Classificació d’estris de cuina d’inducció per al 2020

A l’hora d’escollir estris de cuina per a una cuina d’inducció, cal tenir almenys una idea general del principi de funcionament d’aquesta superfície.

Què cal buscar a l’hora d’escollir?

La superfície d’inducció és d’alta eficiència energètica, només la part inferior s’escalfa durant el funcionament, no la superfície ceràmica i l’aire que l’envolta. Molts compradors estan alarmats pel fet que no tots els plats són adequats per cuinar en una placa d’inducció.

La propietat principal de cada olla i paella és la capacitat de passar un corrent elèctric. Simplement podeu comprovar: fixeu un imant a la part inferior.

La majoria de les olles esmaltades "velles" es poden deixar ja que serviran en una nova placa d'inducció. Els productes fabricats en els darrers anys tenen una insígnia corresponent a la part posterior. Per tant, els models de vidre, ceràmica, alumini, coure, llautó no són adequats per a superfícies d’inducció si no tenen un recobriment especial.

Els estris de cuina han de complir diversos requisits:

• El fons del contenidor ha de ser pla i no superar la zona de calefacció, i el diàmetre mínim ha de ser com a mínim de 12 cm i ha de tenir propietats ferromagnètiques.
• Com més gruixuda sigui la part inferior (mínim de 2-6 mm), més uniforme i ràpid es produeix un escalfament.

A cada producte, a la part inferior hi ha un disc que contribueix a la distribució gradual de la calor. La paella ha de pesar almenys 0,5 kg. Haureu d’examinar el mànec de més a prop: com més gran sigui la superfície de connexió, millor. El mànec s’escalfa al producte modelat, però el mànec de baquelita (plàstic termoestable) o extraïble no.

Per fregir ràpidament a temperatures elevades, utilitzeu una paella a la graella, wok i creps; durant aquest procés s’emmagatzemen més vitamines.

Materials

Normalment, les estrelles de cuina d’inducció estan fabricades en acer inoxidable o ferro colat. Les mostres d'alumini tenen un fons ferromagnètic o un revestiment antiadherent. Cada material té els seus pros i contres.

• Acer inoxidable. Els aliments que contenen aquest recipient conserven totes les qualitats útils. L’acer inoxidable no s’oxida, els aliments es poden guardar a la nevera sense comprometre la qualitat. Els desavantatges inclouen el fet que l'aliatge pot contenir níquel, que provoca al·lèrgies. Un altre "desavantatge" és que els aliments es poden cremar.
• Els productes de ferro colat són resistents, mantenen la calor durant molt de temps. La superfície no emet cap substància nociva. Al mateix temps, la superfície de ferro colat pesada i porosa absorbeix les olors. No es recomana cuinar-hi plats àcids. El ferro colat és un metall trencadís i s’ha de manipular amb cura.
• Els contenidors esmaltats són adequats per al seu ús, sempre que la superfície inferior sigui plana, sense rebaixes, en cas contrari, durant la cocció es pot produir soroll a causa de l’augment de l’oscil·lació de les ones.
• Les mostres d'alumini recobert de ferromagnètica són lleugeres i amb bona conductivitat tèrmica.Entre els desavantatges: l’aspecte es perd ràpidament, els aliments àcids no es poden emmagatzemar. Encara no hi ha una resposta definitiva: és possible emmagatzemar aliments en aquest recipient.
• Els estris de cuina amb un recobriment antiadherent requereixen una cura constant per no perdre la seva propietat principal.

Una mica de funcionalitat

El material utilitzat per fabricar els estris de cuina afecta el procés de cocció? Una paella d’acer inoxidable o esmaltada és igualment adequada per cuinar i bullir. L’acer al carboni s’escalfa més ràpidament, de manera que si bulliu la pasta en una cassola d’aquest tipus i no la remeneu de tant en tant, es pot enganxar al fons.

Després d’apagar l’estufa en una paella feta d’esmalt, l’aigua deixarà immediatament de bullir i, en un recipient d’acer inoxidable, el procés continua durant un temps. Per a l’estofat, la millor opció són els plats amb un fons de tres capes (acer inoxidable, alumini, acer inoxidable), l’escalfament es produeix de manera gradual i uniforme i els aliments no es refreden durant molt de temps.

