Svetom sa prehnala kávová mánia. Nikdy predtým nebol tento nápoj populárnejší ako teraz. „Príjemná závislosť“ núti zákazníka hľadať večné hľadanie ideálnej chuti, tvaru a stupňa praženia a tiež zvoliť „svoj“ druh fazule.
Redakcia stránky „bestx.htgetrid.com/sk/“ pre vás pripravila hodnotenie najlepších odrôd kávy pre rok 2020.
obsah
Ako si vybrať kvalitný produkt. Kľúčové odporúčania
- Kávu je vhodné kupovať nie v hypermarketoch, ale v špecializovaných kaviarňach.
Tu sú starostlivo sledované podmienky skladovania (teplotný režim, okolie komodity, doba použiteľnosti) a vysoko kvalitný nápoj sa dostane ku kupujúcemu v nezmenenej podobe. Dobrá káva vydrží najviac 18 mesiacov. - Mletá káva by sa mala kupovať výlučne v malých baleniach, pretože po otvorení rýchlo stráca svoju chuť a arómu.
- Stupeň mletia priamo súvisí s metódou prípravy.
Táto informácia vám pomôže pochopiť, v ktorých z populárnych modelov kávovarov je možné túto odrodu pripraviť.
K jemnému mletiu dôjde do 20 sekúnd a nápoj sa nalieva do 2 minút. Vhodné na filtrovanú kávu, prípravu v gejzírovom kávovare alebo na turku.
Stredné brúsenie je najobľúbenejšie a najuniverzálnejšie v príprave. Pri priemernom mletí sú zrná spracované nie dlhšie ako 14 sekúnd a na vylúhovanie dávajú 3 minúty. Vhodné pre mlynčeky na kávu a Turkov.
Keď sú fazule spracované 10 sekúnd, sú hrubé. Mali by byť lúhované asi 5 minút a sú ideálne pre piestový kávovar, na varenie v kanvici na kávu, espresso alebo s filtrami. - Organoleptické vlastnosti kávy vo veľkej miere závisia od kvality a materiálu jej obalu.
V prvom rade musí chrániť zrno pred prienikom vzduchu.
Pri kontakte s kyslíkom reagujú mastné kyseliny v káve a zrná strácajú svoju chuť a arómu. Objaví sa horkosť.
Najobľúbenejšie formy na uskladnenie kávových zŕn sú: sklo, vákuum, papier a kov.
Nesporným lídrom je vákuové balenie. Káva v nej kondenzuje a po otvorení sa stáva drobivou.
Nevýhodou tohto úložného formátu je, že chuť zŕn sa zachováva iba v uzavretom obale. Po vytlačení rýchlo „fičia“. Preto sa odporúča výrobok naliať do sklenenej nádoby a uložiť do nej.
Pre obilniny je ideálnou voľbou vzduchotesné, plynom naplnené balenie s odvzdušňovacím ventilom. Takéto vrecko neprepúšťa vzduch a zrná si zachovávajú pôvodnú arómu. - Vôňa sa dá použiť aj na určenie kvality kávy. Plesnivé, kyslé a zatuchnuté poznámky by v ňom nemali byť cítiť.
- Stojí za to venovať pozornosť dátumu praženia.
Kvalitné zrná si zachovávajú svoje aromatické vlastnosti iba jeden mesiac. A iba vo vákuovom balení môže toto číslo dosiahnuť 6 mesiacov.
Dátum praženia mletej kávy nesmie byť dlhší ako jeden rok. - Čísla na balení od 1 do 5 poskytujú informácie o stupni praženia nápoja. Kde 1 je mierna trieda a 5 sú najpraženejšie zrná a najsilnejšia chuť.
Odrody a odrody kávy
Existuje viac ako 90 druhov kávových rastlín, ale najobľúbenejšie sú Arabica a Robusta.
Arabica
Arabský kávový strom je mimoriadne náladový.Neznáša dobre chlad a je náchylný na neustále choroby. Pôda na jej kultiváciu musí byť starostlivo hnojená a bohatá na minerály.
Fazuľa arabica má príjemnú, jemnú chuť s kyslou. Obsahujú podstatne menej kofeínu ako odroda robusta.
robusta
Veľmi nenáročný strom. Zriedkavo vystavený chorobám a nevyžaduje si zvláštnu starostlivosť. Úroda robusty je výnosná dvakrát viac ako arabica. Vďaka vysokému obsahu kofeínu sa robusta často pridáva do nápojov, aby získala silu.
