És segur dir que el gelat és una delícia preferida per a nens i adults. Preguntes fetes: "Què és millor comprar?" i "Quant costa un gelat de qualitat?" segueixen sent la màxima prioritat a l’hora de comprar. La resposta senzilla es suggereix, el millor gelat és casolà, cosa que us costarà un preu assequible.
Els editors del lloc "bestx.htgetrid.com/ca/" us han preparat una visió general de les millors receptes de gelats casolans per al 2020.
Moments interessants
Segons els historiadors, el gelat va aparèixer al menú ancestral fa uns 5 mil anys, a la Xina. Les postres fredes es van regalar amb Alexandre el Gran i l’emperador romà Neró a l’Antiga Pèrsia. Per preparar-lo, calia pujar als cims de les muntanyes per buscar gel. El gel picat es barrejava amb fruites i baies i es menjava.
Tot era més fàcil a Rússia. El gel i la neu sempre són abundants, es va collir per a l’estiu en glaceres especialment construïdes. El prototip del gelat era la llet congelada, el mató i la crema agra. Es molien i es barrejaven amb mel, melmelada i fruits secs. En principi, la idea de producció continua sent la mateixa fins ara, però amb l'ajut de tecnologies avançades, la qualitat, els beneficis i la gamma de productes han canviat significativament.
Actualment, els gelats es divideixen en tipus i tipus de producció. Per a l’autoeducació, breu informació.
Tipus populars de gelats
- mantega (llet, mantega, crema agra);
- fruites i baies (suc, puré);
- suau (no es congela);
- casolà (preparació individual). L’última versió de fer unes postres fredes a casa és molt interessant i assequible.
Per on començar?
Per preparar una delícia saludable per a la vostra família, heu de tenir un equip mínim. Idealment, és clar, es tracta d’una batedora, motlles i nevera. Es recomana comprar un dispositiu especial per a la producció de postres: un congelador o una geladora. Aquest dispositiu consisteix en un recipient per a ingredients del producte i una estructura per barrejar, batre. La petita construcció s’adapta a qualsevol cuina. La funcionalitat del congelador és variada; es pot utilitzar com a eina per fabricar gel, iogurt i còctels. És convenient portar-lo al poble, a la dacha a l’estiu.
Què són els congeladors? Consells i característiques.
Els dispositius són de dos tipus: elèctrics i mecànics. Per a un fabricant de gelats, l’acció principal és remenar constantment el menjar a baixa temperatura. Els aparells elèctrics es subdivideixen en màquines automàtiques i dispositius semiautomàtics.
Inconvenients de les màquines semiautomàtiques:
- baixa productivitat (1 porció en 30 minuts);
- no es proporciona el mode de congelació. Poseu el bol al congelador unes hores abans de coure-ho.
Però l’avantatge són els baixos costos pressupostaris i la barreja automàtica.
Compressores amb un sistema de refrigeració integrat, compleixen completament tots els modes de preparació d’una llaminadura. El preu mitjà d’aquests productes és de 3.000 rubles.
La popularitat dels models mecànics és molt baixa. Heu de realitzar manualment totes les funcions per obtenir una delícia. En primer lloc, haureu de refredar el bol al congelador i mantenir la temperatura desitjada amb gel i sal.
Quina empresa és millor comprar
Els criteris per triar un fabricant de gelats depenen de diversos punts:
- Cost del producte;
- Rendiment.
Els populars models automàtics d’electrodomèstics: Nemox Talent Gelato & Sorbet, De’Longhi ICK 5000, BRAND 3812, sempre lideren la classificació de productes de qualitat. Però a molts els molesta l’elevat preu.
Es recomana comprar dispositius de compressió potents amb alt rendiment per a organitzadors de celebracions habituals, esdeveniments públics i famílies nombroses.
Segons els compradors, els millors fabricants que produeixen congeladors econòmics són aquells la funcionalitat dels quals no és molt diferent de les marques d’elit. En altres casos, serà adequat comprar dispositius semiautomàtics pressupostaris amb una funció de mescla. Serà una mica de mà d'obra per a l'hostessa refredar prèviament el bol enviant-lo al congelador durant la nit. Amb l’ajut de diferents models de màquines, podeu preparar-hi fàcilment gelats i postres.
