De bästa gräddfilsproducenterna för 2020

I det moderna livet kan inte en enda familj klara sig med gräddfil. Produkten används för att tillaga en mängd olika livsmedel eller som en separat bit med bröd.Första rätter, olika grönsaksallader, dumplings med jordgubbar, blåbär, köttdumplings äts främst med gräddfil.

Redaktörerna på sajten "bestx.htgetrid.com/sv/" har förberett en översikt över de bästa producenterna av gräddfil, som är mycket populär bland befolkningen för sin utmärkta smak, stora fördelar och stora användningsfunktionalitet.

Om allas favoritgräddfil

Fermenterad mjölkprodukt har varit känd under lång tid. Till och med på det forntida Rysslands dagar visste de om gräddfil, som bereddes helt enkelt: mjölk hälldes i en kanna och lämnades i ett par dagar för att sura. Därefter avlägsnades det övre fettlagret, produkten placerades för att svalna och bildade det till en tjock konsistens.

Med tiden har ny teknik för att göra gräddfil uppstått. Under 1800-talet uppfanns en separator, med hjälp av vilken en fermenterad mjölkprodukt tillverkades i industriell skala. För att göra detta extraheras tung grädde från mjölken och normaliseras sedan genom att ställa in önskad procentandel fett. Den beredda produkten pastöriseras genom att värma upp till 80 grader, tillsätta surdeg och lämna i tre dagar för mognad.

Smaken av gräddfil beror på produktens tjocklek och fettinnehåll, som produceras i intervallet 10 till 58%.

I Västeuropa började gräddfil äta i slutet av fyrtiotalet under förra seklet. Detta är dock en lite modifierad mejeriprodukt, som inte liknar traditionell gräddfil, den har ingen surhet och lämpar sig väl för värmebehandling.

Vanligtvis används gräddfil i form av en sås eller dressing - den äts med nöje med pannkakor, pannkakor, tillsatt till soppa, okroshka, grönsaksallad.

Andra kurser tillagas med gräddfil - fisk, kött, svamp bakas i gräddsås. Sådan mat visar sig vara mjuk och saftig - mjölksyra hjälper till att mjuka hårda proteinfibrer. Såser används för att laga bakverk och desserter.

Gräddfil är en mycket kaloririk och väl smältbar produkt. Den innehåller mjölksyrabakterier, vitaminer och mineraler som kroppen behöver för god matsmältning. Denna mat kan tas av människor på en diet, det påverkar inte direkt bildandet av övervikt, det räcker bara att inte äta den i stora mängder.

Att välja en utsökt produkt

Det är väldigt enkelt att välja god och hälsosam gräddfil, för detta måste du förstå vad och hur användningen av denna produkt påverkar. När konsumeras återställs tarmmikrofloran, ben och tänder stärks, kroppen får många användbara ämnen.

Att göra naturlig gräddfil är processen att jäsa grädde med jäsning av nödvändiga bakterier.Efter jäsning ska gräddfil vara i mogningsfasen under speciella förhållanden i minst 24 timmar så att den jästa mjölkprodukten har rätt konsistens och god smak.

Naturliga produkter innehåller levande mikroorganismer som tenderar att sönderdelas snabbt, varigenom produkten blir bortskämd. För att undvika en sådan situation försöker tillverkare göra ändringar i tillverkningstekniken, sänka priset på produktsammansättningen och öka hållbarheten. Sådana produkter innehåller inte naturlig grädde och surdeg i sin sammansättning. Ersättningen för dessa ingredienser är mjölkpulver, vegetabilisk olja, sojaprotein. För att produkten ska få ett tätt fermenterat utseende, tillsätts stärkelse och ett förtjockningsmedel och konserveringsmedel tillsätts för att förlänga hållbarheten. Därför visas ett stort antal fermenterade mjölkprodukter med onaturliga ingredienser i butikshyllorna.

Mejeriföretag producerar en mängd jästa mjölkprodukter med olika fettinnehåll:

• från 10 till 14% (kost);
• från 15 till 19% (matsal);
• från 20 till 34% (vanligt);
• från 35 till 48% (amatör);
• från 50 till 58% (högt fettinnehåll).

Naturliga produkter är svåra att tillverka och lagra, därför förenklar enskilda tillverkare processen att bereda en produkt genom att sänka kostnaden för råvaror.

