Kahve çılgınlığı dünyayı kasıp kavurdu. Bu içecek şimdiye kadar hiç bu kadar popüler olmamıştı. "Hoş bağımlılık", müşteriyi sonsuz bir kavurma tadı, şekli ve derecesi arayışı içinde olmaya ve ayrıca "kendi" fasulyelerini seçmeye zorlar.
"bestx.htgetrid.com/tr/" sitesinin editörleri sizin için 2020 yılı için en iyi kahve çeşitlerinin bir derecelendirmesini hazırladı.
İçerik
Kaliteli bir ürün nasıl seçilir. Anahtar tavsiyeler
- Kahve, hipermarketlerde değil, özel kafelerde satın alınması tavsiye edilir.
Burada saklama koşulları (sıcaklık rejimi, mal mahallesi, raf ömrü) dikkatle izlenir ve yüksek kaliteli bir içecek alıcıya değişmeden ulaşır. İyi kahve 18 aydan fazla dayanmaz. - Öğütülmüş kahve, yalnızca küçük paketler halinde satın alınmalıdır, çünkü açtıktan sonra tadı ve aromasını hızla kaybeder.
- Öğütme derecesi doğrudan hazırlama yöntemiyle ilgilidir.
Bu bilgi, bu çeşitliliğin popüler kahve makinesi modellerinden hangisinde hazırlanabileceğini anlamanıza yardımcı olacaktır.
İnce öğütme 20 saniye içinde gerçekleşir ve içecek 2 dakika içinde infüze edilir. Filtre kahve, şofben kahve makinesi veya turk içinde hazırlama için uygundur.
Orta öğütme, hazırlıkta en popüler ve çok yönlü olanıdır. Ortalama bir öğütme ile tahıllar 14 saniyeden fazla işlenmez ve demlenmesi için 3 dakika verir. Kahve öğütücüler ve Türkler için uygundur.
Çekirdekler 10 saniye işlendiğinde kabadır. Yaklaşık 5 dakika demlenmeleri gerekir ve bir cezve, espresso makinesi veya filtrelerle demlemek için pistonlu bir kahve makinesi için mükemmeldir. - Kahvenin organoleptik özellikleri büyük ölçüde ambalajının kalitesine ve malzemesine bağlıdır.
Her şeyden önce, tahılın hava girişinden korunması gerekir.
Oksijen ile temas ettiğinde kahvede bulunan yağ asitleri reaksiyona girer ve çekirdekler tadı ve aromasını kaybeder. Acılık ortaya çıkıyor.
Kahve çekirdeklerini saklamak için en popüler biçimler şunlardır: cam, vakum, kağıt ve metal.
Tartışmasız lider vakumlu paketlemedir. İçinde kahve koyulaşır ve açıldıktan sonra ufalanır.
Bu saklama formatının dezavantajı, tahılların aromasının sadece kapalı bir ambalajda korunmasıdır. Baskıdan sonra hızla "sönerler". Bu nedenle ürünün bir cam kavanoza dökülerek saklanması tavsiye edilir.
Tahıllar için, hava geçirmez, havalandırma valfli, gazla doldurulmuş bir paket ideal seçimdir. Böyle bir torba havanın geçmesine izin vermez ve taneler aromalarını orijinal formlarında tutar. - Koku, kahvenin kalitesini belirlemek için de kullanılabilir. İçinde küflü, ekşi ve ekşi notalar hissedilmemelidir.
- Kavurma tarihine dikkat edilmeli.
Kaliteli tahıllar aromatik özelliklerini sadece bir ay korur. Ve sadece vakumlu ambalajda bu rakam 6 aya ulaşabilir.
Öğütülmüş kahvenin kavurma tarihi bir yıldan az olmalıdır. - Paketin üzerindeki 1'den 5'e kadar olan sayılar, içeceğin kızartma derecesi hakkında bilgi verir. 1 en hafif derece ve 5 en çok kavrulmuş tahıllar ve en güçlü lezzettir.
Kahve çeşitleri ve çeşitleri
90'dan fazla kahve bitkisi türü vardır, ancak en popülerleri Arabica ve Robusta'dır.
