☕Best Pu'er Teas för 2020

Te är den mest populära drycken i världen. I Kina skiljer sig te i olika färger: vitt, grönt, gult, rött, oolong och svart. Den senare inkluderar Pu-erh, en av de mest populära sorterna. Tedrink för invånarna i Mellanriket är en gammal rit fylld med en speciell betydelse. Under utförandet betyder allt: vatten, rätter, bryggningsmetod och variation. Redaktionen på webbplatsen "bestx.htgetrid.com/sv/" erbjuder dig en recension av "De bästa sorterna av Pu-erh te för 2020", sammanställt enligt yttranden från köpare och experter.

Ursprungshistoria

Sedan urminnes tider odlades den i det stora territoriet i östra Tibet, som först kallades Bashu. Sedan uppstod kungariket Shu i dessa länder. Under medeltiden var två stater belägna på detta territorium: Nanzhao och Dali. Idag är dessa länder ockuperade av provinserna Yunnan, Guizhou, Sichuan och några provinser Laos, Vietnam och Burma.

Teblad i dessa delar skördas inte från buskar utan från träd. I Yunnan-provinsen finns det hundratals te-träd över 1000 år gamla. Härifrån sprids de över hela världen. Dessa länder beboddes i forntiden av folket i Pu. Med tiden blev teet som samlades här kallat Puer-te.

Hur teblad bearbetas

Det bryggda teets färgområde och den unika smaken beror på tebladets bearbetningsteknik. Det genomgår varierande jäsning.

På en anteckning! Jäsning är processen för oxidation eller till och med jäsning av bladmassan, under vilken råvaran påverkas av temperatur, syre, fukt. För att påskynda reaktionerna rörs massan ständigt.

Förfarandet kan utföras upp till 100% av slutet eller avbrytas när som helst genom att utföra jäsning till en viss procentsats, beroende på vilken typ av te som behövs i slutet.

Vilka är typerna av te

Jäst eller minimal jäsning

I denna kategori oxideras produkten med 2-10%. Den bryggda drycken kännetecknas av en lätt arom och diskret smak. På detta sätt produceras det:

• Vitt te;
• gul;
• vissa sorter av grönt;
• oolong.

Den resulterande kompositionen kan aromatiseras, till exempel med en jasminblomma.

Medium jäsning dryck

Jäsningsprocessen stoppas när produkten "mognar" inom intervallet 10 till 80%. Det är inte svårt att gissa att det är han som oftast finns på vårt bord. Djupet och mättnaden av färg och vad vi kallar "styrka" av te beror på procenten av mognad.Jag menar, ju mer te mognar desto mörkare och starkare är det. Drycker av denna typ har sin egen klassificering, beroende på graden av jäsning av blad som uppnåtts:

1. 10 till 20% - första klass.
2. Från 20 till 50% - andra klass.
3. Från 50 till 80% - tredje klass.

Helt jästa drycker

Löv med en sådan mognad torkas samtidigt och fylls helt med juice. De mest kända representanterna för denna art är röda kinesiska teer. Infusioner kan ha olika nyanser, från vinrött till brunt. De har en tjock och syrlig smak, rik arom.

Efterjäst te

Bladmassan är mättad upp till 95 - 100%. Det är denna typ som Puer tillhör. De har helande egenskaper, otrolig rikedom och styrka, oförglömlig smak och arom. Allt "felet" är den dubbla jäsning som råvarorna utsätts för. Processen är ganska märklig. Först händer allt som med normal jäsning. Samtidigt mognar råvaran till tillståndet för grönt te. Sedan stannar processen ett tag och återupptas sedan. Samtidigt kan fermenterings- eller åldringsprocessen vara naturlig eller artificiell (accelererad).

Produktionstekniken utvecklades i mitten av sjuttiotalet av förra seklet och kännetecknas av genial enkelhet. Råvaror lagras i en hög och fuktas rikligt. Som ett resultat sker jäsning med frisättning av värme, varför processen accelereras. Behovet av snabbare mognad av produkten uppstod i samband med framväxten och utvecklingen av vägtransporter. Medan mänskligheten klarade sig utan bilar var leveransen av te en ganska lång affär och jäsningsprocessen från början till slut fortsatte längs vägen. Med tillkomsten av moderna leveranssystem minskade restiden och när varorna lossades på mottagarens lager hade produkten inte tid att nå det önskade tillståndet.

Viktig! Idag känner konsumenten två typer av Puer: Sheng (rå, grön), erhållen genom naturlig jäsning, och Shu (mogen, svart), producerad av modern teknik.

