Choklad: välja den bästa produkten för 2020

Alla känner från barndomen en söt, doftande brun produkt som hjälper till att lindra stress efter en hård dag, förbättra humör och välbefinnande. Och han heter choklad. Redaktionen för "bestx.htgetrid.com/sv/" har förberett ett urval av den bästa chokladen som är värd 50 till 256 rubel.

Chokladstamtavla

Hemlandet för "chokladträdet" anses vara Central- och Sydamerika. Till och med under aztekernas och mayaernas tid visste de om de fördelaktiga egenskaperna hos kakaobönor, om den extraordinära doften av drycken som gjordes av dem. Med rostade och malda korn bryggdes en fantastisk produkt med tillsats av vatten och peppar. Den kalla skummande drycken med en bitter och kryddig smak smakade trevligt, vilket stärkte och förbättrade stämningen.

Choklad har aztekiska rötter: “xocolātl " (chocolatl) - detta betyder "bittert vatten". Från och med 1520 blev han populär i det europeiska samhället. I början av 1600-talet drickes chokladdrycket varmt med tillsatt socker. Dessa var människor med stor rikedom - choklad var en av de dyraste produkterna. Sorteringsnamnen beror på platsen för deras tillväxt.

Egenskaper hos kakaobönor

I fruktmassan från "chokladträdet" finns det 29 till 51 bitar. bönor. De liknar mandlar i form och deras längd når 2,4 cm. Boben är en hård kärna som är bildad av:

• cotyledons - 2 st;
• bakterie-bakterie;
• kakaoskal (hårt skal).

Nyplockade kakaobönor i blek färg med en syrlig bitter eftersmak. Den välbekanta chokladsmaken som alla är vana vid uppnås genom speciell bearbetning. Det är jäsning och torkning, utförs på plantager.

Bönor har olika smak, på grund av vilka de är uppdelade i två typer:

• "Ädla" är en delikat konsistens och smack, en delikat arom med en mängd olika smaker;
• "Konsument" - sur-syrlig smak med bitterhet mot bakgrund av en stark chokladarom.

Kakaobönor (torra) innehåller olika beståndsdelar. Här kan du hitta fetter, små mängder teobromin och koffein (alkaloider), kolhydrater, proteiner, mineraler, tanniner och aromatiska ämnen, organiska syror.

Produktion

Fermenterade korn rengörs, sorteras och rostas. Sedan krossas de till ett smulstillstånd. Sedan bearbetas den och förvandlas till en blandning av flytande konsistens.

Modern bearbetningsteknik gör det möjligt att erhålla kakaosprit (halvfabrikat). Den resulterande massan bearbetas under en press: kakaosmöret pressas ut och lämnar kakan på persiska. Kakaopulver produceras av det.

Receptet för att göra choklad kräver den rivna delen av kakao, dess smör och krossat socker (pulver).Resten av komponenterna i chokladprodukter är olika tillsatser (arom och smak). Fasta partiklar av råvaror krossas till 20 mikron tack vare melangen, blandad med kakaosmör. Sedan kyls den till 32 grader. Den färdiga blandningen formas i en speciell maskin.

Komponenter i en söt produkt

Huvuddelen av torra kakaobönor innehåller:

1. Fetter: från 53% till 57% (vid 25 grader ändrar de inte sin struktur, de smälter vid 32 grader%).
2. Den färdiga chokladprodukten innehåller 9 gram. fett (37 gr., 55% av det totala kaloriinnehållet), i en mejeriprodukt cirka 139 kcal.
3. Kakaoprodukter innehåller också teobrominalkaloider, vilket är ganska giftigt. Till exempel, för katter och hundar är det ett starkt toxin: (200 - 399 mg / kg teobromin kan vara dödligt). Dess toxiska effekt på människokroppen är praktiskt taget utesluten, eftersom den snabbt metaboliseras.
4. Choklad innehåller mycket socker (55 g / 100 g), flavonoider (finns i rött vin och druvbär).