Fazuľa má štipľavú a trpkú chuť, preto sa často mieša s arabikou.
Robusta sa najčastejšie používa na prípravu instantných nápojov a arabika na mletú kávu a kávové zrná.
Vzácne odrody kávových zŕn
Leví podiel na celom kávovom priemysle je založený na produkcii robusty a arabiky. Existuje ale ešte niekoľko žiarivých káv, ktoré stoja za pozornosť labužníkov. Napríklad: excelsa, liberica alebo maragojeep.
excelsa
Extrémne vzácny druh kávových zŕn. Rastie v strednej Afrike a ázijských krajinách (Vietnam, Filipíny, Indonézia)
Zvláštnosťou tejto odrody je jej ovocná a orechová aróma s ľahkou kyslou chuťou.
Nápoj sa hodí k pikantným koreninám. Ideálne pre espresso, rovnako ako pre francúzsky lis a Turek... Pre získanie jemnej, mnohostrannej chuti sa excelza zmieša s arabikou a pre silných milovníkov kávy sa pridá aj robusta.
Veľa elitných druhov kávy sa vyrába z kávy Excelsa. Najznámejší z nich je kolumbijský. Jeho chuť je mierna, ale zároveň bohatá na chuť.
Maragodjeep
Táto odroda sa chová v Guatemale, Kolumbii, Nikarague a Mexiku.
Chuť zŕn je sťahujúca a viskózna. Nápoj sa ukáže byť hustý a bohatý s príjemnou dochuťou orechov, ovocia a čokolády.
Maragoggip je v kultivácii veľmi vyberavý. Zrno, ako špongia, absorbuje všetky pachy a arómy prostredia, v ktorom sa nachádza. Dôležitým kritériom pre získanie kvalitného nápoja je preto rast surovín v priaznivom ekologickom prostredí, napríklad v horách.
liberica
Jeden z najmenších (iba 1%) druhov kávy na zemi.
Liberica miluje teplé a mierne vlhké podnebie. Počas obdobia sucha strom jednoducho prestane prinášať ovocie, takže zvyčajne rastie v Indii, na Filipínach a v Malajzii. V druhom prípade sa navyše výroba tejto odrody uskutočňuje vo veľkom rozsahu a zaberá až 95% územia miestnych plantáží. Malajzijčania neuznávajú inú kávu ako Liberica.
Zvláštnosťou tejto odrody je jej neobvyklá aróma. Dá sa to porovnať iba s vôňou indických kvetov. Navyše dokonale odpudzuje hmyz.
Kopi luwak
Táto odroda sa líši od svojich predchodcov nielen mimoriadne vysokou cenou hotového zrna, ale aj zvláštnym spôsobom jeho spracovania.
Dôležitým krokom v procese výroby produktu Kopi Luwak je trávenie obilia v žalúdku musangu. Toto zviera vyzerá veľmi podobne ako jazvec.
Musang zbiera a konzumuje iba najväčšie a zrelé zrná. Ale v jeho žalúdku nie je káva úplne strávená, ale vychádza prirodzene spolu s hodnotným enzýmom. Potom sa obilie umyje, vysuší a vypráža.
Kvalita úrody závisí od ročného obdobia.
Čierna slonová kosť
Na tvorbe tejto elitnej kávy sa priamo podieľajú slony. Konzumujú zrelé bobule arabiky, potom kvasia v žalúdku. Niektoré kyseliny zmierňujú zrno horkosti a dodávajú mu výraznú ovocnú príchuť. Prirodzene získaný produkt sa umyje, vysuší a vypráža.
Chon
Pri výrobe tejto kávy používa výrobca kuny. Pri trávení týchto zvierat nie sú zrná tiež úplne absorbované a vylučujú sa stolicou.Vo všeobecnosti je spracovanie a predpredaj kávy podobný ako v prípade Kopi Luwak.
Je zaujímavé, že skôr sa tieto roztomilé zvieratá považovali za škodcov, dnes sa však špeciálne pestujú na určených miestach.
Starbucks
Najobľúbenejšia káva v USA. Vyšľachtené a predávané výhradne rovnomenným globálnym gigantom kávového priemyslu. Má jasnú arómu, bohatú chuť korenia a kyslosti.
Káva yauco selecto
Vzácna odroda karibskej arabiky s nezabudnuteľnou príjemnou chuťou
Existuje viac ako 90 druhov kávových rastlín, ale najobľúbenejšie sú Arabica a Robusta.
Modrá hora
Elitná odroda jamajských kávových zŕn. Spotrebiteľ ho oceňuje pre svoju miernu, ale bohatú chuť bez horkosti.
