Шоколад: избор на най-добрия продукт за 2020 г.

Всеки знае от детството си сладък, ароматен кафяв продукт, който ще помогне за облекчаване на стреса след тежък ден, ще подобри настроението и благосъстоянието. И името му е шоколад. Редакцията на "bestx.htgetrid.com/bg/" е подготвила селекция от най-добрия шоколад на стойност от 50 до 256 рубли.

Съдържание

1 Шоколадово родословие
2 Рейтинг на най-добрите марки шоколад
3 Избор на шоколад: критерии за подбор

Шоколадово родословие

Родината на "шоколадовото" дърво се счита за Централна и Южна Америка. Дори в дните на ацтеките и маите те са знаели за полезните свойства на какаовите зърна, за необикновения аромат на напитката, направена от тях. С помощта на печени и смлени зърна се приготвя страхотен продукт с добавяне на вода и лют пипер. Студената пенлива напитка с горчива и пикантна нотка имаше приятен вкус, който ободряваше и подобряваше настроението.

Шоколадът има ацтекски корени: “xocolātl " (chocolatl) - това означава "горчива вода". От 1520 г. той придоби популярност в европейското общество. В началото на 17 век шоколадовата напитка се пиеше гореща с добавена захар. Това бяха хора с голямо богатство - шоколадът беше един от най-скъпите продукти. Имената на сортовете зависят от мястото на растежа им.

Свойства на какаовите зърна

В пулпата на плодовете на "шоколадовото" дърво има от 29 до 51 парчета. боб. Те приличат на бадеми по форма, а дължината им достига 2,4 см. Бобът е твърда сърцевина, която се формира от:

котиледони - 2 бр;
зародиш-зародиш;
какаови черупки (твърда черупка).

Прясно набрани какаови зърна с блед цвят с тръпчив горчив послевкус. Познатият шоколадов вкус, с който всички са свикнали, се постига чрез специална обработка. Това е ферментация и сушене, извършвано на плантации.

Фасулът има различни вкусове, поради което те се разделят на два вида:

“Noble” е деликатна текстура и привкус, деликатен аромат с разнообразни вкусове;
„Потребителски“ - кисело-тръпчив вкус с горчивина на фона на силен шоколадов аромат.

Какаовите зърна (сухи) съдържат различни съставки. Тук можете да намерите мазнини, малки количества теобромин и кофеин (алкалоиди), въглехидрати, протеини, минерали, танини и ароматни вещества, органични киселини.

Производство

Ферментиралите зърна се почистват, сортират и пекат. След това те се смачкват до състояние на трохи. След това се обработва и се превръща в смес от течна консистенция.

Съвременните технологии за преработка правят възможно получаването на какаов ликьор (полуфабрикат). Получената маса се обработва под преса: какаовото масло се изцежда, оставяйки тортата на персийски. От него се произвежда какао на прах.

Рецептата за приготвяне на шоколад изисква настърганата част от какаото, неговото масло, натрошена захар (на прах).Останалите компоненти на шоколадовите продукти са различни добавки (аромат и вкус). Твърдите частици суровини се смачкват до 20 микрона благодарение на меланжера, смесен с какаово масло. След това се охлажда до 32 градуса. Готовата смес се формира в специална машина.

Компоненти на сладък продукт

Основната част от сухите какаови зърна съдържа:

Мазнини: от 53% до 57% (не променят структурата си при 25 градуса, те се топят при 32%).
Готовият шоколадов продукт съдържа 9 грама. мазнини (37 гр., 55% от общото съдържание на калории), в млечен продукт около 139 ккал.
Какаовите продукти съдържат и теоброминов алкалоид, който е доста токсичен. Например за котки и кучета това е силен токсин: (200 - 399 mg / kg теобромин може да бъде фатален). Неговият токсичен ефект върху човешкото тяло е практически изключен, тъй като бързо се метаболизира.
Шоколадът съдържа много захар (55 g / 100 g), флавоноиди (съдържащи се в червеното вино и гроздови плодове).

