Pití čaje získalo v mnoha zemích status rituálu. Je mu přidělen určitý čas, jídla jsou vybrána. Čaj se v Rusku rozšířil v 17. století. Od té chvíle bylo těžké si představit dům bez samovaru. Od té doby se objevilo mnoho odrůd, přístupy k vaření nápoje se změnily. Jedna věc zůstala nezměněna. Jeho popularita. Pokud však naši pradědové neměli moc na výběr, pak dnes v čajovnách oči běhají. Sortiment obsahuje stále více odrůd s různými přísadami. Pokusme se vyvrátit mýty o jejich nebezpečných vlastnostech a zvolit čaj s nejlepší příchutí.
Obsah
Rozdíly mezi odrůdami čaje
Není žádným tajemstvím, že biologické odrůdy čajovníku v přírodě neexistují. Výjimkou je do jisté míry oolong. Speciálně pro to jsou vybrány rostliny s velkými listy. Chuť, barva, aroma nápoje závisí na mnoha faktorech.
- Kvalita surovin. Nejlepší odrůdy se získávají ze stále nefoukaných pupenů nebo pupenů s 1-2 listy.
- Místa růstu. Znalci čajových obřadů vědí, že čaj shromážděný v Číně se bude výrazně lišit chutí, dochutí a svíravostí od nápoje vyrobeného ze surovin shromážděných na Srí Lance. Hodně záleží na složení půdy, teplotě vzduchu a vlhkosti. A čajové keře mají jednu vlastnost. Jejich listy jako houba pohlcují vůně vznášející se poblíž. Při vaření jednoduchých listů můžete často sbírat květinové nebo ovocné tóny.
- Fermentační stupně. V závislosti na způsobu zpracování listů se získávají černé, zelené, oolongové nebo bílé nápoje. Právě tyto tři druhy jsou aromatizované. Žlutý čaj nebo čaj pu-erh je drahý s úžasnou vůní chutí a vůní. Nepotřebují žádné doplňky.
Aromatizace čaje byla zahájena od starověku. Prostě to neudělali v průmyslovém měřítku. Před 40 lety byl velký problém získat kvalitní výrobky. Balíček indického čaje byl považován za skvělý dárek. Lidé přidávali sušené a drcené listy máty, meduňky, lípy, rybízu, vrbového čaje nebo tymiánu do gruzínského a ázerbájdžánského čaje, které byly k dispozici, a dostali neuvěřitelně chutné nápoje s léčivými vlastnostmi.
Způsoby výroby ochucených nápojů
Nejlevnější a nejúčinnější metodou pro dochucení nápoje je ošetření listů syntetickými esencemi. Nelze říci, že jsou zdraví škodlivé. Proporce jsou malé. Ochutnejte trochu jinak. Zpravidla se pro výrobu rozpočtových odrůd často používají suroviny nízké kvality. Jmenovitě spodní listy čajových keřů.
Je tu další bod. Čajový list není víno. Postupem času významně ztrácí své chuťové vlastnosti. Proces začíná asi šest měsíců po fermentaci. Mnoho společností, aby neztratilo zisk, mu dá druhý život použitím ochucovadla. Ale vrátit jas a přirozenou chuť to nepomůže. Často existuje pocit, že šálek není čaj, ale ovocný nebo bobulový nápoj.
Při používání přírodních příchutí vypadá situace trochu jinak.
- Použití výtažků, esencí nebo éterických olejů z některých rostlin.Stejně jako v případě syntetických složek se suroviny zpracovávají ve fázi fermentace a sušení. Nejčastěji se tak získávají nápoje s vůní citrusových plodů, citronu, pomeranče, bergamotu. Náklady na tyto suroviny jsou relativně rozpočtové, zatímco chuť je podobná čaji s jemnou ovocnou vůní.
- Přirozené aroma lze také přidat přidáním aromatických přísad. Například květiny jasmínu, máty nebo meduňky. Přidávají se v době kvašení, kdy čajové lístky aktivně ztrácejí vlhkost a absorbují chuť a aroma dalších složek. Poté se suroviny vyčistí. Na police se dostává běžný černý nebo zelený čaj. Při vaření plně odhaluje své kvality.
