Bästa krämtillverkare för 2020

Grädde är en mjölkprodukt som erhålls genom bearbetning av råvaror i specialutrustning, där fettet separeras från resten av vätskan. Namnet kommer från ordet "slå samman". Enligt den gamla tekniken tappades det fettlagrade mjölklagret på ytan och användes för att bereda olika rätter eller gräddfil.

Under moderna förhållanden erhålls produkten oftast industriellt. Grädden säljs i pastöriserad, konserverad (koncentrerad eller kondenserad med socker), vispad och torkad. När allt kommer omkring är denna produkt en utmärkt bas för grädde, sås, soppa eller desserter, inklusive traditionell glass.

Butikerna erbjuder olika typer av grädde från inhemska och utländska producenter. Produkterna skiljer sig åt i fettinnehåll, bearbetningsmetod, pris och typ av förpackning. Varje typ av produkt har sina egna krav och kvalitetsstandarder, som är riktmärket för tillverkare.

Hur de mest populära typerna av kräm skiljer sig åt

De flesta butiker erbjuder följande typer av krämprodukter:

• dricka;
• för piskning
• vispad;
• konserverad (med eller utan socker);
• torr.

Produkternas lagringstid och egenskaper påverkas av metoden för bearbetning av råvaror. UHT-kräm förvaras längst (6 månader), steriliseras mindre (upp till 4 månader). Hållbarheten för pastöriserade produkter är kortare (3-4 dagar), eftersom detta är den mest skonsamma behandlingen.

Torra och kondenserade (konserverade) krämiga produkter har längre hållbarhetstid (från 6 till 12 månader). Vispad grädde i en burk har annan hållbarhet och kan hålla i upp till tio månader när den är stängd.

Att öppna förpackningen minskar dock kraftigt produkternas hållbarhet, upp till 2-3 timmar för pastöriserade produkter.

En viktig indikator för grädde är dess fettprocent. Det kan variera från 10 till 35%. Baserat på detta används produkterna antingen för att dricka och lägga till drycker. Dryckesorter har ett fettinnehåll på 10 till 20%, och produkter med ett fettinnehåll på 25% eller mer används för vispning. Produkter med mindre än 10% fett kan inte kallas grädde.

Vad betyder namnen på förpackningen

Ofta indikerar en tillverkare en metod för att producera grädde i termer som inte är så tydliga för köpare. Dessa termer har följande betydelser:

• normaliserad - erhållen med hjälp av en separator, för deras produktion används endast helmjölk eller mjölk med låg fetthalt;
• rekombinerad - tillverkad av mjölkkomponenter (kärnmjölk, smör, protein, mjölk med olika fettinnehåll);
• blandad - en blandning av rekombinerad och torr grädde;
• rekonstituerad - utspädd från torr kräm;
• grönsak - gjord av palmmjölk. (med mindre kalorier, innehåller inte dåligt kolesterol men har en specifik smak).

Kvalitetskriterier

Den statliga standarden definierar produktens smak, utseende och sammansättning.

Kräm avsedd att dricka och piska bör helst vara fri från smaker och lukt.GOST tillåter "karakteristisk kokande smak" och salt sötaktig smak.

Som regel har steriliserade eller ultrapasteuriserade typer av produkter en salt smak på grund av tillsats av stabilisatorer baserade på natrium- eller kaliumföreningar.

Om du känner bitterhet eller luktar foder är produkten av dålig kvalitet.

Vätskans konsistens bör vara enhetlig utan feta klumpar och proteinflingor. Ökad viskositet är inte heller tillåten (bör inte "sträcka"). Men fett i form av en liten film kan vara, men bör lätt lösas upp under omrörning.

Färgen på högkvalitativa krämprodukter är vit med en gulaktig eller enhetlig krämfärg (för steriliserade produkter).

I kompositionen normaliseras inte bara mängden kalcium utan dess förhållande till fosfor (det optimala förhållandet är 1: 1 och högre). En hög fosfathalt är inte tillåten alls, liksom närvaron av stärkelse som ett förtjockningsmedel.

Protein varierar med en ökning av fett från 2,2 till 2,6%. Surhetsindexet bör inte överstiga tröskeln på 19-18%.

Enligt vissa experter kan de bästa produkterna betraktas som produkter som inte innehåller mjölkpulver, det vill säga standardiserad grädde.

Bäst för att dricka och piska

En oberoende undersökning utförd av Roskontrol undersökte först kvaliteten på produkter med ett fettinnehåll på 10 till 20% som är avsedda att dricka. Denna kategori av produkter är bäst representerad i butiker.

