Вегетариански супи - селекция от най-добрите рецепти

Супите отдавна са в основата на храненето, всеки знае за техните ползи за организма. Въпреки това, вместо богати месни бульони, все по-често се препоръчва неговият вегетариански аналог. Основната му разлика е липсата на месо, риба, карантии и животински мазнини в супата. Редакторите на сайта "bestx.htgetrid.com/bg/" са подготвили за вас селекция от най-добрите рецепти за вегетариански супи.

Какви са ястията

Такива ястия се приготвят със сезонни зеленчуци (патладжан, броколи, моркови и др.), Съдържат гъби, магданоз, аспержи, копър, целина и зърнени храни. Едни от най-популярните са картофени и оризови супи, а бобовите също са популярни. Фасулът, грахът и лещата са достатъчно хранителни за пълноценно обядно хранене. Можете да ги замените с варианти на нахут.

Веган супата се различава от вегетарианската супа по-строг подход към подбора на съставките. Те не могат да съдържат никакви животински продукти, включително яйца, мляко, сметана, ферментирали млечни елементи, масло, мед. Подобна храна обаче е полезна и популярна сред феновете на здравословния начин на живот.

Предимства и недостатъци

Основните предимства на всякакви супи включват нейните ползи за храносмилателния тракт. Консистенцията му не дразни лигавицата, леко обвива, продуктите се усвояват по-бързо. Освен това такава храна попълва нивото на течността в тялото и заема голям обем на стомаха, което създава дългосрочно усещане за ситост.

Предимствата на вегетарианските супи включват:

Недостатъци:

Преглед на най-добрите рецепти за вегетарианска супа

Има много рецепти за вегетариански супи, по-долу са подбрани най-добрите варианти. Невъзможно е да се каже кое е по-добро, всичко е свързано със субективните вкусови предпочитания на всеки, сезона и други условия.

Леща

Супите от леща са най-добрите по отношение на хранителната стойност. Енергийната стойност на продукта е много висока; той може да замести месото, придавайки на ястието богат вкус. Рецептите за ястия от леща са разнообразни, за един от най-простите се нуждаете от следните компоненти:

Продукт	количество
Леща за готвене	250 гр
Крушка	1 гол
Масло	2 с.л.
Вода	0.6 л
Трапезна сол	по обем

Работен процес:

1. Изплакнете зърната под течаща вода;
2. Напълнете тенджера с вода, заври и изсипете зърната в нея;
3. Загрейте за 30 минути. (може би малко повече, трябва да проверите готовността);
4. Накълцайте лука, изсипете в тиган с нагрято растително масло, донесете до златист оттенък;
5. Изсипете пърженото в бульона с леща, добавете сол, варете още 5-7 минути;
6. Напълнете чиния със супа, украсете с магданоз.

Можете да добавите картофи, моркови и домати към бульона, за да добавите повече вкус към супата, правейки супата още по-питателна.Подправят се и подправките и подправките (дафинови листа, сушен розмарин, риган, черен пипер). Този вид храна е идеална за обяд.

Сирене с карфиол

Децата харесват супи със сирене. Те могат да бъдат приготвени със зеленчуци, за да дадат на вашето бебе не само вкусна, но и здравословна храна. За да създадете супа за 4 души, ще ви трябва:

Компонент	Колко да добавите
Крем	0,5 с.л.
Твърдо сирене)	80 g
Карфиол	0,5 кг
Картофи	3 единици
Вода	2 л
Лук	1 глава
Трапезна сол, магданоз, черен пипер	ако е необходимо

Препоръки за готвене:

1. Обелете картофите, лука, зелевите съцветия;
2. Измийте всичко под крана, нарежете на кубчета;
3. Настържете парче сирене на ситно ренде;
4. Изсипете вода в тенджера, когато заври, добавете картофи, лук, оставете да къкри на тих огън в продължение на 20 минути;
5. Добавете сметана, сирене, сол и черен пипер, оставете на котлона за още 7-10 минути;
6. Поставете зелето, заври, задръжте още 3-5 минути;
7. Изключете отоплението, оставете на топло място да се влива за 10 минути, украсете с билки.

