الجبن منتج لذيذ وصحي. حاليًا ، في المتاجر ، سيجد المشتري منتجًا مشابهًا لإنتاج مختلف تمامًا: يتم استيراد الجبن من فرنسا وإيطاليا واليونان. أيضا الشركات المصنعة المحلية حاول إنتاج منتجات لا تقل جودة وطعم السلع المستوردة. تتميز الأجبان اليونانية بمذاقها ومظهرها الخاصين. يفضل العديد من المشترين هذا النوع المعين من منتجات الألبان المخمرة ، ولكن مجموعة كبيرة من السلع يمكن أن تسبب صعوبات للذواقة. أعد محررو موقع "bestx.htgetrid.com/ar/" لك تصنيفًا لأفضل أنواع الجبن اليونانية لعام 2020.
المحتوى
كيفية اختيار منتج عالي الجودة ومفيد
يتم تقديم الجبن بكميات كبيرة في منافذ البيع بالتجزئة ؛ يتراوح النطاق السعري من خيارات الميزانية إلى الخيارات باهظة الثمن. وقبل كل شيء ، ما يجب تحديده هو السعر. نظرًا لأن 1 كجم من الجبن يتطلب متوسط 11 لترًا من الحليب ، فإننا لا نوصي بشراء المنتجات الرخيصة. على الأرجح ، سيكون مثل هذا المنتج مزيجًا من منتجات الألبان والدهون النباتية ، مما يقلل بشكل كبير من القيمة الغذائية.
تكوين
يتكون الجبن عالي الجودة فقط من الحليب والعجين المخمر والملح ، ويجب عدم وجود المزيد من الإضافات. كما ذكرنا سابقًا ، تحرم الدهون النباتية منتجات الألبان من الفوائد.
أيضًا في المكونات ، سيتمكن المشتري من العثور على إضافات مثل الكاراجينان والصبغ والكاروتين وغيرها من "E". ننصحك بتجنب شراء مثل هذه العناصر. في أغلب الأحيان ، تُباع هذه الجبن بعبارة "منتج الجبن".
مظهر خارجي
هذا العنصر يعتمد بشكل مباشر على نوع المنتج. كما تحدد جودة المنتج وحداثته. اعتمادًا على النوع ، يجب أن يبدو الجبن كما يلي:
- درجة صلبة - يجب ألا يكون هناك تشققات أو مخالفات أو عيوب على سطح المنتج. يمكنك قطع قطعة ، ولا ينبغي أن تنهار ، ويجب أن يكون تناسقها مرنًا وموحدًا. خلاف ذلك ، قد يتم تجميد المنتج. لا يوجد العفن إلا في أنواع معينة ، وتشير الرائحة الكريهة والفاسدة والرائحة إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا كان الجبن مغطى بطبقة زلقة ودهنية ، فقد يشك المشتري في وجود زيت نخيل رخيص في التركيبة. غالبًا ما يكون اللون موحدًا ، أصفر ، ولكن يمكن للمستخدمين عديمي الضمير إضافة الأصباغ إلى منتجاتهم بكميات كبيرة. في أغلب الأحيان ، يُشار إلى وجود الأصباغ بلون أصفر ساطع غير طبيعي. أما الثقوب فيجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا. في القطع ، يجب أن يكون للجبن حواف ناعمة ، المنتج عالي الجودة يتميز باللدونة.
- الأصناف اللينة - في هذه الحالة ، يجب أن يسترشد المشتري بالتعليمات المذكورة أعلاه. فقط ضع في اعتبارك أن الجبن الطري يتميز بارتفاع نسبة الرطوبة. في الوقت نفسه ، يحتفظ المنتج عالي الجودة بمرونته ومرونته ، كما يجب ألا ينهار. إذا تحدثنا عن الأصناف ذات العفن ، فيجب أن تكون فضفاضة إلى حد ما ، مع الحفاظ على نعومة مميزة. تشبه رائحة العفن نوعًا ما بالبنسلين ، لكن طعم الأمونيا يشير إلى انتهاء مدة الصلاحية.
- أصناف المحلول الملحي مصنوعة باستخدام محلول ملحي خاص.هذه البضائع هشة وليس لها قشرة. المنتج له طعم خاص ، فهو مصمم للهواة ، لأنه غالبًا ما يكون مالحًا. يرجع وجود كمية كبيرة من الملح إلى حقيقة أن أنواع المحلول الملحي معرضة للتلف بشكل أسرع.
- الحليب المخمر - الممثل الأكثر لفتا لهذا التنوع - الجبن. تصنع هذه الأجبان باستخدام خميرة خاصة.
