Induktionsvärdering för kokkärl för 2020

När du väljer köksredskap för en induktionskokare måste du ha åtminstone en allmän uppfattning om principen för hur en sådan yta fungerar.

Vad du ska leta efter när du väljer

Induktionsytan är mycket energieffektiv, bara botten värms upp under drift, inte den keramiska ytan och luften runt den. Många köpare är oroliga över att inte alla rätter är lämpliga för matlagning på en induktionshäll.

Huvudegenskapen för varje krukor och kokkärl är förmågan att överföra elektrisk ström. Du kan helt enkelt kontrollera - fästa en magnet i botten.

De flesta av de "gamla" emaljerade stekpannorna kan lämnas eftersom de ska serveras på en ny induktionshäll. Produkter som tillverkats de senaste åren har motsvarande märke på baksidan. Därför är modeller av glas, keramik, aluminium, koppar, mässing inte lämpliga för induktionsytor om de inte har en speciell beläggning.

Köksredskap måste uppfylla flera krav:

• Behållarens botten måste vara plan och inte överstiga uppvärmningszonen, och minsta diameter måste vara minst 12 cm och måste ha ferromagnetiska egenskaper.
• Ju tjockare botten (min. 2-6 mm), desto jämnare och snabbare uppvärmning.

På varje sådan produkt, längst ner finns en skiva som bidrar till den gradvisa värmefördelningen. Kärlet måste väga minst 0,5 kg. Du bör titta närmare på handtaget: ju större anslutningsytan är, desto bättre. Handtaget värms upp vid den gjutna produkten, men bakeliten (härdplast) eller det avtagbara handtaget gör det inte.

För snabb stekning vid förhöjda temperaturer, använd en grillpanna, wok, pannkaka - under denna process lagras fler vitaminer.

Material

Vanligtvis är induktionskök tillverkade av rostfritt stål eller gjutjärn. Aluminiumprover har en ferromagnetisk botten eller non-stick beläggning. Varje material har sina egna fördelar och nackdelar.

• Rostfritt stål. Mat i en sådan behållare behåller alla användbara egenskaper. Rostfritt stål oxiderar inte, maten kan förvaras i kylskåpet utan att kompromissa med kvaliteten. Nackdelarna inkluderar det faktum att legeringen kan innehålla nickel, vilket orsakar allergier. En annan "nackdel" är att maten kan brinna.
• Gjutjärnprodukter är hållbara, behåller värmen under lång tid. Ytan avger inga skadliga ämnen. Samtidigt absorberar den tunga, porösa gjutjärnsytan lukt. Det rekommenderas inte att laga sura rätter i den. Gjutjärn är en spröd metall och bör hanteras med försiktighet.
• Emaljerade behållare är lämpliga för användning förutsatt att bottenytan är plan, utan urtag, annars kan buller uppstå på grund av ökad vågoscillation under tillagningen.
• Ferromagnetiskt belagda aluminiumprover är lätta med god värmeledningsförmåga.Bland nackdelarna: utseendet går snabbt förlorat, sura livsmedel kan inte lagras. Det finns fortfarande inget definitivt svar: är det möjligt att lagra mat i en sådan behållare.
• Kokkärl med non-stick beläggning kräver ständig försiktighet för att inte förlora sin huvudsakliga egendom.

Lite om funktionalitet

Påverkar materialet som används för att tillverka köksredskapen matlagningsprocessen? En rostfri eller emaljerad panna är lika lämplig för matlagning, kokning. Kolstål värms upp snabbare, så om du kokar pastan i en sådan kastrull och inte rör om den ibland kan den hålla fast i botten.

Efter att ha stängt av kaminen i emaljpannan slutar vattnet omedelbart koka och i behållaren i rostfritt stål fortsätter processen under en tid. För stygning är det bästa alternativet diskar med tre lager botten (rostfritt stål, aluminium, rostfritt stål), uppvärmningen sker gradvis och jämnt och maten svalnar inte på länge.

