🍷 Nejlepší sladká vína pro rok 2020

Při výběru vína na slavnostní stůl se náš krajan často dostává do obtížné situace. Které koupit: suché, polosuché, červené, růžové nebo bílé. Sladké víno je volitelně poslední věc, kterou většina kupujících považuje za to, že jde o něco jako alkoholický koktejl s cukrovým sirupem. A marně. Ve skutečném sladkém víně není cukrový sirup. Bohužel, ty vzorky za 500 rublů, které jsou lemovány policemi našich supermarketů, jsou právě tímto nechutným nepořádkem, který nelze nazvat vínem. Redakce webu „bestx.htgetrid.com/cs/“ představuje hodnocení nejlepších sladkých vín pro rok 2020, sestavené podle názoru profesionálních someliérů a kupujících.

Historie vinařství a jeho vývoj v zemích světa

Lidstvo se zabývá vinařstvím po dobu 5-7 tisíc let. Za kolébku této produkce se považuje Malá Asie a Střední Asie, země Kavkazu, Sýrie a Mezopotámie. Starým Egypťanům se říká jeden z průkopníků ve výrobě intoxikovaných nápojů. Byl připraven na obřady a svátky. Spotřeba nebyla masivní, proto se výroba nerozlišovala velkými objemy.

Starověké Řecko a římská říše

Asi před třemi tisíci lety byla tato okupace založena ve starověké Hellas. Lesvos, Kypr, Kréta, Chios a Samos byli obzvláště slavní. Počet pěstovaných odrůd vinné révy a opojných produktů jeho kvašení se poté odhadoval na jeden a půl sta.

Fermentační proces trval šest a více měsíců v nádobách, které byly fumigovány sírou a umístěny do sklepů. Sladká vína kvasila v chladu a někdy byla naplněna rozinkami. Fermentace takového produktu probíhala pomalu, od 5 do 10 let. Poté byla nalita do amfor, na jejichž povrchu byly vylisovány samolepky označující rok sklizně, místo výroby produktu, barvu a přísady. Řekové do svých nápojů přidali:

• sůl;
• popel;
• bílý jíl k vyčištění (odstranění zákalu po fermentaci);
• olivový olej;
• Miláček;
• tymián;
• skořice.

Tento seznam přísad používají také moderní vinaři. Produkt starých Řeků byl silný, silný a koncentrovaný. Sušené bobule a medové přísady dodávaly nápoji jeho tloušťku. Chtěli, aby víno bylo méně koncentrované a pod vlivem alkoholu, jej staří Řekové zředili vodou.

Staří Řekové pili víno dvakrát denně: ráno na snídani a večer na večeři.

Při pití úlitby se Heléni drželi určitého rituálu:

• hostina začala použitím nezředěného vína s chválami Dionýsovi, který, jak víme, byl bůh vinařů;
• pak bylo nutné vyhodit část obsahu z misky na podlahu (také pro slávu Dionýsa);
• víno se podávalo v kráterech - mísy se dvěma uchy - zředěné vodou z pramene;
• úlitby byly doprovázeny příjemným rozhovorem a poslechem hrajících hudebníků.

toto potěšení bylo ve starověkém Řecku dostupné pouze mužům. Ženy nesměly na „ochutnávky“ (kromě tanečníků)!

Římané převzali toto umění od Řeků a vylepšili technologii. Éra velkých úspěchů je známá mimo jiné růstem produkce a spotřeby vína ve všech provinciích. Nejoblíbenější byly řecké Chios a kurzíva Falernian.

Produkce vína v říši natolik vzrostla, že jeho spotřeba byla k dispozici nejen privilegovaným vrstvám společnosti, ale i obyčejným lidem a dokonce i otrokům, jejichž dávka vína činila 600 ml denně.

Císař Marcus Aurelius Prob zrušil omezení pěstování hroznů v provinciích a povolil prodej alkoholu, který brzy pronikl do nejvzdálenějších zemí starověkého světa, včetně skandinávských zemí a indických knížectví.

Severní Evropa

Export vína z Itálie do zemí severní Evropy vedl k rozvoji vinařství v údolích Rýna, Dunaje, Rhone a Loiry. Stalo se populární ve Skandinávii a indických knížectvích. Ve středověku se jeho spotřeba zvýšila všude. Přebytek produkce z Francie, Itálie a Španělska směřoval do států východní Evropy a Ruska.

