Bästa sojasåser för 2020

Med vågens popularitet av rullar har sojasås kommit in i våra liv. Det tillsätts sallader, kött- och fiskrätter. Marinader är gjorda av den och söt sås läggs till desserter. Ibland lägger folk till maten i stället för salt.

Hur och från vad görs sojasås? Hur man inte gör ett misstag när man väljer? Redaktörerna på sajten "bestx.htgetrid.com/sv/" granskade de mest populära sojasåserna och detaljerade hur man väljer en utsökt krydda till ditt bord.

Sojasås - vad är det?

Sojabönsås är ett nyckelelement, det slutliga avtalet för många asiatiska rätter. Det erhålls genom jäsning av sojabönor. Ofta läggs vete eller andra spannmål till dem. Produkten har en karakteristisk, skarp lukt. Innehåller många mikro- och makroelement, aminosyror, vitaminer. En stor mängd glutaminsyra ger kryddorna en igenkännbar smak.

Tillverkningsprocess

Smaken kan erhållas på två sätt - traditionellt genom fermentering eller genom hydrolys. Vissa märken producerar såser, som är blandningar av vätskor tillverkade enligt den första och andra metoden.

Jäsning förberedelse

Nödvändiga ingredienser: sojabönor, vete, vatten, salt

Teknik: tillsatsen erhålls under jäsning av sojabönor och vetekorn. För att starta processen tillsätts svampar av släktet Aspergillus, som klassificeras som mögel, till blandningen. Hela produktionscykeln tar från 40 dagar till 3 år.

Beredning genom hydrolys

Nödvändiga ingredienser: sojabönor, vete, vatten, salt. Ytterligare komponenter - förtjockningsmedel, surhetsreglerande medel, smakförstärkare, färgämnen.

Teknik: Vissa tillverkare gör kryddor mycket snabbare. Bönorna kokas i saltsyra eller svavelsyra och neutraliseras sedan med alkali. Processen tar minst 3 dagar, högst - 2 månader. I färg, smak skiljer sig smakstillsatsen från den traditionellt beredda, men den kostar mycket mindre och lagras längre.

Med denna produktionsmetod kan cancerframkallande ämnen bildas under kryddan.

Fördel

Sojasås har många hälsofördelar. Måttlig konsumtion av produkten i kombination med andra element av korrekt näring kommer att ha en positiv effekt på kroppens tillstånd.

• Detta är en kalorifattig produkt (50-70 kcal per 100 g), den kan säkert tillsättas till sallader, kött och fiskrätter när man bantar. Naturligtvis, om det är tillåtet av medicinska skäl.
• Den innehåller glutaminsyra, som förstärker matens smak. En användbar egenskap för dem som är på diet och är begränsade i valet av produkter.
• Minskar kolesterolnivåerna.
• Lämplig för vegetarianer och personer med allergier mot animaliskt protein.
• Minskar muskelsmärta, kramper, även under menstruation.
• Kan användas för fetma, diabetes.
• Innehåller vitaminer i grupperna B och PP, som förbättrar hjärt-kärlsystemet, ökar hudtonen och jämnar ut dess färg, optimerar kroppens metaboliska processer på mobilnivå.
• Innehåller aminosyror (cystein, lysin, histidin, leucin, tryptofan, metionin, valin, fenylalanin). Detta komplex saktar ner åldringsprocessen, minskar muskelspänningar, normaliserar nervsystemet och förbättrar hudens utseende.

Skada

Bortsett från dess positiva effekter har sojasås nackdelar.

Många kryddprover innehåller mycket salt, så det bör inte ätas för ofta. Det bör användas med försiktighet av de människor som har njursjukdom, eftersom det kan vara en av orsakerna till saltavlagring. Det är också värt att begränsa användningen för sjukdomar i mag-tarmkanalen, eftersom detta smakämne irriterar starkt slemhinnorna, orsakar halsbränna.

Val av kriterier

För att inte göra misstag när du väljer kryddor, låt oss ta reda på vad du bör vara uppmärksam på när du köper en sås, vilka är dess huvudsakliga egenskaper.

• Förpackning. En krydda av hög kvalitet säljs alltid i glas. Det tappar sin smak i plastbehållare.
• Sammansättning. En riktig krydda består av fyra ingredienser - sojabönor, vete, salt, vatten. Om förpackningen på en produkt innehåller smaker, stabilisatorer, färgämnen och andra tillsatser, indikerar detta dess låga kvalitet.