Продуктови сортове

Съвременната индустрия произвежда различни видове шоколадови изделия с помощта на масло, прах и настъргани какаови зърна. Според количествения състав на какаото, готовите продукти се разделят на продукти:

не особено горчив вкус („тъмен шоколад“, 55,1% от суровините): съдържа повишено количество какао на прах, масло и натрошена захар;
подчертан пикантен послевкус ("горчив шоколад", 70% от суровините): в състава има голям процент настърган какао, има силна консистенция;
най-малкото количество суровини ("млечен шоколад", 30,1% от суровините):
съдържа какаово масло, малко количество какао на прах, пудра захар и мляко на прах;
без какао на прах („бял шоколад“): съдържа какаово масло, пудра захар, мляко на прах и ванилин, без теобромин, топи се лесно;
порест продукт: получен чрез специална подготовка във вакуумни котли;
от специални какаови зърна ("рубинен шоколад"), отглеждани в Кот д'Ивоар, Еквадор, Бразилия, без оцветители и горски плодове, има естествен розов оттенък и горски вкус (13-годишно развитие на световния лидер в производството на шоколадови изделия "Barry Callebaut");
вегетариански ("веган шоколад"): без мляко, бадемово, кокосово или оризово мляко, соя;
без захар ("диабетичен шоколад"): Присъстват сорбитол, манитол, изомалт и др.

Сладкият продукт се използва при приготвянето на различни сладкарски изделия, шоколадова глазура, за шоколадов вкус на сладкарски изделия.

Сладко влияние

Преди няколко години (19-ти век) шоколадов продукт можеше да бъде закупен само в аптека като горещо лекарство. Това беше „наркотик“, който придава сила и бодрост на човек, подобрява здравето и настроението. Смятало се, че шоколадът не е вреден за организма в малки количества (показан за сърцето и съдовата система, с ниско налягане и умора, след спортни занимания и др.).

Въпреки това, при някои заболявания сладкият продукт трябва да се консумира много внимателно или е по-добре да се откаже напълно. Например, лекарите не препоръчват да приемате шоколадови бонбони, ако съществува риск от камъни в бъбреците, тъй като какаото на прах съдържа оксалати. Те могат да се превърнат в спусък за развитието на камъни в бъбреците.

Съвременният шоколад има различни примеси: транс-мазнини (хидрогенирано палмово и кокосово масло), охратоксин А (може да съдържа тъмен шоколад), теобромин. Твърде честата употреба на продукти и в големи количества може да доведе до развитие на затлъстяване или да бъде спусък за развитието на диабет.

Честите недостатъци на яденето на шоколад включват:

не може да се приема в големи количества;
продуктът може да причини алергична реакция.

Въпреки предупрежденията на лекарите и рисковете от консумацията на шоколад, е трудно да се откаже страхотен продукт. Носи удоволствие и радост, позитивно настроение и т.н. Това е добър подарък за празник или рожден ден. Влюбените обичат да се отнасят един към друг с тях.Това е сладък атрибут на съвременния човек, който е влязъл в ежедневието завинаги. А в малки количества шоколадът е полезен, няма да навреди много на тялото.

