Nejlepší producenti zakysané smetany pro rok 2020

V moderním životě se bez zakysané smetany neobejde ani jedna rodina. Výrobek se používá k přípravě různých jídel nebo jako samostatné sousto s chlebem.První jídla, různé zeleninové saláty, knedlíky s jahodami, borůvkami, masové knedlíky se jedí hlavně se zakysanou smetanou.

Redakce stránky „bestx.htgetrid.com/cs/“ připravila pro vaši pozornost přehled nejlepších producentů zakysané smetany, která je mezi populací velmi oblíbená pro svou vynikající chuť, skvělé výhody a skvělou funkčnost použití.

O každé oblíbené kyselé smetaně

Fermentovaný mléčný výrobek je znám již dlouho. Dokonce i ve dobách starověkého Ruska věděli o zakysané smetaně, která byla připravena jednoduše: mléko bylo nalito do džbánu a necháno na pár dní vykysnout. Poté byla odstraněna horní tuková vrstva, produkt byl umístěn, aby se ochladil a vytvořil do husté konzistence.

Postupem času se objevily nové technologie pro výrobu zakysané smetany. V devatenáctém století byl vynalezen separátor, pomocí kterého začali vyrábět fermentovaný mléčný výrobek v průmyslovém měřítku. K tomu se z mléka extrahuje těžká smetana a poté se normalizuje nastavením požadovaného procenta tuku. Připravený produkt se pasterizuje zahřátím na 80 stupňů, přidáním kvásku a ponecháním tři dny zrát.

Chuť zakysané smetany závisí na tloušťce a obsahu tuku ve výrobku, který se vyrábí v rozmezí od 10 do 58%.

V západní Evropě se zakysaná smetana začala jíst koncem čtyřicátých let minulého století. Jedná se však o mírně upravený mléčný výrobek, který není příliš podobný tradiční zakysané smetaně, nemá kyselost a dobře se hodí k tepelnému ošetření.

Obvykle se zakysaná smetana používá ve formě omáčky nebo obvazu - konzumuje se s potěšením s palačinkami, palačinkami, přidává se do polévky, okroshky, zeleninového salátu.

Druhý chod se připravuje se zakysanou smetanou - ryby, maso, houby se pečou v zakysané smetaně. Ukázalo se, že takové jídlo je měkké a šťavnaté - kyselina mléčná pomáhá změkčit tuhá proteinová vlákna. Omáčky se používají k přípravě pečiva a dezertů.

Zakysaná smetana je velmi kalorický a dobře stravitelný produkt. Obsahuje bakterie mléčného kvašení, vitamíny a minerály, které tělo potřebuje pro dobré trávení. Toto jídlo mohou užívat lidé na dietě, nemá přímý vliv na tvorbu nadváhy, stačí jen nejíst ve velkém množství.

Výběr lahodného produktu

Je velmi jednoduché si vybrat chutnou a zdravou zakysanou smetanu, proto musíte pochopit, co a jak ovlivňuje použití tohoto produktu. Po konzumaci se obnoví střevní mikroflóra, posilují se kosti a zuby, tělo dostává mnoho užitečných látek.

Výroba přírodní zakysané smetany je proces fermentace smetany s fermentací potřebných bakterií.Po fermentaci by měla být zakysaná smetana ve fázi zrání za zvláštních podmínek po dobu nejméně 24 hodin, aby měl fermentovaný mléčný výrobek správnou konzistenci a dobrou chuť.

Přírodní produkty obsahují živé mikroorganismy, které mají tendenci se rychle rozkládat, v důsledku čehož se produkt znehodnocuje. Aby se taková situace vyhnula, snaží se výrobci provést změny ve výrobní technologii, snížit cenu složení produktu a prodloužit trvanlivost. Takové výrobky neobsahují ve svém složení přírodní krém a kynuté těsto. Náhradou těchto složek je sušené mléko, rostlinný olej, sójový protein. Aby měl produkt hustý fermentovaný vzhled, přidává se do něj škrob, zahušťovadlo a konzervační látky, které prodlužují trvanlivost. Proto se na pultech obchodů objevuje velké množství fermentovaných mléčných výrobků s nepřirozenými přísadami.

Mléčné podniky vyrábějí různé fermentované mléčné výrobky s různým obsahem tuku:

• od 10 do 14% (dietní);
• od 15 do 19% (jídelna);
• od 20 do 34% (běžné);
• od 35 do 48% (amatér);
• od 50 do 58% (s vysokým obsahem tuku).

Přírodní produkty se obtížně vyrábějí a skladují, proto jednotliví výrobci zjednodušují proces přípravy produktu snížením nákladů na suroviny.