Urvalskriterier för kvalitetste

Frågan är inte lätt, särskilt för nybörjare, som behärskar denna dryck. Låt oss tillsammans försöka lista ut hur man väljer det och inte bli besvikna.

Grön eller svart

Som nämnts ovan är två olika typer av te gjorda av samma råvara:

• grönt te, känt för finsmakare som Shen;
• svart - Shu.

Enligt tillverkningstekniken skiljer sig båda dryckerna så mycket från varandra i smak och arom att även utvärderingskriterierna för var och en har sina egna.

Väljer Shen

Naturligt fermenterade gröna blad. Den bryggda drycken har en blek gyllene färg, med en delikat blommig arom, med toner av nötter och torkad frukt, sammandragning och bitterhet. Tänk på utvärderingskriterierna.

Bedömning av förpackning och utseende

Bedömning av förpackningar inkluderar inte hänsyn till lådans konstnärliga värde. Vi är intresserade av information om drycken. Först och främst bör du fråga i vilken månad produkten tillverkades. Den bästa drycken är gjord av ett blad som skördats på våren eller försommaren. Du måste välja en produkt på etiketten för vilken tillverkningsmånaden anges i maj, tidsfristen är juni. Vi köper inte något som tillverkas under de kommande sommarmånaderna eller till och med på hösten. Storleken på tebladet är inte avgörande, men det måste hålla en klar form, den pressade "pannkakan" är lika tät, tomrummen är oacceptabla.

Att välja arom, smak och färg

Låt oss föra den pressade briketten närmare näsan och andas in dess arom. Lukten borde vara. Om inte, är denna Shen inte värt din uppmärksamhet. Samtidigt bör lukten inte vara hård, ha främmande, "inte te" aromer.

Infusionen ska vara transparent, utan grumlighet och nederbörd. Förekomsten av damm och små teblad är utesluten. Smaken på drycken ska vara trevlig, syrlig, lite sammandragande. Liten bitterhet är tillåten.

Hur man väljer Shen efter ålder

Låt oss gå tillbaka till tillverkningsdatumet som anges på förpackningen. Ålder är viktig. Ju äldre produkten desto bättre blir dess smak.Gradvis Shen delas med den återstående "gröna", smak och arom av drycken blir mer intressant. Följaktligen ökar också kostnaden för produkten, och mycket, från 20% till 40% årligen. Därför kanske teet som köpts i år på 7-8 år inte längre är överkomligt för dig. Men det finns en varning!

Viktig! Med åldern förbättras smaken av endast högkvalitativ Sheng Puer, tillverkad av utvalda råvaror, under noggrann överensstämmelse med hela processtekniken. Om en produkt är dålig blir den inte bättre på två decennier.

Bättre att välja Shen mellan 3 och 6 år. Vid den här tiden har de redan blivit av med en hel del bitterhet och "grönhet", och deras kostnad är ännu inte "utanför skalan".

Hur man navigerar i priset

Kostnaden för en produkt växer i proportion till tillväxten av alla dess kvaliteter. Bra te kan inte vara billigt. Detta är en nackdel för både tillverkaren och säljaren. Så om du erbjuds att betala 1000 rubel för en 10-20 år gammal Puer-pannkaka är följande alternativ möjliga:

• säljaren ljuger ungefär produktens ålder;
• du kan erbjudas te av låg kvalitet;
• du är otroligt lycklig och du har en unik möjlighet att köpa bra te mycket billigt.

Glöm inte att den kinesiska temarknaden är full av skrupelfria säljare som försöker tjäna pengar på sagor, legender och exotics. De kommer att försöka sälja dig en billig produkt för mycket pengar. Innan du köper en sådan svår produkt bör du därför åtminstone kort bekanta dig med prisnivån.

Hur man väljer Shu Puer

Detta te är helt annorlunda i smak, färg och utseende. Till och med råvarorna för att producera Shu är inte alls samma som Shen bereds från. Detta är en svart massa av sammanhängande blad, vars konturer inte är särskilt gissade i den totala massan. Drycken har en mörk rubin, nästan svart färg och har sin egen unika arom, där anteckningar av torv, trä, bark och dadlar gissas. Låt oss överväga de viktigaste kriterierna.

Välja efter utseende

Vi granskar noggrant förpackningen, där vi bara är intresserade av tillverkningsdatum. Därefter öppnar vi förpackningen och utvärderar produkten visuellt. Shu erhålls genom full jäsning (accelererad åldring eller jäsning av tebladet), medan utgångstypen av råmaterial förändras avsevärt. Med en sådan teknik för att erhålla en färdig produkt är det ingen mening att lägga högkvalitativ grön massa i "Wet Heaps", men ingen av de kinesiska tillverkarna skulle någonsin tänka på den.

