Най-добрите пенливи вина за 2020 година

Всеки наш сънародник, дори и да е 100% чистач, със сигурност ще отпие глътка шампанско поне веднъж годишно. Това се случва на новогодишната маса, с камбанките. Някои са взели за правило да купуват шампанско за всички празници или да празнуват с него някакво значимо събитие в живота си. Има обаче много производители, изобилието от марки е ослепително в очите, възниква проблем: как да изберем нещо добро. Редакцията на сайта "bestx.htgetrid.com/bg/" предлага преглед на "Най-добрите пенливи вина за 2020 г.", съставен според мнението на купувачи и експерти.

Видове пенливо вино

Те получиха името си от играта на мехурчета въглероден диоксид, образувани в резултат на вторична ферментация. Произвеждат се в почти всяка държава с развито винопроизводство. Помислете какви са те.

Френско шампанско

Най-известното пенливо вино, което се ражда от класическата технология, позната ни като шампанизация. Той е разработен във френската провинция Шампан. Той се подчинява на строги насоки, разработени от Междупрофесионалния комитет по шампанско, за да се гарантира, че продуктът е с най-високо качество. Разрешени са седем сорта грозде, но най-често то се прави от три основни: Пино Ноар, Пино Мьоние и Шардоне.

Креман

Строго погледнато, дори във Франция, само продуктите от региона на Шампан могат да се нарекат шампанско. Напитките от Бордо, Бургундия, долината на Лоара или Елзас се наричат ​​Cremant. Произведен по същата технология, сортът грозде може да се различава от шампанското.

Италиански пенливи

Произведено по технологията Sharma, разработена в Италия. За разлика от шампанското, тук насищането с въглероден диоксид се извършва в стоманени резервоари под налягане. След това продуктът се филтрира, бутилира и предлага на пазара.

В различните региони напитките имат своето традиционно име. Всяка напитка се отличава със сорт грозде, съдържание на захар, уникален вкус и аромат:

1. Ламбруско. Произвежда се от едноименното грозде в региона Емилия - Романя или в Ломбардия.
2. Просеко. Приготвя се в няколко региона, включително Венеция.
3. Асти. Произвежда се само в Пиемонт.
4. Franciacorta. Висококачествен продукт от Ломбардия, използващ класическия метод на шампанското и три основни сорта грозде: Пино Ноар, Пино Блан и Шадоне.

Кава

Така в Испания наричат ​​шампанското. Произвеждат се по класическата технология Champenois, с вторична ферментация в бутилки.За разлика от френското шампанско, материалът е испански сортове грозде: Parellada, Xarello и Macabeo. Производството е установено във Валенсия и Каталуния. Най-известните испански производители се наричат ​​Codorniu, Pago de Tarsis и Ferenesti.

Руски пенливи

Съветското правителство често обявяваше война на алкохола. Първата „битка“ се провежда през 1918-1923г. Отказвайки се от тази идея през 1924 г., съветските власти решават да предоставят шампанско на широките маси на работещите хора. С други думи, винопроизводителите получиха задачата да разработят производствена технология, за да получат приличен резултат бързо и евтино. А руският химик и художник на шампанско А.М. Фролов-Багареев. Той разработва апарат, наречен "Акратофор Фролов-Багреев".

За разлика от метода "Champenois", 27 дни бяха достатъчни за насищане с въглероден диоксид в Akratophor. Общо от началото на процеса до бутилирането отнема не повече от един месец. Грижейки се за трудещите се, Съветът на народните комисари приема указ от 28 юли 1936 г., който предвижда изграждането на фабрики за производство на съветско шампанско във всички големи градове на Съветския съюз.

През 1953 г. технологията за производство на съветско шампанско е подобрена. Инсталациите на Фролов-Багреев са заменени от метода на шампанизация в непрекъснат поток. Прилагането му е намалило цената на всяка бутилка с 20%. Съветските експерти увериха, че напитката стана по-пенлива и успешно се противопостави на ефекта на облачността. Днес руските изби произвеждат над 220 милиона бутилки годишно. От тях само три милиона бутилки се произвеждат по класическа технология.

