☕Bäst Arabica Beans för 2020

Varje kaffälskare kan sätta sin signatur under frasen som Voltaire säger: "Om kaffe är ett gift, så har jag själv dött av det i mer än ett halvt sekel."

Användbar information

Utan denna naturligt uppfriskande dryck kan inte många invånare i den vuxna befolkningen på planeten föreställa sig början på dagen. Att chatta över en kopp kaffe är ett bra sätt att lyfta ditt humör. Verkliga kaffeälskare föredrar att dricka en naturlig dryck tillagad i en kaffemaskin eller en turk. Ingen omedelbar eller, ännu värre, kaffedryck!

Historia

Många har hört talas om kaffesorter som Arabica, Robusta, Liberica. Den mest kända är Arabica. Fram till 1900-talet var bara denna sort känd över hela världen. Dess hemland är Etiopien, kaffeträdet har det vetenskapliga namnet Coffea arabica. Denna sort har varit känd sedan VI och odlades också i Jemen. Trädet växer på 2000 m höjd på vulkaniska berg och sluttningar. Vanligt kaffe antas innehålla mer koffein.

Efter regnperioden börjar kaffeträdet blomstra och det tar 9 månader för frukten att mogna. Därför kan det finnas blommor och frukter på trädet samtidigt. Denna omständighet tvingar dig att skörda för hand för att inte skada blommorna. I Brasilien används till exempel specialverktyg för skörd, med hjälp av vilka de skakar kaffefrukter från träd till marken.

Därefter rakes de och rengörs från skräp. Produktiviteten hos kaffe är låg, endast 1 kg frukt kan skördas från ett träd. Träd tolererar inte låga temperaturer och är mycket känsliga för skadedjur. Olika preparat används för att förstöra dem, detta ökar kostnaden för odling, vilket leder till en ökning av kostnaden för den slutliga produkten. Som ett resultat av urvalet erhölls mer resistenta prover.

Smaken på den slutliga drycken påverkas av hantering och transport av råvaror. Till exempel, efter långvarig transport i varmt väder kan smaken förändras till det sämre. Därför påverkar hamnens närhet också kaffets kvalitetsegenskaper.

Antalet Arabica-arter når fem dussin.

De viktigaste typerna av arabica

Smaken på olika typer av kaffe beror på klimatets egenskaper, insamling och efterföljande bearbetning av bönorna.

• Bourbon är den mest lik den allra första i världen, odlad i Etiopien för över 1000 år sedan. Namnet på arten kommer från ursprungsorten - Bourbon Island (nu franska Réunion). De bästa sorterna i Latinamerika kommer från denna art. Gul bourbon växer högt i bergen i sydöstra Brasilien. Sorten genomgår ingen korsning, dess frukter har ett tunt skal, vilket hjälper kornen att torka direkt på grenarna. Mogna korn har en gulaktig nyans - detta återspeglas i namnet. Sorten anses vara den bästa, har en balanserad och rik smak.
• Hälften av allt kaffe som odlas i Brasilien är Bourbon Santos - standarden på kaffesmaken. Drycken har en delikat choklad eftersmak. Under de första fyra åren bär träden mycket små frukter, men kaffet från dem är mycket högkvalitativt med en mild arom. Flera sorter av Arabica odlas i Brasilien. Denna art är en liten kornstorlek med en hög andel koffein och en nötaktig smak.
• Jamaica Blue Mountain är elit och dyrt.Plantager täcker sluttningarna av Blue Mountain i Jamaica. Kaffe har en mild smak med romarom, vilket framgår av att korn enligt tradition vanligtvis transporteras i träfat under denna dryck. Denna sort är särskilt populär i Japan. 80% av grödan levereras till detta land.
• Nepal Everest Organic är en sällsynt och exklusiv. En plantage av kaffeträd dök upp 1994 i Nepal, gynnsamma förhållanden skapades för dem. Drycken har en syrlig smak med surhet och nötig smak.
• Kopi Luwak är ett mycket dyrt, unikt kaffe. Den odlas i Indonesien, liksom på öarna Java och Sumatra. Beredat kaffe har en unik karamellarom med chokladnoter. Det ovanliga är hur kornen bearbetas. De passerar genom magen hos lokala djur, luvaker, bearbetas med civet. Djur väljer frukter av en mognad och äter dem, sedan kommer de naturligt ut.
• På ön Sumatra odlas kaffeträd vars frukter kännetecknas av sin styrka och arom. Lukten har sammandragning och en redan smak. Kornen behandlas torrt utomhus och skalet rengörs för hand.
• I Kenya är sluttningarna av Kilimanjaro idealiska förhållanden för odling av premiumkorn. Smaken beror på graden av rostning, därför säljs den vanligtvis grönt, så att alla kan få sin egen smak.
• I Etiopien noteras två typer: Yorgachef med en delikat eftersmak och vinarom och Harar med en smak som beror på odlingsplatsen och lagringsmetoden, den kan vara fruktig eller kryddig.
• Den äldsta sorten av mockakaffe växer i bergen i Jemen. Detta är en elitart, det är mycket efterfrågat, även om kornen själva är små och trasiga.
• En elit typ av Arabica växer på Hawaii, en av de populära premiumklasserna.
• I Peru, i Anderna, odlas frukter märkta "organiska", inga kemikalier tillsätts i jorden. Drycken har en lätt arom med fruktiga toner.
• I Zambia samlar de korn av Arabica-bönor av typen Lupeli, med smak av karamell, bitter apelsin och örter.

