Fa uns 6 anys, científics nord-americans van arribar a la conclusió inesperada que la llet animal s’hauria d’excloure de la llista de beneficis per a la salut. Van citar la presència de lactosa, a la qual algunes persones es tornen intolerants, i l’alt contingut en greixos saturats. Malauradament, els fets i opinions científiques acumulades pels metges ho han confirmat. Tot i això, la majoria va créixer sabent que la llet és el producte alimentari més valuós que tothom hauria de tenir a casa seva. A continuació, els científics van analitzar el desig de la gent de beure aquesta beguda, tot maximitzant les seves propietats beneficioses i van arribar a la conclusió que la llet vegetal pot ser una bona alternativa. Es tracta d’ell que es parlarà en aquest article.
Contingut
Què és la llet vegetal?
És molt difícil anomenar aquesta beguda a base d’herbes de llet real, ja que, de fet, no ho és. És un líquid obtingut després de remullar fruits secs, brots o llavors. De vegades s’hi afegeixen edulcorants, fruites i altres característiques que milloren el sabor. Per això, molts fabricants decoren els seus paquets amb les paraules "beguda a base d'herbes".
No cal dir que el consum massiu de llet vegetal va començar fa relativament poc temps. No obstant això, la presència de propietats beneficioses a la beguda va ser descoberta pels avantpassats: intentant obtenir proteïnes, van crear un líquid a partir de cereals, soja i rosella, cosa que els va ajudar no només a gaudir del sabor, sinó que també van rebre nutrició per a l’organisme.
Qui prefereix aquesta beguda i per què?
Per a moltes persones, l’aparició de llet vegetal s’ha convertit en un autèntic benestar, ja que permetia no canviar radicalment els hàbits alimentaris. Per a altres persones amb intolerància individual a la lactosa, aquesta beguda és una alternativa a la llet de vaca. En qualsevol cas, podem identificar la categoria objectiu de persones que consumeixen llet vegetal:
- persones que no mengen productes animals. Aquests inclouen vegetarians, alimentaris crus i aquells que dejunen;
- aquells que, per problemes de salut, canviant a un estil de vida saludable o per recomanació d’un metge, van deixar de consumir llet de vaca;
- en una dieta especial sense gluten;
- aquells que no estan satisfets amb el manteniment de les vaques i la producció de llet, és a dir, l’addició d’antibiòtics al producte, que afecta la presència de propietats nutricionals;
- persones amb intolerància individual a la lactosa a les quals se’ls prohibeix consumir productes lactis.
A aquesta llista es poden afegir xefs i gastrònoms, per als quals experimentar amb el gust és habitual. Gràcies a la llet vegetal, els mestres donen una ombra peculiar al plat, per exemple, l’ús d’una beguda de coco és típic per a la cuina tailandesa i la rosella per a la russa.
Tipus de llet vegetal
Avui dia, aquesta beguda s’obté a partir de diverses varietats de matèries primeres vegetals, que en la seva composició són radicalment diferents de l’animal.
Aquests són els principals tipus de llet vegetal:
Llet de soja
Un dels substituts de llet de vaca més populars. Tenint el contingut de greixos més alt entre les espècies presentades (2%), està saturat de proteïnes. La producció de la beguda és la següent: es tritura la soja bullida i després s’elimina el líquid. Segons les varietats de soja, la llet vegetal d’aquesta matèria primera pot tenir un gust diferent. En alguns casos, resulta calcari, mostassa o cremós. El producte més nutritiu s’obté a partir de matèries primeres orgàniques, ja que actualment la majoria de fabricants, que utilitzen tecnologies estàndard de processament d’aliments, els agrada condimentar plantes amb pesticides.
La llet de soja ha guanyat una àmplia popularitat entre els països europeus, i les seves propietats sorprenents s’acrediten per enfortir el sistema circulatori i crear un entorn beneficiós per al tracte gastrointestinal. No obstant això, hi ha certes contraindicacions que cal tenir en compte per a dones embarassades, persones propenses a patir malalties digestives i nens.
Llet de fruits secs
Com a matèries primeres s’utilitzen diverses espècies de fruits secs. Es tracta principalment d’ametlles, elaborades amb aigua i edulcorants. Els seus beneficis no tenen preu: pel que fa al contingut calòric, és significativament inferior a la llet de soja i també proporciona una major saturació de vitamines i calci. Una gran quantitat de microelements útils distingeix significativament la beguda de nous entre els seus anàlegs. La vitamina E essencial és una font d’antioxidants anti-envelliment. Es preveu que aquesta beguda sigui molt popular el 2020.
