Kafkasya veya Orta Asya ülkelerindeki tandır, eski zamanlardan beri yemek pişirmek için kullanılmıştır. Rusya'nın Avrupa kısmında, mangal veya ızgaraların yerini alarak sadece popülerlik kazanıyor. Belki de, kil ürünler için oldukça yüksek fiyatlar ve tandırların büyük boyutları olmasaydı süreç daha hızlı ilerleyecekti. Ancak bugün üreticiler, orta fiyat kategorisinin kompakt modellerini yapmayı öğrendiler. Ve birçok Rus, kendinizi ve misafirlerini oryantal mutfağıyla şımartabileceğiniz bir cihaz için bir yer bulunan kır evleri satın aldı. Bugün ticaretin ne sunduğunu düşünün ve hangi tandırın en iyi olacağını belirleyin.
İçerik
Çalışma prensibi
Yeni bir ürün için mağazaya gitmeden önce neden tasarlandığını, nasıl çalıştığını ve gerekli olup olmadığını anlamalısınız. Yine de ürünlerin maliyeti bütçeden uzak.
Tandoor, et ve diğer yemekleri açık ateşte pişirmek için tasarlanmıştır. Kalın duvarlı, geniş ağızlı büyük bir toprak kaptır.
Mangalın aksine ısıl işlem kızartma nedeniyle değil, bitkinlik nedeniyle gerçekleşir. Tüm yemekler inanılmaz derecede sulu, eşit şekilde pişiriliyor. Ürünler aynı zamanda tüm faydalı özelliklerini korur.
Klasik tandır ahşapla ısıtılır. Özel bir kapakla kabın alt kısmına yerleştirilirler. Odun yandıktan ve doğal kilden duvarlar ısıtıldıktan sonra hazırlanan yiyecekler içeriye yerleştirilir. 20-30 dakika sonra bitmiş yemek servis edilebilir. Kebap, pişmiş et veya kümes hayvanları, pilav, ekmek veya yassı kekler. Isı veren seramikler onları her yönden ısıtır. Günümüzde modern fırınlarda veya çok pişiricideki işlem 3D olarak adlandırılmaktadır.
Halihazırda elektrikli tandır üretimi yapılmaktadır. Alıcılara göre, mutfak ürünleri tadının bir kısmını kaybediyor, hafif bir duman aroması yok. Ancak, bu tür cihazlar güçlüdür ve iç mekanlara kurulabilirler.
Faydaları
Birçoğu barbekü varken neden pahalı bir tandır alacağını merak ediyor. Isıl işlemdeki fark yukarıda belirtilmiştir. Şüphesiz, fırından çıkan mutfak ürünleri ızgarada pişirilenlere göre çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Ancak bir takım avantajları da var.
- Pişmiş yemeklerin hacmi. Tandırda bir seferde 20 kg'a kadar mangal pişirebilirsiniz. Çok fazla zorluk çekmeden bir budu kuzu, bütün kümes hayvanları ve hatta bir süt domuzu pişirin.
- Hız. Yarım saat içinde büyük etler bile pişirilir. Balığın pişirilmesi 10 dakika sürecektir.
- Tandoor, bir şefin becerilerini gerektirmez. Isının eşit dağılımı ve ısıtma elemanlarıyla yiyecek temasının olmaması nedeniyle, yiyeceğin yanacağından korkarak hiçbir şeyin karıştırılmasına veya ters çevrilmesine gerek yoktur.
- Karlılık. En az 2 döngü için bir yakacak odun yükü yeterlidir.
- Çok yönlülük. Altta bulunan kapak ve metal destekler sayesinde yağmurda veya soğukta kimse aç kalmayacak. Kapalı bir alev, içeri giren nemle sönmeyecektir. Bacaklar ve kalın duvarlar kışın dışarıda yemek pişirmenize olanak sağlar.
- Böyle bir fırında yemek 5-6 saat sıcak kalır.
Ancak, merhemde bir sinek yoktu. Tandırlar, kurulum için alan gerektirir. Onları taşımak her zaman uygun değildir ve onları sokakta gözetimsiz bir yazlık evde bırakmamalısınız.
Seçim kriterleri
Bugün satışta birçok model var.Dikkat edilmesi gereken temel farklılıklar.
- Yakıt türü. Kil odun ateşli fırınlar, yazlık evler veya kır evleri için ve ayrıca doğaya geziler için satın alınır. İç mekanlara kurulması tavsiye edilmez. Bunun bir istisnası, büyük bir odası ve iyi bir havalandırma davlumbazı olan bir yemek tesisi olabilir. Sürekli tandırda yemek pişirmek isteyenler için elektrikli fırınlar gidecek.
