Modern dünyada, kişi sağlıklı ve başarılı olmak ister. Burada her şey önemlidir: yaşam tarzı, fiziksel aktivite ve duygusal durum, rahatlama ve dinlenme yeteneği. Ayrıca dengeli beslenin. Ne yazık ki vücut yediğimiz gıdalardan yeterince besin almaz. Daha sonra diyet takviyeleri şeklindeki vitamin kompleksleri kurtarmaya gelebilir. Günümüzde, temizlenmiş besin mayasına dayalı müstahzarlar giderek daha popüler hale geliyor. Tüm organizmanın iyileşmesine katkıda bulundukları için insanlar için güvenlidir ve faydalıdırlar.

Çeşitler

Eski zamanlarda bile mayanın faydalı özellikleri fark edildi. Ve şimdi, pişirme ve fırınlamada ek bir temel madde kaynağı olarak aktif olarak kullanılıyorlar.

Tarihsel gerçek! Rusya'da eski zamanlarda maya, doğranmış arpa ve malttan ekşi hamurdan elde ediliyordu. Bitmiş ekmeğin hoş bir aroması vardı ve kalitesini uzun süre korudu. Pişirmede çavdar ve arpa unu kullanıldı.

Maya ürünü birkaç gruba ayrılmıştır:

• sıvı bir kütle şeklinde - fırınlarda unlu mamuller pişirmek için kullanılır;
• preslenmiş (canlı) - bir kalıba preslenmiş bir tür maya;
• kurutulmuş kütle - ılık suda veya sütte aktive edilen yuvarlak granüller;
• anlık form (anlık form) - ön aktivasyon olmaksızın silindirik bir granül formu (doğrudan un haline);
• hızlı pişirme için kuru maya - küçük granüller, hamurda anında çözülür;
• deaktive edilmiş maya türü - fermente edici özelliklere sahip değildirler, enzimatik aktivite nedeniyle hamurun doğal bir indirgeme ajanıdırlar (ayrıca hamura esneklik ve uzayabilirlik sağlarlar).

Modern dünyada pişirme, yapay olarak yetiştirilen termofilik maya (Saccharomyces cerevisiae familyasından saccharomyces) ile yapılmaktadır.

Maya nasıl yetiştirilir?

Birkaç çoğaltma aşaması sayesinde, bir test tüpünde bulunan küçük bir maya hücresi popülasyonu, steril koşullar altında büyük ticari hacimlere büyür:

• 1 yemek kaşığı. - 10 ml'den 499 ml elde edilir;
• 2 yemek kaşığı. - 499 ml ila 10 litre maya kütlesi;
• 3 yemek kaşığı. - 10 litre üretim hacmine büyür;
• 4 yemek kaşığı. - 100 kg ve üzeri;
• 5 yemek kaşığı. - maya kütlesi 10.000 bin tondan fazladır.

Maya hücresi, oksijen varlığında besleyici bir ortamda çoğalır.
Maya hücresinin aktif çoğalması için, oksijen ve başka mikroorganizmaların bulunmadığı besleyici ile soğutulmuş bir ortama ihtiyaç vardır.

Unlu mamullerin üretiminde kullanılan Saccharomyces cerevisiae ailesinin mayasının vejetatif çoğalması tomurcuklanma ile gerçekleşir.

Bu süreç birkaç aşamada gerçekleşir:

• ana hücrede bir büyüme oluşur (20-29 böbreğe kadar);
• çekirdeğin mitotik bölünmesi;
• hücre duvarı oluşumu;
• hücrelerin birbirinden ayrılması.

Glikoz, maltoz, sukroz ve galaktoz, mineral kompleksi ve vitaminler, oksijen, maya hücresinin çoğalması için bir besin ortamı olarak kullanılır.

