Най-добрите рецепти за мляко на растителна основа и преглед на производителите

Съвсем наскоро се смяташе, че млякото е незаменим продукт и без него тялото няма да получи много важни и полезни вещества. Това твърдение обаче е погрешно. Има прилична алтернатива на животинското мляко - растителното мляко. В резултат на повишената алергия към кравешки протеини и непоносимост към лактоза, все повече хора преминават към растително мляко. За какъв продукт става въпрос, кои са най-добрите производители и как да го приготвите сами, ще разгледаме в тази статия.

Ползите от растителното мляко

По същество растителното мляко е напитка, направена от смачкана и изцедена суровина, смесена с вода. Такова мляко се прави от ядки, семена, бобови растения. Можете също така да намерите кокосово, оризово, овесено мляко и други.

Всеки вид растително мляко съдържа голямо количество витамини и микроелементи и не отстъпва по полезност и в някои отношения дори надвишава кравето. Той е отличен заместител на животинското мляко, ако по време на употребата му се наблюдават признаци на непоносимост към лактоза: стомашна болка, тежест, подуване на корема, диария и други симптоми. Вкусът на растителното мляко зависи от суровината, от която е направено. Някои видове билкови напитки много напомнят на краве мляко, докато други имат общо само цвета на продукта.

За да подобрите вкуса на растителното мляко, можете да го подсладите с мед, сироп от топинамбур и нарязани фурми. За вкус добавете канела, индийско орехче, смлян джинджифил и други подправки. Може да се добавя към кафе, зърнени храни, използва се за готвене, сосове, смутита и коктейли. Напитката е подходяща за хора с непоносимост към краве мляко, страдащи от алергии, вегетарианци, вегани и хора, които постит и са любители на здравословния начин на живот.

Най-добри производители на растително мляко

В резултат на увеличеното търсене млякото на растителна основа вече се предлага в почти всеки голям супермаркет. Доскоро продуктите от чуждо производство преобладаваха на руските гишета. Представен е от производители като: Alpro, Isola bio, Scotti, Foco, Aroy-D и други. Но сега можете да намерите този продукт и местно производство, като марки като: Bite, Ne Moloko и Flora. Коя компания е по-добре да изберете билкова напитка ще помогне на малък преглед, произведен по-долу.

Оригинална соева напитка Alpro

В класацията на лидерите - продукт на белгийската компания Alpro, специализирана в растително мляко. Има сладко деликатен кремообразен вкус. Произведено от висококачествена соя. Обогатен с калций и витамини B2, B12, D.
Поради кремообразния си вкус, той може напълно да замести кравето мляко в готвенето, добавяйки към кафе, зърнени храни и т.н.

Калорично съдържание на 100 g - 39 kcal.
Цената за 1 литър е 200 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Също така в линията на соевите напитки Alpro са:

• Соево мляко с калций без добавена захар. Съдържа изкуствени консерванти и стабилизатори.
• BIO соева напитка. Съдържа само вода, соя, тръстикова захар и сол.
• Ванилова напитка. В допълнение към аромата на ванилия, към състава се добавя и натурален екстракт от моркови.

Alpro бадемова напитка

Тази популярна веганска напитка има деликатен орехов вкус. Страхотно за добавяне към кафе, чай, приготвяне на коктейли. Съдържа витамини от група В, както и витамин Е, D2.
Енергийна стойност (100 g): 24 kcal
Цена за 1 литър: 290 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Оризова напитка Isola Bio с кокосово мляко

Натурално растително мляко, произведено от подбран италиански ориз Ароматът на кокос допълва деликатния вкус на млякото. Съдържанието на кокос в продукта е най-малко 4%, ориз - 17%. Този напълно безглутенов продукт е подходящ за хора с целиакия.
Може да се използва като здравословна напитка или да се добавя към печени продукти, мюсли, кафе и други ястия.

Калорично съдържание (100 g): 62 kcal.
Цена: 340 рубли за 1 литър.

