☕ Najlepšie kávové zrná Arabica pre rok 2020

Každý milovník kávy môže podpísať svoju frázu, ktorú povedal Voltaire: „Ak je káva jedom, potom sám na ňu umieram už viac ako pol storočia.“

Užitočná informácia

Bez tohto prirodzene povzbudzujúceho nápoja si veľmi veľa obyvateľov dospelej populácie planéty nedokáže predstaviť začiatok dňa. Chatovanie pri šálke kávy je skvelý spôsob, ako zdvihnúť náladu. Praví milovníci kávy dávajú prednosť prírodnému nápoju pripravenému v kávovare alebo Turkovi. Žiadny instantný, alebo ešte horšie, kávový nápoj!

histórie

Mnohí počuli o odrodách kávy ako Arabica, Robusta, Liberica. Najznámejšia je Arabica. Do 20. storočia bola po celom svete známa iba táto odroda. Jeho domovinou je Etiópia, kávovník má vedecký názov Coffea arabica. Táto odroda je známa už od VI. A pestovala sa aj v Jemene. Strom rastie v nadmorskej výške 2 000 m, na sopečných a horských svahoch. Predpokladá sa, že obyčajná káva obsahuje viac kofeínu.

Po období dažďov začne kávovník kvitnúť a dozretie ovocia trvá 9 mesiacov. Preto na strome môžu byť súčasne kvety aj plody. Táto okolnosť vás núti zbierať ručne, aby ste nepoškodili kvety. Napríklad v Brazílii sa na zber používajú špeciálne nástroje, pomocou ktorých trepú kávové ovocie zo stromov na zem.

Potom sa zhrabnú a očistia od trosiek. Produktivita kávy je nízka, z jedného stromu je možné zozbierať iba 1 kg ovocia. Stromy neznášajú nízke teploty a sú veľmi náchylné na škodcov. Na ich zničenie sa používajú rôzne prípravky, čo zvyšuje náklady na pestovanie, čo vedie k zvýšeniu nákladov na konečný produkt. Výsledkom výberu sú vzorky, ktoré sú odolnejšie.

Chuť konečného nápoja je ovplyvnená manipuláciou a prepravou surovín. Napríklad po dlhodobom preprave v horúcom počasí sa môže chuť zmeniť k horšiemu. Preto blízkosť námorného prístavu ovplyvňuje aj kvalitatívne charakteristiky kávy.

Počet druhov arabiky dosahuje päť desiatok.

Hlavné druhy arabiky

Chuť rôznych druhov kávy závisí od klimatických vlastností, zberu a následného spracovania zŕn.

