Tandoor als països del Caucas o Àsia Central s’ha utilitzat per cuinar des de temps remots. A la part europea de Rússia, només guanya popularitat, substituint barbacoes o graelles. Potser el procés hauria anat més ràpid si no fos pels preus bastant alts dels productes de fang i la gran mida dels propis tandoors. Però avui els fabricants han après a fabricar models compactes de la categoria de preus mitjans. I molts russos han adquirit cases rurals, on hi ha un lloc per a un dispositiu amb el qual podeu mimar-vos a vosaltres mateixos i als hostes amb cuina oriental. Tingueu en compte què ofereix avui el comerç i determineu quin tandoor serà el millor.
Contingut
Principi de funcionament
Abans d’anar a la botiga per obtenir un producte nou, heu d’entendre per què es pretén, com funciona i si en necessita. Tot i així, el cost dels productes està lluny del pressupost.
Tandoor està dissenyat per cuinar carn i altres plats a la llar de foc. És una gran olla de fang amb parets gruixudes i una boca ampla.
A diferència de la barbacoa, el tractament tèrmic no es produeix a causa de la fregida, sinó a causa de la languidesa. Tots els plats són increïblement sucosos, cuits de manera uniforme. Al mateix temps, els productes conserven totes les propietats beneficioses.
El tandoor clàssic s’escalfa amb fusta. Es col·loquen a la part inferior del recipient mitjançant una solapa especial. Després de cremar-se la llenya i escalfar les parets d’argila natural, es col·loquen els productes preparats a l’interior. Al cap de 20-30 minuts, es pot servir el plat acabat. Ja siguin kebabs, carn al forn o aus de corral, pilaf, pa o coques planes. La ceràmica, que desprèn calor, les escalfa per tots els costats. Avui en dia, el procés dels forns moderns o multicooker s’anomena 3D.
Actualment, s’ha establert la producció de tandoors elèctrics. Segons els compradors, els productes culinaris perden part del seu sabor, no tenen una lleugera aroma de fum. Però aquests dispositius són potents i es poden instal·lar a l'interior.
Beneficis
Molts es pregunten per què comprar un tandoor car quan hi ha una barbacoa. La diferència en el tractament tèrmic es va esmentar anteriorment. Sens dubte, els productes culinaris del forn són molt més saborosos i saludables que els cuinats a la brasa. Però també hi ha una sèrie d’avantatges.
- El volum de plats cuinats. Al tandoor, podeu cuinar fins a 20 kg de barbacoa alhora. Coure una pota de xai, aus de corral senceres i fins i tot un garrí sense grans dificultats.
- Velocitat. Fins i tot trossos de carn grans es couen en mitja hora. Es necessitaran 10 minuts per coure el peix.
- El tandoor no requereix les habilitats d’un xef. A causa de la distribució uniforme de la calor i de l'absència de contacte alimentari amb els elements calefactors, no cal remenar ni capgirar res, per por que els aliments es cremin.
- Rendibilitat. Una càrrega de llenya és suficient durant almenys 2 cicles.
- Versatilitat. Gràcies a la tapa i els suports metàl·lics que hi ha a sota del fons, ningú passarà gana per la pluja o el fred. Una flama tancada no s’apagarà per l’entrada d’humitat. I les cames i les parets gruixudes us permetran cuinar a l’aire lliure a l’hivern.
- Els aliments d’aquest forn es mantenen calents durant 5-6 hores.
Però, no va ser sense una mosca a l’ungüent. Els tandoors requereixen espai per a la instal·lació. No sempre és convenient portar-los i no els heu de deixar al carrer en una caseta d’estiu sense vigilància.
Criteris d'elecció
Actualment hi ha molts models a la venda.Diferències clau a tenir en compte.
- Tipus de combustible. Els forns de llenya d’argila es compren per a cases rurals o cases rurals, així com per a sortides. No es recomana instal·lar-los en interiors. Una excepció pot ser un servei de càtering amb una habitació gran i una bona campana de ventilació. Per a aquells que vulguin cuinar al tandoor constantment, els forns elèctrics funcionaran.
