Un plat fresc i aromàtic és el que farà que el visitant torni al restaurant. Però per preparar-la, l’experiència d’un xef no és suficient, ha d’haver-hi l’equip adequat. Més sovint, els propietaris de restaurants novells estalvien en estufes industrials, campanes, forns de microones, forns, congeladors, etc., i el seu negoci creua la línia negativa. Indignats, redueixen personal, en contracten de nous, però la situació es repeteix. Perquè és impossible cuinar bé els aliments amb equips de baixa qualitat.
La redacció del lloc "bestx.htgetrid.com/ca/" us ofereix una qualificació dels millors consells industrials per al 2020.
Contingut
Requisits per a taules industrials
Tota indústria alimentària: cafeteries, menjar ràpid, restaurants, escoles, llars d’infants, menjadors, etc. assegureu la cuina a un nivell assequible.
Per tant, els requisits que es proposen per als dispositius professionals:
- Llarga vida útil;
- Seguretat laboral;
- Cost;
- Manteniment;
- Funcionalitat;
- Disseny.
Per al 2020, hi ha centenars de models tant dels millors fabricants com de les empreses poc conegudes. No obstant això, el requisit principal per a les juntes industrials sempre és el mateix: qualitat i comoditat.
Abans d’escollir una estufa, val la pena tenir en compte alguns factors:
- Mida de l'habitació;
- Mètodes de connexió i instal·lació;
- Durabilitat, materials de qualitat, manteniment;
- Preu.
Estufes de gas professionals TOP-5 de fins a 150.000 rubles
GRILL MASTER F6PDG / 800
L’estufa de gas té 6 cremadors universals i està dissenyada per cuinar plats de qualsevol complexitat; s’utilitza en restauració pública. Ubicació: de peu, dimensions del dispositiu al paquet: 133x95x120 cm, amb un pes de 177 kg.
El disseny del dispositiu és obert, cosa que permet col·locar equips per emmagatzemar plats o estris de cuina a sobre. La porta del forn és de vidre temperat i es pot netejar fàcilment de restes de greix. S’utilitza un termòstat per regular el subministrament de gas i un sistema de control de gas per garantir un treball còmode durant la cocció.
El dispositiu està equipat amb un forn de tipus combinat, on es troba a sota un cremador de gas amb una potència de 4,5 kW i a la part superior s’instal·la un element de calefacció. El forn té 4 plaques de forn de 650x530x15 mm. Per facilitar el seguiment, l’armari està equipat amb un temporitzador de 2 hores i una il·luminació brillant.
Per aconseguir una major durabilitat, el cos del dispositiu és d’acer inoxidable i els cremadors són de la classe Heavy Duty. Per tant, el model pot funcionar sense problemes durant diversos anys. En cas de mal funcionament, l’equip es pot reparar al centre de servei.
País d'origen de GRILL MASTER - Rússia. Cost mitjà: 116.000 rubles. Garantia: 1 any.
Avantatges:
- Disseny modern;
- Forn combinat;
- Durabilitat;
- Fabricant nacional;
- 6 cremadors;
- No ocupa gaire espai.
Desavantatges:
- No trobat.
Abat PGK-49P
Aquesta opció és adequada tant com a complement a restaurants i cafeteries com per a menjar ràpid. El dispositiu és adequat per preparar diversos plats.Equipat amb 4 cremadors, tres dels quals tenen una potència de 5,5 kW i un de 7,5 kW, la mida dels cremadors és la mateixa: 34,5 × 34,5 cm. Per a una major comoditat, el dispositiu Abat PGK-49P té un sistema de control de gas.
El dispositiu es col·loca a terra, l’alçada de les cames es pot ajustar a criteri de l’usuari. Dimensions de l’equip: 80x90x97 cm amb un pes de 93 kg. El cos és d’acer inoxidable i les reixes sobre les quals es col·loquen els plats són de ferro colat. El gas es connecta a través de les parets posteriors de l’estufa. Per evitar un risc d'incendi, el fabricant recomana fer funcionar el dispositiu a prop de mampares o mobles de cuina, fets de material no combustible.
