☕ Най-популярните рецепти за капучино за 2020 г.

„Можете да направите всичко за кафе. Дори да работи! "

(Бил Гейтс)

Деликатесна напитка, чиято история започва през 17 век, а рецептата непрекъснато се усъвършенства. То може да бъде ободряващо и затоплящо, отпускащо и обгръщащо - свойствата му пряко зависят от съставките и формулировката.

Редакторите на сайта „Ya Nashla“ са избрали и включили в рецензията най-вкусните рецепти за приготвяне на капучино, за да могат колкото се може повече хора да се насладят на този шедьовър на кафе.

Приготвянето на капучино с различни вкусове в кафемашина няма да е трудно: добавете кафе на прах, налейте мляко, добавете сироп по ваш вкус - и готово. Истинските гастрономи обаче предпочитат да приготвят съставките отделно, като ги „събират“ в правилните пропорции. Така че готвенето от домакинския процес се превръща в тайнство, което добавя удоволствие към дегустацията.

Съвет на бариста: Винаги сервирайте капучино в топла чаша. Преди да налеете напитка в нея, тя трябва да се загрее - това е неизменно условие за всички рецепти.

Приготвяне на капучино у дома

За да приготвите „правилна“ кафе напитка у дома, без кафе машина, трябва стриктно да следвате рецептата и да правите всичко бързо, в противен случай съставките ще се охладят и тя ще загуби аромат и вкус.

Съвети за бариста: кафето трябва да е възможно най-прясно, „младо“ - тогава то дава вкусна, деликатна пяна и сладникав послевкус, какъвто няма да бъде, ако е бил на плота за дълго време.

Оптимално е, ако от печенето на зърната не е изминал повече от месец. Информираните любители на кафе препоръчват да купувате точно зърна, а не смлян прах - по този начин всички полезни свойства и вкусови характеристики се запазват по-дълго, продуктът не се окислява, взаимодействайки с кислорода.

Най-добрите производители на кафе на зърна, според купувачите на кафе любители: Lavazza, Paulic, Vergano.

Ако обаче у дома няма мелница или кафемелачка, трябва да закупите вече смлян вариант. Ако има избор относно това кои фирмени продукти е по-добре да се купуват, по-добре е да се даде предпочитание на марките Illy или Hulius Meinl. В този случай опаковката трябва да бъде херметично затворена, така че прахът "да не диша".

За готвене е по-добре да използвате най-финото смилане, така че полученото капучино да не вкисва и да се окаже ароматно и вкусно. Домашна рецепта стъпка по стъпка изглежда така:

1. Изсипете 2 супени лъжици фино смляно кафе в турчин и загрейте малко на тих огън за 15-20 секунди, без да наливате вода. Това ще направи напитката по-ароматна. Сега можете да излеете вода на малка струйка до най-тясната част на турците, добавете захар на вкус и разбъркайте. По време на варенето се препоръчва да завъртите тюрка, като оставите кафето да се отвори напълно и да "играе" с вкус и аромат. Веднага щом се появи пяна шапка, отстранете турчина от огъня и "разходка" още малко, като го завъртите по посока на часовниковата стрелка и обратно. Ако имате кафеварка, можете да приготвите еспресо в нея. Междувременно той се подготвя - да прави мляко.
2. Изсипете мляко в съотношение 2/3 към кафе в предварително загрят съд. Можете да ги загреете, като излеете гореща вода от чайника, източете водата след 2-3 минути. Можете да загреете мляко в тенджера или черпак - това е въпрос на удобство и наличието на подходящи прибори. Не покривайте с капак, за да контролирате температурата.
3. Налейте мляко във френска преса и внимателно спуснете и повдигнете буталото няколко пъти, докато се образува пухкава, лека пяна. Съотношението на пяна, кафе и мляко трябва винаги да е равно, това е основният "трик". Други методи за разбиване: в блендер или миксер. Когато пяната се разбива, завъртете контейнера, за да придадете пяна гланцово покритие и я смесете с млечната маса.
4. Внимателно изсипете еспресото в чаша, така че утайката да остане на дъното на пуйката, добавете съставките от рецептата, която харесвате. Сега вземаме млякото си и внимателно го изливаме върху кафето, опитвайки се да го излеем точно в центъра. За удобство на баристите те използват стомна - специална халба с удобен чучур, който контролира изливането в центъра на напитката, за да се получи красива пяна с равномерен кафяв ръб по обиколката на чашата. Материалът на правилната чаша е метал. Керамичните опции са по-скоро декоративна функция.
5. С клечка за зъби или друга пръчка можете да нарисувате монограм, слънце или цвете върху пяната, леко хващайки пяната от краищата на джантата.

