebaums in vielen seiner Kolonien bei und bot ein geeignetes Klima für den Anbau dieser Pflanze. So erschien der Teebaum in Indien, Sri Lanka, auf dem afrikanischen Kontinent in der Republik Kenia. Nach der Erlangung der Unabhängigkeit haben viele Länder dank der in der kolonialen Vergangenheit etablierten Produktionsprozesse und Vertriebskanäle ein gutes Einkommen aus dem Teehandel.

Der Teebusch wächst auch in Russland im Krasnodar-Territorium sowie in Georgien und Aserbaidschan. Und dies ist auch das Ergebnis des Versuchs des Russischen Reiches, seinen eigenen Tee zu trinken und nicht von der Versorgung mit Rohstoffen aus China abhängig zu sein. Die Tradition des Teetrinkens in Russland ist weniger reguliert und nicht so anspruchsvoll als in England (was nur die Tradition von "fünf Uhr" ist), aber in gewissem Sinne ist sie noch stärker. Ein Festmahl mit einem Samowar in der Mitte des Tisches, mit Gebäck, Honig, Marmelade, langsam während eines einfachen Gesprächs, war kein Zeichen von Reichtum oder Zugehörigkeit zu einer Klasse, sondern wurde als das Ende eines guten Arbeitstages angesehen.

Aufgrund der klimatischen Bedingungen hat der Teebaum im russischen Reich lange Zeit keine Wurzeln geschlagen, und erst Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts konnte eine mehr oder weniger angepasste Pflanzensorte gefunden werden. Bereits in der UdSSR, in den Nachkriegsjahren, war die Arbeit der Züchter von Erfolg gekrönt und es wurden Sorten erhalten, die nicht nur kurzzeitig Frost bis -25 ° C standhalten, sondern auch Rohstoffe für die Herstellung eines Getränks von sehr guter Qualität liefern. Der Anbau eines Teebusches nördlich des Krasnodar-Territoriums ist möglich, aber wirtschaftlich nicht rentabel.

Was ist Tee?

Früher war dies der Name eines Getränks, das aus einem zuvor zubereiteten Blatt der chinesischen Kamelie gebraut oder gebraut wurde.

In der modernen Interpretation ist dies der Name für ein Getränk, das aus einem beliebigen Pflanzenmaterial gebraut wird. In der Regel wird der Name solcher Tees zum Namen der Pflanze oder Produkte hinzugefügt, aus denen sie hergestellt werden, z. B. "Rooibos-Tee", "Kamillentee", "Pfefferminztee", "Obst" oder "Beerentee".

Bevor wir uns etwas näher mit jeder Art von Getränk befassen, sollten einige Fakten über Tee im Allgemeinen beachtet werden.

1. Alle Teesorten sind Blätter, Knospen, Triebe ein und derselben Pflanze - chinesische Kamelie. Alle Unterschiede liegen im Zeitpunkt der Sammlung, in dem Teile der Pflanze gesammelt werden, und in der anschließenden Aufbereitung des gesammelten Materials.
2. Tee kann im Prinzip nicht zu billig sein, da in seiner Herstellung viel Handarbeit geleistet wird. Teeblätter, Knospen und Triebe werden hauptsächlich von Hand geerntet. Versuche, diesen Prozess zu mechanisieren, haben zu einer Qualitätsminderung des Endprodukts geführt, so dass die Mechanisierung der Teesammlung praktisch nicht angewendet wird.

Ein wenig über den Produktionsprozess

Die Produktion besteht aus mehreren Stufen.

Sammlung von Teeblättern. Verschiedene Pflanzenteile werden für verschiedene Teesorten geerntet. Es können nur Blattknospen oder junge ein oder zwei Blätter sein, junge Triebe mit bereits blühenden Blättern, reife dritte, vierte und fünfte Blätter am Trieb. Die Ernte erfolgt zu verschiedenen Jahreszeiten, zu verschiedenen Tageszeiten und unter verschiedenen Wetterbedingungen. All dies hat letztendlich einen großen Einfluss auf den Geschmack und das Aroma des Endprodukts.

Nach der Ernte erfolgt eine Trocknung, bei der das Teeblatt einen Teil seiner Feuchtigkeit verliert und weich wird.

Der nächste Schritt besteht darin, das Teeblatt wiederholt von Hand oder mechanisch zu rollen. Durch Verdrehen wird Saft freigesetzt.