Viktig! Riktig sojasås innehåller cirka 8% protein

• Priset är också en indikator på produktkvaliteten. För låg kostnad kan direkt varna för smaksättningens artificiella ursprung. När allt kommer omkring tar det mycket tid och naturliga ingredienser att producera en kvalitetsprodukt.
• Flytande färg. Verklig sås är vanligtvis brun i färg, med en rödaktig nyans i starkt ljus eller ljus. Transparent, homogent. Om vätskan har utfällts är färgen för mörk, den är grumlig och dåligt synlig i ljuset - troligtvis är tillsatsen falsk eller dess kvalitet lämnar mycket att önska.

Hemkontroll

Naturligtvis, efter köpet, provas nästa steg i kontrollen. Smaken av sojasås är mjuk, diskret och lämnar en trevlig eftersmak. Originalprodukten är lite söt, mångsidig, sofistikerad. Hantverk har ofta en skarpare lukt, orsakar stark törst och lämnar en lång "kemisk" eftersmak.

Du kan också spela lite i "kemilaboratoriet" och samtidigt ta reda på hur god såsen köptes.

För att göra detta måste du samla lite vätska i en pipett eller en liten sked, droppa den på vitt papper och sedan se vilken färg och storlek fläcken visade sig vara.

En bra krydda bör inte spridas för mycket, och fläcken ska visa sig vara mörk orange.

Om fläcken är lätt och stor är den förvärvade smakstillsatsen av dålig kvalitet.

Om fläcken har spridit sig, men visat sig vara mörk, erhölls troligen tillsatsen som ett resultat av snabb jäsning och karamellfärgämne tillsattes för färg.

Du kan köpa sojasås i en vanlig stormarknad, asiatisk matbutik eller beställa online i en webbutik.

Topptillverkare

Ett pålitligt varumärke är ett som gör inte bara välsmakande utan också en miljövänlig, säker produkt. Ställer ofta frågan "Vilket företag är bättre att föredra?" vi vill hitta en bland alla tillgängliga tillverkare som lägger kvalitetsingredienser i produkter, följer det traditionella receptet. Varorna tillverkas på modern utrustning, i enlighet med internationella kvalitetsstandarder.

Vi gjorde en detaljerad analys av den asiatiska marknaden för kryddtillverkare, analyserade användarrecensioner och skapade en lista över de bästa.

• Chin-Su är ett varumärke från det vietnamesiska företaget Masan Group. Producerar olika såser - fisk, soja, chili.
• Cholimex Food är ett vietnamesiskt företag som grundades i början av 80-talet. Producerar asiatiska smaker. Företagets fabriker är utrustade med modern utrustning, produkterna levereras till länderna i Asien, Amerika och Europa.
• Heinz (Heinz) är ett livsmedelsföretag från USA, en känd producent av ketchup. Även i företagets sortiment: barnmat, såser, soppor, pickles, frysta livsmedel.
• Kikkoman är ett japanskt internationellt livsmedelsföretag med mer än ett sekel. Sortimentet av varor inkluderar sojasås, olika kryddor, traditionella japanska alkoholhaltiga drycker - mirin, shochu, sake, juice. Företaget bedriver också produktion av läkemedel, restaurangtjänster. Kikkoman sojasås är den mest populära i Japan, USA, Ryssland.
• Pearl River Bridge är ett kinesiskt företag som uppstod 1958. Den mest kända såsetillverkaren i Mellanriket. Sortimentet av företaget inkluderar traditionella kinesiska och japanska kryddor.
• Sempio är ett koreanskt matföretag som producerar sojasås och pasta, te, nudlar, konserver och skaldjur.
• Sen Soy är det ledande varumärket för det ryska företaget Sostra. Detta företag är ägare till den enda ryska växten där sojasås tillverkas genom naturlig jäsning. Företaget producerar också varor för sushi - tång, ris, ingefära, vinäger. Det producerar många typer av nudlar, funchose, färdigmat, tomat- och majonnässåser, sirap.
• TaoTao är ett thailändskt varumärke som producerar alla typer av kryddor, konserver, pasta.
• Yamasa är ett japanskt företag med en lång historia. Företaget grundades 1645 och producerar soja och sesamsåser.

Enligt Roskontrols uppgifter är Doshirak och Tai-So inte pålitliga tillverkare.

Båda företagen använder ingredienser som inte är typiska för det klassiska receptet, det finns för många tillsatser. Aspartam hittades i Doshirak-sås och sackarin hittades i Tai-So från Empire of Tastes, som inte var tryckt på etiketten. Båda proverna har under normala proteinnivåer.

