☕ Najobľúbenejšie recepty na tureckú kávu do roku 2020

Chuť kávy, čo to môže byť? Adstringentné a korenené, s miernou horkosťou, bobuľovými, karamelovými alebo čokoládovými tónmi ... Ktorý odtieň sa objavuje v prvom rade, závisí od kvality fazule a spôsobu prípravy. Gurmáni tvrdia, že skutočná chuť a aróma nápoja sa odhalí, až keď sa pripraví v Turci. Redakcia stránky „bestx.htgetrid.com/sk/“ pre vás pripravila najobľúbenejšie recepty na kávu v Turecku na rok 2020.

Voľba Turkov

Pre mnohých nie je proces prípravy kávy v Turci iba každodennou rutinou, ale skutočným rituálom. Už mnoho rokov ľudia používajú svoje obľúbené džezvy a dokonca ich zdedia. Keď sa plavidlo stane nepoužiteľným, výber nového nie je vôbec jednoduchý. Dnes na trhu nájdete Turkov z piatich základných materiálov:

• keramika - môže byť glazovaná alebo nepotiahnutá. Keramika sa rovnomerne zahrieva, nedeformuje chuť, ale má vysokú úroveň tepelnej kapacity. Aj keď je džbán už z ohňa odstránený, kvapalina vo vnútri sa naďalej zahrieva, pretože zohriate steny naďalej vydávajú teplo. Keramické džúsy sú tiež veľmi krehké.
• vyrobené z nehrdzavejúcej ocele - vyrába sa najviac rozpočtových modelov. Výhodou materiálu je bezpečnosť, pevnosť a životnosť. Z mínusov, nerovnomerné zahrievanie, sa dno zohrieva oveľa viac, éterické oleje horia, čím sa mení vôňa a chuť nápoja.
• hliník - nemajú hlavnú nevýhodu nehrdzavejúcej ocele, ale neodporúča sa dlho používať taký Turek. Pri zahrievaní je materiál schopný vstúpiť do chemických reakcií s takmer akýmkoľvek produktom, čo môže viesť k zdravotným problémom.
• meď - sú považované za najlepšiu voľbu pre domáce použitie. Atraktívny vzhľad, vysoká tepelná vodivosť, rovnomerné zahrievanie robia z medeného Turka ideálneho pomocníka. Hlavnou vecou je výber modelov so špeciálnym vnútorným povlakom, ktorý chráni nápoj pred priamym kontaktom s meďou.
• striebro - majú priemerné funkčné vlastnosti, sú dosť drahé a vyžadujú osobitnú starostlivosť.

Turci môžu mať tvar kužeľovitého, valcového, súdkovitého tvaru. Pre začiatočníkov sa odporúčajú kónickí Turci. V posledných rokoch si elektrické prehliadky získavajú obľubu. Samotné takéto modely riadia teplotu a hladinu peny, postupne ohrievajú kvapalinu na 96 stupňov a znižujú stupeň ohrevu.

8 najobľúbenejších receptov

Chuť kávy sa môže výrazne líšiť v závislosti od receptúry. Niekto si na džezve predpečie cukor, niekto pridá korenie alebo rum. Predstavujeme 8 najobľúbenejších receptov na prípravu kávy v Turecku.

írsky

Na ôsmom mieste je hrejivý kokteil na báze kávy s jemným, vždy studeným krémom a írskou whisky. Na prípravu budete potrebovať 180 ml vody, 20 g najemno zomletej kávy, hnedý cukor (podľa chuti), 30 ml whisky, 40 ml vychladenej šľahačky. postup:

1. zahrejte džezvu na miernom ohni;
2. pridať kávu;
3. naplniť vodou;
4. zahrievajte, kým sa nevytvorí pena, a odstavte ju z tepla;
5. nechajte 1 minútu vychladnúť a potom opäť zohrejte;
6. nalejte vriacou vodou cez priehľadné sklo alebo pohár na zahriatie stien;
7. vylejte vodu a ihneď nalejte whisky a kávový základ do pohára;
8. pridať cukor;
9. zmiešať;
10. vytvarujeme čiapku zo šľahačky.