Na rozdíl od jižanů dávali severané přednost silnějšímu alkoholu. V Anglii byla poptávka po silných značkách:

• Madeira;
• sherry;
• portské víno;
• Marsala;
• Malaga.

Krym, Zakavkazsko, Asie

Vinařství na Krymu bylo stále praktikováno řeckými kolonisty. Toto umění bylo po dobytí poloostrova muslimy prakticky zničeno a oživeno až po připojení poloostrova k Rusku. Víno se v Arménii a Gruzii vyrábělo před pěti tisíci lety.

Amerika

Víno a jeho výroba přinesli Evropané do zámoří. Proces aklimatizace evropských odrůd vinné révy trval poměrně dlouho. Vyrábělo se v Peru, Chile, Argentině a Mexiku v šestnáctém století. Chilské a argentinské nápoje jsou dnes žádané po celém světě.

Francouzi investovali značné úsilí do rozvoje vinařství v USA a dnes si labužníci mohou vychutnat skvělé nápoje z Kalifornie, Nového Mexika, Virginie, Washingtonu a Oregonu.

Produkční technologie

Používají se různé technologie, protože regiony se od sebe liší klimatem, půdou, odrůdami hroznů a tradičními metodami vinařství. S určitými rozdíly však mají všechny technologie něco společného.

Pro výrobu sladkého vína se pěstují hrozny se zvýšeným obsahem cukru.

Zvažme několik triků:

• Nejjednodušším způsobem je uměle zvýšit obsah cukru ve finálním produktu. Navzdory skutečnosti, že v některých zemích je výroba takového produktu poměrně rozšířená, je těžké jej nazvat vínem.
• Můžete zastavit proces „konzumace“ kvasinek z přírodního cukru obsaženého v mladině. Obsah alkoholu v tomto případě zůstane nízký a koncentrace cukru je dostatečně vysoká.
• Některé odrůdy mají vysoký obsah cukru. Kvasinky ji přeměňují na alkohol na takovou sílu, při které (kvasinky) zemřou a fermentační proces se zastaví sám. Kromě toho je množství zbytkového cukru poměrně velké. Toto je nejběžnější (mezi seriózními výrobci) a obtížný proces.
• Upevňovací víno. Proces fermentace lze zastavit, dokud se cukr zcela nezmění na alkohol přidáním určitého množství brandy do mladiny. Takto se například získává port.

Obsah cukru v hroznech lze zvýšit snížením množství vlhkosti v bobulích (k jejich vysušení). Existují 3 způsoby:

1. Přírodní. Bobule jsou za určitých podmínek (podzim, vysoká vlhkost, nízká teplota vzduchu) pokryty plísní. To je výsledek práce plísní botrytis cinerea, jinými slovy - šedé hniloby.Tato infekce infikuje a zabíjí mnoho pěstovaných rostlin, proto může způsobit vážná onemocnění u lidí a způsobit alergie u těch, kteří k tomu mají predispozici. Pokud jde o hrozny, tato houba žere díry v kůži bobulí, kterými se kapalina odpařuje. Bobule jsou sušší a obsahují více cukru. Takto se vyrábějí některé druhy německých rizlingů, maďarských Tokaji a francouzských Sauternes. Tato technologie je nákladná a nebezpečná, proto se nápoje získané tímto způsobem vyznačují vysokou cenou.
2. Sušení bobulí. Tento postup lze provést přímo na vinné révě nebo zavěšením trsů ve speciální místnosti nebo jejich položením na slámy na slunci. Tak se vyrábí sherry Recioto della Valpolicella, Passito di Pantelleria a Pedro Ximenez.
3. Zmrazení bobulí. Tak se vyrábí Iceweine - ledové víno. V některých oblastech Německa, Rakouska a Kanady se plodina sklízí v období silných mrazů (od -5 ° C). Pokud to není možné, uchýlí se k používání ledniček. Rakouské a německé Iceweins jsou velmi žádané.

Druhy sladkého vína

Názvy sladkých vín jsou domácímu spotřebiteli dobře známy. Každá značka má svou vlastní historii.