Харчо

Тази грузинска супа може да се готви без месо. Вкусът на ястието се отличава с подправка и пикантност, които му се предават от подправките. За да го приготвите, трябва да вземете следните компоненти:

Продукт	количество
Ориз	85 g
Крушка	1 единица
Домати	3 единици (или 2 супени лъжици тестени изделия)
Морков	1 единица
Сливи	0,5 с.л.
Чесън	2 филийки
Масло	2 с.л.
Вода	2 л
Орехи	3 с.л.
Сол, подправки (босилек, смлян пипер)	на необходимост
Люта чушка (малка)	1 единица

Описание на рецептата:

1. Отстранете обвивката от чесъна и лука, нарежете;
2. Оформете морковите след почистване на полукръгове;
3. Отделете ядките от черупката, изплакнете и загрейте в хаванче;
4. Бланширайте доматите и ги обелете, накълцайте ги в блендер. Ако използвате доматено пюре, пропуснете елемента;
5. Напълнете тенджера с вода, сложете на дъното лук, чесън, ориз и кисели сливи;
6. Подправете с черен пипер, сол, варете 25-30 минути. (докато оризът свърши);
7. Загрейте растително масло, пържете, разбърквайте, доматена смес;
8. След 5-7 минути. докато оризът е готов, прехвърлете доматеното печено в бульона, добавете ядките;
9. Свалете от огъня, покрийте и оставете да се запари за 20 минути, украсете с билки в чиния.

Зелен борш

Прекрасна лесна рецепта, която ще бъде особено приятна през лятото. Необходими продукти:

Елемент	Норма
Картофи	3-4 единици
Морков	1 единица
Цвекло (кореноплоден)	1 единица
Зелена част от цвекло (стъбло и листа)	1 пакет
Целина, стъбло	1 единица
Тиквички	200 гр
Домати	1-2 единици
Вода, сол, карамфил, черен пипер	на необходимост

Готвенето включва следните стъпки:

1. Отделете стъблото и листата от цвеклото, изплакнете всичко;
2. Обелете тиквичките и картофите, нарязани на филийки;
3. Нарежете стъблото на къси пръчки, листата на тънки ивици;
4. Обелете и нарежете цвекло и моркови под формата на сламки;
5. Налейте вода в тенджера, заври, понижете цвеклото, стъблото му, морковите, варете 10-15 минути;
6. Попарете листата с вряща вода, нарежете лука и целината;
7. Добавете листа, лук, тиквички, домати, картофи към бульона;
8. Посолете, добавете пипер, подправки, гответе, докато картофите са готови, украсете с пресни билки.

Гъба

Гъбените супи са популярни ястия за цялото семейство. Те имат голяма енергийна стойност, отличен вкус, не изискват добавяне на месо. Съставки, необходими за създаването на тази храна:

Компонент	Стандартен
Шампиньони (други гъби)	550 гр
Картофи	3 единици
Крушка	1 единица
Сол, подправки, магданоз	на необходимост
Вода	1 л
Масло	2 с.л.

Съвети за внедряване:

1. Измийте картофи, гъби, моркови;
2. Накълцайте гъби произволно, но не грубо;
3. Обелете морковите, лука и картофите, нарежете зеленчуците на филийки, нарежете лука;
4. Изсипете масло в купа, сложете гъби, моркови, лук, запържете с умерен огън, добавете подправки, ако желаете;
5. Потопете картофите в преварената течност и сварете до полуготовност;
6. Добавете пържене, сол и черен пипер, намалете огъня и оставете да къкри 10-15 минути. Гарнирайте с магданоз.

Този продукт може да се приготви и от сушени гъби, а гъбите могат да бъдат заменени с други видове.