De allra flesta kommersiellt tillgängliga kaffebönor är en blandning av 80% Arabica-bönor. 100% är en delikat sur smak på grund av det låga koffeininnehållet.

Fördelar med Arabica

I den totala volymen kaffeexport är arabica 70%. Varför är denna sort mer populär än Robusta? Här är höjdpunkterna:

• Ljus, raffinerad smak med olika aromer, beroende på platsen för tillväxt;
• Lågt koffeininnehåll
• Bitterhet uttalas inte;
• Drycken har en långvarig söt, nötig eftersmak.

De två huvudvarianterna skiljer sig åt i hur de odlas. Robusta anses vara en vild sort, eftersom den inte kräver särskild vård. Arabica kräver mänskligt deltagande i mognadsprocessen. Kaffeträd av denna sort växer upp till 2000 m höjd och robusta växer i låglandet, deras träd är upp till 6,5 m höga, i Arabica växer kaffeträd upp till 4,5 m höga.

I Arabica är kornen ovala och i Robusta är frukterna mindre, runda.

När du väljer Arabica måste du vara uppmärksam:

• till ursprungslandet.
• vilka aromer som följer med den beredda drinken.

Till exempel har African Arabica en mångfacetterad smak: tropiska frukter, druvor, kryddor, karamell. För att få maximal smak av kaffe är det nödvändigt att brygga färska rostade bönor, och det är tillrådligt att köpa det från tillverkaren och inte i snabbköpet.

Om lagring och graden av rostning

Gröna bönor rekommenderas för lång hållbarhet. Utan bearbetning kan sådant kaffe lagras i upp till 2 år. Exponering för temperatur påskyndar kemiska processer.

Graden av rostning påverkar koffeinnivåerna och frisättningen av eteriska oljor. Det finns 5 steg:

• lätt eller skandinaviskt;
• medium;
• medium mörk;
• mörk;
• stark.

Lätta rostade kaffebönor

Med denna metod värms kornen till 180 till 250 ° grader i 2 till 5 minuter och blir gulaktiga eller ljusbruna. Frukten tappar en del av fukten och sackarosen förvandlas till karamelin.

Lätta stekar inkluderar:

• Kanel (kanelstek) - vanligtvis billiga sorter, de malade bönorna bryggs direkt i koppen, drycken har en växtbaserad arom, sammandragande, sur;
• New England-grillat är avsett att bryggas i en kopp, fransk press, sur smak;
• Amerikansk (amerikansk stekt) kan bryggas i en kaffemaskin, har en lätt smak;
• City (City roast) är lämplig för kaffemaskinen. Smaken är lätt rostad, karamell.

"Excelso"

Colombianskt kaffe, odlat på sluttningarna av Cordillera i en höjd av 1350-2000 m. Utmärkt balanserad smak med måttlig surhet och bitterhet. Excelso lever upp till sitt namn, eftersom det översätts från spanska till utmärkt.

Colombianska korn sorteras efter storlek. Excelso-sorten är något mindre än supremo, och smaken är inte annorlunda.

Stekt: Amerikansk, nötig karamelldrink med chokladnoter.

Ett paket med en ventil som väger 1 kg kostar 1900 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

"Nairobi"

Kenyansk kaffe erkändes för inte så länge sedan, för ungefär 100 år sedan började det odlas. Under denna tid har lokala Arabica vunnit erkännande i många länder på grund av sin höga kvalitet. För träd i Kenya, de perfekta förhållandena: bördig jord, fukt och värme. Grödan skördas för hand, sorteras. Kornen säljs på auktion.

Kvaliteten övervakas av den kenyanska kaffeavdelningen. Endast stora korn exporteras, så köpare kan vara säkra på kvaliteten. Smaken innehåller sur citrus och vinbär eftersmak.

Kaffe kan köpas i webbutiken i olika vikter. Genomsnittspris från 340 till 640 rubel. per 100 g

Fördelar:

Nackdelar:

Kaffemärket Jardin produceras av St. Petersburg-företaget Orimi Trade, en representant för den schweiziska fabriken Jardin Cafe Solution S.A. Kvaliteten är på en hög nivå, tack vare vilken drycken har vunnit stor popularitet.