- Gruix de paret. Com més gruixudes siguin les parets, més ràpid es preparen els aliments i més temps queda la calor dins del recipient. Per tant, el gruix de la paret de 4-5 cm us permet cuinar entre 1,0 i 1,5 hores. Amb un augment del gruix a 6-7 cm, el temps augmenta a 2,5-3,0 hores. La qüestió és si és necessari. De fet, el pes del producte i el seu cost depenen directament d’aquest paràmetre.
- Dimensions i pes. Si se suposa que el braser s’instal·la permanentment al país, val la pena triar models massius de més de 100 kg. Són els més productius. Si teniu intenció de cuinar al forn en pícnics, caçar o pescar, heu de parar atenció als productes que pesen entre 50 i 70 kg amb mànecs còmodes.
- Equipament. Com a norma general, el kit inclou pinxos, un suport per a ells, una reixa o reixa, un pòquer i una bola. Definitivament, cal parar atenció a la presència de potes forjades. Donaran estabilitat al braser, acceleraran el procés de cocció a l’hivern i protegiran els productes de la humitat. És possible que necessiteu una reixa addicional, un suport per guisar verdures o cuinar farinetes.
La resta de paràmetres depenen dels propòsits per als quals es compra el tandoor.
- Si l’objectiu principal és cuinar barbacoa, hauríeu de triar models alts. Preferiblement amb forats a la tapa per a broquetes. En aquest cas, no cal obrir completament la graella per carregar la carn.
- Per coure trossos de carn grans, aus de corral o peix sense tallar, es dóna preferència als productes amb un coll ample, com a mínim de 30 cm, que també són adequats per coure pastissos o pa.
- Qualitats decoratives. Tandoor no és només un forn de fang, és gairebé un objecte d'art. Però molts elements decoratius tenen una importància pràctica. Els anells forjats, com si estrenguessin el recipient en cercle, el protegeixen de les esquerdes. L'esmalt aplicat sobre la ceràmica impedeix la formació d'encenalls i microesquerdes. L’embolcall de pell al voltant de les nanses i la tapa protegirà les mans del xef de les cremades.
No hi ha criteris de selecció estrictes. No us heu de basar només en els consells dels amics i les valoracions. Al cap i a la fi, l’amo del braser haurà de cuinar. I és ell qui hauria de gaudir del procés. Abans de comprar, heu de pensar com i on teniu previst utilitzar el tandoor, quants convidats cal alimentar, quins plats seran els principals del menú. I en funció d’això, seleccioneu un model.
Els 6 millors tandoors
A continuació es mostra una petita puntuació de models populars. És difícil dir quina és la millor. Tots són bons per a un propòsit específic.
Brasers de llenya
Actualment, l’elecció dels tandoors clàssics és molt àmplia. Es divideixen en petites, de 30-50 kg i 60-80 cm d’alçada, mitjanes, de fins a 80 kg, grans, de 80 a 120 kg. També hi ha models premium per a cafeteries i restaurants. El seu pes és de 120-160 cm i la seva alçada és d'aproximadament 1 m.
Sarmat Hunter
L'empresa russa "Amphora" fa temps que estableix la producció de productes ceràmics originals. També hi ha tandoors entre l'assortiment. La línia "Sarmat" és compacta, sovint portàtil, a preus relativament assequibles.
"Sarmat Hunter" és el segon representant més gran de la gamma de models. Pesa uns 70 kg i arriba als 72 cm d’alçada. L’alçada de treball del contenidor interior és de 52 cm. El gruix de la paret és de 5 cm. El braser s’adapta fàcilment al maleter d’un cotxe. I és adequat per utilitzar-lo com a estacionari per a una residència d’estiu o una casa de camp, si no està previst rebre més de 10-15 persones alhora.
Avantatges:
- Compacte. Apte per transportar. Per al que està equipat amb anells de nanses.
