En iyi kızartma tavasını seçmek: nasıl "yanmaz"

Deneyimli ev hanımları, pişmiş yemeklerin başarısının büyük ölçüde, içinde pişirildikleri uygun şekilde seçilmiş yemeklere bağlı olduğunu bilir. Kızartma tavaları, mutfak eşyaları arasında haklı olarak özel bir yere sahiptir, çünkü onlarsız yemeklerin çoğunun hazırlanmasını hayal etmek zor. Kahvaltıda çırpılmış yumurta, hafta sonları krep ve akşam yemeğinde pirzola - onlarsız hiçbir yere gidemezsiniz. Ama mutfakta en iyi asistan olacak olanı nasıl seçmeli? Bunu anlamanın zamanı geldi.

Seçim teorisi

Mağazaya yeni bir kızartma tavası için gelince, çok sayıda soru ortaya çıkıyor - bu, kızartma tavasının kendisinin malzemesi ve kaplama, kulplar, çaplar, üreticiler, termal iletkenlik, soba ile etkileşim ... Sırayla başlayalım.

Pan malzemesi

• Dökme demir

Herhangi bir yapının imalatında en ünlü metallerden biri. Ayırt edici özelliği iyi ısı tutmasıdır: eşit şekilde ısınır ve ısıyı uzun süre korur. Dahası, dökme demir çok güçlü ve dayanıklıdır - yani, pişirirken metal bir kaşık kullanmaktan korkmazsınız ve doğrudan tavada bir şeyi kesme ihtiyacı sonuç vermez. Ayrıca dökme demir, "faydalı" bir metal olarak kabul edilir, yani pişirme sırasında yiyecekler demirle zenginleştirilir. Tartışılmaz bir diğer artı da, dökme demir tavanın kızgın bir fırında birkaç saat beklemesinin sorun olmamasıdır.

Elbette dezavantajları da var. Bu bulaşıklar oldukça ağırdır ve bulaşık makinesinde yıkanamaz. Ek olarak, uzun süre bırakılan yiyecekler paslanmaya neden olabilir. Zaman zaman, kızartma tavasını tuzla tutuşturmak ve yağla yağlamak için özel bir özen gösterilmesi gerekecektir. Ancak bu basit kurallara uyarsanız, böyle bir tava size 10, 20 ve hatta 30 yıl hizmet edebilir.

• Paslanmaz çelik (paslanmaz çelik)

Saf kaplamasız paslanmaz çelik tencere, birçok ünlü şefin favorisidir. Bu seçim, bu tür tavaların mümkün olduğunca malzemelerin rengini, tadını ve kokusunu korumasından kaynaklanmaktadır. Ayrıca, bıçaklardan kızartmadan hemen sonra soğuk suda yıkamaya kadar çeşitli mekanik ve termal hasarlara karşı dayanıklıdırlar.

Eksiklikler arasında, daha önce deneyiminiz yoksa böyle bir tavaya alışmanın oldukça zor olduğu belirtilebilir - hızlı bir şekilde ısınır ve tam anlamıyla ocaktan aldığı tüm sıcaklığı verir. Yani, herhangi bir pişirme kabının kuvvetlice karıştırılması gerekecek, aksi takdirde önce yapışacak ve sonra yanacaktır.

• Bakır

Bakır tencere paslanmaz çelik kaplamaya sahiptir ve aynı zamanda dünya mutfaklarında haklı olarak son sırada yer almaz. Bu tür mutfak eşyaları, herhangi bir iç mekana uyan güzel ve hatta aristokrat bir görünüme sahiptir, ancak aynı zamanda kaprisli ve huzursuz bir karaktere sahiptirler - içlerinde uygun beceri olmadan yemek yapmak zordur.

Tartışılmaz bir artı, bakırın çok hızlı ısınması ve aynı zamanda hızlı bir şekilde soğuması, yani pişirme sıcaklığındaki değişikliklere neredeyse anında tepki vermesini garanti etmesidir. Ayrıca, böyle bir tavada bir şeyi kesebilir veya bir çatalla karıştırabilirsiniz - kaplama mekanik hasara karşı dayanıklıdır.

