Pek çok ülkede çay içmek bir ritüel statüsü kazanmıştır. Ona belli bir zaman ayrılıyor, yemekler seçiliyor. Çay, 17. yüzyılda Rusya'da yaygınlaştı. O andan itibaren semaver olmayan bir ev hayal etmek zordu. O zamandan beri birçok çeşit ortaya çıktı, içeceği hazırlama yaklaşımları değişti. Bir şey değişmeden kaldı. Popülerliği. Ama büyük büyükbabalarımızın fazla seçeneği yoksa, o zaman bugün çay dükkanlarında gözler akıyor. Ürün yelpazesi, çeşitli katkı maddeleri ile gittikçe daha fazla çeşit içermektedir. Tehlikeli özellikleri hakkındaki efsaneleri ortadan kaldırmaya ve en iyi aromalı çayı seçmeye çalışalım.
İçerik
Çay çeşitleri arasındaki farklar
Çay ağacının biyolojik çeşitlerinin doğada bulunmadığı bir sır değil. İstisna bir dereceye kadar oolongdur. Büyük yapraklı bitkiler bunun için özel olarak seçilir. İçeceğin tadı, rengi, aroması birçok faktöre bağlıdır.
- Hammaddelerin kalitesi. En iyi çeşitler, henüz şişmemiş tomurcuklardan veya 1-2 yapraklı tomurcuklardan elde edilir.
- Büyüme yerleri. Çay seremonisi uzmanları, Çin'de toplanan çayın, Sri Lanka'da toplanan hammaddelerden yapılan bir içeceğin tadı, ağızda kalan tadı ve burukluğunun önemli ölçüde farklı olacağını bilir. Çoğu, toprağın bileşimine, hava sıcaklığına ve neme bağlıdır. Ve çay çalılarının bir özelliği vardır. Yaprakları bir sünger gibi etrafta dolaşan aromaları emer. Genellikle basit yaprakları demlerken, çiçek veya meyveli notalar toplayabilirsiniz.
- Fermantasyon dereceleri. Yaprakların işlenme yöntemine bağlı olarak siyah, yeşil, oolong veya beyaz içecekler elde edilir. Aromatize olan bu üç türdür. Sarı çay veya pu-erh çayı pahalıdır, harika bir tat ve aromaya sahiptir. Herhangi bir ilaveye ihtiyaçları yok.
Çay aromatizasyonu eski çağlardan beri başlamıştır. Bunu endüstriyel ölçekte yapmadılar. 40 yıl önce kaliteli ürün almak çok büyük bir problemdi. Bir paket Hint çayı harika bir hediye olarak kabul edildi. İnsanlar ellerinde bulunan Gürcü ve Azerbaycan çayına kurutulmuş ve ezilmiş nane, limon otu, ıhlamur, frenk üzümü, söğüt-otu veya kekik yaprakları ekleyerek, iyileştirici özelliği olan inanılmaz lezzetli içecekler aldılar.
Aromalı içecekler yapma yöntemleri
İçeceğe lezzet katmanın en ucuz ve en etkili yolu, yaprakların sentetik esanslarla işlenmesidir. Sağlığa zararlı oldukları söylenemez. Oranlar küçük. Tadı biraz farklı. Kural olarak, düşük kaliteli hammaddeler genellikle bütçe çeşitlerinin üretimi için kullanılır. Yani çay çalılarının alt yaprakları.
Başka bir nokta daha var. Çay yaprağı şarap değil. Zamanla lezzet özelliğini önemli ölçüde kaybeder. Süreç, fermantasyondan yaklaşık altı ay sonra başlar. Birçok firma kar kaybetmemek için aroma verici kullanarak ikinci bir hayat veriyor. Ancak parlaklığı ve doğal tadı geri getirmek için bu yardımcı olmuyor. Çoğunlukla fincanın çay değil, meyve veya meyve içeceği olduğu hissi vardır.
Doğal tatlar kullanıldığında durum biraz farklı görünüyor.
- Bazı bitkilerin özlerinin, esanslarının veya uçucu yağlarının kullanımı.Sentetik bileşenlerde olduğu gibi, hammaddeler fermantasyon ve kurutma aşamasında işlenir. Bu nedenle turunçgiller, limon, portakal, bergamot aromalı içecekler en çok elde edilir. Bu tür hammaddelerin maliyeti nispeten bütçelidir, tadı ise daha ince bir meyve aroması ile daha çaya benzer.
- Doğal tatlandırıcı, aroma katkı maddeleri eklenerek de yapılabilir. Örneğin, yasemin çiçekleri, nane veya melisa. Çay yaprakları aktif olarak nem kaybettiğinde ve ek bileşenlerin tadı ve aromasını emdiğinde, fermantasyon sırasında eklenirler. Daha sonra hammaddeler temizlenir. Sıradan siyah veya yeşil çay raflara çarpıyor. Demlenirken niteliklerini tam olarak ortaya çıkarır.
