Kefirden daha basit ne olabilir. Süt ve maya. Ancak her paket eşit derecede sağlıklı ve lezzetli olmayacaktır. Ve tadı genellikle öznel olarak değerlendirilirse, fermente süt ürününün kalitesi hakkında sorular olabilir. Ve gerekli. Bugün en iyi kefir markalarına odaklanacağız. Ve ayrıca onu seçerken nelere dikkat etmelisiniz.
Nasıl seçilir
Mağaza raflarındaki süt ürünleri çeşitliliği çarpıcıdır. Parlak ambalajlar dikkat çekiyor. Kafanın karışması zor değil. Gerçekten lezzetli ve sağlıklı bir içecek nasıl seçilir. Sonuçta, kefir susuzluğu mükemmel şekilde giderir, dolgunluk hissi verir. Fermente süt ürününde bulunan bakteriler, bağırsak mikroflorası üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve sindirim sisteminin çalışmasını uyarır. Ambalaj üzerindeki parlak resimlerin ardında saklı olan ve şu veya bu içeceğin nasıl farklılaştığı.
Randevu
Şu anda satışta çocuklar ve yetişkinler için ürünler var. 8 aylıktan 3 yaşına kadar bir çocuk için içecek seçerken, özellikle bebekler için geliştirilmiş fermente süt ürününü tercih etmelisiniz. Kural olarak tam yağlı sütten yapılır. Bakteri sayısı, çocukların yaşı ve ortalama vücut ağırlığı dikkate alınarak hesaplanır. Kullanımı bebeğin sindirim sistemine zarar vermez. Ve eklenen vitaminler çocuğunuzun büyümesine ve gelişmesine yardımcı olacaktır. Ayrıca ağırlıklı olarak cam veya karton ambalajlarda üretilmektedir. En güvenli olarak kabul edilirler.
Yetişkinler için içecekler nadiren vitamin ve minerallerle desteklenir. Ancak kefirin kendisi kalsiyum, flor, magnezyum gibi eser elementler içerir. Buna, sindirimi normalleştirmekten sorumlu olan yararlı bakterilerin yanı sıra daha büyük miktarda canlı mantar da eklenir. Çoğu şirket tüm ürün serilerini üretir. Ürünler yağ içeriği, ambalajı ve hacmi ile ayırt edilir.
Pişirme metodu
Faydaları ve tadı doğrudan üretim teknolojisine bağlıdır. Doktorlar termostatik bir ürünün daha faydalı olduğunu düşünüyor. Bu durumda paket içerisine dökülen süte başlangıç kültürü eklenir. Fermantasyon süreci, bakterilerin faydalarını en üst düzeye çıkarmanıza izin veren kapalı bir kapta gerçekleşir. Tadı zengindir, belirgin bir ekşiliğe sahiptir.
Termostatik kefirin, normal yöntemle hazırlanan ve bitmiş formda kaplara dökülen fermente bir süt ürününün aksine karıştırmaya tabi olmadığını bilmeniz gerekir. Bu nedenle, az sayıda topakla tutarlılığı heterojendir. Bu içeceği herkes sevmez. Özellikle çocuklara gelince.
Şişmanlık
Standart üretim şirketleri, yüzde 0, 1, 2,5 ve 3,0 yağ içeriğine sahip içeceklerden oluşmaktadır. Ancak istisnalar vardır. Yağ içeriği% 6 olan kefir var. Krema içerir ve diyetle beslenmeyle ilgisi yoktur.
Kilo vermek için yağ içeriği yüzde 0 ile 1 arasında olan bir içecek tüketilmesi tavsiye edilir. Doğru, ondan yüksek tat özellikleri beklenmemelidir. Ve hangi beslenme özelliklerine sahip olursa olsun, yaklaşık% 3 protein içermelidir.Aksi takdirde, yağlara ve karbonhidratlara ihtiyaç duyan vücutta ek strese neden olma riski vardır.
Orta yağlı kefir genellikle en iyi tat özelliklerine sahiptir. Kıvamda, ferahlatıcı bir tada ve hafif ekşi bir tada sahiptir. Yağ oranı% 3'ün üzerinde olan ürünler de tokluk hissi kazanmaya yardımcı olur. Ancak burada ürünün kalori içeriğine de bakmanız gerekiyor. Tabii ki, bir diyet ürünü olarak kullanılıyorsa ve sadece fermente süt içeceği için sevgiden değil.