Jardin Café Eclair

Valda Arabica bönor från Honduras, Brasilien, Colombia. Lätt stekt ger kexnoter, utsökt doft. Rostningens kvalitet övervakas av ett automatiskt kontrollsystem.

Kornen säljs i ett vackert paket på 250 g, priset är 246 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Medelstekt

Kornen får sedan en mörk färg med en oljig yta. Full City Roast inkluderar hela staden och Wiener. Bryggt kaffe har en ljus söt och sur doft.

Cafecom Galapagos Gourmet

 

Ekuadorianskt kaffe odlas på Galapagosöarna (naturreservat) i en höjd av 300-400 m över havet på ekologiskt ren mark. Denna sällsynta sort är under skydd av UNESCO, som en endemisk växt (växer i ett visst område).

Rik, balanserad smak med lätt surhet och lång eftersmak av citrus, fjällblommor, kryddor. De malda bönorna kan användas för att förbereda en drink i en turk, en geyser kaffebryggare, en kaffemaskin eller en fransk press.

Vakuumförpackning med en speciell ventil. 400 g kostar 1480 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Qualita oro

En "gyllene blandning" av utvalda kaffebönor från Centralamerika och Brasilien. Bryggt kaffe har en blommig och fruktig arom. Smaken är ihållande och söt med lätt surhet.

Vakuumförpackning med ventil. Pris för 1 kg - 1190 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Blå berg

Kaffet träd växer på sluttningarna av Blue Mountain i Jamaica och anses vara den högsta växande. Plantagerna är omgivna av fruktodlingar. Mogna frukter skördas flera gånger om året när de mognar. Den färdiga drycken har en delikat smak med fruktiga och nötiga toner.

Sorten anses vara elit; för långvarigt konservering utsätts korn för långsam värmebehandling.

Kornen säljs i en vakuumförpackning med en luftfrigöringsventil och förpackas i fat. Priset på 1 kg kan gå upp till 15 000 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Caffe espresso

En blandning av Arabica-bönor, samlade i 6 regioner i Centralamerika, Brasilien, Afrika. Långsam värmebehandling av kaffefrukter gör att du kan behålla en rik, ljus smak. Kornen fylls i metallburkar och i stället för luft fylls det fria utrymmet med inert gas - detta ökar hållbarheten.

Tillverkad i Italien kostar ett paket på 1 kg 1290 rubel. rekommenderas för kaffemaskiner.

Fördelar:

Nackdelar:

Stark stek

När djupt rostade, är bönorna mörkbruna till färgen, med små oljiga fläckar. Fransk stek är en europeisk kvalifikation. Det finns också en högre grad - detta är spanska eller mörka franska.

Dessertkopp

En balanserad kombination av utvalda korn från Centralamerika och Afrika. Kaffet rostas med hjälp av Thermo Two-tekniken (rostning av trummor med konvektion), vilket gör att du kan få en jämn rostning med bibehållande av arom. Det bryggda kaffet är rikt med en ädel fruktig syra, och den honungsbittera eftersmaken är fylld med doften av en efterrätt.

Jardin-kaffeförpackning utan lufttillgång Syrefritt. Kostnad för 500 g - 461 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Illy mörkt

Utvalda 9 varianter av Arabica kaffebönor med mörk rostning. Detta ger italienskt kaffe en rik, djup smak med en chokladaktig eftersmak. Kaffet förseglas i ett lufttätt paket med en original trycksättningsmetod som gör att du kan bevara den unika smaken av Illy-kaffe.

Kostnaden för en 250 g burk är 619 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Barista Art Botticelli

Barista är den största leverantören av grönt kaffe till Republiken Vitryssland. Företagets specialister undersöker fruktens kvalitet i laboratoriet och kontrollerar hela rostningsprocessen.

Art Botticelli kaffebönor odlas i Brasilien och Etiopien och har en mörk stek. Det bryggda kaffet smakar som choklad, vanilj, nötter och karamell med en kakaosmak. Den används för att göra Americano, espresso. Mjuk förpackning med avgasningsventil.

Kostnaden för 1 kg är 1250 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Julius Meinl Wiener Mokka

"Vienna Mocha" från det österrikiska företaget Julius Meinl är 100% Arabica från brasilianska plantager. Den mörka wienska steken ger drycken en intensiv smak och nötigt krämigt skum. Kaffebönorna är vakuumpackade.

Ett paket på 250 g kostar 537 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Kaffe är en drink utan vilken många människor inte kan föreställa sig sin morgonfrukost. Vi hoppas att vår artikel har hjälpt till att lära sig något nytt om drycken och smaka eliten, unika sorter av Arabica.