Madeira

Vini da Madeira - víno z Madeiry. Toto je název portugalského regionu, který se nachází na stejnojmenném ostrově. Madera může být odlišná: suchá a obohacená, sladká a ne tak, bílá a červená. Spojuje je technologie dlouhého stárnutí v sudech při vysokých teplotách (od 30 do 45 ° C). Výsledkem reakce cukr-amin získává nápoj barvu jantaru a jedinečnou chuť karamelu s ořechy.

Madera byl oblíbený u Američanů během koloniální války za nezávislost z britské koruny. Dokonce i otcové zakladatelé Spojených států napsali prohlášení nezávislosti a usrkávali Madeiru.

Portské víno

Silné portugalské víno. Zákon o marketingu stanoví, že takový název mohou nést pouze nápoje vyrobené v údolí Douro, které se nachází na severovýchodním okraji Portugalska. Port je klasifikován jako název „řízeno původem“. Proces výroby se nejprve neliší od přípravy suchých a dezertních vín.

Hrozny jsou rozdrceny v žulových kádích. Fermentační proces pokračuje několik dní, dokud se asi 50% přírodního cukru bobulí nezmění na alkohol. Poté je víno zafixováno hroznovým alkoholem. Výsledkem je, že produkt získává sílu 20 stupňů a obsahuje cukr v rozmezí od 70 do 140 gramů na litr. Celou zimu se produkt uchovává v sudech, přičemž se čas od času nalije obsah z jedné nádoby do druhé, aby se odstranil sediment.

Cahors

Obohacené červené víno. Název dostal podle francouzského města Cahors. Existuje legenda, že tento nápoj si oblíbil car Peter I., který ho podle pořadí přidělil ruskému kléru za pořádání církevních rituálů. Je to však jen legenda. Ve skutečnosti se námořníci nejprve seznámili s Cahorsem a teprve poté začal být používán v církvi pro přijímání. K přípravě Cahors se používají hrozny, které shromáždily cukr nejméně 220 mg / kubický dm. Hotová buničina bez hřebenů se zahřeje na 65 ° C. Dále se fermentující mladina oddělí od buničiny a zafixuje hroznovým alkoholem. Výsledný produkt získává tmavě rubínovou barvu, jemnou, sametovou chuť, sílu od 11 do 16,5% a cukr od 165 do 193 gramů na litr.

Marsala

Toto je název přístavního města na západním pobřeží Sicílie. Obyvatelé ostrova se vinařství věnovali od nepaměti. V místní technologii byla jedna zvláštnost. Víno nové sklizně se nalévalo do sudů s loňským produktem a každý rok se opakovalo, takže místní nápoj měl jedinečnou chuť a vůni.

Podle legendy se britskému obchodníkovi Johnovi Woodhouseovi tolik líbilo, že naložil svou loď ne jako obvykle sodu, ale sudy z Marsaly a smíchal ji s brandy, aby se cestou nezkazila. První várka nebyla v Británii úspěšná, ale obchodník se nezastavil a pokračoval v hledání optimálního poměru Marsaly k brandy, dokud nedosáhl požadovaného výsledku.Opevněná Marsala dobyla Britské impérium bez výstřelu.

Admirál Nelson oslavoval vítězství na Trafalgaru s Marsalou a označil jej za víno vítězství.

Muscat

Tento typ dezertních vín je domácímu kupujícímu široce známý. Pro jejich výrobu se pěstují hrozny Muscat. Nápoj má charakteristickou chuť a aroma díky nasycení hroznů éterickými oleji. Hotový muškátový oříšek obsahuje až 16% alkoholu a 30% cukru.

Malvasia

Řada bílých hroznů, běžných ve Středomoří, dala jméno slavnému sladkému vínu. Řecká „Malvasia“ se vyznačuje mimořádnou chutí a sladkostí. Bobule jsou pečlivě vybrány a poté lehce stlačeny. Takto se získá nejvyšší stupeň zvaný pigno. Po lisování se získá materiál pro přípravu jiné odrůdy - mosto.

Madeira "Malvasia" je nejsladší Madeira. Hrozno, které dalo tomuto nápoji název, se na Madeiře nazývá „Malmsi“. Madeira nese stejný název a 85% vinařského materiálu použitého k jeho výrobě.

