La producció de salsitxes i embotits va començar com una forma de conservar la carn. Les salsitxes es consumeixen fresques o cuites, soles o com a ingredient en plats abundants. Els editors del lloc "bestx.htgetrid.com/ca/" han identificat les millors marques d'embotits per al 2020, compilant una qualificació de salsitxes de llet i vedella de gran qualitat i delicioses.
Contingut
Característica del producte. Com triar
Informació general
Les salsitxes són populars a tot el món. Es tracta d’un menjar ràpid econòmic. Cuinar no requereix cap habilitat culinària. Convenient per emportar-se. Combina amb diversos productes. Com persones de totes les edats.
Benefici i perjudici. Calòric, reposa instantàniament el cos amb energia. Les salsitxes 100% naturals contenen potassi, magnesi, ferro, vitamines B i E. Si la qualitat és qüestionable, llavors contenen moltes substàncies nocives que no s’absorbeixen ni provoquen reaccions al·lèrgiques.
És possible per als nens? Les recomanacions dels nutricionistes no són ambigües: és impossible fins als tres anys. Els nens més grans són rars. Aquest producte és massa greixós i salat per a ells, és addictiu o al·lèrgic. Segons les dades de Roskachestvo i Roskontrol, les salsitxes Umka, fetes especialment per a nadons, tenen més sal que la norma.
Com es preparen les salsitxes? La carn es tritura finament amb greix, aigua freda i sabors seleccionats, després es cou al forn i, finalment, s’omple amb carcasses naturals o artificials.
Avui en dia també són habituals les versions vegetarianes basades en blat cuit, soja, civada, verdures o composicions complexes a base de tonyina i altres peixos. Però el material principal encara és la carn.
A més de carn, necessiteu sal, espècies, additiu E-250 o nitrit de sodi per donar color. Per allargar la vida útil, es necessiten components que puguin retenir la humitat. Per tant, s’afegeixen fosfats alimentaris. En cas contrari, la salsitxa s’assecarà, sense aguantar tres dies.
La tecnologia de fabricació és de dos tipus: fabricada segons GOST o TU. Els primers són més naturals. No hi ha tants GOST: quatre per a salsitxes de màxima categoria, és a dir, "Làctics", "Especials", "Cremosos", "Aficionats", així com per a dos tipus de la primera categoria de qualitat, per a "Carn de vedella" i "Russa".
Per tant, el nom del producte té una importància cabdal a l’hora de triar. Per exemple, "Dairy" i "Dairy cream" no són el mateix. En el segon, s’han afegit diversos components, ja que no estan regulats per GOST, sinó que es produeixen d’acord amb TU.
Hi ha altres criteris de selecció significatius.
Què cal buscar?
- Composició.
La carn apareix en primer lloc. Additius no desitjats: carragenà, soja, blat de moro, midó. No són perjudicials, però si no ho són, la qualitat és millor.
No obstant això, el comprador hauria d’estar preocupat per: proteïnes, sabors, espessidors i glutamat monosòdic.
De fet, encara hi ha molts defectes en la composició de les salsitxes. Tècnic, legislatiu i organitzatiu. Per exemple, segons GOST, el pollastre no s'utilitza en la fabricació d'embotits lleteros. Però la composició requereix ous de gallina o melange d’ou, de manera que sempre es troba l’ADN del pollastre. O bé, encara no hi ha GOST per a tipus tan habituals com el vienès o el bavarès.
- Categoria de qualitat.
La màxima categoria és sempre més natural i saludable.
- Preu.
Dependència directa: com més cara, millor.Productes a un preu inferior a 300 rubles. per quilogram no compleix els estàndards mínims.
- Aspecte.
Eviteu els colors vermell, marró i rosa picant. El color rosa apetitós i tranquil mostra l'equilibri dels components, un mínim de nitrit de sodi. Però el millor és un to grisenc, com la carn bullida normal. És característica dels exemplars més naturals.