شروط التخزين
إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، يمكن أن تشكل منتجات الألبان المخمرة تهديدًا للحياة والصحة أو تفقد طعمها ببساطة. تخزين الجبن يعتمد مرة أخرى على نوعه:
- المنتجات الصلبة - تتراوح درجة الحرارة من -4 إلى +8. النطاق كبير بما يكفي للحفاظ على المنتج مبردًا. يجب أن تكون الرطوبة عند مستوى 95-97٪ ، وإلا سيصبح المنتج متعفنًا أو جافًا. تستمر مدة الصلاحية حتى 4 أشهر ، اعتمادًا على نوع ثقافة البادئ ووجود المواد الحافظة.
- يتم تخزين الأصناف اللينة في درجات حرارة من 0 إلى +8 درجات. مدة الصلاحية قصيرة جدًا ، بعد فتح العبوة ، يمكن الاحتفاظ بالمنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. لإطالة فترة التخزين ، قد تضيف الشركة المصنعة مواد حافظة أو ببساطة لا تسمح للجبن بالنضوج.
- يجب ألا تكون أصناف المحاليل الملحية عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات فقط ، بالإضافة إلى أن المنتج في محلول ملحي خاص. بدونها ، يكون المنتج صالحًا للاستخدام في غضون سبعة أيام. أيضًا ، تؤثر كمية الملح على مدة الصلاحية: فكلما زاد الملح ، زادت فترة التخزين.
- أصناف الحليب المخمر - يمكن تخزينها في درجات حرارة تصل إلى +6 درجات ، كما يُسمح بالتخزين في الثلاجة ، وفي هذه الحالة يتم تمديد فترة الصلاحية.
أكثر طرق التخزين شيوعًا هي تغليف الجبن بغلاف بلاستيكي. وهذه الطريقة جائز ولا تفسد طعم المنتج. لكننا نوصي بالحفاظ على المنتج في ورق مشمع أو ورق معدني ؛ من الضروري تغطية موقع القطع. غلاف الشمع شائع أيضًا ، لكن هذه الطريقة نموذجية لتخزين المنتجات المدخنة.
المنفعة والضرر
إذا تحدثنا عن فوائد الجبن ، ولا سيما اليونانية ، فعليك أن تفهم تكوينها. لذلك ، على سبيل المثال ، الفيتامينات (الثيامين ، الريبوفلافين ، البيريدوكسين ، حمض الفوليك ، الفيتامينات A ، D ، E ، K) ، العناصر النزرة (المنغنيز ، السيلينيوم ، الحديد ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، الزنك ، النحاس) موجودة بكميات كبيرة في هذه المنتجات. ستكون ميزة كبيرة هي حقيقة أن الجبن اليوناني يحتوي على كمية كبيرة من الدهون والبروتينات ، ولكن يتم تقديم الكربوهيدرات بأقل تركيز.
فوائد:
- عدد كبير من العناصر الغذائية
- تطبيع البكتيريا المعوية.
- تقوية الجهاز العضلي الهيكلي.
ضرر:
- يحتفظ بالسوائل في الجسم ويساهم في تكوين الوذمة ؛
- مدة الصلاحية القصيرة؛
- غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية حليب البقر.
تصنيف أفضل الأجبان اليونانية لعام 2020
أفضل أنواع المخللات
هوتوس فيتا
الممثل الكلاسيكي لأصناف المحلول الملحي هو فيتا. هذا المنتج مصنوع من حليب الماعز أو الأغنام ، وبعد ذلك يتم حفظ قطعة العمل في محلول ملحي. يتأثر طعم هذا الجبن بشكل مباشر بجودة المواد الخام. إذا كانت الماعز أو الأغنام ترعى في المراعي النظيفة ، وتشرب الماء النظيف ، وتناول الكثير من الطعام وتتنفس هواء غير ملوث ، فإن الفيتا سيكون لها أيضًا طعم ناعم وحساس وغني. بعد جمع الحليب ، يتم إرسال المواد الخام إما إلى صانعي الجبن في المنزل أو إلى المؤسسات الصناعية. الخيار الأفضل هو وضع الحليب في أكياس مخيط من معدة الخروف ، حيث يتم تقليصه تحت تأثير المنفحة. بعد تسخين قطعة العمل حتى تتشكل رقائق. بمجرد أن تصلب الخثارة ، يتم رشها بالملح ، في معظم الحالات ، بكثرة ، ويتم الاحتفاظ بها لمدة يوم. بعد ذلك ، يتم إرسال قطعة العمل إلى محلول ملحي ، حيث يتم غرس جبنة الفيتا لمدة 30 يومًا تقريبًا.