Kaplama

Şu anda, yapışmaz tavalar çok popülerdir ve bu da yağ kullanmadan pişirmenizi sağlar. Bu tür tavaların temeli neredeyse her zaman alüminyumdur - iyi ısı iletkenliğine sahip hafif bir metal. Ama diğer her şey "kabuğa" bağlıdır.

• Teflon

Politetrafloroetilen (bu iyi bilinen Teflon kaplamanın bilimsel adıdır) oldukça düşük maliyet ve bakım kolaylığı ile ayırt edilir. Bununla birlikte, kategorik olarak keskin nesnelere ve güçlü ısıtmaya (200 dereceye kadar) tahammül etmez - bu gibi durumlarda, kanserojen toksik gazlar salınmaya başlar ve bu, elbette, gıda ve sağlık kalitesi üzerinde en iyi etkiye sahip değildir.

• Seramikler

Böyle bir kaplama, bileşimdeki en küçük kum parçacıklarıyla nanokompozit polimerlerden oluşturulur. Seramik kaplamalı bir tava Teflon'un yanı sıra iyi yapışmama özelliklerine sahiptir ve ayrıca sağlığa zarar vermeden 400 dereceye kadar ısıtılabilir. Bu tavalar hızlı ve eşit şekilde ısınır ve hafif olmaları pişirmeyi kolaylaştırır.

Ancak olumsuz yönleri de var. Bu kırılganlık ve herhangi bir mekanik hasar korkusu, bulaşık makinesiyle uyumsuzluk ve aşırı sıcaklıklara karşı zayıf duyarlılıktır. Ayrıca indüksiyonlu ocaklar için uygun değildirler.

• Mermer

Bu tavalar elbette saf mermerden yapılmamaktadır, hepsi aynı Teflon kaplı alüminyum ve mermer cips eklenmiştir. Böyle bir kızartma tavası ağırdır, ancak ağırlık olarak bir dökme demir ile karşılaştırılamaz. Ancak hasara karşı direnç açısından, ona yetişmeye çok heveslidir: kasıtlı olarak, elbette, içinde hiçbir şey kesmesi gerekmez, ancak kazara düşme veya çizilmelerden korkmaz. Ayrıca sıcaklık değişimlerinden korkmaz, hızlı ve eşit bir şekilde ısınır, oldukça yavaş soğur ve çok sağlam ve sıradışı görünür.

• Titanyum, granit ve elmaslar

Bu tür katkı maddelerine sahip nanokompozit kaplamalar haklı olarak en iyilerden biri olarak kabul edilebilir: böyle bir kaplamaya sahip tavalar iyi aşınma direncine sahiptir, metal nesnelerle temastan korkmaz, hızlı ve eşit bir şekilde ısınır ve sağlık için kesinlikle güvenlidir. Artı, 25 yıla kadar dayanabilirler!

İmalat

Tava yapım yöntemine göre iki tip ayrılır: döküm ve damgalı.

Damgalı tavalar hafif, kullanışlı ve uygun maliyetlidir. Bununla birlikte, kısa ömürlüdürler, bu nedenle genellikle her iki yılda bir değiştirilmeleri gerekir.

Dökme tavalar dayanıklıdır, ancak aynı zamanda oldukça ağırdır ve her ev hanımı için uygun değildir. Ancak bu onların tek dezavantajıdır. Aksi takdirde, bu tür tavalar iyi ısı iletkenliğine sahiptir, hızlı ve eşit bir şekilde ısınır, uzun süre soğur ve çoğu gıda işleme türü için uygundur.

Bir kalem

Bir kızartma tavası seçerken, sapa özellikle dikkat etmelisiniz - sadece elinize rahatça oturmamalı, aynı zamanda güvenlik gereksinimlerini de karşılamalıdır: kauçuk kaplı malzemeler veya ısıya dayanıklı plastik seçmek en iyisidir. Silikon ve ısıya dayanıklı ahşap malzemeler de iyidir - yanmanıza izin vermezler ve elde hoş bir şekilde uzanırlar, minimum kayma sağlarlar ve çok çevre dostudurlar - kazara ısınmada bile herhangi bir toksik madde yaymazlar.