Při nákupu přírodních produktů musíte dodržovat následující pravidla:

1. Název fermentovaného mléčného výrobku by měl být zakysaná smetana. Jiné, alespoň mírně upravené (zakysaná smetana, zakysaná smetana), naznačují zahrnutí chemických přísad do složení.
2. Složení by mělo být pouze ze smetany a kvásku, odkaz na GOST.
3. Na obalu musí být záznam o počtu kyselých bakterií do konce doby použitelnosti - nejméně 1 x 107 CFU / g.
4. Přírodní produkt můžete skladovat nejdéle 14 dní.
5. Barevně by měla být veškerá zakysaná smetana krémová nebo bílá, bez hrudek.
6. Povrch výrobku musí být lesklý.
7. Chuť by měla být čistá, kyselé mléko.
8. Během rozlití do nádoby by hmota měla tvořit kopec, ze kterého sestupují mléčné vlny.

Jak hodnotit kvalitu produktu s kyselinou mléčnou

Hlavním znakem dobré kvality je jeho hustota, která je ovlivněna stupněm obsahu tuku a teplotou skladování.

Mléčný výrobek v tekuté konzistenci může mít nízký obsah tuku, nepřirozené suroviny, porušení pasterizace, zrání, fermentačních technologií, porušení podmínek balení a bezpečnosti výrobku.

Vysoce kvalitní fermentované mléčné výrobky by měly mít jednotnou konzistenci. Vzhled v něm hrudek, sraženin, zrn, známek kvašení je důsledkem nepřirozenosti.

Můžete ochutnat a posoudit jeho kvalitu. Ideál zakysané smetany je vůně a aroma čistého fermentovaného mléka. Přítomnost jiných pachů, žluklosti, hlenu v něm je známkou nízké kvality nebo znehodnocení.

Výrobci ke zlepšení konzistence často používají škrob nebo karagenan. Přítomnost těchto doplňků lze určit doma. Pomocí roztoku jódu se určuje přítomnost škrobu: po smíchání se zakysanou smetanou můžete vidět modrou barvu. Karagenan je určen nepřímým indikátorem - výskytem sraženin během zrání.

Fermentovaný mléčný výrobek můžete zfalšovat přidáním tvarohu, mléka, kefíru. Je to zdravotně nezávadné, ale kvalita těchto přísad se zhoršuje. Jejich přítomnost můžete zkontrolovat následujícími způsoby:

1. Po nanesení zakysané smetany na sklo jsou viditelná neprůhledná zrna tvarohu.
2. Pokud zamícháte lžíci zakysané smetany v průhledné nádobě s teplou vodou, měla by tvarohová hmota klesnout ke dnu.
3. Vysoce kvalitní a přírodní zakysaná smetana nezanechává sediment.
4. Fermentovaný mléčný výrobek můžete skladovat v hermeticky uzavřeném obalu po dobu nejvýše 10-14 dnů. Pokud je uvedena delší doba použitelnosti, znamená to, že obsahuje konzervační látky, nebo se jedná o náhradu.
5. Pokud je mléčný výrobek podroben vysokoteplotnímu zpracování, má dlouhou trvanlivost, nejde o přírodní produkt.
6. Rozbalenou zakysanou smetanu lze skladovat nejvýše dva dny.

Druhy zakysané smetany, její výhody a poškození

Cenné fermentované mléčné výrobky se dělí na tyto druhy zakysané smetany: hladké a oddělovač.

Hladká zakysaná smetana se připravuje z horních tukových vrstev, které se odstraňují z kyselého mléka.

Separátor - separací mléka na smetanu a odstředěné mléko pomocí specializovaného zařízení (separátor). Výsledkem je krém, který se poté ochladí a pasterizuje. Živé bakterie mléčného kvašení se zavádějí do připraveného produktu. Po chvíli se z této smetany získá zakysaná smetana.

Užitečné vlastnosti produktu s kyselinou mléčnou:

1. Zakysaná smetana je snadno stravitelná. To je způsobeno proteinem obsaženým v produktu, který během fermentačního procesu mění svou strukturu.
2. Fermentovaný mléčný výrobek příznivě působí na gastrointestinální trakt, zvyšuje chuť k jídlu, příznivě působí na hormony a zlepšuje psychosomatický stav.
3. Mnoho žen používá zakysanou smetanu jako základ pro masky a obklady pro omlazující a tonizující procedury péče o pleť, což jí dodává pružnost a krásnou barvu.
4. Výrobek z kyseliny mléčné obsahuje vitamíny, stopové prvky fosforu, vápníku, železa, které jsou nezbytné pro růst a posílení kosterního systému a celého těla.
5. Bakterie pomáhají v boji proti hnilobným parazitům ve střevní mikroflóře.
6. Biologická hodnota je dána mléčným proteinem obsahujícím snadno stravitelný tuk, esenciální aminokyseliny a mléčný cukr. Během fermentace a zrání se v zakysané smetaně tvoří látky, které se tělem snadno vstřebávají.