تتميز العلامة التجارية للشركة المصنعة ، المعلنة في التصنيف ، بنهج مسؤول في صناعة الجبن. اتساق المنتج النهائي ثابت ومتفتت بعض الشيء. الطعم لذيذ ومالح ، مع قليل من الحموضة ، بينما هناك مذاق مشرق للحليب.هذا المنتج مثالي لإعداد السلطات والفطائر اليونانية التقليدية. الميزة الكبيرة هي حقيقة أن المواد الخام تستخدم حصريًا من الماعز والأغنام التي أثبتت جدواها.
مزايا:
- تكوين طبيعي تمامًا
- صنع في اليونان
- العديد من المراجعات الإيجابية
- النسبة المثلى من الملح.
سلبيات:
- غالي السعر.
متوسط التكلفة 700 روبل روسي مقابل 400 غرام.
زوي في محلول ملحي
لقد كان هذا المنتج مشهورًا بجدارة لسنوات عديدة. الإنتاج في مقدونيا ، المكونات الصديقة للبيئة والنهج الدقيق للمواد الخام - كل هذا سيسمح لك بالحصول على جبن لذيذ وعالي الجودة في النهاية. يتميز الجبن بقوام رقيق وملوحة خفيفة وحموضة مكررة. سيقدر عشاق التوابل أيضًا هذه الأطعمة الشهية - سيضيف إكليل الجبل والزعتر والمردقوش ملاحظات دقيقة وحسية إلى الذوق ، والتي تنكشف بشكل كامل بفضل الحليب الطازج.
المنتج مثالي ليس فقط للسلطات والمعجنات ، ولكن أيضًا كوجبة خفيفة تقدم مع اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. يتم إنتاج نسبة المكونات وخصائص خلطها ونضجها وفقًا لصيغة فريدة لا تحتوي على نظائرها. لا توجد شوائب ضارة وصناعية في التركيبة.
مزايا:
- تكوين طبيعي
- طعم غير عادي
- كمية معتدلة من الملح
- مراجعات إيجابية.
سلبيات:
- غالي السعر.
متوسط التكلفة 600 روبل روسي مقابل 300 غرام.
أكل ريفي "فيتا اليونانية"
يُباع المنتج في وعاء زجاجي مقطوع بالفعل إلى قطع في محلول ملحي. المحلول الملحي نفسه عبارة عن خليط من التوابل الطبيعية. وهكذا ، يتم تشريب الجبن برائحة حارة ويكتسب طعمًا دقيقًا غير عادي. المنتج ممثل للإنتاج المحلي ، لكن الجودة لا تتأثر بذلك ، في حين أن السعر أقل من حيث الحجم.
لا تحتوي التركيبة على مواد ضارة ومكونات صناعية. تشمل العيوب المكون الرئيسي للمنتج - حليب البقر. كما ذكرنا سابقًا ، يتكون الفيتا من حليب الأغنام أو الماعز ، لذلك يصعب تسمية هذه الأطعمة الشهية بالممثل الكلاسيكي للمطبخ اليوناني.
مزايا:
- تكوين طبيعي
- طعم مشرق
- تنسيق إصدار مناسب.
سلبيات:
- مصنوع من حليب البقر.
متوسط التكلفة 200 روبل روسي مقابل 190 جم.
أفضل الأصناف اللينة
مانوري هوتوس مانوري
مانوري هي واحدة من أقدم الوصفات ، وغالبًا ما تعتمد على مصل الفيتا. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تنضج ، كما أن مذاقها يسمح باستخدام طعمها الشهي لعمل المعجنات الحلوة ، بما في ذلك الحلويات. إلى جانب ذلك ، يعتبر رش المنوري بالعسل أو الشراب الحلو حلوى خفيفة ولذيذة.
منتج العلامة التجارية المذكورة أعلاه له طعم كلاسيكي: قشدي رقيق ، مع تلميحات دقيقة من الحمضيات. اتساق المنتج دقيق ، لا توجد قشرة. تضيف التكلفة المنخفضة والتكوين الممتاز مزايا إلى أحد أكثر أنواع الجبن اللذيذة في اليونان.
مزايا:
- طعم دقيق
- سعر منخفض؛
- أنتجت في اليونان ؛
- تكوين طبيعي.
سلبيات:
- لم يتم تحديد عيوب كبيرة.
متوسط التكلفة 300 روبل روسي مقابل 200 غرام.
Arvaniti Manouri PDO
تقدم الشركة المصنعة ، الحاصلة على عدد من الجوائز والتعليقات الإيجابية ، مع سنوات عديدة من الممارسة ، جبنًا لذيذًا ولذيذًا للذواقة.
