Vad kan vara enklare än kefir. Mjölk och surdeg. Men inte varje paket kommer att vara lika hälsosamt och gott. Och om smaken ofta bedöms subjektivt kan det finnas frågor om kvaliteten på den fermenterade mjölkprodukten. Och väsentligt. Idag kommer vi att fokusera på de bästa kefir-märkena. Och också vad man ska leta efter när man väljer det.
Hur man väljer
Sortimentet av mejeriprodukter i butikshyllorna är slående i variation. Ljusa förpackningar väcker uppmärksamhet. Det är inte svårt att bli förvirrad. Hur man väljer en riktigt god och hälsosam dryck. När allt kommer omkring släcker kefir perfekt törst, ger en känsla av fullhet. Bakterierna i den fermenterade mjölkprodukten har en gynnsam effekt på tarmens mikroflora, vilket stimulerar matsmältningssystemets arbete. Vad är dolt bakom de ljusa bilderna på förpackningen och hur den här eller den andra drinken skiljer sig åt.
Utnämning
För närvarande till försäljning finns produkter för barn och vuxna. När du väljer en dryck för ett barn från 8 månader till 3 år bör du ge en fermenterad mjölkprodukt som är speciellt utformad för spädbarn. Som regel är den gjord av helmjölk. Antalet bakterier beräknas med hänsyn till barnens ålder och genomsnittliga kroppsvikt. Dess användning kommer inte att skada barnets matsmältningssystem. Och de tillsatta vitaminerna hjälper ditt barn att växa och utvecklas. Dessutom tillverkas den huvudsakligen i glas- eller kartongförpackningar. De anses vara de säkraste.
Drycker för vuxna kompletteras sällan med vitaminer och mineraler. Emellertid innehåller kefir i sig spårämnen som kalcium, fluor, magnesium. Fler levande svampar läggs till den, liksom nyttiga bakterier som är ansvariga för att normalisera matsmältningen. De flesta företag producerar hela produktlinjer. Produkter skiljer sig åt i fettinnehåll, förpackning och volym.
Tillagningsmetod
Fördelarna och smaken beror direkt på produktionstekniken. Läkare anser att en termostatisk produkt är mer användbar. I detta fall tillsätts startkulturen till mjölken som hälls i förpackningen. Jäsningsprocessen äger rum i en förseglad behållare, vilket gör att du kan maximera fördelarna med bakterier. Dess smak är rik, med en uttalad surhet.
Du måste veta att termostatisk kefir inte är föremål för omrörning, i motsats till den fermenterade mjölkprodukten som framställts enligt den vanliga metoden och i färdig form som hälls i behållare. Därför är dess konsistens heterogen med ett litet antal klumpar. Inte alla gillar den här drinken. Speciellt när det gäller barn.
Fetma
Standardföretaget för tillverkningsföretag består av drycker med fettinnehåll på 0, 1, 2,5 och 3,0 procent. Det finns dock undantag. Det finns kefir med ett fettinnehåll på 6%. Den innehåller grädde och det har inget att göra med kostnäring.
För att gå ner i vikt rekommenderas att konsumera en drink med ett fettinnehåll på 0 till 1 procent. Det är sant att man inte kan förvänta sig höga smakegenskaper från honom. Och oavsett vilka dietkvaliteter den har, bör den innehålla cirka 3% protein.Annars finns det en risk att orsaka ytterligare stress i kroppen, som behöver fetter och kolhydrater.
Kefir av medium fett har vanligtvis de bästa smakegenskaperna. Den är tjock i konsistens, med en uppfriskande smak och en lätt sur eftersmak. Produkter med en fettprocent på mer än 3% hjälper också till att få en känsla av fullhet. Men här måste du också titta på produktens kaloriinnehåll. Naturligtvis, om det används som en dietprodukt, och inte bara av kärlek till en jäst mjölkdryck.