Kompozisyon
Ne yazık ki katı GOST standartları günleri geride kaldı. Günümüzde firmalar teknolojik süreci teknik şartnamelere göre ayarlayabilmektedir. Ve sonra içeceğin bileşiminde nişasta, koyulaştırıcılar, koruyucular sıklıkla ortaya çıkar.
İdeal olarak, ambalaj inek sütü ve başlangıç kültürünü içermelidir. Çocuk içeceklerinde veya laktobasilli kefir üretiminde tüm ek maddeler son sıralarda yer almalıdır.
Ambalaj
En çevre dostu cam ve karton tetra torbalardır. Ancak cam, nihai üretim maliyetinin maliyetini önemli ölçüde artırır. Bu nedenle birçok firma plastik şişelerde kefir üretiyor. Saklanması ve taşınması kolaydır. Ancak biyologlara göre plastiğin hem insan vücudu hem de tüm çevre üzerinde zararlı bir etkisi vardır. Sonuçta, böyle uygun bir kap 450 yıldan fazla bir süredir ayrışır.
Ancak, ambalajı ne olursa olsun, alıcı için gerekli bilgileri içermelidir.
- Ürün ve üreticinin adı.
- Kompozisyon.
- Yağlar, proteinler ve karbonhidratlarla ilgili bilgiler ve içerik. Bu arada, Rospotrebnadzor'a göre, yüksek kaliteli ürünler en az% 3 protein içermelidir.
- 100 ml ürün başına enerji değeri.
- Çıkış tarihi ve raf ömrü.
Ve tabii ki ambalajın tamamen mühürlenmesi gerekir. Ancak bu durumda ürün tüketici için güvenli olacaktır.
Saklama süreleri
Yalnızca tam yağlı inek sütü ve ekşi mayadan yapılan doğal kefir, kapalı kaplarda yaklaşık 5-7 gün saklanabilir. Koruyucuların ve özel teknolojilerin kullanılması, zaman çerçevesini 10-14 güne çıkarır. Etiket daha uzun süreleri gösteriyorsa, ürünün doğallığını ve faydalarını düşünmelisiniz. Paketi açtıktan sonra kefir buzdolabında saklanır. 2-3 gün içinde yenmesi tavsiye edilir.
Saklama süreleri ürünün tadını ve vücuda etki etme şeklini etkiler. İçecek, hazırlandıktan sonraki ilk gün en yumuşak ve en hoş tada sahiptir. Zamanla güçlenir, tattaki ekşilik giderek daha belirgin hale gelir.
Taze içeceğin hafif bir müshil etkisi vardır, metabolizmayı başlatır ve bağırsakların temizlenmesine yardımcı olur. Raf ömrünün sonunda bu nitelikler kaybolur.
En iyi kefir markalarının değerlendirmesi
Aşağıda, tüketici incelemelerine göre iyi tadı, hoş dokuyu ve maksimum sağlık yararlarını birleştiren küçük bir şirket ve ürün markası listesi bulunmaktadır. Ve kolaylık sağlamak için, sıradan, diyet ve çocuk ürünlerini ayrı ayrı ele alacağız.
Diyet yemekleri için.
Yukarıda belirtildiği gibi, yağ içeriği yüzde 0 ila 1 olan içecekler bu amaç için uygundur. Kalori içeriği 100 gram ürün başına 40-45 kcal'ı geçmemelidir.
Köydeki ev,% 1
Rus Wimm-Bill-Dann şirketinin ürünleri "House in the Village" markası altında daha iyi biliniyor. Tarihçesi, 1992 yılında paketlenmiş meyve sularının üretimi ile başlamıştır. 1996 yılında Köyde Ev hattı ile mandıra pazarına girmiştir. Şimdi ürün yelpazesine süt, kefir, ekşi krema, süzme peynir dahildir.
Bir süre önce Rusya Federasyonu'ndan Rospotrebnadzor'un kefirin kalitesiyle ilgili şikayetleri vardı. Artık şirket, üretim teknolojisini ve üretilen ürünlerin genel kabul görmüş standartlara uygunluğu üzerinde dikkatli bir kontrol kurmuştur.
Yüzde bir "Kırsal Yerdeki Ev", yüksek kaliteli, düşük kalorili bir üründür. Pastörize süt ve canlı starter kültürden yapılmıştır. Karton tetra torbalar ve plastik şişelerde üretilir. Karton kutu 500 veya 1000 gram içecek içerir.900 gram ürün içeren standart şişeler. Düşük yağ içeriğine rağmen, kefir oldukça kalındır, homojendir ve hafif bir tada sahiptir.
