Každý člověk si musí alespoň jednou v životě koupit pánev - pro sebe nebo jako dárek. Předpokládá se, že v kuchyni by mělo být několik pánví - musíte být virtuózní, abyste smažili steak nebo vařili pilaf na tenké misce na palačinky.
Redakce webu „bestx.htgetrid.com/cs/“ vám řekne o výhodách pánví wok, k čemu jsou a jak si vybrat nejlepší model.
Obsah
Wok - asijský zázrak
Wok k nám přišel z Číny. Je to hluboká, kulatá pánev s konvexním dnem. V čínštině má „wok“ dva významy - pánev a proces smažení jídla v ní.
Parametry pánve jsou jedinečné: tvar komolého kužele, tenké stěny, malé a silné dno. Díky tomu se wok rychle a rovnoměrně zahřeje, což zkrátí dobu vaření.
K čemu je pánev wok?
Ve woku můžete jídlo vařit jakýmkoli způsobem - dušením, smažením, vařením nebo párou. Můžete vařit s máslem nebo bez něj.
Nejoblíbenější metodou vaření je smažení jídla na vysoké teplotě. Wok je mazán olejem, zahřívá se. Před vařením se jídlo jemně naseká a poté se postupně přidává k ohřátým pokrmům. Stupeň smažení se řídí dobou přidávání a intenzitou míchání a třepání. Stojí za to vědět, že teplota uprostřed woku je vyšší než na okrajích. To znamená, že jídlo ve středu pánve bude lépe smažené.
Wok je vhodný pro milovníky hlubokých tuků. Mnoho výrobců doplňuje své modely mřížkami ve formě půlkruhu. Je velmi vhodné vyhodit smažené plátky masa nebo zeleniny na tento rošt, aby přebytečný olej byl sklem.
Je vhodné dusit maso a zeleninu ve woku. Lehce smažené kousky se nalijí omáčkou nebo vodou. Poté podle receptury a typu produktu přikryjte nebo nechte otevřené, aby se odpařila přebytečná tekutina.
Může pánev nahradit pánev? Umět! Wok je dostatečně hluboký na přípravu polévky.
Cenově dostupná náhrada za objemný parník nebo multivark - také wok! Vaření je jednoduché: jen na dno nalijte trochu vody a po stranách pánve položte bambusový rošt o něco výše. Vložíme na něj jídlo, zavřeme víko a po chvíli získáme zdravé a zdravé jídlo.
Výhody čínských pánví na smažení
Uveďme všechny významné výhody, díky nimž si wok získal popularitu po celém světě.
- Rychlost. Toto jídlo vaří jídlo velmi rychle, protože tenké stěny se ohřívají na minimálně 220 ° C. Hluboký tvar umožňuje zpracování velkého množství potravin najednou.
- Všestrannost. Fanoušci asijského jídla tvrdí, že tato pánev může být použita k vaření jakéhokoli čínského jídla. A četné experimenty potvrzují, že totéž platí pro evropskou kuchyni.
- Kvalita jídla. S wokem můžete připravit mnoho jídel s malým nebo žádným olejem. To je dobrá volba pro ty, kteří sledují svou postavu.
- Pohodlí.Moderní modely těchto nádob jsou přizpůsobeny pro použití na všech typech kamen. Rukojeti jsou nejčastěji vyrobeny z neohřívajících materiálů. Můžete si vybrat pánev pro jakoukoli potřebu, peněženku a dokonce i místnost.
Vlastnosti vaření na pánvi wok
Klíčovým parametrem při vaření je teplota. Vaření pomocí teploměru je nepohodlné, ale existují 2 způsoby, jak zjistit, zda je wok již na provozní teplotě.
- z oleje stoupá bílý kouř;
- pokud namočíte bambusové tyčinky do oleje, kapalina kolem nich se vaří.
Ve správně vyhřáté pánvi probíhá vaření podle Leidenfrostova efektu. Mezi kousky jídla a povrchem woku je tenká vrstva tepelně izolační páry. Jídlo se proto nelepí na pokrmy, protože se nad nimi neustále vznáší.