Les "barres" han de mantenir la seva forma, ser fermes, elàstiques, no bullir toves, no esclatar durant el tractament tèrmic.
- Vida útil.
Per a articles solts: 5 dies. Envasat al buit es manté fresc fins a 20 dies. Gas modificat: 35. Els consells dels experts es redueixen a la preferència dels envasats a causa de la higiene.
Les millors marques d'embotits
La llista inclou fabricants verificats pel sistema de qualitat rus ANO durant els darrers dos anys (2017-2019), a més de tenir el nombre més gran de ressenyes positives sobre diversos recursos. El sistema de control de qualitat independent de Roskontrol també va ajudar a prendre la decisió correcta.
Dymov
Des del 2001 produeix salsitxes, frankfurts, petites salsitxes, boletes, patates fregides i aperitius. La marca ha rebut molts premis. Entre ells, el signe estatal especial de Roskachestvo es va atorgar a les salsitxes lactis, que es van incloure a la qualificació del 2017. I boletes a la part superior del 2018. Segons l'opinió dels compradors, els productes són deliciosos; entre altres tipus d'embotits, els agrada "Doctor" i "Bavarian". Es fabriquen segons la TU, s’afegeixen ingredients no naturals: conservants, glutamat monosòdic i colorants. Però l'empresa no n'abusa i els productes són segurs per a la salut.
Avantatges:
- "Llet" i "Cremós" han augmentat les seves característiques fins i tot en comparació amb GOST;
- Les salsitxes segons TU contenen un mínim d’additius;
- El millor del país en el grup de lactis segons Roskachestvo;
- Barat per a la composició proposada.
Desavantatges:
- Alguns consumidors troben massa sal.
Mikoian
La planta de processament de carn Mikoyanovsky és l’empresa més antiga fundada el 1798, és a dir, fa més de 200 anys que opera. S'inclou a la qualificació de les empreses russes més grans en termes de vendes de productes. Assortiment: embotits, conserves, aperitius de carn, embotits i embotits. Es publiquen constantment articles nous. L’any en curs es tracta de salsitxes del Kremlin i de Pernil. Alguns tipus, per exemple, embotits de vedella M, es van marcar a la llista negra de Roskontrol per engany: menys del 2% de vedella en ells, el component principal són les aus de corral. Al mateix temps, els experts es van mostrar satisfets amb la lleteria Mikoyan.
Avantatges:
- Molts anys d’experiència en el processament de la carn;
- Es ven a tot el país;
- Tenen un sabor i aroma reconeixibles;
- No esclaten durant el tractament tèrmic.
Desavantatges:
- Alguns dels noms no coincideixen amb la descripció de l’envàs.
Yola
Orgull de la República de Mari El. Àrees d’activitat: embotits, conserves, productes semielaborats. Un total de 250 articles. Cap d’ells conté ingredients a base d’herbes, midó ni conservants. Només revestiments naturals. Tot i una composició tan inofensiva, el cost és acceptable. El preu mitjà per quilogram de salsitxes lleteres és de 444 rubles. Actualment, la marca comercial Yola figura a la llista de sol·licitants seleccionats per Roskachestvo per obtenir una marca de qualitat distintiva especial.
Avantatges:
- Composició natural;
- Productes semielaborats econòmics per a tota la família;
- El sabor de la carn es manifesta clarament.
Desavantatges:
- Es ven principalment a les repúbliques veïnes.
Casa de la carn de Borodin
Els embotits només es basen en carn i espècies de primer grau. Productes saludables sense potenciadors del sabor, MSG, carragenà i soja. Per primera vegada a Rússia, s’han utilitzat innovadors envasos ecològics. Set posicions van rebre el premi Millor producte d’or del 2018 i un premi de plata. Entre els primers embotits hi ha "Llet" i "Cremós". Nominada de nou aquest any. L'assortiment està en constant expansió, les noves salsitxes de carn de gall d'indi són "Delicatessen" i "Tender".El Roskontrol va trobar partícules òssies en alguns exemplars, cosa que indica l’ús de carn desossada tècnica (matèria primera menys valuosa). Això no és una base per a l'element negre a la llista negra, però el producte està marcat amb un comentari.