Dann beginnt der Prozess der enzymatischen Oxidation oder, wie es auch anders genannt wird, der Fermentation. Infolgedessen zersetzt sich die im Saft enthaltene Stärke in Zucker und Chlorophyll in Tannine. Gleichzeitig werden Katechine in Thioflavin und Thearubigin umgewandelt, die orange und braun sind. Der Fermentationsgrad des Fuchses hängt von der Dauer des Prozesses ab.

Bei verschiedenen Teesorten ist der Fermentationsgrad unterschiedlich:

• Für Grün, Weiß, Gelb reicht die Oxidationsstufe von 3 bis 12 Prozent;
• Schwarz - fast vollständig oxidiert - etwa 80 Prozent;
• Oolong hat eine Oxidationsstufe im Bereich von 30 bis 70 Prozent;
• Pu-erh hat anfangs eine ähnliche Oxidationsstufe wie grüner Tee, aber mit zunehmendem Alter nimmt der Fermentationsgrad zu. Grob gesagt ist der Fermentationsprozess für Puer konstant.

Die letzte Stufe bei der Herstellung des Teeblatts ist das Zwangstrocknen bei einer bestimmten Temperatur, wodurch der Fermentationsprozess gestoppt wird. Danach werden das fertige Produkt sortiert, gegebenenfalls geschnitten und verpackt.

Welche Art von Tee passiert

Es gibt zwei Arten von Teebäumen

• Camellia sinensis var. sinensis - chinesische Sorte (chinesischer, japanischer, vietnamesischer, georgischer usw. Tee);
• Camellia sinensis var. Assamica - Assamesische Sorte (indischer, Ceylon-, kenianischer Tee).

Alle anderen Teebäume sind Hybriden.

Nach Herkunft kann Tee sein

• Chinesisch;
• Indisch;
• Ceylon;
• Kenianer;
• Japanisch;
• Koreanisch;
• Vietnamesisch;
• Usw.

China hält derzeit etwa 25% des weltweiten Teemarktes. Alle existierenden Arten werden in China produziert, aber der Großteil der Produktion ist grün.Außerdem produziert nur China einen gelben Tee. Es ist zu beachten, dass grüner Tee hauptsächlich in asiatischen Ländern beliebt ist. Der gesamte Tee in China wird aus den Blättern der chinesischen Baumart hergestellt. Es werden viele aromatisierte Tees hergestellt, aber die Chinesen selbst bevorzugen das Getränk in seiner reinen Form, da sie glauben, dass Zusatzstoffe mit fremdem Geschmack und Aroma nur den Geschmack des Getränks beeinträchtigen. Fast das gesamte in China hergestellte Produkt besteht aus massivem Blatt.

Indien ist der zweitgrößte Teelieferant auf dem Weltmarkt. Das Produktionsvolumen übersteigt den Inlandsverbrauch erheblich. Grundsätzlich beliefern sie den Markt mit schwarzen Sorten geschnittener oder granulierter Tees, die in ihren Geschmackseigenschaften als besser als chinesische Sorten gelten, deren Aroma ihnen jedoch unterlegen sind. Der größte Teil des Rohmaterials stammt aus dem assamesischen Teebusch. Das Mischen wird aktiv verwendet, um die Stabilität des Geschmacks und des Aromas der Sorte zu erreichen. Grüne Sorten indischen Tees sind weltweit wenig gefragt und werden hauptsächlich in Nachbarländer verkauft.

Ceylon-Tee (hergestellt von Sri Lanka) nimmt etwa 10% des Weltmarktes ein. Es wird nur assamesischer Tee angebaut. Schwarzer Tee von sehr guter Qualität aus alpinen Plantagen. Es werden auch grüne Sorten produziert.

Kenia belegte in verschiedenen Jahren den dritten bis vierten Platz in Bezug auf das Volumen der Produktlieferungen an den Weltmarkt, obwohl der Inlandsverbrauch dieses Getränks gering ist. Es wird in größerem Umfang nur schwarzer Tee hergestellt, der nicht von sehr hoher Qualität ist, mit einem hohen Grad an Extrakt und scharfem Geschmack, der später zum Mischen und zur Freisetzung von verpackten Waren verwendet wird. Es gibt kenianische Sorten in großer Höhe, deren Qualität denen von Ceylon und Indian nicht unterlegen ist.

