Преглед на най-добрите кухненски ножове през 2020 година

Ножът има различни приложения. Това е инструмент за готвене; прибори за приготвяне; адаптация за решаване на битови проблеми; за решаване на проблеми, възникващи при полеви условия; стоманени рамена.

По отношение на функционалността те могат да бъдат столове, лов, турист, подарък, офис, интериорни елементи, за шофьори, туризъм, сгъване, за туризъм, отдих, обучение, бой, армия, за дървообработване, риболов, финландски, скандинавски, кълцане, кухня ... Редакцията на сайта "Ya Nashla" ви предлага преглед на най-добрите ножове за кухнята през 2020 година.

Ножове: някои факти

Общо европейската кухня има около 20 вида ножове. Японски - от 200 до 800, т.е. има различен тип фреза за всяка кухненска операция.

Ако не сте изтънчен кулинарен специалист, тогава един универсален ще ви подхожда.

Ако се чувствате като кулинарен магьосник, превръщащ храната в произведение на изкуството, тогава ще ви трябват много инструменти, за да сбъднете фантазията си.

Средният домашен готвач ще струва от 3 до 5 асистенти за рязане.

Броят на допълнителните режещи инструменти ще зависи от личните предпочитания на всеки отделен кулинарен специалист: зеленчукова брадвичка е подходяща за любителите на зеленчуците;

Нека разгледаме общите моменти, на които да обърнем внимание при избора.

общ преглед

Функционалността на ножа може да бъде различна, включваща няколко операции: рязане, почистване, рязане на продукта. Въз основа на това кухненските ножове се отличават за:

• на хляб;
• филета от месо или риба;
• сирене;
• масла;
• зеленчуци;
• почистване на зеленчуци, плодове;
• нарязване на месо;
• резби на повърхността на продукта;
• за да създадете красив външен вид.

Размерът

Ще зависи от планираната функция на бъдещата покупка:

• голям, под формата на брадвичка (за рязане, рязане);
• готварски нож с плоско, широко острие, от 15 - 30 см;
• с дълго острие (за нарязване на хляб или суши);
• малки (за белене на плодове и зеленчуци), 10 - 15 см;
• среден (обикновено универсален), 18 - 22 cm.

Баланс и геометрия

При избора обръщаме внимание на баланса на дръжката и равнината на рязане, общата геометрия на режещото устройство.

За нарязване е по-добре, ако балансът се измести към носа на ножа. За рязане - отместване към дръжката. За универсални - на кръстовището на острието с дръжката.

Геометрията включва:

• форма;
• ъгли;
• заточване;
• спускане (преход от основната част на острието към ръба на острието).

С правилната геометрия ножът няма да бута, а да реже продукта.

Острие

Най-важната част от кухненския инструмент. Издръжливостта и остротата му зависят от това. Изработва се от различни видове стомана чрез коване или щамповане, керамика:

• неръждаема стомана;
• въглеродна стомана;
• титан;
• високо въглеродна неръждаема стомана;
• Дамаска стомана;
• керамика.

Заточването може да се провери с лист хартия, разрез върху домат или с пръст. Последният вариант е по-подходящ за професионалисти, тъй като е травматично.

Ако сте изправени пред избор, кой от тях е по-добре да купите: стоманен или керамичен? Нека да разгледаме плюсовете и минусите и на двете.

Стомана

Предимства:

Недостатъци:

Керамични

Предимства:

Недостатъци:

Изход:

Най-добрият вариант би бил да закупите стоманени и керамични ножове и да ги комбинирате при използване.

Формата

Той може да бъде и различен, в зависимост от функцията на режещото устройство. Но като цяло това е сводеста форма, така че да не опира до плот или дъска за рязане.

Дебелината на фрезата е за предпочитане от 2 до 2,5 mm. Ако е по-дебел, той ще се нарязва, а не се нарязва. Дебелина от 2,5 мм е подходяща за брадви, предназначени за разделяне на хрущяли и кости.

Край на острието по-малък от 0,5 мм. Ако повече, ще има лошо проникване на продукта.

Преходът от тялото към ръба трябва да бъде плавен.

Колкото по-твърда е стоманата, толкова по-дълго тя заточва. 54 - 55 единици Рокуел. По-ниско не е желателно, по-високо е крехкостта. Най-добрият вариант е 56 единици.