När det gäller utseendet räcker det för en Shu av hög kvalitet att tebladets konturer gissas i den totala massan. Tillåtet upp till 5% av stjälkar och sticklingar från den totala massan.

Bestämning av aromer, smak, färg

Allt är som vanligt. Det ska finnas en doft, och den ska vara trevlig. Inga hårda lukter, fukt, röta. Endast träaktiga toner, bark, dadlar eller något trevligt som bara märks av dig. Den bryggda timmen ska vara transparent, utan grumlighet, damm och fina fraktioner saknas, smaken innehåller alla aromer som bestäms av lukt.

Val efter pris

Jagar inte efter billighet, du kommer att förlora. Ju högre villkoren som anges ovan är olika för drycken, desto dyrare kostar det att köpa och med rätta. Annars är detta inte din drink. Köp tepåsar och kasta dem i kokande vatten.

Vad mer att vara uppmärksam på

Pressat te kan ta olika former: pannkaka, tegel, kakel ... Detta påverkar inte teens kvalitet på något sätt. Vikt, det är det som förändras med formen. Och här bör du använda en enkel regel: ju tyngre pannkaka, desto bättre produkt. Ur tillverkarens synvinkel är allt korrekt. Det är ingen mening att pressa en kvalitetsprodukt i miniformer. Det är bättre att göra detta från resten av massan, blanda det med damm och fines. Gör inte stora pannkakor från rester och tandkött.

När du köper te i butiken, se till att det inte ligger i hyllorna bredvid tobak, kaffepipor eller smaksatta drycker. Te absorberar alla skarpa lukter, och istället för te tar du med dig kaffe eller tobak hemma. I ett samtal med säljaren, lyssna noga på allt han har att säga om sin produkt.Om han "laddar" dig med någon form av esoterik, eller börjar berätta myter och legender, finns det alternativ:

• säljaren känner inte till produktens egenskaper;
• försöker sälja en undermålig produkt.

Om fördelarna och skadorna med Puer

1. Liksom alla te, stärker det och värmer upp, tonar upp och förbättrar humöret. Detta är fördelen. Men drick inte det på natten. Du kanske inte somnar alls, för det toner.
2. Kunna ta bort gifter och befria kroppen från gifter. Främjar viktminskning. Dubbel fördel. Men det kan orsaka halsbränna.
3. Ökar trycket. För de som lider av hypotoni är detta användbart, men det är kontraindicerat för hypertensiva patienter.
4. Det har diuretiska egenskaper, vilket är bra. Men för dem som lider av njursten är det kontraindicerat eftersom stenar kan börja röra sig.

Med andra ord, innan du börjar engagera dig i detta te, bör du rådgöra med din läkare.

Topptillverkare

Som redan nämnts tillverkas de bästa Puers endast i Kina. Därför, när vi talar om de bästa producenterna av det mest populära kinesiska teet i världen, kommer vi bara att namnge kinesiska fabriker i Yunnan-provinsen.

Min Kang

Produktionen ligger i Si Mao stad. Företaget äger 67 hektar egna planteringar och produktionskapacitet för en halv miljon ton produkter per år.

Pu Wen

Yun Ya-varumärket för Pu Wen-företaget ligger i byn med samma namn. Äger 65 hektar teplantager, odlade på över 1000 meters höjd. Produktionskapaciteten tillåter oss att producera mer än 20 000 ton produkt per år.

Wang Xia

Fabrik och varumärke med samma namn från staden Si Mao. Antalet i teamet överstiger inte 80 personer. Den årliga produktionskapaciteten är från 3000 till 6000 ton. Företaget och varumärket bär namnet på dess grundare, som började sin arbetskarriär som arbetare i det berömda Menghai Tea Company och har blivit en kvalitetsdirektör.

Feng Qing

Det är en del av Dian Hong-föreningen. På marknaden sedan 1939. Känd för sitt berömda röda te Yunnan, Dian Hong. 1949 får anläggningen ensamrätt att leverera den utomlands. Äger 2000 hektar teplantager och fyra automatiserade linjer, vilket ger 10 000 ton produkter per år. Sortimentet av 100 typer av te, inklusive:

• pu-erh;
• grön;
• jasmin;
• förpackade.

Yun He

Producerar te av märket "Pu yu", pressat i form av pannkakor, tegelstenar, sedan cha, många lösa, upp till 1500 ton per år.

Meng Hai County Factory

Tillhör DAI-föreningen. Den mest kända teproduktionen i Kina. Det grundades 1940 och fick namnet "Fo Hai". 1941 ockuperades territoriet av japanska trupper och teproduktionen stoppades fram till 1951. Idag finns det upp till 1220 anställda. Företaget täcker ett område på 15 hektar, äger 1400 hektar av egna plantager och lager med en kapacitet på 8000 ton färdiga produkter.