Предимства:

Недостатъци:

Натурална оризова напитка Riso Scotti

Продуктът Scotti, произведен от Италия, има напълно естествен състав без захар и изкуствени консерванти. Подходящ за тези, които ценят не само вкуса, но и състава на напитката. Може да се консумира и от страдащи от алергии, тъй като оризът се счита за слабоалергенен продукт.

Хранителна стойност (100 g): 61 kcal.
Цената на 1 литър е 250 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Кокосово мляко Aroy-D

Тази напитка е идеална за тези, които искат да добавят екзотично докосване към обичайните си ястия. Добре се комбинира както с месо, така и със зеленчукови и зърнени продукти. Въпреки високото си съдържание на мазнини, кокосовото мляко понижава холестерола, тъй като не съдържа животински мазнини.
Производителят е запазил всички предимства на тайландския кокос, благодарение на абсолютно естествен състав, който включва само две съставки: кокос 60% и вода 40%.
Продуктът се предлага в кутия от 400 ml. Страна на произход - Тайланд.

Енергийна стойност 100 g: 177 kcal.
Цена за 400 мл: 170 рубли

Предимства:

Недостатъци:

Хапете овесена напитка

Компанията, специализирана в производството на натурални плодове и зърнени барове, наскоро започна да произвежда мляко на растителна основа. Линията включва 5 вида растително мляко: овесено, соево, соева ванилия, ориз с кокос, бадем.
Овесеното мляко има лек сладникав вкус. Подходящ за добавяне към зърнени храни, мюсли, смутита, палачинки. Идеалният състав, който съдържа само овес и вода, ще привлече любителите на здравословното хранене. Също така несъмнено предимство ще бъде ниското съдържание на калории - 46 ккал.

Цената за 1 литър е 210 рубли.

Предимства:

Минуси:

Флора Fitomilk соя

Нискокалорично соево мляко, с високо съдържание на протеини и намалено съдържание на мазнини и въглехидрати. Това прави напитката идеален източник на растителен протеин. Подходящ за вегани спортисти.
Млякото не е сладко, има лек соев вкус, така че е идеално за приготвяне на сосове, супи и може да се използва и в печени продукти и други ястия. В допълнение към соята и водата, съставът съдържа сол. Няма обаче изкуствени консерванти или аромати.

Калорично съдържание на 100 g - 36 kcal.
Цена: 180 рубли за 1 литър.

Предимства:

Недостатъци:

Немолоко овесени плодове екзотични

Новост сред продуктовата линия Nemoloko на Sady Pridonya, която вече зае силна позиция на руските гишета сред чуждестранните конкуренти. Първото нещо, което привлича купувачите, е цената, която е 1,5-2 пъти по-ниска от подобни продукти от растително мляко. Съставът на продуктите също е приятен. Плодовата напитка с овесени ядки съдържа: вода, овесено брашно, маракуя и портокалов сок, пюре от манго. Той е отличен заместител на млечните шейкове. Той утолява жаждата добре, тонизира, като същевременно съдържа малко калории. Подходящ за тези, които по различни причини не консумират мляко от животински произход.

Калоричното съдържание в 100 g продукт е 50 kcal.
Цената за 1 литър е 119 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Можете да прочетете повече за свойствата на различни видове растително мляко и продукти от най-добрите производители в България отделна статия.

Критерии за избор на промишлено растително мляко

1. Обърнете внимание на съставките на опаковката. Колкото по-малко изкуствени добавки, толкова по-добре.
2. Дайте предпочитание на картонените вакуумни опаковки, които не пропускат светлина.
3. Наличието на захар в състава не се насърчава.
4. Ако имате непоносимост към глутен, изберете продукти, които не съдържат пшеница, ечемик или ръж.

Следвайки тези прости съвети, ще знаете какво да търсите в магазина и ще избегнете грешки при избора.