- Doğal takviyeler giderek daha fazla kullanılmaktadır. Kuru meyveler, meyve parçaları, aromatik bitkiler.
Günümüzde üreticilerin hayal gücü için bir yeri var. Aynı anda birkaç yöntem kullanırlar, içeceği en inanılmaz tat ve aromalarla donatırlar.
Kokulu veya kokusuz
Çay severler arasında sık sık tartışmalar alevlenir. En ateşli çay içenler, herhangi bir ek bileşenin içeceğin gerçek tadını öldürdüğünü iddia ediyor. Diğerleri, çay endüstrisindeki en son gelişmelerden yararlanıp yeni tatlar denemeyin, çünkü zaten orada olduklarını düşünüyorlar.
Ancak herkesin farklı tercihleri vardır. Bu nedenle, üçüncü şahıs kokusu ile en popüler markaların küçük bir derecelendirmesini vereceğiz.
En İyi Aromalı Çaylar
Sadece tatlar hakkında değil, aynı zamanda çay türleri hakkında da tartışıyorlar. Çoğu zaman, siyah çeşitlerin hayranları, oolong çayından bahsetmek yerine, hafif tadı ile yeşil çayı içmeyi reddederler. Ama bugün seçim çok büyük. İçecek, normal mağazalardan satın alınabilir. Ancak uzman olanlara yönelmek daha iyidir. Burada size belirli çeşitlerin özellikleri hakkında bilgi verecek ve çeşitli ürün çeşitlerinde gezinmenize yardımcı olacaklar.
Siyah çeşitleri
Derin bir fermantasyon derecesinde farklılık gösterir. Süresi 4 haftaya kadardır. Aynı zamanda, oldukça yüksek sıcaklıklarda kurutma, siyah türlerin özelliğidir. Yüksek kaliteli bir içecek, ağızda sıkılaştırıcı bir tat olan zengin kırmızımsı kahverengi bir renk tonuna ve burukluğa sahiptir. Buketi diğer türler kadar çok yönlü değildir. Üreticiler sürekli olarak içeceğin tadını yumuşatmanın ve ona daha fazla kişilik kazandırmanın yollarını arıyor. Siyah çeşitlerin daha sık aromatize olmasının nedeni budur.
Tess Pleasure
Rus endişesinden popüler marka "Orimi-Trade". 1994 yılından beri piyasada faaliyet göstermektedir ve bugün haklı olarak çay ürünleri üreticileri arasında lider konumdadır. Dizisi, aromalı ve aromasız siyah ve yeşil çeşitleri içerir. Siyah çeşitlerin imalatında Seylan'dan geniş yapraklı çeşitler kullanılmaktadır. Demokratik maliyete, seri üretime ve seçkin markalarla çok uzak bir ilişkiye rağmen, "TESS" hoş tadı, geniş çeşitliliği ve esas olarak doğal bileşenlerin kullanımı ile ayırt edilir.
Hattında 10'dan fazla aromalı marka var. Onların arasında:
- canlandırıcı Tess Orange;
- yaz havasına sahip bir çeşitlilik Tess Berry Bar, ahududu ve böğürtlen aroması size ormanda veya kırda geçirdiğiniz güneşli günleri hatırlatacak;
- sıradışı lezzetlerin hayranları, kakao çekirdekleri ve elmalı TESS Chocolate Kiss'i sevecekler;
- veya tatlı kremsi bir yüzeye sahip Tess Caramel charm.
Ayrıca çeşitli paketler ve kupalı hediye setleri de mevcuttur.
Ayrı olarak, doğranmış kuşburnu, limon sorgum, elma parçaları ve peygamber çiçeği çiçeklerinin eklenmesiyle Tess Pleasure'ı vurgulamakta fayda var. Bir fincan tüm gün boyunca size enerji verecek. Ve kışın uzun akşamlarda sizi ısıtır ve size büyük miktarda C vitamini verir.
Avantajlar:
- Hemen hemen tüm mağazalarda satılan kullanılabilirlik;
- Hoş tat, göze çarpmayan aroma, narin doku;
- İçeceğin doymuş rengi;
- Mükemmel tonlar;
- Size neşeli bir ruh hali verir, nemli bir sonbahar bile bir fincan kokulu çayla birlikte zaman zaman kasvetli olmaktan çıkar;
- Demokratik maliyet.
Dezavantajları:
- Kompozisyon, az miktarda da olsa yapay bir aroma içerir.
25'lik kutularda paketlenmiş poşet veya piramit halinde mevcuttur.Paketleme maliyeti: 100-150 ruble.