El manteniment es realitza cada 6 mesos des de la data d’operació, de manera que una persona es protegirà de possibles fuites de gas.
El kit conté broquets extraïbles per al gas liquat, la manera d’instal·lar-los i operar-los es descriu al passaport tècnic.
El dispositiu està fabricat per una empresa russa amb una garantia de 12 mesos. Control electromecànic, tensió utilitzada - 220 V. Cost mitjà: a partir de 92.000 rubles.
Avantatges:
- Fàcil instal·lació;
- Operació a llarg termini subjecta a les normes descrites al passaport;
- Habitatge d’alta qualitat;
- Cames regulables;
- Convenient subministrament de gas.
Desavantatges:
- No hi ha forn.
Gamma de ferro Cherry Combo GL
Una estufa de gas de 4 fogons de fabricants xinesos us permetrà no només cuinar el primer o el segon plat, sinó també fer una sucosa costella a la brasa. El model es col·loca sobre una taula; les cames de goma estan presents per facilitar la instal·lació. L'equip funciona correctament tant des de la xarxa de gas com des del cilindre.
El cos del dispositiu és d’acer inoxidable AISI430, per tant, si s’utilitza correctament, durarà molt de temps. Els cremadors de gas estan fets de ferro fos esmaltat. L’equip és compatible amb la majoria d’interiors de la cuina i no ocupa gaire espai a la taula, ja que les mides són: 106x46x51 cm.
Cada cremador té el seu propi regulador de potència, fins i tot en una superfície de fregit llisa i nervada. Per protegir les parets de les esquitxades excessives de greixos i oli, s’instal·len parachoques especials a la paret posterior.
Segons els compradors, aquest producte, si es manipula amb habilitat, pot estalviar molt de temps en el procés de cocció. A més, a causa de la qualitat del material, el dispositiu es convertirà en un ajudant indispensable a la cuina i durarà un any, fins i tot amb un ús actiu.
La garantia del producte és d’1 any. La cuina de gas Iron Cherry Range Combo GL està disponible a la Federació de Rússia a un preu de 92.000 rubles.
Avantatges:
- La capacitat total dels cremadors és de 42 kW;
- Superfície combinada;
- Peus de goma;
- Durabilitat;
- Fer front a les tasques.
Desavantatges:
- No per a totes les habitacions.
Apach APRG-77P
Els fogons Apach APRG-77P de fabricants italians no només decoraran la cuina, sinó que també us permetran mirar la cuina des d’una nova perspectiva. El dispositiu està equipat amb 4 cremadors de fosa vidrada.
El color platejat de l’equip aportarà elegància a l’habitació. Com en la majoria de dispositius similars, el cos està fabricat en acer inoxidable AISI 304, el conjunt és d’alta qualitat, no cruja ni esglaona. A més, els cremadors tenen un estabilitzador de flama i es poden utilitzar amb paelles de fins a 38 cm de diàmetre.
El dispositiu funciona correctament tant amb gas embotellat com amb gas principal. Per a la segona opció, el kit inclou un broquet.
Sota l'estufa hi ha un espai per a un còmode emmagatzematge de vaixella, de 70 cm de profunditat. El control és electromecànic, per tant és necessari l'accés a la xarxa de 220 V. Dimensions de l'equip: 700x700x850 mm, amb un pes de 65 kg.
El dispositiu és adequat tant per a xefs professionals com per a principiants. Si es descompon una estufa de gas, no és un problema trobar peces de recanvi, més sovint es venen en una botiga especialitzada.
Les ressenyes sobre l'estufa són positives, alguns usuaris l'han utilitzat durant 3 anys i no experimenten cap problema.
Cost mitjà: 80.440 rubles.
Avantatges:
- Qualitat;
- Pes 65 kg;
- Convenient espai d'emmagatzematge de plats;
- Durabilitat;
- Hi ha una reixa de ferro colat independent per a cada placa.