Profesyonel aşçılar metal tutacakları tercih ederler - 400 dereceye kadar ısıtmayı kolayca tolere edebilirler ve yemek hizmeti sağlayan mutfaklar için en katı sıhhi standartları karşılayabilirler. Bununla birlikte, tutacaklar olmadan yapamazsınız, bu nedenle, azami özen ve dikkat göstermelisiniz.

Ayrıca tava sapları tutturma yöntemine göre üç türe ayrılır, bunlar:

• oyuncular;
• perçinli;
• çıkarılabilir.

Tabii ki, sık kullanım için en iyi seçenek kalıplı tutamaktır. Minimum kırılma riskinin yanı sıra tavanın iç yüzeyinde gereksiz hasar olmayacağının garantisi.

Perçinli tutamaçları seçerken, perçinlerin kendilerine özellikle dikkat etmeniz gerekir - ne kadar büyükse o kadar iyidir. Bunun nedeni, sabit yüklerden kaynaklanan küçük bir montaj alanının kolayca kırılabilmesi ve bu da sizi bu tür bulaşıkları atmaya zorlayabilmesidir. Ancak, yıkanması zor olan kirin bağlantı elemanlarının çevresinde biriktiğini ve zamanla en güvenilir bağlantı elemanlarının yakınında bile, özellikle Teflon kaplı tavalarda zehirli dumanların salınmasına yol açabilecek yongalar ve çatlaklar ortaya çıkabileceğini hatırlamakta fayda var.

Çıkarılabilir tutamaklar, çeşitli pişirme yöntemlerini ve karmaşık yemekleri tercih edenler için idealdir - gerekirse, tutacağı kolayca çıkarabilir ve tavayı fırına gönderebilir ve ardından tutacakları kullanmadan tutacağı kullanarak masanın üzerine çekebilirsiniz.

Duvar ve alt kalınlık

Tavalar için bu parametre tam olarak daha fazlasının daha iyi olduğu durumdur. Normal bir kızartma tavası için en uygun duvar kalınlığı en az 5 mm ve bir gözleme tavası için - en az 3 mm olacaktır. Dibe gelince, daha kalın ve daha büyük olanı seçmek daha iyidir.

Bu kriterler, en eşit şekilde ısıtılan ve minimum çabayla pişirmeye izin veren kalın yüzeyler olmasından kaynaklanmaktadır. İnce bir taban ve duvar olması durumunda, hızlı ve düzensiz ısınma meydana gelir ve çok yakında hem yüzey deformasyonu hem de bütünlüğünün ihlalleri ortaya çıkabilir. Ve bu tür yemeklerde yemek pişirmek oldukça zordur - sık sık yiyecek yapışması meydana gelir, yanar veya tersine, yetersiz hazır olma.

Tava boyutu

Yaygın bir sorun, yeni bir tavanın çapını seçmektir. Önemli bir gerçek: Boyut, her zaman tabağın değil, tabakların kenarlarının çapıyla belirtilir. Tabii ki, her şeyden önce ihtiyaçlarınıza rehberlik etmelisiniz, ancak seçim konusunda bir kayıp yaşıyorsanız, o zaman burada tava çapının ortalama oranı ve içinde bir şeyler pişirebileceğiniz kişi sayısı:

• 18-20 cm - 1 kişilik yemek ısıtmak, kızartma yapmak veya mütevazı bir akşam yemeği için uygun;
• 22-24 cm - iki kişilik yemek pişirmek için mükemmel;
• 26 cm - bu çap 3 kişilik bir aile için tam bir akşam yemeği için iyidir;
• 28 cm - 4-6 kişilik geniş bir aileyi beslemenizi sağlar.

Soba Uyumluluğu

Sobaların çeşitliliği bazen üzerlerinde ne tür yemekler kullanabileceğinizi merak etmenizi sağlar. Aslında her şey oldukça basit:

