Les millors salses de soja per al 2020

Amb l’onada de popularitat dels rotllos, la salsa de soja ha entrat a les nostres vides. S'afegeix a amanides, plats de carn i peix. Se’n fan marins i s’afegeix salsa dolça a les postres. De vegades, la gent l’afegeix als aliments en lloc de sal.

Com i de què es fa la salsa de soja? Com no cometre un error en triar? Els editors del lloc "bestx.htgetrid.com/ca/" van revisar les salses de soja més populars i també van descriure detalladament com triar un condiment deliciós per a la vostra taula.

Salsa de soja: què és?

La salsa de soja és un element clau, l’acord final de molts plats asiàtics. S’obté fermentant la soja. Sovint se'ls afegeix blat o altres cereals. El producte té una olor característica i picant. Conté molts micro i macroelements, aminoàcids, vitamines. Una gran quantitat d’àcid glutàmic confereix a l’amaniment un gust reconeixible.

Procés de fabricació

Un agent aromatitzant es pot obtenir de dues maneres: tradicionalment, per fermentació o per hidròlisi. Algunes marques produeixen salses, que són mescles de líquids elaborades segons el primer i el segon mètode.

Preparació de la fermentació

Ingredients necessaris: soja, blat, aigua, sal

Tecnologia: l’additiu s’obté durant la fermentació de la soja i dels grans de blat. Per iniciar el procés, s’afegeixen a la barreja bolets del gènere Aspergillus, que es classifiquen com a floridures. El cicle de producció complet dura de 40 dies a 3 anys.

Preparació per hidròlisi

Ingredients necessaris: soja, blat, aigua, sal. Components addicionals: espessidors, reguladors d’acidesa, potenciadors del sabor, colorants.

Tecnologia: alguns fabricants fan que el condiment sigui molt més ràpid. Les mongetes es bullen en àcid clorhídric o sulfúric i després es neutralitzen amb àlcali. El procés triga almenys 3 dies, màxim 2 mesos. En color, sabor, l’additiu aromatitzant difereix de l’elaborat tradicionalment, però costa molt menys i s’emmagatzema més temps.

Amb aquest mètode de producció es poden formar substàncies cancerígenes en els condiments.

Benefici

La salsa de soja té molts beneficis per a la salut. El consum moderat del producte en combinació amb altres elements d’una alimentació adequada tindrà un efecte positiu sobre l’estat del cos.

• Es tracta d’un producte baix en calories (50-70 kcal per cada 100 g), que es pot afegir de forma segura a les amanides, plats de carn i peix durant la dieta. Per descomptat, si es permet per motius mèdics.
• Conté àcid glutàmic, que millora el gust dels aliments. Una propietat útil per a aquells que segueixen una dieta i tenen una elecció limitada de productes.
• Redueix els nivells de colesterol.
• Apte per a vegetarians, així com per a persones al·lèrgiques a proteïnes animals.
• Redueix el dolor muscular, els rampes, fins i tot durant la menstruació.
• Es pot utilitzar per a l'obesitat i la diabetis.
• Conté vitamines dels grups B i PP, que milloren l’estat del sistema cardiovascular, augmenten el to de la pell i uniformitzen el seu color, optimitzen els processos metabòlics del cos a nivell cel·lular.
• Conté aminoàcids (cisteïna, lisina, histidina, leucina, triptòfan, metionina, valina, fenilalanina). Aquest complex alenteix el procés d'envelliment, redueix la tensió muscular, normalitza el sistema nerviós i millora l'aspecte de la pell.

Dany

A part dels seus aspectes positius, la salsa de soja té desavantatges.

Moltes mostres de condiments són riques en sal i no s’han de menjar massa sovint. Hauria de ser utilitzat amb precaució per aquelles persones que tinguessin malalties renals, ja que pot ser una de les causes del dipòsit de sal. També val la pena limitar l’ús de malalties del tracte gastrointestinal, ja que aquest aromatitzant irrita fortament les membranes mucoses i provoca acidesa.

Criteris d'elecció

Per no equivocar-nos a l’hora d’escollir un condiment, esbrinem què s’ha de buscar en comprar una salsa, quines són les seves principals característiques.

• Embalatge. Un condiment de qualitat sempre es ven en vidre. Perd el gust en envasos de plàstic.
• Composició. Un condiment real consisteix en quatre ingredients: soja, blat, sal, aigua. Si l’envàs del producte conté sabors, estabilitzants, colorants i altres additius, això indica que és de baixa qualitat.

