Ako nahradiť mäso vo vašej strave: výber najlepších rastlinných náhrad mäsa

Ľudia sa vzdajú mäsa z rôznych dôvodov. Niekto sa zámerne rozhodol stať vegetariánom, zatiaľ čo lekári niekomu odporúčajú. Tak či onak, pre každého vyvstáva otázka, ako nahradiť mäso a z akých produktov môže telo získať bielkoviny. Redakcia stránky „bestx.htgetrid.com/sk/“ pre vás pripravila prehľad najlepších rastlinných produktov, ktoré môžu nahradiť mäso.

Vyhýbanie sa mäsu: klady a zápory

Na otázku vylúčenia mäsových výrobkov z jedálnička alebo nie je stále jednoznačná odpoveď. Dnes sa vedú diskusie o výhodách a nebezpečenstvách mäsa. Je však ťažké tvrdiť, že u ľudí, ktorí nejedia mäso, je menej pravdepodobné, že budú trpieť cukrovkou alebo srdcovými chorobami. Tiež nie sú náchylné na obezitu. Dôležitý je tu však okamih vyváženej a rozmanitej výživy.

Pozitívne zmeny, ku ktorým dochádza pri výmene mäsa za rastlinné potraviny:

• Vyloženie zažívacieho traktu. Nie je žiadnym tajomstvom, že mäsovým výrobkom trvá trávenie dlhšie. Vďaka tomu sa v črevách tvoria toxíny a toxíny. A pri absencii tak ťažkého jedla je proces trávenia výrazne uľahčený.
• Strata váhy. Pri nedostatku mäsových bielkovín prirodzene dochádza k chudnutiu. Pretože rastlinné potraviny majú menej kalórií, neprispievajú k zadržiavaniu nadbytočnej tekutiny v tele. Existuje však aj opačná strana. Nenechajte sa uniesť obilninami a múčnymi výrobkami, pretože nadváha príde spolu so sacharidmi. Výživa by mala byť vyvážená.
• Zmierňovanie opuchov a krvného tlaku. Aj tu sa všetko deje prirodzene, vďaka zvýšenému výdaju moču. Vďaka tomu sa prebytočná tekutina vylučuje z tela spolu s močom a v dôsledku toho klesá alebo úplne zmizne edém a klesá krvný tlak.

A tu sú možné negatívne dôsledky odmietnutia mäsa:

• Vývoj nedostatku bielkovín. Faktom je, že bielkoviny živočíšneho pôvodu sú pre telo potrebné pre prirodzené procesy v ňom prebiehajúce: obnovu buniek, produkciu potrebných hormónov a enzýmov. Rastlinné bielkoviny však nie sú schopné tieto úlohy úplne zvládnuť. Preto, ak živočíšne bielkoviny prestanú prichádzať s výživou, potom si ich telo začne extrahovať z vlastných zdrojov, postupne sa vyčerpáva, čo nakoniec povedie k rozvoju rôznych chorôb.
• Nedostatok železa. Železo je pre ľudské telo potrebné pre normálnu tvorbu krvi a produkciu enzýmov, ktoré napomáhajú správnemu fungovaniu obličiek. Železo obsiahnuté v mäse sa vstrebáva oveľa efektívnejšie ako z obilnín a iných rastlinných potravín.
• Poruchy nervového systému. Stabilné fungovanie nervového systému je nemožné bez vitamínov skupiny B. Ovplyvňujú tvorbu krvi a zvyšujú produkciu bielkovín. A práve ich ľudské telo pochádza z mäsových výrobkov.

A to sú len niektoré z možných výhod a nevýhod spojených s vyhýbaním sa konzumácii mäsa. Pred úplným odstránením tohto produktu z potravy je preto dôležité zvážiť klady a zápory a poradiť sa s lekárom.

TOP 7 rastlinných náhrad mäsa

orechy

Okrem toho, že sú tieto jedlá vynikajúce, sú aj veľmi výživné.Pravidelná konzumácia rôznych orechov v jedle zabezpečí telu bielkoviny, zdravé tuky, komplexné sacharidy, vlákninu, vitamíny a mikroelementy. Čo sa týka obsahu bielkovín, orechy prakticky nie sú horšie ako mäso. Ich obsah kalórií je vysoký, takže pár kúskov počas občerstvenia dokáže uspokojiť hlad.

Dnes je známe obrovské množstvo rôznych odrôd orechov a každý z nich má priaznivé vlastnosti a účinky na ľudský organizmus. Napríklad:

• Orech obsahuje jód, a preto je vhodný pri ochoreniach štítnej žľazy. A kvôli nízkemu obsahu cukru a škrobu je určený pre ľudí s cukrovkou.
• Kešu oriešky pomáhajú pri liečbe určitých kožných ochorení, ktoré vznikli v dôsledku metabolických porúch v tele. Podporuje zotavenie po chrípke, bronchitíde, faryngitíde a iných ochoreniach dýchacích ciest.
• Mandle vďaka vysokému obsahu vitamínu E zabraňujú predčasnému starnutiu pokožky. Táto matica je tiež prírodným analgetikom.
• Lieskové orechy sú schopné odstrániť toxíny z tela. A vápnik, draslík a sodík v ňom obsiahnuté majú upokojujúci účinok na nervový systém.