Böbrek oluşumu için ön koşuldur. Maya besinleri emdikten sonra, kütle oksijenle temizlenir. Ardından, besleyici ortam emilir emilmez maya hücrelerinin ortamdan ayrılması ve ayrılması gelir. Son aşama, nihai ürünün oluşumudur.

Deaktive Beslenme Mayası Nedir?

Saccharomyces cerevisiae ısıl işlem görür (dekontamine edilir). Bundan sonra, maya hücreleri öldürülmüş olarak kabul edilir, ancak tamamen yok edilmemiştir. Yetiştirme için saf türler, pekmez, sazlık ve pancardan oluşan biyolojik bir karışım kullanın. Bu maya, unlu mamuller için bir kabartma maddesi değildir.
Bu maya, zengin bir aroma ve peynir-fındık aromasına sahip pul ve toz formunda gelir. Pizza, tofu omlet, güveç ve salatalar, makarnalar (üstüne serpilir) gibi ürünlerin hazırlanmasında kullanılır. Veganlar onlara "Vegan Parmesan" diyor.

Besin Mayasının Faydaları

Maya kütlesinin kullanımı insanlar üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir:

• kilo kaybını teşvik etmek;
• cilt ve saçın, tırnakların durumunu iyileştirir;
• mantar enfeksiyonlarının gelişmesine neden olmaz;
• süt proteinine (laktoz) karşı toleransı olmayan kişiler için önerilir;
• vücudu protein ve amino asitlerle doyurur;
• B1, B2, B6 vit yardımıyla sinir sistemi, gastrointestinal sistem, görme organları ve cilt durumunun işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur;
• beta-glukan, kolesterolü düşürür ve bağışıklık sistemini güçlendirir;
• antioksidanlar içerir: selenyum, glutatyon;
• güçlü bir eser element kaynağıdır: demir, çinko ve selenyum;
• toksinleri vücuttan uzaklaştırır;
• kan damarlarının duvarlarını güçlendirin.

Kompozisyon:

• büyük miktarda protein (toplam ağırlığın% 50-70'ine kadar), tam bir amino asit kompleksi;
• B vitaminleri;
• glutamik asit;
• eser elementler ve lif;
• beta glukan.

İlginç gerçek! İnsanlık, MÖ 2. binyılda besin mayasını keşfetti. Kabartma tozu, hamuru mükemmel şekilde artırarak hacmini artırdı. Canlı mikroorganizmaların hayati aktivitesi - mantarlar ve alkolik fermantasyon arasındaki bağlantı sadece 1857'de Louis Pasteur tarafından kanıtlandı.

Fırıncıların besin mayasından farkı nedir?

Saccharomyces cerevisiae, ekmek pişirme ve bira yapımında kullanılan bir mayadır. 150 yıl önce tespit edildi. 8-40 derece arası sıcaklıklarda aktiftir, hamuru kaldırır ve gevşetir, ihtişam ve hassasiyet verir.

Ve etkisiz hale getirilmiş besin mayası, hamuru büyütemeyen aktif bir maya ürünü değildir, aktif değildir ve büyümez. Maya ürünü vücuda herhangi bir zarar vermez.

Devre dışı bırakılmış besin mayası zararlı mı?

Maya'nın insan vücudu üzerinde olumsuz bir etkisi olduğuna inanılıyor. Ancak öyle değil. Önceden ısıtılmış bir fırında (96-98 derece) maya hücresi ölür.

Isıl işlem görmüş maya inaktiftir, büyümez ve mantar enfeksiyonuna (kandida) neden olamaz, çok daha az bağırsaklarda fermantasyona neden olur. Dekontaminasyondan sonra, bileşimlerinde yalnızca yararlı besinler, vitaminler ve mineraller kalır.

Ekmek kütlesinde büyük miktarlarda bulunan basit karbonhidratların bağırsak fonksiyonu üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olduğuna inanılmaktadır. Bu, özellikle onları parçalayabilecek enzim eksikliği veya yokluğu olduğunda belirgindir. Daha sonra unlu mamuller yerken bağırsaklarda fermantasyon ve şişkinlik görülür.