Основната част на острието отива в допълнителна, която е фиксирана с дръжка. По-практично е, когато са с еднаква дължина. Това ще предпази продукта от неочаквано счупване.

Химикалка

Лесната употреба на инструмента зависи от формата на дръжката. Може да се направи:

• направени от дърво - топъл, екологичен материал, но не хигиеничен, не водоустойчив и изискващ внимателна поддръжка.
• Изработен от метал - красив, но студен и плъзгащ се материал. Постига се удобна форма поради по-големия размер. И това вече е наднорменото тегло, което ще се усети при продължителна работа.
• Пластмасата е може би най-добрият избор. Не е скъп, не е хлъзгав в ръка, приятен на допир. Не е придирчив в грижите, практичен, устойчив на влага.
• Силиконът е модерен материал, който набира популярност.
• Комбиниран - изработен от стомана с вложки от дърво, пластмаса.

Стилът на дръжката може да бъде различен:

• Европейски;
• Японски;
• стандартен;
• ергономичен (ръчно оформен).

Разположени над ръба на острието, удобно в ръката, с място за показалеца, за да се предотврати подхлъзване, това са приоритетните точки при определяне на подходящия захват.

Заточване

Това предполага дълъг експлоатационен живот, като се отстранява най-малкото количество стомана. Има различни начини да поддържате кухненския си инструмент в изправност:

• с помощта на платени специализирани услуги;
• по традиционния начин - с помощта на бар, дърводелска машина, шлифовъчно колело.
• модерни - с помощта на електрически нож, японски водни камъни, специална ръчна точилка, специална машина.

За по-скъпи видове кухненски ножове се препоръчва задълбочено, професионално заточване. При прости изгледи обикновено има много по-малко трудности.

Трябва да се има предвид, че

използването на пластмасови и стъклени дъски за рязане ще притъпи острието преждевременно.

Не си падайте по евтиността на пластмасата и красотата на стъклото, използвайте екологични, дървени инструменти за рязане.

Как да използвам

Най-важното нещо, което трябва да използвате, е да използвате инструмента по предназначение. Тогава експлоатационният живот на резачката за храна ще бъде по-дълъг. Не използвайте керамичен нож за рязане на кости или замразена храна - той неизбежно ще бъде натрошен.

Не използвайте нож за хляб, за да нарязвате сиренето - то ще залепне върху режещата повърхност и качеството на филийката ще остави много да се желае. Не режете замразена храна с нея, въпреки че прилича толкова на фризер.

Универсален кухненски нож не решава битови въпроси. От това може да настъпи деформацията му и просто нарушаването на хигиенните и санитарните стандарти ще доведе до здравословни проблеми.

Как да се грижим

Кухненските инструменти при взаимодействие с киселини, соли, течности и др. Са обект на повърхностно окисляване и корозия.

След употреба е необходимо незабавно да се почистят всички слепени остатъци от храна, изплакнете с течаща вода. Избършете със салфетка или кърпа за чай.

Ножовете не могат да се мият в съдомиялна машина

Ако ножът е сгъваем, той периодично се поставя на части, последвано от почистване и смазване на частите.

Ако дръжката е изработена от естествен материал, тогава ще е необходимо лечение със специален продукт за грижа.

Трябва да съхранявате ножове строго на специално определено място, стойка, на магнитна лента. Отделени един от друг, а не куп.

Изход:

Добрият нож е остър, дълготраен точило, изработен от правилната стомана, с правилната обработка и удобен захват.

В този случай той лесно ще нарязва храната и ще служи дълго време, към което се стреми всеки собственик, когато избира този кухненски артикул.

Как да изберете какво да търсите

Когато избирате нож за стомана, е по-добре да изберете такъв с “X” на острието, което означава повишени антикорозионни свойства, по-трайно и по-дълго заточване. Изработени са от високоуглеродна легирана стомана с добавени ванадий и молибден.

Изработени от ламарина, те бързо ще станат тъпи и деформирани.

Най-качествените керамични - не с бели, а с тъмни остриета. Те са издържали по-дълъг период на втвърдяване, следователно са по-здрави, по-остри, не изискват постоянно заточване. Те са направени от циркониев карбид.

