Tandoor v zemích Kavkazu nebo Střední Asie se používá k vaření od starověku. V evropské části Ruska získává pouze popularitu, nahrazuje grilování nebo grilování. Možná by proces šel rychleji, nebýt poměrně vysokých cen za hliněné výrobky a velké velikosti samotných tandoorů. Ale dnes se výrobci naučili vyrábět kompaktní modely střední cenové kategorie. A mnoho Rusů získalo venkovské domy, kde je místo pro zařízení, kterým můžete hýčkat sebe i hosty orientální kuchyní. Zvažte, jaké obchodní nabídky dnes nabízejí, a určete, který tandoor bude nejlepší.
Obsah
Princip činnosti
Než půjdete do obchodu pro nový produkt, měli byste pochopit, proč je určen, jak funguje a zda je vůbec potřeba. Cena produktů však stále není daleko od rozpočtu.
Tandoor je určen k vaření masa a jiných pokrmů na otevřeném ohni. Je to velký hliněný hrnec se silnými zdmi a širokými ústy.
Na rozdíl od grilování nedochází k tepelnému ošetření kvůli smažení, ale kvůli malátnosti. Všechna jídla jsou neuvěřitelně šťavnatá, rovnoměrně upečená. Zároveň si výrobky zachovávají všechny příznivé vlastnosti.
Klasický tandoor je vytápěn dřevem. Jsou umístěny ve spodní části kontejneru pomocí speciální chlopně. Po vyhoření palivového dřeva a zahřátí stěn z přírodní hlíny se připravené výrobky umístí dovnitř. Po 20-30 minutách můžete hotové jídlo podávat. Ať už jde o kebab, pečené maso nebo drůbež, pilaf, chléb nebo ploché koláče. Keramika vydávající teplo je zahřívá ze všech stran. Dnes se proces v moderních pecích nebo multivarkách nazývá 3D.
V současné době byla zahájena výroba elektrických tandoorů. Podle kupujících kulinářské výrobky ztrácejí část své chuti, nemají mírnou vůni kouře. Ale taková zařízení jsou výkonná a lze je instalovat uvnitř.
Výhody
Mnoho lidí si klade otázku, proč kupovat drahý tandoor, když grilovali. Rozdíl v tepelném zpracování byl zmíněn výše. Bezpochyby jsou kulinářské výrobky z trouby mnohem chutnější a zdravější než ty, které se vaří na grilu. Existuje však také řada výhod.
- Objem vařených pokrmů. V tandooru můžete najednou uvařit až 20 kg grilu. Pečte jehněčí kýtu, celou drůbež a dokonce i selátko bez větších obtíží.
- Rychlost. I velké kusy masa se upečou za půl hodiny. Pečení ryb bude trvat 10 minut.
- Tandoor nevyžaduje dovednosti kuchaře. Kvůli rovnoměrnému rozložení tepla a absenci kontaktu potravin s topnými tělesy není třeba nic míchat ani převracet, protože se obávají, že se jídlo spálí.
- Ziskovost. Jedna dávka palivového dřeva je dostatečná po dobu nejméně 2 cyklů.
- Všestrannost. Díky víku a kovovým podpěrám pod dnem nebude nikdo hladový v dešti nebo chladu. Uzavřený plamen nebude uhasen vnikáním vlhkosti. Nohy a silné stěny vám umožní v zimě vařit venku.
- Jídlo v takové troubě zůstává teplé po dobu 5-6 hodin.
Ale nebylo to bez mouchy v masti. Tandoors vyžadují místo pro instalaci. Není vždy vhodné je nosit a neměli byste je nechat na ulici v chatě bez dozoru.
Kritéria výběru
Dnes je v prodeji mnoho modelů.Klíčové rozdíly, které stojí za to věnovat pozornost.
- Druh paliva. Hliněné pece na dřevo se kupují jak pro letní chaty, venkovské domy, tak pro výlety do přírody. Nedoporučuje se instalovat je do interiéru. Výjimkou může být stravovací zařízení s velkou místností a dobrou ventilační kuklou. Pro ty, kteří chtějí neustále vařit v tandoori, půjdou elektrické trouby.