El ferro colat, la ceràmica i l’acer al carboni tenen propietats de distribució de calor febles. Durant el funcionament, la inducció afecta el fons, per tant, l'escalfament de tot el volum es produeix a causa de l'augment de temperatura a l'interior del contenidor. La pèrdua de calor es produirà a través de les parets, de manera que és preferible triar plats més gruixuts, d’un material que es refredi més lentament (indicat més amunt).

Per al procés de fregir, s’utilitzen paelles sense recobriment especial, de ferro colat o d’acer inoxidable, només cal seleccionar-les per volum. A la venda sol haver-hi exemplars d’alumini que no tenen superfície d’inducció. Cal triar un model d’acer inoxidable amb un revestiment antiadherent o d’alumini amb fons d’inducció.

Sovint es poden veure les marques 18/10 a la part posterior. El primer número significa el percentatge de contingut en crom, ha de ser com a mínim del 10,5%, com més alt sigui el valor, més gruixuda serà la capa protectora. La segona xifra és el percentatge de níquel, 8 és suficient per a plats d'alta qualitat. El marcatge d'acer 18/10 és un indicador de qualitat i resistència a la corrosió.

Fabricants de vaixella

A Rússia i altres països es produeixen conjunts d’estris, recipients separats per a cuines d’inducció.

Entre les marques cares de Zepter, el material conté titani i molibdè, cosa que fa que els plats siguin cars. El preu justifica l’alta qualitat: resistència a la corrosió, hipoalergènics, els productes d’aquests plats es poden cuinar sense oli.

La més famosa és l'empresa francesa Tefal, que produeix electrodomèstics de cuina i diverses sèries de vaixella de baix cost. Un altre fabricant d’aquest segment, el txec Tescoma, produeix estris de cuina d’acer inoxidable.

Diverses empreses alemanyes produeixen estris de cuina de primera classe:

• Woll presenta estris de cuina fets a mà. Es tracta d'un parament de fosa amb un revestiment antiadherent i un fons de titani i ceràmica d'1 cm com a mínim, per a aquells que no estan acostumats a estalviar qualitat.
• Els testos BergHOFF tenen un fons de 6 capes amb una inserció de coure, la versió més econòmica és la clàssica de tres capes. Cada peça conté còmodes ventoses extraïbles per a tapes amb sensor tèrmic.
• Els models Fissler es distingeixen per la seva sofisticació, excel·lent qualitat i alt valor. Assortiment: olles, paelles, cullerots, brasers, wok-paelles.

Els millors estris de cuina de ferro colat són produïts per l'empresa finlandesa Hackman, que té una llarga història. La versió econòmica de la vaixella és produïda per l’empresa xinesa Appetite. Els productes fabricats en acer inoxidable i alumini són resistents als danys mecànics, tenen una llarga vida útil i són resistents als entorns alcalins.

L’empresa Lodge (EUA) produeix paelles de reixa de ferro colat ordinàries i de doble cara. El Swiss Diamond produeix fabricants de creps d’excel·lent qualitat. Tenen un revestiment nanocomposit antiadherent amb cristalls de diamant. És molt resistent, no es descompon i pot suportar altes temperatures. El fabricant garanteix un ús a llarg termini fins i tot exposat al metall, és a dir, no cal fer servir una espàtula de fusta.

Pocs fabricants poden oferir als clients una paella amb cel·les separades. Aquesta proposta la fa la italiana Risoli, sèrie iduction. El model té un recobriment de titani antiadherent i un gruix inferior de 8 mm. La mateixa empresa produeix estris de cuina d’alumini d’alta qualitat per al segment pressupostari.

Per a la placa d’inducció, fins i tot s’ha desenvolupat un wok amb un fons pla especial i també hi ha cremadors de wok incorporats.

El wok clàssic s’hauria de fabricar a la Xina, amb una graella, Tefal - Titanium pro i Swiss Diamond amb cristalls de diamant.