För att köpa naturprodukter måste du följa följande regler:

1. Namnet på den fermenterade mjölkprodukten bör vara gräddfil. Andra, till och med något modifierade (gräddfil, gräddfil) indikerar att kemiska ingredienser ingår i kompositionen.
2. Kompositionen bör endast vara från grädde och surdeg, har en hänvisning till GOST.
3. Förpackningen måste ha ett register över antalet syrabakterier fram till slutet av hållbarheten - minst 1x107 CFU / g.
4. Du kan lagra en naturlig produkt i högst 14 dagar.
5. I färg bör all gräddfil vara gräddig eller vit, utan klumpar.
6. Produktens yta måste vara blank.
7. Smaken ska vara ren, sur mjölk.
8. Under utsläppet i behållaren ska massan bilda en kulle, från vilken mjölkvågorna kommer ner.

Hur man utvärderar kvaliteten på en mjölksyraprodukt

Huvudtecknet på god kvalitet är dess densitet, som påverkas av graden av fettinnehåll och lagringstemperatur.

En mejeriprodukt med flytande konsistens kan ha låg fetthalt, onaturliga råvaror, kränkningar i pastörisering, mognad, jäsningsteknologi, kränkningar av förpackningsvillkoren och produktsäkerhet.

Högkvalitativa jästa mjölkprodukter bör ha en enhetlig konsistens. Utseendet i det av klumpar, blodproppar, korn, tecken på jäsning är en konsekvens av onaturlighet.

Du kan smaka på den för att bedöma dess kvalitet. Idealet för gräddfil är en ren fermenterad mjölksmak och arom. Förekomsten av andra lukter, harskhet, slem i det är ett tecken på låg kvalitet eller förstörelse.

Tillverkare använder ofta stärkelse eller karragenan för att förbättra konsistensen. Förekomsten av dessa tillskott kan bestämmas hemma. Med hjälp av jodlösning bestäms närvaron av stärkelse: när du blandar med gräddfil kan du se en blå färg. Carrageenan bestäms av en indirekt indikator - förekomsten av blodproppar under mognad.

Du kan förfalska en fermenterad mjölkprodukt genom att lägga till keso, mjölk, kefir till den. Det är inte hälsofarligt, men kvaliteten försämras med sådana tillsatser. Du kan kontrollera deras närvaro på följande sätt:

1. När gräddfil appliceras på glas är opaka kärnkorn synliga.
2. Om du rör om en sked gräddfil i en transparent behållare med varmt vatten, bör ostmassan sjunka till botten.
3. Högkvalitativ och naturlig gräddfil lämnar inte sediment.
4. Du kan förvara en fermenterad mjölkprodukt i en hermetiskt tillsluten förpackning i högst 10-14 dagar. Om en längre hållbarhet anges indikerar det att den innehåller konserveringsmedel eller att det är ett surrogat.
5. Om en mejeriprodukt utsätts för hög temperaturbearbetning, har en lång hållbarhet är det inte en naturlig produkt.
6. Uppackad gräddfil kan förvaras i högst två dagar.

Typer av gräddfil, dess fördelar och skador

Värdefulla fermenterade mjölkprodukter är indelade i följande typer av gräddfil: slät och separator.

Slät gräddfil bereds från de övre fettlagren som tas bort från gräddmjölken.

Separator - genom att separera mjölk i grädde och skummjölk med en specialanordning (separator). Resultatet är grädde, som sedan kyls och pastöriseras. Levande mjölksyrabakterier införs i den beredda produkten. Efter ett tag erhålls gräddfil från denna grädde.

Användbara egenskaper hos en mjölksyraprodukt:

1. Gräddfil är lätt att smälta. Detta beror på proteinet i produkten, som ändrar sin struktur under jäsningsprocessen.
2. Den fermenterade mjölkprodukten har en positiv effekt på mag-tarmkanalen, ökar aptiten, har en positiv effekt på hormoner och förbättrar det psykosomatiska tillståndet.
3. Många kvinnor använder gräddfil som bas för masker och kompresser för föryngrande och toning av hudvårdsprocedurer, vilket ger den elasticitet och vacker färg.
4. Mjölksyraprodukten innehåller vitaminer, spårämnen av fosfor, kalcium, järn som är nödvändiga för tillväxt och förstärkning av skelettsystemet och hela kroppen.
5. Bakterierna hjälper till i kampen mot nedsänkta parasiter i tarmens mikroflora.
6. Det biologiska värdet bestäms av mjölkprotein som innehåller lätt smältbart fett, essentiella aminosyror och mjölksocker. Under jäsning och mogning bildas ämnen i gräddfil som lätt absorberas av kroppen.

