Rastlinné mlieko: dobrá alternatíva ku kravskému mlieku alebo chemikáliám v obaloch

Asi pred 6 rokmi dospeli americkí vedci k neočakávanému záveru, že živočíšne mlieko by malo byť vylúčené zo zoznamu zdravotných výhod. Uviedli prítomnosť laktózy, na ktorú niektorí ľudia intolerujú, ako aj vysoký obsah nasýtených tukov. Zhromaždené vedecké fakty a názory lekárov to, bohužiaľ, potvrdili. Väčšina však vyrástla na vedomí, že mlieko je najcennejším potravinovým produktom, ktorý by mal mať každý vo svojom dome. Potom vedci analyzovali túžbu ľudí piť tento nápoj pri maximalizácii jeho prospešných vlastností a dospeli k záveru, že rastlinné mlieko môže byť dobrou alternatívou. O ňom bude reč v tomto článku.

Čo je to rastlinné mlieko?

Je veľmi ťažké nazvať tento bylinkový nápoj skutočným mliekom, pretože to v skutočnosti nie je. Je to tekutina získaná po namočení orechov, klíčkov alebo semien. Niekedy sa k nej pridávajú sladidlá, ovocie a ďalšie vlastnosti zvyšujúce chuť. Preto mnoho výrobcov zdobí svoje obaly nápisom „bylinkový nápoj“.

Nie je potrebné povedať, že masová konzumácia rastlinného mlieka začala relatívne nedávno. Prítomnosť prospešných vlastností v nápoji však zistili predkovia: pri získavaní bielkovín vytvorili tekutinu z obilnín, sójových bôbov a maku, ktoré im pomohli nielen vychutnať si chuť, ale aj prijať výživu pre telo.

Kto a prečo má radšej taký nápoj?

Pre mnohých ľudí sa vzhľad rastlinného mlieka stal skutočným prínosom, pretože umožňoval radikálne nemeniť stravovacie návyky. Pre ostatných s individuálnou intoleranciou laktózy je tento nápoj alternatívou ku kravskému mlieku. Cieľovú kategóriu ľudí, ktorí konzumujú rastlinné mlieko, možno určiť:

• ľudia, ktorí nejedia živočíšne produkty. Patria sem vegetariáni, raw foodisti a tí, ktorí sa postia;
• tí, ktorí v dôsledku zdravotných problémov, prechodu na zdravý životný štýl alebo na odporúčanie lekára prestali konzumovať kravské mlieko;
• na špeciálnu bezlepkovú diétu;
• tí, ktorí nie sú spokojní s údržbou kráv a produkciou mlieka, to znamená pridaním antibiotík do produktu, čo ovplyvňuje prítomnosť výživových vlastností;
• ľudia s individuálnou intoleranciou laktózy, ktorí majú zakázané konzumovať mliečne výrobky.

Na tento zoznam možno pridať kuchárov a labužníkov, pre ktorých je experimentovanie s chuťou samozrejmosťou. Vďaka rastlinnému mlieku majstri dodávajú pokrmu zvláštny odtieň, napríklad pre thajskú kuchyňu je typické použitie kokosového nápoja, pre ruský mak.

Druhy rastlinného mlieka

Dnes sa takýto nápoj získava z rôznych odrôd rastlinných surovín, ktoré sa vo svojom zložení radikálne líšia od zvieraťa.

Tu sú hlavné druhy rastlinného mlieka:

Sójové mlieko

Jedna z najobľúbenejších náhrad kravského mlieka. Má najvyšší obsah tukov z uvedených druhov (2%) a je nasýtený bielkovinami. Výroba nápoja je nasledovná: uvarená sója sa melie a potom sa odstráni tekutina. V závislosti od odrôd sóje môže rastlinné mlieko z tejto suroviny chutiť inak. V niektorých prípadoch sa ukáže, že je kriedová, horčicová alebo krémová. Najvýživnejší produkt sa získava z organických surovín, pretože v súčasnosti väčšina výrobcov, ktorí používajú štandardné technológie spracovania potravín, rastliny radi „okorenia“ pesticídmi.