Нечестните производители могат да предлагат фалшификати, издаващи се като стоманени продукти от Дамаск. Ламинирана повърхност под Дамаск няма да ви струва евтино, но няма да се оправдае на практика.

Грешки при избора

Често срещани грешки при закупуване:

1. преследване на популяризирана марка. Може да доведе до ненужно надплащане. Когато с подходящ мониторинг на пазара на ножове можете да намерите правилния, спестявайки значителна част от бюджета.
2. отричане на китайския пазар на ножове. Има достатъчен брой реномирани марки от Китай, които имат прилично качество на продукта.
3. фокусирайте се само върху цената. Може да доведе до разочарование в качеството, което не отговаря на посочената цена.
4. избор по твърдост на метала. Колкото по-висока е твърдостта на метала (60 - 62 точки според Рокуел), толкова по-лесно се рони ръбът на острието без възможност за неговото възстановяване. С оптимална стойност от 56 - 57 точки според Рокуел, заточването на инструмента ще бъде лесно.
5. търси супер стоманено острие. Неоправдано губене на време за търсене, защото специалният вид стомана не е жизненоважен в домашната кухня. По-скоро е необходимо за професионални готвачи.
6. приоритизиране на красотата или дизайна. Това може да доведе до безполезност на режещото устройство и възможността да се използва в бъдеще само като предмет на изкуството, ако другите важни характеристики не се поддържат в тази форма. Удобството, практичността и издръжливостта по този въпрос са за предпочитане.

Къде мога да купя

Можете да закупите висококачествени режещи ножове на:

• магазини с маркови ножове;
• на различни сайтове, вкл. Aliexpress;
• на уебсайтовете на чуждестранни онлайн магазини;
• от майсторите.

Сега, когато имаме основно разбиране за ножовете, нека се запознаем по-подробно с всеки модел.

Универсален

Това е инструмент, който ще изпълнява много функции и ще замени цял набор. В готов комплект могат да бъдат няколко от тях наведнъж, с различни размери. Дължина от 12,5 см до 18 см, ширина от 2-3 см, дебелина около 2 мм. Обикновено клиновидна. Дръжката може да бъде дървена, метална, пластмасова, с различни форми. Защото такъв модел извършва различен брой операции, той трябва да бъде с високо качество и да не е евтин. Тогава ще продължи по-дълго и ще запази характеристиките си.

Стомана

Изработени от различни видове стомана:

• неръждаема;
• кован;
• дамаска;
• титан;
• и керамика.

Стоманата се различава в различното съдържание на въглерод. Колкото по-ниска е стойността му, толкова по-мека ще бъде равнината на рязане и необходимостта от честото й заточване.

Неръждаемата стомана е най-добрата за издържане на корозия

Титанът е най-гъвкавият, мек, с високи устойчиви на износване характеристики, без да оставя метален вкус на продукта. Продуктите, направени от него, са доста скъпи.

Дамаска стомана - многослойна, слоевете са свързани чрез коване. Има красив външен вид. Различава се по здравина и издръжливост, износоустойчивост, красив външен вид, острота.

Ламинирана повърхност

При производството на ножове производителите използват ламиниране - покриване с плоча от друга стомана. Когато се комбинира по-твърда стомана с меки класове, този метод увеличава твърдостта, износоустойчивостта и антикорозионните свойства на режещата повърхност. Острието е като запечатано в ламината, намалявайки крехкостта на ръбовете, риска от счупвания. Продуктът придобива и красив външен вид.

Предимства:

Недостатъци:

Средна цена:

• От 54 руб. за универсален кухненски нож, дълъг 13 см, произведен от Daniks -
• до 33 990 рубли, дълги 20 см, направени от Yaxell.

Най-добрите производители според купувачите:

• Самура;
• Рондел;
• Надоба;
• Тима.

Керамични

Изработен от циркониев диоксид чрез сухо пресоване. Има два вида продукти: с бяло острие и тъмно. Тъмните се подлагат на по-добро и по-дълго втвърдяване, поради което характеристиките им са по-високи.

Предимства:

Недостатъци:

средна цена:

От 115 руб. за керамичен нож, произведен в Китай, с капак, дълъг 7,5 см - до 11 190 рубли. дължина 18 см. изработена от KYOCERA.

Най-добрият производител на купувача: Bohman.