Skadliga egenskaper:

1. Gräddfil är en fet produkt.
2. Innehåller kolesterol i sin sammansättning.
3. Vid konstant eller överdriven konsumtion inträffar en överträdelse av fettmetabolismen med förändringar i leverens och gallblåsans funktion.

Kontraindicerad:

• personer med endokrina sjukdomar, hjärt-kärlsystemet;
• de som vill gå ner i vikt.

Hur gräddfilsprodukter kontrolleras

Roskontrol övervakar ständigt kvaliteten på alla typer av gräddfil enligt de parametrar som ställts in av GOST. En av dem är förhållandet mellan kalcium och fosfor. Naturliga mejeriprodukter bör ha ett förhållande 1: 1, men nästan alla typer av gräddfil har högre fosforvärden än kalcium.

Nästa parameter är säkerhet. Ett överskott som är flera gånger högre än de tillåtna doserna av jäst hotar sjukdomar i mag-tarmkanalen för konsumenter som regelbundet använder en typ av gräddfil. Var noga med följande säkerhetsindikatorer vid kontroll:

• naturlig bas;
• närvaron av förtjockningsmedel och stabilisatorer;
• sammanfall med det deklarerade fettinnehållet;
• närvaron av syra;
• efterlevnad av GOST;
• typen av fetter och proteiner;
• förekomsten av konserveringsmedel, antibiotika;
• förekomsten av farlig mikroflora;
• noggrannheten för den angivna massan.

Resultaten av dessa studier informerar köpare via media, på grundval av vilket rätt val kan göras innan man köper en produkt.

Enligt Roskontrol svarade experter positivt endast på vissa typer gräddfil ("Ruzskaya", "Hus i byn) och rekommenderade att köpa produkterna från varumärkena" Prostokvashino "," Kozelskaya "," Vologodskaya ".

Experter kontrollerar hela tiden produkten för konserveringsmedel, antibiotika, stabilisatorer. Befolkningen ignorerar inte användbar information, för bara att ha data om detaljerade kontroller av livsmedelsprodukter kan du förbättra din kost med kvalitetsmat och bibehålla god hälsa.

För att besluta om inköp av de bästa jästa mjölkprodukterna måste du känna tillverkare som ärligt och ansvarsfullt behandlar produktionen och deras konsumenter. Kontrollmyndigheterna utför noggranna studier av denna produktsektor. Testning syftar till att upptäcka mögel, antibiotika, jäst, salmonella, E. coli-bakterier i produktprover.

Baserat på testningen erkändes följande företag som de bästa gräddfilsproducenterna: Bezhin Lug, Blagoda, Brest-Litovsk, vitryssktillverkade, varje dag, Sarafanovo, Svitlogorye, Vkusnoteevo, Prostokvashino.

Betyg för de bästa producenterna av mjuk gräddfil

Tänk på varumärkena med gräddfil som kunderna tror är mycket pålitliga och efterfrågade. Vi bestämmer vilka produkter för vilket företag det är bättre att köpa så att det är hälsosamt och gott.

Ruzskoe mjölk, Ryssland

Ruzskaya gräddfil 20% avser produkter tillverkade av komjölk, användbara för människor i olika åldersgrupper. Innehåller inte genetiskt modifierade komponenter, mjölkpulver, vegetabiliska fetter. För beredning av mjölksyraprodukter används endast naturliga produkter av hög kvalitet.

Gräddfil används i sin rena form, den används också som en ingrediens i såsförband, tillsatt till sås, bakverk. Inkludera i flytande rätter, klä grönsaksallader och fruktdesserter.

Består av grädde, jäsning baserad på mjölksyraorganismer.

Fördelar:

Nackdelar:

JSC "Danone Ryssland"

Varumärke "Prostokvashino". Gräddfil 15% fett är en fettfattig produkt som inte innehåller konserveringsmedel och vegetabiliska fetter. Beredningsmetoden motsvarar traditionella ryska recept baserade på surdeg och grädde.

De används för att fylla flytande rätter, som används med pannkakor, pannkakor, klimpar, kålrullar. De förbereder sås, såser, kryddar sallader, lägger till bakverk och konfektyr.