Sójové mlieko si získalo veľkú popularitu medzi európskymi krajinami a jeho úžasné vlastnosti sa pripisujú posilneniu obehového systému a vytvoreniu priaznivého prostredia pre gastrointestinálny trakt. Existujú však určité kontraindikácie, ktoré musíte brať do úvahy u tehotných žien, ľudí náchylných na choroby zažívacieho traktu a tiež u detí.

Orechové mlieko

Ako suroviny sa používajú rôzne druhy orechov. Jedná sa hlavne o mandle, ktoré sa vyrábajú z vody a sladidiel. Jeho výhody sú neoceniteľné: pokiaľ ide o obsah kalórií, je výrazne horší ako sójové mlieko a tiež poskytuje väčšiu saturáciu vitamínmi a vápnikom. Orechový nápoj medzi svojimi analógmi významne odlišuje obrovské množstvo užitočných mikroelementov. Esenciálny vitamín E je zdrojom anti-aging antioxidantov. Očakáva sa, že tento nápoj bude veľmi populárny v roku 2020.

Obilné mlieko

Je to bežné a odtučnené mlieko z obilnín, ktoré je rozdelené do niekoľkých kategórií:

Ovsené mlieko

Je vyrobený z ovsa zomletého na vode s prídavkom hrachovej múky a prášku rôznych odrôd semien. Tento nápoj je bohatý na beta-glukán. Je ideálny pre pankreatitídu a má tiež sladkú a krémovú chuť.

Ryžové mlieko

Jeden z najsladších, pretože obsahuje hnedú ryžu, vodu a ryžový sirup. Jeho prospešné vlastnosti sú podobné ako v kravskom mlieku, pretože obsahuje tiež veľa vápnika a vitamínov. Takéto mlieko navyše znižuje hladinu cholesterolu a pomáha udržiavať rovnováhu cukru v krvi.

Obilné mlieko

Vyrába sa z rôznych zmesí obilnín. Rovnako ako predchádzajúce možnosti, ak je vyrobená z výroby, má 3 druhy: vanilkovú, obyčajnú a čokoládovú.

Tekvicové mlieko

Nápoj veľmi neobvyklej chuti, ktorý má navyše nízky obsah kalórií. Vďaka svojim priaznivým vlastnostiam posilňuje imunitný systém, zlepšuje videnie a trávenie. Produkt sa vyrába z tekvicových semien aj z buničiny.

Kokosové mlieko

Je považovaný za jeden z najzdravších bylinných nápojov. A nie je to len tak: vďaka jednému pohári môže človek dostať dennú potrebu omega-3, vitamínov B a C, ako aj veľkého podielu vápniku. Je to tiež jediný druh rastlinného mlieka, ktoré je vhodné pre alergikov. Jediné poškodenie, ktoré možno z kokosového nápoja získať, je spojené s jeho konzerváciou: výrobcovia veľmi radi pridávajú guarovú gumu, ktorá má z dôvodu svojej toxicity zlý vplyv na zdravie. Odmietnuť používať výrobok je pre tých, ktorí trpia intoleranciou fruktózy.

Sezamové a makové mlieko

Obsahujú niekoľkonásobne viac vápnika ako v kravskom mlieku. V Turecku sa považujú za „prírodné pilulky“, ktoré majú pomôcť predchádzať mnohým chorobám. Sezam je antioxidant a mak sa v staroveku používal ako silný prostriedok na tlmenie bolesti.

Môžete si prečítať, ako si sami pripraviť rastlinné mlieko, z čoho a v akých kombináciách tu.

Ako si vybrať rastlinne mlieko?

Kritériá výberu sú veľmi jednoduché - pozorne si prečítajte štítky na obale.Rastlinné mlieko, ktoré obsahuje sladidlá, je vynikajúce, ale jeho prospešné vlastnosti budú o niečo menšie ako v prípade podobných výrobkov bez prísad. Okrem toho by ste mali venovať pozornosť obalu, aby nedošlo k jeho deformácii alebo poškodeniu. Musíte tiež podrobne zvážiť dátum výroby a dátum vypršania platnosti.

použitie rastlinné mlieko: komu a v akom množstve?

Napriek tomu, že rastlinné mlieko je svojím zložením veľmi podobné kravskému, jeho použitie nie je vhodné pre všetkých ľudí.