Arabica
Arap kahve ağacı aşırı derecede karamsar.Soğuğu iyi tolere etmez ve sürekli hastalığa yatkındır. Yetiştirilmesi için toprak dikkatlice gübrelenmeli ve mineral bakımından zengin olmalıdır.
Arabica çekirdeklerinin ekşiliği ile hoş ve hassas bir tadı vardır. Robusta çeşidinden önemli ölçüde daha az kafein içerirler.
Robusta
Çok iddiasız bir ağaç. Nadiren hastalığa maruz kalır ve özel bakım gerektirmez. Robusta hasadı arabica'nın iki katı kadar verim verir. Yüksek kafein içeriği nedeniyle, robusta genellikle içeceklere güç vermek için eklenir.
Çekirdekler ekşi ve acı bir tada sahiptir, bu yüzden genellikle Arabica ile karıştırılırlar.
Robusta, çoğunlukla hazır içecekler yapmak için ve Arabica, öğütülmüş kahve ve kahve çekirdekleri için kullanılır.
Nadir kahve çekirdeği çeşitleri
Tüm kahve endüstrisindeki aslan payı robusta ve arabica üretimine dayanmaktadır. Ancak gurme ilgiye değer birkaç tane daha canlı kahve var. Örneğin: excelsa, liberica veya maragojeep.
Excelsa
Oldukça nadir görülen bir kahve çekirdeği türüdür. Orta Afrika ve Asya ülkelerinde (Vietnam, Filipinler, Endonezya) yetişir
Bu çeşidin özelliği, tadı hafif bir ekşi olan meyveli ve ceviz aromasıdır.
İçecek baharatlı baharatlarla iyi gider. Espresso ve Fransız presi için idealdir ve Türk... Narin, çok yönlü bir tat elde etmek için arabica ile excella karıştırılır ve güçlü kahve severler için robusta da eklenir.
Excelsa'dan birçok elit kahve çeşidi üretilmektedir. Bunlardan en ünlüsü Kolombiyalı. Tadı hafiftir, ancak aynı zamanda tadı bakımından da zengindir.
Maragodjeep
Bu çeşit, Guatemala, Kolombiya, Nikaragua ve Meksika'da yetiştirilmektedir.
Tanelerin tadı büzücü ve kıvamlıdır. İçeceğin hoş bir fındık, meyve ve çikolata tadı ile kalın ve zengin olduğu ortaya çıkıyor.
Maragoggip, yetiştirme konusunda çok seçicidir. Tahıl, tıpkı bir sünger gibi, bulunduğu ortamın tüm koku ve aromalarını emer. Bu nedenle, kaliteli bir içecek elde etmek için önemli bir kriter, hammaddelerin uygun bir ekolojik ortamda, örneğin dağlarda büyümesidir.
Liberica
Dünyadaki en küçük (sadece% 1) kahve türlerinden biri.
Liberica, ılık ve orta derecede nemli bir iklime sahiptir. Kuru dönemde ağaç meyve vermeyi bırakır, bu nedenle genellikle Hindistan, Filipinler ve Malezya'da büyür. Dahası, ikincisinde, bu çeşitliliğin üretimi büyük bir ölçekte gerçekleştirilmekte ve yerel plantasyonların topraklarının% 95'ini kaplamaktadır. Malezyalılar Liberica dışındaki kahveyi tanımıyorlar.
Bu çeşidin tuhaflığı, sıradışı aromasıdır. Sadece Hint çiçeklerinin kokusuyla karşılaştırılabilir. Aynı zamanda böcekleri mükemmel bir şekilde iter.
Kopi luwak
Bu çeşitlilik, öncekilerden yalnızca bitmiş tahılın aşırı yüksek fiyatı ile değil, aynı zamanda kendine özgü işleme şekli ile de farklılık gösterir.
Kopi Luwak yapma sürecinde önemli bir adım, musang'ın midesinde tahılın sindirilmesidir. Bu hayvan bir porsuğa çok benziyor.
Musang, yalnızca en büyük ve olgun tahılları toplar ve yer. Ancak midesinde kahve tamamen sindirilmez, değerli bir enzimle birlikte doğal olarak çıkar. Daha sonra tahıl yıkanır, kurutulur ve kızartılır.
Hasadın kalitesi mevsime bağlıdır.
