У савременом свету човек жели да буде здрав и успешан. Овде је све важно: начин живота, физичка активност и емоционално стање, способност опуштања и одмора. И такође јести правилно уравнотежено. Нажалост, тело не добија довољно хранљивих састојака из хране коју једемо. Тада витамински комплекси у облику дијететских суплемената могу доћи у помоћ. Данас су препарати на бази деконтаминираног хранљивог квасца све популарнији. Сигурни су за људе и корисни, јер доприносе зарастању целог организма.

Сорте

Још у давним временима примећена су благотворна својства квасца. А сада се активно користе као додатни извор есенцијалних супстанци у кувању и печењу.

Историјска чињеница! У давним временима у Русији, квасац се добивао квасом од сецканог јечма и слада. Готов хлеб је имао пријатну арому и задржао своје квалитете, дуго није био устајао. За печење се користило ражено и јечмено брашно.

Квасац је подељен у неколико група:

• у облику течне масе - користи се у пекарама за печење пекарских производа;
• пресовани (живи) - врста квасца утиснутог у калуп;
• осушена маса - округле грануле, активиране у топлој води или млеку;
• инстант облик (инстант облик) - цилиндрични облик гранула, без претходног активирања (директно у брашно);
• суви квасац за брзо печење - мале грануле, тренутно се растварају у тесту;
• деактивирани тип квасца - немају ферментациона својства, природно су средство за редукцију теста због ензимске активности (тесту дају и еластичност и растезљивост).

У савременом свету печење се врши такозваним термофилним квасцем (породица Саццхаромицес церевисиае саццхаромицес), који се узгаја вештачки.

Како се узгаја квасац?

Мала популација ћелија квасца која се налази у епрувети, захваљујући неколико фаза размножавања, расте до великих комерцијалних количина у стерилним условима:

• 1 кашика кашике - 499 мл се добија од 10 мл;
• 2 кашике кашике - од 499 мл до 10 литара масе квасца;
• 3 кашике - 10 литара расте до обима производње;
• 4 кашике - од 100 кг и више;
• 5 кашика. - маса квасца је већа од 10.000 хиљада тона.

Ћелија квасца се множи у хранљивом медијуму у присуству кисеоника.
За активну репродукцију ћелије квасца потребни су кисеоник и хранљиви медијум хлађени хранљивим материјама у којима нема других микроорганизама.

Вегетативно размножавање квасца из породице Саццхаромицес церевисиае, који се користи у производњи пекарских производа, врши се пупањем.

Овај процес се одвија у неколико фаза:

• на матичној ћелији се формира изданак (до 20-29 бубрега);
• митотска подела језгра;
• формирање ћелијског зида;
• одвајање ћелија једна од друге.

Глукоза, малтоза, сахароза и галактоза, минерални комплекс и витамини, кисеоник користе се као хранљиви медијум за размножавање ћелија квасца.

То је предуслов за формирање бубрега. Након што квасац упије хранљиве материје, маса се прочишћава кисеоником. Следи раздвајање и одвајање ћелија квасца од подлоге чим се хранљиви подлога апсорбује. Завршна фаза је формирање коначног производа.

Шта је деактивирани нутритивни квасац?

Саццхаромицес церевисиае су термички обрађени (деконтаминирани). После тога, ћелије квасца се сматрају убијеним, али не и потпуно уништеним. За култивацију користите чисте сојеве, биолошку мешавину меласе, трске и репе. Овај квасац није средство за квашење пекарских производа.
Овај квасац долази у облику пахуљица и праха са богатом аромом и укусом сирастог ораха. Користи се у припреми производа као што су пица, омлет од тофуа, тепсије и салате, тестенине (посуте одозго). Вегани их зову „вегански пармезан“.