Els millors fabricants de gelats pressupostaris per al 2020
| Marca | Somriure ICM 1155. | Princesa 282605. | STEBA IC 20. | PROFICOOK PC-ICM 1140 |
|---|---|---|---|---|
| Preu, fregar | 1 160 -2 500 | 3 000 -5 000 | 3 500 - 4 000 | 4 900-5 300 |
| Volum del bol, ml | 1000 | 1500 | 1500 | 1800 |
| Mides, cm | 19x19x22 | 23,5x20x20 | 24x20x20 | 23,5x21x21 |
| Pes, kg | 2 | 2.7 | 3.6 | 2.4 |
| desavantatges | bol fix | cordó curt, 70 cm | petit forat per a productes | soroll 40 dB |
| Avantatges | operació fàcil, fixació fiable de la tapa | Temporitzador electrònic | temporitzador | temporitzador amb apagat automàtic, pantalla tàctil |
| Habitatge | plàstic | metall | plàstic especial, temporitzador | metall resistent |
Receptes de gelats
gelat de vainilla
És necessari: 100 gr de sucre, 300 gr de llet, 300 gr al 20% de nata, 4 rovells, 10 gr (2 culleradetes) de sucre vainilla.
Què cal buscar: Un conjunt de productes i una tècnica per elaborar aquesta crema són la base de la majoria de receptes.
Com fer: Posar la llet al foc (no bullir), mentrestant, batre els rovells amb sucre en un bol de metall esmaltat, remenant lentament, abocar la llet calenta i la nata a la barreja d’ous. Batre bé amb una batedora. Retirar del foc i refredar. Afegiu sucre vainilla i torneu a batre fins que quedi suau i esponjós i carregueu-lo a una gelateria.
Plàtan
Composició: 150 grams de llet, nata, sucre, 300 grams de plàtans, 1 llimona, 1 cullerada de sucre vainilla.
Procediment operatiu: Tritureu els plàtans picats amb sucre granulat, suc de llimona, sucre vainilla. Batent contínuament, afegiu llet i nata. Col·loqueu la massa d’aire al dispositiu i configureu el mode de funcionament.
Xarbet amb taronja
Ingredients: 300 grams d’aigua, 300 grams de sucre, 300 grams de suc de taronja i 1 llimona, ratlladura, 2 clares d’ou.
Preparació: Feu un almívar amb aigua i sucre, ratlleu la ratlladura de cítrics, combineu-ho amb l'almívar. Refrigera. Aboqueu-hi suc de taronja i llimona i clares muntades. Col·loqueu la barreja en una geladora.
I si no hi ha gelateria
No us molesteu si no hi ha cap oportunitat ni fons per adquirir equipament especial per preparar gelats i postres casolans. Batidors, forquilles, mescladors, neveres i imaginació provats en el temps vindran al rescat!
Els components constitutius de les postres sempre es poden trobar a mà. Hi ha ous, productes lactis, sucre, mantega, fruites (que es poden congelar) a totes les cuines. I recomanacions i receptes, si us plau!
Cop de llet condensada amb xocolata
El nom francès per a unes postres fredes altes en greixos de la llet, ous i diversos farcits.
Components: 2 tasses (250 ml) de nata al 10%, 2 ous, 3 cullerades. cullerades de sucre, vainillina al gust, xocolata.
Procés:
- poseu un got de nata juntament amb el recipient a la nevera;
- separeu els blancs dels rovells; Batre els rovells amb una batedora o batedor, afegint-hi poc a poc sucre i vainilla;
- Escalfeu una altra porció de nata, remenant de tant en tant a foc lent fins que apareguin bombolles;
- col·loqueu els plats amb nata en un "bany maria" (un recipient amb aigua bullint al foc, a sobre - un bol amb una barreja que no arribi a l’aigua bullent), introduïu lentament la massa dels ous, sense deixar de remenar fins que la crema quedi espessa (quan, després de mantenir el dit per la part posterior de la cullera, no connecteu);
- posar a refredar en aigua freda amb gel durant 10 minuts;
- agafar nata refrigerada, afegir 2 proteïnes, batre fins que quedi espessa;
- combineu les dues mescles, remenant amb una batedora o una espàtula fins que quedi homogènia;
- posar-lo al congelador durant 8 hores, remenant el contingut cada hora;
- Disposar en motlles, bols i abocar la xocolata desfeta per sobre.