Druhy nápojov obsahujúcich kávu
Nápoje si svojím obsahom získali na trhu nie menšiu obľubu ako kávové zrná. Väčšina z týchto receptov prišla do Ruska z Európy.
Najobľúbenejšie:
- Espresso je obľúbeným a najviac kupovaným nápojom v kaviarňach každého. Pripravte si ho v kávovare.
Tu sa horkosť robusty zmieša s jemnou kyslosťou Arabiky. Espresso sa často používa ako základ pre iné kávové nápoje. Veľkosť porcie je zvyčajne 35 g. - Doppio je dvojitá porcia. A s prídavkom čerstvého citrónu - Romano.
- Veľmi silné a koncentrované espresso, ktoré sa pripravuje v malom množstve vody, sa nazýva Ristretto.
- Káva, ktorej príprava sa v porovnaní s inými druhmi nápojov trvá dlhšie, sa nazýva Lungo.
- Espresso zriedené s vodou a tiež bez horkosti sa nazýva Americano.
- Káva s prídavkom koňaku alebo iných alkoholických nápojov - Coretto.
- Írska káva alebo írska káva sa pripravuje s prídavkom cukru a whisky. A na vrch je zdobený krémom.
- Mimoriadne populárna možnosť je cappuccino.
Je to nápoj vyrobený z mlieka a pokrytý mliečnou penou. - Ale káva so šľahačkou zo šľahaného mlieka, ale bez mlieka, sa nazýva Macchiato.
- Pre milovníkov sladkostí je ideálnou možnosťou Glase.
Toto je káva so zmrzlinou a čokoládovými lupienkami. Spravidla sa podáva vo vysokých pohároch so slamkou. - Latte je miernejšia verzia cappuccina.
Rozdiel je v tom, že v Latte musí byť mlieko pridané dvakrát toľko. V pomere 1/2. Podáva sa aj s rôznymi sirupmi. - Mocha je čokoládová varianta espressa.
Do kávy sa pridá mlieko, horká čokoláda alebo sirup. Vrch nápoja zdobí mliečna pena a čokoládové lupienky.
Užitočné a škodlivé vlastnosti kávy.
výhoda:
- Zlepšenie pamäti a kognitívnych funkcií mozgu.
Posledné štúdie opäť potvrdili skutočnosť, že ľudia, ktorí pijú kávu, si oveľa rýchlejšie a lepšie pamätajú informácie a rozhodujú sa rýchlejšie. Nápoj zlepšuje činnosť mozgu a má priaznivý vplyv na jeho kognitívne funkcie. To je obzvlášť dôležité pre starších ľudí a ľudí so zlou pamäťou. - Znižovanie rizika cukrovky.
Je dokázané, že u ľudí, ktorí pijú 4 alebo viac šálok kávy denne, je riziko vzniku cukrovky (typu II) znížené o 30%. A ak vypijete viac ako 6 pohárov „povzbudzujúceho“ nápoja denne, potom toto číslo dosiahne 35%. - Káva obsahuje antioxidanty, ktoré bojujú proti voľným radikálom a ich škodlivým účinkom na bunky tela. To znamená, že chránia telo pred mnohými vážnymi chorobami vrátane rakoviny.
poškodiť:
- Možné zvýšenie hmotnosti.
Je známe, že kofeín dodáva dočasný príval sily a energie, ktorá sa po chvíli zníži. Aby si človek doplnil zásoby vitality, prežíva chuť na tučné, kalorické jedlá a rýchle sacharidy. A to je plné nadváhy. - Ovplyvňuje výskyt vrások.
Káva odvodňuje organizmus, čo prispieva k vzniku skorých vrások. Preto sa odporúča po každej šálke tohto nápoja vypiť aspoň jeden pohár čistej vody. - Zvýšené riziko osteoporózy.
Kofeín vylúhuje vápnik z kostí. Po vypití iba 200 mg. obľúbený nápoj človeka riskuje stratu až 5 mg. vápnik.
Hodnotenie najlepších káv pre rok 2020
Najlepšie kávové zrná:
100% tmavo pražená fazuľa Arabica s bohatou koláčovou chuťou. Ideálna voľba pre milovníkov skutočne silnej kávy.
Približná cena: 1 200 rubľov. - 1 kg
výhody:
- Jasná chuť;
- Primeraná hodnota za peniaze.
nevýhody:
- Mierne trpké.
Stredne pražená zmes arabiky a robusty. Príjemná chuť a nezabudnuteľná aróma zŕn z Latinskej Ameriky a Ázie. Mäkké balenie na zips.