In Japan und Korea stellen sie ihren eigenen grünen Tee in kleinen Mengen her, mit ihren eigenen Traditionen, Geheimnissen der Technologie, mit einem einzigartigen Geschmack und Aroma. Aber das Produkt aus diesen Ländern ist ziemlich teuer.

In vielen Ländern der Welt, in denen die klimatischen Bedingungen dies zulassen, bauen sie ihren eigenen Tee an und produzieren ihn. In der Regel geht er jedoch nur an den Inlandsmarkt und ist außerhalb dieser Länder schlecht vertreten.

Durch die Art der getrockneten Blätter kann Tee sein:

Baykhovy (lose):

• Blattig (groß);
• Gebrochen oder gebrochen (mittel);
• Aussaat oder Krümel (fein).

Gedrückt:

• Backstein;
• Gefliest;
• Tablettiert.

Extrahiert (löslich).

Tee wird als fertiges Produkt in folgende Sorten unterteilt:

• Grün;
• Schwarz (in China heißt es "roter Tee");
• Oolong;
• Puer;
• Weiß oder Silber;
• Gelber Tee.

Nun etwas mehr Details zu jeder Art.

Grüner Tee

Die beliebteste Teesorte in Asien (China, Japan, Korea, Vietnam). Die Kosten hängen in größerem Maße davon ab, aus welchem ​​Rohstoff es besteht - Rohstoffe aus jungen Blättern sind teurer als aus reifen, einfach weil es weniger davon gibt und die Umwelt die Qualität junger Blätter stärker beeinflusst.

Normalerweise wird grüner Tee nicht geschnitten. Nach der Ernte wird das Blatt vorab mit Dampf fixiert, die Fermentation kann nicht durchgeführt werden oder findet innerhalb von zwei Tagen statt, wonach das Blatt getrocknet wird. Im trockenen Zustand hat es eine dunkelgrüne Farbe.

Es wird mit einer Geschwindigkeit von 1 Teelöffel Rohmaterial pro 1 Tasse bei einer Wassertemperatur von 65 ° C bis 90 ° C gebraut. Infundiert von 30 Sekunden bis 2-3 Minuten. Beim Aufbrühen öffnet sich der Teefuchs. Die Infusion ist strohgelb oder grün mit einem ausgeprägten Kräuteraroma. Der Geschmack ist säuerlich, kann leicht süßlich mit einer leicht ausgeprägten Bitterkeit sein. Geringer Nachgeschmack. Nach dem Verzehr bleibt ein angenehmes Gefühl der Frische erhalten.

Wirkt belebend. Es wird nicht empfohlen, Zucker oder Honig hinzuzufügen. Eine sehr interessante Kombination mit Minze, Zitrone, Limette oder Orange. Kann mit Milch verdünnt werden. In kurzer Zeit 2-3 mal brauen. Kann gekühlt verzehrt werden (besonders mit Zitronensaft).

Es gibt grünen Tee, der praktisch zu Staub gemahlen wird. Es kommt hauptsächlich in Japan und Korea vor. Es löst sich sehr schnell in Wasser auf und hinterlässt ein leichtes Sediment. Es wird als Zusatz in Eiscreme oder Teig verwendet, um dem Endprodukt Geschmack und Farbe des grünen Tees zu verleihen.Es wird auch als Instant-Tee verwendet, obwohl dies nicht der Fall ist. In letzter Zeit gewinnt Green Latte an Beliebtheit - grüner Tee mit Milch und Schlagsahne.

Es wurden umfangreiche Forschungsarbeiten durchgeführt, um die Vorteile von grünem Tee für den menschlichen Körper zu untersuchen.

Es kann ohne Zweifel argumentiert werden, dass grüner Tee eines der gesündesten Getränke ist.

Bester grüner Tee

Bio Kunst Matcha

Japanischer grüner Tee Matcha (Matcha) wird traditionell in der klassischen japanischen Teezeremonie verwendet. Die getrockneten Blätter werden zu einem praktisch löslichen Tee zu Pulver gemahlen. Derzeit wird es aktiv als kulinarischer Zusatz verwendet.

Der Durchschnittspreis für Organic Art Matcha beträgt 580 Rubel pro 50 g.

Mlesna

Hochwertiger grüner Ceylon-Tee mit großen Blättern, hergestellt nach traditioneller chinesischer Technologie. Hat einen herben Geschmack. Die Infusion ist transparent und gelblich-grün gefärbt.