Basilur Four Seasons Kış Çayı ile kızılcık
Basilur şirketi, yüksek kaliteli hammaddelerden piyasaya çay tedarik etmektedir. Sri Lanka adasının yüksek yaylalarından çay yaprakları toplanıyor. Saflıkları ve mükemmel performansları ile ayırt edilirler. Ürünleri arasında yaklaşık 200 ürün bulunmaktadır. Ambalajda farklılık gösterirler. En iyi markalar, iç folyo veya teneke kutular içeren karton kutularda paketlenir. Dünyada şirketin ürünleri aslan şeklindeki logo ile tanınır. En popüler satırlar "Meyve Motifleri", "Doğu Cazibesi", "Mevsimler" dir. "Dört Mevsim Kış Çayı" ya da gerçek bir Noel masalı ikincisine aittir.
Avantajlar:
- Sadece doğal malzemeler, büyük yapraklı Seylan çayı ve kuru meyveler.
- İnanılmaz derecede dengeli bir kompozisyon, başlangıçta çay yaprağının tüm uyumu ortaya çıkar, ardından hafif bir ekşi meyveler tadı eklenir;
- Sentetik boyaların kullanımında olduğu gibi rahatsız edici bir aroma yok, sadece bir kış sabahının soğuk tazeliği;
- Hediye paketi.
Dezavantajları:
- Alıcılara göre hiçbiri.
100 gram ağırlığındaki bir paketin maliyeti 250-300 ruble.
Lancaster, Hint baharatları
Üretimin Rusya'da olmasına rağmen, şirketin ürün yelpazesinden siyah çaylar gerçek İngiliz karakterleriyle ayırt ediliyor. Güçlü, zengin, tonik ve aynı zamanda sağduyulu. Ürün yelpazesi, markaların zenginliğinde farklılık göstermez, ancak her biri mükemmellik için çabalar.
Hint baharatları büyük yapraklı çay, zencefil ve karanfil karışımıdır. Pembe biber ve kakule baharat ekleyin. Portakal kabuğu yumuşaklık verir. Son not, zengin bir tarçın aromasıdır.
Avantajlar:
- Sentetik koku içermez;
- Mükemmel tonik niteliklere sahiptir;
- Yorgunluğu giderir;
- Odaklanmaya yardımcı olur;
- Kırmızı ve kahverengi tonları ile içeceğin güzel rengi;
- Eşsiz tat.
Dezavantajları:
- Bazı alıcılar çayı çok acı ve ekşi buluyor.
Bileşenlerin kalitesini doğrulayabileceğiniz bir pencereye sahip kutularda satılır. Net ağırlık 75 gram. Maliyet 380-400 ruble.
Yeşil çeşitleri
Yeşil çay, oksidasyon durumunda siyah çaydan farklıdır. % 12'den fazla değildir. Bunun için önce yapraklar ısıtılır. Sonra 2-3 gün kurutulur. İşlemenin son aşaması ise buharla ısıtmak veya seramik kaplarda ısıtmaktır. Böylece yapraklarda çok sayıda besin depolanmış olur. Yeşil çay kardiyovasküler hastalıklara karşı korur, güçlü bir antioksidan görevi görür ve metabolizmayı başlatır. Saf haliyle kullanılması tavsiye edilir. Sorumlu şirketler, aroma vermek için yalnızca doğal bileşenler kullanır.
Yeşil Alan, Yumuşak Şeftali
Rus şirketi "Greenfield", kitlesel tüketiciler için aromalı bir içecek üreticisidir. Portföyünde en az 50 marka var. Hepsi Çin, Hindistan, Kenya'dan gelen kaliteli hammaddelerden yapılmıştır. Her biri ayrı bir poşet içinde paketlenmiş poşetlerde üretilir, bu da tat özelliklerinin ve kullanışlı özelliklerin korunmasını en üst düzeye çıkarmanıza olanak tanır.
Mellow Peach, yeşil çay, ferahlatıcı mandalina aroması ve nefis pembe şeftali ağızda kalan tatın bir kombinasyonudur.
Avantajlar:
- Fanteziler ve hayaller dünyasına kolayca aktarılabilen, meyve ve narenciye notalarının taşmalarıyla uyumlu, zengin tat;
- Metabolizmayı hızlandırır ve kilo kaybını teşvik eder;
- İçerdiği az miktardaki kafein sayesinde günün her saatinde içebilirsiniz;
- Rahatlamaya ve sakinleşmeye yardımcı olur;
- Ruh halini iyileştirir.
Dezavantajları:
- Çoğu bütçe çeşidi gibi, sentetik bir lezzet içerir.
Mellow Peach, karton kutularda satılmaktadır. Poşet sayısı 25, 50 ve 100 adettir. Küçük bir paket 100-130 rubleye mal olacak.
