Най-добрите соеви сосове за 2020 г.

С вълната на популярност на рула, соевият сос дойде в живота ни. Добавя се към салати, месни и рибни ястия. От него се правят маринати, а към десертите се добавя сладък сос. Понякога хората го добавят към храната вместо сол.

Как и от какво се прави соевият сос? Как да не сгрешим при избора? Редакторите на сайта "bestx.htgetrid.com/bg/" направиха преглед на най-популярните соеви сосове, а също така подробно описаха как да изберете вкусна подправка за вашата маса.

Соев сос - какво е това?

Соевият сос е ключов елемент, последният акорд на много азиатски ястия. Получава се чрез ферментация на соята. Често към тях се добавят пшеница или други зърнени култури. Продуктът има характерна, остра миризма. Съдържа много микро- и макроелементи, аминокиселини, витамини. Голямо количество глутаминова киселина придава на подправката разпознаваем вкус.

Производствен процес

Ароматизаторът може да бъде получен по два начина - традиционно, чрез ферментация или чрез хидролиза. Някои марки произвеждат сосове, които представляват смеси от течности, направени съгласно първия и втория метод.

Подготовка за ферментация

Необходими съставки: соя, пшеница, вода, сол

Технология: добавката се получава по време на ферментацията на соя и пшенични зърна. За да започне процесът, към сместа се добавят гъби от рода Aspergillus, които са класифицирани като плесени. Пълният производствен цикъл отнема от 40 дни до 3 години.

Приготвяне чрез хидролиза

Необходими съставки: соя, пшеница, вода, сол. Допълнителни компоненти - сгъстители, регулатори на киселинността, подобрители на вкуса, оцветители.

Технология: Някои производители правят подправките много по-бързи. Зърната се варят в солна или сярна киселина и след това се неутрализират с алкали. Процесът отнема най-малко 3 дни, максимум - 2 месеца. По цвят, вкус, ароматизиращата добавка се различава от традиционно приготвената, но струва много по-малко и се съхранява по-дълго.

С този метод на производство в подправката могат да се образуват канцерогенни вещества.

Полза

Соевият сос има много ползи за здравето. Умерената консумация на продукта в комбинация с други елементи на правилното хранене ще има положителен ефект върху състоянието на организма.

• Това е нискокалоричен продукт (50-70 ккал на 100 г), може безопасно да се добавя към салати, месо и рибни ястия при диета. Разбира се, ако е разрешено по медицински причини.
• Съдържа глутаминова киселина, която подобрява вкуса на храната. Полезно свойство за тези, които са на диета и са ограничени в избора на продукти.
• Намалява нивата на холестерола.
• Подходящ за вегетарианци и хора с алергии към животински протеин.
• Намалява мускулните болки, спазми, включително по време на менструация.
• Може да се използва при затлъстяване, диабет.
• Съдържа витамини от групи В и РР, които подобряват състоянието на сърдечно-съдовата система, повишават тонуса на кожата и изравняват цвета й, оптимизират метаболитните процеси в организма на клетъчно ниво.
• Съдържа аминокиселини (цистеин, лизин, хистидин, левцин, триптофан, метионин, валин, фенилаланин). Този комплекс забавя процеса на стареене, намалява мускулното напрежение, нормализира нервната система и подобрява външния вид на кожата.

Вреда

Освен своите положителни качества, соевият сос има и недостатъци.

Много проби за подправки съдържат много сол, така че не трябва да се яде твърде често. Трябва да се използва с повишено внимание от тези хора, които имат бъбречно заболяване, тъй като това може да е една от причините за отлагането на сол. Също така си струва да се ограничи употребата при заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като този ароматизатор силно дразни лигавиците, причинява киселини.

Критерии по избор

За да не грешим при избора на подправка, нека разберем на какво трябва да обърнете внимание при закупуване на сос, кои са основните му характеристики.

• Опаковка. Качествена подправка винаги се продава в стъкло. Той губи вкуса си в пластмасови съдове.
• Състав. Истинската подправка се състои от четири съставки - соя, пшеница, сол, вода. Ако опаковката на продукта съдържа аромати, стабилизатори, оцветители и други добавки, това показва ниското му качество.