Podhřátý wok se téměř neliší od železné pánve s vysokou stěnou. Jediný rozdíl je v tom, že jídlo mu více hoří.
Kritéria výběru
Woky se liší velikostí, povrchovou úpravou, materiálem. Který model je pro vás vhodný, záleží na tom, jak jej budete používat.
Velikost
Tyto pokrmy mohou být malé - 20 cm i velké - 70 cm. Pro domácí použití je lepší vzít si pánev o délce 25-32 cm, která se vejde na sporák, do trouby a nezabere mnoho místa.
Materiály
Woky jsou vyráběny ze všech druhů materiálů - litiny, hliníku, mědi, oceli. Výrobky se často dodávají s různými nepřilnavými povlaky - teflon, keramika. Každý materiál se chová jinak. Litina je silná, udržuje teplo po dlouhou dobu, ale těžká. Hliník je naopak velmi lehký, ale rychle se ochladí. Ocelové pánve dobře udržují teplo a nejsou příliš těžké, ale ani levné. Mimochodem, skutečný čínský wok je vyroben z uhlíkové oceli. Proto, pokud se chcete ve všem držet tradice, pak je ocel ideální volbou.
Dno
Spodní část produktu může být plochá, konvexní. Plochý pro evropskou verzi, konvexní pro čínskou. Pro vaření v čínském woku je na sporák umístěn speciální prsten, do kterého je vložena pánev. Tato možnost není vhodná pro elektrická kamna.
Pera
Produkt je dodáván s jednou dlouhou nebo dvěma malými úchyty. K dispozici je také varianta s jednou dlouhou rukojetí a jednou malou. Tyto kombinace nejsou náhodné: vaření jídla ve woku vyžaduje neustálé protřepávání a míchání jídla. Při výběru modelu proto musíte věnovat pozornost tomu, jak pevně drží rukojeti, jak dobře jsou přišroubovány.
Trouba
Většina výrobců vyrábí univerzální výrobky. Někdy však najdete modely, které nelze použít na indukčních sporácích.
Příslušenství
Doporučuje se zakoupit víko s pánví. Průhledné sklo bude pohodlné, protože je skrz něj vidět proces vaření. Existují také kryty, které lze použít jako druhý wok.
Kromě toho je užitečné zakoupit gril na hranolky, bambusový parník.
Nejlepší výrobci
Dobré, výrobky nejsou náhoda, ale vzor. Jedná se o řetězec dodavatelů vysoce kvalitních surovin, moderního vybavení, vysoce kvalifikovaných pracovníků, sofistikované logistiky, technické podpory. To vše jsou známky výrobce se zavedenou reputací. Položením otázky „Která společnost je lepší dát přednost?“ Byste si tedy neměli vybírat mezi jednodenními výrobci.
Shromáždili jsme statistiky recenzí nejpopulárnějších výrobců nádobí a sestavili jsme seznam těch nejspolehlivějších.
- AMT Gastroguss je německý výrobce prémiových hliníkových nádob. Výrobek je vysoce kvalitní a odolný.
- FISKARS je finská společnost založená v roce 1649 známá svými kvalitními zahradními nástroji a řemeslnými výrobky. Dříve se zabývala dodávkami náhradních dílů na zbraně.
- JARKO je ruská značka, která vyrábí nepřilnavé nádobí.
- Korting je německý výrobce klimatizačních zařízení, malých a velkých domácích spotřebičů pro domácnost. Továrny se nacházejí v Asii a Evropě. Zboží se do Ruska dodává z Číny, ale pod rouškou německého.
- Rondell je malá ruská společnost s výrobou v Číně.
- Taller je britská společnost specializující se na výrobu a prodej nádobí z litiny, litého hliníku a nerezové oceli.
- Tefal je mezinárodní ochranná známka vlastněná společností Groupe SEB. Domácí spotřebiče a nádobí vyrábí značka.
- Zepter International je mezinárodní holdingová společnost vyrábějící výrobky pro zdraví a krásu. Tři továrny společnosti se nacházejí v Itálii, Německu a Švýcarsku.