Предности хранљивог квасца

Употреба масе квасца благотворно делује на људе:

• промовишу губитак тежине;
• побољшава стање коже и косе, ноктију;
• не изазива развој гљивичних инфекција;
• препоручује се особама са нетолеранцијом на млечне протеине (лактозу);
• засићује тело протеинима и аминокиселинама;
• помажу у побољшању функционисања нервног система, гастроинтестиналног тракта, органа вида и стања коже уз помоћ вит Б1, Б2, Б6;
• бета-глукан смањује холестерол и јача имуни систем;
• садржи антиоксиданте: селен, глутатион;
• моћан је извор елемената у траговима: гвожђе, цинк и селен;
• уклања токсине из тела;
• ојачати зидове крвних судова.

Састав:

• велика количина протеина (до 50-70% укупне тежине), комплетан аминокиселински комплекс;
• Витамини Б;
• глутаминска киселина;
• елементи у траговима и влакна;
• бета глукан.

Интересантна чињеница! Човечанство је открило хранљиви квасац у 2. миленијуму пре нове ере. Прашак за пециво је савршено подигао тесто, повећавајући његову запремину. Повезаност виталне активности живих микроорганизама - гљивица и алкохолне ферментације доказао је тек 1857. године Лоуис Пастеур.

По чему се разликују од пекарског хранљивог квасца?

Саццхаромицес церевисиае је квасац који се користи у печењу хлеба и производњи пива. Идентификовани су пре 150 година. Активни су на температурама од 8 до 40 степени, подижу и отпуштају тесто, дају му сјај и нежност.

А деактивирани хранљиви квасац није активни производ од квасца који не може подићи тесто, није активан и не расте. Квасни производ не наноси штету организму.

Да ли је деактивирани нутритивни квасац штетан?

Верује се да квасац негативно утиче на људско тело. Међутим, није. У загрејаној рерни (96-98 степени) ћелија квасца умире.

Термички обрађени квасац је неактиван, не расте и не може проузроковати развој гљивичне инфекције (кандиде), а још мање проузроковати ферментацију у цревима. Након деконтаминације у њиховом саставу остају само корисне хранљиве материје, витамини и минерали.

Верује се да једноставни угљени хидрати, који се у великим количинама налазе у хлебној маси, негативно утичу на рад црева. Ово је посебно очигледно када постоји недостатак или одсуство ензима који их могу разградити. Тада се приликом једења пекарских производа појављују ферментација и надимање црева.

Неки људи могу имати индивидуалну нетолеранцију за адитиве који се налазе у хлебу (заслађивачи, појачивачи укуса итд.).

Непечени и некувани хлеб је штетан, јер су ћелије квасца у активној фази и нису умрле. Због тога могу да уђу у тело и изазову развој гљивичне инфекције.

Ако су прекршени сви захтеви и норме у припреми и транспорту хлеба, ћелије печурки које могу да поднесу температуре до 100 и више степени улазе у тесто, а затим у тело. Тамо се активно умножавају и изазивају делиријум у телу након конзумирања зараженог производа.На пример, бацило сена изазива „дуготрајну болест хлеба“, која се манифестује у облику истезања нити и непријатног мириса, лепљивости мрвице хлеба.

Ко више воли хранљиви квасац?

Нутритивна вредност нутритивног квасца је прилично висока. Користе их вегетаријанци, вегани, алергичари, људи на дугој дијети да би побољшали своје здравље, јер су препарати квасца засићени витаминима Б, протеинима, осамнаест есенцијалних аминокиселина. Оно што обогаћује исхрану и јача тело.

Да ли да га дам деци?

За децу је деактивирани хранљиви квасац одличан извор витамина и минерала. Ово ће ојачати имунитет деце, одупријети се стресним ситуацијама и побољшати дететове менталне способности. Необичан укус препарата од квасца диверзификује уобичајена јела.

Деца их могу узимати од треће године, узимајући у обзир препоруке произвођача.

Неопходно је купити хранљиви квасац обогаћен додатним хранљивим састојцима (витаминима, минералима итд.), Који ће донети највећу корист.