Сантоку

Един вид готварски инструмент, свързан с универсалния. Направено от стомана. В превод означава като "3 в 1" - разфасовки, котлети, руша се. Удобно е да режете различни продукти под формата на кубчета, филийки и кубчета. Стандартният размер е от 15 до 20 см. Широкото острие, което се стеснява към "носа" и тясната дръжка дават удобна комбинация от длани за различни кухненски операции. Има по-силно заточване и издържа на рязане на малки кости. Добър баланс на дръжката и фрезата. Европейските модели са малко по-различни от японските видове в различен баланс, по-малка дебелина, форма на острието.

Предимства:

Недостатъци:

средна цена:

• От 88 руб. за нож за сантоку, дълъг 16 см, pr-va Атрибут -
• До 38 680 рубли, дълги 18 см, произведени от Kia.

Най-добрите производители според купувачите:

• Самура;
• Рондел.

Шеф готвач, готвач

Този тип кухненски инструменти също могат да бъдат класифицирани като универсални. За разлика от сантоку (японски готвач), той има по-малък размер и тъп ръб с двустранно заточване, скосено до точката. Типовите стандарти са:

• Немски. По-тежък, по-практичен, със здрав приклад.
• Френски. По-елегантен, по-балансиран, по-тънък дупе, подходящ за женска ръка.

Формата на режещата глава позволява точно изрязване с помощта на люлееща техника. Центърът на тежестта, изместен към носа, не дава умора на ръката при продължителна употреба.

Дължината му е от 15-30 см, най-оптималната ще бъде 20-22 см. Ширината му също зависи от дължината на режещата равнина, която пропорционално се увеличава с острието.

Той ще се справи отлично с нарязване, раздробяване и биене на продукта с тъпата страна на острието. Широкото острие може да се използва като шпатула за обръщане на храната.

Колкото по-голям е вашият готвач, толкова по-удобно е за тях да режат храна (без фанатизъм).

По-надеждно ще бъде острие от кована стомана, търкалящо се по цялата дължина на дръжката.

Има керамични, стъклени, пластмасови изделия. Но те се продават по-рядко, защото са по-малко търсени.

Предимства:

Недостатъци:

средна цена:

• от 95 рубли. за нож на готвач с дължина 16 см, направен от Attribute -
• до 135 000 рубли, дълги 19 см, от дамаска стомана, произведени от Кай.

Най-добрите производители според купувачите:

• Самура;
• Рондел;
• CS-Kochsysteme;
• Фалката;
• Диплом.

Специален

За зеленчуци

Удобен, малък размер. Обикновено от 7 - 8 см. За да се избегне нараняване поради случайно приплъзване на ръката върху острието (поради малката дръжка), свързването на острието с дръжката не е изострено.

Той е незаменим за белене на зеленчуци и плодове, премахване на различни дефекти по повърхността на продукта, както и извличане на сърцевината на някои плодове.

С него можете да извършвате онези кухненски операции, с които по-големите модели не могат да се справят: фино рязане, почистване на труднодостъпни места, икономичен пилинг, красиво и къдраво рязане, рязане на малки продукти (ядки, чесън), покриване на мини тостове с масло или сос.

Ще ви помогне с големи обеми почистване (картофи, лук, моркови и др.). Формата може да бъде с различен нос:

1. остър. Това е вариант на "бързия" инструмент, тъй като когато почиствате с него, можете да премахнете всички дефекти наведнъж.
2. заоблени. С тази форма на острието ще трябва да закупите допълнително устройство, за да се отървете от очите и т.н. и ги редувайте по време на работа. Този стил не е подходящ за всички и ще отнеме повече време.

Предимства:

Недостатъци:

средна цена:

• От 42 руб. за зеленчуков нож, дълъг 12,5 см, произведен от Трамонтина -
• до 22 350 рубли, дължина 12 см, направени от Kia.

Най-добрите производители според купувачите:

• Надоба;
• Рондел;
• MAULINvilla;
• Tefal;
• ВИКТОРИНОКС.

За домати

Смята се, че ако ножът реже домат, тогава е добре. И има специален инструмент за нарязване на този зеленчук.