El francès Cristel ofereix mostres de ceràmica amb un preu de 7300 rubles.

Conjunts d’estris de cuina

Berndes Vario Click Induction White: elegant per a la cuina

El conjunt consta de 7 articles: 3 paelles, tapes de vidre temperat (16 mm, 20 mm, 24 mm) i una cassola. Tots els envasos estan fabricats en alumini d’alta qualitat recobert de ceràmica, resistent a la temperatura fins a 400̊ i resistent a les ratllades. El fons fa 6 mm d’alçada, les nanses estan foses, tot això permet utilitzar les olles al forn.

El productor Berndes (Alemanya) ofereix una garantia de 2 anys.

Preu: a partir de 11 400 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Rainstahl 1818-08RS \ CWRed: econòmic i preciós

Tres olles amb un volum de 2,5 L, 3,4 L, 4,9 L i un cullerot d’1,8 L tenen un disseny vermell interessant. Material: acer inoxidable, tapes de vidre amb vora de metall. El fons de la càpsula permet escalfar gradualment tot el recipient i mantenir-se calent durant molt de temps.

Segons les ressenyes, no és aconsellable rentar la paella al rentaplats, ja que pot danyar el revestiment vermell. No hi ha aquesta recomanació a les instruccions.

Fabricant: Rainstahl (Xina).

Preu: 4700 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Bekker Jumbo: convenient, rendible i d'alta qualitat

Els testos (2,9 l, 3,9 l, 6,5 l) estan fabricats en acer 18/10 d’alta qualitat. Superfície mat amb una tira de miralls. Tots els testos tenen un revolt especial per a un còmode drenatge de líquid, un fons multicapa i encapsulat. Tapes de vidre temperat per fer un seguiment del procés de cocció.

País: Alemanya.

Preu: 4190 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Les millors cassoles

Rondell Flamme 2,3 l: qualitat contrastada

Paella d'empresa alemanya amb cos d'acer inoxidable. La tecnologia única permet utilitzar molt poc oli o greixos per cuinar, alhora que es conserven vitamines i minerals. El fons multicapa de 5 mm contribueix a una distribució uniforme de la calor a tot el contenidor.

Es proporciona un petit broc a la part superior per drenar. La paella té nanses de silicona i una tapa de vidre amb una vora de metall i un forat per alliberar vapor. Gràcies al poliment de miralls i setinat, la paella té un aspecte atractiu.

País d'origen: Alemanya.

Cost: fins a 3700 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Regent Inox Apple: per a ús diari

L’olla de 2,7 L de fabricació xinesa està feta d’acer amb una superfície mate. La part inferior és de 3 capes, acumulant calor, gràcies a un disseny especial, la calor s’estén gradualment a tot el contenidor i s’escalfa ràpidament.

Les nanses de baquelita estan protegides contra la calor, la tapa de vidre resistent a la calor i un forat per al vapor. La paella és fàcil de netejar, tal com s’indica a les ressenyes.

País: Xina.

Preu: a partir de 2600 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Nadoba Maruska: doble funció

Un fabricant txec ofereix un disseny i una funcionalitat interessants. La paella és d’acer inoxidable, la part inferior és de càpsula, d’alumini multicapa de 5 mm, es fan diversos forats a la tapa de vidre sobre insercions metàl·liques, cosa que permet utilitzar-lo com a colador.

Les nanses són plegables, cosa que és convenient per cuinar i emmagatzemar. Cassola amb un volum de 3L, a l'interior hi ha una escala de mesura, és adequada per a qualsevol estufa.

País: República Txeca.

Preu: a partir de 1600 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Paelles per a fogons d’inducció

Paella Tefal Hard Titanium: un vell amic

Material: alumini forjat, alçada de la paret: 50 mm, gruix: 4,5 mm. Hi ha un cercle al centre: un indicador de calefacció. Titani, acabat rugós. Mànec de carbolita no extraïble. Amb un ús adequat (rentar quan es refredi, utilitzar només una espàtula de fusta o silicona), el producte durarà més d’un any.

Fabricant de la marca: França.