Gjutjärn, keramik, kolstål har svaga värmefördelningsegenskaper. Under drift verkar induktion på botten, därför uppvärms hela volymen på grund av temperaturökningen inuti behållaren. Värmeförlust kommer att uppträda genom väggarna, så det är att föredra att välja tjockare rätter från ett material som svalnar långsammare (anges ovan).

För stekningsprocessen används stekpannor utan specialbeläggning, gjutjärn eller rostfritt stål, det är bara nödvändigt att välja volym. Till salu finns vanligtvis exemplar av aluminium som inte har en induktionsyta. Du måste välja en modell gjord av rostfritt stål med en non-stick beläggning eller aluminium med en induktionsbotten.

Du kan ofta se markeringarna 18/10 på baksidan. Den första siffran betyder halten% krom, den måste vara minst 10,5%, ju högre värde desto tjockare är skyddsskiktet. Den andra siffran är andelen nickel, 8 räcker för högkvalitativa rätter. Märkningen av stål 18/10 är en indikator på kvalitet och motståndskraft mot korrosion.

Servistillverkare

Uppsättningar av köksredskap, separata behållare för induktionskokare tillverkas i Ryssland och andra länder.

Bland de dyra märkena av Zepter är materialets sammansättning titan och molybden, vilket gör disken dyr. Priset motiverar den höga kvaliteten: motståndskraft mot korrosion, allergivänliga, produkter i sådana rätter kan tillagas utan olja.

Det mest kända är det franska företaget Tefal, som tillverkar köksapparater och flera serier av billiga porslin. En annan tillverkare inom detta segment, Tjeckien Tescoma, tillverkar köksredskap i rostfritt stål.

Flera tyska företag producerar högklassiga köksredskap:

• Woll presenterar handgjorda köksredskap. Detta är ett gjutet köksredskap med en non-stick beläggning och en titan- och keramikbotten på minst 1 cm. Detta köksredskap är för dem som inte är vana att spara på kvalitet.
• BergHOFF-krukor har en 6-lagers botten med kopparinsats, den billigare versionen är en klassisk treskiktad. Varje bit innehåller praktiska avtagbara sugkoppar för lock med termisk sensor.
• Fissler-modeller kännetecknas av sin sofistikering och utmärkta kvalitet och höga värde. I sortimentet: krukor, stekpannor, slevar, brödkakor, wokpanna.

De bästa köksredskapen av gjutjärn produceras av det finska företaget Hackman, som har en lång historia. Budgetversionen av porslinet produceras av det kinesiska företaget Appetite. Produkter av rostfritt stål och aluminium är motståndskraftiga mot mekaniska skador, har lång livslängd och är resistenta mot alkaliska miljöer.

Lodge-företaget (USA) tillverkar vanliga och dubbelsidiga grillpannor av gjutjärn. Swiss Diamond producerar crepe-tillverkare av utmärkt kvalitet. De har en non-stick nanokompositbeläggning med diamantkristaller. Den är mycket hållbar, flagnar inte av och tål höga temperaturer. Tillverkaren garanterar långvarig användning även när den utsätts för metall, dvs. det är inte nödvändigt att använda en träspatel.

Få tillverkare kan erbjuda kunderna en stekpanna med separata celler. Ett sådant förslag görs av den italienska Risoli, iduktionsserien. Modellen har en non-stick titanbeläggning och en bottentjocklek på 8 mm. Samma företag tillverkar högkvalitativa kokkärl av aluminium för budgetområdet.

För induktionshällen har även en wok med en speciell platt botten utvecklats och det finns också inbyggda wok-brännare.

Den klassiska woken ska tillverkas i Kina, med en grill, Tefal - Titanium pro och Swiss Diamond med diamantkristaller.

Franska Cristel erbjuder keramiska prover till ett pris av 7300 rubel.

