Nejlepší sójové omáčky pro rok 2020

S vlnou popularity rohlíků přišla do našich životů sójová omáčka. Přidává se do salátů, masa a ryb. Vyrábí se z toho marinády a do dezertů se přidává sladká omáčka. Někdy ho lidé přidávají do jídla místo soli.

Jak a z čeho se vyrábí sójová omáčka? Jak se při výběru nedopustit chyby? Redaktoři webu „bestx.htgetrid.com/cs/“ zkontrolovali nejoblíbenější sójové omáčky a podrobně popsali, jak vybrat lahodné koření pro váš stůl.

Sójová omáčka - co to je?

Sójová omáčka je klíčovým prvkem, výslednou dohodou mnoha asijských jídel. Získává se fermentací sójových bobů. Často se k nim přidává pšenice nebo jiné obiloviny. Produkt má charakteristický, štiplavý zápach. Obsahuje mnoho mikro a makro prvků, aminokyselin, vitamínů. Velké množství kyseliny glutamové dodává koření rozpoznatelnou chuť.

Výrobní proces

Příchuť lze získat dvěma způsoby - tradičně fermentací nebo hydrolýzou. Některé značky vyrábějí omáčky, což jsou směsi tekutin vyrobené podle první a druhé metody.

Fermentační příprava

Požadované přísady: sója, pšenice, voda, sůl

Technologie: přísada se získává během fermentace sójových bobů a pšeničných zrn. Pro zahájení procesu se do směsi přidají houby rodu Aspergillus, které jsou klasifikovány jako plísně. Celý výrobní cyklus trvá od 40 dnů do 3 let.

Příprava hydrolýzou

Požadované přísady: sója, pšenice, voda, sůl. Další složky - zahušťovadla, regulátory kyselosti, látky zvyšující chuť, barviva.

Technologie: Někteří výrobci dělají koření mnohem rychleji. Fazole se vaří v kyselině chlorovodíkové nebo kyselině sírové a poté se neutralizují zásadou. Proces trvá nejméně 3 dny, maximálně - 2 měsíce. Barvou a chutí se aromatická přísada liší od tradičně připravované, ale stojí mnohem méně a je skladována déle.

Při tomto způsobu výroby se mohou v koření vytvářet karcinogenní látky.

Výhoda

Sójová omáčka má mnoho zdravotních výhod. Mírná konzumace produktu v kombinaci s dalšími prvky správné výživy bude mít pozitivní vliv na stav těla.

• Jedná se o nízkokalorický produkt (50-70 kcal na 100 g), lze jej bezpečně přidat do salátů, masa a ryb při dietě. Samozřejmě, pokud je to povoleno ze zdravotních důvodů.
• Obsahuje kyselinu glutamovou, která zvyšuje chuť jídla. Užitečná vlastnost pro ty, kteří drží dietu a mají omezený výběr produktů.
• Snižuje hladinu cholesterolu.
• Vhodné pro vegetariány i pro alergiky na živočišné bílkoviny.
• Snižuje bolesti svalů, křeče, včetně menstruace.
• Lze použít při obezitě, cukrovce.
• Obsahuje vitamíny skupiny B a PP, které zlepšují stav kardiovaskulárního systému, zvyšují tón pleti a vyrovnávají její barvu, optimalizují metabolické procesy v těle na buněčné úrovni.
• Obsahuje aminokyseliny (cystein, lysin, histidin, leucin, tryptofan, methionin, valin, fenylalanin). Tento komplex zpomaluje proces stárnutí, snižuje svalové napětí, normalizuje nervový systém a zlepšuje vzhled pokožky.

Poškodit

Kromě pozitiv má sójová omáčka nevýhody.

Mnoho vzorků koření obsahuje hodně soli, takže by se nemělo jíst příliš často. Měli by jej používat opatrně ti lidé, kteří mají onemocnění ledvin, protože může to být jedna z příčin ukládání solí. Také stojí za to omezit použití při onemocněních gastrointestinálního traktu, protože toto ochucovadlo silně dráždí sliznice, způsobuje pálení žáhy.

Kritéria výběru

Aby nedošlo k chybám při výběru koření, pojďme zjistit, na co byste měli věnovat pozornost při nákupu omáčky, jaké jsou její hlavní vlastnosti.

• Obal. Kvalitní koření se vždy prodává ve skle. V plastových nádobách ztrácí chuť.
• Složení. Skutečné koření se skládá ze čtyř ingrediencí - sójové boby, pšenice, sůl, voda. Pokud balení produktu obsahuje příchutě, stabilizátory, barviva a další přísady, znamená to jeho nízkou kvalitu.