Важно! Не давати деци са индивидуалном нетолеранцијом хранљивог квасца и не прекорачити дозвољену дозу. Пре куповине лека, потребно је да се обратите лекару.

Оцена најбољих произвођача квасца

Карактеристика ТОП 4 квалитетног хранљивог квасца
Н / а	Назив производа	Ко одговара	Закон
1.	Увезени нутритивни квасац, КАЛ	одрасли и деца од 3 године, алергичари, труднице	јача имунолошки систем, косу, нокте, сигурно, апсорбује се за 100%
2.	НОВ Фоодс, хранљиви квасни прах	одрасли и деца од 3 године, алергичари, труднице	обогаћује тело корисним супстанцама, сигуран је, апсорбује се за 100%
3.	Бобов црвени млин	препоручује се као додатна храна за прављење сосова за било коју старосну категорију	јача имунолошки систем, косу, нокте, сигурна, 100% апсорбована, вегетаријанска храна
4.	Евисент са сивом бојом	препарат на бази пивског квасца, за одрасле и децу старију од 12 година	нормализује метаболизам, јача тело, косу и нокте, квалитетан, апсорбује се за 100%

Увезени прехрамбени квасац, КАЛ

Компанија је развила посебну технологију за узгој хранљивог квасца из меласе. Произведено у САД од 1932. Припрема хране је представљена у облику пахуљица, не садржи шећер.

У саставу: протеини и витамини групе Б (Б1, Б6, Б9, Б12), мала количина масти и натријума, есенцијалне аминокиселине, минерали На, К, Фе, Ца.

Апликација:

• одрасли - 3 кашике. л. / дан (са слајдом) додајте првом јелу (чорбу, супу) сок од воћа или поврћа, за преливање салата;
• деца од 3 године - 1 тбсп. / дан

Калорије: 80 кцал по порцији. Просечна цена: тегла 340 гр. - 1 990 рубаља, 624 г. - 3 389,03 руб.

Предности:

Мане:

НОВ Фоодс, хранљиви квасни прах

Производи се од 1968. године у облику жуто-смеђег праха на бази обогаћене ољуштене меласе од трске и репе. Произвођач - САД. При узгоју биљака не користи се генетски инжењеринг. Квалитетне органске сировине су основа припреме. У производном процесу, помоћу скрининга, пречишћава се од штетних супстанци, проверава се идентитет и квантитативни састав. Готов производ је тестиран на апсорпцију и биорасположивост.

Породична фабрика је популарна по својим производима јер производи висококвалитетне сертификоване здравствене производе. Има осам награда Вити, НБЈ Голд итд.Има титулу лидера међу трговцима произвођачима витаминских комплекса.

Лек садржи: витамине групе Б (Б1, Б2, Б3, Б6, Б9, Б12), протеине, На, К, Ца, Фе, селен, вит А и Ц, малу количину масти, пиринчано брашно, магнезијум стеарат, силицијум диоксид.

Како се користи:

• одрасли - 2 тсп. слајдом / дневно, додајте млеку, соку од воћа или поврћа.
• деца од 3 године - 1 тсп. / дан

Калорије: 60 кцал по порцији. Просечна цена: 284 гр. - од 600 до 1016,60 рубаља.

Предности:

Мане:

Боб'с Ред Милл

Компанија за хранљиви квасац основана је 1978. године у држави Орегон, САД. Име је добио по свом оснивачу, Бобу Моореу, који је свој живот посветио култури здраве прехране. Основа дуговечности и људског здравља лежи у засићености тела свим потребним хранљивим састојцима. То су влакна, витамини и минерали који се налазе у житарицама. Боб је био тај који је почео да обрађује пшенични камут, тефф, фреекех, амарант, сирко и друге неправедно заборављене усеве. Неке од њих се данас називају суперхраном, јер су од велике користи за људе.