Desavantatges:
- No hi ha forn.
Kayman PG-6-11
Equip professional que requereix una connexió de xarxa de 380 V. Una característica del dispositiu és la presència de 6 cremadors, que us permeten produir més aliments en poc temps. Instal·lació: de peu, hi ha un prestatge neutre que us permetrà guardar plats, estris de cuina, etc.
L'estufa de gas està fabricada d'acord amb GOST i acer inoxidable. Fabricant - Rússia. Aquesta opció és adequada per cuinar en restaurants de menjar ràpid, restauració, cafeteries, etc.
4 cremadors tenen una potència de 6,5 kW, els dos restants tenen 9 kW. Hi ha un sistema d’encesa automàtic que funciona en qüestió de segons. Per als contenidors que tenen una àmplia superfície, s’utilitzen suports de fosa. Dimensions de l’embalatge: 133x95x60 cm amb un pes de 122 kg.
Aquest model és utilitzat per molts xefs i, tal com assenyalen, gràcies a aquest dispositiu, una persona tindrà una bona experiència que l’ajudarà a l’hora d’utilitzar equips més complexos.
Cost mitjà: 73.000 rubles.
Avantatges:
- Muntatge d'alta qualitat;
- Potència;
- 6 cremadors;
- A sota hi ha un espai còmode;
- Aspecte atractiu.
Desavantatges:
- Requereix una connexió de 380 V.
A la part superior, es van considerar 5 models de gas per a restaurants, cafeteries, etc. No obstant això, no totes les institucions poden tenir accés a la xarxa de gasolina i no és possible comprar una bombona cada vegada. Per tant, la següent valoració es dedica a estufes elèctriques.
Estufes elèctriques TOP-5, per un valor de fins a 75.000 rubles
Abat EP-4ZhSh-01
El dispositiu elèctric professional Abat EP-4ZhSh-01 permetrà no només coure carn, peix, plats secundaris i sopes, sinó també coure petits productes gràcies al forn.
L’equip està equipat amb 4 cremadors de ferro colat i dos elements de calefacció, que proporcionen un escalfament uniforme de la superfície. Els cuiners que van cuinar en aquesta estufa assenyalen que és fàcil arrossegar els estris de cuina d’un cremador a un altre.
El cos i el forn són d’acer inoxidable. El forn pot contenir tres safates: 53 × 47,5 × 3 cm. La temperatura de treball de l’armari és de 65 a 270 graus, cosa que permet cuinar milers de plats. En cas que la calefacció superi els 300 graus, un termòstat d’emergència instal·lat a l’interior evitarà el sobreescalfament.
Per obtenir una posició còmoda a la cuina, les cames s’ajusten a les necessitats de l’usuari. El volum intern del forn és de 89,7 litres. Les dimensions de l’equip són de 105 × 89,7 × 86 cm amb un pes de 155 kg (sense embalatge). Per a un funcionament complet, ha d’haver una connexió a una tensió de xarxa de 380 V. Els cremadors es controlen electromecànicament.
País d'origen: Rússia, cost mitjà: de 71.500 rubles.
Avantatges:
- S’escalfa fins a la temperatura màxima en 20 minuts;
- Volum acceptable del forn;
- Cost adequat;
- Les potes són ajustables;
- Les safates per coure estan fabricades en acer al carboni;
- La potència dels blocs de forn es regula per separat.
Desavantatges:
- No trobat.
Iterma PKE-6PR
Aquesta opció és adequada per a restaurants de tipus mitjà que utilitzen una sola estufa o per a una producció de gran volum en grans establiments alimentaris com a opció addicional. 6 cremadors de ferro colat (mida 300 × 415 mm) amb una potència de 3 kW cadascun asseguraran la cocció ininterrompuda de diversos aliments. El dispositiu requereix una connexió de 380 V.
La peculiaritat de l’equip és que, a més del forn, hi ha una secció per guardar els coberts o plats. Per motius de seguretat, hi ha un circuit de control amb protecció contra el sobreescalfament. Col·locació al terra, potes ajustables.