Може да се класифицира като зеленчук. Изработен от стомана, малък размер. Формата е леко извита, със заострен нос и раздвоение в края. Назъбеният ръб на острието лесно ще прореже плътната кожа и няма да смачка зеленчуковата плът. С това устройство ще получите дори парчета с желания размер. И с връх можете да премахнете "дупето" на домата и да вземете получените филийки.

Предимства:

Недостатъци:

средна цена:

• от 37 рубли. за нож за домати, дълъг 12,7 см, изработен от Appetitte -
• до 7590 рубли, дълги 14 см, изработени от Wusthof.

За хляб

Тези ножове са специални. За първи път са изобретени в Германия.

Те се отличават със специално заточване на ръбовете, наречено назъбени. Подобен е на трион, но леко вълнообразен. Методът на движение при рязане е трион.

Правата режеща част от 19-23 см трябва да е по-дълга от нарязания продукт (хляб, кифлички, питка). В края той има не точка, а заоблена или правоъгълна част. Има едностранно или двустранно заточване.

Бюджетните опции са направени от еднослойна стомана, по-скъпите са от Дамаск. Твърдостта в диапазона от 25-50 точки на Рокуел ще бъде достатъчна.

За по-голяма здравина на инструмента е направено уплътнение на кръстовището на фрезата с дръжката. Такива ножове могат да бъдат покрити с тефлон, полимер, титанов филм, което им предпазва от залепване.

Керамичните модели не са толкова популярни поради голямата си дебелина, което създава неудобство при рязане на печени изделия.

Производителите представиха интересни модели под формата на електрически ножове за хляб, жични и безжични, с едновременна функция на тостер, с лазерна маркировка.

Предимства:

Недостатъци:

средна цена:

• от 91 търкайте за нож за хляб с дължина 20 см, pr-va Атрибут -
• до 38 680 рубли, дълги 23 см, направени от Кай.

Най-добрите производители според купувачите:

• Самура;
• Вистхоф;
• Аркос.

За сирене

Това е специален режещ инструмент, неподходящ за други цели.

Защото нарязаният продукт (сирене) може да има различна консистенция, влага и т.н., има голямо разнообразие от устройства за смилане на всеки вид.

Класическият нож за сирене има дръжка над острието. Върхът има разклонение с форма на вилица за лесно прихващане на парче сирене или кубче.

За най-малък контакт на инструмента с продукта и последващото му залепване, в него се изрязват оформени отвори.

Работният ръб на острието е назъбен, за да улесни процеса на рязане чрез натискане.

Режещата част е изработена от неръждаема стомана с антибактериално покритие. Това е допълнителен бонус за премахване на микробния растеж.

Силата на модела също е важна за използване при рязане на твърди сортове.

Керамичните сортове са подходящи за полутвърди и меки сирена, но не и за твърди.

За домашна употреба е напълно подходящ нож с размер 8-10 см. Ако се очакват големи обеми от сирене, тогава си струва да закупите устройство 20-24 см.

Предимства:

Недостатъци:

средна цена:

• от 114 рубли. за нож за сирене с дължина 12,5 см, произведен от Tramantina -
• до 7 515 рубли, дълги 14 см, произведени в Wusthof.

Най-добрите производители според купувачите:

• GiPFELL;
• KitchenAid.

За суши

Ако не само сте любител на рула и суши, но дори практикувате приготвянето им у дома, тогава не можете да се справите без този режещ инструмент.

Правилно подбран, той ще направи красив изрязан чертеж, ще го раздели на спретнати парчета и ще улесни процеса на готвене.

Различни размери, дължина от 20 см до 23 см, ширина от 1,8 см до 3,3 см. Изработена от високо въглерод, неръждаема стомана. Средно тегло, възможно най-остри и тънки, за да не се деформират филетата от риба. Основно се доставя с дървени дръжки.

За предпочитане е да изберете японско производство, с добро шлайфане на повърхността, дебелина от 60 точки според Рокуел. По отношение на това качество те отстъпват на френските и немските остриета, като имат максимум 55 точки.

Защото едностранно заточване, производителите пуснаха владетели за левичари.

Дългата, широка режеща равнина се стеснява към края под формата на клиновидна точка. Подходящ за нарязване на морски дарове, билки, риба, водорасли.

Предимства:

Недостатъци:

Избор на клиент Най-добър производител: Samura.

Филе

Подходящ за всички, които обичат да се глезят с риба, месо или пилешки филета.