- Tloušťka stěny. Čím jsou stěny silnější, tím rychleji se jídlo připravuje a tím déle zůstává teplo uvnitř nádoby. Tloušťka stěny 4-5 cm vám tedy umožňuje vařit po dobu 1,0 - 1,5 hodiny. S nárůstem tloušťky na 6–7 cm se čas zvyšuje na 2,5–3,0 hodiny. Otázkou je, zda je to nutné. Hmotnost produktu a jeho cena přímo závisí na tomto parametru.
- Rozměry a hmotnost. Pokud má být pánev trvale instalována v zemi, pak stojí za výběr masivních modelů o hmotnosti více než 100 kg. Jsou nejproduktivnější. Pokud chcete vařit v troubě na pikniku, lovu nebo rybaření, měli byste věnovat pozornost výrobkům o hmotnosti 50-70 kg s pohodlnými rukojetí.
- Zařízení. Souprava zpravidla zahrnuje špejle, stojan pro ně, rošt nebo rošt, poker a lopatku. Určitě byste měli věnovat pozornost přítomnosti kovaných nohou. Dodají ohništi stabilitu, v zimě urychlí proces vaření a chrání výrobky před vlhkostí. Možná budete potřebovat další gril, stojan na dušení zeleniny nebo kaši na vaření.
Všechny ostatní parametry závisí na účelu, pro který je tandoor zakoupen.
- Pokud je hlavním cílem vařit grilování, měli byste si vybrat vysoké modely. Nejlépe s otvory ve víku pro špízy. V takovém případě nemusíte brojler úplně otevřít, abyste naložili maso.
- K pečení velkých kusů masa, neřezaného drůbeže nebo ryb se upřednostňují výrobky se širokým hrdlem, minimálně 30 cm, vhodné také k pečení koláčů nebo chleba.
- Dekorativní vlastnosti. Tandoor není jen hliněná pec, je téměř uměleckým předmětem. Mnoho dekorativních prvků má ale praktický význam. Kované kroužky, jako by utahovaly nádobu v kruhu, ji chrání před prasklinami. Smalt nanesený na keramiku zabraňuje tvorbě třísek a mikrotrhlin. Kožené ovinutí kolem rukojetí a víka ochrání kuchařovy ruce před popáleninami.
Neexistují žádná přísná kritéria výběru. Neměli byste se spoléhat pouze na rady přátel a hodnocení. Koneckonců, majitel pánev bude muset vařit. A on by měl ten proces těšit. Před nákupem musíte přemýšlet o tom, jak a kde plánujete tandoor používat, kolik hostů je třeba nakrmit, jaké pokrmy budou v nabídce hlavní. A na základě toho vyberte model.
Top 6 nejlepších tandoorů
Níže je malé hodnocení populárních modelů. Je těžké říci, který z nich je lepší. Všechny jsou dobré pro konkrétní účel.
Dřevěné ohniště
Výběr klasických tandoorů je dnes velmi velký. Jsou rozděleny na malé, vážící 30-50 kg a vysoké 60-80 cm, střední, vážící do 80 kg, velké, vážící od 80 do 120 kg. K dispozici jsou také prémiové modely pro kavárny a restaurace. Jejich hmotnost je 120 - 160 cm a jejich výška je asi 1 m.
Sarmat Hunter
Ruská společnost "Amphora" již dlouho zavedla výrobu originálních keramických výrobků. Mezi sortimentem jsou také tandoors. Řada Sarmat je kompaktní, často přenosný model za relativně přijatelné ceny.
„Sarmat Hunter“ je druhým největším zástupcem modelové řady. Váží asi 70 kg a dosahuje výšky 72 cm. Pracovní výška vnitřního kontejneru je 52 cm. Tloušťka stěny je 5 cm. Pánev se snadno vejde do kufru automobilu. A je vhodný pro použití jako stacionární pro letní sídlo nebo venkovský dům, pokud se neplánuje přijímat více než 10-15 hostů najednou.