Približná cena: 700 rubľov. pre 800 g.
výhody:
- Vynikajúca chuť, mierna horkosť;
- Dobrá káva za rozumnú cenu.
nevýhody:
- V mäkkom obale rýchlo stráca arómu.
Zmes stredne silnej praženice arabica (80%) a robusta (20%). Vákuové balenie.
Približná cena: 1 200 rubľov. na 1 kg.
výhody:
- Jemná, krémová chuť;
- Rovnováha horkosti a kyslosti.
nevýhody:
- Vysoká cena.
Mnohostranná chuť vákuovo balenej tmavo praženej arabiky.
Približná cena: 720 rubľov. na 1 kg.
výhody:
- Cena;
- Intenzívna a výrazná chuť.
nevýhody:
- Vhodné na použitie iba v profesionálnych kávovaroch.
Stredne pražený 100% nápoj Arabica. Vákuové balenie.
Približná cena: 1370 rubľov. na 1kg.
výhody:
- Veľké, dobre urobené zrná
- Ochutená káva;
- Hodnota za peniaze.
nevýhody:
- Nie je vždy možné kúpiť v krajinách SNŠ;
- cena
Zmes stredne silnej praženice Arabica (40%) a Robusta (60%). Vákuové balenie.
Približná cena: 1250 rubľov.
výhody:
- Hlboká chuť;
- Žiadna horkosť ani kyslosť.
nevýhody:
- Cena.
Ľahko pražená zmes arabiky (90%) a robusty (20%). Príchuťou. Mäkké balenie.
Približná cena: 700 rubľov za 800 g.
výhody:
- Silný, voňavý;
- Dáva dobrú, hustú penu;
- Čokoládová dochuť.
nevýhody:
- Nenájdené.
Vysoko kvalitná zrnková káva vyrobená z deviatich stredne pražených zŕn arabiky v plechovke.
Priemerná cena: 620 rubľov za 250 g.
výhody:
- Nenájdené.
nevýhody:
- Vysoká cena.
Fazuľa arabica (100)% z plantáží Brazílie. Stredne pečené. Vákuové balenie.
Približná cena: 1730 rubľov. na 1 kg.
výhody:
- Chuť sa lepšie líši od ostatných zrnkových kávových zŕn.
nevýhody:
- Vysoká cena.
Mix 80% arabiky a 20% robusty tmavo praženej s ovocnými tónmi.
Približná cena: 780 rubľov. na 1kg.
výhody:
- Vyvážená aróma s príjemnou sladkosťou a adstringenciou.
nevýhody:
- Nenájdené.
Hodnotenie kvalitných značiek mletej kávy:
100% stredne mleté fazule arabica. Stredne pražená. Sladová a chmeľová aróma.
Približná cena: 280 rubľov. pre 250 g.
výhody:
- Hodnota za peniaze;
- Intenzívna chuť bez horkosti.
nevýhody:
- Nenájdené.
100% stredne mletá arabica. Mierne praženie.
Približná cena: 330 rubľov za 250 g.
výhody:
- Jasná chuť, príjemná dochuť;
- Vhodné na prípravu tureckej kávy, vo francúzskom lise, v kávovare.
nevýhody:
- Nenájdené.
Tmavo pražené, stredne mleté fazule arabica. Vákuové balenie.
Priemerná cena: 190 rubľov. pre 250 g.
výhody:
- Nezabudnuteľná vôňa;
- Nedostatok horkosti;
- Nízka cena;
- Vhodný ako pre kávovar, tak aj pre Turka.
nevýhody:
- Nenájdené
Arabica najemno zomletá, tmavo pražená. Vákuové balenie. Produkt ruskej výroby.
Orientačná cena: 155 rb za 150 g
výhody:
- Nízka cena;
- Príjemná chuť.
nevýhody:
- Obsedantná vôňa;
- Rýchlo to začne nudiť.
Harmonická chuť 100% arabiky, stredne mletá, stredne pražená. Dostupné v mäkkom balení.
Približná cena: 350 rubľov za 230 g.
výhody:
- Zamatová a príjemná chuť;
- Možno pripraviť v Turci a v kávovare.
nevýhody:
- Cena.
Mix arabiky a robusty. Stredne zomleté a stredne pečené. Balené v plechovke.
Orientačná cena: 350 r za 250 g
výhody:
- Nápoj takmer bez kofeínu (bezpečný obsah kofeínu na šálku 0,1%);
- Jemná chuť;
- Pohodlné balenie.
nevýhody:
- Nenájdené.