Består av normaliserad grädde, jäser från mikroorganismer.

Fördelar:

Nackdelar:

WIMM-BILL-DUNN JSC

House in the Village-märket. Gräddfil 10%, låg fetthalt, innehåller färsk grädde och speciell surdeg. Beredd enligt ett traditionellt recept med noggrant urval av råvaror. Modern produktionsteknik tillsammans med en speciell surdeg gör gräddfil tjock och krämig, som en riktig jäst mjölkprodukt borde vara.

Kompositionen innehåller inte vegetabiliska fetter, palmolja, stärkelse, konstgjorda färger. Inga farliga mikroorganismer upptäcktes, ingen mögel och jäst.

Används som förband för borscht, används med bär och köttpajer.

Består av standardiserad grädde, surdeg, smör, rekonstituerad mjölk.

Fördelar:

Nackdelar:

Gorodets mejerianläggning

Gräddfil 20% är gjord av högkvalitativ, utvald, naturlig mjölk och levande surdeg. Tillverkaren använder en unik sammansättning och ett förhållande mellan mjölksyramikroorganismer vid tillverkningen, vilket ger gräddfil en surhet och krämig smak.

Med den dagliga konsumtionen av mat från naturliga fermenterade mjölkprodukter tillagda med levande ferment återställs tarmmikrofloran, matsmältningskanalen förbättras och aptiten kontrolleras.

Fördelar:

Nackdelar:

Betyg av de bästa producenterna av separator gräddfil

Kirzhach mejerianläggning

Fet gräddfil 20% från lantbruksmjölk är mycket populär bland konsumenterna, eftersom den överensstämmer med GOST-produkter. Behållare tillverkad av komjölk. Den innehåller grädde och laktokock surdeg.

De används som mat för att förbättra smaken på de första rätterna. Tät gräddfil är kryddad med pannkakor, dumplings med bär, köttdumplings.

Gräddfil har en positiv effekt på kroppens matsmältningssystem.

Fördelar:

Nackdelar:

OJSC "Savushkin Product"

Gräddfil 20% av varumärket Brest-Litovsk (Vitryssland) skapas på grundval av ett gammalt recept med högteknologiska enheter. En automatiserad process minimerar arbetarkontakt med komponenter. Alla produktionsstadier är föremål för hög kvalitet och säkerhetskontroll.

Fermenterad mjölkprodukt framställs från pastöriserad grädde och mjölksyra-kefirodling. Det finns inga tillsatser i kompositionen, produkten tillhör naturlig, producerad enligt klassisk teknik.

Den har en behaglig, delikat smak och lätt surhet. Det passar bra med borsch, soppa, pannkakor. Det gör tjocka såser, känsliga förband.

Fördelar:

Nackdelar:

Bröderna Cheburashkin

Gräddfil 10% är en premiumprodukt av familjen Cheburashkins högsta betyg. Anläggningen bearbetar råvarorna från sin egen gård där korna får extremt säkert foder som är fritt från hormoner och antibiotika.

Gräddfil är tillverkad av normaliserad grädde och mjölksyrabakterier. Den har en uttalad krämig smak. Det används i livsmedel som en oberoende produkt eller tillsätts till olika mjölprodukter. Den enhetliga konsistensen är bra för att göra grädde, grytor. Produkten exfolierar inte, det finns inga korn i den.

Du kan köpa den via nätbutiker eller i stormarknader i stora städer.

Fördelar:

Nackdelar:

PRESIDENT

Gräddfil 30% av det franska märket "President" är gjord av naturlig grädde med en jäsning av mjölksyrabakterier. Tillverkaren kombinerar naturliga ingredienser och traditionella tillverkningsrecept, som ett resultat behåller produkten de maximala användbara och näringsrika egenskaperna.

Har en delikat smak med lätt surhet. Konsistensen är tjock, det finns inga klumpar i den jästa mjölkmassan, den exfolierar inte. Den används i mat, både oberoende och som tillsats till första, andra rätter och till efterrätt. Uppfyller helt kvalitets- och säkerhetskraven. Ingår i barns kost.

Fördelar:

Nackdelar:

Sidans redaktörer granskade de bästa gräddfilsproducenterna. Vi kommer med glädje att få din feedback och kommentarer till de övervägande tillverkarna, vars produkter enligt köpare är av god kvalitet, naturlig sammansättning, hälsosamma och välsmakande ingredienser.