Produktvarianter

Modern industri producerar olika typer av chokladprodukter med smör, pulver och riven kakaobönor. Enligt den kvantitativa sammansättningen av kakao delas färdiga produkter upp i produkter:

• inte särskilt bitter smak ("mörk choklad", 55,1% råvaror): innehåller en ökad mängd kakaopulver, smör och krossat socker;
• uttalad skarp eftersmak ("bitter choklad", 70% av råvarorna): i kompositionen har en stor andel riven kakao en stark konsistens;
• den minsta mängden råvaror ("mjölkchoklad", 30,1% av råvarorna):
• innehåller kakaosmör, en liten mängd kakaopulver, strösocker och mjölkpulver;
• inget kakaopulver ("vit choklad"): innehåller kakaosmör, pulveriserat socker, pulveriserad mjölk och vanillin, inget teobromin, smälter lätt;
• porös produkt: erhålls genom speciell beredning i vakuumpannor;
• från speciella kakaobönor ("rubinchoklad") som odlas i Elfenbenskusten, Ecuador, Brasilien, utan färgämnen och bär, har en naturlig rosa nyans och bärsmak (13 år gammal utveckling av världsledande inom produktion av chokladprodukter "Barry Callebaut");
• vegetarisk ("vegansk choklad"): ingen mjölk, mandel, kokos eller rismjölk, soja;
• sockerfri ("diabetisk choklad»): Sorbitol, mannitol, isomalt etc. är närvarande.

Den söta produkten används vid framställning av olika konfektyrprodukter, chokladglasyr, för chokladsmak till konfektyr.

Söt påverkan

För flera år sedan (1800-talet) kunde en chokladprodukt endast köpas på ett apotek som ett hotmedel. Det var ett "läkemedel" som ger styrka och kraft till en person, förbättrar hälsa och humör. Man trodde att choklad inte är skadligt för kroppen i små mängder (indikerat för hjärtat och kärlsystemet, med lågt tryck och trötthet, efter sportaktiviteter etc.).

Men i vissa sjukdomar måste den söta produkten konsumeras mycket noggrant eller det är bättre att vägra helt och hållet. Läkare rekommenderar till exempel inte att ta chokladgodis om det finns risk för njursten, eftersom kakaopulver innehåller oxalater. De kan bli en utlösande faktor för utveckling av njursten.

Modern choklad har olika föroreningar: transfetter (hydrerad palm- och kokosnötolja), ochratoxin A (kan innehålla mörk choklad), teobromin. För frekvent användning av produkter och i stora mängder kan leda till utveckling av fetma eller vara en utlösande faktor för utveckling av diabetes.

Vanliga nackdelar med att äta choklad inkluderar:

• det kan inte tas i stora mängder;
• produkten kan orsaka en allergisk reaktion.

Trots läkarnas varningar och riskerna med att konsumera choklad är det svårt att vägra en bra produkt. Det ger glädje och glädje, ett positivt humör etc. Det är en bra present för en semester eller födelsedag. Älskare älskar att behandla varandra för dem.Detta är en söt egenskap hos en modern person som har gått in i vardagen för alltid. Och i små mängder är choklad användbart, det kommer inte att skada kroppen mycket.