Enligt resultaten av kontrollen avslöjades att fettinnehållet i produkterna exakt motsvarar det som anges på förpackningen, men vissa tillverkares sammansättning innehåller element som inte deklareras i listan: stärkelse, fosfater. Samtidigt registrerades inte närvaron av vegetabiliska fetter, inga överträdelser hittades enligt mikrobiologiska indikatorer.

Ledarna var grädden: Milava, Avida, Valio, Auchan, White City, House in the Village.

För vispning erkändes grädde med ett fettinnehåll på 33% av sådana märken som Bely Gorod, Domik v Derevne, Svitlogorye som de bästa.

Varorna under varumärket Every Day visade sig vara av dålig kvalitet - de innehöll stärkelse. Nivån av fosfater i varor från varumärkena Every Day och Prostokvashino, där dessa komponenter används som stabilisatorer, har ökat relativt.

Milava

- Den mest utsökta.

Denna naturprodukt produceras i Vitryssland, i staden Gomel av JSC Milkavita. Smaken och kompositionen är nästan bortom konkurrensen. Förpackningsvolym - 0,5 l, det finns ett bekvämt lock, fettinnehåll - 10%. Lämplig för användning i cocktails och kaffe. Bearbetningsmetod - UHT.

Fördelar:

Nackdelar:

Avida

- naturligt och prisvärt.

Produkter under varumärket Avida produceras i staden Stary Oskol i enlighet med alla krav från standardiserad grädde (utan tillsats av mjölkpulver). Kunder noterar den trevliga smaken och det praktiska lilla paketet (200 g). Det finns ett urval av produkter med ett fettinnehåll på 10 och 20%.

Fördelar:

Nackdelar:

Valio

- det bästa för kaffe.

Produkter av detta märke erbjuds 10% (för kaffe och bakverk) och 20% fett (för såser och grädde). Något söt smak och delikat konsistens är kännetecken för Valio. För detta finska varumärke tillverkas varorna av Ryazan Agromolkombinat LLC.

Fördelar:

Nackdelar:

"Auchan"

- ett budgetalternativ.

Inledningsvis fokuserar detta varumärke på att göra varor till ett rimligt pris utan att förlora kvaliteten.I praktiken visade sig kalciumhalten i produkterna vara ganska hög och smaken motsvarar GOST. Emellertid identifierades också ett antal obetydliga brister.

Fördelar:

Nackdelar:

"White City"

- för piskning.

Belgorod Dairy Plant producerar utmärkta gräddeprodukter med en fetthalt på 33%, avsedda för vispning. Med rätt tjock konsistens kan du snabbt förbereda luftigt skum, som används i desserter, cocktails. Produkten är också väl lämpad för att göra glass.

Fördelar:

Nackdelar:

• sällan finns i butiker.

"Hus i byn"

- för desserter.

Detta varumärke är ett av de mest utbredda i Ryssland (Moskva). Ett urval av drycker och kulinariska krämer presenteras, men det var produkterna av 33% fett som fick populärt erkännande. Enligt köpare gör de läckra desserter av hög kvalitet.

Förpackningen är ganska skrymmande - 480 g. Och hållbarheten för pastöriserade produkter är kort - 4 månader. Det relativt låga priset är också trevligt.

Fördelar:

Nackdelar:

Bästa konserver

Kondenserad grädde är en typ av konserver som har lång hållbarhet, en extra ingrediens och speciella kvalitetskrav. En koncentrerad sockerfri produkt är mycket sällsynt på marknaden. De skiljer sig från kondenserad mjölk i en större andel mjölkfett (19%) och i kalorier.

"Kondenserad mjölk" produceras genom avdunstning av fukt från mejeriråvaror med tillsats av en stor mängd socker.

Produkten används ofta i matlagning och konfektyr. Emellertid var dess direkta syfte att tillhandahålla mjölk till regionerna i Fjärran Norden och andra avlägsna territorier, där det fanns leveransavbrott. För närvarande är produkten populär bland turister eftersom den inte kräver speciella lagringsförhållanden.

Standarden (GOST 4937-85) definierar en lätt trådig, tjock konsistens utan klumpar, en ljus beige färg och en rik mjölkaktig lukt, karamellsmaken anses vara normen.

Konserver av hög kvalitet innehåller helmjölk, grädde och socker. Inga andra ingredienser är tillåtna.

Kondenserad grädde "Rogachevsky MKK"

- bästa kvalitet.