- Duvar kalınlığı. Duvarlar ne kadar kalınsa, yemek o kadar hızlı hazırlanır ve ısı kabın içinde o kadar uzun süre kalır. Yani 4-5 cm et kalınlığı 1.0-1.5 saat pişirmenize olanak sağlar. Kalınlığın 6-7 cm'ye çıkmasıyla zaman 2,5-3,0 saate çıkar. Soru, gerekli olup olmadığıdır. Nitekim, ürünün ağırlığı ve maliyeti doğrudan bu parametreye bağlıdır.
- Boyutlar ve ağırlık. Mangalın ülkede kalıcı olarak kurulması gerekiyorsa, 100 kg'dan daha ağır olan devasa modelleri seçmeye değer. Onlar en üretkenler. Piknik, avcılık veya balık avında fırında yemek pişirmeyi düşünüyorsanız rahat kulplu 50-70 kg ağırlığındaki ürünlere dikkat etmelisiniz.
- Ekipman. Kural olarak, kit şişler, onlar için bir stand, bir ızgara veya ızgara, bir poker ve bir kepçe içerir. Dövme bacakların varlığına kesinlikle dikkat etmelisiniz. Mangal dengesini sağlayacak, kışın pişirme sürecini hızlandıracak ve ürünleri nemden koruyacaktır. Ek bir ızgaraya, sebzeleri sotelemek veya yulaf lapası pişirmek için desteğe ihtiyacınız olabilir.
Diğer tüm parametreler, tandırın satın alınma amaçlarına bağlıdır.
- Ana amaç mangal yapmaksa, yüksek modelleri seçmelisiniz. Tercihen şiş için kapakta delikler vardır. Bu durumda eti yüklemek için piliçleri tamamen açmanız gerekmez.
- Büyük et parçaları, kesilmemiş kümes hayvanları veya balık pişirmek için en az 30 cm geniş boyunlu ürünler tercih edilir, ayrıca kek veya ekmek pişirmeye de uygundur.
- Dekoratif nitelikler. Tandır sadece bir kil fırın değil, adeta bir sanat eseridir. Ancak, birçok dekoratif unsur pratik öneme sahiptir. Dövme halkalar, kabı bir daire içinde sıkıyormuş gibi çatlaklardan koruyun. Seramik üzerine uygulanan emaye yonga ve mikro çatlak oluşumunu engeller. Kulpların ve kapağın etrafına sarılan deri, şefin ellerini yanıklardan koruyacaktır.
Kesin seçim kriteri yoktur. Sadece arkadaşlarınızın tavsiyelerine ve derecelendirmelere güvenmemelisiniz. Sonuçta, mangal sahibinin yemek pişirmesi gerekecek. Ve bu süreçten zevk alması gereken kişi o. Satın almadan önce tandırı nasıl ve nerede kullanmayı planladığınızı, kaç misafirin beslenmesi gerektiğini, menüdeki ana yemeklerin ne olacağını düşünmeniz gerekir. Buna göre bir model seçin.
En iyi 6 tandır
Aşağıda, popüler modellerin küçük bir değerlendirmesi bulunmaktadır. Hangisinin daha iyi olduğunu söylemek zor. Hepsi belirli bir amaç için iyidir.
Mangalda ahşap
Klasik tandır seçimi günümüzde çok fazladır. Küçük, 30-50 kg ağırlığında ve 60-80 cm yüksekliğinde, orta, 80 kg ağırlığında, büyük, 80 ila 120 kg ağırlığındadır. Kafeler ve restoranlar için de premium modeller var. Ağırlıkları 120-160 cm, boyları yaklaşık 1 m'dir.
Sarmat Avcısı
Rus "Amphora" şirketi, uzun zamandır orijinal seramik ürünlerin üretimine başlamıştır. Çeşitler arasında tandırlar da var. "Sarmat" serisi, nispeten uygun fiyatlarla kompakt, genellikle taşınabilir modellerdir.
"Sarmat Okhotnik" dizinin ikinci büyük temsilcisi. Yaklaşık 70 kg ağırlığında ve 72 cm yüksekliğe ulaşır İç konteynerin çalışma yüksekliği 52 cm Duvar kalınlığı 5 cm Mangal bir arabanın bagajına kolayca sığar. Aynı anda 10-15'ten fazla misafir alması planlanmıyorsa, bir yazlık veya kır evi için sabit olarak kullanıma uygundur.
Avantajlar:
- Kompakt. Taşımaya uygundur. Kulp halkaları ile donatılmış olanlar için.