- Přírodní doplňky se stále častěji používají. Suché bobule, kousky ovoce, aromatické byliny.
Dnes mají výrobci místo pro představivost. Používají několik metod současně a dávají nápoju ty nejneuvěřitelnější chutě a vůně.
S vůní nebo bez vůně
Mezi milovníky čaje často vzplanou debaty. Nejhorlivější pijáci čaje tvrdí, že jakékoli další přísady zabíjejí skutečnou chuť nápoje. Jiní věří, že proč nevyužít výhody nejnovějšího v čajovém průmyslu a vyzkoušet nové příchutě, protože tam stejně jsou.
Každý má však jiné preference. Proto uděláme malé hodnocení nejpopulárnějších značek s vůní třetí strany.
Nejlepší nejlépe ochucené čaje
Hádají se nejen o chuti, ale také o druzích čaje. Fanoušci černých odrůd často odmítají pít zelený čaj s jeho jemnou chutí, nemluvě o čaji oolong. Ale dnes je výběr obrovský. Nápoj lze zakoupit v běžných obchodech. Je však lepší obrátit se na specializované. Zde vám řeknou o vlastnostech určitých odrůd a pomohou vám zorientovat se v rozmanitosti sortimentů.
Černé odrůdy
Liší se hlubokým stupněm fermentace. Jeho období je až 4 týdny. Zároveň je pro černé druhy charakteristické sušení při poměrně vysokých teplotách. Vysoce kvalitní nápoj má bohatý červenohnědý odstín a svíravost, svíravou pachuť. Jeho kytice není tak univerzální jako u jiných druhů. Výrobci neustále hledají způsoby, jak zjemnit chuť nápoje a dát mu větší osobnost. Proto jsou černé odrůdy častěji aromatizované.
Tess potěšení
Oblíbená značka ruského koncernu „Orimi-Trade“. Na trhu působí od roku 1994 a dnes právem zaujímá přední pozici mezi výrobci čajových výrobků. Jeho sestava zahrnuje černé a zelené odrůdy, s příchutěmi i bez nich. Při výrobě černých odrůd se používají odrůdy Ceylon s velkými listy. Navzdory demokratickým nákladům, hromadné výrobě a velmi vzdálenému vztahu k elitním značkám se „TESS“ vyznačuje příjemnou chutí, širokým sortimentem a použitím hlavně přírodních ingrediencí.
V jeho řadě je více než 10 značek s příchutí. Mezi nimi:
- osvěžující Tess Orange;
- odrůda s letní náladou Tess Berry Bar, vůně malin a ostružin vám připomene slunečné dny strávené v lese nebo na venkově;
- fanoušci neobvyklých chutí si zamilují čokoládový polibek TESS s kakaovými boby a jablkem;
- nebo kouzlo Tess Caramel se sladkou krémovou povrchovou úpravou.
Kromě toho existují různé balíčky a dárkové sady s hrnkem.
Samostatně stojí za to zdůraznit Tess Pleasure přidáním nasekaných šípků, citronového čiroku, kousků jablek a květů chrpy. Jeden šálek vás nabije energií na celý den. A v zimě vás zahřeje na dlouhé večery a dodá vám velkou část vitamínu C.
Výhody:
- Dostupnost, prodává se téměř ve všech obchodech;
- Příjemná chuť, nenápadná vůně, jemná struktura;
- Nasycená barva nápoje;
- Dokonale tóny;
- Poskytne vám veselou náladu, dokonce i vlhký podzim se šálkem voňavého čaje přestane být občas bezútěšný;
- Demokratické náklady.
Nevýhody:
- Kompozice obsahuje umělou příchuť, i když v malém množství.
K dispozici v sáčcích nebo pyramidách, balené v krabičkách po 25 kusech.Náklady na balení: 100-150 rublů.