Avantajlar:
- Düşük kalorili kefir için optimum tutarlılık;
- Hoş tadı;
- Ürünün 100 gramlık enerji değeri 37 Kcal olup, sağlıklı ve diyet yiyecekleri organize ederken kullanılmasına olanak sağlar.
- Nişasta ve bitkisel yağlar gibi katkı maddeleri içermez;
- Açılmamış ambalajında raf ömrü 15 gündür.
Dezavantajları:
- Protein sorunları var. Bazı çalışmalarda genel kabul gören% 3'ün altındadır. Pek çok insan bu gerçeği süt tozu üretiminde kullanımla ilişkilendirir.
Bu, ürünlerin demokratik bir maliyetle ayırt edildiği anlamına gelmez. Bir litrelik tetra paketi 70-75 rubleye mal olacak. Plastik şişede bir içecek 90-100 rubleye mal oluyor.
BioMax,% 1
BioMax markasının yazarı aynı zamanda Wimm-Bill-Dann şirketidir. Dizisinde her türlü dolgulu kefir ve kefir içecekleri var. Kefir üretimi için sadece tam yağlı süt ve canlı ekşi hamur kullanılır. Ürün A, E ve D vitaminleri ile zenginleştirilmiştir. Folik asit içerir.
Avantajlar:
- Üreticiye göre, katkı maddesi veya koruyucu madde olmadan kesinlikle doğaldır;
- Hem karton tetra torbalarda hem de plastik şişelerde üretilir;
- İyi bir tada ve orta yoğunluğa sahiptir;
- Sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır;
- Hafiflik hissi verir ve enerji verir;
- Vitamin kompleksi diyet yapan kadınlar için idealdir. Kemik dokusunu güçlendirerek cilt ve saçın güzelliğini korumaya yardımcı olur.
Dezavantajları:
- Ürünün 100 gramının kalori içeriği, diyet ürünleri için norm sınırında olan 44 kcal'dir;
- Doğal bir içecek için 15 güne varan şüpheli derecede uzun raf ömrü.
Net ağırlığı 930 gram olan bir şişenin maliyeti 75-80 ruble.
Cheburashkin kardeşler,% 0.1 yağsız
Cheburashkin Brothers şirketi genç, ancak çiftlik ürünleri hayranları arasında zaten popüler. Çiftlik banliyölerde yer almaktadır. Başarı, tüm üretim döngüsünde yatmaktadır. Süt inekleri yetiştirmekten bitmiş ürünler satmaya kadar. Uzmanlar, başlangıç kültürünü kendi laboratuvarlarında bağımsız olarak geliştirdiler. Fermente süt ürünlerinin eşsiz bir tada sahip olmasının nedeni budur.
Avantajlar:
- Yağsız sütten yapılır;
- Düşük kalorili içerik;
- % 3.5-4 aralığında protein içeriği;
- Ağızda kalan tada hafif bir ekşilik ile hoş bir tat;
- Topaksız tek tip tutarlılık;
- Sulu değil.
Dezavantajları:
- Nispeten yüksek maliyet, 500 gramlık paket başına 95-100 ruble aralığında.
Orta Yağlı İçecekler
Her yaştan tüketiciler arasında talep görüyorlar. Kahvaltıda içilir veya geceleri tüketilir. Hafif atıştırmalık olarak uygundur. Ve ayrıca çeşitli yemeklerin hazırlanması için.
Ayran,% 2,5
İlk olarak 2002'de konuşulan tanınmış bir Rus markası. O zamandan beri şirkette pek çok şey oldu. Ancak bir an düşük kaldı. Mükemmel ürün kalitesi. Canlı mantarlar üzerinde bir ferment kullanılarak pastörize sütten yapılır.
Avantajlar:
- Dengeli tat;
- Ortalama yoğunluk, tekdüzelik, topak yok;
- Çok sayıda testin sonuçları, ürünün kesinlikle güvenli olduğunu göstermiştir. Koruyucu veya koyulaştırıcı içermez;
- Kullanışlı paketleme. Plastik şişeler veya karton tetra torbaları tercih edebilirsiniz. Hacim de farklı. 900 veya 430 gram.
Dezavantajları:
- Depolama sürecinde keskin ekşi notalar alır. Beğenmediyseniz 1-2 gün önce yapılmış ürünleri satın almalısınız.
Birçoğu bunun pahalı olduğunu düşünüyor. Belki de öyle - büyük bir paket için 120-130 ruble.