Bazı insanlar ekmekte bulunan katkı maddelerine (tatlandırıcılar, tat arttırıcılar, vb.) Karşı bireysel hoşgörüsüzlüğe sahip olabilir.

Pişmemiş ve pişmemiş ekmek zararlıdır, çünkü maya hücreleri aktif bir aşamadadır ve ölmemişlerdir. Bu nedenle vücuda girebilir ve mantar enfeksiyonu gelişmesine neden olabilirler.

Ekmeğin hazırlanmasında ve taşınmasında tüm şartlar ve normlar ihlal edilirse, 100 derece veya daha fazla sıcaklığa kadar dayanabilen mantar hücreleri hamura ve ardından vücuda girer. Orada, enfekte bir ürünü tükettikten sonra aktif olarak çoğalırlar ve vücuda hezeyana neden olurlar.Örneğin saman basili, kendisini gerdirme ipleri ve hoş olmayan bir koku, ekmek kırıntısının yapışkanlığı şeklinde gösteren "kalıcı ekmek hastalığına" neden olur.

Besin Mayasını Kim Tercih Ediyor?

Besin mayasının besin değeri oldukça yüksektir. Maya preparatları B vitaminleri, protein, on sekiz esansiyel amino asit ile doyurulduğundan vejeteryanlar, veganlar, alerji hastaları, uzun diyet yapan insanlar tarafından sağlıklarını iyileştirmek için kullanılırlar. Diyeti zenginleştiren ve vücudu güçlendiren şey.

Onu çocuklara vermeli miyim?

Çocuklar için, deaktive edilmiş besin mayası, mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Bu, çocukların bağışıklığını güçlendirecek, stresli durumlara direnecek ve çocuğun zihinsel yeteneklerini geliştirecektir. Maya preparatlarının kendine özgü tadı, olağan yemekleri çeşitlendirir.

Çocuklar, üreticilerin önerilerini dikkate alarak onları üç yaşından itibaren alabilirler.

En büyük faydayı sağlayacak ek besinler (vitaminler, mineraller vb.) İle zenginleştirilmiş besin mayası satın almak gerekir.

Önemli! Beslenme mayasına karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan çocuklara vermeyin ve izin verilen dozu aşmayın. Bir ilaç almadan önce bir doktora danışmanız gerekir.

En iyi maya üreticilerinin değerlendirmesi

EN İYİ 4 Kalite Besin Mayasının Özelliği
Yok	Ürün adı	Kim yakışır	davranmak
1.	İthal Nutritioonal Maya, KAL	3 yaşından büyük yetişkinler ve çocuklar, alerjisi olanlar, hamile kadınlar	bağışıklık sistemini güçlendirir, saç, tırnak, güvenli,% 100 emilir
2.	ŞİMDİ Yiyecekler, Besinsel Maya Tozu	3 yaşından büyük yetişkinler ve çocuklar, alerjisi olanlar, hamile kadınlar	vücudu faydalı maddelerle zenginleştirir, güvenlidir,% 100 emilir
3.	Bob'un kırmızı değirmeni	herhangi bir yaş kategorisi için sos yapmak için ek yiyecek olarak tavsiye edilir	bağışıklık sistemini güçlendirir, saç, tırnak, güvenli,% 100 sindirilebilir, vejetaryen yemek
4.	Gri ile Evisent	12 yaşından büyük yetişkinler ve çocuklar için bira mayasına dayalı müstahzar	metabolizmayı normalleştirir, vücudu, saçı ve tırnakları güçlendirir, yüksek kalite,% 100 asimile

İthal Besin Mayası, KAL

Şirket, pekmezden besleyici maya yetiştirmek için özel bir teknoloji geliştirdi. 1932'den beri ABD'de üretilmektedir. Yemek hazırlığı pul şeklinde sunulur, şeker içermez.