Дълги, тънки, удължени, гъвкави остриета, повдигнати към края. Това ви позволява да отделите месото от костта или кожата и да получите равномерни, спретнати парчета, които не полепват по повърхността.

Дължината може да бъде избрана според вашите предпочитания от 10 см до 35 см. Тя трябва да бъде два пъти по-голяма от дължината на самия разрез. Най-добрият вариант ще бъде дължина около 19 cm.

Острието е много по-малко от дръжката, със специален ограничител за показалеца. Красивите модели са изработени от дамаска стомана, но недостатъкът им е ниската устойчивост на корозия.

Има и електрически и сгъваеми инструменти за сгъване.

Предимства:

Недостатъци:

Средна цена:

• от 56 рубли. за нож за филе с дължина 15 см, изработен от Daniks -
• до 24 370 рубли, дълги 24 см, направени от Самура.

Най-добър производител според купувачите: BergHOFF.

За дърворезба

Карвингът е специално изкуство на фигурната резба от зеленчуци, плодове и сладкиши. Интересно е да научите умението да украсявате ястия или да създавате подаръци под формата на екзотичен, първоначално направен годен за консумация букет, ефектна композиция, малка ядлива фигурка.

Има цели комплекти, които включват всичко необходимо за създаване на финес на храната: вдлъбнатини за сърцевини, ножове за яйца, различни ножове, малки ножици, парижки лъжици, дюзи за сладкарски спринцовки, средства за отстраняване на корички, форми за печене и др.

За начинаещи, запознаване с това изкуство, ще помогне специален тайландски къдрав нож.

Формата на острието е полумесец, извит към края. Различни ширини, къси, с остър връх, това е най-важното. Той може да изпълнява повечето кулинарни операции.

Изработена от висококачествена неръждаема стомана, тя няма да реагира с храна или хранителни киселини.

Важно е дръжката да не се плъзга при работа. Най-добрият вариант е метал в комбинация с гумени вложки. Той е хигиеничен и практичен.

Предимства:

Недостатъци:

Докато се чувствате по-удобно с дърворезбата, можете да използвате други видове фрези, за да получите най-качествения кулинарен шедьовър:

• под формата на малка лъжичка за изрязване на сферични форми от пулпата;
• с пръстени в края за белене на цитрусови плодове и създаване на ивици;
• под формата на вилица с остър край за проектиране на релефни канали на повърхността и получаване на стърготини;
• широк, с вълнообразна равнина за създаване на релеф върху изрезката или кожата.

средна цена:

• От 62 руб. за нож с дължина 13 см, изработен от ProHotel; 95 рубли за комплект от 3 артикула -
• до 3900 рубли за комплект от 80 артикула, в куфар.

За пица

Любителите на италианската кухня, по-специално на пицата, трябва да си купят резачка за пица. Класическата му версия е диск.

Изработен е под формата на дръжка (с различна дължина) и въртящ се диск в края (също с различен диаметър). Оптималният размер на който е 7 см и изберете дръжката въз основа на удобството при задържане.

Най-трайният материал ще бъде неръждаема стомана. Нарязването на тортата става под формата на подвижно движение.

Тези резачки за пица са представени в два вида:

• отворен - с диск на повърхността;
• затворена - режещата повърхност се съдържа частично в подходящо оформена обвивка.

Изберете размера на диска, в зависимост от предпочитанията си за пица (дебела или тънка).

Предимства:

Недостатъци:

.

Има и различни модели за всеки вкус:

• във формата на полумесец;
• с лазерен показалец за по-точно маркиране на порции;
• опции за сгъване;
• под формата на кръгове с различни диаметри с режещи равнини, разположени вътре;
• под формата на ножици;
• варианти за дизайн под формата на маймуна на колело, двуколесно колело, охлюв и др.

средна цена:

• от 69 руб. за дискова резачка за пица, висока 17 см -
• до 2870 рубли, стоманена версия, произведена от Fissler.

За нарязване на месо

Месото на говеждо, свинско, агнешко, пилешки трупове, големи риби включва различни етапи, така че ще са необходими различни инструменти, в съответствие с кухненската работа.

За първоначалното изрязване на цяло парче с кости е подходяща брадва на готвач.