Zenci köleler
Filler, bu elit kahvenin yaratılmasında doğrudan yer almaktadır. Olgunlaşmış Arabica meyvelerini tüketirler ve midede fermantasyon gerçekleşir. Bazı asitler acı tanesini hafifletir ve ona meyve benzeri bir tat verir. Doğal olarak elde edilen ürün yıkanır, kurutulur ve kızartılır.
Chon
Üretici bu kahveyi yapma sürecinde sansar kullanıyor. Bu hayvanların sindiriminde tahıllar da tamamen asimile edilmez ve dışkı ile atılır.Genel olarak, kahve işleme ve ön hazırlama Kopi Luwak'a benzer.
Daha önce bu sevimli hayvanların zararlı olarak kabul edilmesi ilginçtir, ancak bugün özel olarak belirlenmiş yerlerde yetiştirilmektedir.
Starbucks
ABD'deki en popüler kahve. Sadece kahve endüstrisinin adını taşıyan küresel devi tarafından getirilip satıldı. Parlak bir aroması, zengin baharat tadı ve asitliği vardır.
Kahve yauco selecto
Unutulmaz, hoş bir tada sahip nadir bir Karayip Arabika çeşidi
90'dan fazla kahve bitkisi türü vardır, ancak en popülerleri Arabica ve Robusta'dır.
Mavi Dağ
Seçkin bir Jamaika kahve çekirdeği çeşididir. Acısız, hafif ama zengin tadı ile tüketici tarafından beğenilmektedir.
Kahve içeren içecek çeşitleri
İçeriği olan içecekler, piyasadaki kahve çekirdeklerinden daha az popülerlik kazanmadı. Bu tariflerin çoğu Avrupa'dan Rusya'ya geldi.
En popüler olanlar:
- Espresso, kafelerde herkesin favorisi ve en çok satın alınan içeceğidir. Bir kahve makinesinde hazırlayın.
Burada robusta'nın acısı, Arabica'nın yumuşak ekşiliğiyle karıştırılır. Çoğu zaman, espresso, diğer kahve içecekleri için bir temel olarak kullanılır. Porsiyon büyüklüğü genellikle 35 gramdır. - Doppio, çift porsiyondur. Ve taze limon ilavesiyle - Romano.
- Küçük hacimde su içinde hazırlanan çok güçlü ve konsantre bir espressoya Ristretto denir.
- Diğer içecek türlerine göre hazırlanması daha uzun süren kahveye Lungo denir.
- Su ile seyreltilmiş ve ayrıca acısız espressoya Americano denir.
- Konyak veya diğer alkollü içeceklerin eklenmesiyle kahve - Coretto.
- İrlanda kahvesi veya İrlanda kahvesi ilave şeker ve viski ile yapılır. Üstte krema ile süslenmiştir.
- Son derece popüler bir seçenek cappuccino.
Sütle yapılan ve üzeri süt köpüğü ile kaplanmış bir içecektir. - Ancak çırpılmış süt köpüğü içeren, ancak sütsüz kahveye Macchiato denir.
- Tatlı sevenler için ideal seçenek Glase'dir.
Bu, dondurma ve çikolata parçacıklı bir kahvedir. Genellikle uzun bardaklarda pipetle servis edilir. - Latte, cappuccino'nun daha hafif bir versiyonudur.
Aradaki fark, Latte'de sütün iki kat fazla eklenmesi gerektiğidir. 1/2 oranında. Ayrıca çeşitli şuruplarla servis edilir. - Mocha, espressonun çikolata çeşididir.
Kahveye süt, sıcak çikolata veya şurup eklenir. İçeceğin üstü süt köpüğü ve çikolata parçaları ile süslenmiştir.
Kahvenin yararlı ve zararlı özellikleri.
Yarar:
- Beynin hafıza ve bilişsel işlevlerini geliştirmek.
Son zamanlarda yapılan araştırmalar, kahve içen insanların bilgiyi hatırlama ve karar verme konusunda çok daha hızlı ve daha iyi olduğu gerçeğini bir kez daha doğruladı. İçecek, beyin fonksiyonunu iyileştirir ve bilişsel fonksiyonları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu özellikle yaşlılar ve hafızası zayıf kişiler için önemlidir. - Diyabet riskini azaltmak.