Састојци: Витамини Б групе (Б1, Б2, Б3, Б6, Б12), На, Фе, протеини, ниацин, дијететска влакна, тиамин, фолати. Калорије: 60 калорија по порцији.

Како кувати?

Може се користити као кокица за појачавање укуса познатих јела. А такође и за прављење сосова за салате, кромпир, пицу итд.

На пример, „Сос од сира са индијским орасима Ноут“:

• индијски орах - 1 ½ шоље сирових, ситно сецканих ораха;
• лимунов сок - 3 кашике. л.
• квасац за храну - ¼ шоље;
• сол - 1 ½ кашичице;
• бели лук у праху - ¼ кашичице;
• вода - ¾ шоље.

Помешајте све компоненте. Требали бисте добити хомогену масу. Сервирање је 2 шоље.

Просечна цена: 226 гр. - 574 рубаља

Предности:

Мане:

Брагг Премиум храњиви зачин за квасац

Брагг Ливе Фоодс производ је више од једног века рада у коме се филозофија „доброг здравља“ шири широм света од 1912. године. Паул К. Брагг, оснивач америчких продавница здраве хране, основао је компанију, коју сада води његова ћерка Патрициа Брагг, која је заговорница здраве прехране.

Брагг Ливе Фоодс је био један од првих који је продао прве витамине, минерале, здраве чајеве, здраву храну и здраве бомбоне. До данас, Патрициа Брагг наставља да производи и продаје своје омиљене намирнице, укључујући органско јабуково сирће, органско маслиново уље и течне аминокиселине, као и 10 најпродаванијих здравствених књига.

Састав: витамини групе Б1, Б2, Б3, Б6, фолна киселина, пантотенска киселина, цинк, селен, гвожђе.Калорије на 1 кашику (5 г): 20 калорија

Како се користи?

Пахуљице су пријатног „сирастог“ укуса, што их чини одличним и здравим јелом, сиромашним натријумом и холестеролом. Одлично делује као здрав укусан зачин за већину намирница и намирница. Посебно се напомиње да се квасац добро слаже са салатама, поврћем, кромпиром, пиринчем, тестенином, па чак и кокицама. Можете их додати и у супе, сосеве, житарице, сокове и смоотхиеје за додатни укус и хранљиве вредности.

Предности:

Мане:

"Евицент са сумпором"

Руски произвођачи обраћају посебну пажњу на пивски квасац и на њиховој основи производе прилично велики број здравствених производа. Овде можемо издвојити најпопуларнији лек "Евицент", произведен у Москви (ЛЛЦ "Иеаст Тецхнологиес").

Представљено у облику таблета у паковању од 100 ком. (10 ком. У блистеру) са роком трајања до 2 године. Састоји се од: вит гр. Б (Б1, Б2, Б3, Б5, Б6), ПП, Ца, биотин, сумпор, селен, Зн, Мг, Фе, К.

Како се користи: за одрасле и децу старију од 12 година - 3 таб. 3 рубле / дан док једе. Ток пријема је 1 месец. Просечна цена по пакету од 150 до 250 рубаља. Калорични садржај: 0 кцал.

Мане:

Контраиндикације:

Важно! Квасац је биолошки активна супстанца (БАА) која обогаћује исхрану и не може бити алтернатива природним производима.

Како одабрати: критеријуми за избор

Пре куповине производа од квасца, пожељно је консултовати се са својим лекаром. Не идите јурити скупе дроге. Вредност за новац увек функционише. Приликом избора квасца, потребно је узимати робу најбољих произвођача по просечној цени, проучавајући информације о компанији, њене оцене на трговинском тржишту, прегледе потрошача и упутства. Упоредите цене у апотекарском ланцу да бисте пронашли разумну цену.

Добра алтернатива апотекарским производима могу бити производи на веб локацији ихерб. цом. Овде можете купити квасац по цени много нижој него у апотеци, а доступни су и промотивни попусти.