Рейтинг на най-добрите марки шоколад

Характеристики на ТОП 14 популярни марки шоколад
Неприложимо	Име на продукта	Функционални характеристики
1.	Млечен шоколад "LINDT", Швейцария	Натурален продукт, класическа версия с вековна традиция на готвене, 31% какао
2.	Млечен шоколад "LINDT", "Cresta", Швейцария	Натурален продукт, 31% какао
3.	Тъмен шоколад "LIND", "EXCELLENCE" Dark-Noir, Швейцария	Натурален продукт, елитен клас шоколадови изделия, 99% какао
4.	Млечен шоколад "Cachet" с бадеми и стафиди, Белгия	Продукт "Премиум клас", натурален продукт, 32% какао
5.	Тъмен шоколад "LIND", "Excellence Dark Orange" с орех и портокал, Швейцария	Натурален продукт, оригинална комбинация от портокал и бадеми, 48% какао
6.	Млечен шоколад "Choceur Haselnuss" с лешници, Австрия	Натурален продукт, висококачествени суровини, отговарящи на изискванията на ЕС, 33% какао, цял лешник
7.	Млечен шоколад "O'Zera" Milk & Raspberry, Франция	Натурален продукт, съдържа естествен пълнител - малини, 32,1% какао
8.	Ritter Sport Kokos, Германия	Натурален продукт, съдържа много хрупкави царевични люспи и фини кокосови люспи, до 28% какаова суровина
9.	Тъмен шоколад "Svitoch" Ексклузивно с джинджифил и лимон, Украйна	Оригинален вкус с острота и горчивина, натурален продукт, 49% какао
10.	Тъмен шоколад "Svitoch" Ексклузивно с морска сол и карамел, Украйна	Натурален продукт, новост от производителя, необичайна комбинация от солен вкус със сладък послевкус, 51% какао
11.	Млечен шоколад "Kinder Chocolate" със зърнени храни	Хармонична комбинация от млечен шоколад с пълнеж от зърнени храни, натурален продукт, 33% какао
12.	Шоколад "Русия - щедра душа" "Капучино" кафе с мляко, Русия	Интензивен вкус на мляко и бял шоколад с мляко и кафе, натурален продукт, 34% какао
13.	Бял шоколад "Torras" "Blanco Bayas Goji" с плодове Годжи, Испания	Естествен продукт с оригинален вкус и аромат, без захар и глутен, има голямо количество минерали, аминокиселини и хранителни вещества
14.	Руски класически шоколад "Вдъхновение"	Класика, 53,2% какао

Млечен шоколад "LINDT"

Популярен продукт на сладкарската фабрика "Lindt & Sprüngli AG" с високо качество. Производител: Швейцария. Форма на освобождаване: плочка 100 гр. със средна цена от 158 рубли.

~~Млечен шоколад "LINDT"~~

Предимства:

Швейцарски натурален продукт;
какаови суровини от 31%;
високо качество;
има деликатен и мек вкус;
спазване на вековната рецепта;
страхотни отзиви;
достъпна цена.

Недостатъци:

не

Млечен шоколад "LINDT", "Cresta"

Този продукт, според отзивите на потребителите, е популярен вариант, Производител: Швейцария. Форма на освобождаване: плочки 100 гр. със средна цена от 182 рубли.

~~Млечен шоколад Cresta~~

Предимства:

Швейцарско качество;
какаови суровини 31%, лешници, нуга (хрупкави парчета);
спазване на вековната рецепта;
деликатна текстура и мек орехов вкус;
патентована формула за готвене;
вътре има много лешници и карамел;
отлично качество на достъпна цена.

Недостатъци:

не.

Тъмен шоколад "LINDT", "EXCELLENCE" Dark-Noir

Продуктът е предназначен за любителите на шоколадов продукт с високо съдържание на какао. Производител: Швейцария. Форма на освобождаване: плочка 50 гр. със средна цена от 220 рубли.

~~Тъмен шоколад "LINDT", "EXCELLENCE" Dark-Noir~~

Предимства:

Швейцарски натурален продукт за истински ценители на тъмния шоколад;
принадлежи към елитния клас шоколадови изделия;
99% какао на прах (обезмаслено), протеин, вит А, С, Са, соев лецитин;
класическа версия с вековна традиция на готвене;
има деликатна текстура и уникален вкус;
патентована формула за готвене;
Има пластмасова обвивка около него;
разрешено за хора в минимални дози, спазващи диета;
повишава настроението и благосъстоянието, тонизира;
дисплеи при ниско налягане и умора;
според отзивите на потребителите, приготвеният горещ шоколад от бар има по-изразен ефект върху тялото, отколкото една чаша силно кафе;
отлично качество на продукта.