Llet de gra
És una llet regular i desnatada de cereals, que es divideix en diverses categories:
Llet de civada
Es fa a partir de civada mòlta amb aigua amb l'addició de farina de pèsol i pols de diverses varietats de llavors. Aquesta beguda és rica en beta-glucà. És ideal per a pancreatitis i també té un sabor dolç i cremós.
Llet d’arròs
Un dels més dolços, perquè conté arròs integral, aigua i xarop d’arròs. Les seves propietats beneficioses són similars a la llet de vaca, ja que també conté molt calci i vitamines. A més, aquesta llet redueix el colesterol i ajuda a mantenir l’equilibri del sucre en la sang.
Llet de cereals
Produït a partir de diverses mescles de cereals. Com les opcions anteriors, si és de fàbrica, té tres tipus: vainilla, normal i xocolata.
Llet de carbassa
Una beguda amb un sabor molt inusual, que, a més, té un baix contingut calòric. Gràcies a les seves propietats beneficioses, enforteix el sistema immunitari, millora la visió i la digestió. El producte es produeix tant a partir de llavors de carbassa com de polpa.
Llet de coco
Es considera una de les begudes a base d’herbes més saludables. I no és només això: gràcies a un got, una persona pot obtenir el requeriment diari d’omega-3, vitamines B i C, a més d’una gran proporció de calci. També és l’únic tipus de llet vegetal adequada per als al·lèrgics. L’únic mal que es pot obtenir d’una beguda de coco s’associa amb la seva conservació: als fabricants els agrada molt afegir goma guar, que, per la seva toxicitat, té un efecte negatiu sobre la salut. La negativa a utilitzar el producte és per a aquells que pateixen intolerància a la fructosa.
Llet de sèsam i rosella
Contenen diverses vegades més calci que la llet de vaca. A Turquia, es consideren "pastilles naturals" per ajudar a prevenir moltes malalties. El sèsam és un antioxidant i la rosella s’utilitzava antigament com un poderós analgèsic.
Podeu llegir vosaltres mateixos sobre com cuinar llet vegetal, a partir de quines i en quines combinacions aquí.
Com triar llet vegetal?
Els criteris de selecció són molt senzills: llegiu atentament les etiquetes de l’envàs.La llet vegetal, que conté edulcorants, és deliciosa, però les seves propietats beneficioses seran una mica inferiors a les de productes similars sense additius. A més, heu de parar atenció a l’embalatge perquè no es deformi ni es faci malbé. També heu de tenir en compte detalladament la data de producció i la data de caducitat.
Ús llet vegetal: a qui i en quantes quantitats?
Tot i que la composició de la llet vegetal és molt similar a la de vaca, el seu ús no és adequat per a totes les persones.
Els adults poden consumir una beguda similar, independentment del seu tipus. Normalment té en compte les preferències individuals de cada persona. Els aficionats a la llet a base de plantes inclouen esportistes, vegans i persones en dejú.
L'única contraindicació sobre la qual adverteixen els metges és no substituir la lactància materna per altres d'herbes.
La llet materna conté totes les vitamines i minerals essencials per ajudar el vostre nadó a créixer sa. Al ser més grans, els nens poden afegir llet vegetal a la seva dieta habitual: elaborar-ne diversos plats i, a més, prendre-la pel seu compte. Però s’ha de tenir en compte que és una proteïna animal que conté oligoelements essencials per al cos que ajuden al nen a créixer.
Durant l’embaràs, la llet vegetal pot proporcionar els minerals i oligoelements necessaris en cas que la futura mare pateixi intolerància a la lactosa. No obstant això, els metges a l’uníson insisteixen que és millor preparar aquesta beguda pel vostre compte a casa; això ajudarà a fer el producte més segur i a eliminar els additius que contenen els seus homòlegs comercials.
Millors productors de llet vegetal
Gràcies a aquesta visió general, podeu aprendre com es fabrica la llet vegetal i triar el vostre propi favorit.
NeMoloko
Un fabricant rus de llet vegetal, que ja ha sabut enamorar-se de molts aficionats a l’alimentació saludable. El preu mitjà del producte és de 119 rubles per 1 litre, cosa que el distingeix significativament dels seus anàlegs.