El fabricant ha reduït el consum d'energia inactiva un 30%. Els components elèctrics d’alta qualitat allarguen la vida útil. La superfície de treball es renta fàcilment de restes de greix.
Mida del forn: 58x58x33 cm.Dimensions: 1475x850x860 mm, pes: 230 kg. La temperatura màxima de funcionament dels cremadors arriba als 350 graus, la regulació és suau. Al forn, la temperatura inicial és de 50 graus i la temperatura màxima és de 300. El període de garantia pel qual el fabricant es compromet a reparar el dispositiu gratuïtament és de 12 mesos. A més, per tal d’allargar la vida útil, no es recomana utilitzar detergents agressius.
Cost mitjà: a partir de 68.000 rubles. Consum d'energia: 22,5 kW.
Avantatges:
- Control de temperatura suau;
- Potència;
- El consum de ralentí és un 30% menys;
- Fàcil neteja;
- Preu assequible.
Desavantatges:
- No trobat.
Gomeltorgmash PEM 4-020
Un dispositiu versàtil que s’utilitza tant en grans instal·lacions de producció d’aliments com en petites cafeteries i restaurants de menjar ràpid. Està connectat a una tensió de xarxa de 380 V.
La cocció es realitza en quatre fogons de ferro colat. El cos és d’acer inoxidable. Segons el fabricant, PEM 4-020 arriba a una temperatura màxima de 400 graus en una hora. La superfície on es fa la cocció és de 0,48 m². m.
Dimensions: 930x810x860, pes: 170 kg, paquet 200 kg. Amb subjecció a les normes d’operació i manteniment oportú, la vida útil dels equips arriba als vuit anys d’ús actiu. Grau de protecció IP21, segons GOST 14254.
Cada cremador està equipat amb el seu propi regulador, gràcies al qual es produeix una commutació gradual de potència.
Per facilitar el manteniment, els cremadors es plegen cap enrere i la persona accedeix a l'interior del dispositiu. La neteja es realitza amb líquids especialitzats que no perjudiquen l’estat intern i extern. Consum d'energia: 12 kW. El kit inclou un col·lector de greixos.
Fabricant: República de Bielorússia. Cost mitjà: 40.000 rubles.
Avantatges:
- Cas fiable;
- Fàcil manteniment;
- Cost;
- Tota una vida;
- Versatilitat.
Desavantatges:
- No hi ha forn;
- Amb el pas del temps, el regulador es trenca.
Tulatorgtechnika PE-0.48N
Versió d'escriptori, adequada per cuinar plats de diferents graus de complexitat. La cuina es pot fer amb qualsevol tipus d’utensilis o envasos especials. El rendiment dels cremadors és mitjà, de manera que és adequat tant per a grans restaurants com per a petites empreses.
El cos del dispositiu és d’acer inoxidable, de manera que el manteniment no triga molt de temps, ja que compleix els requisits higiènics. En cas de mal funcionament, els cremadors s’inclinen amb un angle determinat, gràcies al qual una persona accedeix als elements principals de l’equip.
La superfície de treball s’escalfa fins a una temperatura màxima (400 graus) en 25 minuts, cosa que és un indicador excel·lent entre representants similars.
Per a un funcionament complet, cal una connexió a una xarxa de 380 V. El consum d’electricitat és de 12 kW.
Els cremadors són de ferro colat, tipus KE-0.12, la mida de cada placa és de 417x290 mm. El canvi de temperatura es realitza mitjançant un controlador de pas. El col·lector de greixos es troba a sota.
Les potes són de goma, de manera que el dispositiu es fixa fermament a la superfície de treball.
País d'origen - Rússia. El dispositiu està disponible en botigues especialitzades al preu de 36.000 rubles.
Avantatges:
- Calefacció d'alta velocitat;
- Construir qualitat;
- Fixació fiable a la superfície;
- Rendiment.
Desavantatges:
- No trobat.