Предимства на промишленото растително мляко:

Недостатъци:

Как да направите сами мляко на растителна основа

Въпреки факта, че търсенето на растително мляко нараства, мнозина са объркани от надценения и незадоволителен състав на някои видове зеленчукови продукти. Ето защо е по-добре да приготвите такова мляко сами, защото в домашно производство можете да сте сигурни в естествения състав на продукта. Това не е трудно да се направи. По-долу са описанията на различни рецепти за приготвяне на растително мляко.

Кокосово мляко

Кокосовото мляко се счита за един от най-здравословните видове билкови напитки. Съдържа склад за хранителни вещества, витамини и фибри. Намалява холестерола, благодарение на вещества, които подобряват разграждането и отделянето на мазнини. Има положителен ефект върху здравето на сърдечно-съдовата система. Кокосът съдържа каприлова киселина, която помага в борбата с инфекциите с противовъзпалителни свойства.

Кокосовото мляко ще бъде двойно полезно, ако го приготвите сами. Това изисква само две съставки:

• кокосов орех;
• 2 чаши вряща вода.

Подготовка:

1. Обелете кокоса.
2. Настържете пулпата на средно ренде.
3. Кипнете вода и я изсипете около една към една кокосова каша. Оставете да се охлади напълно.
4. След пълно охлаждане прекъснете масата с пасатор за коктейли и смутита за 1-2 минути.
5. Изсипете кокосовата каша в чиста и сгъната тензух няколко пъти. Изцедете добре съдържанието.
6. Изсипете филтрираното мляко в стъклен съд и съхранявайте в хладилника със затворен капак за не повече от два дни.
7. Остатъците от тортата могат да бъдат изсушени и използвани в печени изделия като кокосови люспи.

Предимства на кокосовото мляко:

Недостатъци:

Бадемово мляко

Бадемовото мляко е любимо на много билкари. Не е изненадващо, защото е ценен източник на растителни протеини и витамин Е. Бадемовото мляко също е богато на калций, който е полезен за зъбите, косата и ноктите. Освен това е много вкусен, има деликатен кремообразен вкус с орехов аромат. Страхотно за добавяне към кафе, мюсли, зърнени храни и печени продукти.

Рецепта за мляко от бадеми с мед

• 1 чаша бадеми
• 3-4 чаши вода;
• 1 ч.л. екстракт от мед и ванилия (по желание).

Метод на готвене:

1. Изплакнете бадемите, покрийте с чиста вода и оставете да набъбнат за 8 часа, можете за една нощ;
2. Изплакнете отново напоените ядки и по желание ги обелете, това ще придаде на млякото чисто бял цвят;
3. Налейте чаша вода и с помощта на блендер за кана, мелете до гладка смес;
4. Добавете останалата вода, мед, ванилия и разбийте отново в блендер;
5. Покрийте ситото с 4 пъти сгъната марля или тънка кърпа, поставяйки под дъното съд за събиране на мляко;
6. Изсипете разбитите бадеми с вода в тензух и, завързвайки с торба, изстискайте добре;
7. Изсипете събраното мляко в чист стъклен съд и съхранявайте в хладилника за не повече от два дни.

Предимства:

Недостатъци:

Конопено мляко

Конопеното семе произвежда много здравословна и богата на витамини напитка, която няма нищо общо с наркотични вещества. Конопеното мляко е особено ценно за веганите и суровоядците, тъй като съдържа редкия витамин В12. Също така е богат на фосфор и калций, които са полезни за костите. Омега-3 и Омега-6 мастните киселини, които са част от състава, намаляват риска от рак, подобряват състоянието на кожата и предотвратяват сърдечни и съдови заболявания.

Конопеното мляко съдържа повече растителни протеини от соевото мляко и за разлика от последното, конопът не се отглежда по генетично модифицирани технологии.

Рецепта за рафинирано конопено мляко

• конопено семе - 1 чаша;
• вода - 3 чаши;
• подсладител от агаве сироп - 2 с.л. лъжици.