Důležité! Pravá sójová omáčka obsahuje přibližně 8% bílkovin

• Cena je také ukazatelem kvality produktu. Příliš nízké náklady mohou přímo varovat před umělým původem koření. Koneckonců výroba kvalitního produktu vyžaduje spoustu času a přírodních ingrediencí.
• Tekutá barva. Pravá omáčka má obvykle hnědou barvu s načervenalým nádechem v jasném světle nebo světle. Transparentní, homogenní. Pokud se kapalina vysráží, její barva je příliš tmavá, je zakalená a špatně viditelná ve světle - s největší pravděpodobností je přísada falešná nebo její kvalita je velmi žádoucí.

Domácí kontrola

Po nákupu je samozřejmě další fáze kontroly ochutnávka. Chuť sójové omáčky je jemná, nenápadná a zanechává příjemnou dochuť. Originální produkt je trochu sladký, všestranný, sofistikovaný. Řemesla často mají ostřejší zápach, způsobují silnou žízeň a zanechávají dlouhou „chemickou“ pachuť.

Můžete si také trochu zahrát v „chemické laboratoři“ a zároveň zjistit, jak kvalitně byla omáčka zakoupena.

Chcete-li to provést, musíte odebrat trochu tekutiny do pipety nebo malé lžičky, nakapat na bílý papír a poté zjistit, jakou barvu a velikost se skvrna ukázala být.

Dobré koření by se nemělo příliš šířit a skvrna by se měla ukázat jako tmavě oranžová.

Pokud je skvrna světlá a velká, pak získaná příchuť je nekvalitní.

Pokud se skvrna rozšířila, ale ukázalo se, že je tmavá, byla s největší pravděpodobností přísada získána v důsledku rychlé fermentace a bylo k ní přidáno karamelové barvivo pro barvu.

Sójovou omáčku si můžete koupit v běžném supermarketu, asijském obchodě s potravinami nebo objednat online v internetovém obchodě.

Nejlepší výrobci

Spolehlivá značka je značka, která vyrábí nejen chutné, ale také ekologické a bezpečné výrobky. Často kladete otázku „Které společnosti je lepší dát přednost?“ chceme najít jednoho ze všech dostupných výrobců, který do produktů vkládá kvalitní přísady a dodržuje tradiční recepturu. Zboží, které je vyráběno na moderním zařízení v souladu s mezinárodními normami kvality.

Provedli jsme podrobnou analýzu trhu asijských výrobců koření, analyzovali uživatelské recenze a vytvořili seznam nejlepších.

• Chin-Su je značka vietnamské společnosti Masan Group. Produkuje různé omáčky - ryby, sóju, chilli.
• Cholimex Food je vietnamská společnost založená na počátku 80. let. Produkuje asijské příchutě. Továrny společnosti jsou vybaveny moderním vybavením, výrobky jsou dodávány do zemí Asie, Ameriky a Evropy.
• Heinz (Heinz) je potravinářská společnost z USA, známý výrobce kečupu. Také v sortimentu společnosti: dětská výživa, omáčky, polévky, nakládaná zelenina, mražené potraviny.
• Kikkoman je japonská mezinárodní potravinářská společnost s více než stoletím. Sortiment zboží zahrnuje sójovou omáčku, různá koření, tradiční japonské alkoholické nápoje - mirin, shochu, saké, džusy. Firma se také zabývá výrobou drog, restauračními službami. Sójová omáčka Kikkoman je nejoblíbenější v Japonsku, USA, Rusku.
• Pearl River Bridge je čínská firma, která vznikla v roce 1958. Nejslavnější výrobce omáček ve Středním království. Sortiment společnosti zahrnuje tradiční čínské a japonské koření.
• Sempio je korejská potravinářská společnost, která vyrábí sójovou omáčku a pastu, čaj, nudle, konzervy a mořské plody.
• Sen Soy je přední značka ruské společnosti Sostra. Tato společnost je vlastníkem jediného ruského závodu, kde se sójová omáčka vyrábí přirozeným kvašením. Společnost také vyrábí zboží pro sushi - mořské řasy, rýži, zázvor, ocet. Produkuje mnoho druhů nudlí, funchose, hotových jídel, rajčatových a majonézových omáček, sirupů.
• TaoTao je thajská značka, která vyrábí všechny druhy koření, konzervy, těstoviny.
• Yamasa je japonská společnost s dlouhou historií. Společnost byla založena v roce 1645 a vyrábí sójové a sezamové omáčky.

Podle Roskontrolu nejsou Doshirak a Tai-So spolehlivými výrobci.

Obě společnosti používají přísady, které nejsou typické pro klasický recept, existuje příliš mnoho přísad. Aspartam byl nalezen v omáčce Doshirak a sacharin byl nalezen v Tai-So z Empire of Tastes, který nebyl na etiketě vytištěn. Oba vzorky mají pod normální hladinu bílkovin.