El producte es presenta en dos tipus de llet vegetal: la de civada i la de fajol. A més, l’abundància de gustos de l’assortiment agrada, perquè tothom pugui triar per si mateix el que satisfarà les seves preferències gustatives. Per exemple, la llet de civada es presenta en forma de postres clàssics de xocolata o vainilla. Pel que fa al blat sarraí, avui el fabricant acaba d’introduir aquest producte al mercat, de manera que es presenta en una forma: la llet clàssica de blat sarraí amb un contingut de greix de l’1,5%. La companyia promet llançar una nova línia de sabors el 2020.
La composició del producte (llet de civada clàssica) inclou les següents característiques: aigua, farina de civada, oli de colza, carbonat càlcic, fosfat càlcic, regulador d’acidesa i sal iodada.
Valor nutritiu de 100 ml de llet de civada:
| Nom dels elements de composició química i contingut energètic | Indicadors |
|---|---|
| Valor energètic (contingut calòric), kJ (kcal) | 250(60) |
| Proteïnes, g | 1 |
| Greix, g | 3.2 |
| Hidrats de carboni, g | 6.5 |
| Sal, g | 0.1 |
| Vitamina B2 (riboflamina), mg | 0.11 |
| Minerals: (calci), mg | 120 |
Avantatges:
- preu baix.
- la pràctica de l’envàs Tetra Pak, presentat en volums de 250 ml i 1 litre, per la qual cosa és convenient portar Ne moloko vegetal a la carretera.
Desavantatges:
- petita gamma de sabors.
- composició imperfecta.
Аlpro
Llet vegetal d’un fabricant belga amb una àmplia gamma de productes. Aquests inclouen còctels, nata i postres, així com la beguda molt lliure de lactosa en qüestió. L’empresa figura a la llista dels millors productors de llet vegetal. El preu mitjà és de 200 rubles per 1 litre.
La base de la producció va ser l’alliberament de beguda de soja, generalitzada als països europeus. Entre els tipus de llet vegetal, també es poden veure llet d’ametlla, coco, arròs, civada i anacard i avellana. L’abundància de sabors també agrada: sense vainilla, xocolata, plàtan i sense sucre.Consisteix en aigua, soja refinada, sucre, calci (carbonat de calci), regulador d’acidesa, sabor, sal marina, a més de suplements de vitamines B2, B12 i D2.
Valor nutritiu de 100 ml de llet de soja:
| Nom dels elements de composició química i contingut energètic | Indicadors |
|---|---|
| Valor energètic (contingut calòric), kJ (kcal) | 163 (39) |
| Proteïnes, g | 3 |
| Greix, g | 1.8 |
| Hidrats de carboni, g | 2.5 |
| Sal, g | 0.09 |
| Vitamina D, mg | 0.75 |
| Vitamina B2 (riboflamina), mg | 0.21 |
| Vitamina B12, mg | 0.38 |
| Minerals: (calci), mg | 120 |
La vida útil dels envasos sense obrir és de 8 mesos. L’empresa es preocupa tant per la qualitat dels seus productes que fins i tot va rebre un certificat que confirmava l’absència d’OGM i conservants als seus productes. L’envàs Tetra Pak està decorat amb un disseny minimalista, que el distingeix favorablement dels companys, i el volum d’1 L i 250 ml fa que Alpro sigui fàcil de transportar.
Avantatges:
- baix contingut calòric.
- varietat de productes.
- una gran proporció de vitamines del producte.
- manca de conservants.
Desavantatges:
- presència en la composició de sabors.
- preu elevat.
Mossegada
Un reconegut fabricant espanyol de barres de fruites que ha decidit afegir llet vegetal a la seva gamma. Tot i l’aparició relativament recent del producte al mercat, es ven ràpidament a totes les botigues. El cost mitjà és de 210 rubles per litre.
A més, cal destacar molts tipus de begudes a base d’herbes: coco, soja, civada. Els consumidors elogien la llet d’ametlla Bite pel seu increïble valor nutricional. Fins ara, només la vainilla es presenta entre els gustos, però la producció creix i, potser, la companyia farà les delícies dels seus consumidors i ampliarà la gamma.
Composició de la llet de coco Bite: aigua, arròs, llet de coco, sal de marisc, sabor natural de coco.