En av säljledarna var produkter från Vitryssland under varumärket "Rogachevsky MKK". Krämen, kondenserad med socker, innehåller endast naturliga ingredienser av hög kvalitet. Och äldre kunder rekommenderar dem som en produkt som påminner dem om konserver från Sovjetunionens tid (och etiketten är dekorerad i samma stil).

Rogachev mjölkkonserver produceras i traditionell förpackning (järnburk) som väger 360 g och i en modernare version - mjuk förpackning, vilket är bekvämt att ta med på vägen. Hållbarheten är 12 månader.

Fördelar:

Nackdelar:

Grädde "Volokonovskoe" kondenserad med socker "vald"

Inhemsk producerad kondenserad mjölk av hög kvalitet (JSC "Belmolprodukt" i Volokonovka, Belgorod-regionen). Konsistensen är tjock, behaglig smak, det finns inga främmande ingredienser, producerade i enlighet med GOST. Det finns inga klumpar, kanderade bitar.

Enligt köpare är produkten lämplig för såser och pålägg av olika rätter (från pannkakor till spannmål), för att lägga till kaffe, eftersom smaken är måttligt söt.

Krämen förpackas i en liten 400 ml livsmedelskvalitet plasthink med handtag. Förpackningen är stängd med lock, bekväm design.

Fördelar:

Nackdelar:

"Ko från Korenovski"

Produkter som tillverkas under detta varumärke är ganska populära på grund av sin goda kombination av pris och kvalitet. Kräm i konsistens, färg och fettinnehåll motsvarar standarderna. De produceras både i en metallburk och i en förpackning med en dispenser. Inga extra ingredienser.

Köpare noterar dock ett antal nackdelar förknippade med förekomsten av inneslutningar av vitt (kanske tillverkas produkten med torr kräm). Även om detta inte påverkar smaken.

Fördelar:

Nackdelar:

Vispad grädde i sprayburkar

Vispad grädde är faktiskt en färdigmatad produkt som används vid beredning av desserter och drycker både hemma och på kaféer. I själva verket bör en vispad grädde av hög kvalitet endast innehålla två ingredienser - grädde och socker.

Men ofta innehåller produkter i burkar emulgeringsmedel, växtbaserade ingredienser, smaker och stabilisatorer. Därför bör du noggrant läsa kompositionen när du väljer en produkt.

Svitlogorye

Fördelen med detta märke från Vitryssland är minimal närvaro av skadliga ingredienser. Där saknas åtminstone komponenterna med E-index. Köpare noterar också inte sockersmak och lätt, luftig konsistens.

Bekväm förpackning med en dispenser gör att produkten kan användas till kaffe och desserter. Ingen stänkeffekt i slutet. Fetthalt - endast 20%.

Fördelar:

Nackdelar:

Alpengurt "Conditor"

Detta märke från Tyskland finns i alla större kedjebutiker. Det är populärt för sin kvalitet och sitt breda utbud. Kompositionen innehåller också emulgeringsmedel och stabilisatorer.

Praktisk förpackning med en dispenser gör att du kan använda den för att göra efterrätter och lägga till kaffe. Priset är ganska högt.

Fördelar:

Nackdelar:

• vid slutet av användningen sprutas de ut istället för att pressas ut.

Schlang wunder

Ett av de ganska populära varumärkena som presenteras i nästan alla butiker. Det finns många typer av produkter med olika smaker. Fetthalt av grädde -30%.

Du måste använda den tillräckligt snabbt - skummet sätter sig

Fördelar:

Nackdelar:

Fördelar och begränsningar

Grädde har samma fördelaktiga egenskaper som mjölk, men den har en högre koncentration av kolhydrater, proteiner, fetter, vitaminer och mineraler. För dem som aktivt förbrukar energi kommer den här produkten att du snabbt kan återhämta sig.

Nutritionists är delade över drycken. Vissa föreslår att man dricker naturlig kräm i den terapeutiska kosten för vissa sjukdomar i mag-tarmkanalen (gastrit, magsår). Kan vara användbar vid vissa typer av förgiftning för avgiftning.

Närvaron av l-tryptofan, som inhiberar nervsystemet i nervsystemet, avgör fördelarna med produktens närvaro i kosten för dem som lider av sömnstörningar, nervstörningar och depression. Och lecitin hjälper till att ta bort skadligt kolesterol från kroppen. Därför rekommenderas äldre och de som är utsatta för övervikt att ersätta smör med grädde (men mängden ska vara måttlig).