Der Durchschnittspreis für Mlesna-Grüntee beträgt 672 Rubel pro 200 g.

Maitre sortiert ganz China in Säcken

Trotz der Tatsache, dass dies ein Teebeutel ist, können Sie dank ihm einen Eindruck von der möglichen Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen von chinesischem grünem Tee aus verschiedenen Provinzen bekommen, die mit einigen technologischen Unterschieden hergestellt wurden. Anschließend können Sie einer bestimmten Sorte den Vorzug geben und nur diese kaufen.

Durchschnittspreis von Assorted Maitre All China in Säcken - 97 Rubel für 25 Säcke.

Grüner Tee mit Zusatzstoffen

Es gibt viele Sorten von grünem Tee mit Zusatzstoffen, aber wir können einige empfehlen, die interessantesten und harmonischsten.

Zuallererst natürlich grüner Tee mit Jasmin. Nicht weniger interessant ist die Mischung aus grünem Tee und Lotus-Samen. Und für einen Snack, ein wenig exotisch, auf dem russischen Markt schlecht vertreten - das ist grüner Tee mit gebratenem Reis. Der Aufguss dieses Tees ist aufgrund der im Reis enthaltenen Stärke etwas trüb und nahrhaft und ermöglicht es Ihnen, nicht nur zu beleben, sondern auch leicht anzureichern. Das Gefühl des Hungers kann zwar bestehen bleiben.

Bester aromatisierter grüner Tee

Schwarzer Drache mit Jasmin

Die klassische Version von grünem Tee mit Jasminblüten. Es wird empfohlen, mit Wasser bei einer Temperatur von nicht mehr als 85 ° C zu brauen, um das Jasminaroma zu erhalten.

Der Durchschnittspreis für Black Dragon mit Jasmin beträgt 126 Rubel pro 100 gr.

Teekannen Bauerntee B`Lao Lotus

Die vietnamesische Teeindustrie gewinnt an Dynamik. Grüner Tee aus diesem Land ist weniger hart als chinesisch. Der unauffällige Duft des Lotus verdirbt nicht, im Gegenteil, er ergänzt das Aroma und den Geschmack des Getränks. Sehr angenehmer Nachgeschmack, der ein Gefühl von Frische vermittelt.

Der Durchschnittspreis für Grüntee Teekannen Bauerntee B`Lao Lotus beträgt 359 Rubel pro 100 gr.

Greenfield Classic Genmaicha in Pyramiden

Eine kostengünstige Möglichkeit, eine interessante Teesorte kennenzulernen. Der Geschmack von gebratenem Reis passt sehr gut zu grünem Tee.

Der Durchschnittspreis für Greenfield Classic Genmaicha in Pyramiden beträgt 69 Rubel für 20 Pyramiden.

Schwarzer Tee

Es wird aus den gleichen Rohstoffen wie Grün hergestellt. Nach dem Rollen durchläuft das Blatt einen langen Fermentationsprozess von zwei Wochen bis zu einem Monat, wonach der Blattoxidationsprozess durch Trocknen in Öfen gestoppt wird. Im trockenen Zustand sind die Teeblätter dunkelbraun, manchmal fast schwarz.

Es wird mit einer Rate von 1 Teelöffel Rohstoffen pro 1 Tasse + 1 Teelöffel Tee für die Teekanne gebraut. Vor dem Brauen wird empfohlen, kochendes Wasser über die Teekanne zu gießen. Es wird bei 95-100 ° C mit Wasser gefüllt und 3-5 Minuten lang infundiert. Die gebrühte Infusion kann mit kochendem Wasser auf die gewünschte Stärke verdünnt werden.

Schwarzer Tee wird nicht neu gebrüht.

Die Farbe der Infusion reicht von hellbraun bis dunkel, gesättigt mit rötlichen Farbtönen. Das Aroma - von einfach, ähnlich einem schwachen Geruch von schwelenden Nadeln, bis reichhaltig, intensiv, mit ausgeprägten blumigen und fruchtigen Noten. Der Geschmack ist säuerlich ohne Bitterkeit, von einfach bis reich mit einem süßlichen Nachgeschmack.