Köksredskap

Berndes Vario Click Induction White - elegant för köket

Satsen består av 7 artiklar: 3 stekpannor, lock av härdat glas (16mm, 20mm, 24mm) och en kastrull. Alla behållare är gjorda av högkvalitativt aluminium belagt med keramik, tål temperaturer upp till 400̊ och motstår repor. Botten är 6 mm hög, handtagen är gjutna, allt detta gör att du kan använda krukorna i ugnen.

Producent Berndes (Tyskland) ger 2 års garanti.

Pris: från 11 400 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Rainstahl 1818-08RS \ CWRed - budget och vacker

Tre krukor med en volym på 2,5 L, 3,4 L, 4,9 L och en 1,8 L skänk har en intressant röd design. Material - rostfritt stål, glaslock med metallfälg. Kapselns botten gör att hela behållaren gradvis värms upp och håller sig varm under lång tid.

Enligt recensioner är det inte tillrådligt att tvätta pannan i diskmaskinen - detta kan skada den röda beläggningen. Det finns ingen sådan rekommendation i instruktionerna.

Tillverkare: Rainstahl (Kina).

Pris: 4700 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Bekker Jumbo - bekväm, lönsam, hög kvalitet

Krukorna (2,9 l, 3,9 l, 6,5 l) är tillverkade av högkvalitativt 18/10 stål. Matt yta med speglad remsa. Alla krukor har en speciell böj för bekväm dränering av vätska, en flerskiktad, inkapslad botten. Lock av härdat glas för att hålla reda på tillagningsprocessen.

Land: Tyskland.

Pris: 4190 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

De bästa grytorna

Rondell Flamme 2.3 l - beprövad kvalitet

Pan av tyskt företag med rostfritt stålhus. Den unika tekniken gör att du kan använda mycket lite olja eller fett för matlagning, samtidigt som du bevarar vitaminer och mineraler. Den 5 mm flerlagersbotten bidrar till en jämn värmefördelning genom hela behållaren.

En liten pip på toppen är avsedd för dränering. Kärlet har silikonhandtag och ett glaslock med en metallfälg och ett hål för ångutsläpp. Tack vare spegel och satinpolish har pannan ett attraktivt utseende.

Ursprungsland: Tyskland.

Kostnad: upp till 3700 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Regent Inox Apple - för daglig användning

Den 2,7 L kinesiska krukan är gjord av stål med en matt yta. Botten är 3-lager, värmeakkumulerande tack vare en speciell design sprider sig värmen gradvis genom hela behållaren och uppvärmningen sker snabbt.

Bakelithandtag är skyddade från värme, värmebeständigt glaslock och ett hål för ånga. Kokkärlet är lätt att rengöra, som nämnts i recensionerna.

Land: Kina.

Kostnad: från 2600 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Nadoba Maruska - dubbel funktion

En intressant design och funktionalitet erbjuds av en tjeckisk tillverkare. Kärlet är tillverkat av rostfritt stål, botten är kapsel, flerskikt av 5 mm aluminium, flera hål är gjorda i glaslocket på metallinsatser, vilket gör att den kan användas som ett durkslag.

Handtagen fälls ned, vilket är bekvämt för matlagning och förvaring. Gryta med en volym av 3L, inuti finns en mätvåg, den är lämplig för alla kaminer.

Land: Tjeckien.

Pris: från 1600 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Stekpannor för induktionshällar

Stekpanna Tefal Hard Titanium - en gammal vän

Material - smidd aluminium, vägghöjd - 50 mm, tjocklek - 4,5 mm. Det finns en cirkel i mitten - en värmeindikator. Titan, grov yta. Icke-avtagbart karbolithandtag. Vid korrekt användning (tvätta när det svalnar, använd endast en trä- eller silikonspatel), håller produkten mer än ett år.

Varumärketillverkare: Frankrike.