• Odroda Bourbon sa najviac podobá úplne prvej na svete, ktorá sa pestuje v Etiópii pred viac ako 1000 rokmi. Názov druhu je odvodený od miesta pôvodu - ostrova Bourbon (dnes francúzsky Réunion). Najlepšie odrody v Latinskej Amerike pochádzajú z tohto druhu. Žltý bourbon rastie vysoko v horách juhovýchodnej Brazílie. Odroda neprechádza žiadnym krížením, jej plody majú tenkú škrupinu, ktorá pomáha zrnám vyschnúť priamo na konároch. Zrelé zrná majú žltkastý odtieň - to sa odráža v názve. Odroda je považovaná za najlepšiu, má vyváženú a bohatú chuť.
• Polovica všetkej kávy pestovanej v Brazílii je Bourbon Santos - štandard kávy. Nápoj má jemnú čokoládovú dochuť. Prvé 4 roky rodia stromy veľmi malé ovocie, ale káva z nich je veľmi kvalitná s jemnou arómou. V Brazílii sa pestuje niekoľko odrôd arabiky. Tento druh má malú zrnitosť, vysoké percento kofeínu a orechovú príchuť.
• Jamajka Blue Mountain je elitná a drahá.Plantáže pokrývajú svahy Modrej hory Jamajky. Káva má jemnú chuť s arómou rumu, čo vyplýva zo skutočnosti, že podľa tradície sa zrná obvykle pod týmto nápojom prepravujú v drevených sudoch. Táto odroda je obzvlášť populárna v Japonsku. 80% plodiny sa dodáva do tejto krajiny.
• Nepál Everest Organic je vzácny a exkluzívny produkt. Plantáž kávovníkov sa objavila v roku 1994 v Nepále, boli pre ne vytvorené priaznivé podmienky. Nápoj má koláčovú chuť s kyslou a orieškovou príchuťou.
• Kopi Luwak je veľmi drahá a jedinečná káva. Pestuje sa v Indonézii, ako aj na ostrovoch Jáva a Sumatra. Pripravená káva má jedinečnú karamelovú arómu s čokoládovými tónmi. Nezvyčajnou vecou je spôsob spracovania zŕn. Prechádzajú cez žalúdok miestnych zvierat, luvakov, sú spracované cibetkou. Zvieratá zbierajú plody jednej zrelosti a jedia ich, potom prirodzene vyjdú.
• Na ostrove Sumatra sa pestujú kávovníky, ktorých plody sa vyznačujú svojou silou a arómou. Vôňa má štipľavosť a chuť. Zrná sa spracovávajú za sucha na čerstvom vzduchu a škrupina sa čistí ručne.
• V Keni sú svahy Kilimandžára ideálnymi podmienkami pre pestovanie prémiových zŕn. Chuť závisí od stupňa praženia, preto sa zvyčajne predáva zelená, aby si každý mohol prísť na svoje.
• V Etiópii sú známe dva druhy: Yorgachef s jemnou dochuťou a vínnou arómou a Harar s chuťou, ktorá závisí od miesta pestovania a spôsobu skladovania, môže byť ovocný alebo korenistý.
• Najstaršia odroda mokka kávy rastie v horách Jemenu. Toto je elitný druh, je veľmi žiadaný, aj keď samotné zrná sú malé a zlomené.
• Na Havaji rastie elitný druh arabiky, jednej z najpopulárnejších prémiových tried.
• V Peru sa v Andách pestuje ovocie označené ako „ekologické“, do pôdy sa nepridávajú žiadne chemikálie. Nápoj má ľahkú arómu s ovocnými tónmi.
• V Zambii zbierajú zrná fazule Arabica typu Lupeli, s chuťou karamelu, horkého pomaranča a byliniek.

Prevažná väčšina komerčne dostupných kávových zŕn je zmesou 80% zŕn arabiky. 100% je jemnej kyslej chuti vďaka nízkemu obsahu kofeínu.

Výhody arabiky

Na celkovom vývoze kávy je arabica 70%. Prečo je táto odroda populárnejšia ako Robusta? Tu sú hlavné body:

• Jasná, rafinovaná chuť s rôznymi arómami, v závislosti od miesta rastu;
• Nízky obsah kofeínu;
• Horkosť nie je výrazná;
• Nápoj má dlhotrvajúcu sladkú, orechovú dochuť.

Dve hlavné odrody sa líšia v tom, ako sa pestujú. Robusta sa považuje za divokú odrodu, pretože nevyžaduje špeciálnu starostlivosť. Arabica vyžaduje ľudskú účasť na procese dozrievania a zberu. Kávovníky tejto odrody rastú v nadmorskej výške až 2 000 m, robusta rastie v nížinách, ich stromy sú vysoké až 6,5 m, v kávovníkových arabikách vysoké 4,5 m.

V Arabike sú zrná oválne a v Robuste sú plody menšie, okrúhle.

Pri výbere Arabica musíte venovať pozornosť:

• do krajiny pôvodu;
• aké arómy sprevádzajú pripravený nápoj.

Napríklad africká arabica má mnohostrannú chuť: tropické ovocie, hrozno, korenie, karamel. Pre maximálnu chuť kávy je potrebné uvariť čerstvo upražené zrno a je vhodné ho kúpiť od výrobcu, a nie v supermarkete.

O skladovaní a stupni praženia

Pre dlhú trvanlivosť sa odporúčajú zelené fazuľky. Bez spracovania je možné takúto kávu skladovať až 2 roky. Pôsobenie teploty urýchľuje chemické procesy.