Es passt gut zu fast allen Zusatzstoffen - Minze, Zitrone, Limette, Milch, Sahne, Zucker, Honig, Obst, Beeren.Aber es gibt Sorten, die einfach schade sind, mit etwas zu ergänzen. Fast alle Arten von schwarzem Tee sind Mischungen. Dies geschieht, um die besten Ergebnisse in Bezug auf Stärke, Geschmack und Aroma zu erzielen.

Schwarzer Tee enthält mehr Koffein als Kaffee und hat eine starke energetisierende Wirkung.

Bester Schwarztee (Produzenten)

Twinings Ceylon Orange Pekoe

Teurer schwarzer Tee von ausgezeichneter Qualität von einem der ältesten englischen Produzenten. Die Firma Twinings produziert seit 1706 Tee und weiß viel darüber. Seit 1837 ist es Lieferant des königlichen Hofes. Es lohnt sich, es auch nur zu versuchen, um etwas zu vergleichen. Infusion von mittlerer Stärke, satter Farbe, sehr dicht, vollem Geschmack und Aroma.

Der Durchschnittspreis für Twinings Ceylon Orange Pekoe beträgt 900 Rubel pro 100 Gramm.

Greenfield Kenyan Sunrise

Nicht sehr teurer Tee von guter Qualität russischer Produktion. Hat eine reiche Infusionsfarbe. Das Aroma ist nicht sehr stark, aber dies wird durch den reichen herben Geschmack mehr als ausgeglichen.

Der Durchschnittspreis für Greenfield Kenyan Sunrise beträgt 88 Rubel pro 100 Gramm.

Azercay-Blatt

Ausgezeichneter Tee aus Aserbaidschan. Eine Kombination aus Stärke, Geschmack und Aroma für sehr wenig Geld. Der Geschmack hat fruchtige Noten. Das Aroma ist honigblumig.

Der Durchschnittspreis für Azercay-Blätter beträgt 91 Rubel pro 100 g.

Von allen Arten von schwarzem Tee möchte ich besonders zwei Sorten chinesischen Tees hervorheben, nämlich Keemun und Lapsang Souchong.

Gutenberg Keemun ODER rot mit goldenen Spitzen

Tee aus der chinesischen Provinz Anhui. Der Aufguss von gebrühtem Tee hat eine satte rote Farbe, einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma sowie einen angenehmen Nachgeschmack.

Der Durchschnittspreis für Gutenberg Keemun ODER Rot mit Goldspitzen beträgt 391 Rubel pro 75 g.

Keemun hat beim Brauen eine tiefe, dunkelrote Farbe. Das Getränk ist sehr aromatisch mit einem reichen Geschmack und Nachgeschmack.

Dilmah T-Serie Lapsang Souchong

Dilmah ist eine Marke aus Sri Lanka, die 1988 gegründet wurde. Heute ist es die sechstgrößte Teemarke der Welt. Der Tee dieser Marke ist erschwinglich, wobei Lapsang Souchong eine seltene Ausnahme darstellt.

Der Durchschnittspreis für Dilmah T-Series Lapsang Souchong beträgt 1290 Rubel pro 100 Gramm.

Lapsang Souchong wird auf besondere Weise zubereitet. Nach dem Trocknen werden die Teerohstoffe mit Rauch von brennenden Kiefernnadeln begast, was dem fertigen Tee ein säuerliches Kiefernraucharoma und einen leicht teerigen Geschmack verleiht.

Die Vorteile von schwarzem Tee sind nicht weniger als die von grünem. Es stärkt die Immunität, belebt, enthält viele nützliche Spurenelemente, ist ein gutes Antioxidans, aber alle seine vorteilhaften Eigenschaften bleiben nach dem Brauen mehrere Stunden lang erhalten. Deshalb wird empfohlen, ein frisch gebrühtes Getränk zu trinken.

Oolong

Halbfermentierter Tee. Für die Herstellung werden saftige reife Blätter von alten Bäumen verwendet. Nach dem Welken werden die Blätter aufgerollt und zur Gärung geschickt. Der Fermentationsprozess dauert 2-3 Tage. Während dieser Zeit werden die Blätter jede Stunde gerührt und geknetet, wobei versucht wird, nicht zu brechen. Dies geschieht so, dass nicht das gesamte Blatt fermentiert wird, sondern nur seine Ränder. Nach Erreichen eines Fermentationsgrades innerhalb von 50 Prozent wird es durch Erhitzen und Trocknen gestoppt.