Informació nutricional per a 100 ml de llet d’arròs de coco:
| Nom dels elements de composició química i contingut energètic | Indicadors |
|---|---|
| Valor energètic (contingut calòric), kJ (kcal) | 163 (39) |
| Proteïnes, g | 3 |
| Greix, g | 1.8 |
| Hidrats de carboni, g | 2.5 |
| Sal, g | 0.09 |
| Vitamina D, mg | 0.75 |
| Vitamina B2 (riboflamina), mg | 0.21 |
| Vitamina B12, mg | 0.38 |
| Minerals: (calci), mg | 120 |
En comparació amb les mostres presentades anteriorment, els productes tenen una composició molt bona sense additius innecessaris, cosa que només el fa més saludable. Vida útil: 12 mesos en envasos sense obrir o 4 mesos després de l'obertura. La beguda té el certificat eurasiàtic de conformitat (EAC), que confirma que el producte és completament segur. Els envasos Tetra Pak brillants i inusuals decoraran qualsevol nevera.
Avantatges:
- manca d’additius.
- baix contingut en greixos
Desavantatges:
- preu elevat.
- alt contingut en carbohidrats.
Isola bio
Un altre tipus de llet vegetal importada, elaborada al cor d’Itàlia. L’amabilitat mediambiental s’evidencia pel fet que l’empresa té camps propis i una producció extensa. Els amants de l’Isola assenyalen que el sabor de la beguda és molt similar al casolà, i fins i tot les partícules més petites de fruits secs es troben a la llet d’ametlles, que en consistència s’assembla al suc acabat d’esprémer. El preu mitjà d’un litre és d’uns 340 rubles.
L’empresa està especialitzada en la producció de llet de gra, ametlla, soja, fajol i arròs.
La composició de la beguda anomenada "Arròs": aigua, arròs italià (17%), oli de gira-sol premsat en fred, sal marina.
Valor nutritiu de 100 ml de llet d’arròs:
| Nom dels elements de composició química i contingut energètic | Indicadors |
|---|---|
| Contingut calòric, kcal | 73 |
| Proteïnes, g | 0.2 |
| Greix, g | 1 |
| Hidrats de carboni, g | 15.6 |
La composició és completament natural, el fabricant escriu sobre això al paquet i indica que la vida útil al respecte és de 3-4 dies després d’obrir l’envàs. Els típics envasos Tetra Pack amb un disseny minimalista capturen perfectament l’esperit d’Itàlia.
Avantatges:
- composició absolutament natural.
- gust casolà.
Desavantatges:
- alt contingut en carbohidrats;
- sal a la composició;
- preu elevat.
Scotti
Una altra marca italiana de llet vegetal. L’empresa compta amb una plantació pròpia i una central elèctrica d’energia residual. El preu mitjà d’un litre de llet de civada és de 280 rubles.Per a la producció es conreen arròs, civada i soja, la naturalitat de la qual es demostra amb nombrosos premis de la companyia.
Ingredients: aigua, civada (16%), oli de gira-sol (premsat en fred), sal marina.
Valor nutritiu de 100 ml de llet de civada:
| Nom dels elements de composició química i contingut energètic | Indicadors |
|---|---|
| Contingut calòric, kcal | 53 |
| Proteïnes, g | 0 |
| Greix, g | 1.4 |
| Hidrats de carboni, g | 9.3 |
| Sal, g | 0.1 |
La vida útil és d’uns 14 mesos, cosa que no redueix de cap manera les qualitats beneficioses de la beguda. La vida útil després d’obrir l’envàs és de 3-4 dies.
Avantatges:
- composició natural.
- contingut moderat d’hidrats de carboni.
Desavantatges:
- preu elevat.
- manca de proteïnes.
Aroy-D
La llet de coco és una empresa del mateix nom que té centenars de fans. La corporació fins i tot va diferenciar els seus productes i va començar a produir una beguda específica per elaborar postres i diversos plats. La llet de coco es produeix en una llauna de 400 ml. El cost mitjà és de 170 rubles.
A més, aquest producte es pot utilitzar no només amb finalitats alimentàries: les nenes observen que, amb l’ajut de la llet de coco, el cabell s’allisa i es torna sedós.
Ingredients: Polpa de coco processada 70%, Aigua 30%.
Valor nutritiu de 100 ml:
| Nom dels elements de composició química i contingut energètic | Indicadors |
|---|---|
| Contingut calòric, kcal | 187 |
| Proteïnes, g | 2 |
| Greix, g | 19 |
| Hidrats de carboni, g | 2 |
Avantatges:
- va bé amb molts plats.
- baix cost.
- la possibilitat d’utilitzar-la fora de la indústria alimentària (amb finalitats cosmètiques).
Desavantatges:
- disponible només en envasos de llauna.
- alt contingut en greixos (19 g per 100 ml)
Flora "Fitomilk"
Un altre tipus de producte fabricat per la mateixa empresa que fabrica Bite. El preu mitjà oscil·la entre els 150 rubles per litre i els 250.