- İyi sıcak tutar. Bir döngüde 2-3 porsiyon et pişirebilirsiniz.
- Barbekü için ideal. Çatıda şişlerin takıldığı özel yuvalar bulunmaktadır.Kapağın kendisinin çıkarılmasına gerek yoktur, sadece küçük vanayı çevirin.
- 8 şiş ile güzel bir set.
- Şık tasarım.
Dezavantajları:
- 24 cm çapında boyun, bütün kümes hayvanlarının veya büyük et parçalarının pişirilmesine izin vermez;
- Büyük bir şirketi besleyemeyecek;
- Bacaksız. Bunun yerine, tabanı örten dövme bir jant kullanılır. Soğuk havalarda, ısıyı uzun süre muhafaza etmek kesinlikle yeterli olmayacaktır.
Bununla birlikte, 12.000 ruble maliyeti, küçük kusurları unutmanıza izin verir. Ürünün açıkça hayranları var.
Masa ile imza
Ecotandyr şirketinden masalı premium model. Üretim Başkurdistan Cumhuriyeti'nde yer almaktadır. Ve orada et yemeklerini pişirmek hakkında çok şey biliyorlar. Tandır, doğal kilden yapılmıştır. Dış kısım süslü desenlere sahip bir sır tabakası ile kaplıdır. Model portatif olarak konumlandırılmıştır. Ancak nakliyeye uygun değildir. Mangal 105 kg ağırlığındadır. Yükseklik - yaklaşık 80 cm.
Ürünü normal aralıktan ayıran şey, çıkarılabilir bir masanın varlığıdır. Yan tarafa takılır ve aşçının yeteneklerini genişletir. Sonuçta, bir şiş tutması veya pişmiş et veya sebzeleri nereye koyacağını düşünmesi gerekmez. Ek olarak, ürün başlangıçta, gerekirse yere yapıştırılabilen yüksek ayaklarla donatılmıştır.
Avantajlar:
- 40 cm uzunluğunda 10 şiş ile mükemmel bir set Bu, bir seferde 8 kg'a kadar kokulu mangal pişirmenizi sağlar.
- Şişler için kelepçelerin varlığı dahildir. Kızartma sırasında porsiyonların kaymasını engeller.
- 6 cm'ye kadar kalınlaştırılan duvarlar, uzun süre yüksek sıcaklık bakımı sağlar. Bir ateşleme için 3-4 porsiyon pişirebilirsiniz.
- 30 cm boyun, kuzu budu ve bütün kümes hayvanlarının pişirilmesine izin verir. Ayrıca konuklarınızı lezzetli ev yapımı keklerle şımartın.
- Tüm dekoratif detayların pratik kullanıma sahip olduğu özgün bir tasarım.
Dezavantajları:
- Alıcıların tandır hakkında özel bir yorumu yoktur.
26.000-28.000 ruble aralığında bir kil fırını var.
Aladdin
Başka bir birinci sınıf fırın. Bu sefer Amphora şirketinden. Büyük bir kır evi ve büyük bir şirket için model. Bununla birlikte, bir bütün süt domuzu kolayca pişirebilir veya baharatlarla birkaç kuzu budu pişirebilirsiniz. Sonuçta boyun çapı 35 cm, kabın yüksekliği yaklaşık 90 cm, ancak duvarları refrakter seramikten yapılmış bir mangal en az 200 kg ağırlığındadır. Duvarların özel olarak işlenmesi nedeniyle, kabın içindeki maksimum sıcaklık 1000 dereceye ulaşır.
Avantajlar:
- Yüksek performanslı güçlü tandır;
- 7 cm kalınlığında duvarlar pişirmeyi hızlı ve kolay hale getirir;
- Kit, aynı anda 18 kg mangal hazırlamak için 20 şiş içerir ve bir çırpıda 3-4 kişiyi kızartabilirsiniz;
- Komple set, mangal ve kapak için zarif stantlarla tamamlanmaktadır.
Dezavantajları:
- 40.000-42.000 ruble gibi yüksek maliyet. Ancak, tandırın neredeyse profesyonel olduğu ve açık verandalı veya teraslı kafelerde kullanıma uygun olduğu göz önüne alındığında, maliyeti oldukça haklı.
Elektrikli mangallar
Dairelerde kullanılmak üzere elektrikli tandırlar satın alınır. Bu durumda düşük enerji tüketimli kompakt cihazlar seçilir. İç mekana mükemmel uyum sağlarlar. Önemli bir tarih için hediye olarak hareket edebilirler.