Между другото, бариста от Лас Вегас, Мейсън Солсбъри, изобретил свой собствен трик - цветни рисунки върху пяната, направени с хранителни багрила. Изглежда много впечатляващо, жалко да се яде такава красота.

В зависимост от начина, по който възнамерявате да приготвите този деликатес от кафе, можете да вземете под внимание някои съвети за бариста, които ще ви позволят да приготвите „правилното“ капучино, което не отстъпва на това, което се сервира в добро кафене:

1. Ако напитката се приготвя на ръка, се препоръчва да се добавят всички допълнителни съставки (сиропи, ликьор, подправки и др.) Към горещото кафе, за да се разкрият и компенсират всички вкусове на тази или онази добавка. Когато използвате кафе машина, съставките се добавят директно в чашата преди подготовката.
2. Ако имате механична машина за капучино, препоръчително е да загреете млякото, преди да го използвате, в противен случай пяната бързо ще падне.
3. Ако напитката се приготвя в турчин, тя трябва да се „остави да престои“, преди да се налее в чаша, така че гъстата да не попадне в готовото капучино.
4. Ако няма капучинатор, млякото или сметаната се разбиват на ръка или с миксер. Блендерът няма да работи - пяната ще се окаже твърде лека и бързо ще падне.
5. Млечната пяна трябва да е плътна, мехурчетата трябва да са малки, в противен случай тя ще се свие много бързо.

Експресно капучино

Можете да приготвите напитка без машина за капучино и кафе машина, след като сварите кафе във френска преса. За тази опция използваме средно или грубо смилане, за да направим напитката ароматна, богата и без горчивина. Изсипете две лъжици във френска преса, добавете захар, залейте с вряла вода и разбъркайте. Оставете настрана, за да се влива, и направете мляко. Както печката, така и микровълновата печка са подходящи за отопление, основното условие е същото като при първия метод - не трябва да кипи. Разпенете затопленото мляко с миксер или във френска преса и чатете малко, така че пяната да стане гланцова. Внимателно изсипете кафе от френска преса в загрята чаша, добавете популярни съставки на вкус, изсипете мляко на тънка струя. Можете да се насладите.

Препоръки на Бариста: по-добре е да приемате Арабика с примес на Робуста - тя е тази, която държи крема за кафе добре.

Средната цена на бразилската арабика с минимално съдържание на робуста е 390 рубли. на 100 г. Евтините сортове съдържат повече робуста, която производителят добавя, за да спаси Арабика. Следователно въпросът кой е по-добре да купите зависи от индивидуалните предпочитания и вкус. Любителите на арабика знаят колко струва истинската качествена арабика и предпочитат да плащат повече. Тези, които се чувстват комфортно с робуста, могат да си купят повече бюджетни видове кафе, в което тя присъства в съотношение 30:70 или дори 40:60 спрямо арабика.

Предимства:

Недостатъци:

Виенски

Отваря класация на най-добрите рецепти.Чаша от този ароматен деликатес с шоколадови нотки, меко одеяло и любимата ви книга са чудесно допълнение към уютно забавление, когато има прохладен есенен ден или мразовита сутрин с мек пухкав сняг пред прозореца.