1. Gaz sobaları. En yaygın ve iddialı olmayan fırınlar. En iyi seçim, dışarıdan dibinde çentikli tavalar olacaktır - bulaşıkların en eşit şekilde ve verimli bir şekilde ısınmasını sağlayacaklardır. Ayrıca tavanın kenarlarının sobanın boyutlarının ötesine çıkmamasına da dikkat etmek önemlidir.
2. Elektrikli sobalar, onlarla temas eden bulaşıklar için de iddiasızdır. Bununla birlikte, brülörlerin düzgünlüğüne ve boyutuna bağlı olarak, ısıtma yüzeyinin boyutuna göre düz ve kalın tabanlı tavaların seçilmesi daha iyidir. İnce tabanlı tavalar genellikle sıcaklıkla deforme olur, bu nedenle bu gerçek dikkate alınmalıdır.
3. Cam seramik ocaklar, özel tabakların kullanılmasını gerektirir, ancak basit bir tava istiyorsanız, tavanın mükemmel düz dış yüzeyine ve en az 3 mm taban kalınlığına sahip modelleri seçin. Dökme kaplar en iyi seçimdir.
4. İndüksiyon ocakları özel pişirme kapları gerektirir. Paslanmaz çelikten ve dökme demirden yapılmış tavalar onlar için çok işe yarar - bu metaller manyetik özelliklere sahiptir. Aynı zamanda pişirme sırasında zorluk yaşamamak için tabanın kalınlığının büyük olması gerekir.

Ve birkaç ayrıntı daha

• Herhangi bir mutfak eşyası alırken en iyi seçim kapaklı gelen modellerdir. Metal ve cam kapaklar var ve hangisinin en uygun olduğunu kesin olarak söylemek zor.Metal kapaklar pratik olarak sonsuzdur, ancak cam kapaklar aracılığıyla pişirme sürecini sıcaklık rejimini bozmadan gözlemlemek çok daha iyidir (bu özellikle söndürme için önemlidir).

Cam kapaklar ısıya dayanıklı camdan yapılmıştır ve buhar çıkışlı tek parça kapaklara ve kapaklara bölünebilir. İkincisi, hazırlanan yemeklerin tadını ve kıvamını en iyi şekilde korumanıza izin verir. Bu tür kapakların tutamakları metal olabilir veya sıcaklığa dayanıklı plastikten yapılabilir. Tüm bu nüanslar, yemek pişirme konusundaki tercihlerinize göre en iyi şekilde dikkate alınır.

Kapakların çaplarına özellikle dikkat edilmelidir - bunları ayrı olarak satın alırsanız, tavanın çapına odaklanın - hatırladığımız gibi, tam olarak üst kenar boyunca belirtilmiştir.

• Kızartma tavasının ağırlığı, kullanımının sık hareketlerle ilişkilendirilmesi durumunda çok önemli bir rol oynar. Bununla birlikte, hafif modellerin, duvarların ve tabanın küçük kalınlığından ve ayrıca üretim malzemesinden dolayı deformasyona daha yatkın olduğunu unutmayın.
• Ayrıca, seçim yaparken, tavanın bulaşık makinesinde yıkanıp yıkanamayacağına hemen dikkat etmelisiniz - genellikle üretici bunu her bir model için belirtir. Böyle bir veri yoksa, paslanmaz çelik tavaların bu tür su prosedürleri tarafından en iyi şekilde tolere edildiğini ve en kötüsü - dökme demirden olduğunu unutmayın. Alüminyum tavalar ancak özel bir koruyucu tabakaya sahiplerse bulaşık makinesinde yıkanabilir. Diğer malzemelerden yapılmış tavalar en iyi şekilde yumuşak deterjanlar kullanılarak yumuşak bir döngüde yıkanır.

2020 için en iyi kızartma tavaları

CS-Kochsysteme Emden 28 cm

Uygun kalitede bir Alman mutfak eşyaları üreticisi - fiyat-performans oranı açısından iyi bir seçim.

Faydaları:

Dezavantajları:

Ortalama fiyat: 1600 ruble.

Leonord LEO-26

Ürünlerinin kalitesiyle tüketicinin beğenisini hızla kazanan bir Rus imalat şirketi.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Ortalama fiyat: 1900 ruble.

Frybest Bordo-F28I

Güney Kore, çok çeşitli şekil, boyut ve renklerde çevre dostu ve yüksek kaliteli mutfak eşyaları ile hoş bir sürpriz yapıyor.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Ortalama fiyat: 4600 ruble.

Tefal Günlük Aşçı 26 cm

Birçok kişi tarafından bilinen Fransız markası, sürekli kullanım için çok ilginç bir tava modeli sunuyor.