Важно! Истинският соев сос съдържа приблизително 8% протеин

• Цената също е показател за качеството на продукта. Твърде ниската цена може директно да предупреди за изкуствения произход на подправката. В крайна сметка отнема много време и естествени съставки, за да се получи качествен продукт.
• Течен цвят. Истинският сос обикновено е кафяв на цвят, с червеникав оттенък на ярка светлина или светлина. Прозрачен, хомогенен. Ако течността се утаи, цветът й е прекалено тъмен, мътна и слабо видима на светлина - най-вероятно добавката е фалшива или качеството й оставя много да се желае.

Проверка на дома

Разбира се, след покупката следващият етап на контрол е дегустацията. Вкусът на соевия сос е мек, ненатрапчив, оставящ приятен послевкус. Оригиналният продукт е малко сладникав, универсален, изтънчен. Занаятите често имат по-остра миризма, предизвикват силна жажда и оставят дълъг "химичен" послевкус.

Можете също така да поиграете малко в „химическата лаборатория“ и в същото време да разберете колко добър е закупен сосът.

За да направите това, трябва да съберете малко течност в пипета или малка лъжица, да я капнете върху бяла хартия и след това да видите какъв цвят и размер се е оказало петното.

Добрата подправка не трябва да се разпространява прекалено много, а петното трябва да се окаже тъмно оранжево.

Ако петното е леко и голямо, тогава придобитата ароматизираща добавка е с лошо качество.

Ако петното се е разпространило, но се е оказало тъмно, тогава най-вероятно добавката е получена в резултат на бърза ферментация и към нея е добавена карамелена боя за цвят.

Можете да си купите соев сос в обикновен супермаркет, магазин за азиатски храни или да поръчате онлайн в онлайн магазин.

Топ производители

Надеждната марка е тази, която прави не само вкусен, но и екологичен, безопасен продукт. Често задавайки въпроса "На коя компания е по-добре да се даде предпочитание?" ние искаме да намерим един от всички налични производители, който влага качествени съставки в продуктите, спазва традиционната рецепта. Стоките от които са произведени на модерно оборудване, в съответствие с международните стандарти за качество.

Направихме подробен анализ на пазара на азиатски производители на подправки, анализирахме потребителски рецензии и съставихме списък с най-добрите.

• Chin-Su е марка на виетнамската компания Masan Group. Произвежда различни сосове - рибен, соев, чили.
• Cholimex Food е виетнамска компания, създадена в началото на 80-те години. Произвежда азиатски вкусове. Фабриките на компанията са оборудвани с модерно оборудване, продуктите се доставят в страните от Азия, Америка и Европа.
• Heinz (Хайнц) е хранителна компания от САЩ, известен производител на кетчуп. Също в асортимента на компанията: бебешка храна, сосове, супи, кисели краставички, замразени храни.
• Kikkoman е японска международна хранителна компания с повече от век. Асортиментът от стоки включва соев сос, различни подправки, традиционни японски алкохолни напитки - мирин, шочу, саке, сокове. Фирмата се занимава и с производство на лекарства, ресторантьорски услуги. Соевият сос Kikkoman е най-популярният в Япония, САЩ, Русия.
• Перл Ривър Бридж е китайска фирма, възникнала през 1958 година. Най-известният производител на сосове в Средното кралство. Асортиментът на компанията включва традиционни китайски и японски подправки.
• Sempio е корейска хранителна компания, която произвежда соев сос и тестени изделия, чай, юфка, консерви и морски дарове.
• Sen Soy ("Sen Soy") е водещата марка на руската компания "Sostra". Тази компания е собственик на единственото руско растение, където соевият сос се получава чрез естествена ферментация. Компанията произвежда и стоки за суши - водорасли, ориз, джинджифил, оцет. Произвежда много видове юфка, фунчоза, готови ястия, доматени и майонезни сосове, сиропи.
• TaoTao е тайландска марка, която произвежда всякакви подправки, консерви, тестени изделия.
• Yamasa е японска компания с дълга история. Компанията е основана през 1645 г. и произвежда соеви и сусамови сосове.

Според Roskontrol Doshirak и Tai-So не са надеждни производители.

И двете компании използват съставки, които не са типични за класическата рецепта, има твърде много добавки. Аспартамът е намерен в сос Доширак, а захаринът е намерен в Тай-Со от Empire of Tastes, който не е отпечатан на етикета. И двете проби имат под нормалните нива на протеин.