B grubunun protein ve vitaminleri (B1, B6, B9, B12), az miktarda yağ ve sodyum, esansiyel amino asitler, mineraller Na, K, Fe, Ca.

Uygulama:

• yetişkinler - 3 yemek kaşığı. l. / gün (slayt ile) salataları hazırlamak için ilk yemeğe (et suyu, çorba), meyve veya sebze suyunu ekleyin;
• 3 yaşından büyük çocuklar - 1 yemek kaşığı. / gün

Kalori: porsiyon başına 80 kcal. Ortalama fiyat: 340 gr kavanoz. - 1990 ruble, 624 gr. - 3389.03 ruble.

Faydaları:

Dezavantajları:

ŞİMDİ Yiyecekler, Besinsel Maya Tozu

1968'den beri zenginleştirilmiş soyulmuş kamış ve pancar pekmezi esas alınarak sarı-kahverengi toz formunda üretilmiştir. Üretici - ABD. Bitki yetiştirirken hiçbir genetik mühendisliği kullanılmaz. Yüksek kaliteli organik hammaddeler, hazırlığın temelidir. Üretim sürecinde eleme kullanılarak zararlı maddelerden arındırılır, kimliği ve kantitatif bileşimi kontrol edilir. Bitmiş ürün, absorpsiyon ve biyoyararlanım açısından test edilir.

Aile tarafından işletilen fabrika, yüksek kaliteli sertifikalı sağlık ürünleri ürettiği için ürünleri ile popülerdir. Sekiz Vity Ödülü, NBJ Gold vb. Var.Ticari vitamin kompleksi üreticileri arasında lider unvanına sahiptir.

İlaç şunları içerir: B vitaminleri (B1, B2, B3, B6, B9, B12), protein, Na, K, Ca, Fe, selenyum, vit A ve C, az miktarda yağ, pirinç unu, magnezyum stearat, silikon dioksit.

Nasıl kullanılır:

• yetişkinler - 2 çay kaşığı. slayt / gün ile süt, meyve veya sebze suyuna ekleyin.
• 3 yaşından büyük çocuklar - 1 çay kaşığı. / gün

Kalori: porsiyon başına 60 kcal. Ortalama fiyat: 284 gr. - 600 ila 1016.60 ruble.

Faydaları:

Dezavantajları:

Bob'un Kızıl Değirmeni

Gıda mayası şirketi 1978 yılında ABD'nin Oregon eyaletinde kuruldu. Adını, hayatını sağlıklı beslenme kültürüne adayan kurucusu Bob Moore'dan almıştır. Uzun ömürlülüğün ve insan sağlığının temeli, vücudun gerekli tüm besinlerle doyurulmasında yatmaktadır. Bunlar tahıllarda bulunan lif, vitamin ve minerallerdir. Buğday kamut, teff, freekeh, amaranth, sorgum ve diğer haksız yere unutulmuş mahsulleri yetiştirmeye başlayan Bob'du. İnsanlara büyük fayda sağladıkları için bunlardan bazıları artık süper gıda olarak adlandırılıyor.

İçindekiler: B vitaminleri (B1, B2, B3, B6, B12), Na, Fe, protein, niasin, diyet lifi, tiamin, folat. Kalori: porsiyon başına 60 kalori.

Nasıl pişirilir?

Tanıdık yemeklerin lezzetini arttırmak için patlamış mısır olarak kullanılabilir. Ayrıca salata, patates, pizza vb. Soslar yapmak için.

Örneğin, "Kaju fıstıklı peynir sosu":

• kaju - 1 ½ bardak çiğ, ince doğranmış fındık;
• limon suyu - 3 yemek kaşığı. l.
• yemek mayası - ¼ fincan;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• sarımsak tozu - ¼ çay kaşığı;
• su - ¾ bardak.

Tüm bileşenleri karıştırın. Homojen bir kütle elde etmelisiniz. Servis - 2 bardak.