Най-доброто пенливо вино в Русия традиционно се произвежда от винопроизводители от Крим, Кубан, Дон и Дагестан. Шампанското има неограничен срок на годност, но според GOST гаранцията на производителя не надвишава 2 години.

Пенливи напитки

Трябва да споменем и пенливи или ефервесцентни композиции. Технологията им на производство е проста. Те се пълнят с въглероден диоксид директно от цилиндъра. Пенливо вино се получава чрез вторична естествена ферментация, което го прави различно от пенливото.

Как да изберем добро пенливо вино

Технология на производство

За да оцените всеки продукт на истинската му стойност, трябва да проучите неговите характеристики и описание, да се запознаете, поне в общи линии, с технологията на неговото производство. Има пет производствени метода. Нека ги разгледаме по-подробно.

Традиционният начин

Насищането на сока с въглероден диоксид се получава в резултат на вторичната му ферментация директно в бутилки, разположени на специални стойки с определен наклон, с тапата надолу. След това се отлежава върху утайката поне една година. След това утайката се отстранява.

Интересно! Процесът на отстраняване на утайката от бутилките се нарича десоргиране. Част от гърлото на бутилката се замразява заедно с утайката, след което бутилката се отпушва и замръзналата утайка „изстрелва“.

Липсващият обем в бутилката се пълни със смесен ликьор или смес от резерв за дългосрочно стареене, за да придаде на шедьовъра уникален вкус и аромат. Френските винопроизводители използват само тази технология. Използва се и в повечето домакинства в Испания и Италия.

Пътят на Шарма

Той се различава от първия метод по това, че вторичната ферментация протича не в бутилки, а в насипни резервоари. Налягането в тях се поддържа до края на процеса. След това продуктът се филтрира и бутилира. По този начин Просеко и Асти се получават в Италия.

Метод на непрекъсната вторична ферментация

Произвежда се в специални резервоари в непрекъснат поток с постоянно наблюдение на налягането на въглеродния диоксид. Методът е изобретен от съветски учени и се използва от съветските и руските фабрики.

Наситеност

Насищане с въглероден диоксид от бутилка в бутилки или резервоари.

Важно! Напитките, получени по метода на насищане, се наричат ​​пенливи или газирани, а не пенливи.

Метод на единична ферментация

Неферментиралата напитка се бутилира. Там продължава процесът на ферментация и насищане с въглероден диоксид.Този метод, заедно с метода на насищане, се използва за производство на най-евтините продукти.

Критерии по избор

Избор на държава на произход

По-добре да изберете италиански, испански или френски марки. Сред тях има достатъчно прилични опции, които не натоварват особено портфейла. Сред местните производители си струва да се обърне внимание на компании, които имат собствени лозя. Има много от тях в Крим, Дон и Кубан, в Дагестан. Сред тях марките Chateau Taman, ZB или Zolotaya Balka, Fanagoria и много други се отличават с високо качество. Не си струва да харчите пари за стоки, направени от вносни материали, т.е. от производители, които нямат собствени насаждения.

По производствен метод

Предпочитание трябва да се даде на:

• традиционен метод на производство;
• приготвен по метода на Шарма;
• метод на резервоара.

Ефервесцентът, получен чрез метода на насищане или само чрез метода на ферментация, не си заслужава вниманието.

По съдържание на захар

Най-ценени са brut или extra brut, т.е. суха. Полусухите, полусладките се считат за последни, въпреки че това е въпрос на вкус.

Съдържание на етикета

Етикетите от най-добрите производители съдържат пълна информация за виното, която ще ви помогне да направите правилния избор. Тя трябва да бъде внимателно прочетена и разбрана.

Контейнер и опаковка

По-добре е да изберете бутилки от тъмно стъкло. Подаръчните артикули се сервират в елегантни кутии, често изработени от дърво или метал. Съответно се увеличава и цената на стоките. Необходимо е наличието на акцизни марки, в противен случай имате работа с „лев продукт“, който може да бъде отровен.