Preu: a partir de 2700 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Frybest Bordo-F28I: alta qualitat

La paella d'alumini està coberta amb una capa de ceràmica antiadherent XTREMA, l'última nanotecnologia que utilitza materials naturals: pedra i sorra. La propietat antiadherent és 2 vegades superior a la de la generació anterior i la resistència a la calor augmenta 9,3 vegades. Part inferior: 4,5 mm, alçada de la paret: 55 mm.

País: Corea del Sud.

Cost: a partir de 6.000 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Nadoba Mineralica 728416: cobertura fiable

La paella d’un fabricant txec està feta d’alumini fos amb un revestiment antiadherent a base de granit Pfluon de 5 capes, que no conté substàncies nocives, és resistent i resistent al desgast.

El recobriment es troba a l’exterior i a l’interior i és capaç d’evitar la formació de dipòsits de carboni. Es pot utilitzar una espàtula metàl·lica. El mànec de la paella és de baquelita, no s’escalfa.

País: República Txeca (hi ha una versió xinesa).

Preu: a partir de 2800 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Rondell Urban RDA-882 - per a estufa i forn

Excel·lent paella d'una empresa alemanya. Està fabricat en alumini fos amb un recobriment: fons - 5 mm, parets - 2 mm. Heu de prestar atenció a un mànec interessant amb un tancador magnètic i un botó amb el qual es pot desprendre el mànec i posar la paella al forn per coure-la.

País: Alemanya.

Preu: 28 mm des de 2690 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Paella "Ferra Induction", Ø28 - qualitat russa

L’empresa russa Neva Metal Cookware (NMP) produeix paelles d’excel·lent qualitat, incloses les per a una cuina d’inducció. El producte està fabricat en alumini fos a pressió i té un revestiment de ceràmica morta. Gràcies a l'ús de la tecnologia "Full Induction", tota la superfície de la paella és conductora magnèticament, de manera que la superfície s'escalfa en 70 segons. La paella està equipada amb un mànec extraïble.

País Rússia.

Preu: 4250 rub.

Avantatges:

Desavantatges:

El millor estofat

Mayer & Boch MB14 cm: insubstituïble per als nadons

La cassola està feta d'acer inoxidable d'alta qualitat. El fons de la càpsula afavoreix l’escalfament gradual a l’interior. Els aliments es poden cuinar amb un mínim ús de greixos. Els plats són convenients per a petits volums i són populars entre les mares joves. Mànec d'acer, no s'escalfa. El conjunt inclou una coberta de vidre resistent a la calor.

País de la marca: Alemanya, fabricant: Xina.

Preu a partir de 740 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Vaixella Kamskaya S18-1U6060 26 cm - funcionalitat

Estris de cuina de ferro colat fabricats per tecnologia de colada freda. El material és ecològic, acumula calor i el reté durant molt de temps. Els plats són resistents a altes temperatures, sense por a les tensions mecàniques (ganivets metàl·lics, forquilles).

Cal recordar que el ferro colat és un metall fràgil i es pot esquerdar si es deixa caure des d’una alçada. Abans del primer ús, assegureu-vos de tenir en compte les recomanacions d’ús que es donen a les instruccions. Si la preparació inicial no és correcta, pot aparèixer òxid. Els compradors només donen comentaris positius.

País: Rússia, marca: utensilis Kamskaya.

Preu: 1490 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

Nadoba Dara 28 cm 729115 - garantia de qualitat

La paella està feta d'alumini fos amb un revestiment antiadherent de Pfluon de 5 capes, reforçat amb minerals. Les nanses estan equipades amb coixinets de silicona. Tapa de vidre amb vora de silicona, que proporciona un ajust perfecte.

La cassola és apta per al rentavaixelles. El fabricant ofereix una garantia de 5 anys.

País: República Txeca.

Preu: 4000 rubles.

Avantatges:

Desavantatges:

A l’hora d’escollir estris de cuina per a una cuina d’inducció, heu de mirar no només marques famoses, sinó també conèixer les darreres innovacions. Amb una cura i respecte adequats, els plats duraran molt de temps. Esperem que el nostre article us ajudi a aprendre alguna cosa nova i a triar.