Avantatges:
- Composició sense antibiòtics ni transgènics;
- Olor bé, bonica vista;
- La consistència és homogènia, tendra i sucosa.
Desavantatges:
- Alguns compradors els troben insípids malgrat l’espècia. Al mateix temps, adonar-se que això és una conseqüència de l'absència de potenciadors del sabor.
Klinsky
L’assortiment de la planta d’envasat de carn a prop de Moscou és impressionant amb la seva varietat: embotits i pernil bullits, salsitxes, vienes, fumats crus, productes curats en sec, fumats bullits, delicats fumats cuits, semi fumats i fumats bullits. La peculiaritat de la marca són opinions contradictòries. Segons nombroses opinions de clients a Internet, les salsitxes més delicioses d’aquest fabricant en particular. I això malgrat les dures crítiques de Roskachestvo i Roskontrol. Es van reclamar la composició, la informació falsa de l’envàs i el color. Fins i tot s’ha criticat la màxima categoria. Tot i això, a la gent li agrada el producte, especialment Klinskie, Dairy GOST, Velyatinoi i Hannover.
Avantatges:
- Segons els consumidors, els millors;
- Propietats organolèptiques dignes (gust, color, aroma, consistència).
Desavantatges:
- No sempre composició natural;
- Quasi totes les salsitxes són fumades.
Seryshevsky
El complex de producció es troba a la regió d’Amur; va començar fa 14 anys amb una botiga d’embotits. Després es van obrir les pastisseries i pastisseries, la producció de productes semielaborats congelats, la planta de mantega i formatges i la seva pròpia granja agroindustrial. Molt. No obstant això, un ampli ventall de consumidors a tota Rússia no està familiaritzat amb la marca comercial Seryshevsky. Hi ha molt poques ressenyes. L'empresa és popular a la regió de l'Extrem Orient. Però Roskachestvo ja ha apreciat la mercaderia. Els embotits "Làctics" sol·liciten la marca estatal de qualitat. L'examen es va realitzar l'any passat entre 40 marques. Resultat: la millor relació qualitat-preu del mercat: el preu mitjà per quilogram és de 308 rubles, mentre que la puntuació més alta en propietats organolèptiques és de 5.
Avantatges:
- Composició natural, sense antibiòtics ni transgènics;
- Preu baix per a una qualitat excel·lent.
Desavantatges:
- No hi ha prou informació.
Miratorg
La marca agroindustrial més gran de Rússia. Al sector porcí, ocupa l’11,5% del mercat del país. Pelmeni "Miratorg" va entrar al TOP-10 millor segons la informació de Roskachestvo durant l'any passat. Pel que fa a les salsitxes, no hi ha valoracions entusiastes, però tampoc no hi ha comentaris de les organitzacions reguladores.
La composició de salsitxes lactis no és ideal, inclou conservants i glutamat monosòdic, al mateix temps que el producte és absolutament segur, no hi ha components vegetals ni soja. Només espècies i herbes amb moderació.
Segons milers de compradors els productes semielaborats més preferits. A la gent li agrada el sabor fumat, la consistència, el color, la closca, la comoditat, l’envàs i el preu. Recorda a molts el gust familiar de la infantesa.
Avantatges:
- Compatible amb GOST;
- Suau, carnós, ferm;
- Disponible a tota Rússia.
Desavantatges:
- No detectat.
Tsaritsyno
Grup d'empreses de tres fàbriques. Assortiment de 500 tipus de productes carnis. Embotits d'ells de 25 tipus. "Llet" va ser examinada per Roskachestvo. Van trobar carn de soja i d’aviram. A diferència d'altres fabricants, els envasos Tsaritsyno contenen informació sobre això de bona fe. Per tant, aquest fet no es va considerar una violació, però es va assenyalar que la recepta es desvia de la clàssica.