Lekári odporúčajú zaviesť do každodennej stravy rôzne druhy orechov, a to nielen ako náhrady mäsa, ale aj ako nezávislý produkt. Koniec koncov, užitočné látky v nich obsiahnuté sú schopné normalizovať prácu mnohých systémov v ľudskom tele.

výhody:

nevýhody:

sója

Sójové bôby obsahujú vysoké množstvo bielkovín, ktoré sa svojimi vlastnosťami veľmi podobajú bielkovinám z mäsa. Sója navyše obsahuje aminokyseliny, ktoré sú také nevyhnutné pre normálne fungovanie ľudského tela. Takéto bohaté zloženie robí sóju a sójové výrobky vynikajúcou alternatívou k mäsu.

Stopové prvky obsiahnuté v sóji, ako je vápnik, fosfor, železo a horčík, ako aj vitamíny skupiny B, majú priaznivý vplyv na fungovanie nervového systému a stav pokožky. Okrem toho sa ukázalo, že sója brzdí vývoj osteoporózy u starších ľudí.

Sója tak môže plne nahradiť mäso, nemali by ste sa však úplne spoliehať na jej mnohostranné zloženie a prejsť výlučne na sójové výrobky. Takáto „strava“ telu nepridá na zdraví. Sója je vynikajúci výživný produkt, ktorý sa však musí konzumovať v kombinácii s inými rovnako zdravými rastlinnými potravinami.

výhody:

nevýhody:

tofu

Tofu je sójový syr, ktorý sa stal jednou z najobľúbenejších náhrad mäsa. Tento výrobok je zdrojom rastlinných bielkovín a svojim počtom prekonáva mäsové výrobky. Syr tofu je všestranný a nenáročný na prípravu. Je to skvelé na pečenie, vyprážané alebo dusené, dokonca aj údené alebo nakladané. Takýto syr sa dokonca používa na prípravu dezertov a omáčok alebo na polievku.
Keďže tofu je vyrobené zo sójových bôbov, obsahuje tiež veľa vápniku, zinku, horčíka, fosforu a železa.

Existujú tri druhy tofu: mäkké, suché a tvrdé. Mierne sa zvyčajne používa na výrobu dezertov, omáčok a polievok.Ale pevné, vhodné na pečenie alebo vyprážanie. Tento sójový syr v akejkoľvek podobe si získava popularitu po celom svete a čoraz viac sa uprednostňuje, keď sa vzdáva červeného mäsa.

výhody:

nevýhody:

Tempe

Tempeh je ďalší produkt na báze sóje. Jeho domovinou je Indonézia. Na rozdiel od výroby tofu, fazuľa tu zostáva nedotknutá, čo robí výrobok ešte bohatším na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Je tiež bohatý na omega-3 a omega-6 polynenasýtené kyseliny.

Rovnako ako tofu, aj tempeh sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Môže pôsobiť ako príloha alebo ako samostatné jedlo ako náhrada mäsových alebo rybích výrobkov.

Hotový tempeh sa spravidla predáva v obdĺžnikových briketách s hrúbkou do 1,5 centimetra.

výhody:

nevýhody:

quinoa

Quinoa je plodina pseudozrna. Jeho plody sú ovocie. Ale pri varení sa používajú semená tejto rastliny. Sú bohaté na bielkoviny a stopové minerály a sú úplne bezlepkové. Preto je skvelou náhradou mäsa. Jedlá z quinoa sú dobré aj pre ľudí s intoleranciou lepku. Vďaka obsahu lyzínu pomáhajú semená quinoa telu vstrebávať vápnik.

Existuje niekoľko odrôd quinoa, ktoré určujú farbu semien. Môžu byť červené, hnedé, biele alebo čierne. Semenná vrstva je horká, preto je dôležité ju pred varením dôkladne opláchnuť vodou.

Ako každá iná obilnina, aj quinoa sa varí. Získať drobivú prílohu trvá 15 minút. Tiež hotové semená môžu byť pridané do šalátov a náplní do rôznych jedál.

Pri používaní semien v potrave sa môže objaviť individuálna intolerancia, preto do jedálnička zavádza quinoa, ktorá sa sleduje v malých dávkach a postupne. Existujú aj kontraindikácie pre ženy počas laktácie, pretože dieťa môže byť na tento výrobok citlivé.

výhody:

nevýhody:

huby

Každý vie, že huby sú rastlinným zdrojom bielkovín. Navyše sú tieto dary prírody veľmi užitočné a chutné. Často sa používajú ako samostatné jedlo s nejakým druhom prílohy. Z hľadiska výživovej hodnoty môžu huby dobre konkurovať mäsu. A v kombinácii s inými potravinami bohatými na bielkoviny je dovolené úplne vylúčiť tieto látky z potravy bez akýchkoľvek strát na tele.