Tento kokteil pomáha udržiavať teplo v najchladnejších večeroch. Taktiež bola vyvinutá nealkoholická verzia, v ktorej je whisky nahradená hustým sirupom.

výhody:

nevýhody:

francúzsky

Siedmy riadok hodnotenia zaberá klasický francúzsky recept na prípravu ranného nápoja. Vystačí si so 100% arabikou aj s rôznymi zmesami. Francúzi uprednostňujú stredné brúsenie. Jedna porcia bude trvať asi 15 g. Okrem skutočných kávových zŕn je potrebné pripraviť 100 ml studenej, mäkkej vody, 1 čajovú lyžičku obľúbeného likéru alebo koňaku, štipku soli (nie viac ako 3 g) a hnedý cukor (množstvo závisí od osobných preferencií). postup:

1. zahrejte džezvu na miernom ohni;
2. nalejte zmes kávy a soli, trochu ju zahrejte;
3. pridať vodu;
4. akonáhle začne pena stúpať ku krku, pridajte cukor;
5. pokračujte v varení na najmenšom ohni až do druhého zvýšenia peny;
6. odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť;
7. nalejte na malý pohár šálku alebo koňak, na vrch položte kávu;
8. ozdobíme šľahačkou.

Zvykne sa tento nápoj podávať s pečivom, ideálne s croissantom.

výhody:

nevýhody:

Kawa smetanka

Ďalší najobľúbenejší recept vznikol v jednej z varšavských inštitúcií pred viac ako 200 rokmi. Základom nápoja je pečené mlieko, ktoré úspešne skrýva nadmernú horkosť a dodáva zamatovú chuť. Na prípravu potrebujete 200 ml pečeného mlieka, 15 g najemno zomletej kávy, vanilkový cukor 3 g. Postup:

1. nalejte mlieko do Turca, zohrejte ho na miernom ohni, je dôležité, aby sa tekutina zahriala, ale aby sa nerozvarila;
2. presunúť Turka na drevenú dosku, pridať kávu;
3. mierne premiešajte, je lepšie použiť keramickú lyžicu;
4. pridajte vanilkový cukor;
5. dať na pomalý oheň;
6. akonáhle začne pena stúpať, vyberte ju zo sporáka a nechajte mierne vychladnúť;
7. postup opakujte trikrát;
8. zahrejeme široký pohár;
9. nalejte nápoj tenkým prúdom.

Kawa smetanka je zvyčajne zdobená kakaom a malými čokoládovými lupienkami. Môžete tiež použiť mandľové lupienky.

výhody:

nevýhody:

V arabčine

Na piatom riadku je pikantná káva v arabčine. Pre klasický orientálny recept musíte zrná zomlieť na ľahký prášok. Je vhodné to urobiť ručne v mažiari. Na 75 - 80 ml studenej vody budete potrebovať celú lyžicu prášku, 5 g kryštálového cukru a ¼ časti čajovej lyžičky kardamónu. postup:

1. zahrejte džezvu na miernom ohni;
2. nalejte cukor a smažte ho, kým sa neobjaví svetlý zlatý odtieň;
3. nalejte ¾ studenej vody;
4. privedieme k varu a ihneď odstavíme zo sporáka;
5. pridajte kávový prášok a kardamón;
6. zahrievajte, až kým nevznikne pena, a odstavte ju z ohňa;
7. dolejte zvyšnú vodu a znovu zohrievajte, kým sa neobjaví pena;
8. opakujte kúrenie ešte raz;
9. usporiadajte Turka na drevenej doske, zatvorte veko a nechajte ho zovrieť.

Nápoj je ozdobený mletou škoricou a podávaný v malých pohároch.

výhody:

nevýhody:

Viedenské so žĺtkom

Na štvrtom mieste je recept, ktorý kombinuje zdanlivo málo kompatibilné veci - kávu a vajíčko. Napriek tomu tento tandem dodáva úžasnú, jemnú a jemnú chuť.Budete potrebovať 15 gramov najemno zomletej kávy, 100 ml filtrovanej studenej vody, 1 žĺtok, 1 čajovú lyžičku práškového cukru, 1 g vanilky, 50 ml teplého mlieka, 20 ml hustej smotany, škoricu. postup:

1. nalejte do Turca vodu, zohrejte ju na miernom ohni;
2. pridajte kávu, zohrievajte, až kým sa neobjaví pena;
3. odstavíme zo sporáka a penu necháme usadiť;
4. opakované zahrievanie;
5. Turka na doske preusporiadame a necháme trochu vychladnúť;
6. Žĺtka vyšľahajte s práškovým cukrom, kým nepretrváva hustá pena;
7. výslednú hmotu vložte na dno veľkého, širokého pohára;
8. položte kávu na vrch;
9. Teplé mlieko a smotanu vyšľahajte do mäkka a položte do „čiapky“.

