Soupes végétariennes - une sélection des meilleures recettes

Les soupes sont depuis longtemps la base de la nutrition, tout le monde connaît leurs bienfaits pour le corps. Cependant, au lieu de bouillons de viande riches, son homologue végétarien est de plus en plus recommandé. Sa principale différence est l'absence de viande, de poisson, d'abats et de graisses animales dans la soupe. Les éditeurs du site "bestx.htgetrid.com" ont préparé pour vous une sélection des meilleures recettes de soupes végétariennes.

Quels sont les plats

Ces plats sont préparés avec des légumes de saison (aubergines, brocolis, carottes, etc.), contiennent des champignons, du persil, des asperges, de l'aneth, du céleri et des céréales. Les soupes de pommes de terre et de riz sont parmi les plus populaires, et les légumineuses sont également populaires. Les haricots, les pois et les lentilles sont suffisamment nutritifs pour un repas complet à l'heure du déjeuner. Vous pouvez les remplacer par des options de pois chiches.

La soupe végétalienne diffère de la soupe végétarienne par une approche plus stricte de la sélection des ingrédients. Ils ne peuvent contenir aucun produit animal, y compris des œufs, du lait, de la crème, des éléments de lait fermenté, du beurre, du miel. Cependant, ces aliments sont également utiles et appréciés des amateurs de mode de vie sain.

Avantages et inconvénients

Les principaux avantages de toutes les soupes comprennent ses avantages pour le tube digestif. Sa consistance n'irrite pas la membrane muqueuse, enveloppe doucement, les produits sont digérés plus rapidement. De plus, ces aliments reconstituent le niveau de liquide dans le corps et occupent un grand volume de l'estomac, ce qui crée une sensation de satiété à long terme.

Les avantages des soupes végétariennes comprennent:

Désavantages:

Examen des meilleures recettes de soupe végétarienne

Il existe de nombreuses recettes de soupes végétariennes, voici une sélection des meilleures options. Il est impossible de dire ce qui est meilleur, tout dépend des préférences gustatives subjectives de chacun, de la saison et d'autres conditions.

Lentille

Les soupes aux lentilles sont les meilleures en termes de valeur nutritive. La valeur énergétique du produit est très élevée; il peut remplacer la viande, donnant au plat un goût riche. Les recettes pour les plats de lentilles sont variées, pour l'un des plus simples, vous avez besoin des composants suivants:

Processus de travail:

1. Rincer les gruaux sous l'eau courante;
2. Remplissez une casserole d'eau, faites bouillir et versez-y les haricots;
3. Faites chauffer pendant 30 minutes. (peut-être un peu plus, vous devriez vérifier l'état de préparation);
4. Hachez l'oignon, versez-le dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée, portez-le à une teinte dorée;
5. Versez le frit dans le bouillon avec les lentilles, ajoutez du sel, faites bouillir encore 5 à 7 minutes;
6. Remplissez une assiette de soupe, décorez de persil.

Vous pouvez ajouter des pommes de terre, des carottes et des tomates au bouillon pour ajouter plus de saveur à la soupe, la rendant encore plus nutritive.Les assaisonnements et les épices sont également encouragés (laurier, romarin séché, origan, poivre noir). Ce type de nourriture est parfait pour le déjeuner.

Fromage au chou-fleur

Les enfants aiment les soupes au fromage. Ils peuvent être cuisinés avec des légumes pour donner à votre bébé des aliments non seulement savoureux, mais aussi sains. Pour créer une soupe pour 4 personnes, vous aurez besoin de:

Recommandations de cuisson:

1. Peler les pommes de terre, les oignons, les inflorescences de chou;
2. Lavez tout sous le robinet, coupez-le en cubes;
3. Râper un morceau de fromage sur une râpe fine;
4. Versez de l'eau dans une casserole, quand elle bout, ajoutez les pommes de terre, les oignons, laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes;
5. Ajouter la crème, le fromage, le sel et le poivre, laisser sur le feu encore 7 à 10 minutes;
6. Mettez le chou, faites bouillir, maintenez pendant encore 3-5 minutes;
7. Éteignez le chauffage, laissez infuser 10 minutes dans un endroit chaud, décorez avec des herbes.