Köydeki ev,% 3.2
Bütün aile için fermente süt içeceği. Hem çocuklar hem de yetişkinler bundan hoşlanır. Ürün doğaldır. Ancak 57 kcal enerji bileşenine sahip diyetle beslenmeye uygun değildir.
Avantajlar:
- Orta derecede kalın;
- Topak yok;
- Ekşi olmayan hoş tat;
- Ambalaj ve hacme göre seçim;
- Gereksiz madde içermez. Nişasta, bitkisel yağlar, süt yerine geçen maddeler;
- Raf ömrü 15 gündür.
Dezavantajları:
- Tetra torbalarda kapak iyi açılmıyor;
- Açıldıktan sonra 2-3 gün içerisinde tüketilmelidir. Uzun süreli saklama tadı bozar. Acı bir tat belirir.
Maliyet demokratik olmaktan çok daha fazla. 1 litre için yaklaşık 90 ruble.
Brest-Litovsk,% 3.6
Belarus'tan "Savushkin Product" firmasının ürünleri pek çok ülkede tadına varmıştır. Şaşırtıcı değil. Yüksek kalite, doğal hammadde kullanımı ve geniş bir ürün yelpazesi ile ayırt edilir. Kefir bir istisna değildir. Termostatik olarak hazırlanmıştır. Tadın tadını çıkarmak için şişeyi iyice sallamanız gerekir.
Avantajlar:
- Zengin ve dengeli tat;
- Gastrointestinal sistem için maksimum fayda, çünkü üretim sürecinde bakteri ve mayanın tüm yararlı özellikleri korunur;
- Üretimde süt tozu, nişasta ve bitkisel yağlar kullanılmaz;
- Raf ömrü 7 gündür ve bu da doğal bir bileşimi gösterir.
Dezavantajları:
- Diyet yiyecekler için uygun değildir. Yüksek yağ içeriğine ve yüksek kalori içeriğine sahiptir.
Çocuklar için
Çocuklar için kefir seçmek kolay bir iş değildir. 8 aylıktan itibaren tüketmeye başlarlar. Kural olarak, çocuk damgaları 3 yaşın altındaki bebekler için tasarlanmıştır. Bir içeceğin gerçekten yararlı olması için, optimal bir mikroorganizma dengesine sahip olması gerekir. Aksi takdirde sindirim sistemi tam olarak oluştuğu ve 5-6 yıl içinde tam olarak çalışmaya başladığı için sindirimde sorunlar yaşanabilir. Kefirin tadı daha az önemli değil. Biraz telaşlı beslemek her zaman kolay değildir.
Rahat sindirim
Popüler Agusha markası altında Wimm-Bill-Dann tarafından üretilmiştir. Gastrointestinal sistemde herhangi bir özel problemi olmayan 8 aydan 3 yaşına kadar olan çocuklar için önerilir.
Avantajlar:
- Mükemmel hafif tat, ekşi veya acı ağızda kalan tat yok;
- Topaksız ve hava kabarcığı olmayan homojen kıvam;
- Sindirime yardımcı olur;
- Bir yaşına kadar olan bebeklerde bağımsız bir yemek görevi görebilir;
- Doğal bileşim, koruyucu veya boya içermez.
Dezavantajları:
- Ebeveynlere göre yoklar.
Kullanışlı 200 ml tetra torbalarda mevcuttur. Paketleme maliyeti 30-35 ruble.
Biokefir İlk kaşık
Ürün ayrıca Agusha markası altında üretilmektedir. Yukarıda sunulan üründen temel farkı, kefirin sindirimden sorumlu probiyotiklerle zenginleştirilmiş olmasıdır. Gaz üretimini azaltır, çocuğun dışkısını normalleştirir.
Avantajlar:
- Çocuklarda sindirim problemlerini kolaylaştırır;
- Orta yoğunluk;
- Topak yok.
Dezavantajları:
- Biraz özel tat;
- Ambalaj açıldıktan hemen sonra tüketilmelidir. Saklayamazsınız.
200 ml'lik bir tetra paketinin maliyeti 30-35 ruble.
Kefir hem çocuklar hem de ebeveynleri için iyidir. Yüksek kaliteli fermente süt içeceği, kahvaltı veya akşam yemeğini mükemmel şekilde tamamlar. Pişirme, krep ve okroshka yapmak için kullanılır. Bu arada, birçok insan evde tam yağlı inek sütünden kefir pişiriyor. Ev yapımı yoğurda benziyor. Yazı anneannesiyle geçirenler, onun ferahlatıcı tadını çok iyi hatırlıyor.