На какво друго да обърнете внимание

Качественото вино има богата перла.

Важно! Perlyazhem се нарича насищане на шампанско с мехурчета въглероден диоксид.

Мехурчетата трябва да са големи и да играят дълго време. Ако напитката бързо "свърши", сте купили нещо евтино и напълно некачествено.

За пълна информация за покупката просто изтеглете приложението Vivino. След това направете снимка на бутилката и разберете всички подробности за нейното съдържание.

Топ производители

Дербентска фабрика за пенливи вина

Едно от най-старите предприятия в Русия с пълен производствен цикъл от грозде:

• Шардоне;
• Каберне Совиньон;
• Алиготе;
• Ризлинг;
• Ркацители.

Разсадът е докаран от Сърбия и засаден през 2012 г. На 1300 хектара земя под наем. Продуктите на завода са с високо качество и неведнъж са печелили награди на международни изложения.

Мисхако

Компанията е основана през 1869 г. и оттогава неизменно радва клиентите с изискани напитки. Високото качество на крайния продукт се гарантира от строг контрол на всички етапи от процеса, като същевременно се запазват традиционните техники и тайни на местните майстори.

"Златен лъч"

Предприятието е организирано в долината Балаклава на Крим през 1889 година. В земите на компанията берат грозде от почти всички сортове, разрешени за производството на шампанско. През 2005 г. започна основен ремонт на предприятието. Днес това е модерно производствено съоръжение с капацитет до 10 милиона бутилки годишно.

Кубан - Вино

Предприятието е организирано през 1956 г. в земите на района на Анапа на полуостров Таман. Лозарството по тези места съществува от хилядолетия. Почвените и климатичните условия практически съвпадат с тероара от Бордо във Франция. Най-известните марки:

• Шато - Таман;
• Хайленд;
• Аристов.

Патриарше пере

Френски производител от Бургундия. Фермата е основана през 1780г. Пер Патриарх е добре познат и обичан в Германия, Белгия, Великобритания. Нейната крема Pol Remy Brut е добра алтернатива на шампанското на достъпна цена.

Les Grands Chais de France

Голяма и успешна компания, която притежава лозя в Елзас, долината на Лоара, Бордо, Божоле. Основана през 1979 г. Обем на производство от около 1 000 000 бутилки на ден. Евтините кремани на компанията имат отлични характеристики.

Chiarli

Семейство Chiarli е един от най-старите производители на Lambrusco. Икономиката е основана през 1860 г. Нейните продукти се считат за еталон сред италианските винари.

Кодорниу

Шампанската къща Cadornio е известна в Испания от 1551 година. От 1872 г. компанията произвежда кава по класическата технология champenois. Вече 16 години по-късно проби от нейните продукти получават златни награди на международни изложения. Днес компанията изнася своите стоки

"Вдовица Клико"

Известната марка френско шампанско. През 1814 г., след победата на коалиционните войски над Наполеон, фермата на мадам Никол Барбет Ponsardin Clicquot се оказва в руската окупационна зона. Руските офицери оцениха това чудо. От 1814 г. Русия става основният потребител на това шампанско в Европа. Нито една топка или банкет не се състояха без него.

Списъкът на най-добрите производители може да продължи много дълго време. Само около френските къщи за шампанско има около 30. Не по-малко са производителите на качествени продукти в Испания и Италия. От вас зависи коя компания да купи вино. Тези, които се съмняват, е по-добре да слушат съветите и препоръките на експерти или продавачи - консултанти.

Вземането на решение често зависи от това колко струва продуктът или по-скоро от това колко купувач може да похарчи за закупуването му. Ако парите не са проблем за вас, по-добре е да закупите френско шампанско, поне за да прецените дали тази напитка е толкова добра, колкото казват за нея. В противен случай е достатъчно да закупите качествено и евтино Lambrusco, Prosecco или Spanish Cava, или френски креман. Патриотите на Русия за същите пари могат да седнат на новогодишната маса с бутилка съветско шампанско.