Betyg av kvalitetssojasåsar för 2020

Vi erbjuder dig en översikt över de mest utsökta och populära sojasåserna med detaljerade beskrivningar, fördelar och nackdelar. Listan innehåller såser från de bästa tillverkarna av panasiatiska kryddor.

Kikkoman Naturly Brewed Soy, 150 ml

Produkten från japansk produktion kännetecknas av stabil kvalitet, rik smak och naturlig sammansättning. Det görs enligt ett traditionellt recept med endast naturliga ingredienser.

Enligt Rospotrebnadzor är mängden kolhydrater i kryddan två gånger högre än den som anges på etiketten. Mängden protein är normal. Enligt forskningsresultaten erkändes produkten som säker och uppfyllde kvalitetsstandarder.

Genomsnittspris: 163 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Heinz Soy Original Flavor, 150 g

Produkten från den amerikanska tillverkaren är en sötare version av den legendariska såsen. Tillverkad av holländska panasiatiska ingredienser och hälls i glasbehållare. Detta gör att den kan lagras i upp till 30 månader.

Enligt versionen av "Testköp" överstiger innehållet av kolhydrater i kryddan den siffra som anges på förpackningen två gånger. Mikrobiologiska indikatorer är normala. I allmänhet är ingredienserna säkra, de flesta är naturliga och skadar inte kroppen.

Genomsnittspris: 129 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Sojasås YAMASA, 1 l

Bryggt enligt ett klassiskt recept, kryddan har en delikat arom och bärnstensfärgad färg. Det kommer att betona smaken av skaldjur eller fjäderfärätter, det är bra som en dressing för en lätt grönsaksallad. Lämplig för människor tillfälligt eller permanent begränsade i saltintag.Till exempel med hjärtsjukdomar, njurar, lever, samt reumatism, graviditet.

Enligt Rostest och Roskontrol är smakämnet naturligt, säkert, tillverkat med hög kvalitet och teknik. Innehållet av kolhydrater, proteiner är normalt, sammanfaller med informationen på förpackningen.

Genomsnittspris: 471 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Sen Soy Classic Soy, 250 ml

Den rysktillverkade produkten har en behaglig sötaktig smak och en enhetlig konsistens. Det passar bra med kött, fjäderfä, rullar.

Enligt Rospotrebnadzor är krydda säkra, uppfyller det klassiska receptet och rekommenderas för användning.

Genomsnittspris: 37 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

CHIN-SU Soja, 270 g

Premium vietnamesiska produkter är lämpliga för dressing av sallader, avslöjar smaken av kött eller fiskrätter.

Detta aromtillskott är ett utmärkt alternativ för personer med glutenenteropati. det finns inget vete i det.

Genomsnittspris: 67 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Pearl River Bridge Soja, lätt saltad (dispenser), 150 ml

Produkt från den största tillverkaren av smakämnen från Kina. Skiljer sig i kvalitet, liksom mild, lätt saltad smak. Bra för betning, stygning, stekning, dressing av sallader.

Lämplig för människor tillfälligt eller permanent begränsade i saltintag.

Genomsnittspris: 100 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Sempio Soja Standard, 300 ml

Krydda från det största koreanska varumärket har en distinkt koreansk smak. Många köpare jämför denna nyans med fisk. Mild sås passar bra med alla grönsaker, skaldjur.

Genomsnittspris: 107 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Cholimex Soy Premium

Produkten från den vietnamesiska tillverkaren är utmärkt för marinering av fisk, kebab. Inte lämplig för rullar, för tillräckligt tjock.

Smakämnen innehåller inte vete, så människor med celiaki kan lägga till det i maten.

Genomsnittspris: 79 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

TaoTao Soy Dark, 190 g

Den thailändska örten har en rik, levande smak med en intressant antydan till rostade bönor. Lite tjock, bra för pickles.

Genomsnittspris: 90 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Slutsats

För älskare av asiatisk mat - japansk, thailändsk eller kinesisk - sojasås är ett absolut måste. Smak av dålig kvalitet kan helt förstöra alla rätter. Om en exotisk mat tillagas av en nybörjare kan ett dåligt smakämne inte bara förstöra stämningen och naturligtvis rullar eller nudlar utan också avskräcka önskan att experimentera i köket under lång tid.

Vi hoppas att vår artikel hjälper dig att navigera och välja en utsökt krydda som kommer att belysa alla fördelarna med ditt kulinariska mästerverk.

Om du redan har provat en av de produkter som beskrivs i den här artikeln, eller om du vet ett mer välsmakande och intressant alternativ, dela din åsikt i kommentarerna.