Tandoor в страните от Кавказ или Централна Азия се използва за готвене от древни времена. В европейската част на Русия той само набира популярност, заменяйки барбекюта или скарите. Може би процесът щеше да върви по-бързо, ако не бяха доста високите цени на глинените изделия и големият размер на самите тандури. Но днес производителите са се научили да правят компактни модели от средната ценова категория. И много руснаци са се сдобили със селски къщи, където има място за устройство, с което можете да поглезите себе си и гостите с ориенталска кухня. Помислете какво предлага търговията днес и определете кой тандур ще бъде най-добрият.
Съдържание
Принцип на действие
Преди да отидете в магазина за нов продукт, трябва да разберете защо е предназначен, как работи и дали изобщо е необходим. И все пак цената на продуктите е далеч от бюджета.
Tandoor е предназначен за готвене на месо и други ястия на открит огън. Представлява голям глинен съд с дебели стени и широка уста.
За разлика от барбекюто, топлинната обработка се извършва не поради пържене, а поради изтощение. Всички ястия са невероятно сочни, равномерно изпечени. В същото време продуктите запазват всички полезни свойства.
Класическият тандур се отоплява с дърво. Те се поставят в долната част на контейнера чрез специална клапа. След изгарянето на дървото и нагряването на стените от естествена глина, приготвената храна се поставя вътре. След 20-30 минути готовото ястие може да се сервира. Било то кебапчета, печено месо или птици, пилаф, хляб или плоски торти. Керамиката, отделяйки топлина, ги загрява от всички страни. Днес процесът в съвременните фурни или мултикукър се нарича 3D.
В момента е установено производството на електрически тандури. Според купувачите кулинарните продукти губят част от вкуса си, нямат лек аромат на дим. Но такива устройства са мощни и могат да бъдат инсталирани на закрито.
Ползи
Мнозина се чудят защо да си купят скъп тандур, когато има барбекю. Разликата в термичната обработка беше спомената по-горе. Без съмнение кулинарните продукти от фурната са много по-вкусни и здравословни от тези, приготвени на скара. Но има и редица предимства.
- Обемът на приготвените ястия. В тандура можете да готвите наведнъж до 20 кг барбекю. Изпечете агнешко бутче, цели птици и дори сукалче без особени затруднения.
- Скорост. Дори големи парчета месо се пекат за половин час. Отпечатването на рибата ще отнеме 10 минути.
- Тандирът не изисква уменията на готвач. Поради равномерното разпределение на топлината и липсата на контакт на храна с нагревателните елементи, нищо не трябва да се разбърква или обръща, страхувайки се, че храната ще изгори.
- Рентабилност. Един товар за дърва за огрев е достатъчен за поне 2 цикъла.
- Универсалност. Благодарение на капака и металните подпори под дъното никой няма да е гладен в дъжда или студа. Затворен пламък няма да се гаси от проникване на влага. А краката и дебелите стени ще ви позволят да готвите на открито през зимата.
- Храната в такава фурна остава топла за 5-6 часа.
Но не беше и без муха в мехлема. Тандирите изискват място за монтаж. Не винаги е удобно да ги носите и не трябва да ги оставяте на улицата в лятна вила без надзор.
Критерии по избор
Днес има много модели в продажба.Основни разлики, на които си струва да се обърне внимание.
- Вид гориво. Глинени пещи на дърва се купуват за вили или селски къщи, както и за излети сред природата. Не се препоръчва да ги инсталирате на закрито. Изключение може да бъде заведение за хранене с голямо помещение и добра вентилационна качулка. За тези, които искат да готвят постоянно в тандура, ще отидат електрически фурни.
- Дебелина на стената. Колкото по-дебели са стените, толкова по-бързо се приготвя храната и толкова по-дълго топлината остава в контейнера. Така че дебелината на стената от 4-5 см позволява готвене за 1,0-1,5 часа. С увеличаване на дебелината до 6-7 см, времето се увеличава до 2,5-3,0 часа. Въпросът е дали е необходимо. Всъщност, теглото на продукта и неговите разходи пряко зависят от този параметър.
- Размери и тегло. Ако мангалът трябва да бъде инсталиран за постоянно в страната, тогава си струва да изберете масивни модели с тегло над 100 кг. Те са най-продуктивни. Ако възнамерявате да готвите във фурната на пикник, лов или риболов, трябва да обърнете внимание на продукти с тегло 50-70 кг с удобни дръжки.
- Оборудване. Като правило комплектът включва шишчета, стойка за тях, решетка или решетка, покер и лъжичка. Определено трябва да обърнете внимание на наличието на ковани крака. Те ще дадат на мангала стабилност, ще ускорят процеса на готвене през зимата и ще предпазят продуктите от влага. Може да се нуждаете от допълнителна решетка, подпора за задушаване на зеленчуци или готвене на каша.