Къде мога да купя

В големите градове мрежата от специализирани магазини е доста развита, предлагайки стоки от местни и чуждестранни производители и с различен ценови диапазон. Тук не можете да се страхувате да купите не това, което сте искали.

Случва се така, че няма такава възможност. След това остава да поръчате стоките онлайн в онлайн магазина. В интернет също има достатъчно виртуални платформи, продаващи обикновен и елитен алкохол. Вярно е, че има голяма вероятност да се сблъскате с фалшива или дори откровена отрова. Ето защо, преди да поръчате продукт, намерете и оценете отзивите на клиенти за този или онзи интернет ресурс, попитайте опитни потребители, посетете официалните уебсайтове на производителите. Може би по този начин ще намерите надежден доставчик.

Рейтинг на качествени пенливи вина

За да оценим разнообразието от стоки и техните производители, ще разделим рейтинга си на три части.

Най-доброто пенливо вино на цена до 500 рубли

5-то място. Розов сладък "Дербент"

Произведено от бяло и червено грозде, събрано на плантации в Дагестан. Съдържанието на алкохол не надвишава 11%. Напитката е светлорозова. Perlyage е малък. Аромат с плодови нотки, изчистен и хармоничен. Послевкусът е дълготраен. Средната цена е 300 рубли.

Предимства:

4-то място. Розов "Myskhako"

Полусух, 100% от Пино - ноар, добит на собствени плантации на една от най-старите компании в Русия. Съдържанието на алкохол не надвишава 12,5%. Напитката е със светлорозов цвят, мека и хармонична. Ароматът привлича с ягодови тонове, сладки подправки. Сервира се със зеленчуци, плодове, риба. Средната цена е 350 рубли. Не е лоша комбинация от цена и качество.

Предимства:

Недостатъци:

3-то място. ZB rose Brut.

Компанията, разположена в долина, наречена „Золотая балка“, е основана от специалисти от сдружение „Масандра“, специално за производство на пенливи вина. Линията на тази марка включва бели, червени и розови напитки с различно съдържание на захар: брют, полусухи и полусладки. Въпросната проба има бледорозов цвят, има флорален аромат. При дегустация се отличават малини и ягоди. Произведено от култури от собствените ни насаждения:

• Алиготе;
• Каберне Совиньон;
• Пино Ноар;
• Ризлинг;
• Ркацители;
• Шардоне.

Не е лош аперитив. Сервира се със ястия от свинско и телешко месо. Той хармонизира с дивеч и агнешко месо, сьомга и риба тон, миди, зеленчуци и плодове.Съдържанието на алкохол не надвишава 12,5%. Средната цена е 446 рубли. Едно от най-добрите шампанско в Русия, според Roskachestvo.

Предимства:

Недостатъци:

2-ро място. "Шато Тамагне" бял брют

Производител - компанията "Кубан-вино". Съдържанието на алкохол не надвишава 13%. Приготвено от грозде:

• Совиньон блан;
• Шардоне;
• Траминер, един от най-старите сортове в Европа.

Напитката е със светъл сламенен цвят със златист оттенък, хармоничен вкус и цветен аромат. Сервира се с рибната маса. Съчетава се добре с камбала, камбала, сьомга и тон, черупчести мекотели. Няма да разваля домашни закуски и меко сирене. Средната цена е 433 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

1 място. Пол реми

Creman White brut. Продуцент Patriarche Pere & Fils, Бургундия, Франция. Напитката може да украси празнична трапеза и да служи като аперитив в приятелско събиране.

Сместа е създадена от грозде:

• Айрен е испански сорт, най-разпространен, отглежда се предимно в Испания;
• Ugni Blanc - известен още като Trebbiano, бял, отглежда се във Франция, Италия, внася се в Австралия и Нова Зеландия. Смята се за втория по популярност в света;
• Коломбард е стар френски сорт, отглеждан за приготвяне на коняци и арманяци.