- Es manté ben calent. En un cicle, podeu coure 2-3 racions de carn.
- Ideal per fer barbacoa. Hi ha ranures especials al terrat on s’insereixen pinxos.No cal retirar la tapa en si mateixa, només cal girar la petita vàlvula.
- Bonic conjunt amb 8 broquetes.
- Disseny elegant.
Desavantatges:
- El coll amb un diàmetre de 24 cm no permetrà coure aus de corral senceres ni grans trossos de carn;
- No podrà alimentar una gran empresa;
- Sense cames. En canvi, s’utilitza una vora forjada que cobreix la part inferior. Quan fa gelada, clarament no serà suficient per mantenir la calor durant un llarg període de temps.
No obstant això, el cost de 12.000 rubles us permet oblidar-se de defectes menors. El producte té clarament ventiladors.
Signatura amb taula
Model premium de l'empresa Ecotandyr amb taula. La producció es troba a la República de Bashkortostan. I allà saben molt sobre la cuina de plats de carn. El tandoor està fet d’argila natural. L’exterior està cobert amb una capa d’esmalt amb dibuixos ornamentats. El model es posiciona com a portàtil. Però no és adequat per al transport. El braser pesa 105 kg. Alçada: uns 80 cm.
El que distingeix el producte de la gamma habitual és la presència d’una taula extraïble. Es fixa al costat i amplia les capacitats del cuiner. Al cap i a la fi, no necessita agafar una broqueta ni pensar on posar carn o verdures cuites. A més, el producte està equipat inicialment amb potes altes que, si cal, es poden enganxar a terra.
Avantatges:
- Un excel·lent joc amb 10 broquetes de 40 cm de llargada que us permetran cuinar fins a 8 kg de barbacoa perfumada alhora.
- Inclou la presència de pinces per a broquetes. Eviten que les porcions es llisquin durant la fregida.
- Les parets, espessides fins a 6 cm, garanteixen un manteniment a alta temperatura durant molt de temps. Per a una ignició, podeu coure 3-4 racions.
- El coll de 30 cm permet coure la pota de xai i les aus de corral senceres. I també mima als teus convidats amb deliciosos pastissos casolans.
- Un disseny original, on tots els detalls decoratius tenen un ús pràctic.
Desavantatges:
- Els compradors no tenen cap observació especial sobre el tandoor.
Hi ha un forn de fang que oscil·la entre els 26.000 i els 28.000 rubles.
Aladí
Un altre forn premium. Aquesta vegada de la companyia Amphora. Model per a una gran casa de camp i una gran empresa. Amb ell, podeu coure fàcilment un garrí sencer o cuinar diverses potes de xai amb espècies. Al cap i a la fi, el diàmetre del coll és de 35 cm. L’alçada del recipient és d’uns 90 cm. No obstant això, un braser amb parets de ceràmica refractària pesa com a mínim 200 kg. A causa del tractament especial de les parets, la temperatura màxima dins del contenidor arriba als 1000 graus.
Avantatges:
- Tandoor potent amb alt rendiment;
- Les parets de 7 cm de gruix fan que la cocció sigui ràpida i senzilla;
- El kit inclou 20 broquetes per preparar 18 kg de barbacoa al mateix temps, i en un sol forn podeu fregir 3-4 festes;
- El conjunt complet es complementa amb elegants suports per al braser i la tapa.
Desavantatges:
- L’alt cost de 40.000-42.000 rubles. Però, atès que el tandoor és gairebé professional i és adequat per utilitzar-se en cafeteries amb terrasses obertes o terrasses, el cost està força justificat.
Brasers elèctrics
Els tandoors elèctrics es compren per utilitzar-los en apartaments. En aquest cas, s’escullen dispositius compactes amb baix consum d’energia. S'adapten perfectament a l'interior. Poden fer de regal per a una data significativa.