Important! La salsa de soja real conté aproximadament un 8% de proteïnes

• El preu també és un indicador de la qualitat del producte. Un cost massa baix pot advertir directament de l’origen artificial del condiment. Al cap i a la fi, es necessita molt de temps i ingredients naturals per produir un producte de qualitat.
• Color líquid. La salsa real sol ser de color marró, amb un to vermellós a la llum brillant o clara. Transparent, homogeni. Si el líquid precipita, el seu color és massa fosc, està ennuvolat i poc visible a la llum; és probable que l’additiu sigui fals o la seva qualitat deixi molt a desitjar.

Comprovació de casa

Per descomptat, després de la compra, la següent etapa de control és la degustació. El sabor de la salsa de soja és suau, discret i deixa un agradable regust. El producte original és una mica dolç, versàtil i sofisticat. Les manualitats solen tenir una olor més aguda, causar una forta set i deixar un llarg regust "químic".

També es pot jugar una mica al "laboratori químic" i, alhora, esbrinar el bon nivell que s'ha adquirit la salsa.

Per fer-ho, heu de recollir una mica de líquid en una pipeta o una cullera petita, deixar-lo escapar sobre paper blanc i, a continuació, veure de quin color i mida va resultar la taca.

Un bon condiment no s’ha d’estendre massa i la taca ha de resultar de color taronja fosc.

Si la taca és lleugera i gran, l’additiu aromatitzador adquirit és de mala qualitat.

Si la taca s’ha estès, però ha resultat fosca, el més probable és que l’additiu s’obtingui com a resultat d’una fermentació ràpida i se li afegeixi colorant de caramel.

Podeu comprar salsa de soja en un supermercat habitual, una botiga d’aliments asiàtics o fer una comanda en línia en una botiga en línia.

Els millors fabricants

Una marca fiable és aquella que fa que no només sigui saborós, sinó també un producte segur i respectuós amb el medi ambient. Sovint es fa la pregunta "A quina empresa és millor donar preferència?" volem trobar un entre tots els fabricants disponibles que inclogui ingredients de qualitat en els productes i s’adhereixi a la recepta tradicional. Els productes dels quals estan fabricats amb equips moderns, d’acord amb els estàndards internacionals de qualitat.

Vam fer una anàlisi detallada del mercat dels fabricants de condiments asiàtics, vam analitzar les ressenyes dels usuaris i vam formar una llista dels millors.

• Chin-Su és una marca de l’empresa vietnamita Masan Group. Produeix diverses salses: peix, soja, xili.
• Cholimex Food és una empresa vietnamita establerta a principis dels anys 80. Produeix sabors asiàtics. Les fàbriques de l’empresa estan equipades amb equips moderns, els productes es subministren als països d’Àsia, Amèrica i Europa.
• Heinz (Heinz) és una empresa alimentària dels EUA, coneguda productora de salsa de tomàquet. També en l'assortiment de l'empresa: menjar per a nadons, salses, sopes, adobats, aliments congelats.
• Kikkoman és una empresa japonesa d’alimentació internacional amb més d’un segle. L’assortiment de productes inclou salsa de soja, diverses espècies, begudes alcohòliques japoneses tradicionals: mirin, shochu, sake, sucs. La firma també es dedica a la producció de medicaments i serveis de restauració. La salsa de soja Kikkoman és la més popular al Japó, EUA, Rússia.
• Pearl River Bridge és una empresa xinesa sorgida el 1958. El fabricant de salses més famós del Regne Mitjà. L’assortiment de la companyia inclou espècies tradicionals xineses i japoneses.
• Sempio és una empresa coreana d’aliments que produeix pasta i salsa de soja, te, fideus, conserves i marisc.
• Sen Soy ("Sen Soy") és la marca líder de la companyia russa "Sostra". Aquesta empresa és propietària de l’única planta russa on la salsa de soja s’elabora per fermentació natural. L’empresa també produeix productes per a sushi: algues, arròs, gingebre i vinagre. Produeix molts tipus de fideus, funques, menjars preparats, salses de tomàquet i maionesa, xarops.
• TaoTao és una marca tailandesa que produeix tot tipus d’espècies, conserves i pasta.
• Yamasa és una empresa japonesa amb una llarga història. L’empresa es va fundar el 1645 i produeix salses de soja i sèsam.

Segons les dades de Roskontrol, Doshirak i Tai-So no són fabricants fiables.

Les dues empreses utilitzen ingredients que no són típics de la recepta clàssica, hi ha massa additius. L’aspartam es va trobar a la salsa Doshirak i la sacarina al Tai-So de Empire of Tastes, que no es va imprimir a l’etiqueta. Les dues mostres tenen nivells de proteïnes inferiors als normals.