Günde 4 veya daha fazla fincan kahve içen kişilerde diyabet (tip II) gelişme riskinin% 30 oranında azaldığı kanıtlanmıştır. Ve günde 6 bardaktan fazla "canlandırıcı" içecek içerseniz, bu rakam% 35'e ulaşacaktır. - Kahve, serbest radikallerle ve bunların vücut hücreleri üzerindeki zararlı etkileriyle savaşan antioksidanlar içerir. Bu, vücudu kanser dahil birçok ciddi hastalıktan korudukları anlamına gelir.
Zarar:
- Olası kilo alımı.
Kafeinin, bir süre sonra azalan geçici bir güç ve enerji akışı sağladığı bilinmektedir. Canlılık rezervlerini yenilemek için, kişi yağlı, yüksek kalorili yiyecekler ve hızlı karbonhidratlar için bir özlem yaşar. Ve bu aşırı kilo alımı ile doludur. - Kırışıklıkların görünümünü etkiler.
Kahve vücudu kurutarak erken kırışıklıkların ortaya çıkmasına katkıda bulunur. Bu nedenle, bu tür bir içeceğin her fincanından sonra en az bir bardak saf su içilmesi tavsiye edilir. - Artan osteoporoz riski.
Kafein, kemiklerdeki kalsiyumu süzer. Sadece 200 mg içtikten sonra. bir kişinin en sevdiği içecek 5 mg'a kadar kaybetme riski taşır. kalsiyum.
2020 için en iyi kahvelerin değerlendirmesi
En iyi kahve çekirdekleri:
Zengin tart tadı ile% 100 koyu kavrulmuş Arabica çekirdekleri. Gerçekten sert kahve sevenler için ideal bir seçim.
Yaklaşık fiyat: 1200 ruble. - 1 kg.
Avantajlar:
- Parlak tadı;
- Para için makul değer.
Dezavantajları:
- Biraz acı.
Orta kavrulmuş arabica ve robusta karışımı. Latin Amerika ve Asya'dan gelen tahılların hoş tadı ve unutulmaz aroması. Fermuarlı yumuşak paket.
Yaklaşık fiyat: 700 ruble. 800 g için
Avantajlar:
- Mükemmel tat, orta derecede acılık;
- Makul bir fiyata iyi kahve.
Dezavantajları:
- Yumuşak ambalajda aromasını hızla kaybeder.
Arabica (% 80) ve robusta (% 20) orta rosto karışımı. Vakumlu paketleme.
Yaklaşık fiyat: 1200 ruble. 1 kg için.
Avantajlar:
- Narin, kremsi tat;
- Acılık ve ekşilik dengesi.
Dezavantajları:
- Yüksek fiyat.
Vakumla doldurulmuş koyu kavrulmuş arabica'nın çok yönlü tadı.
Yaklaşık fiyat: 720 ruble. 1 kg için.
Avantajlar:
- Fiyat;
- Yoğun ve güçlü tat.
Dezavantajları:
- Yalnızca profesyonel kahve makinelerinde kullanıma uygundur.
Orta kavrulmuş% 100 Arabica içeceği. Vakumlu paketleme.
Yaklaşık fiyat: 1370 ruble. 1kg için.
Avantajlar:
- Büyük, iyi pişmiş tahıllar
- Aromalı kahve;
- Para için değer.
Dezavantajları:
- BDT ülkelerinde satın almak her zaman mümkün değildir;
- Fiyat
Arabica (% 40) ve Robusta (% 60) orta rosto karışımı. Vakumlu paketleme.
Yaklaşık fiyat: 1250 ruble.
Avantajlar:
- Derin tat;
- Acılık veya asitlik yok.
Dezavantajları:
- Fiyat.
Hafif kavrulmuş Arabica (% 90) ve Robusta (% 20) karışımı. Aromalı. Yumuşak ambalaj.
Yaklaşık fiyat: 800 g için 700 ruble.
Avantajlar:
- Güçlü, hoş kokulu;
- İyi, yoğun bir köpük verir;
- Ağızda kalan çikolata tadı.
Dezavantajları:
- Bulunamadı.