Ortalama fiyat: 226 gr. - 574 ruble.

Faydaları:

Dezavantajları:

Bragg Premium Beslenme Maya Baharatı

Bragg Live Foods, 1912'den bu yana tüm dünyaya "iyi sağlık" felsefesinin yayıldığı bir asırdan fazla çalışmanın ürünüdür. Amerika'daki sağlıklı gıda mağazalarının kurucusu Paul K. Bragg, şu anda sağlıklı bir gıda savunucusu olan kızı Patricia Bragg tarafından yönetilen şirketi kurdu.

Bragg Live Foods vitaminleri, mineralleri, sağlık çaylarını, sağlıklı yiyecekleri ve sağlıklı şekerleri ilk satanlardan biriydi. Patricia Bragg bugüne kadar organik elma sirkesi, organik zeytinyağı ve sıvı amino asitler dahil en sevdiği yiyecekleri ve en çok satan 10 sağlık kitabını üretmeye ve pazarlamaya devam ediyor.

İçindekiler: B1, B2, B3, B6 grubu vitaminler, folik asit, pantotenik asit, çinko, selenyum, demir.1 yemek kaşığı (5 g) başına kalori: 20 kalori

Nasıl kullanılır?

Pulların hoş bir "sevimsiz" tadı vardır, bu da onları harika ve sağlıklı bir yemek yapar, sodyum ve kolesterol oranı düşüktür. Çoğu yiyecek ve yiyecek için sağlıklı ve lezzetli bir çeşni olarak harika çalışır. Özellikle mayanın salatalar, sebzeler, patatesler, pilav, makarna ve hatta patlamış mısırla uyumlu olduğu belirtilmektedir. Ayrıca daha fazla lezzet ve besin değeri için bunları çorbalara, soslara, tahıllara, meyve sularına ve smoothie'lere ekleyebilirsiniz.

Faydaları:

Dezavantajları:

"Kükürt ile açığa çıkar"

Rus üreticiler bira mayasına özel önem veriyorlar ve bunlara dayanarak oldukça fazla sayıda sağlık ürünü üretiyorlar. Burada, Moskova'da üretilen en popüler ilaç "Evicent" i (LLC "Maya Teknolojileri") seçebiliriz.

100 adetlik bir pakette tablet şeklinde sunulmuştur. (Bir blisterde 10 adet) raf ömrü 2 yıla kadar. Şunlardan oluşur: vit gr. B (B1, B2, B3, B5, B6), PP, Ca, biotin, kükürt, selenyum, Zn, Mg, Fe, K.

Nasıl kullanılır: 12 yaşın üzerindeki yetişkinler ve çocuklar için - 3 sekme. 3 ruble / gün yemek yerken. Kabul süresi 1 aydır. Paket başına ortalama fiyat 150 ila 250 ruble arasındadır. Kalorik içerik: 0 kcal.

Dezavantajları:

Kontrendikasyonlar:

Önemli! Maya, diyeti zenginleştiren ve doğal ürünlere alternatif olamayan biyolojik olarak aktif maddelerdir (BAA).

Nasıl seçilir: seçim kriterleri

Bir maya ürünü satın almadan önce doktorunuza danışmanız tavsiye edilir. Pahalı ilaçların peşine düşmeyin. Paranın değeri her zaman işe yarar. Maya seçerken, en iyi üreticilerden ortalama bir fiyata mal almak, şirket hakkında bilgileri, ticaret piyasasındaki derecelendirmelerini, tüketici incelemelerini ve talimatlarını incelemek gerekir. Makul bir fiyat bulmak için eczane zincirindeki fiyatları karşılaştırın.

Eczane ürünlerine iyi bir alternatif, iherb web sitesindeki ürünler olabilir. com.tr. Burada eczaneden çok daha düşük bir fiyata maya satın alabilir ve promosyon indirimleri de mevcuttur.