Oolongs werden nur im ganzen Blatt produziert. Dank dieser Technologie hat Oolong-Tee gleichzeitig die Eigenschaften von grünem und schwarzem Tee. Oolong-Tee wird wie schwarzer Tee mit einer Rate von 1 Teelöffel Tee für 1 Tasse + 1 Teelöffel Tee für die Teekanne gebrüht, jedoch bei einer niedrigeren Wassertemperatur von etwa 90 ° C. Oolongs können laut einigen Quellen 7- bis 15-mal wiederholtem Brauen standhalten. Beim Brauen öffnet sich das Blatt und hat ein charakteristisches Aussehen - die Blattränder sind dunkel und die Mitte ist grün. Es ist diese Eigenschaft, die es schwierig macht, diesen Tee zu fälschen. Die Infusion kann je nach Fermentationsgrad von bernsteinfarben bis tiefrot sein.

Oolong-Tee ist der aromatischste Tee. Sein Aroma enthält Kräuter- und Fruchtnoten sowie florale Aromen. Der Geschmack ist voll, reichhaltig, leicht kräuterig mit einem süßlichen Nachgeschmack und einem für schwarze Tees typischen Nachgeschmack.

Oolong-Tee hat einen höheren Koffeingehalt als grüner Tee.

Beste Oolong

Konfuziusmilch Oolong

Eine sehr beliebte Oolong-Sorte in Russland. Unterschiedliche Geschmacksnoten, die an grünen Tee mit Milch erinnern. Die Infusion ist dicht, nicht bitter, gelb gefärbt.

Der Durchschnittspreis für Konfuzius-Milch-Oolong beträgt 180 Rubel für 65 Gramm.

Tien-Ren Krawatte Guan Yin Oolong Blatt

Ein schwach fermentierter chinesischer Oolong-Tee mit süßem Geschmack und langem, angenehmem Nachgeschmack.

Der Durchschnittspreis für Tien-Ren Tie Guan Yin Oolong Blatt beträgt 293 Rubel pro 100 gr.

Pflaumenschnee Da Hong Pao

Hoch fermentierter chinesischer Oolong, der eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Die Farbe der Infusion ist braun mit Schokoladennoten am Gaumen.

Der Durchschnittspreis für Pflaumenschnee Da Hong Pao beträgt 212 Rubel pro 100 Gramm.

Puer

Diese Art von Tee kann je nach Alterungszeit sehr teuer sein. Dies ist ein nachgäriger Tee. Das geerntete Teeblatt, das auf das Niveau von grünem Tee gebracht wird, wird unter dem Einfluss von Aspergillus acidus-Schimmelpilzen mikrobiell fermentiert.

Wenn eine natürliche Alterung durchgeführt wird, wird die Fermentation in diesem Tee ständig fortgesetzt und führt zu Shen Puer-Tee.

Sheng Pu-Erh-Tee erhält seine besonderen Eigenschaften nach 2-3 Jahren und wird laut Experten nach 10-20 Jahren besonders wertvoll, sofern er richtig gelagert wird. Sheng Pu-Erhs ab 40 Jahren sind Sammlerstücke und werden nur selten zum Verkauf angeboten.

Wenn eine beschleunigte (künstliche) Alterung durchgeführt wird, wird die Sorte Shu Puer erhalten. Die Technologie der beschleunigten Alterung wurde vor relativ kurzer Zeit im Jahr 1973 entwickelt, es wird jedoch keine zusätzliche Chemie verwendet. Es werden lediglich günstige Bedingungen für den Pilz geschaffen, bei dem der Fermentationsprozess beschleunigt wird. Trotz der Tatsache, dass in diesem Tee ständig Fermentation stattfindet, ändern sich seine Eigenschaften und Qualität im Laufe der Zeit nicht wesentlich.

Pu-Erh-Tee wird hauptsächlich gepresst verkauft, aber in letzter Zeit gibt es Shu Pu-Erh lose.

Zum Brauen müssen Sie 4-6 Gramm Pu-Erh-Tee pro 100-150 Milliliter Wasser einnehmen. Wenn Sie gepresstes Pu-Erh verwenden, wird empfohlen, vor dem Brauen mit kochendem Wasser darüber zu gießen, um den Staub abzuwaschen und zu mahlen. Pu-Erh wird mit kochendem Wasser gebraut und einige Sekunden lang hineingegossen. Es kann bis zu 10 Mal nachgebrüht werden, wobei die Infusionszeit jedes Mal um einige Sekunden erhöht wird.