Sammansättning
Tyvärr är dagarna med strikta GOST-standarder över. Idag kan företag anpassa den tekniska processen i enlighet med de tekniska specifikationerna. Och sedan i dryckens sammansättning uppträder ofta stärkelse, förtjockningsmedel, konserveringsmedel.
Helst bör förpackningen innehålla komjölk och startkultur. I barndrycker eller vid framställning av kefir med laktobaciller bör alla ytterligare ämnen finnas på de sista platserna.
Förpackning
De mest miljövänliga är glas- och kartongtetrasäckar. Glas ökar dock kostnaden för den slutliga produktionskostnaden avsevärt. Därför producerar många företag kefir i plastflaskor. De är lätta att lagra och transportera. Men enligt biologer har plast en skadlig effekt på både människokroppen och hela miljön. När allt kommer omkring bryts en sådan bekväm behållare över 450 år.
Men oavsett förpackning måste den innehålla den information som krävs för köparen.
- Produktens namn och tillverkare.
- Sammansättning.
- Information och innehåll av fetter, proteiner och kolhydrater. Förresten, enligt Rospotrebnadzor bör högkvalitativa produkter innehålla minst 3% protein.
- Energivärde per 100 ml produkt.
- Datum för utfärdande och hållbarhet.
Och naturligtvis måste förpackningen vara helt förseglad. Endast i detta fall är produkten säker för konsumenten.
Lagringsperioder
Naturlig kefir endast gjord av helmjölk och surdeg kan lagras i förseglade behållare i cirka 5-7 dagar. Användningen av konserveringsmedel och speciell teknik ökar tidsramen till 10-14 dagar. Om etiketten anger längre perioder bör du tänka på produktens naturlighet och fördelar. Efter att förpackningen har öppnats lagras kefir i kylen. Det rekommenderas att äta det inom 2-3 dagar.
Förvaringstider påverkar produktens smak och hur den verkar på kroppen. Drycken har den mjukaste och behagligaste smaken första dagen efter beredningen. Med tiden blir det styrka, smakens surhet blir mer och mer uttalad.
Den färska drycken har en mild laxerande effekt, startar ämnesomsättningen och hjälper tarmen att rengöra. Vid slutet av hållbarheten försvinner dessa kvaliteter.
Betyg av de bästa märkena av kefir
Nedan finns en liten lista över företag och varumärken på sina produkter, som enligt konsumentrecensioner kombinerar god smak, behaglig konsistens och maximala hälsofördelar. Och för att underlätta för oss kommer vi separat att överväga vanliga produkter, dieter och barnprodukter.
För dietmat.
Såsom angivits ovan är drycker med en fetthalt av 0 till 1 procent lämpliga för detta ändamål. Deras kaloriinnehåll bör inte överstiga 40-45 kcal per 100 gram produkt.
Hus i byn, 1%
Produkter från det ryska företaget Wimm-Bill-Dann är bättre kända under varumärket "House in the Village". Dess historia började 1992 med produktion av förpackade juicer. Det gick in på mejerimarknaden 1996 med House in the Village-linjen. Nu innehåller sortimentet mjölk, kefir, gräddfil, keso.
För en tid sedan hade Rospotrebnadzor från Ryska federationen klagomål om kvaliteten på kefir. Nu har företaget etablerat produktionstekniken och noggrann kontroll över att de tillverkade produkterna uppfyller allmänt vedertagna standarder.
Den ena procenten "Huset på landsbygden" är en högkvalitativ lågkaloriprodukt. Den är gjord av pastöriserad mjölk och levande startkultur. Den tillverkas i kartongtetra-påsar och plastflaskor. Kartongen innehåller 500 eller 1000 gram dryck.Standardflaskor som innehåller 900 gram produkt. Trots den låga andelen fettinnehåll är kefir ganska tjock, homogen med en mild smak.