Zimní čaj Basilur Four Seasons s brusinkami
Společnost Basilur dodává na trh čaj z vysoce kvalitních surovin. Čajové lístky se shromažďují z vysokých náhorních plošin ostrova Srí Lanka. Vyznačují se svou čistotou a vynikajícím výkonem. Mezi jejími výrobky je asi 200 položek. Liší se obalem. Nejlepší značky jsou baleny v kartonových krabicích s vnitřní vrstvou z fóliových nebo plechových plechovek. Ve světě jsou produkty společnosti rozpoznány logem ve formě lva. Nejoblíbenější linky jsou „Fruit Motives“, „Eastern Charm“, „Seasons“. K tomu druhému patří „Čaj Four Seasons Winter Tea“ nebo skutečná vánoční pohádka.
Výhody:
- Pouze přírodní ingredience, velký listový cejlonský čaj a sušené bobule.
- Úžasně vyvážené složení, na začátku se odhalí veškerá harmonie čajového listu, poté se přidá mírná dochuť po kyselých bobulích;
- Nedostatek rušivé vůně, jako je tomu u syntetických barviv, pouze mrazivá svěžest zimního rána;
- Dárkové balení.
Nevýhody:
- Podle kupujících žádný.
Cena balíčku o hmotnosti 100 gramů je 250-300 rublů.
Lancaster, indické koření
Navzdory skutečnosti, že se výroba nachází v Rusku, černé čaje ze sortimentu společnosti se vyznačují skutečným britským charakterem. Silný, bohatý, tonický a zároveň diskrétní. Sortiment se neliší v bohatosti značek, ale každá z nich usiluje o dokonalost.
Indické koření je směs velkého listového čaje, zázvoru a hřebíčku. Růžový pepř a kardamom přidají koření. Oranžová kůra dodává hebkost. Poslední poznámkou je bohatá skořicová vůně.
Výhody:
- Neobsahuje syntetické vůně;
- Má vynikající tonické vlastnosti;
- Zmírňuje únavu;
- Pomáhá soustředit se;
- Krásná barva nápoje s hrou červené a hnědé;
- Jedinečná chuť.
Nevýhody:
- Někteří kupující považují čaj za příliš hořký a koláčový.
Prodává se v plechových obalech s okénkem, kterým můžete ověřit kvalitu komponentů. Čistá hmotnost 75 gramů. Cena je 380-400 rublů.
Zelené odrůdy
Zelený čaj se liší od černého v oxidačním stavu. Není to více než 12%. K tomu se listy nejprve zahřejí. A pak se suší 2-3 dny. Poslední fází zpracování je ohřev parou nebo ohřev v keramických nádobách. V listech je tedy uloženo velké množství živin. Zelený čaj chrání před kardiovaskulárními chorobami, působí jako silný antioxidant a naštartuje metabolismus. Doporučuje se používat v čisté formě. Odpovědné společnosti používají k aromatizaci pouze přírodní přísady.
Greenfield, Mellow Peach
Ruská společnost „Greenfield“ je dalším výrobcem ochuceného nápoje pro masového spotřebitele. Její portfolio zahrnuje nejméně 50 značek. Všechny jsou vyrobeny z kvalitních surovin, které pocházejí z Číny, Indie, Keni. Vyrábí se v sáčcích, z nichž každý je balen v samostatném sáčku, což vám umožňuje maximalizovat zachování chuťových vlastností a užitečných vlastností.
Mellow Peach je kombinací zeleného čaje, osvěžující vůně mandarinky a jemné růžové broskvové dochuti.
Výhody:
- Harmonická, bohatá chuť s přetoky ovocných a citrusových tónů, které se snadno přenesou do světa fantazií a snů;
- Urychluje metabolismus a pomáhá zhubnout;
- Vzhledem k malému množství kofeinu jej můžete pít kdykoli během dne;
- Pomáhá relaxovat a uklidnit se;
- Zlepšuje náladu.
Nevýhody:
- Stejně jako většina levných odrůd obsahuje syntetickou příchuť.
Mellow Peach se prodává v kartonových krabicích. Počet sáčků je 25, 50 a 100 kusů. Malý balíček bude stát 100-130 rublů.
Zylanica, „módní kolekce čajů“ s jasmínem
Další společnost ze Srí Lanky.Nevzdává se svého postavení, raději vyrábí klasické značky čaje. Pouze obal se liší. Jedná se zpravidla o plechovky s jasnými vzory. Skvělé jako dárek.