Kharcho

Cette soupe géorgienne peut être cuite sans viande. Le goût du plat se distingue par les épices et le piquant, qui sont véhiculés par les épices. Pour le préparer, vous devez prendre les composants suivants:

Description de la recette:

1. Retirer la cosse de l'ail et de l'oignon, hacher;
2. Former les carottes après le nettoyage en demi-cercles;
3. Séparez les noix de la coque, rincez et chauffez dans un mortier;
4. Blanchissez les tomates et épluchez-les, hachez-les dans un mixeur. Si vous utilisez de la pâte de tomate, sautez l'article;
5. Remplissez une casserole d'eau, mettez les oignons, l'ail, le riz et les prunes aigres au fond;
6. Assaisonner de poivre, sel, cuire 25-30 minutes. (jusqu'à ce que le riz soit cuit);
7. Chauffer l'huile végétale, faire frire, en remuant, le mélange de tomates;
8. Dans 5-7 minutes. jusqu'à ce que le riz soit prêt, transférez le rôti de tomate dans le bouillon, ajoutez les noix;
9. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 20 minutes, garnir d'herbes dans une assiette.

Bortsch vert

Une merveilleuse recette facile qui sera particulièrement agréable en été. Produits requis:

La cuisson comprend les étapes suivantes:

1. Séparez la tige et les feuilles des betteraves, rincez tout;
2. Épluchez les courgettes et les pommes de terre, coupez-les en tranches;
3. Coupez la tige en bâtonnets courts, les feuilles en fines lanières;
4. Épluchez et hachez les betteraves et les carottes sous forme de pailles;
5. Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir, abaissez les betteraves, sa tige, les carottes, faites bouillir pendant 10-15 minutes;
6. Ébouillantez les feuilles avec de l'eau bouillante, hachez l'oignon et le céleri;
7. Ajouter les feuilles, les oignons, les courgettes, les tomates, les pommes de terre au bouillon;
8. Saler, poivrer, assaisonner, cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, décorer avec des herbes fraîches.

Champignon

Les soupes aux champignons sont des plats populaires pour toute la famille. Ils ont une grande valeur énergétique, un excellent goût, ne nécessitent pas l'ajout de viande. Ingrédients nécessaires pour créer cet aliment:

Conseils de mise en œuvre:

1. Lavez les pommes de terre, les champignons, les carottes;
2. Hacher les champignons arbitrairement, mais pas grossièrement;
3. Peler les carottes, les oignons et les pommes de terre, couper les légumes en tranches, hacher les oignons;
4. Versez l'huile dans un bol, mettez les champignons, les carottes, les oignons, faites revenir à feu moyen, ajoutez les assaisonnements si vous le souhaitez;
5. Trempez les pommes de terre dans le liquide bouilli et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites;
6. Ajouter la friture, le sel et le poivre, réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes. Garnir de persil.

Ce produit peut également être préparé à partir de champignons séchés et les champignons peuvent être remplacés par d'autres types.

Aux vermicelles

Le plus simple à créer est une soupe avec tout type de nouilles.Il peut être épicé ou plus fade, combiné avec des champignons ou des légumes. Les vermicelles peuvent être achetés prêts à l'emploi ou fabriqués par vous-même. Pour un plat délicieux dont vous aurez besoin (pour 4 portions):

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:

1. Versez de l'eau à basse température (environ 30 g);
2. Casser un œuf, ajouter la farine, former une pâte, recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes;
3. Abaisser la pâte d'environ 1 mm d'épaisseur, couper en lanières de 5 cm de large, hacher chacune dans la longueur souhaitée de nouilles;
4. Suspendez les vermicelles pour sécher pendant quelques minutes;
5. Peler les oignons et le persil, les hacher finement, les faire revenir dans l'huile;
6. Trempez les carottes dans l'eau bouillante dans une casserole, après les avoir nettoyées et coupées en tranches ou en cubes;
7. Après 5-7 minutes. ajouter la torréfaction, le sel, les nouilles;
8. Apportez les nouilles à l'état de préparation et versez immédiatement dans des assiettes.

Pois

Les légumineuses, y compris les pois, sont les meilleurs ingrédients pour les repas végétariens. Ils sont nutritifs et énergisants. Pour faire de la soupe, vous devez utiliser:

Description de la procédure de cuisson:

1. Faire tremper les pois pendant la nuit;
2. Avant de commencer le processus, égouttez l'eau, rincez les légumineuses;
3. Versez le liquide dans une casserole, ajoutez les pois et faites cuire à feu moyen pendant environ 1 heure. (jusqu'à ce que le composant soit presque mou);
4. Retirer la peau des oignons et des carottes, couper en cubes, faire revenir;
5. Épluchez les pommes de terre, préparez-les sous forme de cubes et mettez-les dans un liquide bouillant;
6. Salez l'eau après 15 minutes. mettre le rôti, l'ail haché dans une casserole, cuire environ 15 minutes. (jusqu'à ce que les pois et les pommes de terre soient complètement cuits);
7. Vous pouvez décorer avec du persil, de l'aneth, des craquelins.