Правоъгълна форма, голяма, много здрава и тежка, с удебелен ръб на върха. Тези свойства улесняват първоначалния процес на рязане.

Той трябва да издържа на най-големите натоварвания от всяка съществуваща кухненска работа. Той ще е необходим с влагоустойчиви качества, безопасен за използване, с удобна дръжка, която не се изплъзва от дланта.

Изработен от титан, дамаска, висококачествена въглеродна стомана. Размерите са доста различни.

Предимства:

Недостатъци:

За следващите етапи на рязане можете да използвате филе, универсално, готварски нож, сантоку, в зависимост от процеса.

средна цена:

• От 223 рубли. за готварски нож на топор, дълъг 19 см, изработен от Уебър -
• до 14 780 рубли, дълги 15 см, изработени от Zwilling J.A. Хенкелс.

Най-добрите производители според купувачите:

• ВИКТОРИНОКС;
• Фисман;
• ПОЛИВОД.

За риби

Изсичането на риба се състои в отрязване на корема, почистване на вътрешностите, избавяне от главата и перките, нарязване и филетиране.

Ножът за риба трябва да бъде 1,5–2 пъти по-голям от продукта, който се реже. Без мирис, висока якост, средна гъвкавост. Хигиенично, защото лошото почистване може да доведе до развитие на микроби.

При общ размер от 13 см до 30 см, оптималната дължина е около 20 см. Доброто заточване е важно за изрязването на костите. Важен избор е удобното, добро сцепление, което лесно ще се почисти от рибните отпадъци и няма да поеме миризми.

Предимства:

Недостатъци:

За замразени храни

За замразени или полуразмразени храни е необходим специален нож. Форма на трион, която ще поддържа товара и ще реже замръзналата маса и кости. Изработена от закалена стомана, висока производителност.

Удобната дръжка обикновено е по-голяма от дълго острие с назъбено фино заточване. На върха може да има раздвоена раздвоеност.

Нарязването с него ще се окаже гладко и тънко. И не само замразени продукти, но и хлебни изделия, зеленчуци и т.н.

Предимства:

Недостатъци:

Топ производители

След като се запознахме с основните модели и техните характеристики, нека разгледаме на кои компании за ножове трябва да обърнете внимание.

• Япония - Yanagiba, Deba, Usuba, Demo, Masahiro, Tojiro, Mikadzo, Globall, Kai, Samura, Kiosera;
• Германия - Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A.Henkels, BergHOFF;
• Бразилия - Трамантина;
• Швейцария - VICTORINOX;
• Швеция - Ека, Фрост;
• Италия - Делбен;
• Испания - Аркос;
• Финландия - Fiskars;
• САЩ - KithenAid;
• Франция - Савате;
• Русия - TimA; майстор Прокопенков.

Продавам фирми, предлагащи висококачествени продукти с частни марки, качествени по поръчка, произведени в Китай.

Най-доброто съотношение между цена и качество:

• ВИКТОРИНОКС;
• Arcos;
• Трамантино.

Рейтинг на най-високо качество на ножовете

По-долу са дадени рейтингите на най-добрите модели по популярност, качество, марка.

Популярни марки:

• Самура;
• Рондел;
• Mayer & BOCH;
• Надоба;
• ТЕФАЛ;
• Fackelmann;
• Тоджиро;
• Gipfel;
• Тескома.

Модели на качествени продукти от различни марки на цена:

• Кай - 275 000 - 135 000 рубли;
• De Buyer - 132 000 рубли;
• Laguiole - 85 900 рубли;
• Buck Ranger - 67 900 рубли;
• Hiroo ltou - 52 500 - 49 500 рубли;
• OPINEL - 48 600 - 45 000 рубли;
• Extrema Ratio - 44 200 рубли;
• VICTORINOX - 41 000 рубли;
• Extrema Ratio - 40 500 рубли.

От вас зависи да решите колко ножа ще има в домашния ви арсенал, но качеството им трябва да е на най-високо ниво, за да не се превърне кулинарното творчество в кухненска битка. Съвместна работа донесе радост, без да се превърне в истинско средновековно мъчение.

Надяваме се, че тази статия за най-добрите кухненски ножове от 2020 г. е станала полезна и информативна за вас. Ако имате опит с използването на кухненски ножове, описани в рейтинга, или по-интересен модел, кажете ни за това в коментарите.