- Biol je přední ukrajinský výrobce litinového a hliníkového nádobí.
- Dream je ruská značka z města Kukmor, Republika Tatarstán. Zcela vlastní výroba - od fáze odlévání po balení zboží.
Hodnocení kvalitních pánví wok pro rok 2020
Nabízíme vám přehled nejpopulárnějších modelů pánví WOK pro rok 2020. Hodnocení je rozděleno do tří kategorií: levné pánve, střední a prémiové. Každý model jsme popsali nestranně a uvedli všechny jeho klady a zápory.
Levný
Biol 0526С 26 cm s víkem
Pánev je vyrobena z litého kaleného železa. Výrobek je odolný proti mechanickému a chemickému poškození. Silné dno (4 mm) zajišťuje rovnoměrné zahřívání. Kompatibilní se všemi typy desek.
Průměrná cena: 1070 rublů.
Výhody:
- rozpočet;
- odolný;
- 2 monolitické rukojeti;
- skleněný kryt;
- lze použít v troubě.
Nevýhody:
- ne.
Dream Granite 28 cm
Lehký a odolný wok z litého hliníku řady Granite se snadno používá: rychle se zahřívá, ale dlouho udržuje teplo. Dlouhá bakelitová rukojeť na šroubovém držáku padne dobře do ruky, neklouzá, neotáčí se.
Průměrná cena: 1341 rub.
Výhody:
- levný;
- nepřilnavý povlak;
- silné dno - 6 mm;
- Lze mýt v myčce.
Nevýhody:
- není kompatibilní s indukčními vařiči;
- nelze použít v troubě.
JARKO JBL-128-30 28 cm
V robustním modelu z tlakově litého hliníku odolného proti poškození můžete vařit jakékoli jídlo - maso, hranolky, dušená masa. Už nepotřebujete držáky na nádobí - Bakelitová dlouhá rukojeť se během vaření nezahřívá.
Průměrná cena: 450 rublů.
Výhody:
- levný;
- Lze mýt v myčce.
Nevýhody:
- nelze použít v troubě;
- není vhodný pro indukční varné desky.
Tefal Cook Right 04166628 28 cm
Malý hliníkový wok od světoznámé značky, ideální pro každodenní vaření. Kompatibilní s jakoukoli varnou deskou kromě indukce. Neodnímatelná bakelitová rukojeť se během vaření nezahřívá.
Průměrná cena: 1390 rublů.
Výhody:
- levný;
- indikátor ohřevu;
- skleněný kryt;
- snadno čistitelný nepřilnavý povlak.
Nevýhody:
- není vhodný pro indukční vařiče;
- podle recenzí uživatelů rychle praskne a stane se nepoužitelným.
Průměr podle ceny
Rondell Wok RDA-114 4,6 l s víkem
Model z tlakově litého hliníku s ocelovými rukojeťmi a nepřilnavým povrchem z titanu. Hluboký, objemný wok vhodný pro každodenní vaření pro velkou rodinu
Průměrná cena: 3104 rublů.
Výhody:
- skleněný kryt;
- lze použít v troubě.
Nevýhody:
- rukojeti jsou vyhřívané;
- víko těsně nesedí;
- nelze umýt v myčce;
- není vhodný pro indukční vařiče;
- špatně umyté.
Korting K 1128 28 cm
Miniaturní litinová pánev wok je ideální pro první experimenty s asijskou kuchyní. Bude to vynikající akvizice pro studenta, mladý pár.
Průměrná cena: 4590 rublů.
Výhody:
- univerzální - vhodné pro všechny typy desek;
- silný;
- odolný vůči jakémukoli typu nárazu - chemickému, mechanickému;
- Lze mýt v myčce.
Nevýhody:
- ne.
Vyšší TR-4199 30 cm s krytem
Hliníková pánev s vícevrstvým nepřilnavým povrchem je extrémně odolná proti mechanickému poškození. Vysokou odolnost proti poškrábání zajišťují titanové částice v horní vrstvě. Díky silné tloušťce (4 mm) se nádobí rovnoměrně a rychle ohřívá a silné nýtovací upevnění ocelových rukojetí umožňuje pevné uchopení woku během vaření.