Dou ji

Ett välkänt kinesiskt företag äger Yi Wu Zheng Shan-fabriken med en produktionsyta på 3000 m2. Huvudkontoret ligger i Guangzhou. Företagets produkter har följande skillnader:

• endast gamla teträd är källan till råvaror;
• en stenpress används för att forma produkterna;
• produkten köps lätt i Taiwan, Hong Kong, Korea och Japan.

Företaget grundades 2005. Ett år senare lanserades produktionsanläggningar och de första Dou Ji-produkterna säljs. Samma år tilldelades företagets produkter det internationella QS-kvalitetscertifikatet.

Zi Yi Trading House

På marknaden sedan 1998. Det började sin verksamhet med produktion av tekannor, vars råmaterial var Yixing-lera. Idag säljer företaget te som produceras på olika fabriker i Mellanriket.

Hung De

Företaget har varit verksam sedan 2009. Handlar te Shu Dai Tzu och Pu Zhi Wei. Fungerar med olika tillverkare, inklusive handel med Da Yi-pannkakor på Menghai Factory.

Beskrivningen av de bästa tillverkarna kan fortsätta under mycket lång tid, men vi har inte råd med en sådan lyx. Vår recension har andra uppgifter.Vilket företag är bättre att köpa, kan du inte berätta direkt. Du måste försöka bilda dig en egen åsikt. I alla fall bör de som inte föreställer sig denna smak lyssna på råd och rekommendationer från dem som vet mycket om detta: säljare - konsulter av varumärkesbutiker, samlare och bara experter. Det skadar inte att ta reda på hur mycket ett visst alternativ kostar för att inte betala för mycket för en vanlig produkt.

Var kan jag köpa

Det är bäst av allt i en specialaffär, produkten kan ses, beröras och luktas, och på vissa ställen och smakas. Om detta inte är möjligt återstår det att beställa produkten online i onlinebutiken.

Betyg av kvalitetssorter av Puer

Shen raw (grön)

5. Sheng Puer underavdelning

Sheng löst blad från Yunnan-provinsen. Den har en mild fruktig smak och en lång uppfriskande eftersmak, där man antar mentol och aprikos. En behaglig ögoninfusion av ljus honungsfärg, efter några spill blir det rikt guld. Smaken är mättad med aromer av katrinplommon och dadlar. Det finns päronanteckningar i kombination med kryddor. Träartad eftersmak. Den genomsnittliga kostnaden för 50 gram är 265 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

4. Shen Puer Da Xue Shan "Mountain of Big Snows"

Detta är namnet på det bergiga området i Menku-regionen, hem till de vilda te-trädgårdarna som gav berömmelse till området. Platserna här är orörda, omgivna av snår av bambu, därför upptäcktes naturliga planteringar för inte så länge sedan, 1997. Shen gjord av lokala råvaror har en saftig och ljus frukt- och bärarom. För bryggning, 5 gr. te hälls med vatten vid en temperatur av 85 ° i en lerkanna eller gaiwan, med en exponering på 10 till 20 sekunder.

På en anteckning! Gaiwan är ett specialkärl för att brygga te med lock och fat. Materialet för tillverkning kan vara glas eller keramik.

Som ett resultat får vi en drink honungsfärg med guld. För varje spill blir nyanserna mer mättade. Genomsnittlig kostnad per paket är 357 gr. är 1985 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

3. Shen Puer Yi Wu

En ung och redan intressant och populär produkt, producerad av kooperativet Kurmin. Skörden samlades in 2015, varefter råvarorna jästades i två år och fick smaker och aromer. Den bryggs i 20 - 30 sekunder. Resultatet är en gyllene honungsinfusion med en rik och mångfacetterad smak, lite söt och syrlig. Genomsnittlig kostnad per paket är 200 gr. kommer att vara 1600 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

2. Shen Puer till Cha Yinhao

Råvarorna för honom gavs av gamla träd från bergplantager i Menghai County. I Kina sägs det att kvaliteten på te ökar med teaträdens höjd.