Módní kolekce s jasmínem je úžasný nápoj. Prolínají se v něm jarní motivy. S jeho pomocí je snadné se převézt do rozkvetlé zahrady, kde si můžete vychutnat zvuk kapek a šumění potoků.
Výhody:
- Optimální složení. Květy jasmínu tvoří pouze 2% složení. Výsledkem je, že neinterferují s čajem, aby odhalily jeho chuťové tóny a nepřerušovaly přirozenou vůni.
- Má antioxidační účinek.
- Bohatý na vitamin C.
- Dokonale tónuje.
- V horkých dnech dodává jarní svěžest, dobře uhasí žízeň.
- Dárkové balení.
Nevýhody:
- Ne každý má rád květinové čaje. Ale toto je subjektivní názor.
Balení 100 gramů stojí asi 400 rublů.
Newby, marocké noci
Newby je jednou z největších společností vyrábějících čaj na světě. Její výrobky získaly mnohokrát ocenění na prestižních světových soutěžích. Úspěch spočívá v konečném výrobním cyklu, který vám umožní kontrolovat kvalitu produktů od okamžiku sklizně po okamžik odeslání. A také při použití pouze vysoce kvalitních surovin ve formě pupenů a velmi mladých listů. Sortiment zahrnuje více než 100 značek. Mezi nimi jsou také ochucené odrůdy.
Marocká noc je jedním z nich. Samotný název hovoří o hloubce vkusu. Složení je docela jednoduché. Baikhov čaj a lístky máty.
Výhody:
- Klasický, harmonický nápoj;
- Dokonale osvěžuje a tónuje;
- Má uklidňující účinek na tělo;
- Pomáhá zmírnit stres.
Nevýhody:
- Neviděn.
Vyrobeno ve formě pyramid. V prodeji jsou baleny v lepenkových krabicích po 25 kusech. Náklady na balení jsou 530 rublů.
Oolong
Pro přípravu čaje si vezměte velké listy dospělých čajových keřů. Po hlubokém kvašení se listy válí a suší. Výsledkem jsou malé kuličky intenzivní smaragdové barvy s příchutí hlubokého čaje a lehkou květinovou nebo ovocnou dochutí. Vůně má kouřovou stopu. Je třeba poznamenat, že v poslední době začala aromatizace čaje oolong. V minulosti byly kuličky někdy potaženy výtažkem ze ženšenu nebo lékořice. Mléčný oolong je dnes populární.
Lancaster, mléčný oolong s malinami
Čaj kombinuje jemnou krémovou chuť s jasně čerstvou malinovou dochutí.
Výhody:
- Jemný nápoj s příjemnou strukturou a jasnou dochutí;
- Uhasí žízeň dobře;
- Zmírňuje únavu;
- Posiluje imunitní systém;
- Pomáhá vyrovnat se s psychickým stresem;
- Krásné dárkové balení.
Nevýhody:
- Nenalezeno.
Cena 100 gramů čajových lístků v plechovém balení: 350-400 rublů.
Oolong jahoda se smetanou
Mnoho druhů originálních čajů lze koupit pouze hromadně. V čajovnách nebo online zdrojích. Toto je jeden z nich.
Výhody:
- Mnohostranné příchutě pečeného mléka a čerstvých jahod;
- Čerstvá dochuť s jemnými sladkými tóny;
- Podporuje lepší trávení;
- Urychluje metabolismus;
- Zvyšuje výkon;
- Obsahuje minerály a vitamíny.
Nevýhody:
- Čaj by měl být kupován pouze od důvěryhodných dodavatelů;
- Prodáno podle hmotnosti.
Cena 50 gramů je 150-180 rublů.
Čaj je zdravý, tonizující nápoj. A jeho aromatizace je příjemným bonusem pro milovníky nových vjemů.
Nezáleží na tom, jestli je ochucený nebo ne. Kvalita samotného čajového listu je důležitá. V kvalitním produktu jsou všechny čajové lístky stejné velikosti a tvaru. Na listech nejsou žádné skvrny ani mechanické poškození. Když se vaří, pomalu se otevírají a přinášejí s sebou harmonii chuti a vůně.