Výhody:
- Kompaktní. Vhodné pro nošení. K čemu je vybavena kroužky na rukojeti.
- Udržuje dobře v teple. V jednom cyklu můžete uvařit 2-3 porce masa.
- Ideální pro grilování. Ve střeše jsou speciální štěrbiny, do kterých se vkládají špízy.Samotný kryt není třeba sejmout, stačí otočit malým ventilem.
- Pěkná sada s 8 špízy.
- Stylový design.
Nevýhody:
- Krk o průměru 24 cm neumožňuje pečení celé drůbeže nebo velkých kusů masa;
- Nebude schopen krmit velkou společnost;
- Žádné nohy. Místo toho je použit kovaný okraj zakrývající dno. V mrazivém počasí to zjevně nebude stačit k udržení tepla po dlouhou dobu.
Cena 12 000 rublů vám však umožňuje zapomenout na drobné nedostatky. Produkt má jasně fanoušky.
Podpis se stolem
Prémiový model od společnosti Ecotandyr se stolkem. Výroba se nachází v republice Baškortostán. A vědí hodně o vaření masových pokrmů. Tandoor je vyroben z přírodního jílu. Vnější strana je pokryta vrstvou glazury se zdobenými vzory. Model je umístěn jako přenosný. Není však vhodný pro přepravu. Pánev váží 105 kg. Výška - asi 80 cm.
Produkt se od obvyklého sortimentu odlišuje přítomností odnímatelného stolu. Připevňuje se na stranu a rozšiřuje možnosti kuchaře. Koneckonců, nemusí držet špíz nebo přemýšlet o tom, kam dát vařené maso nebo zeleninu. Produkt je navíc zpočátku vybaven vysokými nohami, které lze v případě potřeby zaseknout do země.
Výhody:
- Vynikající sada s 10 špízy o délce 40 cm, která vám umožní uvařit až 8 kg voňavého grilu najednou.
- Součástí je přítomnost svorek na špejle. Zabraňují sklouznutí porcí během smažení.
- Stěny zahuštěné až na 6 cm zajišťují dlouhodobé udržování vysokých teplot. Na jedno zapálení můžete uvařit 3-4 porce.
- Krk 30 cm umožňuje upéct jehněčí kýtu a celou drůbež. A také své hosty hýčkáte lahodnými domácími dorty.
- Originální design, kde všechny dekorativní detaily mají praktické využití.
Nevýhody:
- Kupující nemají k tandoori žádné zvláštní poznámky.
K dispozici je hliněná pec v rozmezí 26 000–28 000 rublů.
Aladin
Další prémiová trouba. Tentokrát od společnosti Amphora. Model pro velký venkovský dům a velkou společnost. S ním snadno upečete celé selátko nebo uvaříte několik jehněčích kýt s kořením. Koneckonců, průměr hrdla je 35 cm, výška nádoby je asi 90 cm, ale pánev se stěnami ze žáruvzdorné keramiky váží nejméně 200 kg. Díky speciálnímu ošetření stěn dosahuje maximální teplota uvnitř nádoby 1000 stupňů.
Výhody:
- Výkonný tandoor s vysokým výkonem;
- Stěny o tloušťce 7 cm umožňují rychlé a snadné vaření;
- Sada obsahuje 20 špízů pro přípravu 18 kg grilování současně a v jednom rozněcování můžete smažit 3-4 večírky;
- Kompletní sadu doplňují elegantní stojany na pánev a víko.
Nevýhody:
- Vysoká cena 40 000 - 42 000 rublů. Vzhledem k tomu, že tandoor je téměř profesionální a vhodný pro použití v kavárnách s otevřenými verandami nebo terasami, je cena zcela oprávněná.
Elektrické pánev
Elektrické tandoory se kupují pro použití v bytech. V tomto případě jsou vybrána kompaktní zařízení s nízkou spotřebou energie. Dokonale zapadají do interiéru. Mohou působit jako dárek k významnému datu.