Výživové hodnoty tej istej huby sa môžu líšiť v závislosti od rôznych faktorov. Takže napríklad ukazovatele bielkovín a obsahu bielkovín sú u sušených húb podstatne vyššie. A obsah aminokyselín je vyšší u mladých zástupcov druhu.

Medzi celou škálou známych odrôd existuje päť druhov húb, ktoré sú najbohatšie na bielkoviny a aminokyseliny:

• V tomto hodnotení sú šampióni na prvom mieste. V porovnaní s hríbmi je nutričné ​​zloženie šampiňónov menej vyvážené, ale obsahuje viac bielkovín ako akýkoľvek iný druh: 4,3 g na 100 g. Šampiňóny sa spravidla nesušia, ale používajú sa surové. Vzhľadom na to, že sa tieto huby okrem prírodných podmienok pestujú aj v priemyselnom meradle, môžete ich kúpiť v akomkoľvek supermarkete.
• Porcini sú na druhom mieste. Obsah bielkovín v surovej forme týchto húb je 3,7 g a v sušenej forme - viac ako 30 g. Tí, ktorí sa rozhodli vzdať sa mäsa, sa odporúča, aby do svojej stravy zaradili hríbovú hruštičku. Okrem vysokého obsahu bielkovín sú tieto huby plné vitamínov a minerálov, ako aj celého zoznamu užitočných látok.
• Na treťom kroku sú hríbiky. 100 g surového hríbu Hríb obsahuje asi 3,3 g bielkovín a po vysušení dosahuje tento údaj 32,4 g. Tiež sú tieto huby bohaté na železo a svojou výživovou hodnotou sa čo najviac približujú zloženiu mäsa. Môžu ich preto úplne nahradiť bez toho, aby absolútne spôsobili ublíženie na tele.
• Na štvrtom mieste je hríb. 100 g čerstvého oleja obsahuje 2,4 g bielkovín. Ale nie je zvykom tieto huby sušiť.
• A nakoniec piate miesto obsadzuje hríb. Čerstvé obsahujú približne rovnaké množstvo bielkovín ako maslo, a to 2,3 g. Po vysušení sa táto hodnota zvýši na 23,5 g, čo je o niečo viac ako v prípade kuracieho mäsa.

výhody:

nevýhody:

seitan

Seitan je bylinný produkt vyrobený z pšeničnej múky. Je bohatý na živiny a používa sa na prípravu rôznych jedál, ktoré v nich nahradia mäso. 100 g seitanu obsahuje 25 g bielkovín. Produkt sa často nazýva „vegetariánske mäso“, pretože varením získava podobný vzhľad a rovnakú vláknitú štruktúru.

Seitan sa zvyčajne pripravuje zo zeleniny, obilnín a cestovín. Môže úplne nahradiť mäsové výrobky, čo sa týka chuti aj výživovej kvality. Existuje veľa receptov, ktoré používajú tento zázračný produkt. Kotlety sa vyrábajú zo seitanu, pridávajú sa do šalátov, vyprážajú sa, varia sa, podávajú sa ako príloha a ako samostatné jedlo. Vhodný aj na teplú aj studenú konzumáciu.

výhody:

nevýhody:

Kontraindikácie pre odmietnutie mäsa

Napriek pozitívnym aspektom spojeným s odmietaním mäsových výrobkov existujú skupiny ľudí, pre ktoré je takáto strava absolútne neprípustná:

• Deti do 4 rokov. Živočíšne bielkoviny sa podieľajú na vývoji všetkých orgánov a systémov tela dieťaťa. A jeho nedostatok môže nepriaznivo ovplyvniť fyzický a psychický stav dieťaťa. Preto je také dôležité, aby bola detská výživa čo najkompletnejšia a najvyváženejšia.
• Tehotné ženy a ženy počas laktácie. Predchádzajúci bod je tiež relevantný pre vývoj plodu a pre novorodenca. A tiež plnohodnotná vyvážená strava je nesmierne dôležitá pre udržanie zdravia čerstvej matky.
• Prejav rôznych chorôb. Rovnako ako pri každej inej strave, ak sa počas vylúčenia mäsových výrobkov z potravy prudko zhorší zdravotný stav, je to istý znak návratu k obvyklej strave.
• Ľudia s chronickými chorobami, ako aj v období ich exacerbácie. Akékoľvek obmedzenia týkajúce sa stravovania sú pre organizmus stresujúce. Najmä ak existujú nejaké choroby. Preto by ste sa tu nemali venovať amatérskym vystúpeniam, ale je lepšie poradiť sa so svojím lekárom.

Takže pri absencii akýchkoľvek chorôb alebo chorôb je celkom možné prestať jesť mäso. V prvom rade by ste však mali počúvať svoje vlastné telo, a nie nasledovať vedenie módnych trendov.

Ak máte skúsenosti s náhradami mäsa uvedenými v recenzii alebo s inými zaujímavejšími a výživnejšími možnosťami, povedzte nám o nich v komentároch.