Takýto viacvrstvový zázrak sa podáva v priehľadných pohároch, zdobených škoricou a strúhanou horkou čokoládou. Niekedy sa mení poradie vrstiev a zmes vajca a cukru sa stáva „klobúkom“.

výhody:

nevýhody:

Takmer espresso

Na treťom mieste je spôsob prípravy, ktorý umožňuje získať nápoj, ktorý chutí ako espresso. Predbežná úprava podporuje zvýšenie podielu éterických olejov v nápoji a tvorbu hustej peny. Najlepšie je použiť zmes arabiky a robusty. Na prípravu budete potrebovať 15 g najemno zomletej kávy, 55 ml teplej (asi 40 stupňov) filtrovanej vody, cukor. postup:

1. nalejte kávový prášok do Turca;
2. položte na malý oheň a zahrievajte 10-15 sekúnd;
3. pridať cukor, množstvo sa určuje v závislosti od osobných preferencií;
4. zmiešať;
5. nalejte vodu;
6. zahrievajte, kým sa nezvýši pena;
7. odstavíme zo sporáka a penu necháme usadiť;
8. opakované zahrievanie;
9. nalejte nápoj do pohára a nechajte stáť.

Samozrejme, keď sa pripravuje v Turci, jeho chuť sa bude líšiť od klasického espressa od kávovaru, ale tento recept vám umožní získať najbližšiu dochuť a vytrvalú hustú penu.

výhody:

nevýhody:

brazílsky

Na druhom mieste sa umiestňuje metóda varenia, ktorá sa k nám dostala z Brazílie. Tento recept sa považuje za gurmánsky dezert a zanecháva v ústach bohatú čokoládovú dochuť. Budete potrebovať 2 g kakaa, 5 g kryštálového cukru, 20 g najemno zomletej kávy, mäkkú zmrzlinu alebo šľahačku, lyžičku rumu. postup:

1. nalejte 100 ml studenej filtrovanej vody do Turca;
2. pridajte kakao, cukor;
3. trochu sa zahriať;
4. pridať kávu;
5. zahrievajte na miernom ohni, kým sa neobjaví pena;
6. odstavte zo sporáka, preceďte;
7. nalejte rum do veľkej, širokej šálky, pridajte kávu;
8. vrstvenie jemnej zmrzliny alebo šľahačky.

Rum je súčasťou klasickej receptúry ako povinná súčasť, ktorá nastavuje čokoládovo-kávovú chuť. Ale nemusíte to pridávať, ukazuje sa to tiež veľmi zaujímavé.

výhody:

nevýhody:

V turečtine

Na prvom mieste je recept na silnú tureckú kávu. Nápoj sa pripravuje zo stredne pražených bôbov, mletých takmer do prašného stavu. V Turecku sa na varenie používa ohnisko a horúci piesok, doma je celkom vhodný obyčajný plynový sporák. A aby ste prekvapili hostí, môžete použiť kovový plech na pečenie alebo panvicu s vysokými stranami a pieskom. Budete potrebovať 150 ml studenej, mäkkej vody, 1 čajovú lyžičku veľmi jemnej kávy a cukor. postup:

1. naplňte džezvu vodou až po hrdlo;
2. zahrejte na miernom ohni;
3. pridajte zmes kávy a cukru;
4. zahrievajte, kým sa neobjaví pena;
5. odstavíme z ohňa a necháme 2-3 minúty postáť;
6. opakujte postup ohrevu dvakrát, je dôležité nenechať nápoj vrieť;
7. nalejeme do malých pohárov.