Du börjar tro på detta när du håller te i händerna, pressad i en liten kopp. Denna form kallas to to cha (liten kopp). Bryggt i doser på 5 gram. Varmt vatten med en temperatur på 95 ° C. Den första infusionen ger en infusion av en ljus gyllene nyans. Från sund till sund är infusionen mättad till färgen på bärnsten, glädjande med en trevlig söt eftersmakskugga, ljus blommig arom av valnötter och katrinplommon. Genomsnittlig förpackningskostnad är 100 gr. kommer att uppgå till 1 650 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

1. Shen Puer till Cha Sheshen Yingsyan

Tillverkad av stora utvalda ark utan utseende. Sådan noggrannhet vid beredningen av råvaror bidrar till skapandet av en unik dryck. Det är ingen slump att denna sort har fått de bästa kundrecensionerna. Bryggt i 5 g portioner.i lerkannor eller gaiwans, i 15-20 sekunder, med en vattentemperatur på 90 ° C. Infusionen visar sig vara honungsguld i färg, som varar upp till 12 spill. Honung känns också i doften av drycken, varför eftersmaken förblir söt under lång tid. Genomsnittlig förpackningskostnad är 100 gr. kommer att uppgå till 1 650 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Granskning av de bästa Shu Puers färdiga (svart)

5. Shu Puer Xiao till cha med krysantemum

Drycken erhålls genom snabb jäsning av teblad i våta högar. Namnet avslöjar formen och måtten på pressningen av denna produkt (då är cha en liten kopp). Denna form av frisättning är mycket sämre än storleken på en traditionell pressad pannkaka och kostar därför lite mindre.

Bekanta dig med denna dryck ger dig ett riktigt nöje. Ett te bryggs med varmt vatten vid en temperatur på 90 till 100 ° C. Den första infusionen infunderas i 15 sekunder, den andra och tredje - i 20 sekunder, den fjärde infunderas tills den är klar i cirka 25 sekunder, och den femte och sjunde - i 35 sekunder, etc. Gradvis ändrar konjakinfusionen färg till rubin. Smaken har jordnoter som mjukas av doften av krysantemum. Den genomsnittliga kostnaden för en "liten kopp" som väger 7 gram blir 25 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

4 Shu Puer Zhuang cha

Produkt från Yun He Company. Pressad i form av en tegelsten. Produkterna från denna fabrik kännetecknas av sin karakteristiska smak och arom. Detta underlättas av vattnet som används vid produktion från bergskällor och utvalda råvaror som samlats in från Bulanshanbergen. Det bryggs med varmt vatten vid en temperatur av 90 ° C, i portioner om 7 gram. Bryggtiden vid den första infusionen är 15 sekunder. Vid varje efterföljande infusion ökar exponeringen med 5 sekunder. Och vid den åttonde sundet når den 55 sekunder. Infusionsfärgen är röd med bärnstensfärgade och vinröda nyanser. Gommen balanserar mellan mjuk och stark med en behaglig eftersmak. Den genomsnittliga kostnaden för ett paket är 250 gr. kommer att vara 1540 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

3 Shu Puer till Cha Menghai

En underbar dryck, värdig daglig användning, med en infusion av bärnstensfärgade nyanser. För varje spill mörknar det till oljans färg. Intensiv, syrlig smak och mild sötaktig eftersmak med fruktiga dofter där närvaron av katrinplommon hörs. Genomsnittspris 100 gr. förpackningen kommer att vara 680 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

2 Shu Puer Long Zhu "Dragon Pearl"

Denna dryck smakar helt fantastisk. Den kombinerar chokladvåfflor och katrinplommon, stekta marshmallows och starka, täta toner av äkta Shu. Den cognacfärgade infusionen har gula nyanser. Pressas i bollar, väger 10 gram. Den genomsnittliga kostnaden för en är 105 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

1 Shu Puer Jin Dian

Denna unika Shu får de bästa recensionerna. Tillverkaren garanterar vardagsglädje för dem som föredrar det framför alla andra typer. Infusionsfärgerna varierar från bärnsten till brun med en vinröd nyans. Gommen är tät och rik med toner av trä och frukt. Eftersmaken har en behaglig beskärningssmak, full av äkta "Puer" -charme. Det kan vara ett utmärkt tillskott till en presentuppsättning avsedd för en finsmakare och älskare av denna dryck. För ett 100-gram-paket i form av en "liten skål" måste du i genomsnitt betala cirka 680 rubel.

Fördelar:

Nackdelar:

Vi bestämde oss inte för att berätta vilket te du skulle köpa. Det är en fråga om smak.Redaktörerna kommer att vara glada om den här recensionen introducerade dig åtminstone lite till dessa magiska drycker och väckte din nyfikenhet. Dessutom kommer informationen som presenteras i artikeln att hjälpa dig att förstå på grundnivå vad dessa exotiska drycker är, vilka sorter är det, hur de skiljer sig från vanligt te, hur man brygger. Detta hjälper dig att inte göra misstag när du väljer Puer, så att den första bekanta inte slutar besviken.