С фиде

Най-лесно се създава супа с всякакъв вид юфка.Може да се направи пикантно или по-скучно, комбинирано с гъби или зеленчуци. Вермичетата могат да бъдат закупени готови или направени сами. За вкусно ястие ще ви трябва (за 4 порции):

Продукт	Колко е необходимо
Брашно	140 гр
Магданоз (корен)	20 гр
Яйце	1 единица
Морков	40 гр
Крушка	80 g
Вода, готварска сол	по обем
Масло	2 с.л.

Процесът на готвене включва следните стъпки:

1. Налейте вода с ниска температура (около 30 g);
2. Счупете яйце, добавете брашно, оформете тесто, покрийте с найлоново фолио и оставете да почине 15 минути;
3. Разточете тестото с дебелина около 1 мм, нарежете на ленти с ширина 5 см, нарежете всяка на желаната дължина на юфка;
4. Закачете фидето да изсъхне за няколко минути;
5. Обелете лука и магданоза, нарежете на ситно, запържете в олио;
6. Потопете морковите във вряща вода в тенджера, след почистване и нарязване на филийки или кубчета;
7. След 5-7 минути. добавете печене, сол, юфка;
8. Доведете юфката до готовност и веднага изсипете в чинии.

Грахово зърно

Бобовите растения, включително грахът, са най-добрите съставки за вегетариански ястия. Те са хранителни и енергизиращи. За да направите супа, трябва да използвате:

Продукт	Колко е необходимо
Вода	2,5 л
Картофи	4 единици
Сушен грах	250 гр
Лук	2 гола
Морков	1 единица
Растително масло	1 супена лъжица
Чесън	5 филийки
Зеленина	за декорация

Описание на процедурата за готвене:

1. Накиснете грах за една нощ;
2. Преди да започнете процеса, източете водата, изплакнете бобовите растения;
3. Изсипете течност в тенджера, добавете грах и варете на умерен огън около 1 час. (докато компонентът е почти мек);
4. Отстранете кожата от лука и морковите, нарязани на кубчета, запържете;
5. Обелете картофите, пригответе ги под формата на кубчета и ги сложете във вряща течност;
6. Посолете водата след 15 минути. сложете печеното, накълцания чесън в тенджера, варете около 15 минути. (докато грахът и картофите се сварят напълно);
7. Можете да украсите с магданоз, копър, крутони.

Лятна краставица

Този лек продукт ще задоволи глада в жегата, както и ще освежи. Необходими компоненти:

Продукт	Норма
Кефир (с ниско съдържание на мазнини)	0,3 л
Кисело мляко	0,3 кг
Пресни краставици	1 кг
Лимон	0,5 единици
Чесън	1-2 филийки
Подправки	по избор
Лукови пера, копър	1 пакет

Рецептата за това деликатно ястие:

1. Отстранете кожата от краставиците, нарязани на средни парчета;
2. Измийте билките, обелете чесъна, накълцайте;
3. Поставете всичко в съд на блендера, изцедете лимонов сок, смлян пипер, сол, смилайте всичко;
4. Изсипете кефир и кисело мляко, като постигнете желаната дебелина и разбъркате;
5. Поставете контейнера в хладилника за няколко часа;
6. Украсете с копър, магданоз, мента или босилек и нарежете още краставици на средни кубчета.

Цвекло

Това е добра вегетарианска версия на старата руска супа. За да го създадете, ще ви трябва:

Продукт	количество
Цвекло	0,5 кг
Картофи	0,2 кг
Пресни краставици	2 единици
Картофи	2 единици
Лучени пера	75 g
Гранулирана захар	1 ч.л.
Оцет	да опитам
Хрян	50 гр
Вода	няколко супени лъжици. / порция

Описание на процеса и етапите:

1. Обелете картофите, сварете, нарежете на кубчета;
2. Налейте вода в тенджера, добавете около 1 ч.ч. оцет;
3. Отстранете кората от цвеклото, пригответе ги под формата на кубчета;
4. Поставете кореновия зеленчук в течността, гответе около половин час, след това прецедете и охладете течността;
5. Поставете варено цвекло, картофи в контейнер, нарязайте малки краставици, нарежете лук;
6. Настържете хрян, смесете със зеленчуци, сол, добавете захар и налейте бульон от цвекло;
7. Поръсете всичко с билки.