Състав:

• Еспресо - 100 мл;
• Мляко - 200 мл (половината от тях ще отидат на пяна, получавате същата комбинация 1: 3);
• Крем с поне 30% масленост - 7-8 десертни лъжици. Кремът трябва да е с високо съдържание на мазнини - най-малко 20%, в противен случай няма да работи за разбиване на пяна. Оптимално съдържание на мазнини - 30%;
• Шоколадови чипсове - можете да си купите готови или да настържете около 1/6 от лентата. Горчивият шоколад се използва за класическа рецепта, той придава уникален, характерен аромат. Мляко - за тези, които не обичат горчивите нюанси на тъмния шоколад, той добавя допълнителна сладост, така че трябва да поставите малко по-малко захар в еспресото от обикновено.

Любителите на кафе също добавят щипка канела към поръсването за вкус или потапят пръчка канела в еспресото и я изваждат точно преди да я излеят в чашата. Тази опция е подходяща само за тези, които обичат канелата. Тези с хладно-неутрално отношение към тази подправка може да не харесат капучино с канела и шоколад. Описание:

1. Предварително разбийте и съд, в който ще се разбива сметаната, поставете във фризера за 3-4 минути, така че пяната да е плътна и плътна, и пригответе еспресо в турчин, кафе машина или кафеварка.
2. Не е нужно да разбивате мляко, просто го загрейте на умерен огън и внимателно изсипете в кафето.
3. Разбийте първо крема с най-малката скорост на миксера, като постепенно го увеличавате, след това пяната ще се окаже плътна и плътна. Когато разбивате на ръка, движете бъркалката само в една посока, в противен случай пяната няма да работи.
4. Поставете крема в чаша и отгоре поръсете с шоколадов чипс.

Съвети за бариста: Използвайте средно печени зърна за тази рецепта, за да сте сигурни, че горчивината е приятна и не прекомерна.

Избира се и средно печено, тъй като запазва повечето естествени свойства на напитката: аромат, сладост на кафе на зърна и естествен вкус на кафе. Кутия от 250 г средно печен боб може да бъде закупена на цена от 470 до 700 рубли.

Можете да добавите естетика към сервирането, като оформите забавна фигура от кремообразна пяна: котка, зайче или сърце, поръсени с настърган шоколад или канела, ще добавят приятен визуален нюанс към удоволствието от дегустацията.

Предимства:

Недостатъци:

орех

Леко тръпчив орехов вкус ще добави пикантност към напитката. Ще бъде приятно да седнете с него в прохладна лятна сутрин на закуска, положена в градината, вдишвайки миризмата на богати, все още топли кифлички, „вливани“ с нотки на ядки-капучино.

Приготвяне без използване на кафе машина: пригответе еспресо - 100 мл, за да подобрите аромата, добавете буквално 2-3 капки ядков сироп, оставете да се запари и изсипете в чаша. Загрейте млякото (200 мл), разпенете, след това внимателно изсипете в кафето на тънка струйка.

В кафе машината: добавете сиропа към халбата непосредствено преди готвене. Преди да поръсите пяната с чипс от ядки, можете да нарисувате шаблон на повърхността с пръчка или клечка за зъби.

За поръсване можете да използвате печени бадеми или индийско орехче. За целта смелете 1-2 бадема или едно индийско орехче, за да направите трохичка.

Съвет на опитен любител на кафе: Ако е избрано индийско орехче, смелете го непосредствено преди сервиране, защото бързо губи вкуса и аромата си.

По същата причина няма смисъл да купувате много настърган орех наведнъж, по-добре е да го закупите по тегло, за да се убедите веднага в качеството на ядката. Най-добрите нуклеоли са бежово-кафеникави, със слаб сладникав мирис.

Нюанс: някои любители на кафе добавят няколко капки лек ром или ликьор Амарето към еспресото, преди да излеят пяната, особено ако индийското орехче се използва като поръсване.Този вариант, разбира се, не е подходящ за сутринта, когато предстои работен ден, но като горещо вечерно лакомство за облекчаване на напрежението и малко отпускане ще бъде много добре. Мекият ром или ликьор "сладост" в комбинация с пикантен, леко остър послевкус на индийско орехче ще направи интересна вкусова комбинация.