Popsicle
El gelat cremós en un pal amb esmalt de xocolata s’associa amb representants dels pobles del nord. Se sap que els esquimals mantenen els aliments congelats.
El fundador d’aquest nom és l’americà Nelson. Observant el noi, que durant molt de temps no va poder decidir què comprar, la xocolata o el gelat van presentar una variant de "Eskimo pie" (pastís esquimal).
Per ordre del comissari popular per a l'alimentació de l'URSS, Anastas Mikoyan, es va produir el primer gelat soviètic a la tardor de 1937. Avui en dia, la recepta del popsicle canvia constantment. Hi ha plàtan, maduixa, fruita de xocolata, vainilla. Podeu fer molts tipus diferents d’aquesta delícia a casa.
Com fer un palet casolà:
Cal prendre 0,5 litres de nata al 33%, 250 g de llet condensada, una barra de xocolata negra, gots de paper d’un sol ús, pals especials de fusta o petites culleres de plàstic.
- Trencar la xocolata a trossos i fondre-la al bany maria.
- Aboqueu 2-3 cullerades de sopa en una tassa de paper. cullerades de xocolata i distribuir-les uniformement per tota la superfície interior. Col·loqueu al revés sobre un paper d'alumini per escórrer l'excés. Passats 5 minuts, poseu-los a la nevera.
- Crema prèviament refredada, batre fins que quedi cremosa, afegint gradualment llet condensada, barregeu fins que quedi homogènia.
- Ompliu els gots preparats amb la barreja, introduïu els prestatges i poseu-los a la nevera durant la nit.
- Separeu suaument, arrencant petits fragments, el contingut de l’embolcall de paper. Resulta 5 racions de postres freds.
Gelat de cafè
Llista de productes: 4 rovells, 1 got de sucre granulat, mig got de nata, 3 gots de cafè preparat.
Instruccions pas a pas:
- barregeu bé els rovells amb el sucre, afegiu-hi nata i cafè;
- remenant sobre el foc, feu bullir;
- refredar amb remenada constant;
- Aboqueu el contingut en un motlle i congeleu-lo, recordant batre cada hora.
Gelat de llet amb llimona
Composició: 500 ml de llet, 5 rovells, 125 g de sucre, 3 cullerades de nata, 185 g de suc de llimona, 2 cullerades., Una cullerada de ratlladura de llimona.
Mètode de cocció:
- Batre ½ part de sucre amb els rovells fins que la crema quedi espessa;
- aboqueu la llet, la ratlladura de llimona ratllada, tot el sucre en una cassola i deixeu-ho bullir;
- introduïu lentament la barreja d'ous, remenant bé, escalfeu fins que espesseixi;
- afegir la nata, el suc de llimona, barrejar, abocar en un recipient adequat amb una tapa, posar-lo a congelar, remenant cada mitja hora.
Com fer sorbet
Un tipus de dolçor congelada a base de fruites i baies, amb l’addició de productes lactis, s’anomena sorbet. La forma principal i clàssica és la següent:
- agafeu les baies disponibles (500 - 600 gr), bateu-les en una batedora fins que quedi puré;
- descompondre en formes, bol; posar al congelador durant 4 hores;
- podeu afegir mel, sucre, àcid cítric al gust.
Presteu atenció: és imprescindible remoure qualsevol gelat cada hora durant la congelació per obtenir una massa airejada.
Si diversifiqueu aquesta llista amb iogurt, llet fermentada al forn, kefir, les postres adquiriran un sabor més delicat. El contingut calòric d’aquest plat és molt inferior al cremós.
Sorbet de gerds
- Coeu xarop a partir d’1 cullerada, aigua i 0,5 cullerades, sucre. Refredar.
- Tritureu 300 grams de gerds amb una forquilla o una batedora. Fregueu per un colador, traient fibres i llavors grosses.
- Aboqueu l'almívar al puré refredat. Barrejar.
- Afegiu 1 cullerada., Una cullerada de suc de llimona, 300 ml de nata (iogurt espès, llet cuita fermentada, kefir gras o iogurt), 4 cullerades soperes, una cullerada de sucre; batre amb una batedora, 3 min.
- Barregeu el puré de baies amb la barreja de llet, cobriu-lo amb paper film. Retireu-lo per congelar-lo durant 8 hores.
- Cada 30-40 minuts, s’ha de batre la massa perquè l’aigua no cristal·litzi. Serviu-ho amb fulles de menta.