Всички останали параметри зависят от целите, за които е закупен тандирът.
- Ако основната цел е да готвите барбекю, тогава трябва да изберете високи модели. За предпочитане с дупки в капака за шишчета. В този случай не е нужно да отваряте напълно бройлера, за да заредите месото.
- За печене на големи парчета месо, необрязани птици или риба, се предпочитат продукти с широка шийка, най-малко 30 см. Те са подходящи и за печене на сладкиши или хляб.
- Декоративни качества. Tandoor не е просто глинена фурна, тя е почти предмет на изкуството. Но много декоративни елементи са от практическо значение. Кованите пръстени, сякаш затягат контейнера в кръг, го предпазват от пукнатини. Нанесеният върху керамиката емайл предотвратява образуването на стружки и микропукнатини. Кожата, увита около дръжките и капака, ще предпази ръцете на готвача от изгаряния.
Няма строги критерии за подбор. Не трябва да разчитате само на съветите на приятели и оценки. В крайна сметка собственикът на мангала ще трябва да готви. И той е този, който трябва да се наслаждава на процеса. Преди да купите, трябва да помислите как и къде планирате да използвате тандура, колко гости трябва да бъдат нахранени, какви ястия ще бъдат основните в менюто. И въз основа на това изберете модел.
Топ 6 най-добри тандури
По-долу е даден малък рейтинг на популярни модели. Трудно е да се каже кой е по-добър. Всички са добри за определена цел.
Мангали на дърва
Днес изборът на класически тандури е много голям. Те са разделени на малки, с тегло 30-50 кг и високи 60-80 см, средни, с тегло до 80 кг, големи, с тегло от 80 до 120 кг. Има и първокласни модели за кафенета и ресторанти. Теглото им е 120-160 см, а височината им е около 1 м.
Ловецът на Сармат
Руската компания "Амфора" отдавна е създала производството на оригинални керамични изделия. Сред асортимента има и тандири. Линията "Sarmat" е компактни, често преносими модели на относително достъпни цени.
"Сармат Охотник" е вторият по големина представител на състава. Тежи около 70 кг и достига 72 см височина. Работната височина на вътрешния контейнер е 52 см. Дебелината на стената е 5 см. Мангалът лесно се побира в багажника на автомобил. И е подходящ за използване като стационарен за лятна резиденция или селска къща, ако не е планирано да приема повече от 10-15 гости едновременно.
Предимства:
- Компактен. Подходящ за носене. За това е снабден с дръжки-пръстени.
- Поддържа топло добре. За един цикъл можете да приготвите 2-3 порции месо.
- Идеален за барбекю. В покрива има специални прорези, където се вкарват шишчета.Не е необходимо да сваляте самия капак, просто завъртете малък клапан.
- Хубав комплект с 8 шишчета.
- Стилен дизайн.
Недостатъци:
- Вратът с диаметър 24 см няма да позволи печене на цели птици или големи парчета месо;
- Няма да може да изхранва голяма компания;
- Без крака. Вместо това се използва кован ръб, покриващ дъното. При мразовито време явно няма да е достатъчно за поддържане на топлината за дълъг период от време.
Въпреки това, цената от 12 000 рубли ви позволява да забравите за малки недостатъци. Продуктът очевидно има фенове.
Подпис с таблица
Премиум модел на фирма Ecotandyr с маса. Производството се намира в Република Башкортостан. И те знаят много за готвенето на месни ястия. Тандирът е направен от естествена глина. Отвън е покрита със слой глазура с богато украсени шарки. Моделът е позициониран като преносим. Но не е подходящ за транспорт. Мангалът тежи 105 кг. Височина - около 80 см.
Това, което отличава продукта от обичайната гама, е наличието на подвижна маса. Той се прикрепя отстрани и разширява възможностите на готвача. В края на краищата, той не трябва да държи шиш или да мисли къде да постави варено месо или зеленчуци. Освен това продуктът първоначално е снабден с високи крака, които при необходимост могат да се забият в земята.
Предимства:
- Отличен комплект с 10 шишчета с дължина 40 см. Това ще ви позволи да готвите наведнъж до 8 кг ароматно барбекю.
- Включено присъствието на скоби за шишчета. Те предпазват порциите от плъзгане по време на пържене.
- Стените, удебелени до 6 см, осигуряват поддържането на висока температура за дълго време. За едно запалване можете да сготвите 3-4 порции.
- 30 см вратът позволява да се пекат агнешкият бут и цели птици. А също така поглезете гостите си с вкусни домашни сладкиши.
- Оригинален дизайн, където всички декоративни детайли имат практическа употреба.
Недостатъци:
- Купувачите нямат специални коментари за тандира.
Има глинена фурна в диапазона от 26 000-28 000 рубли.