Подготовка:

1. Накиснете семената във вода за 3-4 часа;
2. Изплакнете и напълнете с три чаши вода;
3. Поставете в купа на блендера и разбийте с висока скорост за 2 минути;
4. Прокарайте получената течност през тензух или фино сито, изцедете сока в подготвен съд;
5. Добавете подсладител, ако желаете.

Тази напитка може да се приготви без фруктозен сироп, ако използвате мляко като основа за смутита, зърнени храни и сосове. По същия начин се приготвя мляко от нерафинирани конопени семена.

За да удължите срока на годност, можете да добавите чаена лъжичка лимонов сок към напитката. Но все пак прясното конопено мляко не се съхранява повече от 3 дни в хладилника.

Предимства:

Недостатъци:

Лешниково мляко

Лешниците са много питателни ядки. Съдържа редица витамини от група В, витамини А и Е. Следователно използването на лешниково мляко е полезно за очите, очите, кожата и репродуктивната система.Бета каротинът предотвратява развитието на катаракта, коронарна болест на сърцето и други заболявания. Ненаситените мастни киселини, съдържащи се в лешниковото масло, ускоряват метаболизма, нормализират функционирането на щитовидната жлеза.

Млякото, получено от лешници, е много хранително, затова е полезно за деца, спортисти, хора, ангажирани с тежък физически труд. Също така съдържа фолиева киселина, която е особено полезна за тези, които планират бременност.

Лешниково мляко с фурми

Състав:

• 1 чаша непечени лешници
• 4 чаши вода
• 3-4 дати.

Рецепта:

1. Накиснете ядки във вода за 24 часа;
2. Изплакнете датите, отстранете семената;
3. Изплакнете и смилайте лешниците в мощен пасатор с добавяне на вода и фурми;
4. Прецедете през тензух, приберете получената течност в хладилника за три дни.

По същата рецепта можете да правите мляко от бразилски ядки, кашу, орехи и други видове ядки.

Предимства:

Недостатъци:

Фъстъчено мляко

Много хора са свикнали да приемат шам-фъстъци просто като лека закуска. Те обаче произвеждат много вкусно и питателно мляко с кремообразен вкус и необичаен светлозелен оттенък. Фъстъченото мляко съдържа цинк, много магнезий, калий, витамини Е и К, омега-3 мастни киселини.

Тази напитка може напълно да замести кравето мляко, като го добавя към ястия в същите пропорции. Добре се съчетава с кардамон. Можете също да добавите към млякото канела, карамфил, ванилия, сироп от топинамбур или нектар от агаве.

Рецепта от сурово белено шам фъстък

1. Залейте чаша шам фъстък с вода и оставете за 6-8 часа на стайна температура;
2. Изплакнете ядките, прехвърлете в купа на пасатора и залейте с три чаши гореща, но не вряща вода;
3. Удар с максимална скорост, време за готвене - 3 минути;
4. Получената смес изсипете в сгъната няколко пъти марля или специален плик и прецедете;
5. Съхранявайте приготвеното мляко на студено място за 3-4 дни.

Предимства:

Недостатъци:

Съвети за приготвяне на растително мляко

1. Използвайте пресни и висококачествени суровини;
2. Можете да регулирате съдържанието на мазнини в млякото по количеството вода, оптималното съотношение е 1: 3, за ядките 1: 4;
3. Съхранявайте мляко в стерилен стъклен съд;
4. Разклатете добре напитката преди употреба;
5. Не изхвърляйте останалата торта. Може да се използва за различни цели: добавя се към ястия и печени изделия, прави се козметични маски и ексфолианти, използва се като тор и т.н.

И така, виждаме, че растителното мляко не само може напълно да замести кравето или козето, но е и изключително полезен продукт. Преглед на продуктите в магазина и селекция от рецепти показва, че това мляко може да се използва всеки ден не само от хора, които не консумират животински продукти, но и просто да променят диетата си. Ако имате интересни рецепти за приготвяне на растително мляко у дома, споделете ги в коментарите!