V Rusku byla „Malvasia“ po nějakou dobu církevním vínem. přijala přijímání.

Samozřejmě zde nejsou uvedeny všechny značky. Potkali jsme jen ty nejslavnější, kteří mají svou vlastní zajímavou a někdy vzrušující historii.

Nejlepší výrobci

Ruské společnosti

Podle Roskachestva jsou mezi sladkými víny nejlepší krymské nápoje vyráběné Massandrou: Yuzhnoberezhny White Muscat, ročník 2011; Red Stone White Muscat, 2014; Sedmé nebe prince Golitsyna, ročník 2011.

Průvodce vínem po Rusku označen:

• Kokurský dezert Surozh 2014.
• Madera krymská (Massandra).
• Porto, krymský přístav.
• Maskatový festival krymské společnosti Solnechnaya Dolina.
• Cahors 2015 INKERMAN.
• Muškátový růžový dezert 2011, INKERMAN.

Italští výrobci

Domini Castellare di Castellini je rodinná produkce z Chianti. Na trhu od roku 1968. Mezi cukrovinkami vyráběnými společností si zaslouží zvláštní pozornost pasito získané tradiční technologií zavěšení hroznů na slunci.

Romano dal Fonto je považován za legendu a genialitu italského vinařství, ačkoli jeho výrobky se poprvé objevily na trhu v roce 1983. Produkty této farmy jsou příkladem úspěšné kombinace inovací při pečlivém zachování tradic. Nejlepší someliéři označují Passito Vigna Sere 2004 za nejkouzelnější v historii italského vinařství.

Cantini Vinci. Tříčlenná společnost se zabývá výrobou Marsaly. Výrobky Cantini Vinci získaly řadu ocenění na mezinárodních výstavách.

Francouzské společnosti

Bori - Manu je možná největší rodinný podnik ve Francii, který byl založen v roce 1870. Společnost má 250 hektarů vinic a také vyrábí a prodává vysoce kvalitní nápoje klasifikované jako Grand Cru po celém světě. Sauternes Chateau Du Levant je zvláště žádanou mezi sladkými víny společnosti.

Seznam nejlepších výrobců z různých zemí může po nějakou dobu pokračovat. O které společnosti je lepší nakupovat produkty, rozhoduje nakonec kupující. Je užitečné poslouchat rady a rady od znalců dobrého vína nebo prodejců specializovaných obchodů. Popis a vlastnosti lze studovat ve vinařských průvodcích zemí zapojených do výroby a vývozu vína. Poté zjistěte, kolik položka stojí, a porovnejte tyto informace s možnostmi vaší peněženky.

Jak si vybrat slušné víno

Abychom to shrnuli, můžete uvést kritéria výběru, která vám pomohou pochopit, co hledat a jak se pohybovat mezi mnoha lahvemi v oddělení vína:

• Pečlivě si přečtěte obsah štítku a štítku. Tyto informace mohou říci vše o produktu. Pokud stále máte pochybnosti, vraťte láhev na polici a hledejte dál.
• Vyberte si produkty pouze od nejlepších výrobců. Nezklamou tě.
• Nekupujte zboží balené v oblastech, kde hrozny nerostou. Takový výrobek není nikdy vysoce kvalitní.
• Pokud je na štítku značka CHZO (chráněné zeměpisné označení), uchopte láhev a odvážně přejděte k pokladně.Tato značka označuje, že 85 procent vinařského materiálu se pěstuje v bezprostřední blízkosti rostliny, a proto je materiál vybrán. Kvalitní výrobek je vyroben z vybraných materiálů.
• Značka ZNMP znamená chráněné označení produktů původu. Je to ještě chladnější než CHZO. Znamená to, že vše je pod kontrolou, od vinic až po technologie a stárnutí. Vysoká kvalita. Analog evropského AOC a DOC.
  6. Zaměřte se na cenu. Dobrý produkt se prodává od 500 do 700 rublů. Ne vždy je drahý produkt lepší než levný. Není nutné za něj platit, pokud se nejedná o reprezentativní dárek.