Цветът е сламеножълт. Лайм, зелена ябълка се усеща във вкуса. Минерален послевкус. Плодов аромат. Сервира се с плодове и десерт. Средната цена е 453 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Най-доброто пенливо вино на цена от 500 до 1000 рубли

5-то място. "Baron d'Arignac" Роза полусуха

Креман от Елзас. Моносорти. Материалът беше Бобал - разнообразие от испанска селекция. Наситен е с оцветители. Най-често се използва в смеси като бояджия. По отношение на разпространението, той се счита за трети след Мурведре и Гренаш.

Сьомга розово. Ароматът напомня на пресни плодове, подправки, минерали. В хармоничен вкус се отгатват ягоди и череши. Перфектно допълва плодове, леки салати, сладкиши, десерти. Средната цена е 609 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

4-то място. Lambrusco dell'Emelia Bianco Poderi Alti, Chiarli

Бяло полусладко. Произведено от фермата Chiarli в провинция Емилия Романя. Много леко вино със съдържание на алкохол не повече от 7,5%. Едносортови, направени от грозде Ламбруско. Един от най-добрите Ламбруско в Италия. Текстурата е лека, богата перла. Цветът е сламеножълт. Ароматът е флорално-плодов. Лесно, приятно, евтино. Сервира се с рибни ястия, тестени изделия, бяло месо, десерти. Отличен аперитив. Средната цена е 660 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

3-то място. "Pierlant" Brut

Креман "Perlan" Brut "от Бордо (Франция). Производството използва класическата технология за производство на шампанско. Събраното на плантациите на компанията грозде Airene и Ugni Blanc се изпраща за преработка, където се охлажда и първично ферментира. Това е последвано от процеса на вторична ферментация върху утайките, която протича в бутилки, монтирани на определен наклон върху специални стойки. След две седмици утайката се отстранява, добавя се определено количество захар, бутилките се затварят. Производител - заводът Caves of Landiras днес е водещият производител и доставчик на Cava за европейските страни.

Цветът на напитката е бледожълт. Ароматът е сложен. Първо се усещат флорални тонове. След това те постепенно се заменят с плодови нотки, прясно нарязани билки, зелени ябълки. Фините усещания на подправките придават лекота и изящество на усещанията. Вкусът е не по-малко богат, балансиран, хармоничен и много елегантен. Водещата роля в букета се дава на зелена ябълка и тропически плодове. Леката киселинност подчертава пикантността и придава свежест на усещанията. "Perlan" Brut "не се срамува да представи като подарък. Средната цена е 729 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

2-ро място. Cadorniu "Niviana" Brut Rosado Cava DO

Испанска роза кава от Каталуния. Произведено от червено грозде: Monastrell (Mourvèdre), Trepat, Garnacha. Приготвя се чрез инфузия върху кожите в продължение на няколко часа, с вторична ферментация в бутилки, отстраняване на утайките и затваряне в съответствие с класическата технология за шампанско. Готовата Cava отлежава в мазетата на фермата поне 9 месеца. Температурата на съхранение не трябва да надвишава + 11 ° С

Напитката има бледорозов цвят. Perlyazh дълги, малки мехурчета. Послевкусът е дълъг и свеж. Ароматът е изпълнен с ягодоплодни тонове и тропически плодове. Продуцент - Кадорно, едно от най-старите испански семейства. Средната цена е 891 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

1-во място "Clos Amador" Brut Delicat Reserva Cava DO

Мостра от изискана испанска кава от Pere Ventura. В сместа се използват три сорта испанско грозде: Macabeo, Perellada и Xarello, основният материал за производството на кава в Испания. Всеки сорт се събира на ръка и се подлага на процедура за меко пресоване. Получените формулировки се смесват, стабилизират и бутилират, където се извършва вторичната ферментация на напитката.