Dospelí môžu konzumovať podobný nápoj bez ohľadu na jeho druh. Spravidla zohľadňuje individuálne preferencie každej osoby. Medzi priaznivcov rastlinného mlieka patria športovci, vegáni a pôstni ľudia.

Jedinou kontraindikáciou, pred ktorou lekári varujú, je nenahradiť dojčenie bylinnými náprotivkami.

Materské mlieko obsahuje všetky základné vitamíny a minerály, ktoré napomáhajú zdravému dieťaťu. Keď sú deti staršie, môžu si do svojej obvyklej stravy pridávať rastlinné mlieko: pripravovať z neho rôzne jedlá a tiež si ho brať samostatne. Malo by sa však pamätať na to, že sú to živočíšne bielkoviny, ktoré obsahujú stopové prvky nevyhnutné pre telo a ktoré pomáhajú dieťaťu rásť.

Počas tehotenstva môže rastlinné mlieko poskytnúť potrebné minerály a stopové prvky pre prípad, že nastávajúca matka trpí intoleranciou laktózy. Lekári však svorne trvajú na tom, že je lepšie pripraviť si takýto nápoj svojpomocne doma - to pomôže zvýšiť bezpečnosť produktu a zbaviť sa prísad, ktoré sú obsiahnuté v komerčných prípravkoch.

Najlepší producenti rastlinného mlieka

Vďaka tomuto prehľadu sa môžete dozvedieť, ako sa vyrába rastlinné mlieko, a vybrať si svoje vlastné obľúbené.

NeMoloko

Ruský producent rastlinného mlieka, ktorý sa už stihol zamilovať do mnohých fanúšikov zdravého stravovania. Priemerná cena produktu je 119 rubľov za 1 liter, čo ho výrazne odlišuje od jeho analógov.

Produkt je dodávaný v dvoch druhoch rastlinného mlieka: ovsené mlieko a pohánka. Poteší tiež hojnosť chutí v sortimente, aby si každý mohol sám zvoliť, čo uspokojí jeho chuťové preferencie. Napríklad ovsené mlieko je prezentované vo forme klasického, čokoládového alebo vanilkového dezertu. Pokiaľ ide o pohánku, dnes výrobca práve uviedol tento výrobok na trh, preto je uvádzaný v jednej podobe - klasické pohánkové mlieko s obsahom tuku 1,5%. Spoločnosť sľubuje uvedenie novej rady chutí do roku 2020.

Zloženie produktu (klasické ovsené mlieko) obsahuje nasledujúce vlastnosti: voda, ovsená múka, repkový olej, uhličitan vápenatý, fosforečnan vápenatý, regulátor kyslosti a jodidovaná soľ.

Nutričná hodnota 100 ml ovseného mlieka:

Názov prvkov chemického zloženia a energetického obsahu	ukazovatele
Energetická hodnota (kalorický obsah), kJ (kcal)	250(60)
Bielkoviny, napr	1
Tuk, napr	3.2
Sacharidy, napr	6.5
Soľ, g	0.1
Vitamín B2 (riboflamin), mg	0.11
Minerály: (vápnik), mg	120

výhody:

nevýhody:

Аlpro

Rastlinné mlieko od belgického výrobcu so širokou škálou výrobkov. Patria sem koktaily, smotana a dezerty, ako aj príslušný nápoj bez laktózy. Spoločnosť je zaradená do zoznamu najlepších výrobcov rastlinného mlieka. Priemerná cena je 200 rubľov za 1 liter.

Základom pre výrobu bolo uvoľnenie sójového nápoja, ktoré je rozšírené v európskych krajinách. Medzi druhmi rastlinného mlieka môžete tiež vidieť mandľové, kokosové, ryžové, ovsené a kešu a lieskové orechy. Poteší tiež množstvo príchutí: bez vanilky, čokolády, banánov a cukru.Skladá sa z vody, rafinovaných sójových bôbov, cukru, vápniku (uhličitan vápenatý), regulátora kyslosti, arómy, morskej soli a tiež z doplnkov vitamínov B2, B12 a D2.