Bir kutuda dokuz orta kavrulmuş Arabica çekirdeklerinden yapılan yüksek kaliteli kahve çekirdekleri.
Ortalama fiyat: 250 g için 620 ruble.
Avantajlar:
- Bulunamadı.
Dezavantajları:
- Yüksek fiyat.
Arabica fasulyesi (% 100) Brezilya'nın tarlalarından. Orta kavrulmuş. Vakumlu paketleme.
Yaklaşık fiyat: 1730 ruble. 1 kg için.
Avantajlar:
- Tadı, diğer toplu pazar kahve çekirdeklerinden daha iyi farklıdır.
Dezavantajları:
- Yüksek fiyat.
Meyveli notalar ile% 80 Arabica ve% 20 Robusta koyu kavrulmuş karışımı.
Yaklaşık fiyat: 780 ruble. 1kg için.
Avantajlar:
- Hoş tatlılık ve burukluk ile dengeli aroma.
Dezavantajları:
- Bulunamadı.
Öğütülmüş kahvenin kaliteli markalarının değerlendirmesi:
% 100 orta öğütülmüş arabica çekirdekleri. Orta kavurma. Malt ve şerbetçiotu aroması.
Yaklaşık fiyat: 280 ruble. 250 g için
Avantajlar:
- Para için değer;
- Acısız yoğun tat.
Dezavantajları:
- Bulunamadı.
% 100 orta öğütme arabica. Hafif kavurma.
Yaklaşık fiyat: 250 g için 330 ruble.
Avantajlar:
- Parlak tat, hoş ağızda kalan tat;
- Fransız presinde, kahve makinesinde Türk kahvesi yapmak için uygundur.
Dezavantajları:
- Bulunamadı.
Koyu kavrulmuş, orta öğütülmüş arabica çekirdekleri. Vakumlu paketleme.
Ortalama fiyat: 190 ruble. 250 g için
Avantajlar:
- Unutulmaz bir koku;
- Acılık eksikliği;
- Düşük fiyat;
- Hem kahve makinesi hem de Türk için uygundur.
Dezavantajları:
- Bulunamadı
İnce öğütülmüş Arabica, koyu kavrulmuş. Vakumlu paketleme. Rus yapımı ürün.
Yaklaşık fiyat: 150 g için 155 rb
Avantajlar:
- Düşük fiyat;
- Hoş tadı.
Dezavantajları:
- Takıntılı koku;
- Çabucak sıkılıyor.
% 100 Arabica'nın uyumlu tadı, orta öğütülmüş, orta kavrulmuş. Yumuşak ambalajda mevcuttur.
Yaklaşık fiyat: 230 g için 350 ruble.
Avantajlar:
- Kadifemsi ve hoş tadı;
- Türk ve kahve makinesinde hazırlanabilir.
Dezavantajları:
- Fiyat.
Arabica ve Robusta karışımı. Orta öğütme ve orta kızartma. Bir kutuda paketlenmiştir.
Yaklaşık fiyat: 250 g için 350 r
Avantajlar:
- Neredeyse kafeinsiz içecek (fincan başına güvenli kafein içeriği% 0,1);
- Yumuşak tadı;
- Kullanışlı paketleme.
Dezavantajları:
- Bulunamadı.
Bir kutuda yüksek kaliteli orta kavrulmuş arabica çekirdekleri. Orta öğütme.
Yaklaşık fiyat: 720 ruble. 250 g için
Avantajlar:
- Hafif ağızda kalan tadı olan güçlü içecek;
- Yoğun aroma;
- Kullanışlı paketleme.
Dezavantajları:
- Yüksek fiyat.
Orta öğütülmüş arabica ve robusta karışımı. Hafif kavurma. Vakumlu paketleme.
Yaklaşık fiyat: 250 g için 360 ruble.
Avantajlar:
- Acısız hoş tat
Dezavantajları:
- Bulunamadı
Koyu kavrulmuş arabica ve robusta'nın başarılı bir karışımı. İçeceğin nefis bir aroması ve çikolata-kremsi bir ağızda kalan tadı vardır. Müşteri incelemeleri son derece olumlu.
Yaklaşık fiyat: 250 g için 250 ruble.