Недостатъци:

не.

Млечен шоколад "Cachet" с бадеми и стафиди

Висококачествен продукт за истински ценители на шоколадовите изделия. Производител: Белгия. Форма на освобождаване: плочки 100 гр. със средна цена от 254 рубли.

~~Млечен шоколад "Cachet" с бадеми и стафиди~~

Предимства:

Белгийски натурален продукт за истински ценители на млечния шоколад;
продукт от първокласен клас в стилна маркова опаковка;
има уникална комбинация от аромат на какао с аромат на бадем и стафиди;
32% какао на прах, бадеми (счукани), мляко, какаово масло и каша, стафиди;
патентована формула за готвене;
повишава настроението и благосъстоянието, тонизира;
показан за ниско налягане и умора;
страхотен подарък;
има отлични отзиви;
високо качество на достъпна цена.

Недостатъци:

не.

Тъмен шоколад "LINDT", "Excellence Dark Orange" с орех и портокал

Марков продукт с захаросани портокалови плодове и нарязани бадеми. Производител: Швейцария. Форма на освобождаване: плочки 100 гр. със средна цена от 194 рубли.

~~Тъмен шоколад "LINDT", "Excellence Dark Orange" с орех и портокал~~

Достойнство:

Швейцарски натурален продукт;
48% какао на прах, 7% бадеми (натрошени на тънки филийки), захаросан портокал (парчета), лецитин (соя), ванилин, вкус на портокал;
оригинална комбинация от портокал с бадеми;
има деликатна текстура;
има голямо количество ядки и захаросани плодове;
положителни отзиви на клиенти;
високо качество на достъпна цена.

Недостатъци:

не всеки харесва силния портокалов вкус.

Млечен шоколад "Choceur Haselnuss" с лешници

Шоколадовият продукт е легендарна сладкарница, която остава популярна през годините. Производител: Австрия. Форма на освобождаване: плочки 100 гр. със средна цена от 90 рубли.

~~Млечен шоколад "Choceur Haselnuss" с лешници~~

Достойнство:

Австрийски натурален продукт;
качествени суровини, отговарящи на изискванията на ЕС;
33% какао на прах, соев лецитин, ванилин, мляко, лешник (цели);
приятен аромат;
максимална защита на шоколада (уникална опаковка);
запазване на вкуса и качеството в продължение на много години;
отлично качество на достъпна цена;
според купувачите, има много цели ядки.

Недостатъци:

не всеки харесва силно изразен сладък вкус.

Млечен шоколад "O'Zera" Мляко и малина

Отлично качествена конфекция от най-добрите им какао и малини. Производител: Франция. Форма на освобождаване: плочки 100 гр. със средна цена от 89 рубли.

~~Млечен шоколад "O'Zera" Мляко и малина~~

Предимства:

отлично френско качество на продукта;
натурален продукт: не съдържа палмово масло;
използват се избрани какаови зърна;
31,2% какао на прах, суроватка, глюкозен сироп, малини;
съдържа естествен пълнител (малина);
хармонично съчетание на сладък вкус с горски плодове;
страхотни отзиви;
достъпна цена;
съотношение качество-цена.

Недостатъци:

не.

Шоколад Ritter Sport Kokos

Сладкарски продукт за любителите на шоколадов продукт с минимално количество какао. Производител: Германия. Форма на освобождаване: плочка 200 гр. със средна цена от 110 рубли.

~~Ritter Sport Kokos Бял шоколад~~

Предимства:

Немски натурален продукт;
високо качество;
до 28% какаови суровини, царевични люспи 7%, кокосови орехи 18% (фин чипс);
има деликатна текстура;
според клиентите много хрупкави корнфлейкс и фини кокосови люспи;
ненадминат вкус, напомнящ на сладките Rafaello;
продуктът е популярен сред деца и възрастни;
съотношение качество-цена;
достъпна цена;
страхотни отзиви.