Hodnocení kvalitních sójových omáček pro rok 2020

Nabízíme vám přehled nejchutnějších a nejoblíbenějších sójových omáček s podrobným popisem, klady a zápory. Seznam obsahuje omáčky od nejlepších výrobců panasijských koření.

Přirozeně vařená sója Kikkoman, 150 ml

Produkt japonské výroby se vyznačuje stabilní kvalitou, bohatou chutí a přírodním složením. Vyrábí se podle tradiční receptury pouze z přírodních surovin.

Podle Rospotrebnadzor je množství uhlohydrátů v koření dvakrát vyšší než množství uvedené na štítku. Množství bílkovin je normální. Podle výsledků výzkumu byl produkt shledán bezpečným a splňujícím standardy kvality.

Průměrná cena: 163 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

Heinz Soy Original Flavour, 150 g

Produkt od amerického výrobce je sladší verzí legendární omáčky. Vyrobeno z holandských pan-asijských surovin a nalito do skleněných nádob. To umožňuje jeho uložení po dobu až 30 měsíců.

Podle verze „Testovací nákup“ obsah uhlohydrátů v koření dvakrát překračuje hodnotu uvedenou na obalu. Mikrobiologické ukazatele jsou normální. Obecně jsou jeho složky bezpečné, většina z nich je přírodních a nepoškozuje tělo.

Průměrná cena: 129 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

Sójová omáčka YAMASA, 1 l

Vařené podle klasického receptu, koření má jemnou vůni a jantarovou barvu. Zdůrazní chuť mořských plodů nebo drůbežích pokrmů, je vhodný jako dresink na lehký zeleninový salát. Vhodné pro lidi s dočasným nebo trvalým omezením příjmu soli.Například s onemocněním srdce, ledvin, jater, stejně jako s revmatismem, těhotenstvím.

Podle společností Rostest a Roskontrol je aromatická přísada přírodní, bezpečná, vyrobená s vysokou kvalitou a technologií. Obsah sacharidů, bílkovin je normální, shoduje se s údaji na obalu.

Průměrná cena: 471 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

Sen Soy Classic Soy, 250 ml

Produkt ruské výroby má příjemnou nasládlou chuť a jednotnou konzistenci. Hodí se k masu, drůbeži, rohlíkům.

Podle společnosti Rospotrebnadzor je koření bezpečné, odpovídá klasickému receptu a je doporučeno jej používat.

Průměrná cena: 37 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

CHIN-SU sója, 270 g

Prémiové vietnamské výrobky jsou vhodné na zálivku salátů, odhalení chuti masa nebo rybích pokrmů.

Tento aromatický doplněk je skvělou volbou pro lidi s glutenovou enteropatií. není v něm pšenice.

Průměrná cena: 67 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

Pearl River Bridge Sója, lehce solená (dávkovač), 150 ml

Výrobek od největšího výrobce aromatických přísad z Číny. Liší se kvalitou a jemnou, mírně slanou chutí. Dobré pro moření, dušení, smažení, zdobení salátů.

Vhodné pro lidi s dočasným nebo trvalým omezením příjmu soli.

Průměrná cena: 100 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

Sempio Soy Standard, 300 ml

Koření od největší korejské značky má výraznou korejskou chuť. Mnoho kupujících porovnává tento odstín s rybami. Mírná omáčka se hodí k jakékoli zelenině, mořským plodům.

Průměrná cena: 107 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

Cholimex Soy Premium

Výrobek vietnamského výrobce je vynikající pro marinování ryb, kebabů. Není vhodné pro role, protože dostatečně tlustý.

Koření neobsahuje pšenici, takže si ji lidé s celiakií mohou přidat do svého jídla.

Průměrná cena: 79 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

TaoTao Soy Dark, 190 g

Thajská bylina má bohatou, živou chuť se zajímavým nádechem pražených fazolí. Trochu tlustý, vhodný pro okurky.

Průměrná cena: 90 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

Závěr

Pro milovníky asijské kuchyně - japonské, thajské nebo čínské - je sójová omáčka absolutní nutností. Nekvalitní koření může úplně zničit každé jídlo. Pokud exotické jídlo připravuje začátečník, pak špatná příchuť může nejen zničit náladu a samozřejmě rohlíky nebo nudle, ale také odradit touhu po dlouhé době experimentovat v kuchyni.

Doufáme, že vám náš článek pomůže zorientovat se a zvolit lahodné koření, které zvýrazní všechny výhody vašeho kulinářského mistrovského díla.

Pokud jste již vyzkoušeli některý z produktů popsaných v tomto článku, nebo znáte chutnější a zajímavější variantu, podělte se o svůj názor v komentářích.