След петнадесет месеца излагане утайката се отстранява и продуктът получава зеленикаво-жълт цвят и устойчив перлиаж, аромат на зелени ябълки и цитрони. Виното има чист и свеж вкус, съчетаващ нотки на плодове и приятна киселинност. Отличен аперитив. Сервира се със стриди, шунка, сирена, ядки и пастет. Изобщо не разваля месо, риба, морски дарове. Страхотна алтернатива на шампанското за вас Нова година. Средната цена е 911 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Елитно пенливо

5-то място. "Вдовица Clicquot" Brut

Представяме ви известното шампанско, произведено в района на Шампанско от Пино Ноар, Пино Мьоние и Шардоне. Сместа задължително съдържа от 25% до 35% от резервния състав, с време на излагане от 10 до 20 години. Това придава на напитките уникален и разпознаваем вкус. Производител - Veuve Clicquot. Напитката има искрящо златист цвят, многостранен освежаващ аромат, в който се познават плодове, сладкиши и ванилия. Използва се с десерти и като аперитив. Средна цена: 4115 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

4-то място. Ferrari, Rose Brut, Trento DOC

Италиански луксозно розово. Произведено от Ферари, северна Италия, провинция Трентино - Алто Адидже. Приготвя се от два сорта: Шардоне и Пино Негър. Технологията е класическа. Настоява върху утайката в продължение на няколко години. Цветът е нежно розов. Ароматът съдържа глог и касис. Във вкуса се усещат сладки бадеми и мускус. Сервира се с вкусни мезета за десерти. Средната цена е 5014 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

3-то място. Луис Родерер, Brut Nature, Chardone AOC, 2012

Бял, блут от една от най-старите къщи в Шампан - Луис Родерер. Произведено с Пино Мьоние, Шардоне, Пино Ноар (55%). Златна напитка с наситен перлен, лимонено-цитрусов аромат и наситен, многостранен вкус. Младото вино е отличен аперитив. С увеличаване на периода на стареене вкусът става по-богат и перфектно се хармонизира с десерти от риба, омар, бяло месо, горски плодове. Средната цена е 13 490 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

2. Круг, Роуз

Кремообразно розово от шампанско Krug. Смесва се от три разновидности: Пино Ноар, Пино Мьоние и Шардоне. Отлежава на утайка поне 6 години. След това обезсърчаване и още една година стареене. Резултатът е розова и златиста напитка с аромат на розови листенца и пеон.Вкусът радва с хармонична комбинация, която съдържа джинджифил, мед, цитрони. Този шедьовър се сервира с ястия, представящи висшата кухня. Цената е 23956 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

1 място. “Dom Perignon”, Rose Vintage 2006 Extra Brut

Продуктът на една от най-известните шампански къщи - Moet & Chandon получава най-добрите отзиви. Сухото розово е създадено от Шардоне и Пино Ноар в продължение на осем години. Той е чист разкош, символизиращ лукс, чувственост и съблазън. Розовият Dom Pérignon от 2006 г. има златисто розов цвят.

Ароматът е невероятно сложен. Отначало напомня на тъмни подправки и какао, след това те се заменят с плодови нотки: пържени смокини, кайсии, захаросани плодове.
Вкусът на шампанското е пълен с фини растителни нюанси, има плътна, зърнеста структура, характеризираща се с интензивност, сочност, яснота. Прости, скромни традиционни ястия, с които е известна Южна Европа: Италия, Испания, Франция помагат да се оцени целия му чар. Цената на шедьовър може да бъде до 29 000 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Хубавото пенливо вино придава усещане за празник на всички участници в празника. Това не е продукт за всеки ден. За обикновения потребител на пазара има достатъчно висококачествени напитки на достъпна цена. Феновете на изключителността, ако богатството позволява, могат да похарчат абсолютно неприлична сума, за да отпият наистина кралско (или кралско) шампанско. Редакторите на сайта се надяват, че нашето ревю ще отговори на повечето въпроси, които възникват при закупуване на пенливи вина, за да не се допускат грешки при избора.