Concombre d'été

Ce produit léger satisfera la faim dans la chaleur, ainsi que rafraîchir. Composants requis:

La recette de ce plat délicat:

1. Retirer la peau des concombres, couper en morceaux moyens;
2. Lavez les herbes, épluchez l'ail, hachez-le;
3. Mettez le tout dans un récipient mélangeur, pressez le jus de citron, le poivre moulu, le sel, broyez le tout;
4. Versez le kéfir et le yogourt, en obtenant l'épaisseur désirée et en remuant;
5. Mettez le récipient au réfrigérateur pendant quelques heures;
6. Garnir d'aneth, de persil, de menthe ou de basilic et couper plus de concombres en cubes moyens.

Betterave

C'est une bonne version végétarienne de la vieille soupe russe. Pour le créer, vous aurez besoin de:

Description du processus et des étapes:

1. Peler les pommes de terre, les faire bouillir, les couper en cubes;
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez environ 1 c. le vinaigre;
3. Retirez la pelure des betteraves, préparez-les sous forme de cubes;
4. Mettez le légume racine dans le liquide, faites cuire environ une demi-heure, puis filtrez et refroidissez le liquide;
5. Mettez les betteraves bouillies, les pommes de terre dans un récipient, coupez de petits concombres, hachez les oignons;
6. Râper le raifort, mélanger avec les légumes, saler, ajouter le sucre et verser le bouillon de betterave;
7. Saupoudrez le tout d'herbes.

Soupe à la citrouille crémeuse

Une excellente soupe à la consistance délicate peut être préparée à partir de citrouille. Pour créer 5 portions, vous aurez besoin de:

Le temps de cuisson est d'environ 40 minutes. Pas:

1. Lavez et épluchez tous les légumes;
2. Coupez-les en morceaux de taille moyenne;
3. Baissez au fond de la casserole, versez de l'eau juste au-dessus du niveau des légumes, salez, faites cuire pendant environ 20 minutes;
4. Dans 5 min. avant la fin du processus, lorsque la masse est déjà devenue molle, vous pouvez ajouter des épices (gingembre et coriandre séchés, muscade);
5. Versez le tout dans un mixeur et réduisez en purée.

Si l'utilisation de produits laitiers est acceptable, vous pouvez égoutter l'eau des légumes, hacher et amener à consistance avec de la crème.

Soupe à l'oseille

C'est un repas léger qui peut être apprécié chaud ou froid. Pour préparer une soupe pour une famille de 3 personnes, vous avez besoin des composants suivants:

La méthode de création comprend plusieurs étapes:

1. Peler les pommes de terre, les oignons et les carottes;
2. Coupez tous les légumes en gros cubes;
3. Mettez les carottes dans l'huile chauffée, faites-les revenir légèrement et ajoutez les oignons;
4. Apportez les légumes à une croûte dorée;
5. Remplissez la casserole d'eau, faites bouillir et baissez les pommes de terre, salez, mettez la feuille de laurier;
6. Rincer et hacher l'oseille;
7. Dans 3-4 minutes. avant la fin de la cuisson, envoyez le rôti, l'oseille dans la poêle;
8. Éteignez le feu, ajoutez les herbes et laissez infuser pendant un quart d'heure.

Vous pouvez également créer un plat d'oseille exquis et sophistiqué en combinant les aliments suivants:

Le processus de création est assez long, mais le goût en vaut la peine. Le déroulement de la création d'un plat est le suivant:

1. Versez 0,25 l de bouillon de légumes dans une casserole, abaissez le chou haché et portez à ébullition;
2. Insistez 24 heures, puis filtrez;
3. Versez la gélatine avec de l'eau tiède selon les instructions sur l'emballage, attendez le gonflement, puis versez dans le bouillon de chou filtré;
4. Remplissez un moule peu profond avec le mélange et mettez-le au réfrigérateur pendant 60 minutes;
5. Versez l'huile dans une poêle, versez les échalotes hachées, faites revenir à feu doux;
6. Placez la tige de thym en laissant le mélange sur la cuisinière pendant quelques minutes;
7. Remplissez une casserole de 0,25 l de bouillon de légumes, faites bouillir, mettez l'oseille, les épinards dans l'eau bouillante pour les blanchir;
8. Retirer les ingrédients du liquide, placer sur des glaçons, éteindre le chauffage.
9. Peler un demi-avocat;
10. Ajouter les fruits hachés à la soupe, ainsi que les épinards, les échalotes, l'oseille, le sel, moudre au mélangeur;
11. Grattez quelques boules de la deuxième partie de l'avocat;
12. Coupez le radis très finement en tranches, roulez chacune dans un tube;
13. Coupez la gelée en cubes;
14. Mettez les tubes de radis, les boules d'avocat et la gelée au fond de l'assiette, versez sur la soupe à la crème.

Le produit fini suffit pour 2 portions complètes.

Gaspacho à la pastèque

Le gaspacho est un plat espagnol froid, dont les recettes diffèrent pour chaque chef. Les éléments communs sont la présence de tomates et le hachage de tous les ingrédients. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

Le gaspacho de tomate est facile à préparer, pour créer, vous devez suivre ces étapes:

1. Couper un peu les tomates, les blanchir à l'eau bouillante, puis les tremper dans de l'eau glacée;
2. Retirez la peau des tomates;
3. Poivrer pour éliminer les pattes, les cloisons et les graines, coupé en cubes;
4. Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le poivre haché, ajouter les épices au goût, laisser mijoter à feu doux;
5. Épluchez la pastèque et coupez-la;
6. Retirez la peau du concombre et coupez également;
7. Mélanger tous les légumes, broyer avec un mélangeur jusqu'à purée, passer au tamis;
8. Mettez le gaspacho au réfrigérateur pendant quelques heures, puis disposez-les sur des assiettes et garnissez d'herbes.

Soupe de purée de marc de carottes

Souvent, les adeptes d'une alimentation saine, ainsi que les mères soucieuses de la santé des bébés, préparent du jus de carotte naturel à la maison. Après sa création, le gâteau reste généralement dans un presse-agrumes ou sur une râpe - fragments inutilisés d'une plante-racine.

Ce produit peut également être utilisé pour créer des plats végétariens. En plus de 2 cuillères à soupe. le gâteau aux carottes doit également ajouter les composants suivants:

Description de la cuisine:

1. Versez 1 cuillère à soupe dans un récipient. lait de coco, versez le gâteau;
2. Hachez finement l'ail, ajoutez-le au mélange;
3. Ajouter le curry;
4. Allumez le chauffage sur la cuisinière, faites cuire à feu doux pendant un quart d'heure (jusqu'à ce que les carottes soient tendres);
5. Versez une autre cuillère à soupe. Lait;
6. Râper le gingembre sur une râpe fine, ajouter à la soupe, ajouter les assaisonnements;
7. Faire bouillir et retirer immédiatement.

Cette option n'est pas très adaptée aux enfants, car le plat s'avère épicé et un peu épicé.

Soupe de haricots au jus de betterave et carottes

Cette version de la soupe est très nutritive en raison de la présence de haricots dans la composition et regorge également de vitamines en raison de la grande quantité de légumes. Pour créer un plat, vous avez besoin de composants:

La tomate peut être remplacée par 2 cuillères à soupe. pâte. Description du processus de cuisson:

1. Faites tremper les haricots pendant quelques heures (ou toute la nuit);
2. Trempez-le au fond d'une casserole, versez le liquide, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre;
3. Épluchez les carottes, coupez-les très finement en forme de cercles;
4. Blanchir la tomate, retirer la peau et la couper en cubes;
5. Broyer le céleri sur la tige;
6. Mettez une poêle à frire profonde sur la cuisinière;
7. Versez de l'huile dedans, faites chauffer, baissez les carottes, faites-les frire un peu, ajoutez le céleri, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres;
8. Ajouter les haricots, la tomate (pâte), mélanger avec le jus de carotte, compléter avec de la betterave fraîche. Vous pouvez saler;
9. Si le mélange sort très épais, vous pouvez ajouter de l'eau;
10. Porter à ébullition, mais ne pas bouillir;
11. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes.

Eviter les produits d'origine animale ne signifie pas se priver de plaisirs gastronomiques. Notre sélection de recettes de soupe végétarienne en est la preuve. Si vous connaissez d'autres recettes de soupes similaires, parlez-nous-en dans les commentaires.

Soit dit en passant, nous connaissons également de bonnes recettes. desserts végétariens.