Pris: från 2700 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Frybest Bordo-F28I - hög kvalitet

Stekpannan i aluminium är täckt med ett keramiskt non-stick XTREMA-lager - detta är den senaste nanotekniken som använder naturliga material: sten och sand. Non-stick-egenskapen är två gånger den förra generationen och värmebeständigheten ökas 9,3 gånger. Botten: 4,5 mm, vägghöjd: 55 mm.

Land: Sydkorea.

Kostnad: från 6000 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Nadoba Mineralica 728416 - pålitlig täckning

Stekpannan från den tjeckiska tillverkaren är gjord av gjuten aluminium med en non-stick 5-lager Pfluon granitbaserad beläggning, som inte innehåller några skadliga ämnen, är hållbar, slitstark.

Beläggningen är placerad på utsidan och insidan, den kan förhindra bildning av kolavlagringar. En metallspatel kan användas. Stekpannans handtag är bakelit, värms inte upp.

Land: Tjeckien (det finns en kinesisk version).

Pris: från 2800 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Rondell Urban RDA-882 - för spis och ugn

Utmärkt stekpanna från ett tyskt företag. Den är gjord av gjuten aluminium med en beläggning: botten - 5 mm, väggar - 2 mm. Du bör vara uppmärksam på ett intressant handtag med en magnetstängare och en knapp med vilken handtaget kan lossas och pannan kan placeras i ugnen för bakning.

Land: Tyskland.

Pris: 28 mm från 2690 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Stekpanna "Ferra Induktion", Ø28 - rysk kvalitet

Det ryska företaget Neva Metal Cookware (NMP) tillverkar kokkärl av utmärkt kvalitet, inklusive de för en induktionskokare. Produkten är gjuten i gjuten aluminium, har en död-keramisk beläggning. Tack vare användningen av "Full Induktion" -teknik är hela ytorna magnetiskt ledande, vilket resulterar i att ytan värms upp på 70 sekunder. Kärlet är utrustat med ett avtagbart handtag.

Land Ryssland.

Pris: 4250 gnid.

Fördelar:

Nackdelar:

Den bästa stekpannan

Mayer & Boch MB14 cm - ersättningsbar för spädbarn

Stekpannan är gjord av rostfritt stål av hög kvalitet. Kapselns botten främjar gradvis uppvärmning inuti. Mat kan tillagas med ett minimum av fett. Rätterna är praktiska för små volymer och är populära bland unga mödrar. Stålhandtag, värms inte upp. Satsen innehåller ett värmebeständigt glasöverdrag.

Märkesland: Tyskland, tillverkare: Kina.

Pris från 740 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Kamskaya redskap S18-1U6060 26 cm - funktionalitet

Kokkärl av gjutjärn tillverkad av kylteknik. Materialet är miljövänligt, ackumulerar värme och håller kvar det under lång tid. Disken är motståndskraftiga mot höga temperaturer, inte rädda för mekanisk belastning (metallknivar, gafflar).

Man måste komma ihåg att gjutjärn är en spröd metall och kan spricka om den tappas från höjd. Var noga med att ta hänsyn till rekommendationerna för användningen i instruktionerna före den första användningen. Om den ursprungliga beredningen inte är korrekt kan rost förekomma. Köpare ger bara positiv feedback.

Land: Ryssland, märke: Kamskaya redskap.

Pris: 1490 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Nadoba Dara 28 cm 729115 - kvalitetssäkring

Grytan är gjord av gjuten aluminium med en 5-skikts Pfluon non-stick-beläggning, förstärkt med mineraler. Handtagen är utrustade med silikonplattor. Glaslock med silikonfälg för en passform.

Kastrullen är diskmaskinssäker. Tillverkaren ger 5 års garanti.

Land: Tjeckien.

Pris: 4000 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

När du väljer köksredskap för en induktionskokare måste du inte bara titta på kända varumärken utan också att bekanta dig med de senaste innovationerna. Med ordentlig vård och respekt kommer rätterna att hålla länge. Vi hoppas att vår artikel hjälper dig att lära dig något nytt och göra ditt val.