Zylanica, yasemin ile "Moda Çay Koleksiyonu"
Sri Lanka'dan başka bir şirket.Klasik çay markaları üretmeyi tercih ederek pozisyonundan vazgeçmiyor. Sadece ambalaj farklıdır. Kural olarak, bunlar parlak desenlere sahip kutulardır. Bir hediye için harika.
Yaseminli Moda Koleksiyonu harika bir içecek. Bahar motifleri iç içe geçmiş durumda. Yardımı ile damlaların çınlaması ve akarsuların uğultusunun tadını çıkarmak için çiçek açan bir bahçeye taşınması kolaydır.
Avantajlar:
- Optimal kompozisyon. Yasemin çiçekleri, kompozisyonun sadece% 2'sini oluşturur. Sonuç olarak çayın lezzet notlarını ortaya çıkarmasına engel olmaz ve doğal aromasını bozmaz.
- Antioksidan etkiye sahiptir.
- C vitamini açısından zengindir.
- Mükemmel tonlar.
- Sıcak günlerde bahar tazeliği verir, susuzluğu giderir.
- Hediye paketi.
Dezavantajları:
- Çiçek çaylarını herkes sevmez. Ancak bu öznel bir görüş.
100 gramlık bir paket yaklaşık 400 rubleye mal oluyor.
Newby, Fas Geceleri
Newby, dünyanın en büyük çay üreten şirketlerinden biridir. Ürünleri, dünya çapındaki prestijli yarışmalarda bir kereden fazla ödül kazandı. Başarı, hasat anından sevkiyat anına kadar ürünlerin kalitesini kontrol etmenizi sağlayan nihai üretim döngüsünde yatmaktadır. Ve ayrıca tomurcuklar ve çok genç yapraklar şeklinde sadece yüksek kaliteli hammaddelerin kullanımında. Ürün yelpazesi 100'den fazla markayı içermektedir. Aralarında aromalı çeşitleri de var.
Fas Gecesi bunlardan biridir. İsmin kendisi tadın derinliğinden bahsediyor. Kompozisyon oldukça basit. Baikhov çayı ve nane yaprakları.
Avantajlar:
- Klasik, uyumlu içecek;
- Mükemmel tazeler ve tonlar;
- Vücut üzerinde sakinleştirici etkisi vardır;
- Stresi gidermeye yardımcı olur.
Dezavantajları:
- Görmedim.
Piramit şeklinde yapılmıştır. Satışta 25 adetlik karton kutularda paketlenmiştir. Paketleme maliyeti 530 ruble.
Oolong
Çay yapmak için yetişkin çay çalılarının büyük yapraklarını alın. Derin fermantasyondan sonra yapraklar sarılır ve kurutulur. Sonuç, derin bir çay aromasına ve hafif çiçeksi veya meyvemsi bir ağza sahip yoğun zümrüt renkli küçük toplardır. Kokunun dumanlı bir izi var. Oolong çayının aromatizasyonunun son zamanlarda başladığı unutulmamalıdır. Geçmişte, toplar bazen ginseng veya meyan kökü özü ile kaplanıyordu. Süt oolong günümüzde popülerdir.
Lancaster, Ahududulu Süt Oolong
Çay, hafif kremsi bir tadı parlak taze ahududu ağızda kalan tadı ile birleştirir.
Avantajlar:
- Hoş bir dokuya ve parlak bir tada sahip narin içecek;
- Susuzluğu iyi giderir;
- Yorgunluğu giderir;
- Bağışıklık sistemini güçlendirir;
- Zihinsel stresle baş etmeye yardımcı olur;
- Güzel hediye paketi.
Dezavantajları:
- Bulunamadı.
Bir teneke pakette 100 gram çay yaprağının maliyeti: 350-400 ruble.
Oolong Çilek Kremalı
Birçok çeşit orijinal çay yalnızca toplu olarak satın alınabilir. Çay dükkanlarında veya çevrimiçi kaynaklarda. Bu onlardan biri.
Avantajlar:
- Pişmiş süt ve taze çileklerin çok yönlü tatları;
- Hafif tatlı notalarla taze ağızda kalan tat;
- Daha iyi sindirim sağlar;
- Metabolizmayı hızlandırır;
- Performansı artırır;
- Mineraller ve vitaminler içerir.
Dezavantajları:
- Çay yalnızca güvenilir tedarikçilerden satın alınmalıdır;
- Ağırlığa göre satılır.
50 gramın maliyeti 150-180 ruble.
Çay sağlıklı, tonik bir içecektir. Ve aromatizasyonu, yeni hisleri sevenler için hoş bir bonus.
Aromalı olup olmaması önemli değil. Çay yaprağının kendisinin kalitesi önemlidir. Kaliteli bir üründe tüm çay yaprakları aynı boyut ve şekildedir. Yapraklarda leke veya mekanik hasar oluşmaz. Demlendiklerinde yavaşça açılırlar ve beraberlerinde bir tat ve aroma uyumu getirir.