Недостатъци:

не.

Тъмен шоколад "Svitoch" Ексклузивно с джинджифил и лимон

Оригинален шоколадов продукт за любителите на екстравагантните вкусове с естествени добавки. Производство: Украйна, Лвов. Предлага се в плочки от 100 грама. Форма на освобождаване: плочки 100 гр.със средна цена от 79 рубли.

~~Тъмен шоколад "Svitoch" Ексклузивно с джинджифил и лимон~~

Предимства:

Украински натурален продукт;
високо качество;
49% какао на прах, лимон (цедра 3%, лимонена киселина, меласа), джинджифил (парчета 1%), лецитин (слънчоглед), глутен;
новост в асортимента на шоколадовата линия;
без палмово и кокосово масло;
оригинален вкус с пикантност и горчивина;
много приятен послевкус;
продуктът има лъскав външен вид;
красиви висококачествени опаковки;
според купувачите - най-добрият продукт на достъпна цена.

Недостатъци:

продукт за любителя на екстравагантните вкусове.

Тъмен шоколад "Svitoch" Ексклузивно с морска сол и карамел

Този тип продукти са предназначени за истински ценители на сладкото екзотично с натурални добавки. Производител: Украйна, Лвов. Форма за освобождаване: плочки 100 грама със средна цена от 80 рубли.

~~Тъмен шоколад "Svitoch" Ексклузивно с морска сол и карамел~~

Предимства:

Украински натурален продукт;
отлично качество на достъпна цена;
51% какао на прах, карамел (парчета), суроватка, соев лецитин, мляко (сухо), морска сол 0,5%;
ново от производителя;
необичайна комбинация от солен вкус със сладък послевкус;
има лъскава повърхност;
според прегледите на истинските ценители на сладкото, компонентите са перфектно подбрани: не сладки, не много солени, с подчертан шоколадов нюанс;
високо качество на достъпна цена.

Недостатъци:

продукт "за любител".

Млечен шоколад "Kinder Chocolate" със зърнени храни

Сладък продукт с уникален вкус на зърнени култури и шоколад. Производител: Италия. Произвежда се под формата на плочки от 94 грама (4 бр. 23,5 грама на опаковка). Средна цена: 50 рубли.

~~Млечен шоколад "Kinder Chocolate" със зърнени храни~~

Предимства:

Италиански натурален продукт;
с деликатна текстура, топи се в устата;
33% какао на прах, зърнени култури (7,5% люспи ечемик, ориз, пшеница, елда, пшеница);
хармонична комбинация от млечен шоколад с плънка от зърнени култури;
вкусно и питателно;
популярен сред деца и възрастни от над 50 години;
високо качество на достъпна цена.

Недостатъци:

много сладко.

Шоколад "Русия - щедра душа" "Капучино" кафе с мляко

Подходящ за любителите на кафе с шоколад. Производство: Русия. Форма за освобождаване: плочки 90 грама със средна цена 95,20 рубли.

~~Шоколад "Русия - щедра душа" "Капучино" кафе с мляко~~

Предимства:

Руски натурален продукт, има естествени добавки;
изискан вкус: богат вкус на мляко и бял шоколад с мляко и кафе;
вкусно и задоволително;
34% какао на прах, кафе, сол, захар, яйчен белтък и глутен;
„Балсам за душата“ за любителите на кафе напитки и шоколадови изделия;
топи се приятно в устата;
положителни отзиви;
достъпна цена.

Недостатъци:

не.

Бял шоколад "Torras" "Blanco Bayas Goji" с плодове Годжи

Натурален продукт без захар, който е подходящ за диабетици. Производител: Испания. Форма за освобождаване: плочки 90 грама със средна цена от 80 рубли.