Предимства:

Недостатъци:

Яйце

Суровият жълтък в състава придава на напитката обгръщаща мекота. В рецептата не се използва протеин. Тази опция много харесва младите дами, които броят калории - чаша яйце капучино замества пълната закуска, насищаща за 2-3 часа.

Състав:

• Захар на прах - 2 чаени лъжички. Можете да вземете готов прах или да мелите захар в кафемелачка;
• Яйчен жълтък. Съдовете, в които се предполага, че се разбива, трябва да бъдат охладени, тогава пяната ще бъде плътна и плътна. Направете същото с бъркалка или приставки за смесване;
• Мляко - 100 мл;
• Ванилия - 1 щипка;
• Еспресо - 100 мл;

Пригответе еспресо по всеки удобен начин и оставете настрана. Разбийте малко отделения от протеина жълтък, докато се появи лека пяна, добавете постепенно пудрата захар и продължавайки да разбивате, добавете ½ мляко и ванилия. Пяната трябва да е плътна и дебела. Изсипете останалото мляко в съд и побъбри малко. Изсипете еспресо в затоплена чаша и изсипете яйцата и млечната пяна.

Предимства:

Недостатъци:

Капучино с алкохол

Импровизация по темата за ирландското кафе, обичано от мнозина, с добавяне на определено количество уиски, коняк или ликьор. Като правило в основата на такива рецепти е еспресото. Пристрастените към капучино не могат да се примирят с такава дискриминация по отношение на любимата си напитка и измислят „опияняващи“ възможности за приготвянето им.

Пиян кокос

Преди да започнете да готвите, запасете се с ликьори от кокос, Малибу и Бейлис. Рецептата се основава на 1 чаена лъжичка от всеки ликьор на 100 мл чисто кафе (без мляко). Тя се основава на италианска рецепта за еспресо с ликьор. Как да готвя:

1. Силното кафе (100 мл) се приготвя най-добре на турски, така че вкусовите му нюанси да бъдат напълно разкрити и хармонично съчетани с ликьорни нотки. За да направите това, по време на процеса на готвене турчинът трябва да бъде усукан малко, оставяйки пяната да се надигне три пъти и отстранявайки турчето от огъня.
2. Загрейте млякото (200 мл) и разбийте плътната пяна, изсипете след ликьора или сиропа.
3. Налейте кафето в чаша, използвайте острието на нож или обърната лъжица, за да налеете ликьорите и сиропа и побъбрите малко.
4. Отгоре се поръсва с кокос.

Този деликатес от кафе може да се поглези в студен, студен ден, наслаждавайки се сам или споделяйки гастрономическо удоволствие с някого. Кокосов сироп може да се използва вместо ликьор Малибу, ако човек наистина харесва вкуса на кокос. Ценителите препоръчват сироп Монин с богат вкус и подчертан аромат.

Предимства:

Недостатъци:

Коняк-шоколад

Друг вариант с пикантен алкохолен „обрат“, с който можете да поглезите себе си и приятели, например след уикенд ски екскурзия, седнал до камината или на открита тераса с изглед към планината. Необходими съставки:

• Бял шоколад - 25 г (или 1/4 от блокчето);
• Черен шоколад (стърготини) - 1/6 от блокчето (за поръсване);
• Захар на прах - 3 ч. Л .;
• Крем (20% мазнини) - 50 мл;
• Мляко - 100 мл;
• Кафе - 100 мл;
• Коняк - 1 супена лъжица. лъжицата.