Kde mohu koupit

Nejlepší možností by bylo koupit ve specializovaném obchodě. Zde si můžete pečlivě prostudovat informace na štítku a nechat si poradit od prodejce. Vysoce kvalitní výrobky lze zakoupit v internetovém obchodě. Produkt stačí objednat online a bude doručen z kterékoli části země. Je pravda, že by pro to měly být vybrány důvěryhodné společnosti.

Hodnocení jakostních sladkých vín pro rok 2020

Víno v hodnotě až 500 rublů

4.Phanagoria "Number Reserve 1957" Cahors Canon

Kvalitu tohoto nápoje lze posoudit podle názvu. Všichni vinaři z celého světa používají výraz „Reserve“, pokud jde o vysoce kvalitní víno. Vyrábí se z vybraných hroznů z vyhrazených míst. Sklizeň začíná být pečlivě sledována i během období zrání. Od tohoto okamžiku kontrola neoslabuje ve všech fázích procesu až do posouzení kvality (ochutnávky) konečného produktu.

Slovo „číslováno“ znamená, že množství vyhrazeného vinného materiálu a počet lahví hotového výrobku je omezené. Při vytváření této série se mělo obecně očíslovat štítek na každé láhvi. Časem si však uvědomili, že by to vedlo k neodůvodněnému růstu ceny zboží, a tak bylo na všechny etikety lahví ze stejné šarže použito jediné číslo. Přítomnost čísla vám umožňuje určit původ obsahu každé dávky.

Kagor Canonical vyráběný krasnodarskou společností Fanagoria, sladký, s obsahem alkoholu 13%. Použitými hrozny jsou Cabernet Sauvignon a Saperavi. Nápoj má tmavě červenou barvu. Chuť je sametová, kulatá. Cítí se čokoládově krémové tóny. Sladkost je příjemná, dochuť dlouhá. Podáváme s cukrovinkami. Ovoce také funguje.

Průměrná cena je 331 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

3. Massandra "Naše tradice" Madera Krymská

Madeira je bílá. Při výrobě byly použity odrůdy Sersial, Sabash, Verdello a Albion pěstované na vlastních plantážích společnosti. Vinifikace probíhá za konstantní regulace teploty, po které je nápoj uchováván v dubové nádobě, až po okraj, po dobu 4 let. Hotový výrobek se vyznačuje jantarovou barvou a velkorysou bohatou chutí s nádechem ořechu. Závěr je sladký a dlouhotrvající. Ke stolu se podává ovoce a sýr.

Průměrná cena je 398 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

2. Massandra "Naše tradice" Muscatel Black

Je to levné sladké víno vyrobené z muškátu a červených hroznů. Obsah alkoholu je 16%. Objem nádoby je 750 ml. Nápoj ušlechtilé rubínové barvy a výrazné sladkosti. V kytici dominují ovocné tóny. V dlouhé dochuti jsou cítit náznaky švestek. Vůně je ovocná. Podáváme s ovocem, čokoládou a sladkým pečivem.

Průměrné náklady: 422 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

1. Dezert „Vina Tamani“ Cahors 32

Nejlepší hodnocení zákazníků získává produkt vyrobený v závodě Kuban-Vino (okres Temryuk na Krasnodarském území). Materiál byl Saperavi, Cabernet Sauvignon, červené hrozny. Obsah alkoholu je 16%.Bohatá rubínově červená barva, vůně švestek a třešní, švestky. Chuť má lehkou višňovou příchuť. Dochuť je příjemná a dlouhotrvající. Podává se ke stolu s pečivem, zákusky, sýry, ořechy. Vysokou kvalitu potvrzují četná ocenění z mezinárodních výstav.

Průměrné náklady: 426 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

Nejlepší sladká vína, stojí 500 až 1 000 rublů

3. Massandra "Sedmé nebe knížete Golitsyna"

Krymské víno se zajímavým názvem. Princ Golitsyn Lev Sergeevich založil první vinařství v Rusku. Tento bílý dezert byl poprvé vyroben v roce 1880. Moderní produkt se vyrábí podle klasické technologie obnovené v závodě Massandra v roce 1996. Chuť je jemná, vynikající, a proto nezanechá lhostejnost ani nezkušeného spotřebitele. Vůně je složitá, medová a dlouho si ji pamatujete. Obsah alkoholu je 16%. Materiály: Cocourt, Pinot Gris, Muscat Pink, Moscato Bianco. U stolu se podává ovoce, pečivo, sýr, dezerty z tvarohu.