Fördelar:
- Optimal konsistens för kalorifattiga kefir;
- Trevlig smak;
- Energivärdet på 100 gram av produkten är 37 Kcal, vilket gör att den kan användas när du organiserar hälsosam och kostmat;
- Innehåller inte tillsatser som stärkelse och vegetabiliska fetter;
- Hållbarhet i oöppnad förpackning är 15 dagar.
Nackdelar:
- Det finns proteinproblem. I vissa studier ligger det under de allmänt accepterade 3%. Många förknippar detta med användningen vid produktion av mjölkpulver.
Det betyder inte att produkterna kännetecknas av en demokratisk kostnad. Ett liters tetra-paket kostar 70-75 rubel. En drink i en plastflaska kostar 90-100 rubel.
BioMax, 1%
Författaren till varumärket BioMax är också företaget Wimm-Bill-Dann. Hennes linje inkluderar kefir och kefir drycker med alla typer av fyllningar. För tillverkning av kefir används endast helmjölk och levande surdeg. Produkten är berikad med vitamin A, E och D. Den innehåller folsyra.
Fördelar:
- Enligt tillverkaren är det helt naturligt utan tillsatser eller konserveringsmedel.
- Den produceras både i kartongtetra-påsar och i plastflaskor;
- Den har en god smak och medium densitet;
- Har en positiv effekt på matsmältningssystemet;
- Ger en känsla av lätthet och ger energi;
- Vitaminkomplexet är perfekt för kvinnor som bantar. Det stärker benvävnaden, hjälper till att bibehålla hudens och hårets skönhet.
Nackdelar:
- Kaloriinnehållet på 100 gram av produkten är 44 kcal, vilket är gränsen för normen för dietprodukter;
- Misstänkt lång hållbarhet för en naturlig dryck, upp till 15 dagar.
Kostnaden för en flaska med en nettovikt på 930 gram är 75-80 rubel.
Bröder Cheburashkin, fettfria 0,1%
Cheburashkin Brothers-företaget är ungt, men redan populärt bland fans av lantbruksprodukter. Gården ligger i förorterna. Framgång ligger i hela produktionscykeln. Från att odla mjölkkor till att sälja färdiga produkter. Experter har utvecklat startkulturen självständigt i sitt eget laboratorium. Det är därför fermenterade mjölkprodukter har en unik smak.
Fördelar:
- Tillverkad av skummjölk;
- Lågt kaloriinnehåll
- Proteininnehåll i intervallet 3,5-4%;
- Trevlig smak med en liten surhet i eftersmaken;
- Enhetlig konsistens utan klumpar;
- Inte vattnig.
Nackdelar:
- Relativt hög kostnad, i intervallet 95-100 rubel för ett paket på 500 gram.
Medium Fat Drinks
De är efterfrågade bland konsumenter i alla åldrar. De är fulla till frukost eller konsumeras på natten. Lämplig som lättare mellanmål. Och även för beredning av olika rätter.
Kärnmjölk, 2,5%
Ett välkänt ryskt varumärke som man först talade om 2002. Sedan dess har många saker hänt i företaget. Men ett ögonblick förblev lågt. Utmärkt produktkvalitet. Den är gjord av pastöriserad mjölk med en jäsning på levande svampar.
Fördelar:
- Balanserad smak;
- Genomsnittlig densitet, enhetlighet, inga klumpar;
- Resultaten av ett flertal tester har visat att produkten är helt säker. Den innehåller inte konserveringsmedel eller förtjockningsmedel;
- Bekväm förpackning. Du kan välja plastflaskor eller kartong tetra påsar. Volymen är också annorlunda. 900 eller 430 gram.
Nackdelar:
- Under lagringsprocessen får den skarpa sura anteckningar. Om du inte gillar dem bör du köpa produkter som gjorts för 1-2 dagar sedan.
Många anser att det är dyrt. Kanske så - 120-130 rubel för ett stort paket.