Кремообразна супа от тиква

От тиква може да се направи отлична супа с деликатна консистенция. За да създадете 5 порции, ще са ви необходими:

Продукт	количество
Тиква	0,3-0,4 кг
Морков	2 единици
Картофи	4 единици
Пипер, вода, сол	по обем

Времето за готвене е около 40 минути. Стъпки:

1. Измийте и обелете всички зеленчуци;
2. Нарежете ги на средно големи парчета;
3. По-ниско до дъното на тигана, налейте вода точно над нивото на зеленчуците, сол, варете около 20 минути;
4. След 5 минути. преди края на процеса, когато масата вече е станала мека, можете да добавите подправки (сушен джинджифил и кориандър, индийско орехче);
5. Изсипете всичко в блендер и пасирайте.

Ако употребата на млечни продукти е приемлива, можете да източите водата от зеленчуците, да накълцате и да доведете до консистенция със сметана.

Супа от киселец

Това е лека храна, на която можете да се насладите или топла, или студена. За да направите супа за семейство от 3 души, са ви необходими следните компоненти:

Продукт	количество
Киселец (пресен или замразен)	200 гр
Морков	75 g
Картофи	100 g
Растително масло	1 супена лъжица
Крушка	75 g
Вода	750 мл
Зелените, дафиновите листа, солта	добавете по желание

Методът на създаване включва няколко етапа:

1. Обелете картофите, лука и морковите;
2. Нарежете всички зеленчуци на големи кубчета;
3. Поставете морковите в загрято олио, леко запържете и добавете лука;
4. Доведете зеленчуците до златиста коричка;
5. Напълнете тенджерата с вода, сварете и спуснете картофите, посолете, сложете дафиновия лист;
6. Изплакнете и нарежете киселеца;
7. След 3-4 минути. преди края на готвенето, изпратете печене, киселец в тигана;
8. Изключете котлона, добавете билки и оставете да се вари за четвърт час.

Можете също така да създадете вкусно и изискано ястие с киселец, като комбинирате следните храни:

Елемент	количество
Растително масло	1 ч.л.
Шалот	50 гр
Желатин (прах)	25 g
Зеленчуков бульон	0,5 л
Киселец	150 гр
Спанак	50 гр
Мащерка	1 единица
Авокадо	1 единица
червено зеле	125 гр
Репичка зелена	20 гр
Сол	при поискване

Процесът на създаване е доста дълъг, но вкусът си заслужава усилията. Курсът на създаване на ястие е както следва:

1. Изсипете 0,25 л зеленчуков бульон в тенджера, спуснете накълцаното зеле и оставете да заври;
2. Настоявайте 24 часа, след това прецедете;
3. Залейте желатина с топла вода в съответствие с инструкциите на опаковката, изчакайте подуването, след това изсипете в прецедения зелев бульон;
4. Напълнете плитка форма със сместа и я поставете в хладилника за 60 минути;
5. Изсипете масло в тиган, изсипете нарязан шалот, запържете на слаб огън;
6. Поставете стъблото на мащерката, оставяйки сместа на котлона за няколко минути;
7. Напълнете тенджера с 0,25 л зеленчуков бульон, сварете, сложете киселец, спанак във вряща вода за бланширане;
8. Извадете съставките от течността, поставете върху кубчета лед, изключете отоплението.
9. Обелете половин авокадо;
10. Добавете нарязани плодове към супата, както и спанак, шалот, киселец, сол, смилайте в блендер;
11. Изстържете няколко топки от втората част на авокадото;
12. Нарежете ряпата много тънко на филийки, навийте всяка в епруветка;
13. Нарежете желето на кубчета;
14. Поставете тръбичките от репички, топчета от авокадо и желе на дъното на чинията, залейте с крем супата.

Готовият продукт е достатъчен за 2 пълни порции.