Avantajlar:
- Kullanışlı paketleme;
- Kabul edilebilir fiyat;
- Ekşi bir tada sahiptir, ancak çikolata rengi ile acı tadı yoktur;
- Hem kahve makinesi hem de Türk için uygun.
Dezavantajları:
- Bulunamadı.
% 100 öğütülmüş Arabica çekirdekleri. Öğütme ve kavurma derecesi orta düzeydedir. Vakumlu paketleme.
Yaklaşık fiyat: 500 g için 550 ruble.
Avantajlar:
- Kadifemsi tadı, acı yok;
- Para için değer.
Dezavantajları:
- Bulunamadı.
Kapsül kahve makineleri için en iyi kahveler:
% 100 Arabica. Meyveli notalar ve süt köpüğü ile klasik kahvenin birleşimi.
Bir porsiyonun hacmi 50 ml için tasarlanmıştır.
Yaklaşık fiyat: 16 adet için 415 ruble.
Avantajlar:
- Güçlü ve zengin tadı;
- Uygun format;
- Düşük fiyat.
Dezavantajları:
- Kapsülün 1 / 3'ü kahve dolu.
Kalıcı köpüklü ve ekşi tadı olan bir çift fincan espresso. Kızartma seviyesi - koyu.
Tahmini maliyet: 16 adet için 399 ruble.
Avantajlar:
- Düşük fiyat;
- Kullanışlı paketleme.
Dezavantajları:
- Bulunamadı.
Sütlü ve kavrulmuş bademli ve cevizli espresso.
Yaklaşık fiyat: 16 kapsül için 419 ruble.
Avantajlar:
- Güçlü, zengin tat.
Dezavantajları:
- Kazıklamak.
Kalıcı süt köpüğü ve gerçek orta kavrulmuş Arabica ekşi tadı ile Latte macchiato.
Yaklaşık fiyat: 290 ruble. 8 kapsül için.
Avantajlar:
- Parlak tadı;
- Kullanışlı paketleme.
Dezavantajları:
- Fiyat;
- Biraz acı.
% 100 Arabica, orta kavrulmuş, hafif bergamot ve meyve ile.
Yaklaşık fiyat: 16 kapsül için 370 ruble.
Avantajlar:
- Güçlü ve zengin tadı.
Dezavantajları:
- Fiyat.
En iyi kahve makineleri
Sanayici Luigi Lavazza'nın kahve imparatorluğu.
Dünya çapında 80'den fazla ülkeye kahve tedarik ediyorlar. Öncelikle kalite ve uygun fiyatlar ile pazarı fethederler.
Rusya ve BDT ülkelerinde hiç kahve içmemiş olanlar bile bunu biliyor.
Marka, Nestlé ve Brezilyalı kahve üreticilerinin sıkı çalışmasının bir sonucudur. Günümüzde dünyanın birçok dilinde hazır kahve tek kelime ile "Nescafe" olarak anılmaktadır. Ve markanın kendisi bir bütçenin, ancak yüksek kaliteli içeceğin sembolüdür.
Marka, 1895 yılında Jacobs adında bir Alman girişimci tarafından yaratıldı. Her şey küçük bir çikolata ve kahve dükkanıyla başladı ve bir kahve imparatorluğuna dönüştü. Marka şu anda Mondelez International'a aittir.
Fransız kahve gurme Rene Monnier tarafından düzenlendi. 1965'te ilk deneme harmanını yarattı. Ve daha 1978'de, Carte Noire markası Fransa'da ve ötesinde gürledi. Başarı çok büyüktü.
İsviçre markası, kahve ürününün kalitesinin garantörü olarak kabul edilmektedir. Esas olarak dondurularak kurutulmuş kahvede uzmanlaşmıştır. Uzmanlar, Bushido'nun lezzetlerinin profesyonel baristaların içecekleriyle karşılaştırılabileceğine dikkat çekiyor. Yüksek fiyata rağmen, dünyadaki uzmanlar arasında talep görüyor.
Mağaza raflarında kahve seçerken derecelendirmenin sizin için yararlı olacağını ve unun kolaylaşmasını umuyoruz.Ne tür bir kahve tercih edersiniz? Aşağıdaki yorumlarda bize bildirin.