Faydaları:

Dezavantajları:

Fiyat: 2500 ovmak.

Bekker BK-7948

Bir başka Alman mutfak gereçleri üreticisi. Olağanüstü kalite ve özgün tasarım her şeyi anlatıyor.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Ortalama fiyat: 1500 ruble.

Bekker Fantazi Turuncu BK-3793 26 cm

Çıkarılabilir tutacaklara ve çeşitli renklere sahip başka bir model (turuncuda durduk).

Avantajlar:

Dezavantajları:

Ortalama fiyat: 1600 ruble.

Barton Çelik BS-7228

Üretici, hem geleneksel hem de birinci sınıf mutfaklar için geniş bir ürün yelpazesiyle ayırt edilir. Sofra takımlarının kalitesi birçok alıcı tarafından "mükemmel" olarak derecelendirilmiştir.

Faydaları:

Dezavantajları:

Ortalama fiyat: 2400 ruble.

Kelli KL-4062 26 cm

Tüketicilerin sevgisini hızla kazanan bir başka Rus markası. Bu üreticinin çok işlevli, zarif ve en önemlisi yüksek kaliteli ürünleri giderek sıradan vatandaşların tercihi haline geliyor.

Faydaları:

Dezavantajları:

Ortalama fiyat: 1400 ruble.

Marta PRO SERİSİ MT-3117

Birçoğunun önyargılı olduğu Çin üretimine rağmen, bu markanın yemekleri birçok alıcının kalitesi ve bulunabilirliği konusunda güvenini kazanmıştır.

Faydaları:

Dezavantajları:

Ortalama fiyat: 800 ruble.

Zanussi Capri ZCF53231DF

İtalyan kalitesi, şekillerin zarafeti ve mütevazı, ancak çok zengin ve lüks renkler - bu tavalarla yemek pişirmekten sadece hoş duygular.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Ortalama fiyat: 4000 ruble.

Alpenkok AK-0043A

Bu markanın düşük popülaritesine rağmen, ürünleri güvenilirliği ve kalitesi ile ayırt edildikleri için ciddi eleştirilere dayanabiliyor.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Ortalama fiyat: 900 ruble.

NEVA METAL TABLEWARE Altay 26 cm

Ürünlerinin herhangi biri için 3 yıllık garanti veren bir Rus üretici - buna dikkat etmelisiniz.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Ortalama fiyat: 2800 ruble.

NEVA METAL TABLEWARE Ferrat İndüksiyon 26 cm

Avantajlar:

Dezavantajları:

Fiyat: 3000 ovmak.

NEVA METAL TABLEWARE Special 26 cm

Avantajlar:

Dezavantajları:

Ortalama fiyat: 2600 ruble.

Dream Granit 26 cm

Yüksek kaliteli mutfak eşyaları üreten birçok Rus markası tarafından küçümsenen bir diğeri.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Bir gaz veya elektrikli soba için normal bir kızartma tavası olarak, böyle bir kızartma tavasının ideal olduğunu ve uygun özenle kalıcı bir kazanım olacağını belirtmek gerekir.

Ortalama fiyat: 1300 ruble.

Çiğ Damla Oliva ROS 52-22 22 cm

Ayrıca haksız yere göz ardı edilen bir Rus markası. Bu üreticinin tavaları basit ve iddiasızdır, bu nedenle gazlı ve elektrikli sobalarda kullanım için mükemmeldirler.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Ortalama fiyat: 1100 ruble'den.

Biol 0328

Yüksek çevre standartlarına göre mutfak gereçleri üreten Ukraynalı şirket, birçok şef tarafından şimdiden takdir gördü.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Ortalama fiyat: 1600 ruble.

MOULINvilla BS-28-I-DH

Genellikle büyük hipermarket zincirlerinde bulunan, uygun fiyatlar ve yüksek kalite ile tanınmış bir marka.

Avantajlar:

Dezavantajları:

Ortalama fiyat: 1900 ruble.

Bir tava seçerken, sadece teknik özellikleri değil, aynı zamanda rahatlığı ve görünümü de hatırlamak çok önemlidir - sonuçta zevkle pişirilen ve neşe getiren yemeklerde her zaman daha lezzetli!

Akıllıca seçin ve afiyet olsun!