По-добре е да настържете шоколада предварително и да го охладите. Направете кафе в кафеварка или турчин. Загрейте млякото на котлона или в микровълновата без да кипи, температурата му не трябва да е по-висока от 65 градуса. Разбийте млечната пяна в миксер или френска преса. Разбийте сметаната с пудра захар. Изсипете еспресото в чаша, над ръба на нож или обърната чаена лъжичка, изсипете коняка.Разтопете бял шоколад (микровълнова фурна е подходяща за това), добавете към кафе, разбъркайте, след това изсипете мляко, сложете сметана отгоре, поръсете с шоколадови чипове.

В кафе машина: белият шоколад може да се разтопи директно в чаша на водна баня, добавете коняк и без да разбърквате, поставете чашата в кафе машината. Добавете сметана и шоколадов чипс в края на готвенето, както при първия вариант.

Предимства:

Недостатъци:

Летни варианти

Подарък за тези, които не могат без капучино дори в летните жеги. Студената версия на напитката ще освежи и ободри. Подобно на класическата гореща версия, студената напитка е много задоволителна, което е особено ценно в жегата, когато стомахът е празен, но абсолютно не искате да ядете. За готвене ще ви трябва:

• Блендер или миксер (първият е по-удобен, по-бързо се разбива и е по-удобно да се смесват съставките в него);
• Разтворимо или сварено кафе;
• Какао на прах;
• Мляко и замразени кубчета мляко, така че когато се стопят, фрапето да не се разрежда с вода);
• Крем със съдържание на мазнини от 10 до 20%;
• Захар;
• Сладолед на вкус: кремообразно, крем брюле, банан, ванилия или шоколад;
• Шоколад (бял, млечен или тъмен - на вкус).

Сладолед Frappe

Изсипете 1 чаша приготвено охладено еспресо (обем 150 ml) в блендер, добавете 2 ч.л. какао без пързалка и 100 г сладолед. Разбийте в максимална степен, докато пяната е около 1,5 см висока и изсипете във висока охладена чаша. Загрейте малко млякото и разбийте, докато стегне. Въртете внимателно, така че големите мехурчета да се утаят и изсипете в чаша до основната маса. Ако направите това внимателно, пяната ще бъде двуцветна, а коктейлът ще се получи не само вкусен, но и красив.

Предимства:

Недостатъци:

Капучино-Фрути

Добавете 4 ч. Л. В чаша горещо кафе. захар, щипка кардамон или канела, разбъркайте и охладете.

Важно! Не се препоръчва да добавяте подправки и захар към студеното кафе - те няма да се приготвят правилно и всички нюанси на вкуса няма да бъдат разкрити.

Прецедете охладеното кафе и изсипете в блендер. Добавете там:

• Крем - 100 ml,
• Мляко - 100 ml,
• Какао - 2 ч.л. без пързалка,
• Сладолед - 50 г (или 1 топка),
• Банан - половин или цял, в зависимост от вида на коктейла, който искате да получите,
• Млечни замразени кубчета.

Разбийте на висока скорост до пенливост и изсипете в охладени чаши. Отгоре може да се гарнира с настъргани ядки, шоколадов чипс или консервирана бита сметана. Напълно възможно е да се направи капучино от сухо мляко, като се разрежда с вода в размер на 2 ч.л. на 100 мл. вода.

Предимства:

Недостатъци:

Капучино-смес

Приготвя се в шейкър или блендер, което ви е под ръка. Изсипете чаша охладено еспресо в съд за смесване, добавете 1 ч.л. какао, захар или мед на вкус (1-2 ч. л.). Добавете 50 г сладолед и 3 кубчета мляко. Разклатете в шейкър или блендер при максимална настройка и изсипете в охладени чаши. Отгоре може да се гарнира с бита сметана или сладолед.

Предимства:

Недостатъци:

Тези рецепти за любимия ви деликатес от кафе са универсални: можете да поглезите себе си и приятелите си, да им се насладите сами или да споделите това удоволствие, придавайки вкусен нюанс на приятната комуникация. И най-хубавото: можете да експериментирате с рецептата, като добавите съставки по ваш вкус и преценка. Ами ако вашата уникална рецепта попадне в съкровищницата на баристите на известни кафенета?