Classificació de salses de soja de qualitat per al 2020

Us oferim una visió general de les salses de soja més delicioses i populars amb descripcions detallades, pros i contres. La llista inclou salses dels millors fabricants de condiment panasiàtic.

Soja elaborada de forma natural Kikkoman, 150 ml

El producte de la producció japonesa es distingeix per la qualitat estable, el gust ric i la composició natural. S'elabora segons una recepta tradicional utilitzant només ingredients naturals.

Segons Rospotrebnadzor, la quantitat d'hidrats de carboni en els condiments és 2 vegades superior a la que s'indica a l'etiqueta. La quantitat de proteïna és normal. Segons els resultats de la investigació, es va trobar que el producte era segur i complia els estàndards de qualitat.

Preu mitjà: 163 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Sabor original Heinz Soy, 150 g

El producte del fabricant nord-americà és una versió més dolça de la llegendària salsa. Fet d’ingredients panasiàtics holandesos i abocat en envasos de vidre. Això permet guardar-lo fins a 30 mesos.

Segons la versió de "Prova de compra", el contingut d'hidrats de carboni en els condiments supera en 2 vegades la xifra indicada a l'envàs. Els indicadors microbiològics són normals. En general, els seus ingredients són segurs, la majoria són naturals i no perjudiquen el cos.

Preu mitjà: 129 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Salsa de soja YAMASA, 1 l

Elaborat segons una recepta clàssica, el condiment té una aroma delicada i un color ambre. Destacarà el gust dels plats de marisc o d’aviram, és bo com a guarniment per a una amanida de verdures lleugera. Apte per a persones amb restricció temporal o permanent de consum de sal.Per exemple, tenir malalties del cor, ronyons, fetge, així com reumatisme i embaràs.

Segons Rostest i Roskontrol, l’additiu aromatitzant és natural, segur, fabricat amb alta qualitat i tecnologia. El contingut d’hidrats de carboni, proteïnes, és normal, coincideix amb la informació del paquet.

Preu mitjà: 471 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Sen Soy Classic Soy, 250 ml

El producte de fabricació russa té un agradable sabor dolç i consistència uniforme. Va bé amb carn, aus, rotllets.

Segons Rospotrebnadzor, el condiment és segur, compleix la recepta clàssica i es recomana utilitzar-lo.

Preu mitjà: 37 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Soja CHIN-SU, 270 g

Els productes vietnamites de primera qualitat són adequats per amanir amanides, revelen el sabor dels plats de carn o peix.

Aquest suplement aromatitzant és una gran opció per a persones amb enteropatia amb gluten. no hi ha blat.

Preu mitjà: 67 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Pearl River Bridge Soia, lleugerament salada (dispensador), 150 ml

Producte del major fabricant d'additius aromatitzants de la Xina. Difereix en la qualitat, així com el sabor suau i lleugerament salat. Ideal per escabetxar, estofar, fregir, amanir amanides.

Apte per a persones amb restricció temporal o permanent de consum de sal.

Preu mitjà: 100 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Sempio Soy Standard, 300 ml

El condiment de la marca coreana més gran té un sabor coreà distintiu. Molts compradors comparen aquesta ombra amb el peix. La salsa suau s’adapta bé a qualsevol verdura i marisc.

Preu mitjà: 107 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Cholimex Soy Premium

El producte del fabricant vietnamita és excel·lent per adobar els peixos, els kebabs. No apte per a rotlles, perquè prou gruixuda.

El condiment no conté blat, de manera que les persones celíaques poden afegir-lo al menjar.

Preu mitjà: 79 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

TaoTao Soy Dark, 190 g

L’herba tailandesa té un sabor ric i vibrant amb un interessant toc de mongetes torrades. Una mica espessa, bona per als adobats.

Preu mitjà: 90 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Conclusió

Per als amants de la cuina asiàtica (japonesa, tailandesa o xinesa), la salsa de soja és imprescindible. Un condiment de mala qualitat pot arruïnar completament qualsevol plat. Si un principiant prepara aliments exòtics, un mal sabor no només pot arruïnar l’estat d’ànim i, per descomptat, rotllos o fideus, sinó també desincentivar el desig d’experimentar a la cuina durant molt de temps.

Esperem que el nostre article us ajudi a navegar i a triar un condiment deliciós que ressaltarà tots els avantatges de la vostra obra mestra culinària.

Si ja heu provat algun dels productes descrits en aquest article o coneixeu una opció més saborosa i interessant, compartiu la vostra opinió als comentaris.