Průměrná cena: 531 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

2. Muscat Pink Crimean 2011

Jedná se o sladké růžové víno vyrobené v závodě INKERMAN. Materiál je růžový a černý muškátový oříšek z vlastních plantáží společnosti. Vzácné odrůdy s vysokým obsahem cukru (až 350 g / l šťávy). Toto víno zrálo v dubových nádobách jeden a půl roku. Barva růžová, různé odstíny. Kytice je složitá. Čajová růže, muškátový oříšek a citrusy jsou zřetelně slyšitelné. Obsah alkoholu 16%, cukr - 20 g na 100 ml.

Průměrná cena: 560 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

1. Massandra "Červený kámen bílý muškát"

Krymská, bílá, sladká, odrůdová (100% Moscato Bianco), Massandra. Zraje nejméně dva roky v dubové nádobě. Obsah alkoholu nepřesahuje 13%. Barva - světle jantarová. Chuť je lahodná: něco rafinovaného, ​​jemného a elegantního s lehkými citrusovými tóny. Vůně není horší než chuť originality a zanechává pocit medu, trávy, růží a pomeranče. Podáváme se sladkým stolem s pečivem, sýrem a čokoládou.

Průměrné náklady: 836 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

Nejlepší elitní sladká vína

3. Domini Veneti, Recioto Della Valpolichella Classico DOC, 2017

Recotto della Valpolicella je víno známé od doby římské říše. Produkuje největší farma na pozemcích zvaných Classico Territory (tzv. Historická zóna). U všech vín Valpolicella používají hrozny Molinara, Corvina - hlavní, Rondinella. Vína z oblasti Valpolicella se vždy vyznačovala bohatou a intenzivní chutí. Nejoblíbenější z nich je Recioto - silné a silné dezertní víno - jedinečný produkt tohoto italského regionu. Náš vzorek má tmavě rubínovou barvu s třešňovými podtóny. Vůně je nasycena černým rybízem a švestkami, čokoládou a kořením. Podáváme se sladkým stolem, sušenky, čokoládou. Hodí se k sýrům a ovoci.

Průměrné náklady: 4 990 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

2. Cantine Intorcia Marsala Superiore Reserve DOC

Sicilská Marsala z rodiny Intorcia, která je členem dobrovolného konsorcia věnovaného ochraně vín Marsala. Farma je známá svým dezertním vínem. Marsala z Intorch - silná, sladká, s obsahem alkoholu 19%. Toto víno zrálo v dubových nádobách 30 let. Mono-odrůdový (Grillo100%). Zlatá medaile na Vinitaly v roce 2014.

Světle zlatá barva.Chuť je pozoruhodná svou úžasnou jemností, sladkostí a dlouhou dochutí. Kytice obsahuje med, karamel, ořechy a ovoce. Podáváme s pečivem, sýrem.

Průměrné náklady: 7212 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

1. Chateau Gilette, Sauternes AOC, 1990

Sauternes z Bordeaux. Bílá, sladká, s obsahem alkoholu 14,5%. Výrobce - Chateau Gillette. Farma se najednou zabývala výrobou suché, polosuché, sladké a extra sladké (Crème de Tête).

Dnes - pouze „Crème de Tete“. Tato technologie je velmi složitá. Bobule rostou pod „krytem“ ušlechtilé plísně „Boyrutis Cinerea“, která bobule pomáhá sušit a zvyšuje jejich obsah cukru. Unikátní produkt stárne nejméně 18 let a teprve poté se začne prodávat.

Průměrné náklady: 34894 rublů.

Výhody:

Nevýhody:

Jak můžete vidět z výše uvedeného TOP, sladká vína jsou našim spotřebitelům dobře známá, i když některé značky pro nás zůstávají exotické. Redakce webu doufá, že naše recenze odpověděla na některé otázky, které vyvstávají při nákupu sladkého vína: co jsou to sladká vína, jak se liší od ostatních druhů a jak si vybrat to nejlepší. To vám pomůže nedělat chyby při výběru slušného nápoje.