Аладин
Друга първокласна фурна. Този път от компанията Amphora. Модел за голяма селска къща и голяма компания. С него можете лесно да изпечете цял сукал или да сготвите няколко агнешки бутчета с подправки. В края на краищата диаметърът на гърлото е 35 см. Височината на контейнера е около 90 см. Мангал със стени от огнеупорна керамика тежи поне 200 кг. Благодарение на специалната обработка на стените, максималната температура вътре в контейнера достига 1000 градуса.
Предимства:
- Мощен тандур с висока производителност;
- 7 см дебели стени правят готвенето бързо и лесно;
- Комплектът включва 20 шишчета за приготвяне на 18 кг барбекю едновременно, а в едно разпалване можете да изпържите 3-4 партита;
- Пълният комплект е допълнен от изящни стойки за мангала и капака.
Недостатъци:
- Високата цена от 40 000-42 000 рубли. Но като се има предвид, че тандирът е почти професионален и е подходящ за използване в кафенета с открити веранди или тераси, цената е напълно оправдана.
Електрически мангали
Електрическите тандури се купуват за използване в апартаменти. В този случай се избират компактни устройства с ниска консумация на енергия. Те се вписват перфектно в интериора. Те могат да действат като подарък за значима дата.
Повечето от купувачите на високопроизводително оборудване са кафенета и ресторанти. Основната точка, на която трябва да се обърне внимание, е видът на нагревателния елемент. Моделите със спирали, разположени в долната част на контейнера, значително отстъпват по качество на приготвените съдове на моделите, в които нагревателните елементи са разположени в стените.
Грозде
Руската компания "Tandur" произвежда компактни електрически фурни в красив дизайн. Малък мангал, украсен с орнамент от гроздови гроздове, е популярен сред домакините поради компактните си размери и относително ниското тегло. Височината му е около 50 см, теглото е 25 кг.Но една отметка с храна е достатъчна, за да се нахрани семейство от 3-4 души.
Предимства:
- Малък размер;
- Относително лек;
- Захранва се от стандартна 200 W мрежа;
- Ще отнеме не повече от 50 минути, за да се загрее и приготви порция;
- Ниска консумация на енергия от 1,5 kWh;
- Всички продукти са перфектно изпечени, запазвайки сочност, мекота и аромат.
Недостатъци:
- Не са включени шишчета.
Разходи за аксесоари: 9500-10000 рубли.
ELITE 12
Друг модел за домашна употреба. Компанията работи в Армения, където се пържат най-вкусните кебапи. За производството се използва естествена глина. Всички продукти са специално обработени с високи температури. Това помага да се избегне напукване по време на употреба. Тандирът има стилен дизайн с покритие от кафява глазура. Височината му е 70 см, което е идеално за товарене на шишчета.
Предимства:
- Достойно представяне за домашен модел. Можете да готвите до 5 кг месо наведнъж;
- Енергийна ефективност;
- Бързо готвене поради разположението на нагревателните елементи в стените на устройството;
- Комплектът включва 6 шишчета с дървени дръжки;
- Елегантна декорация. Устройството ще украси всяка кухня.
Недостатъци:
- Според купувачите цената от 17 000-18 000 рубли е малко завишена.
Лепен хляб
Трудно е да се каже дали в кухнята на апартамента ще има място за тандир с толкова интересно име от руската компания "Ковкаград". И все пак височината му е повече от 90 см, а диаметърът - 50 см. Моделът обаче е позициониран като полупрофесионален. Според разработчиците е подходящ за лятна резиденция или частна къща. Но това наистина е едно от малкото многофункционални и ергономични устройства за използване в ежедневието.
Формата на цевта и широкото гърло с диаметър 37 см дават възможност не само да се готви барбекю, но и плоски торти, самса, да се пекат големи парчета месо или цели птици.
Предимства:
- Висока производителност, могат да се зареждат едновременно до 8 кг месо;
- Удобен за използване;
- Затопля се бързо;
- Отличен комплект с 12 шишчета и два капака, един може да се използва за задушаване на зеленчуци;
- Дълготраен;
- Може да работи в интензивен режим.
Недостатъци:
- Собствениците на кафенето нямат оплаквания от устройството. За частно ползване цената от 45 000 рубли се смята от мнозина за твърде висока.
Според купувачите тандурът Lepeshnik не е много подходящ за апартамент. За лятна резиденция или селска къща повечето предпочитат да закупят класически модели на дърва.
Tandoor постепенно се превръща в добър заместител на барбекюто. Притежава по-широка функционалност. Той е екологичен. Ястията, приготвени в мангала, запазват всички витамини и микроелементи. И в същото време те не съдържат канцерогени, защото продуктите не са пържени, а печени. Летните вечери са приятни за прекарване около керамичната печка с изтънчен дизайн. А зимното пътуване до природата с приготвянето на ароматно месо ще донесе много положителни емоции.