Es gibt eine andere Art, Pu-Erh zu machen. Der Tee wird einige Minuten lang hineingegossen und ein wiederholtes Brühen ist nicht mehr als 1-2 Mal möglich. Dies verleiht der Infusion eine reichhaltigere Farbe, Geschmack und Aroma. Die Farbe der Infusion kann von tiefrot bis fast schwarz sein. Der Geschmack enthält nussige und holzige Noten sowie einen Karamellgeschmack. Der Nachgeschmack ist angenehm mit einer leichten Bitterkeit. Der Geschmack hängt weitgehend von der Qualität der für die Produktion verwendeten Rohstoffe ab. Es wird nicht empfohlen, Zucker hinzuzufügen, da dies den Geschmack des Pu-Erh beeinträchtigt. Aufgrund seiner starken belebenden Wirkung wird empfohlen, Tee morgens zu konsumieren.

Bester Puerh (Produzenten)

Sheng Puer Tocha 100 g "Jia-Ji" (Fab. Xiaguan, 2017)

Puerh aus der Provinz Yunnan. Aufguss mit mildem Geschmack und blumig-fruchtigem Aroma. Der Nachgeschmack ist lang anhaltend, süßlich.

Der Durchschnittspreis von Shen Puer tocha 100 g "Jia-Ji" (Fab. Xiaguan, 2017) beträgt 529 Rubel / 1 tocha.

Shu Puer Chen Tai, Fabrik Menhai Liantai, 2013, tocha, 100 gr.

Infusion von Shu Puer Chen Tai, dunkle rubinrote Farbe. Das Aroma enthält Schokolade und fruchtige Noten. Geschmack und Nachgeschmack mit einer angenehmen Bitterkeit.

Durchschnittspreis von Shu Puer Chen Tai, Fabrik Menhai Liantai, 2013, tocha, 100 gr. - 305 Rubel / 1 Punkt.

Weißer Tee

Eine der teuersten Teesorten. Nehmen Sie für die Herstellung die obersten, kaum blühenden Blätter oder Blattknospen (Tipsu), kurz weichhaarig mit weißem, silbrigem Haar (Baicha). Deshalb heißt Tee weiß. Die Ernte erfolgt früh morgens bei gutem sonnigem Wetter. Die gesammelten Blätter werden nicht gekräuselt, in der Sonne nur minimal fermentiert und im Ofen getrocknet.

Weißer Tee wird mit einer Geschwindigkeit von 1 Teelöffel pro 1 Tasse mit heißem Wasser bei einer Temperatur von etwa 80 ° C gebrüht und 4-6 Minuten lang infundiert. Weißer Tee-Aufguss ist gelbgrün, etwas dunkler als grüner Tee. Das Aroma ist sehr subtil. Blumennoten sind vorhanden. Der Geschmack ist süß mit einer leichten Bitterkeit, hinterlässt einen angenehm süßlichen Nachgeschmack.

Es wird nicht empfohlen, weißem Tee Zucker, Honig, Milch oder etwas anderes hinzuzufügen.

Sie können der Teekanne mehrmals Wasser hinzufügen, während Sie in kurzer Zeit trinken. Bei jedem weiteren Aufbrühen muss die Infusionszeit verlängert werden. Beim erneuten Brauen verschwindet die Bitterkeit praktisch. Das wiederholte Brauen kann fortgesetzt werden, bis der Geschmack des Getränks vollständig verloren geht, im Durchschnitt nicht mehr als 2-3 Mal.

Es wird viel über die Vorteile von weißem Tee gesprochen, da er die Kraft einer erwachenden Niere trägt. Es wird auch "das Elixier der Unsterblichkeit" genannt.

Top weiße Teemaschinen

Twinings Reine weiße Teebeutel

Elite Teebeutel? Und der Preis unterscheidet sich nicht zu sehr vom Preis für schwarzen Tee. Es bleibt nur auf den Namen des Herstellers zu vertrauen.

Der Durchschnittspreis für Twinings Pure White in Beuteln beträgt 243 Rubel für 20 Beutel (30 g).