EP2SHTs de Stillag
L'equip és adequat com a equip addicional, tant per a un petit cafè com per a la producció a gran escala. El model està equipat amb un forn amb una temperatura màxima de 270 graus i 2 cremadors amb una temperatura nominal de 480 graus.
El dispositiu està pensat per fregir, estofar carn i peix, així com per rostir plats de mida mitjana. Sota els cremadors de ferro colat hi ha una safata especial per recollir el líquid que entra als fogons durant la cocció.
Els peus ajustables permeten accionar el dispositiu fins i tot en superfícies irregulars.Les superfícies de treball i frontals són d’acer inoxidable, les superfícies laterals i posteriors estan galvanitzades.
Una placa de foc consumeix 3 kW de potència, amb una mida de 295 × 417 mm. L'ajust és gradual. L'escalfament fins a la temperatura nominal triga 25 minuts.
El dispositiu fa 55 cm de llarg, 87 cm d'alt i 85 cm d'ample. El seu pes és de 75 kg.
Després de la compra i abans de començar a utilitzar-lo, és necessari netejar la superfície de restes de conservació amb una solució de sabó. Al primer inici, cal la presència d’un especialista.
Producció - Rússia. Preu mitjà: a partir de 33.000 rubles.
Avantatges:
- Relació qualitat preu;
- Escalfament ràpid de la placa i el forn;
- Pes baix;
- Facilitat d'operació;
- Fàcil instal·lació.
Desavantatges:
- Amb el pas del temps, cal substituir les juntes del forn, ja que es desgasten i no encaixen bé.
- Dos cremadors.
Més amunt, consideràvem els aparells elèctrics que ajudarien a cuinar tant els propietaris novells d’un petit establiment com els grans fabricants. No obstant això, algunes persones volen equips que no ocupin gaire espai, que siguin econòmics, eficients i que no tinguin més de dos cremadors. En aquest cas, heu de prestar atenció a les cuines d’inducció.
2 dignes representants de les cuines d’inducció
Bartscher IK 30TCS
Aquesta opció serà una bona addició a la cuina, tot i la presència d’un cremador, els plats es cuinen més ràpidament a causa de l’escalfament instantani a la temperatura de funcionament. A més, l’equip consumeix menys energia que els seus homòlegs. Control tàctil, hi ha una indicació digital, gràcies a la qual l'usuari controla la temperatura.
El cos és d’acer inoxidable, la superfície de treball és de ceràmica de vidre. La neteja de l’estufa triga 3-5 minuts i es realitza amb mitjans especials, el cost dels quals oscil·la entre els 300 rubles.
La temperatura màxima és de 240 graus. Hi ha un temporitzador i una protecció contra el sobreescalfament. Dimensions del producte: 330x415x100 mm, amb un pes de 7,1 kg.
Cost mitjà: a partir de 18.000 rubles.
Avantatges:
- Compacitat;
- Temporitzador;
- Fàcil manteniment;
- Calefacció instantània.
Desavantatges:
- No trobat.
Gastrorag TZ BT-350D2
Aquesta opció s’adaptarà als propietaris d’un establiment de mida mitjana, amb un bon rendiment de l’equip. La calefacció es realitza en segons, mentre que el consum d’energia és mínim.
Control tàctil, dimensions: 605x360x60 mm, amb un pes de 5,8 kg. A més, el dispositiu està equipat amb un temporitzador durant 3 hores.
La potència màxima dels cremadors és de 240 graus, la mínima de 60. La principal diferència d’aquesta opció respecte a l’anterior és que el cos del dispositiu és de plàstic.
Cost mitjà: de 8 500 rubles.
Avantatges:
- Calor;
- Mida petita;
- Temporitzador de 3 hores;
- Cost;
- Bona construcció.
Desavantatges:
- Calen estris de cuina especials.
Sortida
L’equip que es descriu a la part superior és adequat tant per a persones que acaben d’obrir el seu propi negoci com per a propietaris establerts. Si teniu experiència en l’ús de taules industrials descrites a la qualificació o models més interessants, expliqueu-nos-ho als comentaris.