Stupeň praženia ovplyvňuje hladinu kofeínu a uvoľňovanie éterických olejov. Existuje 5 krokov:

• ľahké alebo škandinávske;
• médium;
• stredne tmavá;
• tma;
• silný.

Ľahko pražené kávové zrná

Pomocou tejto metódy sa zrná zahrievajú na 180 až 250 ° stupňov po dobu 2 až 5 minút a majú žltkastú alebo svetlohnedú farbu. Plody strácajú časť vlhkosti a sacharóza sa mení na karamelín.

Medzi ľahké pečienky patria:

• Škorica (škoricová praženica) - zvyčajne lacné odrody, mletá fazuľa sa varí priamo v šálke, nápoj má bylinkovú arómu, sťahujúci, kyslý;
• New England roast je určený na varenie v šálke, francúzskom lise, kyslej chuti;
• Američan (americká pečienka) sa môže variť v kávovare, má miernu chuť;
• City (City roast) je vhodný pre kávovar. Chuť je jemne pražená, karamelová.

"Excelsa"

Kolumbijská káva pestovaná na svahoch Kordillery v nadmorskej výške 1350 - 2 000 m. Vynikajúca vyvážená chuť s miernou kyslosťou a horkosťou. Excelso napĺňa svoje meno, pretože je preložená do španielčiny ako vynikajúca.

Kolumbijské zrná sú zoradené podľa veľkosti. Odroda Excelso je o niečo menšia ako supremo a chuť sa nijako nelíši.

Pečená: Americký, orechovo-karamelový nápoj s čokoládovými tónmi.

Balík s ventilom s hmotnosťou 1 kg stojí 1900 rubľov.

výhody:

nevýhody:

"Nairobi"

Keňská káva bola spoznaná nie tak dávno, asi pred 100 rokmi sa začala pestovať. Počas tejto doby si miestna Arabica získala uznanie v mnohých krajinách vďaka svojej vysokej kvalite. Pre stromy v Keni ideálne podmienky: úrodná pôda, vlhkosť a teplo. Plodina sa zbiera ručne, triedi sa. Zrná sa predávajú na aukcii.

Kvalita je monitorovaná kenským oddelením kávy. Vyvážajú sa iba veľké zrná, takže kupujúci si môžu byť istí kvalitou. Chuť obsahuje kyslé citrusy a ríbezľovú dochuť.

Kávu je možné zakúpiť v internetovom obchode v rôznych hmotnostiach. Priemerná cena od 340 do 640 rubľov. na 100 g

výhody:

nevýhody:

Značku kávy Jardin vyrába petrohradská spoločnosť Orimi Trade, zástupca švajčiarskej továrne Jardin Cafe Solution S.A. Kvalita je na vysokej úrovni, vďaka čomu si nápoj získal veľkú obľubu.

Jardin Café Eclair

Vybrané fazule Arabica z Hondurasu, Brazílie, Kolumbie. Ľahké pečenie dodáva sušienkam poznámky, vynikajúcu arómu. Kvalitu praženia sleduje automatický riadiaci systém.

Zrná sa predávajú v krásnom balení 250 g, cena je 246 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Stredne pečené

Zrná potom získajú tmavú farbu s olejovým povrchom. Súčasťou Full City Roast je celé mesto a Viedeň. Uvarená káva má jasnú sladkokyslú arómu.

Gurmán Cafecom Galapagos

 

Ekvádorská káva sa pestuje na Galapágskych ostrovoch (prírodná rezervácia) v nadmorskej výške 300 - 400 m nad morom na ekologicky čistej pôde. Táto vzácna odroda je pod ochranou UNESCO ako endemická rastlina (rastúca v určitej oblasti).

Bohatá, vyvážená chuť s ľahkou kyslosťou a dlhou dochuťou po citrusoch, horských kvetoch, korení. Pomleté ​​zrná sa dajú použiť na prípravu nápoja v Turci, gejzírovom kávovare, kávovare alebo vo francúzskom lise.