Škodlivé vlastnosti:

1. Zakysaná smetana je mastný produkt.
2. Obsahuje ve svém složení cholesterol.
3. Při stálé nebo nadměrné konzumaci dochází k narušení metabolismu tuků se změnami ve fungování jater a žlučníku.

Kontraindikováno:

• lidé s onemocněním endokrinního a kardiovaskulárního systému;
• ti, kteří chtějí zhubnout.

Jak jsou kontrolovány výrobky ze zakysané smetany

Roskontrol neustále sleduje kvalitu všech druhů zakysané smetany podle parametrů stanovených GOST. Jedním z nich je poměr vápníku k fosforu. Přírodní mléčné výrobky by měly mít poměr 1: 1, ale téměř všechny druhy zakysané smetany mají vyšší hodnoty fosforu než vápník.

Dalším parametrem je zabezpečení. Několikanásobný přebytek nad povolené dávky kvasinek ohrožuje poruchy a onemocnění zažívacího traktu pro spotřebitele, kteří pravidelně užívají jeden druh zakysané smetany. Při kontrole věnujte pozornost následujícím bezpečnostním indikátorům:

• přírodní báze;
• přítomnost zahušťovadel a stabilizátorů;
• shoda s deklarovaným obsahem tuku;
• přítomnost kyseliny;
• soulad s GOST;
• druh tuků a bílkovin;
• přítomnost konzervačních látek, antibiotik;
• přítomnost nebezpečné mikroflóry;
• přesnost udávané hmotnosti.

Výsledky těchto studií informují kupující prostřednictvím médií, na jejichž základě lze provést správnou volbu před zakoupením produktu.

Podle Roskontrol, odborníci reagovali pozitivně pouze na některé druhy zakysané smetany ("Ruzskaya", "Dům ve vesnici) a doporučil nákup produktů značek" Prostokvashino "," Kozelskaya "," Vologodskaya ".

Odborníci neustále kontrolují obsah konzervačních látek, antibiotik, stabilizátorů. Populace neignoruje užitečné informace, protože pouze díky údajům o podrobných kontrolách potravinářských výrobků můžete zlepšit svou stravu kvalitním jídlem a udržet si dobré zdraví.

Chcete-li rozhodnout o nákupu nejlepších fermentovaných mléčných výrobků, potřebujete znát výrobce, kteří poctivě a odpovědně zacházejí s výrobou a jejich spotřebiteli. Kontrolní orgány provádějí důkladné studie tohoto odvětví produktů. Testování je zaměřeno na detekci plísní, antibiotik, kvasinek, salmonely, bakterií E. coli ve vzorcích produktů.

Na základě testování byly jako nejlepší producenti kysané smetany uznány následující společnosti: Bezhin Lug, Blagoda, Brest-Litovsk, běloruská výroba, každý den, Sarafanovo, Svitlogorye, Vkusnoteevo, Prostokvashino.

Hodnocení nejlepších výrobců hladké zakysané smetany

Zvažte značky zakysané smetany, o nichž se zákazníci domnívají, že jsou vysoce důvěryhodné a žádané. Určíme, které produkty společnosti se nejlépe nakupují, aby byly zdravé a chutné.

Ruzskoe Milk, Rusko

Ruzskaya zakysaná smetana 20% se vztahuje na výrobky vyrobené z kravského mléka, užitečné pro lidi různých věkových kategorií. Neobsahuje geneticky modifikované složky, sušené mléko, rostlinné tuky. Pro přípravu produktů z kyseliny mléčné se používají pouze přírodní produkty vysoké kvality.

Zakysaná smetana se používá v čisté formě, používá se také jako přísada do omáčkových dresinků, přidává se do omáčky, pečiva. Zahrňte do tekutých pokrmů, dresinků zeleninových salátů a ovocných dezertů.

Skládá se ze smetany, fermentované na bázi organismů s kyselinou mléčnou.

Výhody:

Nevýhody:

JSC „Danone Rusko“

Značka "Prostokvashino". Zakysaná smetana 15% tuku je produkt s nízkým obsahem tuku, který neobsahuje konzervační látky a rostlinné tuky. Způsob přípravy odpovídá tradičním ruským receptům založeným na kvásku a smetaně.

Používají se k plnění tekutých pokrmů, používají se na palačinky, palačinky, knedlíky, zelí. Připravují omáčku, omáčky, dochucují saláty, přidávají do pečiva a cukrovinek.

Skládá se z normalizovaného krému, fermentovaného z mikroorganismů.