يمكن إضافة هذا المنتج متعدد الاستخدامات إلى المخبوزات ، وتقديمه مع النبيذ ، واستخدامه في السلطات ، ويمكن أيضًا تقديمه بشكل منفصل لتناول الإفطار أو شاي بعد الظهر. يباع المنتج في عبوات مفرغة من الهواء ، ولا توجد مواد حافظة ضارة في التركيبة. لون المنتج أبيض ، وهو نموذجي لمنوري ، والذوق حليبي وحساس.
مزايا:
- مصنع بسمعة طيبة ؛
- براعه؛
- جودة ممتازة؛
- طعم لطيف.
سلبيات:
- يصعب العثور عليها للبيع.
متوسط التكلفة 500 روبل روسي مقابل 300 غرام.
أفضل الأصناف الصلبة
فيلوس كيفالوتيري
يعتبر Kefalotiri طبقًا تقليديًا قديمًا.هذا الجبن يفتتح الموسم ، ويستخدم أول حليب شاة في تحضيره بعد من أخذ الحمل من أمه. اعتمادًا على نوع تغذية الماشية ، يمكن أن يكون لون المنتج النهائي إما أبيض أو أصفر قليلاً. يستغرق الأمر عدة أشهر حتى تنضج الرقة.
بالنسبة للمنتج الموصوف في التصنيف ، فهو يتكون من نوعين من الحليب: من الماعز والأغنام. يضاف الملح أيضًا إلى المكونات ، لكن لا توجد مكونات ضارة. طعم المنتج رقيق مع ملاحظات حارة خفيفة. يمكنك أيضًا تجربة الطعم العشبي لزيت الزيتون. يجعل محتوى الدهون المنخفض من الأطعمة الشهية من الممكن لمؤيدي التغذية السليمة استخدامها. يوصي خبراء التغذية أيضًا بإضافة الكيفالوثي إلى النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز العضلي الهيكلي.
مزايا:
- تكوين طبيعي
- منتج غذائي؛
- فائدة لا شك فيها.
سلبيات:
- غالي السعر.
متوسط التكلفة 600 روبل روسي لكل 200 غرام.
Graviera Vigla
إذا كنت تبحث عن الجبن الصلب الأكثر شعبية في اليونان ، فاحصل على نقاش. هذه المنتجات مصنوعة من حليب الأغنام والماعز. ومع ذلك ، فإن المواد الخام للأبقار تستخدم تقليديا للطهي. للجبن مذاق حلو تكمله نكهات الفواكه. الملمس من البلاستيك ، لا ينهار ، وهناك ثقوب صغيرة.
هذا المنتج مثالي كوجبة خفيفة للنبيذ ، وله طعم كريمي غني. تتكون طبقة دهنية طفيفة على سطح الجبن بسبب النسبة العالية من محتوى الدهون.
مزايا:
- طبيعية؛
- طعم رائع
- يمكن دمجه مع الطعام ، أو يمكن استخدامه كوجبة خفيفة منفصلة.
سلبيات:
- نسبة عالية من الدهون.
متوسط التكلفة 500 روبل روسي مقابل 350 جم.
Graviera من جزيرة كريت
كما يوحي الاسم ، يتم تحضير المنتج في جزيرة كريت. يتميز الجبن بوجود قشرة تتشكل نتيجة طريقة فريدة لتحضير الطعام الشهي.
يمكن دمج المنتج مع أنواع أخرى من الجبن ، كما أنه يتناسب تمامًا مع السلطات وكوجبة خفيفة منفصلة. يثني المشترون أيضًا على الكشف عن خصائص نكهة الجبن عند استخدامه مع النبيذ.
مزايا:
- طعم رائع
- تكوين طبيعي
- صيغة طهي فريدة
- التفرد.
سلبيات:
- غالي السعر؛
- يصعب العثور عليها للبيع.
متوسط التكلفة 700 روبل روسي مقابل 300 غرام.
Lepanto Dairies Kazeri
يصنع الجبن المالح من حليب الأغنام والماعز. في أغلب الأحيان ، يُباع المنتج على شكل أسطوانة. يجب ألا تقل فترة النضج عن 4 أشهر ، ويجب أن يكون لون المنتج المحضر جيدًا أصفر باهت.
هذا المنتج له طعم كريمي لطيف ، مالح قليلاً ، لكنه يترك وراءه طعمًا حلوًا. المنتج مثالي ليس فقط للخبز ، ولكن أيضًا للقلي والشوي.
مزايا
- طعم غير عادي لطيف
- تكوين طبيعي
- فوائد للجسم.
سلبيات:
- يصعب العثور عليها للبيع ؛
- غالي السعر.
متوسط التكلفة 700 روبل روسي مقابل 400 غرام.
إذا كانت لديك خبرة في استخدام المنتجات الموضحة في التصنيف ، فاكتب ملاحظاتك في التعليقات.