Vákuové balenie so špeciálnym ventilom. 400 g stojí 1480 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Qualita oro

„Zlatá zmes“ vybraných kávových zŕn zo Strednej Ameriky a Brazílie. Uvarená káva má kvetinovú a ovocnú arómu. Chuť je vytrvalá a sladká s miernou kyslosťou.

Vákuové balenie s ventilom. Cena za 1 kg - 1190 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Modrá hora

Kávovníky rastú na svahoch Blue Mountain na Jamajke a sú považované za najvyššie rastúce. Plantáže sú obklopené ovocnými sadmi. Zrelé plody sa zberajú niekoľkokrát do roka, keď zrejú. Hotový nápoj má jemnú chuť s ovocnými a orechovými tónmi.

Odroda sa považuje za elitnú; na dlhodobú konzerváciu sa zrná podrobujú pomalému tepelnému spracovaniu.

Zrná sa predávajú vo vákuovom balení s odvzdušňovacím ventilom a sú balené v sudoch. Cena 1 kg môže ísť až na 15 000 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Caffe espresso

Zmes zŕn Arabica, zhromaždených v 6 regiónoch Strednej Ameriky, Brazílie a Afriky. Pomalé tepelné ošetrenie kávových plodov vám umožňuje zachovať bohatú a žiarivú chuť. Zrná sú plnené v kovových plechovkách a namiesto vzduchu je voľný priestor vyplnený inertným plynom - zvyšuje sa tak trvanlivosť.

Vyrobené v Taliansku, balenie 1 kg stojí 1290 rubľov. odporúčané pre kávovary.

výhody:

nevýhody:

Silná pečienka

Po hlbokom pražení sú fazule tmavohnedej farby s miernymi mastnými škvrnami. Francúzska pečienka je európskou kvalifikáciou. Existuje aj vyšší stupeň - to je španielčina alebo tmavá francúzština.

Dezertný pohár

Vyvážená kombinácia vybraných zŕn zo Strednej Ameriky a Afriky. Káva je pražená pomocou technológie Thermo Two (praženie v bubne s konvekciou), ktorá umožňuje získať rovnomerne praženie so zachovaním arómy. Uvarená káva je bohatá na ušľachtilú ovocnú kyselinu a medovo-horká dochuť je naplnená arómou dezertu.

Obaly na kávu Jardin bez prístupu vzduchu Bez kyslíka. Náklady na 500 g - 461 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Illy tma

Vybraných 9 odrôd kávových zŕn Arabica s tmavým pražením. To dáva talianskej káve bohatú, hlbokú chuť s čokoládovou dochuťou. Káva je uzavretá v zapečatenom balení pomocou originálnej metódy natlakovania, ktorá umožňuje zachovať jedinečnú chuť kávy Illy.

Náklady na 250 g plechovku sú 619 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Barista Art Botticelli

Barista je najväčším dodávateľom zelenej kávy pre Bieloruskú republiku. Špecialisti spoločnosti skúmajú kvalitu ovocia v laboratóriu a kontrolujú celý proces praženia.

Kávové zrná Art Botticelli sa pestujú v Brazílii a Etiópii a majú tmavú praženicu. Uvarená káva chutí ako čokoláda, vanilka, orechy a karamel s kakaovou dochuťou. Používa sa na výrobu Americano, espressa. Mäkké balenie s odplyňovacím ventilom.

Náklady na 1 kg sú 1250 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Julius Meinl Wiener Mokka

„Vienna Mocha“ od rakúskej spoločnosti Julius Meinl je 100% arabica z brazílskych plantáží. Tmavá viedenská praženica dodáva nápoju intenzívnu chuť a orieškovú krémovú penu. Kávové zrná sú balené vo vákuu.

Balenie 250 g stojí 537 rubľov.

výhody:

nevýhody:

Káva je nápoj, bez ktorého si mnoho ľudí nevie predstaviť svoje ranné raňajky. Dúfame, že náš článok pomohol dozvedieť sa niečo nové o nápoji a ochutnať elitné, jedinečné odrody arabiky.