Рейтинг на качествени соеви сосове за 2020 г.

Предлагаме ви преглед на най-вкусните и популярни соеви сосове с подробни описания, плюсове и минуси. Списъкът включва сосове от най-добрите производители на пан-азиатска подправка.

Киккоман натурално сварена соя, 150 мл

Продуктът от японското производство се отличава със стабилно качество, богат вкус, естествен състав. Направен е по традиционна рецепта, използвайки само естествени съставки.

Според Rospotrebnadzor количеството въглехидрати в подправката е 2 пъти по-голямо от това, посочено на етикета. Количеството протеин е нормално. Според резултатите от изследването продуктът е признат за безопасен, отговарящ на стандартите за качество.

Средна цена: 163 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Оригинален вкус Heinz Soy, 150 g

Продуктът от американския производител е по-сладка версия на легендарния сос. Направен от холандски пан-азиатски съставки и излят в стъклени съдове. Това позволява да се съхранява до 30 месеца.

Според версията на "Пробна покупка", съдържанието на въглехидрати в подправката надвишава цифрата, посочена на опаковката, 2 пъти. Микробиологичните показатели са нормални. Като цяло съставките му са безопасни, повечето от тях са естествени и не увреждат организма.

Средна цена: 129 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Соев сос YAMASA, 1 л

Приготвена по класическа рецепта, подправката има деликатен аромат и кехлибарен цвят. Той ще подчертае вкуса на морски дарове или ястия от птици, добър е като дресинг за лека зеленчукова салата. Подходящ за хора, временно или постоянно ограничени в приема на сол.Например такива със заболявания на сърцето, бъбреците, черния дроб, както и ревматизъм, бременност.

Според Rostest и Roskontrol ароматизиращата добавка е естествена, безопасна, произведена с високо качество и технология. Съдържанието на въглехидрати, протеини е нормално, съвпада с информацията на опаковката.

Средна цена: 471 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Sen Soy Classic Soy, 250 мл

Руският продукт има приятен сладникав вкус и еднородна консистенция. Добре се съчетава с месо, птици, рула.

Според Rospotrebnadzor подправката е безопасна, отговаря на класическата рецепта и се препоръчва за употреба.

Средна цена: 37 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

ЧИН-СУ соя, 270 g

Премиум виетнамските продукти са подходящи за приготвяне на салати, разкриват вкуса на месни или рибни ястия.

Тази ароматизираща добавка е чудесна възможност за хора с глутенова ентеропатия. в него няма жито.

Средна цена: 67 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Перла Ривър Бридж Соя, слабо осолена (дозатор), 150 мл

Продукт от най-големия производител на ароматизиращи добавки от Китай. Различава се по качество, както и по мек, леко осолен вкус. Добър за мариноване, задушаване, пържене, дресинг на салати.

Подходящ за хора, временно или постоянно ограничени в приема на сол.

Средна цена: 100 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Sempio Soy Standard, 300 мл

Подправката от най-голямата корейска марка има характерен корейски вкус. Много купувачи сравняват тази сянка с рибата. Мекият сос се съчетава добре с всякакви зеленчуци, морски дарове.

Средна цена: 107 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Cholimex Soy Premium

Продуктът на виетнамския производител е отличен за мариноване на риба, кебап. Не е подходящ за ролки, защото достатъчно дебел.

Подправката не съдържа пшеница, така че хората с цьолиакия могат да я добавят към храната си.

Средна цена: 79 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

TaoTao Soy Dark, 190 g

Тайландската билка има наситен, жив вкус с интересен намек за печен боб. Малко дебел, добър за кисели краставички.

Средна цена: 90 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Заключение

За любителите на азиатската кухня - японска, тайландска или китайска - соевият сос е абсолютно задължителен. Некачествената подправка може напълно да съсипе всяко ястие. Ако екзотична храна се приготвя от начинаещ, тогава лошата вкусова добавка може не само да развали настроението и, разбира се, рула или юфка, но и да обезсърчи желанието да експериментирате в кухнята за дълго време.

Надяваме се, че нашата статия ще ви помогне да се ориентирате и да изберете вкусна подправка, която да подчертае всички предимства на вашия кулинарен шедьовър.

Ако вече сте опитали някой от продуктите, описани в тази статия, или знаете по-вкусна и интересна опция, споделете мнението си в коментарите.