Còctel de gelat
Beguda curativa i fresca per a nens i adults en plena calor. És molt fàcil de fer. Agafem al gust 1 porció de gelat casolà, 1 got de llet fresca fresca, almívar, melmelada, fruites, baies (congelades), xocolata, tot el que tingueu a mà. Batre fins que quedi suau i esponjós.
Gel de fruites
El gelat més popular entre els nens el 2020. Molt probablement, la varietat de color, gust i forma de la delícia atrau. És molt fàcil fer-ho vosaltres mateixos, sense ous, sense nata, a partir de suc normal, almívar, melmelada i fins i tot llimonada.
Com preparar unes postres curatives pas a pas?
Trieu el gust desitjat de la delícia o el que hi ha actualment disponible: baies fresques o congelades, compota de fruites, síndria, meló.
- Tritureu 250 grams del producte en un puré, si voleu, fregueu amb un colador.
- Feu un almívar a partir de 100 grams, sucre i 200 aigua + 0,5 grams d’àcid cítric, ja que podeu fer suc.
- Dissoleu 1 culleradeta. midó, o 3 grams de gelatina en aigua i aboqueu-ho en almívar bullent per obtenir el gruix. Refredar.
- Bateu-ho tot fins obtenir una consistència homogènia, aboqueu-lo en tasses d’un sol ús, introduïu pals (culleres de plàstic), poseu-lo al congelador durant 6 - 8 hores.
- Passats uns minuts, poseu un got amb gel en aigua calenta, poseu-lo en un plat. Una opció molt interessant s’obté omplint el formulari amb farcits de diferents colors.
Gelat tou
No és fàcil fer autèntics gelats suaus a casa. Per a la seva producció, es proporcionen màquines automatitzades especials per al consum massiu. Però amb paciència, definitivament podeu aconseguir el resultat desitjat. Comencem!
Prepareu-vos: 0,5 kg de nata al 30%, mig got de sucre en pols, cons de neules, xocolata.
Seqüència de treball:
- nata + sucre llustre, batre 2 minuts, posar a la nevera 30 minuts,
- motlleu diversos cons de xocolata estovada per segellar el fons en tasses,
- traieu la barreja, bateu-la durant 1 minut perquè no hi hagi cristalls, torneu-la a posar al congelador mitja hora. Repetiu el procediment dues vegades. Després de la tercera vegada, la massa ja augmentarà de volum, es tornarà gruixuda, elàstica, fortament refrigerada,
- transferiu l’escuma a una bossa culinària (ho podeu fer vosaltres mateixos), ompliu les banyes preparades.
El gelat resulta suau, tendre, airejat, però és aconsellable menjar immediatament perquè no es fongui. Es pot guardar al congelador fins a 2 hores. Després es converteix en gelat normal.
Gelat magre
Podeu diversificar el menú durant la Quaresma adoptant diverses receptes poc habituals.
Arròs amb taronja
Necessitarà: 100 grams d’arròs blanc rodó; mig litre d’aigua, sucre al gust, 1 taronja.
Bulliu una farineta gruixuda perquè l’arròs quedi tou. Aboqueu-hi sucre, suc de taronja. Remeneu fins que quedi suau. Poseu-ho en un recipient i poseu-lo al congelador. Després d’1 -2 hores, bateu-ho tot i organitzeu-lo en formes. Les postres magres ja estan a punt! En lloc de farciment, són adequats diferents fruits, baies, xarops.
Plàtan - cogombre
L’inusual gust refrescant d’aquestes postres us quedarà molt de temps a la memòria. Per preparar-lo, cal prendre: 1 plàtan i 1 cogombre fresc. Talleu-los a cercles i congeleu-los. Tritureu en una batedora, afegiu-hi una mica de sucre, poseu-ho en un bol i serviu-lo immediatament. Que aprofiti!
A l’era del progrés tecnològic, quan es va poder comprar electrodomèstics multifuncionals per a la cuina, no hi ha res més fàcil de menjar aliments naturals adequats i saludables. Amb l’ajut de fabricants de gelats moderns, és fàcil consentir-se amb una varietat de delícies. Però els vells mètodes "antics" sempre seran útils a la vida.
Si teniu experiència en utilitzar receptes de gelats casolans, compartiu la vostra opinió als comentaris.