Ingredients: aigua potable, soja (13,5%), sal marina. És a dir, el producte no conté sucre ni altres additius alimentaris, de manera que pot competir fàcilment amb fabricants coneguts de llet vegetal. A més, Flora produeix una beguda d’arròs sense gluten.
Valor nutritiu de 100 ml de llet de soja:
| Nom dels elements de composició química i contingut energètic | Indicadors |
|---|---|
| Contingut calòric, kcal | 36 |
| Proteïnes, g | 3.6 |
| Greix, g | 1.8 |
| Hidrats de carboni, g | 1 |
| Sal, g | 0.1 |
| Vitamina B2 (riboflamina), mg | 0.11 |
L’embalatge estàndard de Tetra Pak amb receptes i propietats útils de la beguda afegeix un altre avantatge al tresor d’aspectes positius del producte.
Avantatges:
- no conté gluten.
- baix contingut en carbohidrats.
- preu acceptable.
Desavantatges:
- no hi ha varietat de sabors, cosa que s’associa amb el llançament recent d’una línia de llet de planta;
- sal a la composició;
- difícil de trobar a les botigues russes.
Quin dels tipus de llet vegetals presentats serà el millor el 2020? No hi ha una resposta definida a aquesta pregunta. El favorit es pot determinar en funció de les vostres preferències.
Pros i contres del consum de llet vegetal
El tresor dels avantatges de la llet vegetal inclou:
- una alternativa a la llet de vaca habitual per a persones amb intolerància a la lactosa.
- baix contingut calòric.
- pràcticament no provoca reaccions al·lèrgiques.
Principals desavantatges:
- alt cost del producte acabat.
- certs tipus de llet vegetal poden provocar reaccions al·lèrgiques.
- la presència d’edulcorants en alguns productes lactis vegetals acabats.
Si menjar o no llet vegetal és l’elecció de cada persona. Alguns dels seus avantatges se superposen a l’inconvenient clau: l’elevat preu. Què passa amb els edulcorants? Simplement prepareu la vostra pròpia llet vegetal.
Elaboració de llet vegetal a casa
L’ingredient més senzill que es pot fer per fer llet vegetal és la farina de civada.
Recepta de llet de civada
Per a 50 g de farina de civada, es necessiten 500 ml d’aigua (aigua purificada freda i calenta), el més important és observar les proporcions de 1:10. Cobriu-ho amb aigua i deixeu-ho durant 20-30 minuts perquè s’infli. Els flocs eliminaran part del líquid i la resta quedarà tèrbol. Després, la civada s’ha de suavitzar en una batedora durant 1-3 minuts. Cal deixar-lo reposar i, a continuació, colar la llet de civada.
Que aprofiti!
Quant bevo Nemoloko: tot convé. La composició és segura, sense productes químics ni altres additius. Per a les persones al·lèrgiques com jo, aquesta beguda és salvavides.
També hem canviat a la llet vegetal, prenem cereals i cafè amb Nemolok; resulta molt saborós.
La llet d’ametlla també es feia per al cafè:
- remullar mig got d’ametlles durant la nit;
- al matí, esbandit, aboco aproximadament 1 litre d’aigua a la batedora, 3-4 trossos de dàtils i després ho bato tot. Després agafo la gasa i la filtro.
Si tracteu bé l’elecció, no hauria d’haver cap producte químic al paquet. Vaig triar Nemoloko per la seva bona composició i la seva diversitat de gustos. I és fàcil de beure i no es fa avorrit.
La no-llet és realment una molt bona beguda. Personalment, no sóc un fan especial dels productes vegetals, però aquesta marca em va agradar des del primer intent: el sabor és agradable, la composició és bona, i hi ha una gamma diversa de gustos.
Em sembla una bona alternativa. Estic comprant farina de civada Nemoloko. Molt saborós i fàcil de beure i cuinar farinetes.
M’encanta la llet vegetal. Abans prenia només coco i només el cafè és car. I ara prenc farina de civada nemoloko, i cuino i bevo, és deliciós i el preu agrada
Vaig provar moltes empreses de llet vegetal (sóc vegana) abans de trobar la "meva". Farina de civada i blat sarraí: Nemoloko és el meu favorit. També dono al meu fill un nadó que no conté llet, és amb proteïnes de civada i cereals del mateix fabricant.
Vaig comprar llet vegetal de pistatxos a Internet ... deliciós) abans que el meu preferit fos el coco, ara pistatxo)