Většina kupujících vysoce výkonných zařízení jsou kavárny a restaurace. Hlavním bodem, který je třeba věnovat pozornost, je typ topného prvku. Modely se spirálami umístěnými na dně nádoby mají mnohem nižší kvalitu připravených pokrmů než modely, u nichž jsou topné články umístěny ve stěnách.
Hrozny
Ruská společnost „Tandur“ vyrábí kompaktní elektrické trouby v krásném designu. Malý pánev zdobená ozdobou hroznů je u žen v domácnosti oblíbená díky své kompaktní velikosti a relativně nízké hmotnosti. Jeho výška je asi 50 cm, hmotnost je 25 kg.Jedna záložka s jídlem však stačí k tomu, aby uživila rodinu 3-4 lidí.
Výhody:
- Malá velikost;
- Relativně lehký;
- Napájeno standardní 200 W sítí;
- Zahřátí a příprava porce nebude trvat déle než 50 minut;
- Nízká spotřeba energie 1,5 kWh;
- Všechny výrobky jsou dokonale pečené, zachovávají si šťavnatost, měkkost a aroma.
Nevýhody:
- Nejsou zahrnuty žádné špejle.
Náklady na příslušenství: 9500-10 000 rublů.
ELITE 12
Další model pro domácí použití. Společnost působí v Arménii, kde se smaží nejchutnější kebab. K výrobě se používá přírodní jíl. Všechny výrobky jsou speciálně ošetřeny vysokými teplotami. To pomáhá zabránit praskání během používání. Tandoor má stylový design s hnědou glazurou. Jeho výška je 70 cm, což je ideální pro nakládání špízů.
Výhody:
- Slušný výkon pro domácí model. Můžete uvařit až 5 kg masa najednou;
- Energetická účinnost;
- Rychlé vaření díky umístění topných prvků ve stěnách zařízení;
- Sada obsahuje 6 špízů s dřevěnými úchyty;
- Elegantní dekorace. Zařízení vyzdobí každou kuchyň.
Nevýhody:
- Podle kupujících jsou náklady 17 000-18 000 rublů poněkud nadhodnocené.
Chlebové placky
Je těžké říci, zda v kuchyni bytu bude místo pro tandoor s tak zajímavým názvem od ruské společnosti "Kovkagrad". Přesto jeho výška je více než 90 cm a jeho průměr je 50 cm. Model je však umístěn jako poloprofesionální. Podle vývojářů je vhodný pro letní sídlo nebo soukromý dům. Ale toto je opravdu jedno z mála multifunkčních a ergonomických zařízení pro použití v každodenním životě.
Tvar sudu a široké hrdlo o průměru 37 cm umožňují nejen grilování, ale také ploché koláče, samsu, pečení velkých kusů masa nebo celé drůbeže.
Výhody:
- Vysoká produktivita, lze naložit až 8 kg masa současně;
- Pohodlné použití;
- Rychle se zahřívá;
- Skvělá sada s 12 špejlemi a dvěma víčky, jedno lze použít k dušení zeleniny;
- Dlouhotrvající;
- Může pracovat v intenzivním režimu.
Nevýhody:
- Majitelé kavárny nemají na zařízení žádné stížnosti. Pro soukromé použití mnozí považují cenu 45 000 rublů za příliš vysokou.
Podle kupujících není tandoor Lepeshnik příliš vhodný pro byt. Pro letní sídlo nebo venkovský dům většina preferuje nákup klasických modelů na dřevo.
Tandoor se postupně stává dobrou náhradou za grilování. Má širší funkčnost. Je to šetrné k životnímu prostředí. Pokrmy vařené v pánevi si uchovávají všechny vitamíny a mikroprvky. A zároveň neobsahují karcinogeny, protože výrobky nejsou smažené, ale pečené. Letní večery příjemně strávíte u keramických kamen se sofistikovaným designem. A zimní výlet do přírody s přípravou aromatického masa přinese spoustu pozitivních emocí.