Nutričná hodnota 100 ml sójového mlieka:

Názov prvkov chemického zloženia a energetického obsahu	ukazovatele
Energetická hodnota (kalorický obsah), kJ (kcal)	163 (39)
Bielkoviny, napr	3
Tuk, napr	1.8
Sacharidy, napr	2.5
Soľ, g	0.09
Vitamín D, mg	0.75
Vitamín B2 (riboflamin), mg	0.21
Vitamín B12, mg	0.38
Minerály: (vápnik), mg	120

Čas použiteľnosti v neotvorenom obale je 8 mesiacov. Spoločnosť sa tak veľmi stará o kvalitu svojich výrobkov, že získala dokonca certifikát potvrdzujúci absenciu GMO a konzervačných látok v zložení jej výrobkov. Obal Tetra Pak je zdobený minimalistickým dizajnom, ktorý ho priaznivo odlišuje od ostatných. Vďaka objemu 1 l a 250 ml sa Alpro ľahko prepravuje.

výhody:

nevýhody:

Hrýsť

Renomovaný španielsky výrobca ovocných tyčiniek, ktorý sa rozhodol do svojho sortimentu pridať rastlinné mlieko. Napriek relatívne nedávnemu uvedeniu produktu na trh je vo všetkých obchodoch veľmi rýchlo vypredaný. Priemerné náklady sú 210 rubľov za liter.

Okrem toho stojí za zmienku veľa druhov bylinných nápojov: kokosový, sójový, ovsený. Spotrebitelia chvália mandľové mlieko Bite za jeho neuveriteľnú výživovú hodnotu. Medzi chuťami sa zatiaľ prezentuje iba vanilka, výroba však rastie a spoločnosť možno poteší svojich zákazníkov a rozšíri sortiment.

Zloženie kokosového mlieka Bite: voda, ryža, kokosové mlieko, morská soľ, prírodná kokosová príchuť.

Nutričné ​​informácie pre 100 ml ryžového kokosového mlieka:

Názov prvkov chemického zloženia a energetického obsahu	ukazovatele
Energetická hodnota (kalorický obsah), kJ (kcal)	163 (39)
Bielkoviny, napr	3
Tuk, napr	1.8
Sacharidy, napr	2.5
Soľ, g	0.09
Vitamín D, mg	0.75
Vitamín B2 (riboflamin), mg	0.21
Vitamín B12, mg	0.38
Minerály: (vápnik), mg	120

V porovnaní s vyššie uvedenými vzorkami majú výrobky veľmi dobré zloženie bez zbytočných prísad, čo ho robí iba zdravším. Čas použiteľnosti - 12 mesiacov v neotvorenom balení alebo 4 mesiace po otvorení. Nápoj má Euroázijský certifikát zhody (EAC), ktorý potvrdzuje, že výrobok je úplne bezpečný. Svetlé a neobvyklé balenie Tetra Pak zdobí každú chladničku!

výhody:

nevýhody:

Isola bio

Ďalší importovaný druh rastlinného mlieka vyrobený v srdci Talianska. O ohľaduplnosti k životnému prostrediu svedčí skutočnosť, že spoločnosť má svoje vlastné polia a rozsiahlu výrobu. Milovníci Isoly poznamenávajú, že chuť nápoja je veľmi podobná domácej, a dokonca aj tie najmenšie čiastočky orecha sa nachádzajú v mandľovom mlieku, ktoré svojou konzistenciou pripomína čerstvo vylisovanú šťavu. Priemerná cena jedného litra je asi 340 rubľov.

Spoločnosť sa špecializuje na výrobu obilného, ​​mandľového, sójového, pohánkového a ryžového mlieka.

Zloženie nápoja s názvom „Ryža“: voda, talianska ryža (17%), slnečnicový olej lisovaný za studena, morská soľ.

Nutričná hodnota 100 ml ryžového mlieka:

Názov prvkov chemického zloženia a energetického obsahu	ukazovatele
Obsah kalórií, kcal	73
Bielkoviny, napr	0.2
Tuk, napr	1
Sacharidy, napr	15.6

Zloženie je úplne prirodzené, výrobca o tom píše na obale a naznačuje, že trvanlivosť je v tomto smere 3-4 dni po otvorení balenia. Typické balenie Tetra Pack s minimalistickým dizajnom dokonale vystihuje talianskeho ducha.

výhody:

nevýhody:

Scotti

Ďalšia talianska značka rastlinného mlieka. Spoločnosť má vlastnú plantáž a elektráreň na odpad z energie. Priemerná cena za 1 liter ovseného mlieka je 280 rubľov.Na výrobu sa pestuje ryža, ovos a sója, o ktorých prirodzenosti svedčia početné ocenenia spoločnosti.