Průměrná cena: 2680 rublů.
Výhody:
- vhodné do myčky;
- vhodné pro pece.
Nevýhody:
- nelze použít na indukčních deskách.
Pojistné
FISKARS Tvrdý obličej 28 cm
Finský hliníkový model Hard Face s odolnou povrchovou úpravou Hardtec Superior vás nadchne od prvního dne. Uspořádání je snadné - dlouhá bakelitová rukojeť dobře padne do ruky. Jídla se snadno připravují, protože silná základna (6,5 mm) distribuuje teplo rovnoměrně po celé pánvi.
Průměrná cena: 5364 rublů.
Výhody:
- univerzální - vhodné pro indukční, elektrická, plynová a sklokeramická kamna;
- nepřilnavý povlak;
- neohřívací rukojeť;
- Lze mýt v myčce.
Nevýhody:
- ne.
AMT Gastroguss AMT1132 32 cm
Německý wok z tlakového odlitku s bakelitovými rukojeťmi vyrobený technologií diamantových krystalů. Díky tomu se pánev může pochlubit mimořádnou trvanlivostí povlaku, šetrností k životnímu prostředí, rychlou a rovnoměrnou distribucí tepla.
Průměrná cena: 7890 rublů.
Výhody:
- titanový nepřilnavý povlak;
- odnímatelná rukojeť, abyste mohli vařit jídlo v troubě;
- silné dno - 9 mm.
Nevýhody:
- není kompatibilní s indukčními varnými deskami.
Zepter Masterpiece CookArt WOK Z-W2424-SC 24 cm s víkem
Produkt italské výroby je ideální pro přípravu jak tradičních asijských jídel, tak ruské nebo evropské kuchyně. Vyrobeno z robustní oceli 316L a vybaveno 2 rukojeti pro udržení pohody.
Průměrná cena: 17 740 rublů.
Výhody:
- je zde indikátor ohřevu;
- ocelový kryt;
- vícevrstvé dno;
- vhodné pro indukční vařiče;
- vhodné do myčky;
- lze použít v troubě.
Nevýhody:
- ne.
Jak se starat o pánev WOK?
Nestačí si koupit pánev, je také důležité vědět, jak se o ni starat. Koneckonců, je velmi urážlivé, když nová věc rychle selže.
Pokud zvolíte wok bez nepřilnavého povlaku, před prvním použitím jej očistěte měkkým kartáčem a saponátem. Tím se odstraní veškerý prach z výroby a obchodů. Pořádně vypláchněte. Poté v ní vařte vodu. Vypusťte vodu a nechte produkt zaschnout. Pánev otřete rostlinným olejem a nechejte několik dní.
Poznámka! Role nepřilnavého povlaku bude hrát tenký olejový film.
Bude to muset být čas od času aktualizováno.
Produkt musí být pečlivě vyčištěn, bez ohledu na materiál, typ povlaku. Nepoužívejte příliš drsné čisticí prostředky nebo tvrdou stranu kuchyňské houby nebo kovového kartáče.
Po vyčištění je třeba wok, stejně jako jakékoli kovové nádobí, otřít do sucha.
Vyvarujte se náhlých změn teploty, aby váš produkt vydržel déle. Neumývejte pánev ihned po uvaření, nechte ji vychladnout.
Závěr
Výrobci dovedně dokázali přizpůsobit atribut starověké čínské kuchyně potřebám moderních evropských a ruských milovníků vaření. Nezáleží na tom, jaký materiál bude váš model - litina, hliník, nepřilnavý povrch nebo ne. Přiměřená hodnota za peníze a správné následné kroky jsou důležité.
Doufáme, že vám náš článek pomohl vybrat si Wok vašich snů a arzenál vašich kulinářských mistrovských děl bude doplněn novými vynikajícími pokrmy.
Pokud jste již vařili na jednom z woků diskutovaných v této recenzi, nebo znáte pohodlnější a spolehlivější variantu, podělte se o svůj názor v komentářích níže.