Гаспачо с диня

Гаспачото е студено испанско ястие, рецептите за което се различават за всеки готвач. Общите елементи са наличието на домати и нарязването на всички съставки. За готвене ще ви трябва:

Продукт	количество
Диня	2 филийки
Домати	4 единици
Сладка чушка	2 единици
Прясна краставица	2 единици
Растително масло	1 супена лъжица
Подправки (босилек, чесън, черен пипер)	на необходимост

Доматеният гаспачо е лесен за приготвяне, за да създадете, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Нарежете доматите малко, бланширайте във вряща вода, след това потопете в ледена вода;
2. Отстранете кожата от доматите;
3. Пипер за почистване на бутчета, прегради и семена, нарязани на кубчета;
4. Загрейте олио в тиган, добавете нарязан пипер, добавете подправки на вкус, оставете да къкри на тих огън;
5. Обелете динята и я нарежете;
6. Отстранете кожата от краставицата и също изрежете;
7. Смесете всички зеленчуци, смилайте с пасатор до пюре, пренасяйте през сито;
8. Поставете гаспачото в хладилника за няколко часа, след това подредете в чинии и украсете с билки.

Моркова пюре от пюре от пюре

Често феновете на здравословното хранене, както и майките, които се грижат за здравето на бебетата, приготвят натурален сок от моркови у дома. След създаването си тортата обикновено остава в сокоизстисквачка или на ренде - неизползвани фрагменти от кореноплодна култура.

Този продукт може да се използва и за създаване на вегетариански ястия. В допълнение към 2 с.л. морковена торта също трябва да добавите следните компоненти:

Продукт	количество
Кокосово или бадемово мляко	2 с.л.
Пресен джинджифил	0,5 ч.л.
Къри	1 ч.л.
Чесън	1 филийка
Сол, смлян пипер	по обем

Описание на готвенето:

1. Изсипете 1 супена лъжица в съд. кокосово мляко, излейте тортата;
2. Нарежете чесъна на ситно, добавете към сместа;
3. Добавете къри;
4. Включете отоплението на котлона, гответе на слаб огън за четвърт час (докато морковите омекнат);
5. Изсипете още 1 с.л. мляко;
6. Настържете джинджифил на ситно ренде, добавете към супа, добавете подправки;
7. Сварете и извадете веднага.

Тази опция не е много подходяща за деца, тъй като ястието се оказва пикантно и донякъде пикантно.

Боб супа със сок от цвекло и моркови

Тази версия на супата е много питателна поради наличието на боб в състава, а освен това е пълна с витамини поради голямото количество зеленчуци. За да създадете ястие, се нуждаете от компоненти:

Елемент	количество
Сок от моркови и цвекло	1 ст.
Фасул (голям)	0,5 с.л.
Целина	2 единици
Домат	1 единица
Морков	1 единица
Масло	2 с.л.
Вода	при поискване
Зелените, сол

Доматът може да бъде заменен с 2 супени лъжици. паста. Описание на процеса на готвене:

1. Накиснете зърната за няколко часа (или за една нощ);
2. Потопете го на дъното на тенджера, налейте течност, сварете, докато омекне;
3. Обелете морковите, нарязани много тънко под формата на кръгчета;
4. Бланширайте домата, отстранете кожата и нарежете на кубчета;
5. Смелете целина през стъблото;
6. Поставете дълбок тиган на котлона;
7. Изсипете масло в него, загрейте, намалете морковите, запържете малко, добавете целина, задушете до омекване;
8. Добавете боб, домат (паста), смесете със сок от моркови, долейте с прясно цвекло. Можете да посолите;
9. Ако сместа излезе много гъста, можете да добавите вода;
10. Оставете да заври, но не кипете;
11. При сервиране можете да поръсите с билки.

Избягването на животински продукти не означава да се лишите от гастрономически удоволствия. Нашата селекция от рецепти за вегетарианска супа е доказателство за това. Ако знаете други рецепти за подобни супи, кажете ни за това в коментарите.

Между другото, ние също знаем страхотни рецепти. вегетариански десерти.