Yüksek performanslı ekipman alıcılarının çoğu kafe ve restoranlardır. Dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, ısıtma elemanının tipidir. Kabın dibinde bulunan spiralli modeller, hazırlanan yemeklerin kalitesinden, ısıtma elemanlarının duvarlara yerleştirildiği modellere göre çok daha düşüktür.
Üzüm
Rus şirketi "Tandur", güzel bir tasarıma sahip kompakt elektrikli fırınlar üretiyor. Üzüm salkımıyla süslenmiş küçük bir mangal, kompakt boyutu ve nispeten düşük ağırlığı nedeniyle ev hanımları arasında popülerdir. Boyu yaklaşık 50 cm, ağırlığı 25 kg'dır.Ancak 3-4 kişilik bir aileyi beslemek için bir yemek yer imi yeterlidir.
Avantajlar:
- Küçük boyutlu;
- Nispeten hafif;
- Standart bir 200 W ağ ile güçlendirilmiştir;
- Bir porsiyon ısınmak ve hazırlamak 50 dakikadan fazla sürmez;
- 1,5 kWh'lik düşük güç tüketimi;
- Tüm ürünler mükemmel şekilde pişirilir, sululuğu, yumuşaklığı ve aroması korunur.
Dezavantajları:
- Şiş dahil değildir.
Aksesuar maliyeti: 9500-10000 ruble.
ELİT 12
Ev kullanımı için başka bir model. Şirket, en lezzetli kebapların kızartıldığı Ermenistan'da faaliyet gösteriyor. Üretim için doğal kil kullanılmaktadır. Tüm ürünler özel olarak yüksek sıcaklıklarla işlenir. Bu, kullanım sırasında çatlamayı önlemeye yardımcı olur. Tandır, kahverengi cilalı şık bir tasarıma sahiptir. Şiş doldurmak için ideal olan yüksekliği 70 cm'dir.
Avantajlar:
- Bir ev modeli için iyi performans. Bir seferde 5 kg'a kadar et pişirebilirsiniz;
- Enerji verimliliği;
- Cihazın duvarlarındaki ısıtma elemanlarının yeri nedeniyle hızlı pişirme;
- Set, ahşap kulplu 6 şiş içerir;
- Zarif dekorasyon. Cihaz herhangi bir mutfağı dekore edecek.
Dezavantajları:
- Alıcılara göre, 17.000-18.000 ruble maliyeti biraz abartılıyor.
Gözleme
Dairenin mutfağında Rus şirketi "Kovkagrad" dan bu kadar ilginç bir isme sahip bir tandır yeri olup olmayacağını söylemek zor. Yine de yüksekliği 90 cm'den fazla ve çapı 50 cm'dir ancak model yarı profesyonel olarak konumlandırılmıştır. Geliştiricilere göre, bir yazlık veya özel bir ev için uygundur. Ancak bu, gerçekten günlük yaşamda kullanılan çok işlevli ve ergonomik birkaç cihazdan biridir.
Namlu şekli ve 37 cm çapında geniş boğaz, sadece mangal pişirmekle kalmaz, aynı zamanda yassı kekler, samsa, büyük et parçaları veya bütün kümes hayvanları pişirmeye de izin verir.
Avantajlar:
- Yüksek verimlilik, aynı anda 8 kg'a kadar et yüklenebilir;
- Kullanıma uygun;
- Çabuk ısınır;
- 12 şiş ve iki kapaklı mükemmel set, biri sebzeleri sotelemek için kullanılabilir;
- Uzun ömürlü;
- Yoğun modda çalışabilir.
Dezavantajları:
- Kafe sahiplerinin cihazla ilgili herhangi bir şikayeti yok. Özel kullanım için, 45.000 ruble fiyatının çoğu kişi tarafından çok yüksek olduğu düşünülmektedir.
Alıcılara göre, Lepeshnik tandır bir daire için pek uygun değil. Bir yazlık veya kır evi için, çoğu klasik odun ateşlemeli modelleri satın almayı tercih ediyor.
Tandoor yavaş yavaş mangal için iyi bir alternatif haline geliyor. Daha geniş bir işlevselliğe sahiptir. Çevre dostudur. Mangalda pişirilen yemekler tüm vitamin ve mikro elementleri korur. Ve aynı zamanda kanserojen içermezler, çünkü ürünler kızartılmaz, pişirilir. Yaz akşamlarını sofistike bir tasarıma sahip seramik sobanın etrafında geçirmek keyifli. Aromatik etin hazırlanışıyla doğaya yapılacak bir kış gezisi birçok olumlu duygu getirecektir.