~~Шоколад "Torras" "Бланко Баяс Годжи" с плодове Годжи~~

Предимства:

Испански натурален продукт с оригинален вкус и аромат;
без захар и глутен;
има укрепващ ефект върху организма (плодовете годжи имат голямо количество минерали, аминокиселини и хранителни вещества (vit B, E, C);
подобрява метаболитните процеси в организма, кръвообращението;
в състава на малтитол (малтитол - малцова захар), какаово масло и настърганата му част, сухо мляко, Годжи (сушени горски плодове 7%), лецитин (соя), бадеми 10%, естествена захар, ванилин, кокос и инулин;
не причинява кариес;
без палмово масло;
има 2 пъти по-малко калории;
има ниско ниво на гликемия (GI = 25-39);
предотвратява повишаване на кръвната захар;
подходящ за диабетици и хора, които спазват диета без глутен;
според отзивите на клиентите, продуктът е с отлично качество на достъпна цена.

Недостатъци:

индивидуална непоносимост към плодове Годжи.

Руски класически шоколад "Вдъхновение"

Несъмнено най-популярният шоколад е шоколадовият продукт Vdohnovenie. Производител: Русия. Съвременните ги касаят.Бабаева спази всички традиции и рецепти за приготвяне на шоколад, създадени от Алексей Абрикосов (основател на фабриката за бонбони през 1880 г.). Произведено в оригинална опаковка с тегло 100 грама. Средна цена: 159 рубли.

~~шоколад "Вдъхновение"~~

Предимства:

натурален руски продукт;
изискан вкус;
приятна текстура;
53,2% какао на прах, лешници (натрошено ядро), ванилин, захар и коняк;
съдържа полезни за организма вещества;
развеселява и носи удоволствие;
стимулира мозъчната дейност;
дава сила;
положителни отзиви;
съотношение качество-цена.

Недостатъци:

не.

Избор на шоколад: критерии за подбор

Преди да купите шоколадово блокче, за да бъде висококачествено и наистина да зарадва с вкуса си, трябва да вземете предвид редица точки:

Проучете състава на продукта, който е посочен на етикета на продукта. Шоколадът с добро качество не трябва да съдържа палмово масло и лауринова киселина.
Не трябва да има незначителни примеси (основни съставки какао, захар, масло).
Вземаме предвид количеството мазнини: с увеличеното им количество шоколадовото блокче ще има минимален срок на годност.
Не забравяйте да отбележим за себе си срока на годност на продукта (ние предпочитаме по-кратък период).
Вземете под внимание индивидуалните характеристики на вашето тяло и вкусовите предпочитания (алергична предразположеност, непоносимост към някои компоненти на шоколадовия продукт, диабет или цьолиакия).
Ние оценяваме цвета на сладкия продукт: естествен, свеж и с високо качество има еднородна сянка и лъскава повърхност (без бял цвят).
Обърнете внимание на консистенцията на продукта: той трябва да се счупи с лека пукнатина, а не да се рони. Продължителният шоколад показва наличието на добавки и малко количество какао на прах. Добрият шоколад се топи постепенно в ръцете и по-бързо в устата, без да причинява лепкава плака по зъбите.
Вкусен нюанс на качествен шоколад: приятен и плътен.
Обърнете внимание на разходите: продуктът не трябва да е много евтин. Качественият продукт има прилична цена.

Според Rospotrebnadzor от Русия, горчивият продукт трябва да съдържа най-малко 54% от остатъка от какаовата суровина в суха маса и 32% от какаовото масло. Черен шоколад - 41% (21% какаово масло).

Соевият лецитин (0,5% от общото тегло) е разрешен в състава на сладките продукти, което спомага за свързването на вода (следи от влага, съдържащи се в кристали захар) и какаово масло.

Висококачественият продукт трябва да съдържа ванилия или други нейни аналози като овкусител. Разрешен е определен срок на годност: от 12 до 18 месеца.

Шоколадът може да загуби цвят, аромат, вкус, текстура под въздействието на ниски температури, когато се съхранява в хладилник. По-добре да се съхранява при стайна температура на хладно място.

Имате ли любимия си шоколад!? Разкажете ни за това в коментарите.