Vysoko kvalitná stredne pražená fazuľa arabica v plechovke. Stredné brúsenie.
Približná cena: 720 rubľov. pre 250 g.
výhody:
- Silný nápoj s miernou dochuťou;
- Intenzívna aróma;
- Pohodlné balenie.
nevýhody:
- Vysoká cena.
Zmes stredne mletej arabiky a robusty. Mierne praženie. Vákuové balenie.
Približná cena: 360 rubľov za 250 g.
výhody:
- Príjemná chuť bez horkosti
nevýhody:
- Nenájdené
Úspešná zmes tmavo praženej arabiky a robusty. Nápoj má jemnú arómu s čokoládovo-krémovou dochuťou. Recenzie zákazníkov sú mimoriadne pozitívne.
Približná cena: 250 rubľov za 250 g.
výhody:
- Pohodlné balenie;
- Prijateľná cena;
- Má koláč, ale nie horkú chuť s čokoládovým odtieňom;
- Pohodlné pre kávovar aj pre Turka.
nevýhody:
- Nenájdené.
100% mleté fazule Arabica. Stupeň mletia a praženia je stredný. Vákuové balenie.
Približná cena: 550 rubľov za 500 g.
výhody:
- Sametová chuť, žiadna horkosť;
- Hodnota za peniaze.
nevýhody:
- Nenájdené.
Najlepšie kávy pre kapsulové kávovary:
100% arabica. Kombinácia klasickej kávy s ovocnými tónmi a mliečnou penou.
Objem jednej porcie je určený na 50 ml.
Približná cena: 415 rubľov za 16 ks.
výhody:
- Silná a bohatá chuť;
- Pohodlný formát;
- Nízka cena.
nevýhody:
- Kapsula je z 1/3 plná kávy.
Dvojitý šálka espressa s vytrvalou penou a kyslou chuťou. Úroveň pečenia - tmavá.
Odhadované náklady: 399 rubľov za 16 ks.
výhody:
- Nízka cena;
- Pohodlné balenie.
nevýhody:
- Nenájdené.
Espresso s mliekom a dochuťou pražených mandlí a pekanových orechov.
Približná cena: 419 rubľov za 16 kapsúl.
výhody:
- Silná, bohatá chuť.
nevýhody:
- Preplatok.
Latte macchiato s vytrvalou mliečnou penou a kyslou chuťou pravej stredne praženej arabiky.
Približná cena: 290 rubľov. pre 8 kapsúl.
výhody:
- Jasná chuť;
- Pohodlné balenie.
nevýhody:
- Cena;
- Trochu horkosti.
100% arabica, stredne pražená, s nádychom bergamotu a ovocia.
Približná cena: 370 rubľov za 16 kapsúl.
výhody:
- Silná a bohatá chuť.
nevýhody:
- Cena.
Špičkové kávovary
Kávové impérium priemyselníka Luigiho Lavazzu.
Dodávajú kávu do viac ako 80 krajín sveta. Dobývajú trh predovšetkým kvalitou a rozumnými cenami.
V Rusku a krajinách SNŠ o tom vedia aj tí, ktorí kávu nikdy nepili.
Značka je výsledkom tvrdej práce výrobcov kávy Nestlé a Brazílie. Dnes je v mnohých jazykoch sveta instantná káva označovaná jedným slovom „Nescafe“. A samotná značka je symbolom rozpočtového, ale kvalitného nápoja.
V roku 1895 túto značku vytvoril nemecký podnikateľ menom Jacobs. Všetko to začalo malou čokoládou a kaviarňou a prerástlo do kávovej ríše. Túto značku v súčasnosti vlastní spoločnosť Mondelez International.
Vytvoril francúzsky kávový labužník Rene Monnier. V roku 1965 vytvoril svoju prvú skúšobnú zmes. A už v roku 1978 burácala značka Carte Noire po celom Francúzsku i za jeho hranicami. Úspech bol ohromujúci.
Švajčiarska značka sa považuje za záruku kvality kávového produktu. Špecializuje sa hlavne na lyofilizovanú kávu. Odborníci poukazujú na to, že chute Bushida možno porovnať s nápojmi od profesionálnych baristov. Napriek vysokej cene je dopyt po znalcoch po celom svete.
Dúfame, že hodnotenie bude pre vás užitočné a uľahčí múku pri výbere kávy na pultoch obchodov.Akú kávu uprednostňujete? Dajte nám vedieť v komentároch nižšie.