Ceilm Silberspitzen der Dilmah T-Serie

Eher wie die Wahrheit, zumal Dilmah-Produkte trotz ihrer hervorragenden Qualität in einer niedrigeren Preiskategorie liegen als Twinings-Produkte. Teuer!!! Aber es liegt an dir.

Der Durchschnittspreis für weißen Tee mit Ceylon-Silberspitzen der Dilmah t-Serie beträgt 2990 Rubel pro 40 g.

Gelber Tee

Gelber Tee wird nur in China hergestellt. Das Hauptmerkmal ist, dass nur nicht geblasene Knospen für die Herstellung verwendet werden. Rohstoffe werden nur bei gutem Wetter geerntet, wenn kein Tau und keine überschüssige Feuchtigkeit vorhanden sind. Nur gesunde dichte Nieren werden abgerissen.

Die gesammelten Knospen schmachten etwa drei Tage lang in Pergament, Stoffbeuteln oder Haufen. Der Siedeprozess wird sorgfältig kontrolliert, da er die Grundlage für den zukünftigen Geschmack von Tee bildet. Der Tee wird dann getrocknet und trinkfertig.

Gelber Tee wird mit einer Geschwindigkeit von 3 Gramm pro 150 Milliliter Wasser gebrüht. Das Brauwasser sollte im Bereich von 65-85 ° C liegen, kochendes Wasser tötet den Geschmack von gelbem Tee. Der Aufguss hat eine gelblich-bernsteinfarbene Farbe, ist transparent und hat einen leicht süßlichen Geschmack. Das Aroma enthält rauchige Noten, die nur dieser Teesorte eigen sind.

Die Verwendung von gelbem Tee war lange Zeit das Privileg des Kaisers und des hohen Adels, das Geheimnis seiner Herstellung wurde Ausländern sorgfältig verborgen und die Enthüllung des Geheimnisses von gelbem Tee wurde streng bestraft.

Vorteile von gelbem Tee: Die ungeöffnete Niere ist reich an Spurenelementen, Aminosäuren, Vitaminen und ätherischen Ölen, weshalb sie ein gutes immunstimulierendes Mittel ist.

Am beliebtesten ist Di Maestri Deluxe Yellow Tea Yellow Buds vom Berg Huo Shan. Der Durchschnittspreis beträgt 890 Rubel pro 50 g.

Ein paar Worte zu den Gefahren des Tees

Es werden viele Untersuchungen zu den Vorteilen dieses Getränks durchgeführt, nicht weniger von ihnen werden durchgeführt, um den angerichteten Schaden zu ermitteln. Wir werden nicht tief graben, wir werden versuchen, nur die offensichtlichen Tatsachen zu berücksichtigen.

1. Tee sollte von Kindern und schwangeren Frauen nicht in großen Mengen konsumiert werden, da er Koffein enthält, das das Zentralnervensystem stimuliert. Es sollte auch nicht von Personen verwendet werden, die gegen die in den Rohstoffen enthaltenen Substanzen allergisch sind.
2. Das Teeblatt nimmt nicht nur Fremdgerüche, sondern auch andere Substanzen sehr gut auf. Damit das Produkt nicht schädlich wird, muss es in verschlossenen Behältern aufbewahrt werden, die von Chemikalien, Giften und einfach unangenehm riechenden Substanzen ferngehalten werden.
3. Tee und während des Wachstumsprozesses absorbiert alles Nützliche und Schädliche, daher ist die ökologische Reinheit des Ortes seines Wachstums sehr wichtig.
4. Tee, der gegen die Technologie verstößt (kontaminiert mit fremden Mikroorganismen, Pilzen, übergetrocknet), kann gefährlich sein. Und nicht immer ein hoher Preis ist eine Garantie für hohe Qualität. Namhafte Hersteller schätzen ihren Ruf. Aber kein Risiko - kein Vergnügen! Schließlich finden Sie einen echten Schatz an Teekunst von einem völlig unbekannten Hersteller (es ist, als würde man ein Gemälde von einem Straßenkünstler kaufen).
5. Nun, der offensichtlichste Schaden beim Trinken von Tee ist, dass er die Farbe des Zahnschmelzes wirklich beeinflusst. Dies ist auf die im Getränk enthaltenen Tannine zurückzuführen.

Übrigens - die Wirkung von Tee auf die Hautfarbe wurde nicht nachgewiesen !!!

Wählen Sie Ihren Tee und genießen Sie. Viel Spaß beim Tee trinken!