Hus i byn, 3,2%
Fermenterad mjölkdryck för hela familjen. Både barn och vuxna gillar det. Produkten är naturlig. Men det är inte lämpligt för kostnäring, med en energikomponent på 57 kcal.
Fördelar:
- Måttligt tjock;
- Inga klumpar;
- Trevlig smak utan surhet;
- Val efter förpackning och volym;
- Innehåller inte onödiga ämnen. Stärkelse, vegetabiliska fetter, mjölksubstitut;
- Hållbarheten är 15 dagar.
Nackdelar:
- I tetra-påsar öppnas locket inte bra;
- Det bör konsumeras inom 2-3 dagar efter öppnandet. Långvarig lagring försämrar smaken. En bitter smak uppträder.
Kostnaden är mer än demokratisk. Cirka 90 rubel för 1 liter.
Brest-Litovsk, 3,6%
Produkter från företaget "Savushkin Product" från Vitryssland har smakat i många länder. Inte överraskande. Det kännetecknas av hög kvalitet, användningen av naturliga råvaror och ett brett utbud. Kefir är inget undantag. Den bereds på ett termostatiskt sätt. För att njuta av smaken måste du skaka flaskan väl.
Fördelar:
- Rik och balanserad smak;
- Maximal nytta för mag-tarmkanalen, eftersom under tillverkningsprocessen bevaras alla de fördelaktiga egenskaperna hos bakterier och jäst;
- Produktionen använder inte mjölkpulver, stärkelse och vegetabiliska fetter;
- Hållbarheten är 7 dagar, vilket indikerar en naturlig sammansättning.
Nackdelar:
- Inte lämplig för dietmat. Den har hög fetthalt och högt kaloriinnehåll.
För barn
Att välja kefir för barn är inte en lätt uppgift. De börjar konsumera det från 8 månaders ålder. Barnens frimärken är som regel designade för spädbarn under 3 år. För att en drink ska vara riktigt användbar måste den ha en optimal balans mellan mikroorganismer. Annars kan matsmältningsproblem uppstå, eftersom matsmältningssystemet är helt format och börjar fungera helt efter 5-6 år. Smaken av kefir är inte mindre viktig. Det är inte alltid lätt att mata lite noga.
Bekväm matsmältning
Producerad av Wimm-Bill-Dann under det populära varumärket Agusha. Rekommenderas för barn från 8 månader till 3 år som inte har några speciella problem med mag-tarmkanalen.
Fördelar:
- Utmärkt mild smak, ingen sur eller bitter eftersmak;
- Homogen konsistens utan klumpar och luftbubblor;
- Hjälp till matsmältningen;
- Hos spädbarn upp till ett år kan det fungera som en oberoende maträtt;
- Naturlig sammansättning, inga konserveringsmedel eller färgämnen.
Nackdelar:
- Enligt föräldrarna är de frånvarande.
Finns i praktiska 200 ml tetra-påsar. Kostnaden för förpackning är 30-35 rubel.
Biokefir första sked
Produkten produceras också under varumärket Agusha. Huvudskillnaden från produkten som presenteras ovan är att kefir berikas med probiotika som är ansvariga för matsmältningen. Det minskar gasproduktionen, normaliserar barnets avföring.
Fördelar:
- Underlättar matsmältningsproblem hos barn;
- Medium densitet;
- Inga klumpar.
Nackdelar:
- Något specifik smak;
- Bör konsumeras omedelbart efter att förpackningen har öppnats. Du kan inte lagra den.
Kostnaden för ett 200 ml tetraförpackning är 30-35 rubel.
Kefir är bra för både barn och deras föräldrar. En högkvalitativ jäst mjölkdrink kompletterar perfekt frukost eller middag. Den används för att baka, göra pannkakor och okroshka. Förresten, många människor lagar kefir hemma från helmjölk. Det liknar hemlagad yoghurt. De som tillbringade sommaren med sin mormor kommer ihåg hennes uppfriskande smak.