Zloženie: voda, ovos (16%), slnečnicový olej (lisovaný za studena), morská soľ.

Nutričná hodnota 100 ml ovseného mlieka:

Názov prvkov chemického zloženia a energetického obsahu	ukazovatele
Obsah kalórií, kcal	53
Bielkoviny, napr	0
Tuk, napr	1.4
Sacharidy, napr	9.3
Soľ, g	0.1

Čas použiteľnosti je asi 14 mesiacov, čo nijako neznižuje prospešné vlastnosti nápoja. Čas použiteľnosti po otvorení balenia je 3-4 dni.

výhody:

nevýhody:

Aroy-D

Kokosové mlieko je rovnomenná spoločnosť, ktorá má stovky fanúšikov. Spoločnosť dokonca diferencovala svoje výrobky a začala vyrábať nápoj špeciálne na výrobu dezertov a rôznych jedál. Kokosové mlieko sa vyrába v 400 ml plechovke. Priemerná cena je 170 rubľov.

Okrem toho sa tento výrobok môže používať nielen na potravinárske účely: dievčatá si uvedomujú, že pomocou kokosového mlieka sú vlasy vyhladené a hodvábne.

Zloženie: Spracovaná kokosová dužina 70%, voda 30%.

Nutričná hodnota 100 ml:

Názov prvkov chemického zloženia a energetického obsahu	ukazovatele
Obsah kalórií, kcal	187
Bielkoviny, napr	2
Tuk, napr	19
Sacharidy, napr	2

výhody:

nevýhody:

Flóra "Fitomilk"

Iný typ produktu tej istej spoločnosti, ktorá vyrába Bite. Priemerná cena sa pohybuje od 150 rubľov za liter do 250.

Zloženie: pitná voda, sója (13,5%), morská soľ. To znamená, že výrobok neobsahuje cukor a iné prídavné látky v potravinách, takže môže ľahko konkurovať známym výrobcom rastlinného mlieka. Okrem toho Flora vyrába bezlepkový ryžový nápoj.

Nutričná hodnota 100 ml sójového mlieka:

Názov prvkov chemického zloženia a energetického obsahu	ukazovatele
Obsah kalórií, kcal	36
Bielkoviny, napr	3.6
Tuk, napr	1.8
Sacharidy, napr	1
Soľ, g	0.1
Vitamín B2 (riboflamin), mg	0.11

Štandardné balenie Tetra Pak s receptami a užitočnými vlastnosťami nápoja pridáva ďalšie plus do pokladnice pozitívnych stránok produktu.

výhody:

nevýhody:

Ktorý z predstavených druhov rastlinného mlieka bude najlepší v roku 2020? Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Obľúbenú položku je možné určiť na základe vašich vlastných preferencií.

Výhody a nevýhody konzumácie rastlinného mlieka

Pokladnica výhod rastlinného mlieka zahŕňa:

Hlavné nevýhody:

Konzumácia rastlinného mlieka alebo nie je na voľbe každého človeka. Niektoré z jeho výhod prekrývajú kľúčovú nevýhodu - vysokú cenu. A čo sladidlá? Stačí si vyrobiť vlastné rastlinné mlieko.

Príprava rastlinného mlieka doma

Najjednoduchšou ingredienciou, z ktorej sa dá pripraviť rastlinné mlieko, sú ovsené vločky.

Recept na ovsené vločky z mlieka

Na 50 g ovsených vločiek je potrebných 500 ml vody (teplej a studenej vyčistenej vody), hlavnou vecou je dodržať pomery 1:10. Podlejeme vodou a necháme 20 - 30 minút napučať. Vločky odoberú časť tekutiny a zvyšok bude zakalený. Potom by mali byť ovsené vločky zjemnené v mixéri po dobu 1-3 minút. Musíte to nechať usadiť a potom prepasírovať ovsené mlieko.

Dobrú chuť!