Výhody:

Nevýhody:

WIMM-BILL-DUNN JSC

Dům ve vesnici značky. Zakysaná smetana 10%, nízkotučná, obsahuje čerstvou smetanu a speciální kvásek. Připravuje se podle tradiční receptury s pečlivým výběrem surovin. Díky moderním výrobním technologiím a speciálnímu kvásku je zakysaná smetana hustá a krémová, což by měl být skutečný fermentovaný mléčný výrobek.

Složení neobsahuje rostlinné tuky, palmový olej, škrob, umělá barviva. Nebyly zjištěny žádné nebezpečné mikroorganismy, žádné plísně ani kvasinky.

Používá se jako obvaz na boršč, používá se k bobulovým a masovým koláčům.

Skládá se ze standardizované smetany, kvásku, másla a rekonstituovaného mléka.

Výhody:

Nevýhody:

Gorodets mlékárna

Zakysaná smetana 20% je vyrobena z vysoce kvalitního, vybraného, ​​přírodního mléka a živého kvásku. Výrobce používá při výrobě jedinečné složení a poměr mikroorganismů mléčného kvašení, které dodává zakysané smetaně kyselost a krémovou chuť.

Při každodenním používání potravin z přírodních fermentovaných mléčných výrobků vařených na živém kvašení se obnovuje střevní mikroflóra, zlepšuje se zažívací trakt a reguluje se chuť k jídlu.

Výhody:

Nevýhody:

Hodnocení nejlepších výrobců odlučovače zakysané smetany

Kirzhach mlékárna

Mastná zakysaná smetana 20% z mléka z farmy je mezi spotřebiteli velmi oblíbená, protože odpovídá výrobkům GOST. Nádrž vyrobená z kravského mléka. Obsahuje smetanu a kvásek laktococus.

Používají se jako jídlo ke zlepšení chuti prvních chodů. Hustá zakysaná smetana se dochucuje palačinkami, knedlíky s ovocem, masovými knedlíky.

Zakysaná smetana má pozitivní vliv na trávicí systém těla.

Výhody:

Nevýhody:

OJSC "Savushkin Product"

Zakysaná smetana 20% značky Brest-Litovsk (Bělorusko) je vytvořena na základě staré receptury s využitím špičkových zařízení. Automatizovaný proces minimalizuje kontakt pracovníka s komponentami. Všechny fáze výroby podléhají vysoké kvalitě a bezpečnostní kontrole.

Fermentovaný mléčný výrobek se připravuje z pasterizované smetany a kultury kefírů s kyselinou mléčnou. Ve složení nejsou žádné přísady, produkt patří k přírodnímu, vyráběný klasickými technologiemi.

Má příjemnou, jemnou chuť a mírnou kyselost. Hodí se k boršči, polévce, palačinkám. Dělá husté omáčky, jemné dresinky.

Výhody:

Nevýhody:

Bratři Cheburashkinovi

Zakysaná smetana 10% je prémiový produkt nejvyšší třídy rodinného podniku Cheburashkin. Rostlina zpracovává suroviny na vlastní farmě, kde krávy dostávají extrémně bezpečné krmivo bez hormonů a antibiotik.

Zakysaná smetana je vyrobena ze startovací kultury normalizovaného krému a bakterií mléčného kvašení. Má výraznou krémovou chuť. Používá se v potravinách jako samostatný produkt nebo se přidává do různých moučných výrobků. Jednotná konzistence je dobrá pro výrobu krému, kastrolů. Produkt se neodlupuje, nejsou v něm žádná zrna.

Můžete si jej koupit prostřednictvím online obchodů nebo v supermarketech ve velkých městech.

Výhody:

Nevýhody:

PREZIDENT

Zakysaná smetana 30% francouzské značky „President“ je vyrobena z přírodního krému s kvasením bakterií mléčného kvašení. Výrobce kombinuje přírodní ingredience a tradiční výrobní recepty, díky čemuž si produkt maximálně zachovává své prospěšné a výživné vlastnosti.

Má jemnou chuť s lehkou kyselostí. Konzistence je hustá, ve fermentované mléčné hmotě nejsou žádné hrudky, neodlupuje se. Používá se v potravinách, samostatně i jako přísada do prvního, druhého jídla a k dezertu. Plně splňuje požadavky na kvalitu a bezpečnost. Zahrnuto do stravy dětí.

Výhody:

Nevýhody:

Redaktoři webu zkontrolovali nejlepší výrobce zakysané smetany. Budeme rádi, když obdržíme vaši zpětnou vazbu a připomínky k uvažovaným výrobcům, jejichž výrobky jsou podle kupujících kvalitní, přírodní složení, zdravé a chutné přísady.