Betyg av de bästa chokladmärkena

Kännetecken för TOPP 14 populära märken av choklad
Ej tillämpligt	Produktnamn	Funktionella funktioner
1.	Mjölkchoklad "LINDT", Schweiz	Naturprodukt, klassisk version med en hundra år gammal tradition av matlagning, 31% kakao
2.	Mjölkchoklad "LINDT", "Cresta", Schweiz	Naturprodukt, 31% kakao
3.	Mörk choklad "LIND", "EXCELLENCE" Dark-Noir, Schweiz	Naturprodukt, elitklass av chokladprodukter, 99% kakao
4.	Mjölkchoklad "Cachet" med mandel och russin, Belgien	"Premium-klass" -produkt, naturprodukt, 32% kakao
5.	Mörk choklad "LIND", "Excellence Dark Orange" med valnöt och apelsin, Schweiz	Naturprodukt, originalkombination av apelsin och mandel, 48% kakao
6.	Mjölkchoklad "Choceur Haselnuss" med hasselnötter, Österrike	Naturprodukt, högkvalitativa råvaror som uppfyller EU: s krav, 33% kakao, hel hasselnöt
7.	Mjölkchoklad "O'Zera" Milk & Raspberry, Frankrike	Naturprodukt, innehåller naturligt fyllmedel - hallon, 32,1% kakao
8.	Ritter Sport Kokos, Tyskland	Naturprodukt, innehåller mycket krispiga majsflingor och fina kokosflingor, upp till 28% kakaoråvara
9.	Mörk choklad "Svitoch" Exklusivt med ingefära och citron, Ukraina	Original smak med skärpa och bitterhet, naturprodukt, 49% kakao
10.	Mörk choklad "Svitoch" Exklusivt med havssalt och karamell, Ukraina	Naturprodukt, nyhet från tillverkaren, ovanlig kombination av salt smak med söt eftersmak, 51% kakao
11.	Mjölkchoklad "Kinder Chocolate" med spannmål	Harmonisk kombination av mjölkchoklad med spannmålsfyllning, naturprodukt, 33% kakao
12.	Choklad "Ryssland - en generös själ" "Cappuccino" kaffe med mjölk, Ryssland	Intensiv smak av mjölk och vit choklad med mjölk och kaffe, naturprodukt, 34% kakao
13.	Vit choklad "Torras" "Blanco Bayas Goji" med Gojibär, Spanien	En naturlig produkt med en original smak och arom, utan socker och gluten, har en stor mängd mineraler, aminosyror och näringsämnen
14.	Rysk klassisk choklad "Inspiration"	Klassisk, 53,2% kakao

Mjölkchoklad "LINDT"

En populär produkt av konfektyrfabriken "Lindt & Sprüngli AG" med hög kvalitet. Tillverkare: Schweiz. Släppform: kakel 100 gr. med ett genomsnittspris på 158 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Mjölkchoklad "LINDT", "Cresta"

Denna produkt är enligt konsumentrecensioner ett populärt alternativ, tillverkare: Schweiz. Släppform: kakel 100 gr. med ett genomsnittligt pris på 182 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Mörk choklad "LINDT", "EXCELLENCE" Dark-Noir

Produkten är designad för älskare av en chokladprodukt med högt kakaoinnehåll. Tillverkare: Schweiz. Släppform: kakel 50 gr. med ett genomsnittligt pris på 220 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Mjölkchoklad "Cachet" med mandel och russin

En högkvalitativ produkt för äkta finsmakare av chokladprodukter. Tillverkare: Belgien. Släppform: kakel 100 gr. med ett genomsnittspris på 254 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Mörk choklad "LINDT", "Excellence Dark Orange" med valnöt och apelsin

Varumärkesprodukt med kanderade apelsinfrukter och hackade mandlar. Tillverkare: Schweiz. Släppform: kakel 100 gr. med ett genomsnittligt pris på 194 rubel.

Värdighet:

Nackdelar:

Mjölkchoklad "Choceur Haselnuss" med hasselnötter

Chokladprodukten är en legendarisk konfekt som har varit populär under åren. Tillverkare: Österrike. Släppform: kakel 100 gr. med ett genomsnittspris på 90 rubel.

Värdighet:

Nackdelar:

Mjölkchoklad "O'Zera" Milk & Raspberry

Utmärkt kvalitetskonfekt från deras finaste kakao och hallon. Tillverkare: Frankrike. Släppform: kakel 100 gr. med ett genomsnittligt pris på 89 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Ritter Sport Kokos choklad

En konfektyrprodukt för chokladälskare med ett minimum av kakao. Tillverkare: Tyskland. Släppform: kakel 200 gr. med ett genomsnittligt pris på 110 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Mörk choklad "Svitoch" Exklusiv med ingefära och citron