Avantatges:
- Sabor equilibrat, només amb moderació;
- Mantenir-se en forma, suau i delicat;
- Recentment ha aparegut la línia halal.
Desavantatges:
- S’utilitzen suplements nutricionals complexos.
Producte de fossa
Una marca de la capital del nord, al mercat des del 1996. Productes càrnics amb atractives característiques organolèptiques. Característica: composició natural.Segons Roskachestvo, tots els requisits GOST es compleixen a les salsitxes Molochnye. Sol·liciteu un signe distintiu estatal.
Els compradors elogien les dignes propietats dels productes. Segons els consumidors, el cost no és barat, però és lògic pagar la naturalitat i la qualitat del producte.
Avantatges:
- Natural, segur;
- Sabor i aroma carnós.
Desavantatges:
- Es distribueixen principalment al territori de Sant Petersburg i les regions adjacents.
Kanevskoy
La planta de carn i aviram del territori de Krasnodar és una de les marques més importants del districte federal del sud. El secret de l’èxit és mantenir receptes tradicionals mentre s’utilitzen tecnologies innovadores.
Les ressenyes dels clients es redueixen al fet que heu de llegir atentament l’etiqueta, hi ha productes amb una composició natural, però n’hi ha una altra. Per exemple, les salsitxes "Amateur" o "Llet" amb components sòlids i "Hannover" amb estabilitzadors, potenciadors del sabor, fixadors de color.
Avantatges:
- Aquesta primavera, el fabricant va anunciar l’ampliació de la gamma d’embotits;
- Barat, segur, per a tots els gustos;
- De carn densa, rosada amb un to grisenc.
Desavantatges:
- No detectat.
Productes ecològics
Actualment, no hi ha embotits ecològics certificats al nostre país. Però n’hi ha d’alta qualitat, en què hi ha disponibles matèries primeres ramaderes respectuoses amb el medi ambient.
Quin producte és millor comprar:
- De carn;
- Fosfats mínims;
- S'exclou el nitrit de sodi;
- Sense farciments de proteïnes, sabors, espessidors, colorants.
Què venen les botigues d'aliments bio?
Le bon gout
Es tracta d’una marca rus-francesa. Les receptes de salsitxes són elaborades per xefs francesos. La carn prové de Rússia i Brasil. Proveïdors nacionals Miratorg i la granja Yasnye Zori, on no es mantenen animals i gallines en gàbies. Els assistents de laboratori revisen tots els tipus de carn. Només s’accepten aus, carn de porc i vedella de primer i més alt nivell, sense guarniments. El taller es troba a Moscou, l’empresa està oberta a visites, tothom ve a veure com es fan salsitxes i salsitxes.
Així, els punts forts de l’empresa són: transparència, qualitat i gust.
Composició d'embotits làctics amb un contingut mínim de sal de nitrit i fosfats. Quant és? 1100 RUB per quilogram. Venut a Biostoria i Azbuka Vkusa.
KFH-Eremkina
Elabora salsitxes naturals per a botigues d’aliments ecològics. Les salsitxes sense fosfats i nitrit de sodi tenen una vida útil més curta (3 dies), tenen un aspecte poc apetitós i pàl·lid, però 100% natural. Preu de 1.300 rubles. per quilogram. A "Alye Sails" també es venen, però s'afegeixen una mica fosfats per preservar la humitat i augmentar la vida útil. El seu preu és de 860 rubles. per quilo.
El fabricant té un grup Vkontakte on podeu obtenir més informació.
Conclusió
Contràriament a opinions contradictòries sobre la utilitat, les salsitxes són populars a tot el món. Amb ells es preparen pizza, altres pastes, amanides, aperitius, hot-dogs, kebabs i truites. Amb una selecció acurada i un ús poc freqüent, es pot minimitzar el dany. Quina empresa és millor comprar? Decidiu-vos estudiant la composició i els resultats dels exàmens de laboratoris especials de proves. Si teniu una opinió especial sobre els productes descrits a la classificació, expliqueu-nos-ho als comentaris.