La majoria dels compradors d’equips d’alt rendiment són cafeteries i restaurants. El punt principal a tenir en compte és el tipus d’element calefactor. Els models amb espirals situats a la part inferior del contenidor són molt inferiors en la qualitat dels plats preparats als models en què els elements calefactors es troben a les parets.
Raïm
L'empresa russa "Tandur" produeix forns elèctrics compactes amb un disseny preciós. Un petit braser decorat amb un adorn de raïms és popular entre les mestresses de casa per la seva mida compacta i el seu pes relativament baix. La seva alçada és d’uns 50 cm, el seu pes és de 25 kg.Però, amb un marcador d’aliments n’hi ha prou per alimentar una família de 3-4 persones.
Avantatges:
- Mida petita;
- Relativament lleuger;
- Alimentat per una xarxa estàndard de 200 W;
- No caldrà més de 50 minuts escalfar i preparar una ració;
- Baix consum d'energia d'1,5 kWh;
- Tots els productes estan perfectament cuits, conservant sucositat, suavitat i aroma.
Desavantatges:
- No hi ha broquetes incloses.
Cost dels accessoris: 9500-10000 rubles.
ELITE 12
Un altre model per a ús domèstic. L’empresa opera a Armènia, on es fregeixen els kebabs més deliciosos. L’argila natural s’utilitza per a la producció. Tots els productes estan especialment tractats amb altes temperatures. Això ajuda a evitar esquerdes durant l'ús. El tandoor té un disseny elegant amb un acabat d’esmalt marró. La seva alçada és de 70 cm, ideal per carregar pinxos.
Avantatges:
- Un rendiment decent per a un model de casa. Podeu cuinar fins a 5 kg de carn alhora;
- L'eficiència energètica;
- Cuina ràpida a causa de la ubicació dels elements calefactors a les parets del dispositiu;
- El conjunt inclou 6 broquetes amb nanses de fusta;
- Decoració elegant. El dispositiu decorarà qualsevol cuina.
Desavantatges:
- Segons els compradors, el cost de 17.000-18.000 rubles és una mica exagerat.
Pa pla
És difícil dir si hi haurà un lloc per a un tandoor amb un nom tan interessant de la companyia russa "Kovkagrad" a la cuina de l'apartament. Tot i això, la seva alçada supera els 90 cm i el diàmetre de 50 cm, però el model es posiciona com a semiprofessional. Segons els desenvolupadors, és adequat per a una residència d'estiu o una casa privada. Però aquest és realment un dels pocs dispositius multifuncionals i ergonòmics que s’utilitzen en la vida quotidiana.
La forma del barril i la gola ampla, amb un diàmetre de 37 cm, permeten no només cuinar barbacoa, sinó també pastissos plans, samsa, coure grans trossos de carn o aus de corral senceres.
Avantatges:
- Alta productivitat, es poden carregar fins a 8 kg de carn alhora;
- Còmode d'utilitzar;
- S'escalfa ràpidament;
- Excel·lent joc amb 12 broquetes i dues tapes, un es pot utilitzar per guisar verdures;
- Llarga durada;
- Pot funcionar en mode intensiu.
Desavantatges:
- Els propietaris de la cafeteria no es queixen del dispositiu. Per a ús privat, molts consideren que el preu de 45.000 rubles és massa alt.
Segons els compradors, el tandoor Lepeshnik no és molt adequat per a un apartament. Per a una residència d’estiu o una casa de camp, la majoria prefereix comprar models clàssics de llenya.
Tandoor s’està convertint a poc a poc en un bon substitut de la barbacoa. Té una funcionalitat més àmplia. És respectuós amb el medi ambient. Els plats cuinats al braser conserven totes les vitamines i microelements. I, alhora, no contenen agents cancerígens, perquè els productes no es fregeixen, sinó que es couen al forn. Les nits d’estiu són agradables per passar al voltant dels fogons de ceràmica amb un disseny sofisticat. I un viatge d’hivern a la natura amb la preparació de carn aromàtica comportarà moltes emocions positives.