En originalchokladprodukt för älskare av extravaganta smaker med naturliga tillsatser. Produktion: Ukraina, Lvov. Finns i brickor på 100 gram. Släppform: kakel 100 gr.med ett genomsnittligt pris på 79 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Mörk choklad "Svitoch" Exklusiv med havssalt och karamell

Denna typ av produkt är designad för äkta finsmakare av söta exotiska med naturliga tillsatser. Tillverkare: Ukraina, Lviv. Släppform: plattor 100 gram med ett genomsnittligt pris på 80 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Mjölkchoklad "Kinder Chocolate" med spannmål

En söt produkt med en unik smak av spannmål och choklad. Tillverkare: Italien. Den produceras i form av brickor på 94 gram (4 st. 23,5 gram per förpackning). Genomsnittspris: 50 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Choklad "Ryssland - en generös själ" "Cappuccino" kaffe med mjölk

Lämplig för älskare av kaffe med choklad. Produktion: Ryssland. Släppform: plattor 90 gram med ett genomsnittligt pris på 95,20 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Vit choklad "Torras" "Blanco Bayas Goji" med Goji-bär

Naturlig produkt utan socker, som är lämplig för diabetiker. Tillverkare: Spanien. Släppform: kakel 90 gram med ett genomsnittligt pris på 80 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Rysk klassisk choklad "Inspiration"

Utan tvekan är den mest populära chokladen Vdohnovenie-chokladprodukten. Tillverkare: Ryssland. Modern oroar dem.Babaeva bevarade alla traditioner och recept för att göra choklad, som skapades av Alexey Abrikosov (grundare av godisfabriken 1880).). Tillverkad i originalförpackning som väger 100 gram. Genomsnittspris: 159 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Välja choklad: urvalskriterier

Innan du köper en chokladkaka, för att den ska vara av hög kvalitet och verkligen behaga med sin smak, måste du överväga ett antal punkter:

1. Studera produktens sammansättning, som anges på produktetiketten. Choklad av god kvalitet bör vara fri från palmolja och laurinsyra.
2. Det bör inte finnas några mindre föroreningar (huvudingredienser kakao, socker, smör).
3. Vi tar hänsyn till mängden fett: med en ökad mängd av dem kommer chokladkakan att ha en minimal hållbarhetstid.
4. Var noga med att själv notera produktens hållbarhet (vi föredrar en kortare period).
5. Ta hänsyn till kroppens individuella egenskaper och smakpreferenser (allergisk predisposition, intolerans mot vissa komponenter i chokladprodukten, diabetes eller celiaki).
6. Vi utvärderar färgen på den söta produkten: naturlig, fräsch och av hög kvalitet har en jämn nyans och en blank yta (utan vit blomning).
7. Var uppmärksam på produktens konsistens: den ska gå sönder med en liten spricka, inte smula. Sträckande choklad indikerar närvaron av tillsatser och en liten mängd kakaopulver. God choklad smälter gradvis i händerna och snabbare i munnen utan att orsaka klibbig plack på tänderna.
8. Smaka nyans av kvalitetschoklad: trevlig och fyllig.
9. Var uppmärksam på kostnaden: produkten ska inte vara särskilt billig. En kvalitetsprodukt har en anständig prislapp.

Enligt Rospotrebnadzor i Ryssland måste en bitter produkt ha minst 54% av resten av kakaoråvaran i torr massa och 32% kakaosmör. Mörk choklad - 41% (21% kakaosmör).

Sojalecitin (0,5% av den totala vikten) är tillåtet i sammansättningen av söta produkter, vilket hjälper till att binda vatten (spår av fukt i sockerkristaller) och kakaosmör.

En högkvalitativ produkt bör innehålla vanilj eller dess andra analoger som smakämne. En viss hållbarhet är tillåten: från 12 till 18 månader.

Choklad kan tappa färg, arom, smak, struktur under påverkan av låga temperaturer när den förvaras i kylen. Bättre att förvara vid rumstemperatur på en sval plats.

Har du din favoritchoklad!? Berätta om det i kommentarerna.