Vďaka mletiu a príprave je nápoj veľmi silný, hustý a má jasnú arómu. Pijú ho po malých dúškoch, zakaždým studenou vodou.

výhody:

nevýhody:

Funkcie varenia

Aby bol povzbudzujúci nápoj pripravený doma rovnako chutný ako v kaviarni, je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel:

• vyberte si značku s vysoko kvalitnými vlastnosťami, ktorá vyhovuje vašim vkusným preferenciám. Existuje veľa možností, ktoré sa líšia kombináciou odrôd, stupňom praženia. Kávové zrná je lepšie kupovať, pretože mletá káva je veľmi náročná na podmienky skladovania a postupne stráca svoje vlastnosti.

Druh kávy	Druh zŕn	Obsah kofeínu	Aromatické vlastnosti	pena	Ako sa používa
Arabica	oválne, predĺžené, pri pražení získajú jednotnú farbu.	asi 1,5%	jemná, klasická chuť, v závislosti na podmienkach rastu sa môžu objaviť ovocné, orechové alebo bobuľové tóny.	vodnatý, nie perzistentný.	môžu byť použité samotné alebo v zmesiach.
robusta	okrúhle, malé, pri pečení získajú nerovnomernú farbu.	3%	slabá aróma, ostrá, viskózna, horká chuť s miernou kyslosťou.	hustý, stabilný.	zriedka sa používa ako samostatná odroda, častejšie v zmesi s arabikou
liberálne	veľmi veľké, oválne.	0,8%	jasná aróma, ostrá, trpká, ale „prázdna“, slabo vyjadrená chuť.	vodnatý, nie perzistentný.	pretože monosort sa používa iba v afrických krajinách, pridáva sa do zmesí, aby sa získala jasná aróma.
excelsa	oválne, párne, keď sa pražia, získajú krásnu, jednotnú čokoládovú farbu.	0,6-1,5%	jasná, vytrvalá, mierne korenistá aróma pripomínajúca vôňu čerstvého ovocia, chuť je jemná s miernou kyslosťou.	vodnatý, nie perzistentný.	ako mono-odroda v priemyselnom meradle sa nepoužíva pridané do prémiových kávových zmesí

• Turek musí byť čistý. Aj keď ste si práve vyrobili voňavý pohár a rozhodli ste sa pridať náplň, najskôr si džezvu dôkladne umyte. Pripálené zvyšky pokazia chuť.
• nepoužívajte vodu z vodovodu. Domy sú najčastejšie zásobované vodou s vysokým obsahom vápenatých a horečnatých solí (tvrdých), táto kombinácia neumožní, aby sa chuť úplne rozvinula. Odborníci tiež neodporúčajú používať prevarenú vodu. Predpokladá sa, že vyčerpáva chuť. Najlepšie je filtrovať alebo plniť do fliaš.
• najlepšie je zrná zomlieť tesne pred dovarením. Takto zostanú všetky éterické oleje zodpovedné za vôňu.
• aby nápoj neutiekol, hladina vody by nemala siahať po zúženom krku Turka.
• kávu nemusíte variť. Stačí zohriať, kým sa nevytvorí pena.
• ak chcete nápoj zosilniť, musíte zvoliť jemné mletie a 2-3 krát ho zohriať, kým sa nevytvorí pena.
• Pred nalievaním hotového výrobku sa odporúča poháre trochu zahriať (napríklad v mikrovlnnej rúre alebo zaliať vriacou vodou).
• hrubé mletie zŕn na varenie v džezve nebude fungovať. Nápoj sa ukáže ako kyslý.

Akákoľvek varná doska je vhodná na varenie v Turci. Existuje však niekoľko nuancií, ktoré je potrebné zvážiť:

• ak máte indukčnú varnú dosku, budete potrebovať špeciálnu tureckú trysku alebo štandardný adaptér;
• ak používate plynový sporák, nezabudnite, že priemer horáka musí byť menší ako priemer dna džezvy alebo použite rozdeľovač.
• pre bežné elektrické sporáky sa používa aj rozdeľovač;
• pri príprave nápoja na sklokeramických zariadeniach nie sú potrebné žiadne ďalšie zariadenia.

Ak máte skúsenosti s prípravou kávy podľa receptov uvedených v hodnotení, alebo zaujímavejšie možnosti, povedzte nám o tom v komentároch.